Samsa zu Hause

Samsa ist eine besondere Art köstlichen hausgemachten Gebäcks, das aus der orientalischen Küche zu uns kommt und seine eigenen Eigenschaften hat. Die Produkte werden in Form eines dreieckigen Kuchens geformt. Der Teig wird mit ungesäuertem oder reichhaltigem ungesäuertem Teig unter Zusatz von Fett/Öl geknetet, das in den Teig selbst eingemischt oder mit ausgerollten Teigschichten überzogen wird. Die Füllung für Samsa (Fleisch, Kürbis, Gemüse) wird nur roh gegessen.

Blätterteig-Samsa mit Hackfleisch und Zwiebeln im Ofen

In diesem Rezept bereiten wir Samsa aus Blätterteig ohne Hefe zu und verwenden für die Füllung Hackfleisch mit Zwiebeln. Mit fertigem Blätterteig können Sie den Backvorgang vereinfachen und beschleunigen, was für eine moderne Hausfrau wichtig ist. Das Ergebnis wird Ihnen nur gefallen und der Hefekuchen wird in Ihren Augen seinen Charme verlieren. Geeignet ist jedes Hackfleisch, man kann es sogar mit einem Messer zerkleinern.

1. 
   Wie kocht man Samsa zu Hause? Blätterteig wird vorher bei Zimmertemperatur aufgetaut. Anschließend wird es auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausgerollt und mit einem scharfen Messer in große Quadrate geschnitten.
2. 
   Hackfleisch in eine separate Schüssel geben. Die Zwiebeln werden geschält und fein gehackt. Salz und Gewürze zum Hackfleisch geben und gehackte Zwiebeln dazugeben. Diese Zutaten werden gründlich mit einem Löffel vermischt.
3. 
   Auf jedes Teigquadrat wird die vorbereitete Füllung gelegt. Anschließend wird der Teig in Form eines Dreiecks gewickelt und die Ränder fest fixiert, damit der Fleischsaft beim Backen nicht ausläuft.
4. 
   Das Backblech ist mit Spezialpapier ausgelegt. Die geformten Dreiecke mit Füllung werden vorsichtig darauf gelegt. Anschließend wird die Oberfläche der Produkte mit Eigelb bestrichen und mit Sesamkörnern bestreut. Samsa mit Hackfleisch und Zwiebeln im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 50 Minuten goldbraun backen.
5. 
   Die gebackene Samosa wird etwas abgekühlt, in eine Servierschüssel gegeben und sofort auf den Tisch serviert. Leckeres und gelungenes Backen!

Samsa aus fertigem Blätterteig mit Hühnchen

Samsa, ein kuchenähnliches Gericht, das bei uns aufgrund seines Geschmacks und seiner einfachen Zubereitung sehr beliebt ist, wird am häufigsten auf ungesäuertem Blätterteig zubereitet, und die geometrische Form kann beliebig sein. In diesem Rezept backen wir Samsa aus fertigem Blätterteig und verwenden für die Füllung Hühnerfleisch und Zwiebeln. Dieses saftige und schmackhafte Gebäck muss in kleinen Portionen zubereitet werden, damit Sie es sofort essen können, da es während der Lagerung seinen Geschmack verliert.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Blätterteig ohne Hefe – 500 gr.
• Hähnchenfilet – 600 gr.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Ei – 1 Stk.
• Sesam – zum Bestreuen.
• Salz - nach Geschmack.
• Kreuzkümmel - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Der Blätterteig wird vorab aus der Verpackung genommen und bei Zimmertemperatur aufgetaut.

Schritt 2. Das Hähnchenfilet wird mit kaltem Wasser gewaschen und mit einer Serviette getrocknet.

Schritt 3. Anschließend wird das Filet mit einem scharfen Messer in kleine Würfel geschnitten.

Schritt 4. Die Zwiebeln werden geschält und fein gehackt.

Schritt 5. Das gehackte Filet und die gehackte Zwiebel in eine separate Schüssel geben. Anschließend wird die Füllung mit Salz, Kreuzkümmel und Gewürzen bestreut und gut vermischt.

Schritt 6. Der aufgetaute Teig wird in Stücke geschnitten und auf einer bemehlten Arbeitsplatte dünn ausgerollt.

Schritt 7. Auf jedes ausgerollte Teigstück einen Esslöffel der vorbereiteten Füllung geben.

Schritt 8. Der Teig wird von den Rändern bis zur Mitte eingeklemmt.

Schritt 9. Dann wird daraus ein schöner Dreieckskuchen geformt.

Schritt 10. Die geformten Kuchen werden umgedreht, sodass die Naht unten liegt.

Schritt 11. Fetten Sie ein Backblech mit etwas Öl ein oder legen Sie es mit Backpapier aus. Das Werkstück wird vorsichtig darauf übertragen. Tragen Sie mit einem Silikonpinsel ein geschlagenes Ei auf jeden Kuchen auf.

Schritt 12. Anschließend werden alle Produkte mit Sesamkörnern bestreut.

Schritt 13. Das Samsa wird im Ofen bei 180°C 30 Minuten lang goldbraun gebacken. Die Backwaren kühlen etwas ab und werden serviert. Guten Appetit!

Wie backt man Samsa aus Blätterteig mit Kürbis?

Samsa, wie ein köstliches Gebäck der orientalischen Küche, wird mit verschiedenen Füllungen zubereitet, wobei Kürbis weit verbreitet ist. Dieses Gemüse zur Herstellung von Samsa wird nur fein gehackt und nicht anderweitig zerkleinert, da der Kürbis viel Saft ergibt.Wir bereiten Samsa mit Blätterteig zu, diese Variante ist zwar nicht authentisch und das Ergebnis ist etwas anders, aber es schmeckt köstlich.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Blätterteig – 500 gr.
• Kürbismark – 400 gr.
• Lammfett – 50 gr.
• Zwiebel – 3 Stk.
• Ei – 1 Stk.
• Sesam – 1 EL.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Der Samsa-Kürbis wird von Kernen befreit, geschält und in kleine Stücke beliebiger Form geschnitten.

Schritt 2. Die geschälten Zwiebeln werden in dünne Viertelringe geschnitten und das Fettschwanzfett (Lammfett) wird sehr fein geschnitten, damit es gut schmilzt.

Schritt 3. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen und die Zwiebelscheiben darin glasig braten. Dann gehackten Kürbis und Fett zur Zwiebel geben, gut vermischen und 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. In diese Füllung werden Salz und Gewürze gegossen. Zira mit Pfeffer und trockenem Dill eignen sich gut für Kürbis.

Schritt 4. Probieren Sie die Füllung, passen Sie sie nach Bedarf an und lassen Sie sie abkühlen.

Schritt 5. Der zuvor bei Raumtemperatur aufgetaute Blätterteig wird fest zu einer Rolle gerollt und von Hand verdichtet. Anschließend wird der Teig in Stücke geschnitten, sodass eine durchgehende Schichtstruktur entsteht.

Schritt 6. Jedes Teigstück wird zu einem dünnen runden Kuchen ausgerollt und die vorbereitete Kürbisfüllung darauf gelegt.

Schritt 7. Die Ränder des Fladenbrots werden vorsichtig zusammengedrückt und es entsteht ein schöner Dreieckskuchen, das heißt Samsa.

Schritt 8. Das Backblech wird mit Pergamentpapier bedeckt und die geformte Samosa mit der Naht nach unten darauf gelegt. Anschließend werden die Produkte mit geschlagenem Ei bestrichen und mit Sesamkörnern bestreut.

Schritt 9Samsa wird im auf 190 °C vorgeheizten Ofen goldbraun gebacken. Das Gericht wird heiß serviert und mit Tomatensauce oder Hummus ergänzt. Guten Appetit!

Blätterteig-Samsa mit Kartoffeln im Ofen

Samsa wird traditionell mit Fleisch- und Zwiebelfüllung zubereitet, es sind aber auch andere Varianten möglich: Kartoffeln, Erbsen, Linsen, Kürbis, die die Hausfrau nach ihrem Geschmack auswählt. In diesem Rezept können Sie der Kartoffelfüllung Hühnchen hinzufügen, um das Sättigungsgefühl zu erhöhen. Wir bereiten Samsa aus fertigem Blätterteig zu, was schneller und bequemer ist, als ihn selbst zu kneten.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 12.

Zutaten:

• Ungesäuerter Blätterteig – 700 gr.
• Kartoffeln – 700 gr.
• Hühnerfleisch – 700 gr.
• Lammfett – 50 gr.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Butter – 40 gr.
• Sesam - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Hühnerfleisch (Oberschenkel oder Keule) wird vom Knochen getrennt, von der Haut befreit, mit kaltem Wasser gewaschen und in kleine Stücke geschnitten.

Schritt 2. Die Kartoffeln werden geschält, gewaschen und in 1x1 cm große Würfel geschnitten. Die geschälte Zwiebel wird in dünne Halbringe geschnitten.

Schritt 3. Diese gehackten Zutaten werden in eine tiefe Schüssel gegeben und mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreut. Um die Füllung saftig zu machen, fügen Sie in kleine Stücke geschnittene Butter und Lammfett hinzu.

Schritt 4. Mischen Sie die Füllung gut mit einem Löffel, damit sich diese Zutaten gleichmäßig verteilen.

Schritt 5. Der zuvor bei Raumtemperatur aufgetaute Blätterteig wird in Quadrate geschnitten und mit einem Nudelholz zu bis zu 3–4 mm dicken Fladen ausgerollt. Auf jedes Teigstück ein paar Löffel der vorbereiteten Kartoffelfüllung geben.

Schritt 6.Die Ränder des Teigs werden fest zusammengedrückt und Kuchen in Form von Dreiecken oder Umschlägen geformt. Damit die Nähte beim Backen nicht aufgehen und das Samsa saftig bleibt, werden die Teigränder mit Wasser angefeuchtet. Anschließend werden die Produkte mit Sesamkörnern bestreut.

Schritt 7. Samsa mit Kartoffel-Hähnchen-Füllung im Ofen bei 180 °C 30 Minuten backen. Während dieser Zeit ist das Samsa mit einer knusprigen goldbraunen Kruste bedeckt. Mit einem Holzstäbchen wird die Bereitschaft der Backwaren überprüft. Das fertige Samsa wird heiß serviert. Guten Appetit!

Leckeres Samsa aus Hefeteig im Ofen

Traditionell wird Samsa mit ungesäuertem Blätterteig zubereitet, aber Sie können sich von der Tradition lösen und diese wunderbaren Dreieckskuchen mit Hefe backen. Samsa aus diesem Teig ist sättigender, weicher und eignet sich für ein komplettes Mittag- oder Abendessen. Hefeteig kann nach jedem Rezept mit den eigenen Händen geknetet werden. Sie können auch fertigen Teig nehmen, der schneller geht. In diesem Rezept bereiten wir Samsa aus fertigem Blätterteig zu und die Füllung besteht aus Hackfleisch mit Zwiebeln.

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Hefeblätterteig – 500 gr.
• Hackfleisch – 300 gr.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Knoblauch – 2 Zehen.
• Kurkuma – nach Geschmack.
• Paprika - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Eigelb – 1 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1. Blätterteig wird aus der Verpackung genommen und bei Zimmertemperatur aufgetaut.

Schritt 2. Schweine- oder Hähnchenfilet wird zu Hackfleisch verarbeitet, kann aber mit einem scharfen Messer in kleine Stücke geschnitten werden.

Schritt 3. Geschälte Zwiebeln und Knoblauchzehen werden ebenfalls durch einen Fleischwolf zerkleinert und diese Masse auf das Hackfleisch übertragen.Anschließend wird das Hackfleisch mit Salz, Paprika, Kurkuma und schwarzem Pfeffer bestreut und gut vermischt. Die Füllung für die Samsa ist fertig.

Schritt 4. Schichten aufgetauten Teigs auf eine bemehlte Arbeitsplatte legen, zu einer zusammenfalten und mit einem Nudelholz dünn ausrollen.

Schritt 5. Anschließend wird der ausgerollte Teig fest zu einer Rolle gerollt.

Schritt 6. Anschließend wird die Rolle in Portionen geschnitten.

Schritt 7. Jedes Stück wird mit der Handfläche zu einem runden Kuchen geknetet. Um ein Austrocknen des Teigs zu verhindern, decken Sie die Kuchen mit einer Serviette ab.

Schritt 8. Die vorbereitete Fleischfüllung wird gleichmäßig auf den Teigstücken verteilt.

Schritt 9. Die Ränder des Teigs werden fest zusammengedrückt, um saubere Dreieckskuchen zu formen.

Schritt 10. Das Backblech wird mit geöltem Papier bedeckt und die geformten Produkte werden mit der Naht nach unten darauf übertragen. Sie werden mit Eigelb eingefettet und für 30 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen gestellt.

Schritt 11. Die gebackene Samosa wird aus dem Ofen genommen und leicht abgekühlt.

Schritt 12. Das fertige Samosa aus Hefeteig hat ein fluffiges Aussehen und eine schöne goldbraune Kruste.

Schritt 13. Die Backwaren werden auf eine Servierplatte gegeben und warm serviert. Guten Appetit!

Echte usbekische Samsa zu Hause

Nicht jede Fleischpastete heißt Samsa, denn dieses Gebäck und insbesondere echte usbekische Samsa werden nach einem speziellen Rezept und einer speziellen Technologie zubereitet. Das ist keine einfache Angelegenheit. Usbeken kochen Samsa im Tandoor, aber das Backen kann auch in einer Wohnung im Ofen erfolgen, wobei es wichtig ist, es bei 200 °C zu backen, damit das Samsa nicht trocken wird. Die Füllung besteht aus Lammfleisch mit Fettschwanzfett und Zwiebeln. Der Teig wird zu Frisch- und Blätterteig geknetet.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: 10.

Zutaten:

• Lammbrei – 800 gr.
• Fettes Schwanzfett – 200 gr.
• Zwiebel – 3 Stk.
• Butter – 100 gr.
• Mehl – ​​450-500 gr.
• Wasser – 1 EL.
• Stärke – 3 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Grüns - nach Geschmack.
• Ei – 1 Stk.
• Eigelb – 1 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1. Ein Glas warmes Wasser wird in eine Schüssel zum Kneten des Teigs gegossen, ein Ei wird zerschlagen und 50 Gramm werden hinzugefügt. in der Mikrowelle geschmolzene Butter und eine Prise Salz. Diese Zutaten mit einer Gabel oder einem Mixer glatt rühren. Dann wird in diese Mischung portionsweise gesiebtes Mehl gegossen und mit den Händen ein elastischer Teig geknetet.

Schritt 2. Der Teig wird in 4 identische Stücke geteilt und zu Kugeln gerollt. Anschließend wird der Teig mit einer Serviette abgedeckt und 15 Minuten gehen gelassen.

Schritt 3. Die Arbeitsplatte wird mit Stärke bestreut und eine Teigkugel darauf zu einer dünnen Platte ausgerollt. Mit einem Silikonpinsel wird geschmolzene Butter darauf aufgetragen.

Schritt 4. Die restlichen drei Koloboks werden auf die gleiche Weise ausgerollt, mit Öl eingefettet und in einer Schicht ausgelegt. Anschließend wird der Teig fest zu einer Rolle gerollt, mit einer Serviette abgedeckt und für 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt.

Schritt 5. Das Lammbrei wird mit einem scharfen Messer in kleine Würfel geschnitten.

Schritt 6. Das Fettschwanzfett wird mit einem Messer sehr fein gehackt, damit es beim Backen seinen Saft vollständig abgibt, was der Füllung Saftigkeit verleiht.

Schritt 7. Geschälte Zwiebeln werden fein gehackt.

Schritt 8. Das gehackte Lammfleisch, das Fett und die Zwiebeln in eine separate Schüssel geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen und nach Belieben gehackte Kräuter oder andere Gewürze hinzufügen. Die Füllung wird gut vermischt.

Schritt 9. Der gekühlte Teig wird in Portionen geschnitten und daraus mit der Handfläche oder einem Nudelholz dünne runde Kuchen geformt.Teigstücke können für 10–15 Minuten in den Gefrierschrank gelegt werden, dann „entwirren“ sie sich beim Ausrollen nicht in Bänder.

Schritt 10. Die vorbereitete Füllung wird auf dem Teig ausgelegt und die Teigränder werden fest zusammengedrückt, sodass ein dreieckiger Kuchen entsteht.

Schritt 11. Das Backblech wird mit Ölpapier bedeckt und die geformte Samosa vorsichtig mit der Naht nach unten darauf gelegt. Die Oberfläche der Pasteten wird mit Eigelb eingefettet und mit Sesamkörnern bestreut.

Schritt 12. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Samsa wird 40–45 Minuten lang gebacken. Das fertige Samsa wird in eine Servierschüssel gegeben, 15 Minuten lang mit einer Serviette abgedeckt und dann serviert. Guten Appetit!

Samsa mit Blätterteigkäse

Das ursprüngliche Samsa-Rezept sieht eine Lammfleischfüllung vor, aber eine Käsefüllung kann eine schmackhafte und vereinfachte Variante sein. Für Samsa eignet sich jeder Käse und durch den Wechsel erhalten Ihre Backwaren jedes Mal einen neuen Käsegeschmack. Am häufigsten werden eingelegte Käsesorten verwendet, zum Beispiel „Suluguni“, die mit Kräutern, Fleisch oder Gemüse ergänzt werden. Wir bereiten Samsa aus gefrorenem Blätterteig zu. Das Gericht enthält nicht viele Kalorien und eignet sich zum Abendessen.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: 2.

Zutaten:

• Eis-Blätterteig – 250 gr.
• „Suluguni“ – 200 gr.
• Ei – 2 Stk.
• Knoblauch – 1 Zehe.
• Salz - nach Geschmack.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Thymian – 1 Prise.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie sofort die Zutaten für Samsa entsprechend dem Rezept und der erforderlichen Anzahl an Portionen vor.

Schritt 2. Der Teig wird aus der Verpackung genommen, auf eine bemehlte Arbeitsplatte gelegt, mit einer Serviette oder Folie abgedeckt und bei Raumtemperatur auftauen gelassen.

Schritt 3.„Suluguni“ wird in kleine Stücke geschnitten und auf einen tiefen Teller gegeben. Schlagen Sie ein Ei in den Käse und fügen Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und eine Prise Thymian hinzu.

Schritt 4. Anschließend den Käse mit einer Gabel gut vermischen.

Schritt 5. Den aufgetauten Teig mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht von 30 x 40 cm ausrollen.

Schritt 6. Die vorbereitete Käsefüllung wird auf einer Hälfte des ausgerollten Teigs in Form von 2 Würstchen ausgelegt.

Schritt 7. Anschließend wird es mit der zweiten Teighälfte bedeckt. Die Teigränder werden fest verschlossen. Mit einer Gabel werden Einstiche in die Produkte gemacht und mit der Handfläche die gesamte Luft entfernt.

Schritt 8. Anschließend wird der Teig mit der Füllung der Länge nach in zwei Hälften geschnitten. Die Produkte werden auf ein mit Papier bedecktes Backblech gelegt und mit Mehl bestreut. Im zweiten Ei brauchen Sie nur das Eigelb, schlagen Sie es und fetten Sie unsere Zubereitungen ein. Samsa wird im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 30 Minuten lang gebacken. Das gebackene Samsa mit Käse wird etwas abgekühlt und mit Tee serviert. Guten Appetit!

Hausgemachtes Samsa mit Kefir-Teig

Eine Alternative zum traditionellen usbekischen Samsa mit Blätterteig ist Samsa mit Kefir-Teig. Solche Backwaren zeichnen sich durch eine fluffige und weiche Textur, Sättigung und einen besonderen Geschmack aus. Kefir-Teig wird auf unterschiedliche Weise und in diesem Rezept geknetet – mit Kefir mit Ei und Margarine. Wir bereiten es mit Kartoffelfüllung zu, es kann aber auch durch Hühnerfleisch ersetzt oder ergänzt werden.

Kochzeit: 1 Stunde 40 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 8.

Zutaten:

Für den Test:

• Mehl – ​​800 gr.
• Margarine – 150 gr.
• Kefir – 1 EL.
• Ei – 1 Stk.
• Soda – ½ TL.
• Essig – 0,5 EL.
• Salz – ½ TL.

Für die Füllung:

• Kartoffeln – 800 gr.
• Zwiebel – 5 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1.Margarine wird in der Mikrowelle geschmolzen und zum Kneten des Teigs in eine Schüssel gegossen. Ein Ei wird hineingeschlagen, Salz und mit Essig gelöschtes Soda werden hinzugefügt. Diese Zutaten gut verquirlen.

Schritt 2. In diese flüssige Teigbasis wird dann zimmerwarmer Kefir gegossen, gesiebtes Mehl hineingegossen und der Teig zunächst mit einem Schneebesen und dann mit den Händen geknetet. Der Teig sollte sehr weich sein.

Schritt 3. Der geknetete Kefir-Teig wird zu einem Riegel gerollt, in einen Beutel gelegt und zum Gehen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank stehen gelassen.

Schritt 4. Für die Füllung werden Salzkartoffeln mit einem Stampfer zerstampft, mit goldbraun gebratenen Zwiebeln vermischt, gesalzen, gepfeffert und gut vermischt. Sie können jede andere Füllung für Samsa zubereiten.

Schritt 5. Nach einer Stunde wird der ruhende Teig aus dem Kühlschrank genommen und in Portionen geschnitten. Anschließend werden die Teigstücke zu dünnen Fladen ausgerollt oder mit der Handfläche geknetet und die Füllung darauf ausgelegt.

Schritt 6. Die Ränder des Teigs werden fest zusammengedrückt, um saubere Dreieckskuchen zu formen.

Schritt 7. Das geformte Samsa wird auf einem mit Papier ausgelegten Backblech ausgelegt und im auf 230 °C vorgeheizten Ofen 20 Minuten lang goldbraun gebacken. Samsa kann vor dem Backen mit Eigelb bestrichen werden oder am Ende des Backvorgangs mit etwas Milch.

Schritt 8. Das mit Kefir-Teig gebackene Samsa wird leicht abgekühlt und serviert. Guten Appetit!

Schweinefleisch-Samsa zu Hause

Auch zu Schweinefleisch schmeckt Samsa köstlich, denn dieses Fleisch kommt unserem Geschmack näher als das traditionelle Lammfleisch der usbekischen Küche. Das Schweinefleisch für dieses Gebäck wird mit einem Messer fein gehackt und mit viel Zwiebeln versetzt, wodurch die Backwaren sehr saftig werden und das Fleisch mit Fettschichten aufgenommen wird.Wir bereiten Samsa aus Brandteig-Blätterteig zu und kneten ihn mit unseren eigenen Händen, was schmackhafter ist als im Laden gekaufter Teig.

Kochzeit: 3 Stunden.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 8.

Zutaten:

Für den Test:

• Mehl – ​​3 EL.
• Wasser – 1 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Zucker – ½ TL.
• Butter – 150 gr.
• Ei – 1 Stk.

Für die Füllung:

• Schweinefleischbrei – 600 gr.
• Große Zwiebel – 2 Stk.
• Gewürze für Fleisch – nach Geschmack.
• Stärke – 1 EL.
• Eigelb – 1 Stk.
• Milch – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Weizenmehl wird in eine Schüssel zum Kneten des Teigs durch ein Sieb gegossen. Ein Ei wird hineingeschlagen und mit einer Prise Salz versetzt.

Schritt 2. Anschließend wird ein Glas kochendes Wasser in einem dünnen Strahl in das Mehl gegossen und der Teig gleichzeitig und aktiv mit einem Löffel geknetet.

Schritt 3. Wenn das Mehl die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat, wird der Teig auf den Tisch gelegt und 10 Minuten lang von Hand geknetet. Die Textur des gekneteten Teigs sollte elastisch und glatt sein.

Schritt 4. Der Teig wird zu einem Brötchen gerollt, mit einer Serviette abgedeckt und 1 Stunde ruhen und gehen lassen.

Schritt 5. Nach dieser Zeit wird der Teig in drei Teile geteilt und jedes Stück auf einer mit Stärke bestreuten Tischplatte zu einer dünnen quadratischen Platte ausgerollt. Anschließend werden die gerollten Blätter mit zerlassener Butter bestrichen und übereinander gestapelt.

Schritt 6. Der Teig wird fest zu einer Rolle gerollt und für mindestens eine Stunde, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank gestellt.

Schritt 7. Das Schweinefleisch wird mit einem scharfen Messer in kleine Stücke geschnitten und in eine tiefe Schüssel gegeben. Die geschälte Zwiebel fein hacken und zum Fleisch geben. Die Füllung wird mit Salz und Gewürzen bestreut und mit einem Löffel gut verrührt.

Schritt 8. Zusätzlich zum Hauptteig einen festen, ungesäuerten Teig aus ½ Tasse Mehl, 50 ml Wasser und einer Prise Salz kneten.Der gekühlte Blätterteig wird schichtweise in Portionen geschnitten.

Schritt 9. Anschließend wird jedes Blätterteigstück mit einem Nudelholz zu einem dünnen Fladen ausgerollt und in die Mitte etwas ungesäuerter Teig, ebenfalls ausgerollt, gelegt.

Schritt 10. Dann wird die Schweinefleisch-Zwiebel-Füllung auf die Fladenbrote gelegt, die Ränder der Fladenbrote werden fest zusammengedrückt und es entstehen saubere Dreiecke.

Schritt 11. Das Backblech wird mit Ölpapier bedeckt und die geformte Samosa mit der Naht nach unten darauf gelegt. Das Eigelb wird mit Milch vermischt und mit einem Silikonpinsel auf die Oberfläche des Samsa aufgetragen.

Schritt 12. Samsa mit Schweinefleisch im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Die Backwaren kühlen etwas ab und werden serviert. Guten Appetit!

Leckeres Samsa aus Mürbeteig im Ofen

Mürbeteig macht Samsa mit jeder Füllung krümelig, knusprig und unglaublich lecker. Sie erhalten sowohl einen guten Snack als auch ein originelles Gericht für die Gäste. In diesem Rezept bereiten wir Blätterteig zu und es ist wichtig, das Mehl gründlich mit Margarine oder Butter zu verrühren, bis es fein verteilt ist, was hauptsächlich die Textur und den Geschmack eines solchen Teigs bestimmt. Der Teig selbst wird nicht lange geknetet, damit er nicht zäh wird.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 8.

Zutaten:

Für den Test:

• Premiummehl – ​​700 gr.
• Wasser – 1 EL.
• Butter – 250 gr.
• Zitronensäure – 1 Prise.
• Ei – 2 Stk.
• Salz - nach Geschmack.

Für die Füllung:

• Hackfleisch – 500 gr.
• Große Zwiebel – 3 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Gut weiche Butter (100 g) wird zum Kneten des Teigs in eine Schüssel gegeben.Ein Ei hineinschlagen, Salz und eine Prise Zitrone hinzufügen und alles mit einem Schneebesen oder Mixer verrühren. Dann wird sehr kaltes Wasser in diese Mischung gegossen und 7-10 Minuten mit Butter verquirlt. Mit Hilfe von Gadgets geht das schneller.

Schritt 2. Das gesiebte Mehl wird in die resultierende flüssige Teigbasis gegossen und der Teig schnell in 2-3 Minuten geknetet. Der Test erhält 5 Minuten Ruhezeit. Dann wird es in 3-4 Stücke geteilt und jedes Stück wird zu einer dünnen Schicht ausgerollt. Die restliche Butter wird geschmolzen und die ausgerollten Teigschichten damit bestreicht.

Schritt 3. Die Schichten werden fest zu einer Rolle und dann zu einer Schnecke gerollt und der Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt, damit die Butter aushärtet.

Schritt 4. Für die Füllung das Hackfleisch in eine tiefe Schüssel geben, fein gehackte Zwiebeln, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und die Füllung gut vermischen.

Schritt 5. Der abgekühlte Mürbeteig wird in Portionen geschnitten und jedes Stück wird ausgerollt oder mit der Handfläche zu einem dünnen Fladen geknetet. Anschließend wird die Füllung auf den Fladen ausgelegt.

Schritt 6. Die Ränder des Teigs werden fest zusammengedrückt und der Samsa wird in Form eines dreieckigen Kuchens geformt. Die Oberfläche der Pasteten wird mit geschlagenem Ei bestrichen. Samsa wird aus Mürbeteig-Blätterteig im Ofen bei 200°C 30 Minuten lang gebacken. Die gebackene Samosa wird einige Minuten unter einem Handtuch oder Deckel aufbewahrt, in eine Servierschüssel gegeben und serviert. Guten Appetit!