Sauerampferkohlsuppe

Sauerampferkohlsuppe ist eine Suppe, die dem grünen Borschtsch ähnelt, jedoch in einer leichteren Variante. Kohlsuppe kann sowohl heiß als auch kalt mit Sauerrahm und Brot gegessen werden. Sie sind reich an Vitaminen und sehr sättigend, und die Säure von Sauerampfer passt gut zu jedem Fleisch und einer Reihe von Gewürzen, sogar zu so speziellen Gewürzen wie Kurkuma oder Kreuzkümmel.

Klassisches Rezept für grüne Sauerampferkohlsuppe mit Ei

Grünkohlsuppe ist eine sehr leichte, sommerliche Suppe, die sowohl heiß als auch kalt gut schmeckt. Grüns verleihen dem Gericht nicht nur eine charakteristische Farbe, sondern auch Frische und eine leichte Säure.

1. 
   Wie kocht man Grünkohlsuppe aus Sauerampfer? Für die Zubereitung von Brühe eignet sich jeder Teil des Hühnchens; wenn Sie eine sättigendere und reichhaltigere Suppe wünschen, nehmen Sie Fleisch mit Knochen.Füllen Sie einen mittelgroßen Topf mit Wasser, geben Sie das Hähnchen hinein und lassen Sie es 20–25 Minuten kochen.
2. 
   Kartoffeln schälen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden. In die Brühe geben und kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
3. 
   In der Zwischenzeit die geschälten Zwiebeln und Karotten hacken. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und das Gemüse unter ständigem Rühren weich braten, damit nichts anbrennt.
4. 
   Wenn die Kartoffeln gar sind, das Braten in die Brühe geben, umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. 
   Schälen Sie die vorgekochten hartgekochten Eier und schneiden Sie sie wie Kartoffeln.
6. 
   Die Eier zum Gemüse geben, verrühren, bis sie gleichmäßig in der Suppe verteilt sind, und die Kohlsuppe zum Kochen bringen.
7. 
   Während die Brühe kocht, Sauerampfer, Spinat und Dill abspülen, nach verdorbenen Blättern sortieren, damit sie den Geschmack des Gerichts nicht beeinträchtigen, und hacken. Wenn die Suppe kocht, fügen Sie die Kräuter hinzu, rühren Sie um, lassen Sie das Feuer noch ein paar Minuten brennen und schalten Sie dann den Herd aus.
8. 
   Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen. Wenn die Sauerampferkohlsuppe eingeweicht ist, gießen Sie sie auf Teller und servieren Sie sie. Diese Suppe passt gut zu kalter Sauerrahm oder Mayonnaise.

Guten Appetit!

Nährende und reichhaltige Sauerampferkohlsuppe in Fleischbrühe

Fleischbrühe macht die Suppe sättigender und reichhaltiger, insbesondere wenn sie nicht mit Brühwürfeln gekocht wurde. Solche Suppen sind in der kalten Jahreszeit relevanter, da sie wärmer sind als Kohlsuppe in Gemüsebrühe.

Kochzeit: 90 Minuten

Kochzeit: 45 Minuten

Portionen – 4

Zutaten:

• Schweinefleisch – 500 gr.
• Kohl – 250 gr.
• Kartoffeln – 4 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Sauerampfer – 200 gr.
• Gekochtes Ei – 3 Stk.
• Petersilie – 50 gr.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Salz - nach Geschmack;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;

Kochvorgang:

1. Um die Brühe zuzubereiten, spülen Sie das Fleisch zunächst unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie es in große Stücke. Das Schweinefleisch in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

2. Entfernen Sie während des Garvorgangs regelmäßig den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, mit einem Schaumlöffel oder einem feinen Sieb. Wenn das Wasser kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Im Durchschnitt dauert dies je nach Größe der Stücke 20 bis 30 Minuten.

3. Zwiebel und Karotten schälen und in Würfel oder Streifen schneiden. Karotten können auf einer groben Reibe gerieben werden.

4. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und Gemüse darauf legen.

5. Das Gemüse bei mittlerer Hitze einige Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis es weich und goldbraun wird.

6. Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

7. Die gekochte Brühe durch ein feines Sieb passieren, um Schaumreste und andere Rückstände zu entfernen, und das Fleisch bei Bedarf in kleinere Stücke schneiden. Alles zurück in die Pfanne geben, die Kartoffeln dazugeben und zum Kochen bringen.

8. Das Braten zu den bereits halbgekochten Kartoffeln geben, umrühren und bei mittlerer Hitze kochen lassen.

9. In der Zwischenzeit den Kohl waschen, die oberste Blattreihe abreißen und den restlichen Kopf fein hacken.

10. Geben Sie den Kohl nach dem Braten in die Pfanne und kochen Sie die Suppe weiter, bis die Kartoffeln vollständig gekocht sind.

11. Sortieren Sie Sauerampfer und Petersilie nach faulen Blättern, damit sie den Geschmack der Kohlsuppe in Zukunft nicht verderben, und hacken Sie sie fein, nachdem Sie zuvor das Grün von den Stecklingen getrennt haben.

12.Wenn die Kartoffeln vollständig gar sind, den Herd ausschalten, die Kräuter zur Suppe geben, umrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.

13. Während die Suppe zieht, die Eier hart kochen, schälen und halbieren. Die Kohlsuppe auf Teller verteilen, jeweils zwei Eihälften darauflegen und servieren.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Sauerampfer- und Hühnersuppe

Hühnerbrühe fällt aufgrund des fehlenden Fetts wie bei Schweine- oder Rindfleisch leichter und vielseitiger aus, sodass diese Suppe sowohl für Sommer- als auch für Wintertage geeignet ist.

Kochzeit: 90 Minuten

Kochzeit: 45 Minuten

Portionen – 4

Zutaten:

• Hühnerfleisch – 230 gr.
• Ei – 3 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Kartoffeln – 2 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Sauerampfer – 35 gr.
• Spinat – 35 gr.
• Dill – 15 gr.
• Knoblauch – 1 Zahn.
• Kurkuma – 5 gr.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Pflanzenöl – zum Braten;
• Salz - nach Geschmack;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;

Kochvorgang:

1. Hähnchenfilet abspülen, von Filmen und eventuellen Knorpelresten befreien und in größere Stücke schneiden. Das Fleisch in einen tiefen Topf geben, der zu zwei Dritteln mit Wasser gefüllt ist, auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zum Hähnchen geben.

2. Wenn die Brühe kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie das Fleisch und die Kartoffeln 20 Minuten lang. Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz und Kurkuma in die Pfanne geben und gut umrühren.

3. Die vorgewaschenen und geschälten Karotten auf einer groben Reibe reiben oder in dünne Streifen schneiden.

4. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

5.Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Karotten und Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren weich anbraten. Dann gehackten Knoblauch dazugeben, das Gemüse gründlich vermischen und noch ein paar Minuten braten.

6. Das fertige Braten in die Brühe geben, umrühren und bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen.

7. In der Zwischenzeit die Eier hart kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

8. Spinat und Sauerampfer unter fließendem Wasser abspülen, auf faule Blätter prüfen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.

9. Den Dill ebenfalls waschen und hacken.

10. Kräuter zur fertigen Suppe geben, alle Zutaten vermischen und 10-15 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen. Zu diesem Zeitpunkt oder kurz vor dem Servieren können Eier hinzugefügt werden.

Guten Appetit!

Leichte magere Sauerampferkohlsuppe ohne Fleisch

Leichte, diätetische und vitaminreiche Kohlsuppe, die an heißen Tagen perfekt erfrischend ist und durch die Gewürze einen interessanten Geschmack hat. Es ist auch gut für diejenigen, die aus irgendeinem Grund ernährungsbedingte Einschränkungen haben.

Kochzeit: 70 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Portionen – 2

Zutaten:

• Wasser – 850 ml.
• Kartoffeln – 230 gr.
• Karotten – 40 gr.
• Tomate – 50 gr.
• Sauerampfer – 70 gr.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Kreuzkümmelsamen – 1/3 TL.
• Kurkuma – 1/6 TL.
• Getrockneter Dill – 1 TL.
• Salz - nach Geschmack;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;

Kochvorgang:

1. Kartoffeln unter fließendem Wasser abspülen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Wasser in einen tiefen Topf geben, salzen, Kartoffeln dazugeben und kochen lassen.

2. In der Zwischenzeit die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben oder in dünne Streifen schneiden.Schneiden Sie die Tomate in Würfel, entfernen Sie bei dünnen Tomaten vorher die Haut, da sie sich sonst beim Garvorgang löst und in die Suppe gelangt. Wenn Sie Sorten mit dicker Schale verwenden, ist es nicht notwendig, diese zu entfernen.

3. Geben Sie Gewürze und gemahlene oder zerstoßene Samen in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl. Bei mittlerer Hitze nur eine halbe Minute anbraten, bis sich das Aroma entfaltet, dann die gehackten Tomaten und Karotten hinzufügen und einige Minuten braten, bis die Karotten weich sind.

4. Das fertige Bratgut mit den Kartoffeln in einen Topf geben, umrühren und bei mittlerer Hitze weitergaren.

5. Den Sauerampfer mit Wasser abspülen und in Streifen schneiden.

6. Getrockneten Dill und gehackte Kräuter zum gekochten Gemüse geben.

7. Die Suppe weitere 5 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen, abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.

8. Wenn die Suppe fertig ist, gießen Sie sie in Servierschüsseln und servieren Sie sie. Auf Wunsch kann es mit fein gehackten Frühlingszwiebeln garniert werden.

Guten Appetit!

Wie kocht man Grünkohlsuppe aus gefrorenem Sauerampfer?

Obwohl Sauerampfersuppen ein Sommergericht sind und es zu dieser Zeit am einfachsten ist, frischen Sauerampfer zu bekommen, bedeutet dies nicht, dass solche Suppen nicht auch zu anderen Jahreszeiten zubereitet werden können. Zu diesem Zweck wird Sauerampfer eingefroren und nach Bedarf verwendet, was jedoch keinerlei Einfluss auf den Geschmack hat.

Kochzeit: 90 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen – 8

Zutaten:

• Gefrorener Sauerampfer – 300 gr.
• Wasser – 2,5 l.
• Kartoffeln – 4 Stk.
• Rindfleisch mit Knochen – 300 gr.
• Frühlingszwiebel – 1 Bund;
• Dill – ½ Bund;
• Petersilie – ½ Bund;
• Ei – optional;
• Sauerrahm – 180 gr.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;

Kochvorgang:

1. Kochen Sie das Rindfleisch eine Stunde lang und entfernen Sie dabei regelmäßig den Schaum, der sich von der Oberfläche der Brühe bildet. Das fertige Fleisch aus der Pfanne nehmen, vom Knochen trennen und zerkleinern, die Brühe durch ein feines Sieb passieren. Dann alles zurück in die Pfanne geben und auf schwache Hitze stellen.

2. Die geschälten Kartoffeln in Streifen schneiden, unter kaltem Wasser abspülen und mit dem Fleisch in eine Pfanne geben.

3. Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt in die Brühe geben und 20 Minuten köcheln lassen.

4. Viele Leute frieren bereits gehackten Sauerampfer ein, sodass er der Suppe hinzugefügt werden kann, ohne ihn vorher aufzutauen. Wenn Sie ganze Blätter eingefroren haben, schneiden Sie diese im gefrorenen Zustand mit einem Messer in etwa 1 Zentimeter breite Streifen.

5. Zwiebel, Petersilie und Dill waschen, fein hacken und zur Suppe geben. Lassen Sie den Inhalt der Pfanne noch 5 Minuten kochen und nehmen Sie das Gericht dann vom Herd.

6. In der klassischen Variante werden Sauerampfersuppen portionsweise mit gekochten Eierhälften und einem Löffel kalter, kräftiger Sauerrahm oder Mayonnaise serviert.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Sauerampferkohlsuppe in einem Slow Cooker

Mit einem Multikocher müssen Sie sich keine Gedanken über die Zubereitung eines Gerichts machen; Sie müssen nur den gewünschten Modus einstellen, die Zutaten hinzufügen und schon können Sie Ihrer Arbeit nachgehen. Auch Suppen im Slow Cooker, auch ohne Fleisch und Brühe, erweisen sich als recht sättigend und reichhaltig.

Kochzeit: 90 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Portionen – 6

Zutaten:

• Sauerampfer – 250 gr.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Kartoffeln – 5 Stk.
• Wasser – 1,5 l.
• Pflanzenöl – 3 EL.
• Karotten – 1 Stk.
• Tomate – 2 Stk.
• Koriander – 1 Bund;
• Salz - nach Geschmack;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Ei – optional;

Kochvorgang:

1.Die Karotten waschen, die oberste Schicht mit einem Sparschäler schälen und in dünne Streifen schneiden. Es ist besser, es nicht zu reiben, da es in einer Stunde im Slow Cooker stark kochen kann.

2. Die gewaschenen Tomaten in kleine Scheiben schneiden. Bei Bedarf können Sie sie schälen, kreuzförmig einschneiden, einige Minuten in kochendes Wasser halten und dann in Eiswasser absenken. Dies ist nicht notwendig, aber wenn die Schale der von Ihnen verwendeten Sorte dünn genug ist, wird sie sich höchstwahrscheinlich beim Kochen der Suppe lösen und stören.

3. Gießen Sie Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel, stellen Sie den Modus „Braten“ oder „Backen“ ein, fügen Sie die Zwiebeln und Karotten hinzu und braten Sie sie bei geöffnetem Deckel 5-7 Minuten lang unter ständigem Rühren. Sie sollten einen goldenen Farbton annehmen und weich werden.

4. Dann Tomaten dazugeben und weitere 5 Minuten braten.

5. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

6. Den Sauerampfer waschen, nach faulen Blättern sortieren, damit sie den Geschmack der Suppe nicht beeinträchtigen, und fein hacken.

7. Geben Sie Gemüse, Kartoffeln und Wasser zum gebratenen Gemüse, schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Modus „Suppe“ für 1 Stunde ein. 10-15 Minuten vor der Zubereitung Salz, Pfeffer und fein gehackten Koriander in die Suppe geben.

8. Eier hart kochen, schälen und halbieren. Servieren Sie die Suppe in Servierschüsseln mit zwei Eihälften in jeder Schüssel.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für die Zubereitung von Kohlsuppe aus Dosensauerampfer

Sauerampfersuppen gelten als Sommersuppen, da sie zu dieser Jahreszeit ihren Hauptbestandteil haben. Sauerampfer aus der Dose ermöglicht die Zubereitung einer solchen Kohlsuppe zu jeder Jahreszeit und verleiht ihr zudem eine besondere Säure, ähnlich dem Geschmack der klassischen Sauerkraut-Kohlsuppe.

Kochzeit: 110 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen – 4

Zutaten:

• Sauerampfer aus der Dose – 2 EL.
• Huhn – 300 gr.
• Kartoffeln – 5 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebeln – ½ Stk.
• Ei – 1 Stk.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;

Kochvorgang:

1. Spülen Sie die Hähnchenbrust unter fließendem Wasser ab, ziehen Sie die Folie ab und geben Sie sie in einen kleinen Topf, der zu 2/3 mit Wasser gefüllt ist. Auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Fleisch vollständig gegart ist. Entfernen Sie regelmäßig den Schaum, der sich auf der Oberfläche der Brühe bildet, mit einem Schaumlöffel.

2. Während das Huhn kocht, die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

3. Die vorgewaschenen und geschälten Kartoffeln in kleine Stücke schneiden.

4. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe oder schneiden Sie sie von Hand in dünne Streifen.

5. Wenn das Hähnchen gar ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und schneiden Sie es in kleine Stücke, etwa so groß wie die Kartoffeln. Die Brühe durch ein feines Sieb passieren, um Schaumreste und andere unerwünschte Teile zu entfernen. Alles zurück in die Pfanne geben, das Gemüse hinzufügen und zum Kochen bringen.

6. Nach dem Kochen die Suppe 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dann Sauerampfer aus der Dose, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen.

7. Das Hühnerei in einen separaten Behälter aufschlagen, mit einer Gabel umrühren und in einem dünnen Strahl in die heiße Suppe gießen, dabei kräftig umrühren, sodass das Ei zu dünnen Fäden erstarrt. Den Herd ausschalten und die Suppe zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

8. Das Ei kann auch vorgekocht und direkt in portionierten, halbierten Tellern serviert werden. Außerdem wird Kohlsuppe mit Sauerrahm und fein gehackten frischen Kräutern serviert.

Guten Appetit!

Wie kocht man eine köstliche hausgemachte Sauerampferkohlsuppe mit Eintopf?

Sauerampfersuppe mit Eintopf ist nicht nur sättigender, wärmender und reichhaltiger, sondern erhält auch einen interessanten Geschmack und Geruch nach geräuchertem Fleisch. Auch die Garzeit verkürzt sich, da das Kochen von Fleisch und Brühe entfällt.

Kochzeit: 80 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen – 6

Zutaten:

• Geschmortes Rindfleisch – 500 gr.
• Zwiebeln – 100 gr.
• Kartoffeln – 80 gr.
• Sauerampfer – 50 gr.
• Spinat – 50 gr.
• Sellerie – 20 gr.
• Petersilie – 5 gr.
• Dill – 5 gr.
• Frühlingszwiebeln - 2-3 Federn;
• Knoblauch – 1 Zahn.
• Pflanzenöl – 50 gr.
• Salz - nach Geschmack;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Wasser – 2 l.
• Zucker – ½ TL.
• Wachtelei – 3-4 Stk.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie vor dem Kochen das gesamte Gemüse gründlich. Schütteln Sie das Grün ab und legen Sie es auf Papiertücher, um überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

2. Den Sellerie mit einem Messer oder Sparschäler von harten Fasern schälen und ebenfalls in halbe Ringe schneiden.

3. Sauerampfer und Spinat auf beschädigte Blätter prüfen und in etwa 1 Zentimeter breite Streifen schneiden.

4. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel oder Riegel schneiden.

5. Das geschmorte Rindfleisch in einen Topf geben, bei Bedarf überschüssiges Fett abschöpfen, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Anschließend bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren und den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen.

6. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, Zwiebel und Sellerie goldbraun braten.

7. Gebratenes Gemüse in die kochende Brühe geben, gehackte Kartoffeln hinzufügen und weitere fünf Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

8. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, Spinat und Sauerampfer in die Suppe geben und alles gut verrühren.

9.Zerdrückten oder gehackten Knoblauch hinzufügen, umrühren und noch ein paar Minuten kochen lassen.

10. Decken Sie die fertige Suppe mit einem Deckel ab und lassen Sie sie weitere 10-15 Minuten ziehen. In der Zwischenzeit die Wachteleier kochen, schälen und halbieren. Die Kohlsuppe in Schüsseln füllen, Eier und nach Belieben einen Löffel Sauerrahm hinzufügen.

Guten Appetit!