Klassisches georgisches Hühnchen-Satsivi

Satsivi mit georgischem Hühnchen – dieses Gericht kann zum Aushängeschild jeder Hausfrau werden, wenn Sie lernen, es richtig zuzubereiten. Auch die Sauce für Hühnchen mit Nusszusatz trägt diesen Namen. Es ist nützlich, das jahrhundertealte Satsivi-Rezept sowie seine interessanten Variationen zu kennen.

Klassisches georgisches Hühnchen-Satsivi-Rezept

Klassisches Satsivi wird aus Truthahn hergestellt, aber für unsere Breitengrade und unseren Geldbeutel ist die Möglichkeit, es durch Hühnchen zu ersetzen, vertrauter und wirtschaftlicher. Die Nusssauce sollte reichhaltig, dick und reichhaltig sein. Gewürze für das Gericht kauft man am besten auf dem Markt.

1. 
   Wie kocht man georgisches Hühnchen-Satsivi nach dem klassischen Rezept? Den Hähnchenkadaver in einen Topf geben und kaltes Wasser hinzufügen, sodass das Hähnchen leicht bedeckt ist. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. Entfernen Sie unbedingt den Schaum. Salzen Sie die Brühe leicht nach Ihrem Geschmack.
2. 
   Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Hähnchen etwa 40 Minuten köcheln, wobei Sie gelegentlich das Fett von der Oberfläche der Brühe abschöpfen und es separat in einen kleinen Topf gießen.
3. 
   Das gegarte Hähnchen aus der Pfanne nehmen, in eine Schüssel geben und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. Die Brühe durch ein in mehreren Schichten gefaltetes Käsetuch in eine andere Pfanne geben.
4. 
   Teile des Hühnerfleisches von den Knochen lösen und die Haut entfernen. In kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel beiseite stellen. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie stehen, ohne sie in den Kühlschrank zu stellen.
5. 
   Die geschälte Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Stellen Sie den Topf, in den das Fett aus der Brühe gegossen wurde, auf mittlere Hitze und erhitzen Sie den Inhalt. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und köcheln Sie die Zwiebel weich, ohne sie goldbraun braten zu lassen. 10 Minuten kochen lassen. und vom Herd nehmen.
6. 
   Die Chili halbieren, Kerne und Häutchen aus dem Inneren entfernen. Chili und geschälten Knoblauch fein hacken und anschließend im Mörser zerstampfen und etwas Salz hinzufügen.
7. 
   In einer Mixschüssel Walnüsse, Nelkenknospen und Pfefferkörner vermischen und zerkleinern. In eine kleine Schüssel geben und Mehl, Koriander, Imeretischen Safran und Zimt hinzufügen.
8. 
   Fügen Sie der resultierenden Masse nach und nach warme Brühe hinzu und rühren Sie dabei ständig mit einem Löffel um. Das Werkstück sollte die Konsistenz von reichhaltiger Sauerrahm haben. Gewürze aus dem Mörser (Knoblauch und Pfeffer) hinzufügen und gut verrühren.
9. 
   Die restliche Brühe in die Pfanne gießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze sofort auf mäßige Hitze reduzieren. Die Nussmischung nach und nach in die Brühe geben, dabei ständig umrühren und die Brühe nicht zu stark kochen lassen.
10. 
    Geschmorte Zwiebeln und gehackte Hähnchenstücke in die Soße geben und 25 Minuten köcheln lassen. Frischen Koriander hacken und zum Huhn in die Soße geben, Essig, Salz, Pfeffer hinzufügen und umrühren.
11. 
    Mit einem Deckel abdecken und kochen lassen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. In den Kühlschrank stellen.
12. 
    Das klassische georgische Hähnchen-Satsivi ist fertig! Das Gericht kalt servieren.

Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für Hühnchen-Satsivi mit Walnüssen

Satsivi ist eine kalte Vorspeise, deren Hauptgeschmacksnoten Gewürze und Walnüsse sind. Sie müssen die besten Nüsse kaufen; es ist ratsam, relativ junge Nüsse zu kaufen und diese selbst zu schälen.

Kochzeit: 4 Stunden.

Portionen: 9.

Zutaten:

• Huhn – 1,5–2 kg;
• Zwiebeln – 700 g;
• Butter – 25 g;
• Geschälte Walnüsse – 550 g;
• Korianderzweige – 4 Stk.;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 EL. l.;
• Gemahlener Koriander – 1 EL. l.;
• Gemahlener Imeretischer Safran – 1 EL. l.;
• Nelken – 5 Knospen;
• Gemahlener Zimt – 1 Prise;
• Weißweinessig – 1 EL. l.;
• Knoblauch – 8 Zehen;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Salz – ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie den Hähnchenkadaver ab, geben Sie ihn in einen breiten, tiefen Topf und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser, sodass das gesamte Hähnchen darunter verborgen ist.

2. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. Schaum von der Oberfläche entfernen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie das Hähnchen etwa anderthalb Stunden lang.

3. Den fertigen Hühnerkadaver aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Die Brühe abseihen und an einem kühlen Ort aufbewahren.Dort belassen, bis gehärtetes Fett an der Oberfläche erscheint (dies dauert etwa anderthalb Stunden).

4. Die Butter schmelzen und mit einer Silikonbürste den abgekühlten Kadaver damit bestreichen. Legen Sie das Hähnchen auf ein Backblech und backen Sie es 35 Minuten lang bei 180 Grad im Ofen.

5. Das gebackene Hähnchen gut abkühlen lassen, das Fleisch entfernen und in gleich große Stücke schneiden. In eine tiefe Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und beiseite stellen.

6. Die geschälte Zwiebel sehr fein hacken. Entfernen Sie das gesamte Fett von der Oberfläche der abgekühlten Brühe, geben Sie sie in eine Bratpfanne und erhitzen Sie sie. Fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren etwa 7–8 Minuten lang glasig braten.

7. Den grünen Koriander waschen, trocknen und mit den Händen zerreißen. Geben Sie den Koriander in eine Mixerschüssel und mahlen Sie ihn. Legen Sie das entstandene Fruchtfleisch in mehrere Lagen gefaltete Gaze und drücken Sie den Saft aus.

8. Die geschälten Walnüsse in eine Mixerschüssel geben und zerkleinern. Pfeffer, Koriander, Safran und Koriandersaft hinzufügen. Die Nelken im Mörser zermahlen, Salz und Zimt hinzufügen. Alles mit Nüssen vermischen.

9. Eine Kelle kalte Brühe ebenfalls zu den Nüssen geben und umrühren. Knoblauch und Salz im Mörser zermahlen. Die Mischung zu den Nüssen geben und vermischen.

10. Die restliche Brühe in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Die Nussmischung nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Soße etwa 3 Minuten kochen lassen.

11. Schmorzwiebeln und Hähnchenstücke hinzufügen und zum Kochen bringen. Weinessig und Lorbeerblatt hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. unter ständigem Rühren. Mit Salz abschmecken und den Herd ausschalten. Lassen Sie die Pfanne mit der Form noch 15 Minuten auf dem Herd stehen.

12. Die fertige Vorspeise kalt in einer großen, tiefen Schüssel servieren.

Guten Appetit!

Wie kocht man georgisches Satsivi in ​​einem Slow Cooker?

Die Zeiten ändern sich und jetzt kann sogar ein Gericht, das seit Jahrhunderten das Ergebnis sorgfältiger Handarbeit in der Küche ist, in einem Slow Cooker zubereitet werden, ohne seinen klassischen Geschmack zu verlieren. Das Fleisch schmilzt wirklich auf der Zunge.

Kochzeit: 2 Stunden 10 Minuten.

Portionen: 7.

Zutaten:

• Ganzes Huhn – 1,7 kg;
• Geschälte Walnüsse – 400 g;
• Zwiebeln – 4-5 Zwiebeln;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Salz – 1,5 TL;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 Prisen;
• Sonnenblumenöl – 3 EL. l.;
• Khmeli-Suneli – 1 TL;
• Weinessig – 1 TL;
• Lorbeerblatt – 1-2 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Piment – ​​5 Erbsen.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie den Hühnerkadaver, legen Sie ihn in eine Multicooker-Schüssel und gießen Sie Wasser ein, um das Huhn zu bedecken. Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Salz (1 TL), geschälte, halbierte Karotten hinzufügen, das Schmorprogramm einstellen und den Deckel schließen, das Hähnchen 1,5 Stunden garen lassen.

2. Wenn das Hühnerfleisch fertig ist, müssen Sie es aus dem Slow Cooker nehmen und zum Abkühlen aufbewahren. Die Brühe abseihen und in einen separaten Behälter füllen. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Gießen Sie geruchloses Pflanzenöl in die gewaschene Multicooker-Schüssel, stellen Sie das Programm „Frittieren“ ein und braten Sie die Zwiebel unter ständigem Rühren an, bis sie leicht goldbraun ist (ca. 7 Minuten).

3. Das Huhn von den Knochen lösen, in Stücke schneiden und zuerst die Haut entfernen. Das Fleisch mit den Zwiebeln in die Schüssel geben und unter Rühren weiterbraten.

4. Walnüsse in eine Mixerschüssel geben und bei hoher Geschwindigkeit mahlen, bis Mehl entsteht.

5. Geschälten, auf einer feinen Reibe geriebenen Knoblauch und Gewürze zur Nussmischung geben und alles gründlich vermischen.

6.Etwas Brühe und Essig zur Soße hinzufügen. Als Ergebnis müssen Sie eine Mischung erhalten, deren Konsistenz an reichhaltige Sauerrahm erinnert. Gießen Sie die resultierende Sauce über das Huhn und die Zwiebeln und stellen Sie das Programm „Dampf“ ein. Wenn das Gericht kocht, rühren Sie unbedingt alles um und schalten Sie es aus. Schließen Sie den Multikocher mit einem Deckel und lassen Sie das Satsivi 10 Minuten kochen.

7. Das fertige Gericht mindestens anderthalb Stunden im Kühlschrank aufbewahren und kalt servieren, garniert mit Granatapfelkernen, frischen Kräutern oder Sesamkörnern.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für Satsivi mit Hühnchen und Granatapfel

Eine beliebte Kombination für Satsivi ist Hühnchen in Granatapfel-Walnuss-Sauce. Diese mit Gewürzen aromatisierte Sauce verleiht dem Huhn einen ungewöhnlich süß-sauren Geschmack mit nussigen Noten. Sie können mit Gewürzen ganz nach Ihrem Geschmack experimentieren.

Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Hühnerkadaver – 1-1,5 kg;
• Granatapfelsaft – 1 Glas;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Geschälte Walnüsse – 0,5 Tassen;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Grüner Koriander, Petersilie – 7 g;
• Koriandersamen – 0,5 TL;
• Safran – 0,5 TL;
• Khmeli-Suneli – 0,5 TL;
• Scharfer roter Pfeffer – 1 Prise;
• Salz – ganz nach Ihrem Geschmack;
• Granatapfelkerne – zur Dekoration.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie alle Produkte vor. Wenn Nüsse im Ganzen gekauft wurden, entfernen Sie Schalen und Membranen. Knoblauch und Zwiebel schälen und waschen, Kräuter abspülen und trocknen.

2. Spülen Sie das Huhn in kaltem Wasser ab und trocknen Sie es auf Papiertüchern. Den Hähnchenkadaver in Stücke schneiden, erneut abspülen und das Wasser abtropfen lassen.

3. Das Öl in einer dickwandigen Pfanne erhitzen, die Hitze auf Maximum stellen und das Hähnchen anbraten. Fein gehackte Zwiebel hinzufügen (die Hälfte der Zwiebel beiseite legen) und Hitze reduzieren.Das Huhn sollte Saft abgeben, andernfalls müssen Sie etwas Wasser hinzufügen. Fügen Sie Salz hinzu, decken Sie das Huhn ab und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde köcheln, bis es gar ist.

4. Die Walnüsse in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln zerkleinern und mit fein gehacktem oder fein geriebenem Knoblauch vermischen. Die Hälfte der Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne goldbraun braten. Zwiebeln zu den Nüssen hinzufügen. Fügen Sie Salz, Koriandersamen, rotes Pfefferpulver, Suneli-Hopfen und Safran zur zukünftigen Sauce hinzu und gießen Sie Granatapfelsaft hinein. Alles gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, Sie können es in einem Mixer schlagen.

5. In 10 Minuten. Bevor das Hähnchen gar ist, gießen Sie die vorbereitete Soße über das Fleisch in der Pfanne und rühren Sie um. 10 Minuten köcheln lassen. Bei schwacher Hitze unter einem abgedeckten Deckel unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Sollte die Soße wässrig werden, kann die Garzeit etwas verlängert werden, damit überschüssige Feuchtigkeit aus der Soße verdunsten kann. Das Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen und umrühren.

6. Die Vorspeise kalt servieren und mit ganzen Granatapfelkernen bestreut servieren.

Guten Appetit!

Leckeres georgisches Hühnchen-Satsivi mit Sauerrahm

Zu den Möglichkeiten zur Zubereitung von Satsivi gehört die Zubereitung von Nusssauce unter Zusatz von Sauerrahm. Dies ist kein klassischer Kanon, aber saure Sahne mildert den Geschmack von Nüssen und beseitigt ihre mögliche Bitterkeit.

Kochzeit: 1 Stunde 45 Minuten.

Portionen: 10.

Zutaten:

• Hähnchenschenkel – 10 Stück;
• Gewürz für erste Gänge – 1 TL;
• Salz, Pfefferkörner – ganz nach Ihrem Geschmack;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Walnüsse – 400 g;
• Vollfette saure Sahne – 2 EL. l.;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Khmeli-Suneli – 1 TL;
• Getrockneter Koriander – 1 TL;
• Paprika – 1 TL;
• Safran – 1 TL.

Kochvorgang:

1.Die Schenkel abspülen, mit kaltem Wasser bedecken und kochen.

2. Nach dem Kochen die Zwiebel, das Suppengewürz und etwas Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, dabei den Schaum abschöpfen.

3. Gießen Sie die Fettbrühe separat ein und kühlen Sie das Huhn selbst ab.

4. Bereiten Sie die Soße vor. Die geschälten Nüsse in einer trockenen Pfanne erhitzen und die überschüssige Schale ausblasen.

5. Walnüsse in einem Mixer mahlen oder durch einen Fleischwolf mahlen.

6. Gewürze und gehackten Knoblauch zu den Nüssen geben und umrühren.

7. Fügen Sie der Nusszubereitung nach und nach Brühe hinzu und rühren Sie, bis die Konsistenz einer dicken Paste entsteht.

8. Sauerrahm hinzufügen, umrühren.

9. Noch etwas Brühe hinzufügen, damit die Masse etwas dünner wird.

10. Lösen Sie das Hühnerfleisch von den Knochen und teilen Sie es mit den Händen in kleine Stücke.

11. Gießen Sie die vorbereitete Nusssauce über das warme Hühnerfleisch und lassen Sie es etwa 6-7 Stunden ziehen. Die Vorspeise kalt servieren.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Hühnchen-Satsivi mit Mayonnaise

Hühnchen mit Mayonnaise ist eine bekannte Kombination für Menschen im postsowjetischen Raum, und Hühnchen-Satsivi mit Mayonnaise zur Soße ist nicht nur zart und würzig, sondern auch ein sehr sättigendes, saftiges Gericht. Der Sauce werden Nüsse, Granatapfelsaft und aromatische Kräuter wie Estragon und Thymian hinzugefügt. Ein echter orientalischer Geschmack mit russischem Akzent.

Kochzeit: 1 Stunde 45 Minuten.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Hähnchenschenkel – 850 g;
• Walnüsse – 450 g;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Nelken – 10 Knospen;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Meersalz – 1 TL;
• Mayonnaise – 50 g;
• Thymian – 1 TL;
• Gemahlener roter Pfeffer – 0,5 TL;
• Estragon – 1 TL;
• Butter – 10 g;
• Gemahlener Zimt – 0,3 TL;
• Granatapfelsaft – 1 EL. l.;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL;
• Khmeli-Suneli – 1 TL;
• Koriander (Körner) – 1 TL.

Kochvorgang:

1. Hähnchen abspülen, kaltes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, die Haut kann vorher entfernt werden.

2. Schälen Sie die Zwiebel, nehmen Sie 1 Zwiebel und stecken Sie 5 Nelkenknospen hinein.

3. Lassen Sie das Wasser nach dem Kochen zusammen mit dem Schaum vom Huhn ab und füllen Sie die Keulen erneut mit kaltem Wasser in einem Volumen von 1,5 Litern.

4. Wasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren. Zwiebeln und Nelken zum Huhn in kochendes Wasser geben.

5. Lorbeerblätter in die Pfanne geben.

6. Getrockneten Estragon hinzufügen.

7. Thymian in die Brühe geben. Umrühren und etwa eine halbe Stunde kochen lassen, dabei den Schaum vorsichtig abschöpfen.

8. Nach dem Garen das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

9. Die restliche Zwiebel fein in Würfel schneiden. Die Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

10. In einer Mixerschüssel Nüsse, Pfeffer, Knoblauch, Salz und Korianderkörner vermischen und glatt mahlen.

11. Geben Sie die Soßenzubereitung in eine Schüssel und geben Sie etwa 0,5 Liter Brühe hinzu, vielleicht auch etwas mehr.

12. Mayonnaise hinzufügen und die Mischung gut vermischen, bis sich die Zutaten verbinden.

13. Die flüssige Mischung mit der Zwiebel in eine Bratpfanne gießen, umrühren und etwa 20 Minuten köcheln lassen.

14. Restliche Nelken, Suneli-Hopfen und Zimt in einem Mörser vermischen.

15. Alle Gewürze mit einem Stößel zermahlen und Granatapfelsaft hinzufügen.

16. Die würzige Mischung umrühren und zu der in der Pfanne köchelnden Nusssoße hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.

17. Legen Sie die gebratenen Hähnchenschenkel kompakt in eine tiefe Form.

18. Gießen Sie die resultierende Sauce aus der Pfanne über das Huhn.

19. Kühlen Sie das Gericht auf Raumtemperatur ab und stellen Sie es in den Kühlschrank.

20. Servieren Sie die Vorspeise kalt in einer Form auf dem Tisch oder legen Sie sie in portionierte Teller.

Guten Appetit!

Wozu isst man Satsivi?

Satsivi ist in der Regel kein alltägliches Gericht, sondern wird häufiger an Feiertagen zubereitet, wobei alle Nuancen der Zubereitung beachtet und die erforderlichen Produktanteile eingehalten werden.

Da mit Hühnchen gekochtes Satsivi eine Vorspeise ist und kalt serviert wird, stellt sich manchmal die Frage, womit man es servieren soll. Traditionell serviert jeder Gast Satsivi separat in einem tiefen Teller. Die würzige Vorspeise wird mit frisch gebackenem hausgemachtem Brot, dünnem Fladenbrot oder Maismehl-Tortillas serviert. Sie werden in Nusssauce getaucht und das Huhn selbst wird mit den Händen gegessen. Darüber hinaus können Sie an einem Wochentag unter Beachtung des nationalen Geschmacks Gomi – Maisbrei wie Mamalyga – für Satsivi zubereiten. Eine gute Beilage zu Hühnchen in Nusssauce wäre auch Khachapuri, selbst zubereitet.

Wenn keine Zeit oder Lust besteht, traditionelle Feinheiten zu beachten, kann Satsivi mit frischem Roggenbrot, Laib, Knäckebrot oder leicht gebratenem Toast serviert werden. Auch gekauftes, flauschiges Fladenbrot oder Käsefladen eignen sich perfekt für diese Vorspeise.

Sie sollten den Geschmack des Gerichts nicht durch den Verzehr von Salz- oder Bratkartoffeln, Müslibeilagen oder gekochten Nudeln verderben, denn dadurch wird es von einem würzigen orientalischen Snack zu einem gewöhnlichen geschmorten Hähnchen und zerstört den gesamten Geschmack.