Kuban-Salat für den Winter

Der „Kuban“-Salat ist ein hervorragendes Vitaminpräparat für den Winter und enthält maximal verschiedene Gemüsesorten. Je heller und fleischiger das für die Salatzubereitung verwendete Gemüse ist, desto schöner wird das fertige Gericht. Es ist besser, Winterkohlsorten zu nehmen: In konservierter Form behält er seinen Geschmack besser.

Kuban-Salat für den Winter ohne Sterilisation

Um einen solchen Salat zuzubereiten, nimmt man besser fleischiges Gemüse, das nach der Wärmebehandlung seine Form besser behält und saftig bleibt. Wenn Sie Paprika in verschiedenen Farben nehmen, wird der Salat noch heller und appetitlicher.

1. 
   Wie bereitet man Kuban-Salat für den Winter zu? Den Kohl dünn hacken, in eine tiefe Schüssel geben, leicht zerdrücken, salzen und den Saft austreten lassen.
2. 
   Entfernen Sie die Kerne und Innenhäute der Paprika und schneiden Sie sie anschließend zusammen mit den Karotten in dünne Streifen oder Würfel.
3. 
   Die gewaschenen Gurken in Scheiben schneiden, dabei die Stiele entfernen. Die Dicke der Scheiben sollte etwa 5 mm betragen.
4. 
   Wir schneiden den Stiel der Tomaten heraus und schneiden sie in so große Scheiben, dass sie im Salat nicht ihre Form verlieren.
5. 
   Die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
6. 
   Alle Salatzutaten in eine tiefe Schüssel geben, mit Salz, Zucker würzen, Gewürze und Öl hinzufügen. Mit einem großen Holzlöffel oder den Händen gut vermischen. Dies muss sorgfältig erfolgen, damit die Gemüsestücke nicht knittern oder ihre Form verlieren. Lassen Sie die Mischung eine Stunde lang ruhen.
7. 
   Die entstandene Gemüsemasse mit dem freigesetzten Saft auf das Feuer legen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel ca. 7 Minuten köcheln lassen. Der Salat muss regelmäßig umgerührt werden. Wenn der Salat fast fertig ist, gießen Sie Essig hinein und mischen Sie erneut.
8. 
   Füllen Sie den vorbereiteten Salat heiß in sterilisierte Gläser und schließen Sie die Deckel sofort. Lassen Sie die Werkstücke mehrere Stunden in einem warmen Raum abkühlen und lagern Sie sie anschließend dunkel und kalt.

Kuban-Salat mit Kohl und Gurken für den Winter

Durch die Sterilisation bei der Salatzubereitung bleiben Kohl und Gurken knackiger, was den „Kuban“-Salat schmackhafter macht. Kräuter, Knoblauch und Gewürze sorgen für Pikantheit und Schärfe. Diesen Zutaten sollte besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden: Ihre Menge bestimmt die endgültige Schärfe des fertigen Gerichts.

Kochzeit: 3 Stunden 40 Minuten.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Gurke – 1 kg
• Tomate – 1 kg
• Weißkohl – 1 kg
• Karotten – 1 kg
• Zwiebeln – 500 gr.
• Paprika – 500 gr.
• Dill – 100 gr.
• Knoblauch – 7 Zähne.
• Peperoni – 1 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 10 gr.
• Pflanzenöl – 200 ml
• Salz – 60 gr.
• Kristallzucker – 200 gr.
• Tafelessig 9 % – 100 ml.

Kochvorgang:

1. Entfernen Sie die oberen schmutzigen oder faltigen Blätter vom Kohl, hacken Sie ihn fein, zerstampfen Sie ihn mit Salz und lassen Sie den Saft austreten.

2. Gurken und Karotten in Würfel schneiden. Wenn die Gurken eine harte Schale haben, müssen Sie diese zuerst abschneiden. Schneiden Sie die Tomaten in ziemlich große Scheiben und entfernen Sie den Stiel.

3. Paprika und Zwiebeln schneiden Sie am besten in halbe Ringe, Knoblauch, Dill und Peperoni möglichst fein.

4. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine tiefe Schüssel, mischen Sie es und lassen Sie es mit einem Deckel abgedeckt in einem warmen Raum stehen, damit der Saft freigesetzt wird. Dieser Vorgang dauert in der Regel 2-4 Stunden, je nach Saftigkeit und Fleischigkeit des Gemüses.

5. Nach der angegebenen Zeit den Salat in eine hitzebeständige Schüssel geben, 15–20 Minuten kochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen, Saft darüber geben und sofort verschließen. Kuban-Salat ist bereit für den Winter!

Kuban-Salat mit Kohl, Tomaten und Gurken für den Winter

Die festen Bestandteile des „Kuban-Salats“ sind Tomaten und Karotten, alle anderen Zutaten können je nach Vorlieben des Kochs variieren. In diesem Rezept sind Kohl, Gurken und Tomaten die Stars des Gerichts – eine bekannte und bei vielen beliebte Kombination.

Kochzeit: 2 Stunden. 40 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Karotten – 500 gr.
• Weißkohl – 1 kg
• Petersilie – 1 Bund.
• Tomate – 1 kg
• Peperoni – 1 Stk.
• Gurke – 700 gr.
• Paprika – 700 gr.
• Zwiebeln – 500 gr.
• Salz – 2 EL.
• Kristallzucker – 1 EL.
• Tafelessig 9 % – 1 EL. pro 1-Liter-Glas
• Lorbeerblatt – 2 Stk. pro 1-Liter-Glas
• Pimenterbsen – 3 Stk. pro 1-Liter-Glas
• Pflanzenöl – 1 EL. pro 1-Liter-Glas

Kochvorgang:

1. Den Kohl auf traditionelle Weise zerkleinern, leicht zerdrücken, etwas salzen und den Saft austreten lassen.

2. Reiben Sie die Karotten, schneiden Sie die Gurken in halbe Ringe und die Zwiebel in halbe Ringe. Die Tomaten in große Scheiben schneiden.

3. Nachdem Sie die Kerne und inneren Trennwände entfernt haben, schneiden Sie die Paprika in Streifen und schneiden Sie die Peperoni sehr fein. Vergessen Sie nicht, die Kerne zu entfernen. Wenn Sie dies nicht tun, wird der Salat zu scharf.

4. Geben Sie alle Zutaten des Salats in eine tiefe Schüssel, geben Sie die Zutaten zum Marinieren mit Ausnahme von Essig und gehackten Kräutern hinzu, mischen Sie sorgfältig, um die Gemüsescheiben nicht zu beschädigen, und lassen Sie den Salat an einem warmen Ort stehen einige Stunden.

5. Geben Sie in jedes Glas, in dem die Zubereitung aufbewahrt wird, ein Lorbeerblatt und Piment, legen Sie den Salat darauf, gießen Sie den resultierenden Saft hinein, fügen Sie Öl und Essig hinzu.

6. Sterilisieren Sie die Gläser nicht länger als 20 Minuten in einem breiten Topf und rollen Sie sie dann sofort auf. Guten Appetit!

Wie bereitet man Kuban-Salat mit Sterilisation für den Winter zu?

Dieser nicht schwer zuzubereitende Salat enthält viele nützliche Substanzen und wird jedem Haushaltsmitglied gefallen. Es wird die Ernährung in der Wintersaison perfekt ergänzen, insbesondere wenn Sie für die Zubereitung helles und fleischiges Gemüse verwenden.

Kochzeit: 2 Stunden. 40 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Gurke – 1 kg
• Weißkohl – 1 kg
• Paprika – 500 gr.
• Sahnetomate – 1 kg
• Karotten – 1 kg
• Knoblauch – 8 Zähne.
• Zwiebeln – 500 gr.
• Peperoni – 1 Stk.
• Dill – 100 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 10 gr.
• Kristallzucker – 1,5 EL.
• Pflanzenöl – 200 ml
• Salz – 80 gr.
• Tafelessig 9 % – 80 ml

Kochvorgang:

1.Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl, hacken Sie ihn fein, fügen Sie etwas Salz hinzu, pürieren Sie ihn und lassen Sie ihn dann in einer Schüssel in einem warmen Raum stehen, damit er anfängt, Saft abzugeben.

2. Gurken schälen und in halbe Kreise schneiden, Tomaten in Scheiben, Zwiebeln und Paprika in halbe Ringe und Karotten je nach Größe des Gemüses in Kreise oder Würfel schneiden.

3. Mischen Sie alle vorbereiteten Zutaten und achten Sie dabei darauf, die Unversehrtheit des gehackten Gemüses nicht zu beeinträchtigen. Fügen Sie die angegebene Menge Kristallzucker und Salz sowie gehackten Knoblauch, Petersilie und Peperoni hinzu. Lassen Sie den Salat mehrere Stunden an einem warmen Ort ziehen.

4. Teilen Sie die Zubereitung in Gläser auf, gießen Sie jeweils die gleiche Menge des freigesetzten Safts, die erforderliche Menge Essig und Öl hinein und decken Sie sie mit Deckeln ab.

5. Legen Sie die zu sterilisierenden Werkstücke 20 Minuten lang bei mittlerem Siedepunkt in einen großen Topf, verschließen Sie die Gläser anschließend gut und lagern Sie sie kalt.

Unglaublich leckerer Kuban-Salat mit Auberginen im Glas

Anstelle von Kohl, der in klassischen Rezepten für den Gemüsesalat „Kuban“ verwendet wird, können Sie auch Auberginen verwenden. Das Ergebnis ist eine originelle Vorspeise, die selbst anspruchsvolle Feinschmecker gerne vom Tisch fegen.

Kochzeit: 50 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Auberginen – 1,5 kg
• Tomate – 1 kg
• Karotten – 1 kg
• Peperoni – 1 Stk.
• Knoblauch – 3 Köpfe.
• Pflanzenöl – 0,5 l
• Tafelessig 9 % – 120 ml
• Salz – 2 EL.
• Kristallzucker – 200 gr.

Kochvorgang:

1. Auberginen schälen, in kleine Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu beseitigen.

2.Tomaten, Knoblauchzehen und Peperoni mit einem Fleischwolf oder im Mixer zerkleinern, Butter, Zucker und Salz hinzufügen, vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen.

3. Das Tomatenmark bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen, bis es eindickt.

4. Reiben Sie die Karotten wie bei der Zubereitung von Gemüse auf Koreanisch.

5. Die Auberginen auspressen und in Tomatenmark geben, Karotten dazugeben. Alles zusammen noch eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen, dann den Essig dazugeben und nach dem Umrühren in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Wie bereitet man Kuban-Salat ohne Kohl für den Winter zu?

Wer im Winter einen leckeren, vitaminreichen Salat essen möchte, aber keinen Kohl mag, kann eine Variante des Kuban-Themas zubereiten, allerdings ohne dieses Gemüse. Chilischoten, frisch oder gemahlen, verleihen der Zubereitung Würze und die Zubereitung eines solchen Salats ist schnell und einfach.

Kochzeit: 1 Stunde 05 Minuten.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Tomate – 1 kg
• Paprika – 1 kg
• Gurke – 1 kg
• Zwiebeln – 1 kg
• Karotten – 1 kg
• Pflanzenöl – 500 ml
• Tafelessig 9 % – 2 EL.
• Kristallzucker – 2 EL.
• Salz – 2 EL.
• Peperoni – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. In einer großen Bratpfanne gehackte oder geriebene Karotten in heißem Öl anbraten.

2. Nach 15 Minuten die zuvor in Würfel geschnittenen Paprika zu den Karotten geben.

3. Nach weiteren 15 Minuten Zwiebelhalbringe zum Gemüse geben und gut vermischen.

4. Im nächsten Schritt gewürfelte Tomaten und in halbe Ringe geschnittene Gurken in die Pfanne mit Gemüse geben. Fügen Sie die Zutaten für die Marinade hinzu – Kristallzucker, Salz und Essig, sowie die gewünschte Menge gehackte Peperoni.

5. Alles vermischen und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.Anschließend den heißen Salat in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Guten Appetit!