Nezhinsky-Gurkensalat für den Winter

Dieser beliebte Salat besteht aus frischen Gurken mit knackigen Zwiebeln und viel Dill. Duftende eingelegte Gurken sind eine ausgezeichnete Vorspeise und Ergänzung zu Grillgerichten, Kartoffelpüree mit Schnitzel oder Kotelett.

„Nezhinsky“-Gurkensalat für den Winter ohne Sterilisation

Ein einfaches Rezept für einen beliebten Salat mit wenigen Zutaten, aber garantiert angenehmem Geschmack. Es ist einfach zuzubereiten und auch für weniger erfahrene Köche geeignet.

1. 
   Wie bereitet man Nezhinsky-Gurkensalat für den Winter zu? Waschen Sie die Gurken, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie das Gemüse selbst in dünne Scheiben (3-4 mm).
2. 
   Nach dem Schälen die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die nicht dicker als Gurkenscheiben sind.
3. 
   Frischen Dill abspülen, auf einem Papiertuch trocknen und hacken.
4. 
   Gurken, Dill und Zwiebeln in einen hitzebeständigen Behälter geeigneter Größe geben, mit Salz, Pfeffer würzen, Zucker nicht vergessen, mit den Händen gut vermischen, aber nicht zerdrücken. Lassen Sie den Salat eine halbe Stunde in einem warmen Raum stehen, damit der Saft freigesetzt wird. Sie können den Inhalt des Behälters 30 Minuten lang umrühren, um den Saft gleichmäßiger aus dem Gemüse zu lösen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit Essig zu den Gurken geben und erneut vermischen.
5. 
   Den Salat in vorbereitete Gläser füllen, den restlichen Saft einfüllen und gut verschließen. Bewahren Sie die Zubereitung im Kühlschrank auf.

Klassischer „Nezhinsky“-Salat aus Gurken, Zwiebeln und Dill nach GOST UdSSR

Das Rezept für den legendären Gurkensalat, den Mütter und Großmütter zubereitet haben. Im Winter wurde dieser aromatische Snack zur Tischdekoration und die Menge der Zutaten sowie die richtige Garreihenfolge wurden von Generation zu Generation weitergegeben.

Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Gurke – 1,5 kg.
• Zwiebeln – 0,5 kg.
• Salz – 1,5 EL.
• Kristallzucker – 3 EL.
• Tafelessig 9 % – 9 EL.
• Pflanzenöl – 0,5 EL.
• Dill – 1 Bund

Kochvorgang:

1. Gewaschene und getrocknete Gurken in Scheiben schneiden.

2. Geschälte Zwiebeln können entweder in Ringe geschnitten oder in Form von halben Ringen verwendet werden.

3. Geben Sie die Gurkenscheiben und die Zwiebel in eine Schüssel geeigneter Größe, geben Sie die angegebene Menge Kristallzucker, Essig und Salz hinzu, mischen Sie und lassen Sie den Saft einige Stunden lang austreten.

4. Die entstandene Flüssigkeit abgießen und mit Pflanzenöl vermischen, dann die Marinade erhitzen und 5 Minuten kochen lassen.

5. Den Dillbund waschen, die Flüssigkeit gründlich abschütteln und fein hacken. Zu den Gurken und Zwiebeln geben und umrühren.Das Gemüse in Gläser füllen, die Marinade einfüllen und in einem breiten, hitzebeständigen Behälter 15 Minuten sterilisieren. Den Salat heiß verschließen und nach dem vollständigen Abkühlen an einen kühlen Ort stellen.

Nezhinsky-Salat mit Fingerlecksenf

Senfkörner verleihen Gurkensalat eine pikante Note und machen ihn knuspriger. Das Ergebnis ist eine mäßig scharfe und würzige Vorspeise, bei der Knoblauch anstelle von Zwiebeln verwendet und Dill durch Petersilie ersetzt wird. Es stellt sich heraus, dass es sich nicht um eine klassische, aber sehr schmackhafte Version des „Nizhyn“-Salats handelt.

Kochzeit: 3 Stunden 50 Minuten.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Kleine Gurke – 4 kg
• Petersilie – 1 Bund.
• Französischer Senf – 160 gr.
• Knoblauch – 2-3 Köpfe.
• Essig – 1 EL.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Salz – 80 gr.
• Kristallzucker – 1 EL.
• Mischung aus gemahlenen Paprika – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die Gurken in Kreise schneiden, die Enden entfernen und in eine tiefe Schüssel geben.

2. Das Gemüse hacken, den Knoblauch zerdrücken und mit einem Messer fein hacken, alles zu den Gurkenscheiben geben.

3. Zucker und Salz in eine Schüssel geben, Öl und Essig hinzufügen, mit einer Paprikamischung würzen und Senf hinzufügen.

4. Alles gut vermischen und 3-4 Stunden in einem warmen Raum stehen lassen, damit der Salat ziehen kann. Sie müssen die Mischung regelmäßig umrühren, damit sie gleichmäßig mit der Marinade gesättigt ist.

5. Den fertigen Salat in Gläser füllen, 30–40 Minuten sterilisieren, dann verschließen und in den Kühlraum stellen.

Unglaublich leckerer Nezhinsky-Salat mit Karotten für den Winter

Um einen solchen Snack für den Winter zuzubereiten, ist es besser, kleine Gurken mit dünner Schale zu nehmen. Das Rezept ist sehr einfach und nicht nur eine erfahrene Hausfrau, sondern auch ein Kochanfänger kommt damit zurecht.

Kochzeit: 3 Stunden 50 Minuten.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Gurke – 5 kg
• Karotten – 1 kg
• Zwiebeln – 1 kg
• Salz – 4 EL.
• Kristallzucker – 0,5 EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,3 TL.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Gemahlener Piment – ​​0,3 TL.
• Tafelessig 9% - 1 EL.

Kochvorgang:

1. Die Enden der Gurken entfernen und in mitteldicke Scheiben schneiden. Die Haut muss nicht beschnitten werden.

2. Die geschälten Karotten in gurkenscheibengroße Scheiben schneiden.

3. Die Zwiebel muss halbiert und dann in dünne Halbringe geschnitten werden.

4. Gurken, Karotten und Zwiebeln in einen tiefen hitzebeständigen Behälter geben, die angegebene Menge Salz, Essig und Kristallzucker sowie zwei Pfeffersorten hinzufügen und alles gut vermischen, dabei darauf achten, dass das Gemüse nicht zerdrückt wird.

5. Lassen Sie die Mischung 3 Stunden lang marinieren, gießen Sie dann das Öl hinein und füllen Sie es in Gläser. Sterilisieren Sie die Werkstücke 10-15 Minuten lang in einem breiten Topf und verschließen Sie sie anschließend.

Wie bereitet man Nezhinsky-Salat aus Gurken und Tomaten für den Winter zu?

Tomaten verleihen dem Salat eine leichte, angenehme Säure, während Kräuter und Knoblauch den Geschmack gehaltvoller machen. Für die Zubereitung eignen sich am besten würzige Gemüsesorten – Basilikum, Koriander oder frischer Oregano.

Kochzeit: 30 Min.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Gurke – 1,7 kg
• Tomate – 1,7 kg
• Zwiebeln – 500 gr.
• Paprika – 500 gr.
• Pflanzenöl – 100 ml
• Salz – 1 EL.
• Kristallzucker – 120 gr.
• Tafelessig 9 % – 100 ml
• Grüns (Petersilie, Koriander, Dill) – nach Geschmack.
• Knoblauch - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab und hacken Sie sie mit einer koreanischen Karottenreibe.

2. Die Tomaten halbieren und dann jeweils in mindestens 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

3.Die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe schneiden; mit den Paprika ebenso verfahren, dabei aber zunächst die Kerne entfernen.

4. In einer tiefen Schüssel Gemüse mit Zucker, Salz, Essig und Pflanzenöl vermischen.

5. Fügen Sie fein gehackte frische Kräuter, die gewünschte Menge Knoblauch und schwarzen Pfeffer hinzu.

6. Die Salatzutaten vermischen und 15 Minuten im warmen Raum stehen lassen, bis der Saft austritt. Anschließend das Gemüse mit der entstandenen Marinade in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten garen.

7. Den Salat in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Der köstliche „Nezhinsky“-Gurken-Tomaten-Salat ist fertig!

Köstlicher Nischyn-Gurkensalat mit Tomatenmark für den Winter

Mit Tomatenmark marinierte Gurken werden knusprig, sehen appetitlich aus und eignen sich als Vorspeise für ein Festmahl. Es ist wichtig, hochwertiges Tomatenmark und kleine frische Gurken mit dünner Schale zu wählen.

Kochzeit: 3 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Gurke – 2 kg
• Dill – 1 Bund.
• Petersilie – 1 Bund.
• Zwiebeln – 500 gr.
• Tomatenmark – 250 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Kristallzucker – 3 EL.
• Tafelessig 9 % – 2 EL.

Kochvorgang:

1. Kleine Gurken waschen, trocknen und die Enden abschneiden. Schneiden Sie das Gemüse in Scheiben, die nicht dicker als 0,5 mm sind.

2. Nach dem Schälen die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Wenn die Zwiebel groß ist, verwenden Sie geviertelte Ringe. Das Grün mit einem Messer hacken.

3. Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben, die erforderliche Menge Zucker, Salz und Essig sowie die angegebene Menge Tomatenmark hinzufügen. Alles wird gut vermischt und die Masse lässt man mehrere Stunden ziehen und marinieren.

4.Den Salat in vorbereitete Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und zum Sterilisieren in einen breiten Topf geben und so viel Wasser hineingießen, dass es die Schultern der Brötchen erreicht. Lassen Sie die Salatgläser 15–20 Minuten lang in kochendem Wasser stehen.

5. Verschließen Sie die Gläser fest und lassen Sie sie in einem warmen Raum stehen, bis sie abgekühlt sind. Stellen Sie sie dann zur dauerhaften Lagerung in der Kälte neu auf.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Nezhinsky-Gurkensalat mit Sterilisation

Ein bei Hausfrauen beliebter Salat aus mit Zwiebeln und Dill marinierten Gurken, ist ganz einfach zubereitet, schmeckt immer lecker und ist ideal für die Feiertagstafel. Durch die Sterilisation des Werkstücks können Sie den Salat bis zu einem Jahr an einem kühlen Ort lagern.

Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Gurke – 1 kg
• Zwiebeln – 250 gr.
• Salz – 2 TL.
• Kristallzucker – 1,5 EL.
• Tafelessig 9 % – 2 TL.
• Gehackter Dill – 20 gr.
• Schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.

Kochvorgang:

1. Kleine Gurken waschen, trocknen und in maximal 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

2. Zwiebel schälen, in dünne Ringe oder Halbringe schneiden.

3. In einer tiefen Schüssel Gurkenscheiben, Zwiebelstücke, gehackten Dill, Pfeffer, Salz, Zucker und Essig vermischen. Die Masse sollte homogen sein, aber die Gemüsestücke sollten ihre Integrität nicht verlieren. Lassen Sie den Salat 1-2 Stunden an einem warmen Ort ziehen.

4. Die vorbereitete Gemüsemasse mit der Marinade in Gläser füllen und zur Sterilisation in einen feuerfesten Behälter mit breitem Boden stellen. Bearbeiten Sie die Werkstücke 15-20 Minuten lang und rollen Sie sie dann sofort auf.

5. Das Werkstück wird etwa ein Jahr lang an einem Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung und niedrige Temperaturen gelagert.