Schokoladen-Ganache zum Nivellieren und Überziehen des Kuchens

Dank französischer kulinarischer Erfinder ist es nicht schwierig, einen Kuchen oder ein anderes Süßwarenprodukt perfekt zu nivellieren. Schokoladencreme lässt sich sehr einfach und schnell zubereiten, es erfordert keinen großen Aufwand und Aufwand.

Milchschokoladen-Ganache zum Nivellieren von Kuchen

Eine ideale Emulsion für die abschließende Beschichtung von Kuchen mit verschiedenen Füllungen. Die Zubereitung der Ganache ist sehr einfach und schnell, nach dem Aushärten hat sie jedoch eine sehr dichte Konsistenz und behält ihre Form perfekt.

1. 
   Wie macht man Schokoladen-Ganache zum Auskleiden und Überziehen eines Kuchens? Gießen Sie etwa 200 Milliliter Wasser in einen kleinen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd, die Hitze ist mittel.
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   Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke und gießen Sie die Sahne hinein.
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   Sobald das Wasser im Topf zu kochen beginnt, stellen Sie ein hitzebeständiges Gefäß mit Schokolade und Sahne darauf.
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   Mit einem Silikonspatel „helfen“ wir der Süße, unter ständigem Rühren schneller zu schmelzen.Die Bildung von Klumpen in diesem Garstadium ist normal.
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   Nach ein paar Minuten beginnen sich alle Klumpen allmählich aufzulösen.
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   Sobald die Masse eine homogene Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen und auf 40-45 Grad abkühlen lassen. Danach Butter hinzufügen (ganz wichtig: Die Butter kommt nicht aus dem Kühlschrank, sondern hat Zimmertemperatur).
7. 
   Rühren Sie die Schokoladen-Sahne-Mischung gründlich um, bis eine glatte Masse entsteht.
8. 
   Wir drücken die Mischung mit Frischhaltefolie fest und stellen sie für 1,5-2 Stunden in den Kühlschrank – zur vollständigen Aushärtung.
9. 
   Mit der Zeit wird die Ganache fest und ihre Textur wird sehr dicht. Fühlen Sie sich frei, Ihre Meisterwerke zu verbessern!

Weiße Schokoladenganache zum Überziehen des Kuchens

Nach diesem Rezept zubereitete Ganache eignet sich hervorragend, um Kuchen eine spiegelglatte Glätte zu verleihen und Cupcakes mit einer luftigen, zarten Füllung zu füllen.

Kochzeit - 20 Minuten.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 1 Kuchen mit einem Durchmesser von 12 cm.

Zutaten:

• Butter – 230 gr.
• Puderzucker – 210 Rubel.
• Weiße Schokolade – 200 gr.
• Vanilleextrakt – 1 EL.
• Lebensmittelfarbe (optional) – 1-2 Tropfen.

Kochvorgang:

1. 2 Tafeln weiße Vollmilchschokolade in kleine Riegel brechen und im Wasserbad unter ständigem Rühren köcheln lassen.

2. Bringen Sie die süße Masse zu einer homogenen Konsistenz, ohne ein einziges Stück.

3. In einem tiefen Teller Puderzucker und Butter vermischen und in kleine Würfel schneiden. Mit einem Tauch- oder Standmixer zu einer luftigen Konsistenz mixen.

4. Schlagen Sie die Sahnemischung, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat und an Volumen zunimmt. Dies dauert in der Regel etwa 5-7 Minuten.

5. Flüssige Schokolade vorsichtig in die luftig-cremige Masse gießen.

6.Nochmals ca. 3-4 Minuten glatt rühren, Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren.

7. Bei flüssiger Vanille müssen Sie sehr vorsichtig sein, da Flüssigkeit die dichte Textur der Ganache beeinträchtigen kann. Verwenden Sie daher besser eine Paste.

8. Fügen Sie der halbfertigen Creme ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu.

9. Noch einmal schlagen wir die Masse etwa 2 Minuten lang auf und fertig ist unsere ideale Ganache!

Wie macht man eine dunkle Schokoladen-Creme-Ganache für einen Kuchen?

Eine Meistererfindung französischer Konditoren – eine Schokoladenemulsion mit Zusatz von Sahne oder Butter. Erst wenn man die Zutaten liest, kann man verstehen, dass das Ergebnis eine zart cremige Schokoladencreme ist, die sich ideal zum Auskleiden von Kuchen und zum Dekorieren anderer Süßwaren eignet.

Kochzeit - 2 Stunden

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 1 Kuchen mit einem Durchmesser von 16 cm.

Zutaten:

Dunkle Schokolade 70 % - 200 gr.

Sahne 33 % - 400 gr.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie 400 Milliliter Sahne in einen Topf oder Topf mit dickem Boden.

2. Die Sahne bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Dann fügen Sie handgebrochene Schokoriegel hinzu.

3. Mit einem Silikonspatel 4-6 Minuten kräftig vermischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

4. Die Schokoladen-Sahne-Mischung mit einem Mixer etwa 2 Minuten lang schlagen.

5. Decken Sie die Creme mit Folie ab, drücken Sie sie gut an und stellen Sie sie für 1,5 bis 2 Stunden in den Kühlschrank.

6. Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Topf aus dem Kühlschrank nehmen und die Frischhaltefolie vorsichtig entfernen.

7. Schlagen Sie die eingedickte Sahne mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit, bis das Volumen zunimmt, normalerweise nicht länger als 3 Minuten.

8. Die Creme-Ganache ist vollständig gebrauchsfertig. Erstellen!

Ganache zum Glätten eines Butter-Schokoladen-Kuchens

Wahrscheinlich weiß jeder schon lange, dass Creme-Ganache die ideale Endbeschichtung ist, auf der Mastix und Dekor aus anderen Komponenten ideal haften. Es ist sehr schnell und aus sehr günstigen Zutaten zubereitet und die Ergebnisse sind durchweg gut.

Kochzeit – 1 Stunde 20 Minuten

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 1 Kuchen mit einem Durchmesser von 12 cm.

Zutaten:

• Schokolade – 300 gr.
• Butter – 150 gr.

Kochvorgang:

1. Der Prozess sollte mit der Zubereitung der Hauptzutat beginnen – Schokolade, die übrigens durch Schokoladenglasur ersetzt werden kann. Gießen Sie die gehackte Schokolade in eine Schüssel geeigneter Größe und schmelzen Sie sie in der Mikrowelle bei niedriger Leistung.

2. Kühlen Sie die resultierende Masse auf Raumtemperatur ab.

3. Dann gekühlte Butter in kleinen Stücken hinzufügen.

4. Ständig umrühren, um eine homogene Konsistenz zu gewährleisten. Nach dem Kombinieren der Zutaten erhalten wir eine Luftmasse.

5. Schlagen Sie die Schokoladen-Butter-Mischung mit einem Mixer, bis das Volumen zunimmt.

6. Etwa 5 Minuten lang schlagen. Während dieser Zeit ist die Masse mit Sauerstoff gesättigt und sehr zart und schwerelos.

7. Lassen Sie die fertige Ganache 1 Stunde lang bei Raumtemperatur stehen und beginnen Sie mit dem Dekorieren des vorbereiteten Kuchens.

Schokoladen-Ganache zum Bestreuen des Kuchens

Appetitliche und „einladende“ Schokoladentropfen sind eine der schönsten und einfachsten Möglichkeiten, einen Kuchen zu dekorieren. Das Rezept ist sehr einfach und erfordert nicht viel Zeit.

Kochzeit – 25 Min.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 1 Kuchen mit einem Durchmesser von 18 cm.

Zutaten:

• Creme 33 % - 70 ml.
• Schokolade 70 % - 90 gr.
• Butter – 40 gr.

Kochvorgang:

1.Sahne in einen Topf geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Sobald die ersten Blasen entstehen, sofort vom Herd nehmen.

2. Fügen Sie der heißen Sahne eine gebrochene Tafel dunkler Schokolade mit mindestens 70 % Kakaobohnen hinzu.

3. Wir beginnen, die Mischung vorsichtig mit einem Silikonspatel zu vermischen – der Vorgang geht nicht schnell und die Mischung verklumpt zunächst.

4. Nach 3-5 Minuten kühlt die Schokolade ab und die fast fertige Creme erhält eine dicke Konsistenz.

5. Um den Streifen auf dem Konfekt einen glänzenden Effekt zu verleihen, fügen Sie 40 Gramm zimmerwarme Butter hinzu.

6. Mischen Sie die Schokoladen-Sahne-Mischung gründlich, bis eine glatte Masse entsteht.

7. Das Ergebnis ist eine dicke, fließende Ganache, die sich ideal zum Verschmieren eignet.

Weiße Schokoladenquark-Ganache zum Nivellieren des Kuchens

Zarte weiße Schokoladencreme und Frischkäse – zusammen bilden sie den idealen Abschlussüberzug zum Egalisieren jedes Süßwarenprodukts. Um Quark-Ganache zuzubereiten, braucht man weder viel Mühe noch Geschick – alles ist ganz einfach und lecker!

Kochzeit - 8 Stunden

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 1 Kuchen mit einem Durchmesser von 20 cm.

Zutaten:

• Weiße Schokolade – 170 gr.
• Quark – 400 gr.
• Creme 33 % - 300 ml.

Kochvorgang:

1. Die Sahne in einer Schüssel mit dickem Boden zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und dann über die Schokolade oder Schokoladenglasur gießen.

2. Die heiße Masse mit einem Stabmixer oder Standmixer gründlich pürieren, bis eine homogene Konsistenz entsteht, und für 7-8 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig abgekühlt und ausgehärtet ist.

3. Den Quark aus der Packung auf einen tiefen Teller geben und mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit leicht schlagen.

4.Die Schokoladenmasse und die Quarkmischung vermischen und glatt rühren.

5. Wir schlagen die Masse etwa 5 Minuten lang weiter und erhalten so eine stabile und stabile Creme, mit der sich jede Beschichtung problemlos glätten lässt. Erstellen!

Einfache und köstliche Ganache-Creme für Schokoladen- und Sahnetorte

Eine elementare Möglichkeit, eine zart cremige Ganache aus den günstigsten Produkten zuzubereiten, die in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich sind. Die Creme ist einfach und sehr leicht anzuwenden – selbst ein Anfänger kann einen Kuchen glätten oder Cupcakes dekorieren.

Kochzeit - 30 Minuten.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 1 Kuchen mit einem Durchmesser von 18 cm.

Zutaten:

• Bitterschokolade – 100 gr.
• Creme 33 % - 100 ml.
• Butter – 30 gr.

Kochvorgang:

1. Erhitzen Sie die Sahne auf eine Temperatur von 90 Grad (am besten in der Mikrowelle erhitzen) und gießen Sie sie über die in kleine Stücke gebrochene Schokolade. Leicht mischen und 2-3 Minuten einwirken lassen, damit sich die Fliesen erwärmen und schmelzen.

2. Ein kleines Stück Butter zur Schokoladenmasse geben und glatt rühren. Für den Geschmack können Sie ein paar Tropfen Cognac oder Likör hinzufügen.

3. Rühren Sie die Mischung weiter, bis die Oberfläche spiegelglatt wird.

4. Die fertige Ganache kann in einen Fonduetopf gegossen und durch Eintunken von frischen Erdbeeren oder französischem Käse verzehrt werden.

5. Eine andere Verwendungsmöglichkeit: Den Kuchen mit einem Überzug versehen und nach Belieben dekorieren. Erstellen!

Wie macht man Schokoladenganache für Kakaokuchen?

Schokoladen-Ganache ist ein idealer Überzug für Backwaren aller Art und eine reichhaltige, aromatische Schicht für Biskuitkuchen. Sie können jedoch auch ohne Schokolade etwas Schokolade herstellen und diese durch Kakao ersetzen.

Kochzeit - 15 Minuten.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 1 Kuchen mit einem Durchmesser von 10 cm.

Zutaten:

• Kakao – 3 EL.
• Wasser – 2 EL.
• Kristallzucker – 2 EL.
• Butter – 35 gr.

Kochvorgang:

1. Bereiten wir die Hauptzutaten vor: Messen Sie die benötigte Menge Kakao, Kristallzucker ab und nehmen Sie zunächst die Butter aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur hat.

2. Zwei Esslöffel Zucker in einen Topf oder Topf (am besten mit Aluminiumbeschichtung) geben.

3. Durch ein feines Metallsieb gesiebtes Kakaopulver zum Kristallzucker geben (kann durch 70-80 Gramm auf einer feinen Reibe geriebene dunkle Schokolade ersetzt werden).

4. Fügen Sie der süßen Mischung ein Stück Butter hinzu und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren.

5. Geben Sie vorsichtig Wasser hinzu (besser nach und nach), rühren Sie, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist, und nehmen Sie es vom Herd.

6. Nach 20–30 Sekunden beginnen wir, den Kuchen oder die Torte mit einer dünnen, gleichmäßigen Schicht Schokoladenglasur zu überziehen.

7. Nach Belieben mit Beeren, Früchten oder Nüssen dekorieren und servieren. Guten Appetit!