Sashimi zu Hause

Sashimi ist ein traditionelles Gericht der japanischen Küche in Form von rohem Fisch und Meeresfrüchten höchster Qualität, der nach besonderen Regeln geschnitten wird (Hira Giri – Scheiben, Kazu Giri – Würfel usw.). Der Fisch wird auf einer Schicht Daikon mit Gurke, Zitrone, verschiedenen Saucen und Gewürzen serviert. Die beliebtesten Sashimi sind Lachs (Shaky), Thunfisch (Otoro) und Aal (Unagi). Dieser Snack lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten.

Hausgemachtes Lachs-Sashimi

Lachs-Sashimi zu Hause ist im Vergleich zu anderen Fischarten am beliebtesten und leckersten. Lachs muss aus Zuchtbetrieben, frei von Parasiten, frisch und von guter Qualität sein. Lachs für Sashimi wird in 5 cm lange und 1 cm dicke Scheiben geschnitten. In diesem Rezept ergänzen wir das Sashimi mit grünem Rettich und Karotten und servieren es mit Wasabi und Sojasauce.

1. 
   Wie macht man Sashimi zu Hause? Reinigen Sie das ausgewählte Lachsstück von Schuppen, entfernen Sie vorsichtig die Haut und alle Gräten.
2. 
   Anschließend das Filet mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.
3. 
   Karotten und grünen Rettich schälen und waschen. Es kann durch die gleiche Menge Daikon ersetzt werden.Zerkleinern Sie dieses Gemüse mit einer Küchenmaschine oder einer koreanischen Reibe in feine Hobel.
4. 
   Zum Servieren hochwertige Sojasauce und Wasabi zubereiten.
5. 
   Die Gemüseraspeln neben die Lachsscheiben legen. Geben Sie etwas Wasabi in die Schüssel und gießen Sie die Soße in eine Schüssel. Servieren Sie selbst zubereitetes Lachs-Sashimi sofort auf dem Tisch und essen Sie es mit Stäbchen. Guten Appetit!

Thunfisch-Sashimi

Thunfisch-Sashimi ist eine köstliche und besondere Vorspeise für Liebhaber dieses Fisches. Für Sashimi eignet sich nur der Bauchteil des Schlachtkörpers, da dieser fetter und zarter ist. Thunfisch für Sashimi wird in kleine Würfel (Kazu Giri) geschnitten und in kleinen Portionen mit Sojasauce serviert. In diesem Rezept fügen wir dem Thunfisch Frühlingszwiebeln hinzu, Sie können aber auch Daikonstreifen verwenden.

Kochzeit: 5 Minuten.

Kochzeit: 5 Minuten.

Portionen: 2.

Zutaten:

• Frischer Thunfisch (Filet) – 200 gr.
• Frühlingszwiebel – 1 Bund.
• Zitrus-Sojasauce – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Frische, hochwertige Thunfischfilets mit kaltem Wasser abspülen und mit einer Serviette gut trocknen. Anschließend den Thunfisch mit einem scharfen Messer in kleine Würfel oder rechteckige Stücke schneiden.

Schritt 2. Waschen Sie einen Bund Frühlingszwiebeln, trocknen Sie sie mit einer Serviette ab und schneiden Sie sie in kleine identische Ringe.

Schritt 3: Die Thunfischscheiben auf einen kleinen Servierteller geben. Die Zitrus-Sojasauce über den Fisch träufeln und gleichmäßig mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Schritt 4. Servieren Sie das vorbereitete Thunfisch-Sashimi sofort auf dem Tisch, vergessen Sie nicht die Stäbchen.

Schritt 5. Und optional kann Thunfisch-Sashimi mit Daikon-Spänen serviert werden. Guten Appetit!

Garnelen-Sashimi

Garnelen werden wie andere Meeresfrüchte nicht roh verzehrt. Um Garnelen-Sashimi in Restaurants zuzubereiten, verwenden sie daher Amaebi-Tiefseegarnelen. Zu Hause können Sie jedoch nur rohe argentinische Garnelen verwenden. In diesem Rezept ergänzen wir die Garnelen mit frischer Gurke, Salat und Zitrone und bereiten zwei Arten von Soße zum Servieren vor. Die Menge der Zutaten wählen wir nach Geschmack.

Kochzeit: 30 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 1.

Zutaten:

• Argentinische Garnelen – 200 gr.
• Lange Gurke – ½ Stk.
• Peperoni – ½ Schote.
• Salatblätter - nach Geschmack.
• Frühlingszwiebeln - 1 Feder.
• Sojasauce – 2 EL.
• Sesamöl – 2 EL.
• Fischsauce – optional.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie zunächst alle Zutaten für das Sashimi vor.

Schritt 2. Tauen Sie die argentinischen Garnelen vorher und unter natürlichen Bedingungen auf. Reinigen Sie sie, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch.

Schritt 3. Die Frühlingszwiebeln waschen, in schräge Stücke schneiden und in eine separate Schüssel geben.

Schritt 4. Füllen Sie den Saft einer halben Zitrone durch ein Sieb.

Schritt 5. Dann 2 Esslöffel Sesamöl hinzufügen, umrühren und 20 Minuten ruhen lassen. Dies wird eine Art Sashimi-Sauce sein.

Schritt 6. Die Hälfte der Peperoni in dünne Ringe schneiden.

Schritt 7. Geben Sie es in eine andere Schüssel, gießen Sie 2 Esslöffel Sojasauce hinein und fügen Sie, falls vorhanden, ein paar Tropfen Fischsauce hinzu. 20 Minuten ziehen lassen.

Schritt 8. Zerkleinern Sie die Garnelen mit einem sehr scharfen Messer und schneiden Sie sie der Länge nach in Hälften.

Schritt 9. Eine halbe lange Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 10. Gewaschene Salatblätter auf einen flachen Servierteller legen. Garnelen darauf legen. Ergänzen Sie das Gericht mit geschnittenen Gurken und Scheiben einer halben Zitrone.Servieren Sie das zubereitete Garnelen-Sashimi sofort mit zwei Arten von Saucen. Guten Appetit!

Wie man Jakobsmuschel-Sashimi macht

Jakobsmuscheln sind eine exquisite Delikatesse aus Meeresfrüchten mit einer zarten Textur, einem angenehm süßen Geschmack und vielen wohltuenden Eigenschaften, daher ist Jakobsmuschel-Sashimi sehr lecker und einfach zu Hause zuzubereiten. Eine frische Jakobsmuschel ist ideal für Sashimi, aber es ist unmöglich, eine zu finden, und ein gefrorenes Gericht wird genauso gut, nur ist es besser, eine große Jakobsmuschel zu nehmen. In diesem Rezept Jakobsmuschel-Sashimi zu frischem Gemüse und Zitrone hinzufügen und mit Wasabi, Ingwer und Sojasauce servieren.

Kochzeit: 10 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 1.

Zutaten:

• Jakobsmuschel – 120 gr.
• Gurke – 20 gr.
• Rettich – 1 Stk.
• Eingelegter Ingwer – 10 gr.
• Wasabi – 10 gr.
• Zitrone – 1 Scheibe.
• Sojasauce – 1 EL.
• Petersilie - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie zunächst entsprechend dem Rezept und der Anzahl der benötigten Portionen ein einfaches Set an Zutaten für Sashimi vor. Tauen Sie die Jakobsmuschel vorher unter natürlichen Bedingungen auf.

Schritt 2. Das Gemüse waschen, mit einer Serviette trocknen, in dünne Scheiben schneiden und schön auf einem Servierteller anrichten.

Schritt 3. Die aufgetauten Jakobsmuscheln mit einer Serviette trocknen, in gleich große Kreise schneiden und neben die Gemüsescheiben legen. Legen Sie eine aufgerollte Ingwerscheibe und etwas Wasabi an den Tellerrand.

Schritt 4. Die Petersilie in Blätter teilen und gleichmäßig über das Sashimi streuen. Eine Zitronenscheibe auf den Teller geben.

Schritt 5. Servieren Sie das vorbereitete Jakobsmuschel-Sashimi sofort auf dem Tisch und servieren Sie es mit hochwertiger Sojasauce in einer kleinen Sauciere. Guten Appetit!

Aal-Sashimi

Aal-Sashimi wird wie Sashimi aus anderen Fischen zubereitet, der Aal wird jedoch nicht roh verzehrt.Der Fisch ist eine Delikatesse, selten und Sie können bei uns nur „Unagi“-Aal kaufen, also mit einer speziellen Technologie geräuchert. Beim Sashimi wird der Aal traditionell mit frischem Gemüse serviert und mit Ingwer, Wasabi und Sojasauce serviert.

Kochzeit: 10 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 1.

Zutaten:

• Unagi-Aal – 100 gr.
• Daikon – 70 gr.
• Gurke – 10 gr.
• Karotten – 10 gr.
• Eingelegter Ingwer – nach Geschmack.
• Wasabi – nach Geschmack.
• Sojasauce - nach Geschmack.
• Zitrone - zur Dekoration.
• Frische Kräuter - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Daikon und Karotten schälen, mit Gurke abspülen und mit einer Serviette trocknen. Schneiden Sie das Gemüse mit einem Küchengerät oder einem scharfen Messer in dünne, lange Streifen.

Schritt 2. Wenn der Daikon bitter ist, weichen Sie ihn 10 Minuten lang in Eiswasser ein und trocknen Sie ihn dann auf die gleiche Weise.

Schritt 3. Schneiden Sie den Unagi-Aal vorsichtig mit schrägen Schnitten in dünne, gleich große Scheiben.

Schritt 4. Gemüsestreifen auf einen flachen Teller legen. Legen Sie Aalscheiben darauf und gießen Sie Sojasauce darüber. Legen Sie eingelegte Ingwer- und Wasabischeiben um den Tellerrand. Das vorbereitete Aal-Sashimi mit einer Zitronenscheibe und einem Kräuterzweig dekorieren und sofort servieren. Guten Appetit!

Lachssashimi mit Avocado

Lachs-Sashimi mit Avocado unterscheidet sich vom traditionellen Sashimi durch zusätzliche Zutaten, aber der Geschmack des Snacks ist leicht und erfrischend. Für Sashimi wird Lachs in dünne Scheiben geschnitten oder bereits vorbereitet und in Scheiben geschnitten genommen. In diesem Rezept ergänzen wir den Lachs mit geschnittener Avocado, Gurke und einem speziellen Dressing, wie bei einem Salat, aber Sie können diese Zutaten auch in Schichten falten und Lachsscheiben darauf legen.

Kochzeit: 10 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 1.

Zutaten:

• Lachs – 150 gr.
• Avocado – ½ Stk.
• Gurke – 1 Stk.
• Kirschtomaten – 5 Stk.

Zum Auftanken:

• Sojasauce – 1 TL.
• Zitronenschale – 1 TL.
• Zucker – 1 TL.
• Zitronensaft – 2 EL.
• Sesamöl – 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise.
• Alfalfa-Sprossen – zur Dekoration.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie sofort das Sashimi-Dressing vor. Alle oben genannten Zutaten in einer Schüssel vermischen und auf einen Sashimi-Teller gießen.

Schritt 2. Schneiden Sie das Lachsfilet in Scheiben oder nehmen Sie eine für Sashimi bereit.

Schritt 3. Die Avocado halbieren und in mittelgroße Stücke beliebiger Form schneiden.

Schritt 4. Schneiden Sie die frische Gurke in dünne Scheiben.

Schritt 5. Die Kirschtomaten halbieren.

Schritt 6. Alle gehackten Zutaten auf einem Teller auf das Dressing legen und ein wenig vermischen. Den vorbereiteten Sashimi mit Avocado und Luzernensprossen dekorieren und sofort servieren. Guten Appetit!