Tomatensalat für den Winter

Tomatensalat für den Winter ist eine gute Möglichkeit, dieses Gemüse während der Ernte zuzubereiten, da frische Tomaten nicht lange haltbar sind. Ergänzt wird der Salat oft mit anderem Gemüse und Gewürzen, die je nach persönlichem Geschmack ausgewählt werden können. Für die Langzeitlagerung wird der Salat mit verschiedenen Sterilisationsmethoden zubereitet.

Tomatensalat für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“

Es gibt viele Varianten von Tomatensalaten namens „Fingerschlecken“, allen gemeinsam ist der gute Geschmack der Zubereitung, auch wenn sie sich in der Zusammensetzung der Zutaten unterscheiden. Fügen Sie in diesem Rezept Tomatensalat mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen hinzu. Wir wählen Salattomatensorten, die eine Wärmebehandlung gut vertragen.

1. 
   Wie bereitet man einen leckeren Tomatensalat für den Winter zu? Für die Salatzubereitung ausgewählte Tomaten in einer Menge von 300 Gramm. Für ein halbes Liter Glas unter fließendem Wasser gut abspülen, mit einer Serviette trocknen und in große Scheiben schneiden.
2. 
   Die Zwiebel schälen und in mindestens 5 mm dicke Ringe schneiden.
3. 
   Waschen Sie die Gläser für die Zubereitung mit Soda und sterilisieren Sie sie auf beliebige Weise. Kochen Sie die Deckel. Grüne Blätter waschen. Geben Sie die Gewürze entsprechend den im Rezept angegebenen Mengenverhältnissen in jedes Glas.
4. 
   Anschließend die Tomatenscheiben mit der Schnittseite nach unten kompakt in die Gläser legen und mit Zwiebelringen anrichten.
5. 
   Kochen Sie die Marinade in einem Topf und geben Sie die berechnete Menge Salz und Zucker hinzu. Gießen Sie Essig in die kochende Marinade und schalten Sie den Herd sofort aus.
6. 
   Anschließend die Tomaten und Zwiebeln in den Gläsern mit der heißen Marinade bis zum Rand übergießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie den Salat ab Beginn des Kochens des Wassers 7 Minuten lang in einem großen Topf, dessen Boden mit einem Handtuch bedeckt ist.
7. 
   Anschließend den Fingerleck-Tomatensalat verschließen, auf die Deckel legen und unter einer warmen Decke vollständig abkühlen lassen. Sie können den Salat in jedem kühlen und dunklen Raum aufbewahren. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Grüner Tomatensalat ohne Sterilisation für den Winter

Unreife Tomaten sind roh ungenießbar, aber ein grüner Tomatensalat für den Winter schmeckt gut und die Tomaten selbst behalten ihre elastische Konsistenz. In diesem Rezept fügen wir dem Salat Karotten und Zwiebeln hinzu. Wir bereiten den Salat durch Einlegen und Wärmebehandlung zu, wodurch grüne Tomaten harmlos und schmackhaft werden, obwohl es ebenso leckere „rohe“ Optionen gibt.Das Rezept ist einfach und praktisch für die Verarbeitung großer Mengen grüner Tomaten.

Kochzeit: 13 Stunden.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: 6 l.

Zutaten:

• Grüne Tomaten – 3 kg.
• Zwiebel – 1,5 kg.
• Karotten – 1,5 kg.
• Lorbeerblatt – 5 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 7 Stk.
• Salz – 3 EL.
• Zucker – 1 EL.
• Essig 9 % – 100 ml.
• Pflanzenöl – 300 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Grüne Tomaten unter fließendem Wasser gut abspülen, in beliebig geformte Scheiben schneiden und dabei die Stielansätze entfernen.

Schritt 2. Die Zwiebel schälen und in Viertelringe oder Halbringe schneiden.

Schritt 3. Die Karotten schälen, abspülen und auf einer groben Reibe hacken.

Schritt 4. Das gehackte Gemüse sofort in eine tiefe Schüssel geben, mit Salz bestreuen und alles mit den Händen vermischen. Decken Sie das Geschirr mit einer Serviette ab und lassen Sie das Gemüse 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen, damit es salzt und seinen Saft abgibt. Während dieser Zeit muss der Salat mehrmals gut durchgerührt werden.

Schritt 5. Nach dieser Marinierzeit die Gemüsemischung in einen speziellen Schmorbehälter umfüllen. Kochen Sie in einer separaten Schüssel die Marinade aus der im Rezept angegebenen Menge Essig, Zucker, Pflanzenöl und Gewürzen. Die Marinade bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen und dann über den Salat gießen. Den Salat bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, ohne die Form mit einem Deckel abzudecken.

Schritt 6. Salatgläser und Deckel im Voraus mit einer beliebigen Methode sterilisieren. Ohne den Herd auszuschalten, die Schüssel mit dem gedünsteten Salat in vorbereitete Gläser füllen und sofort gut verschließen. Stellen Sie dann die Gläser mit grünem Tomatensalat auf die Deckel, decken Sie sie mit einer warmen Decke ab und stellen Sie sie nach dem vollständigen Abkühlen an einen Ort, an dem Sie hausgemachte Konfitüren aufbewahren können. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Tomatensalat mit Knoblauch und Paprika für den Winter

Tomaten mit Knoblauch und Paprika werden mit der Sorte „Lecho“ für den Winter zubereitet, und in diesem Rezept sind Sie eingeladen, aus diesem Gemüse einen Salat zuzubereiten. Für den Salat wählen wir fleischige Tomatensorten, es kann aber auch minderwertige Sorten geben, da wir sie in Stücke schneiden. Paprika kann in jeder Farbe verwendet werden und für zusätzliche Schärfe können Sie Peperoni hinzufügen. Wir bereiten den Salat durch Sterilisieren in Gläsern vor, wodurch die leuchtende Farbe der Tomaten und Paprika erhalten bleibt.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 3 l.

Zutaten:

• Tomaten – 2,5 kg.
• Paprika – 700 gr.
• Knoblauch – 1,5 Köpfe.
• Peperoni – nach Geschmack.
• Grüns - nach Geschmack.
• Salz – 1,5 EL.
• Zucker – 3 EL.

Für ein halbes Liter Glas:

• Essig 9 % – 1 EL.
• Pflanzenöl – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die für den Salat ausgewählten Tomaten und Paprika werden unter fließendem Wasser gut gewaschen und mit einer Serviette getrocknet. Samen mit Trennwänden werden von Paprika entfernt. Dann wird das Gemüse in mittelgroße Stücke beliebiger Form geschnitten und in eine separate Schüssel gegeben.

Schritt 2. Der Knoblauch wird geschält und mit einem Messer fein gehackt.

Schritt 3. Das Grün (Dill, Petersilie oder gemischtes Grün) wird gewaschen, getrocknet und fein gehackt. Der gehackte Knoblauch und die Kräuter werden auf die Tomaten gegeben. Das Gemüse wird mit Salz und Zucker bestreut und sorgfältig gemischt, um die Unversehrtheit der Stücke nicht zu beschädigen.

Schritt 4. Anschließend wird der Salat kompakt in sauberen Gläsern ausgelegt. In jedes Glas werden je nach Volumen Essig und Pflanzenöl gegossen. Die Gläser werden mit sauberen Verschlussdeckeln verschlossen.

Schritt 5.Anschließend werden die Salatgläser in einem großen Topf sterilisiert, dessen Boden wie bei allen hausgemachten Eingemachten mit einem Handtuch bedeckt ist. Die Sterilisationszeit für Halblitergläser beträgt 12 Minuten ab dem Beginn des Kochens des Wassers in der Pfanne.

Schritt 6. Nach Ablauf der Sterilisationszeit wird der Salat aus Tomaten mit Knoblauch und Paprika hermetisch verschlossen. Die Gläser werden auf die Deckel gestellt. Einen Tag lang werden sie mit einem beliebigen „Pelzmantel“ bedeckt und nach dem Abkühlen in einen Keller oder eine Speisekammer gelagert. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Tomatensalat mit Zwiebeln und Pflanzenöl für den Winter

Nicht alle Tomaten eignen sich zum Einlegen und während der Erntezeit bleiben oft große Tomaten übrig, aus denen man neben Saft oder Paste auch einen wunderbaren Salat für den Winter zubereiten kann – Tomaten mit Zwiebeln und Pflanzenöl. Das Rezept ist sehr einfach und ermöglicht die schnelle Konservierung einer beträchtlichen Menge Tomaten. Tomaten und Zwiebeln werden gehackt, mit Gewürzen gewürzt und in Gläsern sterilisiert.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 1 l.

Zutaten:

• Tomaten – 600 gr.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Salz – 0,5 TL.
• Zucker – 1 TL.
• Essig 6 % – 4 EL.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Schwarze Pfefferkörner – 15 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wählen Sie für den Salat reife, schmackhafte Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch. Die Tomaten werden unter fließendem Wasser gewaschen, mit einer Serviette trockengewischt und in mittlere Scheiben geschnitten. Die in Scheiben geschnittenen Tomaten werden in eine separate Schüssel gegeben.

Schritt 2. Die Zwiebeln werden geschält, in Viertelringe geschnitten und zu den Tomaten gegeben. Der Salat wird mit Salz und Zucker bestreut und mit schwarzen Pfefferkörnern versetzt. Anschließend werden Essig und Pflanzenöl in das Gemüse gegossen und der Salat sorgfältig vermengt.Tomaten mit Gewürzen werden 10-15 Minuten lang stehen gelassen, um ihren Saft freizusetzen.

Schritt 3. Während dieser Zeit werden die Gläser auf beliebige Weise sterilisiert und die Deckel ausgekocht. Nach Ablauf der Ziehzeit wird das gehackte Gemüse in Gläser gefüllt und mit einem Löffel etwas verdichtet, damit keine Luft in den Gläsern verbleibt. Gemüse ist mit Saft gefüllt. Die Gläser werden mit Deckeln abgedeckt und der Salat in einem großen Topf, dessen Boden mit einem Handtuch bedeckt ist, innerhalb von 15 Minuten nach Beginn des Kochens von Wasser sterilisiert.

Schritt 4. Der vorbereitete Salat aus Tomaten mit Zwiebeln und Pflanzenöl wird hermetisch verschlossen. Die Gläser werden auf die Deckel gestellt und nach dem vollständigen Abkühlen und ohne Einwickeln in einen „Pelzmantel“ zur Lagerung bis zum Winter an einen dunklen und kühlen Ort gebracht. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Koreanischer Tomatensalat

Tomatensalat nach koreanischer Art wird zusammen mit den gleichen Salaten aus anderen Gemüsesorten für den schnellen Verzehr zubereitet, und in diesem Rezept sind Sie eingeladen, diesen pikanten und würzigen Knoblauchsnack in Gläsern für den Winter zuzubereiten. Die Technik ist einfach: Tomatenstücke werden mit einem würzigen Dressing aus Paprika, Knoblauch, Karotten und Kräutern vermischt und in Gläsern sterilisiert.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 2 l.

Zutaten:

• Tomaten – 1,5 kg.
• Große Karotten – 1 Stk.
• Paprika – 200 gr.
• Peperoni – ½ Stk.
• Frühlingszwiebel – 1 Bund.
• Dill – 1 Bund.
• Petersilie – 1 Bund.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Salz – 1 EL. mit einer Rutsche.
• Zucker – 2 EL.
• Essig 9 % – 70 ml.
• Pflanzenöl – 70 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie zunächst das Gemüse und die Gewürze entsprechend dem Rezept und der benötigten Menge vor. Karotten, Paprika und Knoblauch schälen. Das Gemüse gut abspülen und mit einer Serviette trocknen.

Schritt 2. Die Paprika in Stücke schneiden.Mahlen Sie in der Schüssel eines Mixers oder einer Küchenmaschine Pfeffer und Knoblauch, bis kleine Stücke entstehen. Geben Sie diese Mischung in eine Schüssel, um das Dressing zuzubereiten.

Schritt 3. Mahlen Sie die Karotten auf einer koreanischen Reibe und hacken Sie das Grün fein. Geben Sie die Karotten und Kräuter in die gehackte Paprika und geben Sie Salz und Zucker zum Gemüse.

Schritt 4. Gießen Sie 1/3 Tasse (70 ml) Pflanzenöl in das Dressing.

Schritt 5. Gießen Sie dann die gleiche Menge Essig ein.

Schritt 6. Das würzige Dressing mit einem Löffel gut verrühren, sodass sich die Gewürze auflösen und gleichmäßig im gehackten Gemüse verteilt werden.

Schritt 7. Schneiden Sie die Tomaten in große Scheiben und entfernen Sie dabei die Basis der Stiele.

Schritt 8. Sterilisieren Sie Salatgläser und Deckel im Voraus auf eine für Sie akzeptable Weise. In jedes Glas einen Löffel des vorbereiteten Dressings geben.

Schritt 9. Legen Sie eine Schicht Tomatenscheiben mit der Schnittseite nach unten auf das Dressing.

Schritt 10. Alle Tomaten auf diese Weise in Gläser füllen und mit Dressing belegen.

Schritt 11. Den restlichen Gemüsesaft in Gläser füllen.

Schritt 12. Anschließend die Gläser mit Deckeln abdecken. Sterilisieren Sie den Salat, wie alle hausgemachten Eingemachten, in einem großen Topf, dessen Boden mit einem Handtuch bedeckt ist. Die Sterilisationszeit für Halblitergläser beträgt 10 Minuten.

Schritt 13. Anschließend die Gläser mit Tomatensalat nach koreanischer Art verschließen, Deckel aufsetzen, mit einem Pelzmantel abdecken und nach dem vollständigen Abkühlen zur Lagerung in den Keller stellen. Der Salat lässt sich gut in einer Wohnung aufbewahren, allerdings nur an einem dunklen Ort. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Ein einfacher Salat aus Tomaten und Gurken für den Winter

Das Gemüseset ist einfach: Tomaten, Gurken und Zwiebeln, aber es gibt viele Möglichkeiten für Salate aus Tomaten und Gurken für den Winter.Sie unterscheiden sich im Gemüseanteil, in den Gewürzen, in der Zusammensetzung der Marinaden und in verschiedenen Technologien, was jede Salatvariante einzigartig macht. In diesem Rezept bereiten wir einen Salat mit geschichtetem Gemüse, ohne Pflanzenöl und mit Sterilisation in Gläsern zu.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 4 l.

Zutaten:

• Tomaten – 0,9 kg.
• Gurkengurken – 1,2 kg.
• Große Zwiebel – 3 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 12 Stk.
• Dillschirme – 6 Stk.

Für die Füllung:

• Wasser – 2 l.
• Salz – 60 gr.
• Zucker – 100 gr.
• Essig 9 % – 150 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Kleine frische Gurken der Sorte Gurke unter fließendem Wasser gut waschen und in dünne Kreise schneiden. Die geschälte Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

Schritt 2. Wir waschen auch kleine und fleischige Tomaten, schneiden sie in Scheiben und entfernen dabei die Stielbasis.

Schritt 3. Wir waschen Gläser und Salatdeckel mit Soda und sterilisieren sie vorher auf irgendeine Weise. Geben Sie die gewaschenen Dillschirme in die vorbereiteten Gläser und fügen Sie schwarze Pfefferkörner hinzu. Die Hälfte der gehackten Zwiebeln, Gurken und Tomaten schichtweise in die Gläser geben.

Schritt 4. Wiederholen Sie dann die Schichten in der gleichen Reihenfolge und füllen Sie die Gläser bis zum Rand.

Schritt 5. In einem Topf die Füllung aus der im Rezept angegebenen Menge Wasser, Salz und Zucker kochen. Gießen Sie Tafelessig in die kochende Mischung und schalten Sie den Herd sofort aus. Füllen Sie Gläser mit Salat mit heißer Füllung.

Schritt 6. Dann decken wir sie mit Deckeln ab und sterilisieren sie in einem großen Topf, dessen Boden mit einem Handtuch bedeckt ist, genau wie normale hausgemachte Konserven. Die Sterilisationszeit für Litergläser beträgt 20 Minuten.

Schritt 7Wir verschließen den sterilisierten Tomaten-Gurken-Salat mit Deckeln, stellen ihn 12 Stunden lang auf den Kopf, bedecken ihn mit einem beliebigen „Pelzmantel“ und bringen ihn nach dem Abkühlen zur Lagerung in den Keller. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Schritt-für-Schritt-Salat aus Tomaten und Zucchini für den Winter

Tomaten-Zucchini-Salat für den Winter wird am häufigsten in Form von Lecho oder in Form von „Schwiegermutterzunge“ zubereitet, bei der Tomaten püriert verwendet werden. In diesem Rezept bereiten wir einen Salat mit Stücken dieses Gemüses zu und formen ihn schichtweise in Gläser. Das Schneiden von Gemüse und deren Anteil können beliebig sein, die Berechnung der Gewürze richtet sich jedoch nach dem Rezept. Das Rezept ist einfach und schnell.

Kochzeit: 50 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 4 l.

Zutaten:

• Tomaten – 2 Stk.
• Zucchini – 1,5 kg.
• Karotten – 2 Stk.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Edelwicken – 20 Stk.

Für die Füllung:

• Wasser – 2 l.
• Salz – 60 gr.
• Zucker – 80 gr.
• Essig 9 % – 200 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Geben Sie sofort Wasser zum Kochen der Füllung in einen separaten Topf auf den Herd und lösen Sie darin die im Rezept angegebene Menge Salz und Zucker auf. Gießen Sie Essig in die kochende Mischung und schalten Sie den Herd aus. Junge Zucchini gut waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2. Die Karotten schälen, waschen und ebenfalls in Kreise schneiden.

Schritt 3. Schneiden Sie die Tomaten mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben. Die geschälten Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse mahlen.

Schritt 4. Gläser und Deckel vorab auf beliebige Weise sterilisieren. Gehackte Karotten in Gläser füllen und Pfefferkörner hinzufügen.

Schritt 5. Anschließend Zucchinischeiben auf die Karotten legen.

Schritt 6. Tomatenscheiben und gehackten Knoblauch auf die Zucchini legen. Die Gemüseschichten können je nach Glasvolumen wiederholt werden.

Schritt 7. Gehacktes Gemüse in Gläsern mit heißer Marinade übergießen.Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang. Den Tomaten-Zucchini-Salat luftdicht verschließen und nach dem Abkühlen kühl lagern. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Tomaten-Kohl-Salat für den Winter

Sehr beliebt ist Tomaten-Kohl-Salat für den Winter als hervorragendes Tandem für die Zubereitung. Es ist einfach zuzubereiten und kann sowohl als Vorspeise als auch als Beilage zu verschiedenen Gerichten oder als Beilage zu Borschtsch oder Kohlsuppe dienen. In diesem Rezept fügen wir Tomaten und Kohl mit Paprika, Zwiebeln und Karotten hinzu, was den Geschmack verbessert. Wir marinieren den Salat mehrere Stunden lang und sterilisieren ihn anschließend in Gläsern, wodurch die Zubereitung 8-10 Monate haltbar ist.

Kochzeit: 3 Stunden 40 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 2 l.

Zutaten:

• Kohl – ½ Kopf (ca. 1 kg)
• Paprika – 5 Stk.
• Tomaten – 5 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Peperoni – nach Geschmack.
• Wasser – 0,5 l.
• Salz – 1 EL.
• Zucker – 4 EL.
• Essig 9 % – 120 ml.
• Pflanzenöl – 120 ml.
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie zunächst das Gemüse und die Gewürze für den Salat entsprechend dem Rezept und der benötigten Anzahl an Portionen vor.

Schritt 2. Den Kohl in dünne Streifen schneiden und sofort in eine Schüssel zum Einlegen des Gemüses geben.

Schritt 3. Die Karotten schälen, abspülen, auf einer koreanischen Reibe hacken und zum Kohl geben.

Schritt 4. Die Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden. Die Paprika mit Trennwänden von den Kernen schälen, waschen und in Streifen schneiden. Die gewaschenen Kräuter fein hacken. Das gehackte Gemüse mit dem Kohl in eine Schüssel geben.

Schritt 5. Tomaten waschen, in große Stücke schneiden und zum restlichen Gemüse geben.

Schritt 6. Gießen Sie Wasser in den Salat, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und fügen Sie Essig und Pflanzenöl hinzu.

Schritt 7Je nach persönlichem Geschmack können Sie dem Salat weitere Gewürze hinzufügen. Anschließend das gehackte Gemüse mit den Gewürzen gut vermischen. Decken Sie die Form mit einer Serviette ab und lassen Sie den Salat 3 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren, wodurch das Gemüse sehr saftig wird.

Schritt 8. Nach Ablauf der Marinierzeit den Salat in saubere Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und in einem Topf, dessen Boden mit einem Handtuch bedeckt ist, 20 Minuten lang sterilisieren. Den vorbereiteten Tomaten-Kohl-Salat verschließen, auf Deckel legen, mit einem „Pelzmantel“ abdecken und nach dem vollständigen Abkühlen an einen kühlen Lagerort stellen. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Köstlicher Salat aus Tomaten und Zucchini für den Winter

Tomaten-Zucchini-Salat für den Winter wird in diesem Rezept durch Dünsten von Gemüse in einem Topf zubereitet und schmeckt anders als in Gläsern sterilisierter Salat. Dieser Salat wird perfekt durch Gemüsepaprika, Röstzwiebeln und Karotten ergänzt. Den Essig ersetzen wir durch Zitronensäure und von den Gewürzen nehmen wir nur Knoblauch und Lorbeerblatt.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 5 l.

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg.
• Zucchini – 2 kg.
• Paprika – 500 gr.
• Karotten – 500 gr.
• Zwiebel – 1 kg.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Salz – 2 EL.
• Zucker – 1 EL.
• Zitronensäure – 1 TL.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Lorbeerblatt – 4 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Gemüse für den Salat schälen, unter fließendem Wasser gut abspülen und abwiegen, da die Zutatenberechnung im Rezept auf geschältem Gemüse basiert.

Schritt 2. Alle Gewürze gemäß Rezept abmessen. Den Knoblauchkopf schälen.

Schritt 3. Die Zwiebel mit einem Messer in dünne Halbringe schneiden.

Schritt 4.Das Pflanzenöl in einem speziellen Schmortopf erhitzen und die Zwiebel darin leicht goldbraun braten.

Schritt 5. Mahlen Sie die Karotten auf einer koreanischen Reibe.

Schritt 6. Geben Sie es mit den Röstzwiebeln in eine Schüssel und braten Sie weiter.

Schritt 7. Die Paprika halbieren.

Schritt 8. Dann in Streifen schneiden.

Schritt 9. Geben Sie die gehackten Paprika zu den Zwiebeln und Karotten und fügen Sie die im Rezept angegebene Menge an Gewürzen und Gewürzen hinzu, jedoch ohne die Zitrone.

Schritt 10. Die geschälten Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse mahlen, zum Gemüse geben und alles bei starker Hitze und ständigem Rühren 10 Minuten anbraten.

Schritt 11. Die Zucchini in kleine Stücke schneiden. Wenn Ihr Gemüse reif ist, entfernen Sie die Schale und die Kerne.

Schritt 12. Die geschnittenen Zucchini auf das gebratene Gemüse geben und den Salat bei schwacher Hitze und Rühren weitere 20 Minuten kochen.

Schritt 13. Schneiden Sie die Tomaten in mittelgroße Würfel.

Schritt 14. Übertragen Sie sie auf den Salat und mischen Sie alles sorgfältig.

Schritt 15. Nach dem Hinzufügen der Tomate ergibt der Salat viel Saft. Lassen Sie den Salat mit den Tomaten einige Minuten köcheln und prüfen Sie, ob die Zucchini gar sind.

Schritt 16. Wenn die Zucchini weich geworden ist, Zitronensäure zum Salat geben, umrühren und nach 3-5 Minuten den Herd ausschalten.

Schritt 17. Den vorbereiteten Tomaten-Zucchini-Salat in vorsterilisierte Gläser füllen und mit gekochten Deckeln fest verschließen.

Schritt 18. Gläser mit Salat auf Deckel stellen und einen Tag lang mit einem „Pelzmantel“ abdecken. Der Salat hält sich gut im Keller und sogar in der heimischen Speisekammer. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Tomaten- und Auberginensalat für den Winter vorbereiten

Eine gute Option aus dem Sortiment an Tomatensalaten könnte ein Tomaten-Auberginen-Salat für den Winter sein, denn diese beiden Gemüsesorten passen geschmacklich gut zusammen.Ergänzen wir den Salat mit Karotten, Zwiebeln und Knoblauch. Wir bereiten den Salat mit einer kleinen Menge Zucker (die natürliche Süße der Karotten ersetzt ihn im Salat) und anderen Gewürzen zu, wodurch der natürliche Geschmack des Gemüses erhalten bleibt. Der Salat ist einfach und schnell zubereitet und die meiste Zeit wird für die Zubereitung des Gemüses aufgewendet.

Kochzeit: 5 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 2,5 l.

Zutaten:

• Tomaten – 0,5 kg.
• Auberginen – 1 kg.
• Paprika – 0,8 kg.
• Karotten – 0,3 kg.
• Zwiebel – 0,4 kg.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Salz – 2 EL.
• Zucker – 80 gr.
• Pflanzenöl – 100 ml.
• Essig 9 % – 80 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Als Erstes müssen Sie die Auberginen für diese Zubereitung vorbereiten. Gut abspülen, in mittelgroße Würfel schneiden, in eine separate Schüssel geben und mit EL mischen. Löffel Salz und 4 Stunden ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen.

Schritt 2. Paprika mit Trennwänden von den Kernen schälen, abspülen und in die gleichen Würfel wie Auberginen schneiden.

Schritt 3. Die Karotten schälen, abspülen und auf einer groben Reibe hacken.

Schritt 4. Die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Schritt 5. Tomaten waschen und in mittelgroße, aber nicht zu kleine Stücke schneiden.

Schritt 6. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer fein hacken.

Schritt 7. Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse in einen speziellen Schmortopf oder Kessel, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze. Unter ständigem Rühren den Salat erhitzen, bis Saft aus den Tomaten austritt. Dann Salz und Zucker zum Salat geben, Essig hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen, was ausreicht, damit das Gemüse vollständig gegart ist.

Schritt 8. Gläser und Deckel vorab sterilisieren. Den heißen Salat bis zum Rand in Gläser füllen und den gesamten Gemüsesaft in die Gläser füllen.

Schritt 9Gläser mit Tomaten-Auberginen-Salat hermetisch verschließen, kopfüber und unter einem „Pelzmantel“ abkühlen lassen. Übertragen Sie den abgekühlten Salat in einen Lagerbereich für selbstgemachte Zubereitungen. Guten Appetit!