Salate für den Winter

Salate für den Winter sind eine hervorragende und einfache Vorbereitung für die Sommerernte von frischem Gemüse. Gemischtes Gemüse wird nach Wahl der Gastgeberin eingenommen. Im vorgeschlagenen Thema werden die leckersten und gelungensten Optionen für Gemüsesalate ausgewählt und verschiedene Marinaden und Gewürze verleihen der Vorspeise einen neuen und originellen Geschmack.

Wintersalat aus Gurken, Zwiebeln und Butter

Ein Wintersalat aus Gurken, Zwiebeln und Butter ist die beliebteste und leckerste Variante für Gurkensalate. Die Anteile der Zutaten können unterschiedlich sein, für diese Zubereitung eignen sich minderwertige Gurken, die oft nach dem einfachen Einmachen übrig bleiben. In diesem Rezept ergänzen wir den Geschmack des Salats mit Dill und bereiten ihn ohne Sterilisation zu.

1. 
   Wie bereitet man einen leckeren Salat für den Winter zu? Spülen Sie frische Gurken gründlich mit kaltem Wasser ab und wenn sie nicht gerade aus dem Garten kommen, können Sie sie vorher einige Stunden in Eiswasser einweichen. Dann schneiden Sie sie in Kreise mit einer Dicke von maximal 0,5 cm.
2. 
   Geben Sie die geschnittenen Gurken in eine tiefe Schüssel, in der Sie den Salat schmoren, und wiegen Sie sie unbedingt ab, um die Gewürze richtig zu berechnen.
3. 
   Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und zu den Gurken geben.
4. 
   Einen großen Bund Dill waschen, fein hacken und zum gehackten Gemüse geben.
5. 
   Geben Sie die im Rezept angegebene Menge Salz und Zucker zum Gemüse.
6. 
   Dann Pflanzenöl einfüllen.
7. 
   Mit einem Holzlöffel das gehackte Gemüse vorsichtig mit den Gewürzen vermischen. Decken Sie die Schüssel mit einer Serviette ab und lassen Sie die Gurken mit Zwiebeln und Pflanzenöl 4 Stunden lang bei Raumtemperatur marinieren. Während dieser Zeit geben die Gurken ihren Saft ab und Sie müssen sie ein paar Mal umrühren.
8. 
   Nach dieser Zeit den Salat auf mittlere Hitze stellen, zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und unter Rühren 4-5 Minuten kochen, nicht mehr, nur bis die Farbe der Gurken ins Oliv wechselt.
9. 
   Kleine, saubere Gläser trocken sterilisieren. Kochen Sie die Deckel.
10. 
    Den vorbereiteten Wintersalat aus Gurken, Zwiebeln und Butter in Gläser füllen.
11. 
    Anschließend luftdicht verschließen, auf die Deckel legen, unter dem „Pelzmantel“ vollständig abkühlen lassen und an den Aufbewahrungsort für Ihre Konserven bringen. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Schwiegermutterzungensalat aus Zucchini für den Winter

Schwiegermutterzungensalat aus Zucchini für den Winter unterscheidet sich von anderen Zucchinisalaten durch seinen würzigen Geschmack durch die Sauce mit Knoblauch und scharfer Paprika sowie einen speziellen Zucchinischnitt, der in seiner Form der Zunge ähnelt. Der Salat wird einfach und ohne Sterilisation zubereitet. Für die Ernte werden junge Zucchini mit dünner Schale ausgewählt.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 2 l.

Zutaten:

• Zucchini – 1 kg.
• Tomaten – 1 kg.
• Paprika – 200 gr.
• Karotten – 300 gr.
• Tomatenmark – 1 EL.
• Salz – 1 EL.
• Zucker – 5 EL.
• Essig 9 % – 3 EL.
• Pflanzenöl – 3 EL.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Gemahlener roter Pfeffer – 0,5 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie sofort Gemüse und Gewürze entsprechend den Rezeptanteilen für den Salat vor. Gemüse schälen und abspülen. Die Zucchini in Scheiben schneiden. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse mahlen. Mahlen Sie die Karotten auf einer Reibe. Tomaten und Paprika in Stücke schneiden.

Schritt 2. Mahlen Sie die gehackte Tomate und die Paprika mit einem Mixer oder Fleischwolf zu einer homogenen Masse.

Schritt 3. Gießen Sie diese Tomatenmasse zum Schmoren in einen Topf. Fügen Sie geriebene Karotten und die im Rezept angegebene Menge Salz, Zucker, Tomatenmark und Pflanzenöl hinzu. Alles gut vermischen und unter Rühren 10 Minuten kochen lassen. Dann die Zucchini-„Zungen“ zur Soße geben und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4. Gegen Ende des Schmorens Essig in die Zucchini gießen, gehackten Knoblauch und Peperoni dazugeben, umrühren und nach 5 Minuten den Herd ausschalten.

Schritt 5. Anschließend die Zucchini in sterile Gläser füllen, vollständig mit Soße auffüllen und sofort mit Deckeln fest verschließen. Kühlen Sie den Salat kopfüber und unter einer warmen Decke ab.

Schritt 6. Der für den Winter zubereitete Schwiegermutterzungensalat aus Zucchini passt perfekt zu allen Fleischgerichten und sollte vorzugsweise an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Wintersalat aus Auberginen und Paprika

Ein Wintersalat aus Auberginen und Paprika gilt als der leckerste mit gebratenen oder gebackenen Auberginen. In diesem Rezept backen wir geschnittene Auberginen im Ofen. Das Gemüse schichtweise in ein Glas geben, mit Kräutern und Knoblauch belegen, die Marinade darübergießen und sterilisieren.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 1,5 l.

Zutaten:

• Auberginen – 1,2 kg.
• Paprika – 1 kg.
• Dill – 1 Bund groß.
• Petersilie – 1 großer Bund.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Olivenöl – 3 EL.
• Salz – ½ TL.

Für die Marinade:

• Wasser – 250 ml.
• Apfelessig – 40 ml.
• Zucker – 1 EL.
• Salz – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Zur Zubereitung die Auberginen waschen, in dünne Kreise schneiden, mit Salz bestreuen, mischen und 30 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen.

Schritt 2. Spülen Sie sie anschließend unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie auf einem Handtuch.

Schritt 3. Fetten Sie die Auberginenkreise auf beiden Seiten leicht mit Olivenöl ein.

Schritt 4. Die geschnittenen Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen 20–30 Minuten bei 180 °C backen.

Schritt 5. Paprika schälen, abspülen, in Längsscheiben schneiden und 3 Minuten in klarem Wasser kochen.

Schritt 6. Petersilie und Dill waschen und fein hacken.

Schritt 7. Geschälte Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse zum gehackten Grün geben und gut vermischen.

Schritt 8. Alle vorbereiteten Gemüse schichtweise und kompakt in saubere Gläser füllen.

Schritt 9. Paprika- und Auberginenschichten gleichzeitig mit gehackten Kräutern und Knoblauch belegen.

Schritt 10. Bereiten Sie aus einer Abkochung von Pfeffer eine Marinade mit der im Rezept angegebenen Menge an Gewürzen zu. Am Ende des Garvorgangs Apfelessig hinzufügen.

Schritt 11. Gießen Sie die Marinade vollständig ein und gießen Sie das Gemüse in die Gläser, damit keine Luft mehr zurückbleibt.

Schritt 12. Sterilisieren Sie den Salat gemäß den allgemeinen Regeln innerhalb von 20 Minuten nach Beginn des Kochens von Wasser in der Pfanne.

Schritt 13. Stellen Sie den vorbereiteten Auberginen-Paprika-Salat für den Winter mit Deckel auf, lassen Sie ihn kopfüber und unter einem Frotteetuch vollständig abkühlen. Übertragen Sie den Salat in den Lagerbereich für Ihre Konserven. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Wintersalat aus Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln

Ein Wintersalat aus Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln erfreut sich bei vielen Hausfrauen großer Beliebtheit, da er einfach aus gewöhnlichem Gemüse zubereitet wird, einen guten Geschmack hat und Fleisch- und Fischgerichte auf jedem Tisch perfekt ergänzt. Der arbeitsintensivste Teil des Kochens ist das Schneiden von Gemüse, und Sie können das Verhältnis nach Ihren Wünschen wählen. In diesem Rezept ist die Zutatenberechnung für ein Halbliterglas angegeben. Wir kochen ohne Sterilisation.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 0,5 l.

Zutaten:

• Paprika – 2 Stk.
• Tomaten – 300 gr.
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Zucker – 1 EL.
• Salz – 1 TL.
• Essig 9 % – 1 EL.
• Pflanzenöl – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie Gemüse und Gewürze für den Salat vor, entsprechend den Proportionen des Rezepts und der benötigten Rohlingsmenge. Paprika, Karotten und Zwiebeln putzen. Wir waschen die Tomaten.

Schritt 2. Die Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden. Wir schneiden das Gemüse nicht sehr fein, damit sein Geschmack im Salat spürbar wird.

Schritt 3. Schneiden Sie die Karotten in Halbkreise.

Schritt 4. Die geschälte Paprika in Streifen schneiden.

Schritt 5. Mahlen Sie die Tomaten mit einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht. Sie können es auch durch ein Sieb reiben.

Schritt 6. Geben Sie das gehackte Gemüse zum Schmoren in eine Pfanne. Gießen Sie die Tomatenmischung über das Gemüse, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und gießen Sie einen Löffel Pflanzenöl hinein. Anschließend alles sorgfältig vermischen.

Schritt 7. Den Salat zum Kochen bringen und ab Kochbeginn 30-40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und sofort den Herd ausschalten.

Schritt 8. Anschließend den Salat in ein sterilisiertes Glas umfüllen und fest verschließen.

Schritt 9Den für den Winter vorbereiteten Salat aus Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln legen wir auf den Deckel, decken ihn mit einem Frotteetuch ab und lagern ihn nach einem Tag im Keller oder in der heimischen Speisekammer ein. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Wintersalate mit Reis

Wintersalate mit Reis werden in verschiedenen Varianten zubereitet, die sich lediglich im Gemüsesatz unterscheiden. Die Leute nennen diesen Snack „Touristenfrühstück“, weil er herzhaft und lecker ist und ein separates Gericht sein kann. In diesem Rezept sind Sie eingeladen, einen Reissalat mit Auberginen, Paprika, Karotten, Zwiebeln und gedünstetem Gemüse in einer Tomatenmischung zuzubereiten. Wir geben dem Salat keinen Essig hinzu und lassen ihn mindestens 50 Minuten köcheln, wodurch er gut und ohne Sterilisation gelagert werden kann.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 2 l.

Zutaten:

• Reis – 1 EL.
• Wasser für Reis – 1 EL.
• Karotten – 500 gr.
• Auberginen – 500 gr.
• Paprika – 500 gr.
• Zwiebeln – 500 gr.
• Tomaten – 1,5 kg.
• Zucker – 1,5 EL.
• Salz – 1 EL.
• Pflanzenöl – 150 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie den Reis mehrmals ab, gießen Sie ihn in einen Topf, gießen Sie ein Glas Wasser hinein und stellen Sie ihn auf schwache Hitze.

Schritt 2. Kochen Sie den Reis, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

Schritt 3. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.

Schritt 4. Die Karotten schälen, abspülen und auf einer koreanischen Reibe hacken. Die gehackten Zwiebeln und Karotten zum Schmoren in einen Topf geben.

Schritt 5. Die geschälten Paprika in dünne Streifen schneiden und in einen Topf geben.

Schritt 6. Auberginen waschen, schälen, in Würfel schneiden und in einen Topf geben.

Schritt 7. Gießen Sie die Hälfte des Pflanzenöls in das Gemüse, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln, damit das Gemüse an Volumen verliert.

Schritt 8Pürieren Sie die Tomaten mit einem Mixer oder Fleischwolf.

Schritt 9. In einem separaten Topf das Tomatenpüree zum Kochen bringen.

Schritt 10. Das heiße Püree über das Gemüse gießen und mit einem Spatel gut vermischen.

Schritt 11. Anschließend Salz und Zucker zum Salat geben, das restliche Pflanzenöl dazugeben und den Salat nach dem Aufkochen bei schwacher Hitze 50 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Schritt 12. Nach dieser Zeit den Reis zum Salat geben, umrühren und noch einige Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich wird.

Schritt 13. Den heißen Salat in sterile Gläser füllen, die Deckel verschließen, den Boden nach oben stellen und unter einer warmen Decke abkühlen lassen.

Schritt 14. Den vorbereiteten Wintersalat mit Reis an einen kühlen, dunklen Ort stellen und etwas zum Probieren stehen lassen. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Kuban-Salat für den Winter

Kuban-Salate für den Winter in verschiedenen Ausführungen, wie verschiedene Gemüsesorten in einem Glas, haben das Hauptkochprinzip – einen bestimmten Anteil an Gemüse und Gewürzen. Das Gemüse wird gehackt, einige Stunden lang mariniert und dann entweder kurz gekocht oder in Gläsern sterilisiert, wodurch alle wohltuenden Eigenschaften und der knusprige Geschmack erhalten bleiben.

Kochzeit: 2 Stunden 10 Minuten.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: 2,8 l.

Zutaten:

• Kohl – 0,5 kg.
• Tomaten – 0,5 kg.
• Paprika – 0,5 kg.
• Gurken – 0,5 kg.
• Zwiebel – 250 gr.
• Karotten – 250 gr.
• Zucker – 60 gr.
• Salz – 1 EL. keine Folie
• Pflanzenöl – 50 ml.
• Essig 9 % – 50 ml.
• Lorbeerblatt – 5 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Gemüse für den Salat schälen und abspülen. Anschließend abwiegen und die angegebene Gewürzmenge abmessen.

Schritt 2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

Schritt 3. Die Gurken in Kreise schneiden.Mahlen Sie die Karotten auf einer Reibe, am besten mit einer koreanischen Reibe. Das gehackte Gemüse zum Marinieren in eine tiefe Schüssel geben.

Schritt 4. Schneiden Sie die Tomaten in große Scheiben, entfernen Sie die Stielansätze und geben Sie sie in eine Schüssel.

Schritt 5. Die Paprika in Streifen schneiden.

Schritt 6. Schneiden Sie den Kohl mit einem beliebigen Küchengerät in dünne Streifen, da dies mit den Händen nicht immer möglich ist.

Schritt 7. Salz und Zucker zu den verschiedenen Gemüsesorten geben, Essig und Öl hinzufügen, Lorbeerblatt mit Pfefferkörnern hinzufügen und alles sorgfältig mit den Händen vermischen. Decken Sie das Geschirr mit einem Handtuch oder einer Folie ab und lassen Sie das Gemüse 40 Minuten lang stehen, damit es seinen Saft abgibt.

Schritt 8. Sterilisieren Sie in dieser Zeit die Gläser mit Deckel auf beliebige Weise. Die Gemüsemischung kompakt in Gläser füllen und mit dem restlichen Saft auffüllen. Aus dieser Gemüsemenge erhalten Sie 4 Gläser à 700 ml.

Schritt 9. Stellen Sie die Salatgläser in einen großen Topf, bedecken Sie den Boden mit einem Handtuch oder stellen Sie einen Knödelbereiter auf, decken Sie ihn mit Deckeln ab und füllen Sie ihn bis zur Höhe des Kleiderbügels mit Wasser.

Schritt 10. Sterilisieren Sie den Salat 30 Minuten lang ab dem Beginn des Kochens mit Wasser. Anschließend die Gläser sofort gut verschließen, auf die Deckel stellen und einen Tag lang mit einem Frotteetuch abdecken.

Schritt 11. Übertragen Sie den vorbereiteten und vollständig abgekühlten Kuban-Salat für den Winter in den Keller oder in die dunkle Speisekammer. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Rübensalat „Alenka“

Rübensalat „Alenka“ ist seit der Sowjetzeit bekannt und immer noch eine schmackhafte und praktische Option für die Rübenzubereitung im Winter. Rote Bete für „Alenka“ wird roh, in dunkler Sorte und in größeren Mengen als andere Gemüsesorten eingenommen. In diesem Rezept bereiten wir einen Salat zu, indem wir den Rüben Zwiebeln, Karotten, Paprika und Knoblauch hinzufügen. Gemüse in Tomatenmark dünsten.Die Menge der Gewürze kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden.

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 2 l.

Zutaten:

• Rüben – 1,5 kg.
• Karotten – 500 gr.
• Paprika – 300 gr.
• Zwiebel – 500 gr.
• Knoblauch – 6 Zehen.
• Zucker – 5 EL.
• Salz – 2 EL.
• Tomatenmark – 6 EL.
• Pflanzenöl – 150 ml.
• Essig 9 % – 80 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Schälen, spülen und wiegen Sie zunächst das Gemüse, da der Anteil des Rezepts auf geschältes Gemüse ausgelegt ist. Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden und in heißem Pflanzenöl leicht goldbraun braten.

Schritt 2. Die Karotten auf einer groben Reibe mahlen, zur Zwiebel geben und mit einem Deckel abgedeckt 4 Minuten braten.

Schritt 3. Die Paprika in kleine Würfel schneiden, zu den Zwiebeln und Karotten geben und vermischen.

Schritt 4. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und braten Sie das Gemüse weitere 5 Minuten.

Schritt 5. Anschließend Tomatenmark zum Gemüse geben, gut vermischen und weitere 2 Minuten braten.

Schritt 6. Reiben Sie die Rüben auf einer groben Reibe oder mit Küchengeräten, was einfacher und einfacher ist. Das gebratene Gemüse in einen Schmortopf geben. Fügen Sie geriebene Rüben hinzu.

Schritt 7. Die berechnete Menge Salz und Zucker zum Gemüse geben, Essig aufgießen, alles gut vermischen und bei schwacher Hitze unter einem abgedeckten Deckel 40 Minuten köcheln lassen.

Schritt 8. Gegen Ende des Schmorens gehackten Knoblauch zum Salat geben und vermischen.

Schritt 9. Den vorbereiteten Rübensalat „Alenka“ in sterile Gläser füllen und sofort mit gekochten Deckeln hermetisch verschließen. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf, decken Sie sie einen Tag lang mit einem „Pelzmantel“ ab und stellen Sie sie nach dem vollständigen Abkühlen an den Lagerort für Ihre Konserven. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Salat mit Bohnen und Gemüse für den Winter

Ein Salat mit Bohnen und Gemüse für den Winter ist eine schmackhafte und sättigende Zubereitung. Der Salat ist einfach zuzubereiten und passt im Winter perfekt zu Fleisch- und Fischgerichten. Viele Gemüsesorten passen gut zu Bohnen, und in diesem Rezept verwenden wir Zwiebeln, Karotten, Paprika und Knoblauch. Wir nehmen weiße Bohnen und weichen sie vorher ein. Gemüse und Bohnen in gehackten Tomaten dünsten. Wir kochen ohne Sterilisation.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 2,5 l.

Zutaten:

• Weiße Bohnen – 1 kg.
• Tomaten – 1,5 kg.
• Karotten – 500 gr.
• Paprika – 500 gr.
• Zwiebel – 500 gr.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Zucker – 100 gr.
• Salz – 50 gr.
• Pflanzenöl – 250 ml.
• Essig 9 % – 2 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Sortieren Sie die weißen Bohnen, entfernen Sie beschädigte Bohnen, spülen Sie sie ab und lassen Sie sie über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Das Gemüse schälen und abspülen.

Schritt 2. Die Paprika in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3. Die Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden. Mahlen Sie die Karotten auf einer groben oder koreanischen Reibe.

Schritt 4. Pürieren Sie die Tomaten mit einem Mixer oder einem Fleischwolf mit feinem Gitter. Die eingeweichten Bohnen in den Schmortopf geben und das Tomatenpüree hinzufügen.

Schritt 5. Das gesamte gehackte Gemüse auf das Püree legen.

Schritt 6. Fügen Sie dieser Mischung Salz und Zucker hinzu und gießen Sie Pflanzenöl hinein.

Schritt 7. Bohnen und Gemüse gut vermischen und diese Mischung bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Schritt 8. Den Salat bei schwacher Hitze und mit einem Deckel abgedeckt 1,5 Stunden köcheln lassen. Rühren Sie den Salat regelmäßig um.

Schritt 9. 10 Minuten vor dem Ende des Schmorens Essig in den Salat gießen und gehackten Knoblauch hinzufügen. Gläser mit Deckel auf beliebige Weise sterilisieren. Den heißen Salat in Gläser füllen und sofort die Deckel aufrollen.

Schritt 10Kühlen Sie den vorbereiteten Salat mit Bohnen und Gemüse für den Winter kopfüber und unter einer warmen Decke ab und stellen Sie ihn nach einem Tag an den Lagerort für Ihre Eingemachten. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Salat aus Gurken, Tomaten, Paprika und Zwiebeln für den Winter

Ein Salat aus Gurken, Tomaten, Paprika und Zwiebeln für den Winter wird in unterschiedlichen Anteilen dieser Gemüse und Gewürze zubereitet, das Prinzip der Zubereitung ist jedoch grundsätzlich dasselbe: Das geschnittene Gemüse wird kurz mariniert, in Gläser gefüllt und sterilisiert. wodurch der knackige Geschmack des Gemüses und viele wohltuende Eigenschaften erhalten bleiben.

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 1 l.

Zutaten:

• Tomaten – 500 gr.
• Gurken – 300 gr.
• Paprika – 300 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Knoblauch – 4 Zehen.
• Zucker – 2 EL.
• Salz – 1 TL.
• Pflanzenöl – 60 ml.
• Essig 6 % – 3 EL.
• Schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie sofort das gesamte Gemüse und die Gewürze entsprechend den Proportionen des Rezepts und der benötigten Werkstückmenge vor. Gemüse schälen und abspülen.

Schritt 2. Die Gurken in dünne Kreise schneiden. Schneiden Sie die Tomaten in mittlere Scheiben.

Schritt 3. Die Paprika in Streifen und die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

Schritt 4. Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse zum Marinieren in eine Schüssel. Gießen Sie Salz, Zucker und Pfefferkörner hinein, gießen Sie Essig und Pflanzenöl hinein, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und vermischen Sie alles sorgfältig. Lassen Sie das Gemüse eine halbe Stunde marinieren.

Schritt 5. Nach dieser Zeit den Salat in saubere Gläser füllen und den Gemüsesaft einfüllen.

Schritt 6. Stellen Sie die Gläser in einen Topf, bedecken Sie den Boden mit einem Handtuch und füllen Sie ihn bis zur Höhe der Kleiderbügel mit warmem Wasser.

Schritt 7. Sterilisieren Sie Salatgläser innerhalb von 30 Minuten nach Beginn des Kochens von Wasser in der Pfanne.

Schritt 8Anschließend luftdicht aufrollen, auf die Deckel legen und einen Tag lang mit einem Frotteetuch abdecken.

Schritt 9. Stellen Sie den vorbereiteten Salat aus Gurken, Tomaten, Paprika und Zwiebeln zur Lagerung im Keller oder in der heimischen Speisekammer für den Winter auf. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Wintersalat „Zehn“

Der Wintersalat „Zehn“ wird aus Auberginen, Zwiebeln, Paprika und Tomaten zubereitet, die Gemüseberechnung beträgt 10 Stück. geht davon aus, dass alle Gemüsesorten mittelgroß sind (Aubergine mit einem Gewicht von 200 g, Zwiebel – 75 g, Paprika und Tomate – 100 g). Der Geschmack des Salats wird durch den richtigen und gleichen Anteil dieser Gemüsesorten bestimmt, daher müssen Sie sich mehr auf deren Gewicht konzentrieren. Das Prinzip der Zubereitung von „Zehn“ ist das gleiche wie bei allen Gemüsesalaten.

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 5 l.

Zutaten:

• Auberginen – 10 Stk.
• Tomaten – 10 Stk.
• Paprika – 10 Stk.
• Zwiebel – 10 Stk.
• Knoblauch – 10 Zehen.
• Zucker – 100 gr.
• Salz – 2 EL. + 1 EL.
• Pflanzenöl – 300 ml.
• Essig 9 % – 150 ml.
• Gemahlener roter Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Zehn Auberginen waschen, in halbe Kreise schneiden, in eine separate Schüssel geben und 30 Minuten lang mit Wasser und einem Esslöffel Salz auffüllen, um die Bitterkeit zu entfernen.

Schritt 2. Lassen Sie dann das Wasser ab. Wir waschen die geschnittenen Auberginen gut unter fließendem Wasser und geben sie zum Schmoren in eine Schüssel.

Schritt 3. Wir putzen zehn Paprika, waschen sie, schneiden sie in mittelgroße Würfel und geben sie zu den Auberginen.

Schritt 4. Zehn Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und zum restlichen Gemüse geben.

Schritt 5. Zehn Tomaten waschen und mit einem Mixer oder Fleischwolf zu Püree zermahlen.

Schritt 6. Gießen Sie die Tomatenmischung in das gehackte Gemüse.

Schritt 7. Fügen Sie dem Gemüse die im Rezept angegebene Menge Salz, Zucker und roten Pfeffer hinzu. Dann Pflanzenöl einfüllen.

Schritt 8. Mischen Sie das Gemüse und die Gewürze mit einem Holzlöffel gut und stellen Sie die Gerichte auf mittlere Hitze.

Schritt 9. Den Salat ab Kochbeginn 35 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schritt 10. Zehn große Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse oder Reibe hacken.

Schritt 11. Gegen Ende des Eintopfs den gehackten Knoblauch zum Salat geben, den Essig hinzufügen und vermischen. Den vorbereiteten „Ten“-Salat für den Winter in sterile Gläser füllen, die Deckel fest verschließen, unter einer warmen Decke vollständig abkühlen lassen und zur Lagerung in den Keller stellen. Viel Glück und leckere Zubereitungen!