Auberginensalat für den Winter

Auberginensalat für den Winter ist eine sehr leckere Art, „blaues“ Gemüse zuzubereiten. Auberginen sind gesunde Gemüsesorten, doch reife Früchte sind nicht sehr lange haltbar. Damit Auberginen nicht verschwendet werden, können Sie daraus köstliche Wintersalate zubereiten. Solch ein würziger und aromatischer Snack wird auf dem Tisch immer nützlich sein.

Auberginensalat für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“

Ein einfacher und schneller Auberginensalat zum Fingerlecken, der Sie begeistern wird. Es kann allein mit Brot gegessen oder mit Nudeln und Fleisch serviert werden.

Kochzeit: 40 Min.

Kochzeit: 25 Min.

Portionen: 6.

1. 
   Wie bereite ich einen köstlichen Auberginensalat für den Winter zu? „Du wirst dir die Finger lecken“? Wasser in einen Topf gießen, Essig und Salz hinzufügen, anzünden und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
2. 
   Auberginen waschen und schälen, Gemüse in 2 Zentimeter dicke Würfel schneiden.Die Auberginen in die kochende Marinade geben und 5 Minuten kochen lassen. Anschließend das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen.
3. 
   Den Dill waschen und mit einem Messer fein hacken.
4. 
   Mischen Sie in einem praktischen Behälter Dill-, Auberginen- und Sonnenblumenöl. Geben Sie den Salat in trockene, sterilisierte Gläser, verschließen Sie diese gut und lagern Sie sie im Kühlschrank.

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Der leckerste Auberginensalat „Schwiegermutterzunge“

Schon am Namen können Sie erkennen, wie das Gericht aussehen wird. Laut Rezept sollte das Gemüse in lange Schichten geschnitten werden und der Salat schmeckt sehr scharf, wie die Zunge der Schwiegermutter. Die beliebteste Variante dieser Zubereitung wird aus Auberginen hergestellt.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 50 Min.

Portionen: 6-8.

Zutaten:

Auberginen – 3 kg.

Tomaten – 2 kg.

Knoblauch – 1 EL.

Paprika – 1 kg.

Peperoni – 5 Stk.

Essig 9 % – 100 ml.

Sonnenblumenöl – 5-6 EL.

Zucker – 4 EL.

Salz – 1,5-2 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie quer oder diagonal in Scheiben. Das Gemüse in eine tiefe Schüssel geben, etwas Salz hinzufügen und 1-1,5 Stunden ruhen lassen, bis die Bitterkeit heraustritt.

Schritt 2. Die Tomaten sollten reif und fleischig sein, um mehr Saft zu erhalten. Die Tomaten waschen und vierteln.

Schritt 3. Die Paprika waschen, Membranen und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Peperoni waschen, entkernen, bei der Verarbeitung besser Handschuhe tragen.

Schritt 4. Den Knoblauch schälen und waschen. Tomaten, Paprika und Knoblauch in eine Mixschüssel geben und zerkleinern. Sie können auch Gemüse zerkleinern.

Schritt 5. Gießen Sie die Gemüsemasse in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, stellen Sie das Feuer auf und rühren Sie, bis es kocht, und kochen Sie es dann 5 Minuten lang. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 6.Die Auberginen in Sonnenblumenöl von beiden Seiten anbraten.

Schritt 7. Auberginenscheiben in trockene, sterilisierte Gläser geben und das würzige Dressing darüber gießen. Gießen Sie einen Esslöffel Sonnenblumenöl auf jedes Glas, sodass keine Luft unter dem Deckel zurückbleibt. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln. Fertig ist der leckere würzige Snack, kühl lagern.

Guten Appetit!

Klassisches Rezept für „Ten“-Salat

Eine weitere Option für einen köstlichen Gemüsesnack, den Sie bedenkenlos Ihrer Rezeptbox hinzufügen können. Außerdem ist es sehr einfach, sich die Menge der benötigten Zutaten zu merken – merken Sie sich einfach den Namen des Salats.

Kochzeit: 90 Min.

Kochzeit: 40 Min.

Portionen: 4.

Zutaten:

Auberginen – 10 Stk.

Paprika – 10 Stk.

Zwiebeln – 10 Stk.

Karotten – 10 Stk.

Tomaten – 10 Stk.

Salz – 2 EL.

Sonnenblumenöl – 200 ml.

Zucker – 1 EL.

Essig 9 % – 100 ml.

Pimenterbsen – 10 Stk.

Lorbeerblatt – 2 Stk.

Gemahlener roter Pfeffer – 0,5 TL.

Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie die Pfanne vor, in der der Salat zubereitet werden soll. Das Gemüse waschen. Die Karotten schälen, in Scheiben schneiden und auf den Boden der Pfanne legen. Bestreuen Sie diese und jede weitere Gemüseschicht mit Gewürzen, Salz und Zucker.

Schritt 2. Die Auberginen in Scheiben schneiden und in der nächsten Schicht nach den Karotten in die Pfanne legen.

Schritt 3. Paprika von Trennwänden und Kernen schälen, in Streifen schneiden und auf die Auberginen legen. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und auf die Paprika legen.

Schritt 4. Legen Sie die Tomatenscheiben als letzte Schicht darauf. Sonnenblumenöl einfüllen und die Pfanne auf das Feuer stellen. Den Salat zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 30-50 Minuten weiter köcheln lassen.Zum Schluss den Essig einfüllen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 5. Geben Sie den „Ten“-Salat in trockene, sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Wickeln Sie die Rollen in eine warme Decke, lassen Sie sie vollständig abkühlen und legen Sie sie dann zur Lagerung an einen kühlen Ort.

Guten Appetit!

Auberginensalat mit Paprika und Tomaten

Auberginen, süße Paprika und Tomaten passen gut zu Salaten. Rollen Sie ein paar Dosen dieses wunderbaren Snacks zusammen und im Winter können Sie das Problem einer Beilage zu Fleischgerichten ganz einfach lösen.

Kochzeit: 60 Min.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

Auberginen – 6-8 Stk.

Tomaten – 3-5 Stk.

Paprika – 8-10 Stk.

Knoblauch – 6 Zähne.

Petersilie – 50 gr.

Koriander – 50 gr.

Zucker – 1 EL.

Sonnenblumenöl – 1 EL.

Salz – 1,5 EL.

Schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.

Peperoni – 1 Stk.

Essig 9 % – 100 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Gemüse und Kräuter gut waschen. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben.

Schritt 2. Die Auberginen schälen, halbieren, in eine Schüssel geben und 15–20 Minuten mit Salz bedecken, um die Bitterkeit zu entfernen. Anschließend mit Wasser abspülen und in Würfel schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden. Die Peperoni von den Kernen schälen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt 3. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen großen Topf, fügen Sie Zucker, Salz, Pfeffer und Sonnenblumenöl hinzu, rühren Sie um, zünden Sie es an und bringen Sie es zum Kochen, kochen Sie es 15 Minuten lang unter ständigem Rühren.

Schritt 4. Das Grün mit einem Messer fein hacken. In die Pfanne geben, ebenfalls Essig hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Schritt 5. Den heißen Salat in trockene, sterilisierte Gläser füllen, die Deckel aufrollen, auf den Kopf stellen und die Rollen bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Am besten lagert man Rollsalat an einem kühlen Ort.

Guten Appetit!

Würziger Auberginensalat „Ogonyok“ mit Knoblauch

Wenn man an Auberginen denkt, kommen einem immer scharfe Gerichte in den Sinn; zufällig wird dieses besondere Gemüse mit Knoblauch und scharfer Paprika kombiniert. Wenn Sie auf scharfe Snacks nicht verzichten können, dann wurde dieser Salat speziell für Sie kreiert.

Kochzeit: 4 Stunden.

Kochzeit: 40 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

Rote Paprika – 6 Stk.

Knoblauch – 3 Köpfe.

Rote Chilischote – 2 Stk.

Essig 9 % – 150 ml.

Sonnenblumenöl – 200 ml.

Salz - nach Geschmack.

Auberginen – 2 kg.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser waschen, den Knoblauch schälen.

Schritt 2. Die Auberginen in Ringe schneiden, in eine tiefe Schüssel geben, mit Salz bestreuen und 2-3 Stunden ruhen lassen.

Schritt 3. Anschließend das restliche Salz von den Auberginen abwaschen und auf beiden Seiten goldbraun braten. Das gebratene Gemüse in einen Topf geben.

Schritt 4. Entfernen Sie die Kerne von bitteren und süßen Paprika. Pfeffer und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben, Sonnenblumenöl hinzufügen und anzünden. Den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen, dann den Herd ausschalten, Essig hinzufügen und umrühren.

Schritt 5. Waschen und sterilisieren Sie die Verschließgläser. Geben Sie die Auberginen in Gläser und gießen Sie die scharfe Soße darüber. Deckel aufrollen und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Der würzige Salat „Ogonyok“ ist fertig.

Guten Appetit!

Auberginensalat mit Paprika, Tomate, Zwiebel, Karotte

Leckere Gemüsesalate sind bei winterlichen Festen ein fester Bestandteil. Für die Zubereitung solcher Brötchen sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich, befolgen Sie einfach die Empfehlungen im Rezept.

Kochzeit: 120 Min.

Kochzeit: 40 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

Auberginen – 1,5 kg.

Karotten – 0,5 kg.

Zwiebel – 0,5 kg.

Peperoni – 1 Stk.

Tomaten – 1,5 kg.

Paprika – 0,8 kg.

Knoblauch – 3 Köpfe.

Sonnenblumenöl – 200 ml.

Essig 9 % – 130 ml.

Zucker – 250 gr.

Salz – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Waschen Sie das gesamte Gemüse gut. Auberginen schälen und in große Würfel schneiden. Das Gemüse in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Schritt 3. Zwiebeln schälen, unter fließendem Wasser abspülen und in halbe Ringe schneiden.

Schritt 4. Paprika von Kernen und Membranen schälen, in große Scheiben schneiden.

Schritt 5. Die Tomaten vierteln und mit einem Mixer oder Fleischwolf pürieren.

Schritt 6. Drücken Sie den Saft aus den Auberginen. Das gesamte gehackte Gemüse und das Tomatenpüree in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen, Sonnenblumenöl und Essig hinzufügen, umrühren und anzünden. Wenn der Inhalt der Pfanne kocht, die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.

Schritt 7. Den Knoblauch schälen. Kerne von Peperoni entfernen. Pfeffer und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern.

Schritt 8. 10 Minuten vor Ende der Salatzubereitung die würzigen Zutaten hinzufügen, umrühren und die Mischung zum Kochen bringen. Anschließend den Gemüsesalat mit Auberginen in trockene, sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Bewahren Sie die Nähte an einem kühlen Ort auf.

Guten Appetit!

Auberginen-Zucchini-Salat für den Winter

Aus Auberginen und Zucchini lässt sich ein recht sättigender Salat zubereiten, der als eigenständige Beilage zu Fleisch und Hühnchen serviert werden kann. Auch Ihr vegetarisches Menü können Sie mit diesem Gericht abwechslungsreich gestalten.

Kochzeit: 100 Min.

Kochzeit: 40 Min.

Portionen: 6-8.

Zutaten:

Auberginen – 2 kg.

Zucchini – 2 kg.

Tomaten – 1 kg.

Pfeffer – 0,5 kg.

Zwiebel – 200 gr.

Karotten – 200 gr.

Chilischote – 1 Stk.

Knoblauch – 2 Köpfe.

Salz – 1 EL.

Sonnenblumenöl – 120 ml.

Essig 9 % – 80 ml.

Zucker – 200 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Gemüse gründlich waschen. Die Auberginen in 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, salzen und eine Stunde ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen.

Schritt 2. Tomaten waschen und vierteln. Karotten schälen und grob hacken. Peperoni und Paprika entkernen und vierteln. Die Zucchini in große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Das Gemüse durch einen Fleischwolf geben.

Schritt 3. Die Gemüsemasse in einen Topf geben, Salz, Zucker, Essig und Sonnenblumenöl hinzufügen, umrühren und nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen. Dann die Auberginen hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Schritt 4. Den heißen Salat in trockene, sterilisierte Gläser füllen, die Deckel aufrollen, in eine Decke wickeln und bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis er vollständig abgekühlt ist. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Guten Appetit!

Köstlicher Auberginensalat „Bakat“

Das Rezept für Auberginenröllchen beschränkt sich nicht nur auf Kaviar. So ist beispielsweise der Bakat-Salat eine ideale Lösung für alle, die scharfe, aber nicht fettige Auberginen mögen. Die Vorspeise ist sehr leicht, saftig und einfach zuzubereiten.

Kochzeit: 80 Min.

Kochzeit: 40 Min.

Portionen: 8-10.

Zutaten:

Auberginen – 2 kg.

Karotten – 0,5 kg.

Paprika – 1 kg.

Petersilie – 200 gr.

Knoblauch – 3-4 Köpfe.

Peperoni – 1 Stk.

Tomaten – 1,5 kg.

Zucker – 150 gr.

Salz – 50 gr.

Sonnenblumenöl – 180 gr.

Essig – 60 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Waschen Sie das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Auberginen waschen und in Würfel schneiden.

Schritt 2.Schälen Sie die Paprika von den Kernen und schneiden Sie sie in große, 1,5 bis 2 Zentimeter dicke Würfel.

Schritt 3. Den Knoblauch schälen. Tomaten, Knoblauch und Peperoni fein hacken. Petersilie waschen und mit einem Messer fein hacken. Gemüsemasse, Petersilie, Salz, Zucker, Sonnenblumenöl, Essig in einem Topf oder Becken vermischen und anzünden.

Schritt 4. Wenn die Sauce kocht, fügen Sie Auberginen, Karotten und Paprika hinzu. Umrühren, zum Kochen bringen und 40 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.

Schritt 5. Den heißen Salat in trockene, sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und mit einer warmen Decke abdecken, bis er abgekühlt ist. Bewahren Sie Bakat-Salat an einem kühlen Ort auf.

Guten Appetit!

Ein einfacher und köstlicher Auberginen-Bohnen-Salat

Aus Auberginen können Sie eine Vielzahl verschiedener Brötchen zubereiten. Dieses Gemüse passt gut zu vielen Gemüsesorten, darunter auch Bohnen. Auberginen und Bohnen ergeben einen köstlichen, proteinreichen Snack.

Kochzeit: 12 Stunden.

Kochzeit: 40 Min.

Portionen: 8.

Zutaten:

Auberginen – 0,5 kg.

Bohnen – 150 gr.

Tomaten – 350 gr.

Paprika – 150 gr.

Karotten – 150 gr.

Zwiebeln – 100 gr.

Salz – 1 EL.

Zucker – 2 EL.

Knoblauch – 30 gr.

Sonnenblumenöl – 70 ml.

Tafelessig 9 % – 1 EL.

Pimenterbsen – 3 Stk.

Lorbeerblatt – 1 Stk.

Gemahlener scharfer Pfeffer – 1 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bohnen waschen und in kaltem Wasser einweichen, am besten über Nacht stehen lassen. Morgens die Bohnen noch einmal abspülen und kochen. Sobald die Bohnen aufquellen und weich werden, Salz hinzufügen, dann in einem Sieb abtropfen lassen und das Wasser vollständig abtropfen lassen.

Schritt 2. Auberginen waschen und in große Würfel schneiden.In eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und 20–30 Minuten ruhen lassen. Der dabei entstehende Saft muss ausgepresst werden.

Schritt 3. Tomaten waschen und vierteln. Den Knoblauch schälen. Tomaten und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf geben. Legen Sie diese Mischung auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. Achten Sie dabei darauf, dass sie nicht anbrennt.

Schritt 4. Paprika schälen und in Streifen schneiden. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Das gesamte gehackte Gemüse mit der Tomatenmischung in einen Topf geben, umrühren und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schritt 5. Anschließend gekochte Bohnen, Zucker, Salz, Sonnenblumenöl, Lorbeerblatt, Piment und Peperoni zum gedünsteten Gemüse geben. Weitere 10 Minuten weiter köcheln lassen. Anschließend den Essig hinzufügen, den Salat zum Kochen bringen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 6. Entfernen Sie das Lorbeerblatt vom Salat und geben Sie es in trockene, sterilisierte Gläser. Wickeln Sie die heißen Brötchen in eine Decke, lassen Sie sie vollständig abkühlen und stellen Sie sie dann zur Lagerung an einen kalten Ort.

Guten Appetit!

Würziger Auberginensalat „Cobra“ für den Winter

Mit diesem Rezept können Sie einen köstlichen Salat mit dem exotischen Namen „Cobra“ zubereiten. Diese Vorspeise hat ihren Namen nicht ohne Grund: Sie sieht wunderschön und appetitlich aus und der Geschmack besticht durch ihre Schärfe.

Kochzeit: 3 Stunden.

Kochzeit: 60 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

Auberginen – 5 Stk.

Salz – 2 EL.

Essig 6 % – 500 ml.

Knoblauch – 200 gr.

Wasser – 150 ml.

Peperoni – 200 gr.

Salz – 0,3 EL.

Sonnenblumenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Peperoni werden am besten mit Handschuhen angefasst, um die Haut an den Händen nicht zu reizen.Um den Salat schärfer zu machen, waschen Sie die Paprika, die Kerne müssen nicht geschält werden. Den Knoblauch schälen. Knoblauch und Pfeffer durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer mahlen. Essig und abgekühltes kochendes Wasser hinzufügen, umrühren und 2 Stunden ruhen lassen.

Schritt 2. Die Auberginen waschen und in 1-1,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Das Gemüse mit Salz bestreuen und 10-15 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3. Anschließend die Auberginen in Sonnenblumenöl von beiden Seiten anbraten. Sie können sie auch im Ofen backen. Legen Sie das Gemüse beiseite und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Schritt 4. Anschließend die Auberginen mit dem würzigen Dressing vermischen und dabei vorsichtig mit einem Spatel umrühren, um die Auberginen nicht zu beschädigen. Die Auberginen mit einer Gabel in sterilisierte Gläser füllen und mit dem restlichen Dressing bis zum Rand auffüllen. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf. Der Cobra-Salat ist am nächsten Tag fertig, Sie können ihn aber bis zum Winter an einem kühlen Ort aufbewahren.

Guten Appetit!