Spinat für den Winter ist ein vielseitiges, gesundes und schmackhaftes Produkt, das das ganze Jahr über bei der Zubereitung von Salaten, Suppen, Smoothies, Saucen und Sandwiches verwendet werden kann, da die Erntezeit begrenzt ist. Am beliebtesten ist das Einfrieren von Spinat, aber auch andere Möglichkeiten sind möglich: Einmachen, Einlegen, Blanchieren und Trocknen. Eine Auswahl an Rezepten zu diesem Thema hilft Ihnen bei der Auswahl einer Zubereitungsmethode.
Wie man Spinat für den Winter einfriert
Das Einfrieren von Spinat für den Winter ist die einfachste und zuverlässigste Art, diese Pflanze für verschiedene Gerichte zuzubereiten. Spinat wird entweder frisch eingefroren, wodurch seine wohltuenden Eigenschaften weitestgehend erhalten bleiben, oder blanchiert oder in Form von Püree. In diesem Rezept frieren wir frische Blätter ein, ohne sie zu zerkleinern.
- Spinat 800 (Gramm)
- Reißverschlusstaschen zum Einfrieren
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Sortieren Sie frisch gesammelte Spinatblätter sorgfältig und entfernen Sie dichte Blattstiele und kleine Rückstände. Spülen Sie sie anschließend mehrmals in kaltem Wasser ab. -
Vor dem Einfrieren müssen Spinatblätter getrocknet werden. Verwenden Sie dazu einen speziellen Trockner für Gemüse oder schütteln Sie überschüssige Flüssigkeit einfach in einem Sieb gut ab. -
Verteilen Sie die gewaschenen Blätter gleichmäßig auf einem Handtuch und lassen Sie sie trocknen. Wenn viel Spinat vorhanden ist, können Sie ihn portionsweise waschen und trocknen. -
Legen Sie den vorbereiteten Spinat kompakt in Zip-Beutel oder normale Gefrierbeutel und entfernen Sie so viel Luft wie möglich. Anschließend die Beutel gut verschließen und sofort in den Gefrierschrank stellen, wo der Spinat bis zu 12 Monate haltbar ist.
Dosenspinat für den Winter
Spinatkonserven für den Winter werden zubereitet, indem die Blätter in heißer Salzlake blanchiert und dann in sterile Gläser gefüllt werden. Unter Nylondeckeln lässt sich Spinat gut im Kühlschrank aufbewahren, und für eine längere Lagerung ist es besser, Gläser nach allgemeinen Regeln zu sterilisieren.
Kochzeit: 15 Minuten.
Kochzeit: 15 Minuten.
Portionen: 0,5 l.
Zutaten:
- Spinat – 500 gr.
- Wasser – 2 l.
- Salz – 2 EL.
Kochvorgang:
Schritt 1. Sortieren Sie die Spinatblätter sorgfältig und entfernen Sie beschädigte Blätter, kleine Rückstände und Blattstiele.
Schritt 2. Anschließend den Spinat unter fließendem Wasser gut abspülen.
Schritt 3. Kochen Sie zwei Liter sauberes Wasser in einem Topf und lösen Sie Salz darin auf.
Schritt 4. Die vorbereiteten Spinatblätter in die kochende Salzlake geben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten blanchieren.
Schritt 5. Sterilisieren Sie ein Halbliterglas mit einer beliebigen Methode und spülen Sie den Deckel aus. Den blanchierten Spinat kompakt in ein Glas geben und mit heißer Salzlake übergießen.
Schritt 6. Anschließend das Glas mit einem Deckel verschließen und nach dem vollständigen Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren. Viel Spaß bei den Vorbereitungen!
Spinatpüree für den Winter
Spinatpüree wird für den Winter zubereitet und zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt: Soßen, Fisch oder Fleisch, für Sandwiches oder Suppen. Dieses Püree bewahrt perfekt die wohltuenden Eigenschaften des Spinats und seine leuchtend grüne Farbe. In diesem Rezept fügen wir dem Spinat Frühlingszwiebeln hinzu. Püree mit Sterilisation zubereiten.
Kochzeit: 45 Minuten.
Kochzeit: 15 Minuten.
Portionen: 1 l.
Zutaten:
- Spinat – 800 gr.
- Frühlingszwiebel – 250 gr.
- Salz – 8 gr.
- Zitrone – 1 Stk.
- Pflanzenöl – 25 ml.
Kochvorgang:
Schritt 1. Geben Sie frischen jungen Spinat in eine tiefe Schüssel, bedecken Sie ihn 10 Minuten lang mit kaltem Wasser und spülen Sie ihn dann mehrmals ab, indem Sie das Wasser wechseln.
Schritt 2. Schneiden Sie dann die Wurzeln des Spinats ab und lassen Sie nur die Blätter zum Ernten übrig.
Schritt 3. Die Frühlingszwiebeln waschen und den weißen Teil der Federn entfernen. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
Schritt 4. Den vorbereiteten Spinat in eine tiefe gusseiserne Bratpfanne geben, Pflanzenöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit nimmt das Volumen des Spinats deutlich ab.
Schritt 5. Anschließend gehackte Frühlingszwiebeln zum Spinat geben, salzen und unter ständigem Rühren weitere 3-4 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6. Gegen Ende des Eintopfs den Zitronensaft durch ein Sieb in die Bratpfanne pressen und nach 1-2 Minuten den Herd ausschalten.
Schritt 7. Die entstandene grüne Masse mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit pürieren.
Schritt 8. Kleine Gläser und Deckel vorher auf beliebige Weise sterilisieren. Das Püree in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.
Schritt 9. Sterilisieren Sie Püreegläser 10 Minuten lang, genau wie bei normalen Zubereitungen. Anschließend das vorbereitete Spinatpüree verschließen, abkühlen lassen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Viel Glück und leckere Zubereitungen!
Spinat für den Winter einlegen
Eine einfache Möglichkeit, Spinat für den Winter vorzubereiten, ist das Einlegen. Der Geschmack von Spinat ist recht mild, daher ist es besser, ihn mit der Zugabe von Sauerampfer in jedem Verhältnis einzulegen. Nehmen Sie zum Einlegen nur Speisesalz und fügen Sie mindestens 0,5 Tassen pro 1 kg Grün hinzu. Dieser Spinat eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Suppen und Borschtsch.
Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Kochzeit: 15 Minuten.
Portionen: 7.
Zutaten:
- Spinat – 300 gr.
- Sauerampfer – 200 gr.
- Salz – 3 EL.
Kochvorgang:
Schritt 1. Sortieren Sie die Spinat- und Sauerampferblätter und entfernen Sie kleine Rückstände und Blattstiele. Spülen Sie sie anschließend mehrmals mit kaltem Wasser ab.
Schritt 2. Legen Sie saubere Blätter auf ein Baumwolltuch und lassen Sie sie 35-40 Minuten lang etwas trocknen.
Schritt 3. Den vorbereiteten Spinat mit Sauerampfer mit einem scharfen Messer fein hacken und die Hälfte der Stecklinge in eine tiefe Schüssel geben.
Schritt 4. Streuen Sie die Hälfte der berechneten Salzmenge auf diese Scheiben.
Schritt 5. Anschließend die restlichen gehackten Blätter umfüllen, das restliche Salz hinzufügen, mit den Händen gut vermischen und 40 Minuten ruhen lassen, damit der Spinat an Volumen verliert und seinen Saft abgibt.
Schritt 6. Kleine Gläser und Deckel vorab auf beliebige Weise sterilisieren. Geben Sie die grüne Masse kompakt in ein Glas und gießen Sie den gesamten Saft hinein.
Schritt 7. Den eingelegten Spinat und den Sauerampfer in einem Glas gut verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Viel Spaß bei den Vorbereitungen!
Blanchierter Spinat für den Winter
Blanchierter Spinat wird zum Einfrieren für den Winter vorbereitet und verliert zwar einige seiner wohltuenden Eigenschaften, nimmt aber an Volumen ab und benötigt weniger Platz im Gefrierschrank. Der Spinat wird in kochendes Wasser und sofort in Eiswasser gegeben, dann zu Kugeln gerollt und eingefroren. Diese Art der Spinatzubereitung ist einfach und sehr praktisch.
Kochzeit: 30 Minuten.
Kochzeit: 30 Minuten.
Portionen: nach Wunsch.
Zutaten:
- Spinat – in beliebiger Menge.
- Soda – 1 Prise.
Kochvorgang:
Schritt 1. Die Spinatblätter sortieren, die harten Blattstiele entfernen und mehrmals mit kaltem Wasser abspülen.
Schritt 2. Bereiten Sie zwei Pfannen vor. Kochen Sie Wasser in einem Topf und fügen Sie eine Prise Soda hinzu, um die Farbe des Spinats zu erhalten. Bereiten Sie in einem zweiten Topf Eiswasser vor.Den Spinat portionsweise in ein Sieb geben und 20 Sekunden in kochendes Wasser legen.
Schritt 3. Anschließend sofort für 20 Sekunden in Eiswasser legen, wodurch der Kochvorgang gestoppt wird.
Schritt 4. Lassen Sie den abgekühlten Spinat in einem Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen, oder geben Sie ihn in eine gespannte Gaze.
Schritt 5. Mit den Händen kleine Kugeln aus blanchiertem Spinat formen, auf eine Silikonmatte legen und für 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis die äußere Schicht gefriert.
Schritt 6. Anschließend die gefrorenen blanchierten Spinatbällchen in einen speziellen Beutel umfüllen und zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank stellen. Viel Spaß bei den Vorbereitungen!
Spinat für den Winter durch einen Fleischwolf
Eine beliebte Art, Spinat für den Winter zuzubereiten, besteht darin, ihn zu pürieren und dann einzufrieren. In diesem Rezept mahlen wir den Spinat in einem Fleischwolf, da manche Hausfrauen keinen Mixer haben. Der Spinat wird zunächst blanchiert, um sein Volumen zu reduzieren, und dann eingefroren.
Kochzeit: 30 Minuten.
Kochzeit: 30 Minuten.
Portionen: nach Wunsch.
Zutaten:
- Spinat – in beliebiger Menge.
Kochvorgang:
Schritt 1: Bereiten Sie die Spinatblätter vor und legen Sie sie 40 Sekunden lang in einen Topf mit kochendem Wasser, damit der Spinat weich wird.
Schritt 2. Anschließend den blanchierten Spinat in ein Sieb geben, um die gesamte Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
Schritt 3. Mahlen Sie den Spinat in einem Fleischwolf mit einem feinen Gitter, vielleicht zweimal, um das Püree gleichmäßiger zu machen.
Schritt 4. Geben Sie das vorbereitete Püree in beliebige Formen, legen Sie sie in einen Beutel und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Viel Spaß bei den Vorbereitungen!
