Makrele für den Winter im Glas

Makrele für den Winter in Gläsern ist ein einfaches hausgemachtes Konservenfutter, das der Hausfrau hilft, schnell jedes Gericht für jeden Tisch zuzubereiten oder zu ergänzen. Makrele passt wie ein fetter Meeresfisch in Dosen gut zu Gemüse und Müsli, ist pur gut gelagert und lecker und es gibt viele Möglichkeiten für die Zubereitung.

Makrele für den Winter in Gläsern mit Gemüse

Makrelen für den Winter in Gläsern mit Gemüse zeichnen sich durch Geschmacksreichtum, Saftigkeit, Weichheit des Gemüses und Unversehrtheit der Fischstücke aus. Vor der Konservierung wird die Makrele auf der unteren Schiene des Kühlschranks aufgetaut. In diesem Gemüserezept verwenden wir Zwiebeln und Karotten. Wir bereiten Konserven im Glas und im Ofen zu und wählen das Volumen der Gläser nach eigenem Ermessen.

1. 
   Die Zubereitung von Makrelen im Glas für den Winter ist ganz einfach. Bei dieser Zubereitung tauen wir den Fisch nicht vollständig auf, damit die Stücke beim Schneiden ihre Form behalten.Anschließend putzen wir die Makrele, spülen sie unter fließendem Wasser ab und schneiden sie in Stücke. Bestreuen Sie sie mit Salz und gießen Sie den Saft einer halben Zitrone darüber.
2. 
   Wir putzen und waschen die Karotten und Zwiebeln. Die Karotten in dünne Kreise und die Zwiebel in Viertelringe schneiden.
3. 
   Geben Sie die vorbereiteten Zutaten schichtweise in ein sauberes Glas. Einen Teil der Zwiebeln und Karotten in die erste Schicht geben und mit Salz und Fischgewürz bestreuen.
4. 
   Legen Sie die Makrelenstücke kompakt in eine zweite Schicht, gießen Sie Zitronensaft darüber und fügen Sie Basilikumblätter hinzu.
5. 
   Auf die gleiche Weise geben wir die gesamte Makrele in das Glas und die oberste Schicht sollte aus Gemüse bestehen. Gießen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl in ein Glas.
6. 
   Decken Sie das Glas dann mit einer doppelten Schicht Folie fest ab und stellen Sie es in den kalten Ofen.
7. 
   Schalten Sie den Ofen auf 160 Grad ein. Makrele in einem Glas mit Gemüse 1 Stunde backen. Nehmen Sie das Glas aus dem Ofen und verschließen Sie es fest mit einem sterilisierten Deckel. Anschließend mindestens 6 Stunden mit einem Frotteetuch abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.
8. 
   Gekochte Makrelen können auch als separates Gericht serviert werden. Guten Appetit!

Hausgemachte Makrelenkonserven in Öl

Selbstgemachte Makrelen aus der Dose schmecken in jeder Variante köstlich, und in diesem Rezept können wir Makrelen in Öl einlegen. Es gibt verschiedene Methoden zur Zubereitung von Konserven: Ofen, Autoklav, Slow Cooker und Dünsten im Topf. Wir kochen die Makrele in einem Topf, was nicht schwierig ist, aber mehr Zeit in Anspruch nimmt, und füllen sie dann in Gläser.

Kochzeit: 3 Stunden.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 1,5 l.

Zutaten:

• Makrele – 3 Stk.
• Pflanzenöl – 150 ml.
• Wasser – 350 ml.
• Salz – 1 EL.
• Zucker – 0,5 TL.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Koriander – 1 TL.
• Schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1.Für die Zubereitung von Konserven wählen wir hochwertige Makrelen aus und tauen diese unter natürlichen Bedingungen teilweise auf (unterstes Regal des Kühlschranks).

Schritt 2. Entfernen Sie Kopf, Schwanz, Flossen und Innereien des Fisches mit schwarzer Folie. Spülen Sie die Kadaver anschließend gut unter fließendem Wasser ab.

Schritt 3. Schneiden Sie die vorbereitete saubere Makrele in Portionen.

Schritt 4. Um die Makrele zu schmoren, nehmen Sie eine Pfanne mit dickem Boden und einem Deckel ohne Loch. Legen Sie die Makrelenscheiben kompakt in einer Reihe auf den Boden der Pfanne.

Schritt 5. Den Fisch mit Salz und Zucker bestreuen und je nach Rezept und persönlichem Geschmack Gewürze hinzufügen.

Schritt 6. Mischen Sie in einem Glas Pflanzenöl mit sauberem Wasser, bis es emulgiert ist.

Schritt 7. Gießen Sie die Mischung über die Makrele und stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 15 Minuten lang, ohne den Deckel zu schließen.

Schritt 8. Anschließend den Topf fest verschließen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Makrele mindestens 2 Stunden köcheln lassen. Während des Schmorens muss der Deckel nicht geöffnet werden, was bei dieser Garmethode wichtig ist.

Schritt 9. Für Konserven nehmen wir saubere, trockene 0,5-Liter-Gläser, die nicht sterilisiert werden müssen.

Schritt 10. Nach Ablauf der Schmorzeit die gekochten Makrelen in Gläser füllen.

Schritt 11. Gießen Sie die heiße Ölmarinade über den Fisch. Verschließen Sie die Gläser fest mit sauberen Deckeln und stellen Sie sie nach dem Abkühlen in den Kühlschrank.

Schritt 12. Makrelenkonserven in Öl sind sehr zart und die Gräten sind fast unsichtbar. Die Makrele mit roten Zwiebelscheiben servieren.

Schritt 13. Makrelen in Gläsern sind unter kalten Bedingungen gut lagerfähig, jedoch nicht lange, da sie sehr schnell verzehrt werden. Guten Appetit!

Makrelensalat für den Winter

Makrelensalat für den Winter besteht im Wesentlichen aus Fischkonserven, ergänzt mit Gemüse in beliebiger Menge.In diesem Rezept verwenden wir Paprika, Karotten und Zwiebeln. Bereiten Sie den Salat in mit Gewürzen gewürzter Tomatensauce zu. Die Technik ist einfach und schnell: Den Gemüseeintopf schmoren, den Fisch separat kochen und dann alles vermischen.

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 0,5 l.

Zutaten:

• Makrele – 1 Stk. (800 gr.).
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Paprika – 1 Stk.
• Tomatenmark – ¼ EL.
• Pflanzenöl – 3 EL.
• Wasser – 100 ml.
• Salz – 1 TL.
• Zucker – 2 TL.
• Essig 9 % – 2 TL.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Gewürz für Fisch – 1 EL.
• Schwarze Pfefferkörner – ½ TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Tauen Sie zunächst den Makrelenkadaver vorher auf. Wir messen die im Rezept angegebene Gemüse- und Gewürzmenge entsprechend der benötigten Werkstückmenge ab. Damit alles griffbereit ist, geben wir die Gewürze in separate Tassen.

Schritt 2. Schälen Sie das Gemüse, spülen Sie es unter fließendem Wasser ab, schneiden Sie die Zwiebeln und Paprika in kleine Würfel und hacken Sie die Karotten auf einer koreanischen Reibe. Wir sterilisieren Gläser und Deckel auf jede Art und Weise. Das gehackte Gemüse in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen, Pflanzenöl und ¼ Tasse Wasser und Tomatenmark hinzufügen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3. Die Makrele putzen, waschen, in Stücke schneiden und bei mittlerer Hitze 20 Minuten in Wasser unter Zugabe von Salz, Lorbeerblatt und schwarzen Pfefferkörnern kochen. Die gekochte Makrele zum gedünsteten Gemüse geben, Tafelessig hinzufügen, Fischgewürz hinzufügen, alles sorgfältig vermischen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4. Füllen Sie den vorbereiteten Salat in sterile Gläser, füllen Sie diese bis zum Rand mit Marinade und verschließen Sie sie sofort fest. Nach dem vollständigen Abkühlen den Salat kühl lagern.

Schritt 5.Der zubereitete Makrelensalat mit Gemüse ist lecker, zart und passt zu jedem Tisch. Guten Appetit!

Makrele mit Tomaten für den Winter im Glas

Eine gute Option für Makrelenfisch aus der Dose wäre die Dose mit Tomaten. In diesem Rezept pürieren wir frische Tomaten und ergänzen die Makrele mit Karotten und Zwiebeln. Im Geschmack ähneln diese Konserven Fisch in Tomatensauce oder unter Marinade gebraten, allerdings ist der Geschmack der Konserven durch frische Tomaten reicher und ausgeprägter.

Kochzeit: 3 Stunden.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 4 l.

Zutaten:

• Makrelenfilet – 2 kg.
• Tomaten – 4 kg.
• Zwiebel – 700 gr.
• Karotten – 1 kg.
• Salz – 3 EL.
• Zucker – 200 gr.
• Essigessenz – 2 EL.
• Pflanzenöl – 500 ml.
• Lorbeerblatt - nach Geschmack.
• Gemahlener roter Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Frische Tomaten gut abspülen und in einem Fleischwolf oder in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie püriert sind. Auf Wunsch können die Tomaten geschält werden.

Schritt 2. Die Karotten schälen, abspülen und mit einer groben Reibe oder einer Küchenmaschine zerkleinern.

Schritt 3. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 4. Kopf und Schwanz von der Makrele entfernen.

Schritt 5. Anschließend das Innere mit der schwarzen Folie entfernen und den Fisch gründlich unter fließendem Wasser abspülen.

Schritt 6. In einer separaten Pfanne die Makrele 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Dann abkühlen lassen und in Stücke zerlegen, dabei alle Kerne entfernen. Für diese Zubereitung benötigen Sie 2 kg gekochten und grätenfreien Fisch.

Schritt 7Gießen Sie die gedrehten Tomaten in eine spezielle Schmorschüssel, fügen Sie gehackte Zwiebeln und Karotten hinzu, fügen Sie die im Rezept angegebene Menge Salz und Zucker hinzu, gießen Sie Pflanzenöl hinein und vermischen Sie diese Zutaten gut. Stellen Sie die Schüssel mit der Gemüsemischung auf mittlere Hitze und kochen Sie alles unter gelegentlichem Rühren 1,5 Stunden lang. Während dieser Zeit verdunstet ein Teil der Flüssigkeit und die Masse wird dicker. Dann Makrelenstücke zu dieser Mischung hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Gegen Ende der Garzeit Lorbeerblatt und rote Paprika hinzufügen. Mach das Feuer aus. Lorbeerblätter entfernen, Essigessenz aufgießen und alles vermischen.

Schritt 8. Die vorbereitete Makrele mit Tomaten in vorsterilisierte Gläser füllen, fest verschließen, unter einer warmen Decke abkühlen lassen und nach dem vollständigen Abkühlen an einem kühlen Ort lagern. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Makrele mit Tomatenmark für den Winter

Makrele ist wie ein leckerer und gesunder Fisch mit Tomatenmark eine gute Vorbereitung für die Hausfrau auf den Winter. Es kann als Dressing für Suppen und als Beilage zu Nudeln und Kartoffeln, insbesondere an Fastentagen, verwendet werden. Solche Konserven können im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne dass Geschmack, Geruch und Textur der Makrele verloren gehen. Das Erfolgsgeheimnis von Tomatenmark in Dosen ist die Wahl hochwertiger Makrelen.

Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1 l.

Zutaten:

• Makrele – 1 kg.
• Zwiebel – 300 gr.
• Karotten – 160 gr.
• Tomatenmark – 3 EL.
• Pflanzenöl – 100 ml.
• Wasser – 600 ml.
• Salz – 1 TL.
• Zucker – 2 EL.
• Essig 6 % – 2 EL.
• Nelken – 4 Stk.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.
• Edelwicken – 6 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1.Der erste Schritt besteht darin, alle Produkte und Gewürze nach Rezept vorzubereiten, damit Sie nichts vergessen und alles griffbereit haben. Das Gemüse schälen und abspülen. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe hacken. Entfernen Sie Köpfe und Eingeweide von der Makrele und spülen Sie den Fisch gründlich unter kaltem Wasser ab.

Schritt 2. Die vorbereiteten Makrelenkadaver in Pflanzenöl 3-4 Minuten auf jeder Seite braten. Anschließend abkühlen lassen, die Gräten vollständig entfernen und den Fisch in Stücke teilen.

Schritt 3. In derselben Bratpfanne die gehackten Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. 5 Minuten braten und mit einem Spatel umrühren.

Schritt 4. Die Hälfte des gerösteten Gemüses zum Schmoren in eine spezielle Pfanne geben. Legen Sie Makrelenstücke darauf und bedecken Sie den Fisch mit dem restlichen Bratgut. Alle Gewürze, Salz und Zucker dazugeben, Essig und mit etwas Wasser verdünntes Tomatenmark dazugeben. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Die Makrele in der Tomate bei schwacher Hitze mindestens 2 Stunden köcheln lassen. Geben Sie in dieser Zeit mehrmals etwas Wasser in die Pfanne, damit das Gemüse nicht anbrennt.

Schritt 5. Nach Ablauf der Schmorzeit die mit Tomatenmark geschmorten Makrelen in Gläser füllen. Das Präparat ist im Kühlschrank 2 Wochen haltbar. Für die Langzeitlagerung werden Konservendosen wie normale hausgemachte Zubereitungen 15 Minuten lang sterilisiert. Makrele mit Tomatenmark, serviert mit Kartoffeln zum Mittagessen. Guten Appetit!

Makrelenkonserven mit Zwiebeln für den Winter

Für Liebhaber von Fischkonserven bieten wir eine einfache und schnelle Möglichkeit, Makrelen mit Zwiebeln und Karotten zuzubereiten. Der Fisch wird zart und saftig und Gemüse dient sofort als Beilage.Sie können den Gemüseanteil nach Ihrem Geschmack ändern oder nur Zwiebeln belassen, aber mit Karotten wird es schmackhafter und schöner. Wir bereiten Konserven in Gläsern und im Ofen zu.

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 1,5 l.

Zutaten:

• Makrele – 1,5 kg.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Wasser – 300 ml.
• Salz - nach Geschmack.
• Zucker – 2 EL.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 15 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1. Tauen Sie die Makrele vorher auf der unteren Schiene des Kühlschranks auf. Dann entfernen wir die Köpfe, Schwänze und Innenseiten mit schwarzer Folie. Die Kadaver in Portionen schneiden, in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und vermischen.

Schritt 2. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.

Schritt 3. Die Karotten putzen, waschen und in beliebig geformte Scheiben schneiden.

Schritt 4. Geben Sie ein Lorbeerblatt und 5 schwarze Pfefferkörner in saubere Halblitergläser.

Schritt 5. Dann legen wir Makrelenstücke kompakt in die Gläser und wechseln sie mit gehackten Zwiebeln und Karotten ab. Gießen Sie sauberes Wasser bis zum Rand in jedes Glas.

Schritt 6. Decken Sie die Gläser mit Nahtdeckeln ab und entfernen Sie die Gummibänder. Sie können die Gläser mit Folienstücken abdecken. Anschließend in den kalten Ofen schieben und auf 150 Grad vorheizen. Und wir kochen die Konserven eine Stunde lang.

Schritt 7. Nehmen Sie die Gläser mit Makrele und Zwiebeln aus dem Ofen, verschließen Sie sie fest mit Deckeln und legen Sie Gummibänder hinein. Für die kurzfristige Aufbewahrung im Kühlschrank können Konserven auch mit Nylondeckeln verschlossen werden. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Makrele mit Karotten und Zwiebeln für den Winter

Für den Winter ist Makrele mit Karotten und Zwiebeln eine universelle und schmackhafte hausgemachte Fischzubereitung, die Sie für verschiedene Leckereien verwenden können.Die Makrele behält bei dieser Zubereitung ihre dichte Konsistenz und wird durch das Gemüse saftig. Wir ergänzen Makrelenkonserven mit Gemüse mit Tomaten und einer kleinen Reihe von Gewürzen.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 1 l.

Zutaten:

• Makrele – 1 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Tomaten – 3 Stk.
• Tomatensaft – 1 EL.
• Salz – 2 TL.
• Zucker – 2 EL.
• Essig 9 % – 2 EL.
• Pflanzenöl – 4 EL.
• Zucker – 2 EL.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Edelwicken – 5 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie den Makrelenkadaver zum Einmachen vor: schälen, mit kaltem Wasser abspülen und 10-15 Minuten in Wasser mit Salzzusatz kochen. Die gekochte Makrele auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Zwiebeln und Karotten schälen und hacken. Das gehackte Gemüse in erhitztem Pflanzenöl etwas anbraten. Dann Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen, gehackte Tomaten dazugeben und Tomatensaft darübergießen. Alles gut vermischen und 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2. Die abgekühlte Makrele von den Knochen lösen und in Stücke teilen.

Schritt 3. Die Makrele zum gedünsteten Gemüse geben, vorsichtig mischen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4. Gegen Ende des Eintopfs Essig zu Fisch und Gemüse gießen, erneut mischen, eine Probe entnehmen und nach Belieben anpassen. Mach das Feuer aus.

Schritt 5. Sterilisieren Sie Gläser und Deckel im Voraus auf eine für Sie bequeme Weise. Geben Sie die heiße Zubereitung in Gläser und verschließen Sie diese luftdicht. Stellen Sie die Gläser auf die Deckel und decken Sie sie über Nacht mit einer warmen Decke ab.

Schritt 6. Bewahren Sie die abgekühlten Gläser mit Makrele, Karotten und Zwiebeln an einem kühlen und dunklen Ort auf. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Makrele mit Graupen in Gläsern

Fischkonserven mit Zusatz von Gemüse und verschiedenen Getreidesorten erfreuen sich immer größerer Beliebtheit, auch Makrele mit Gerste im Glas wäre eine Option. Diese schmecken viel besser als Konserven aus dem Laden, sind einfach zuzubereiten und erfordern keine kulinarischen Vorkenntnisse. Die Graupen für diese Zubereitung werden vorher eingeweicht. Die Makrele wird separat gekocht. Alle Zutaten werden in einem Kessel oder Topf mit dickem Boden gedünstet.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 40 Minuten.

Portionen: 5 l.

Zutaten:

• Tomaten – 3 kg.
• Graupen – 500 gr.
• Makrele – 4 kg.
• Zwiebel – 1 kg.
• Salz – 2 EL.
• Essig 9 % – 2 EL.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Graupen werden über Nacht oder mehrere Stunden im Voraus in kaltem Wasser eingeweicht.

Schritt 2. Die Makrele wird gründlich gereinigt, gewaschen und 15 Minuten in Salzwasser gekocht. Anschließend wird der Fisch aus der Brühe genommen, abgekühlt und die Gräten entfernt.

Schritt 3. Frische Tomaten werden auf beliebige Weise geschält und püriert: im Fleischwolf oder Mixer.

Schritt 4. Die Zwiebel wird geschält, in dünne Viertelringe geschnitten und in einer Pfanne gebraten, bis sie leicht gebräunt ist.

Schritt 5. Gewaschene und eingeweichte Graupen in einen Kessel oder eine Pfanne mit dickem Boden geben. Es ist mit Tomatenpüree gefüllt. Zu den Graupen werden Makrele und Röstzwiebeln gegeben und je nach Rezept Salz und eventuelle Gewürze hinzugefügt. Die Konserven werden bei schwacher Hitze und gelegentlichem Rühren gekocht, bis die Graupen fertig sind.

Schritt 6. Gläser und Deckel werden auf beliebige Weise sterilisiert. Die vorbereitete Makrele mit Graupen wird in Gläser gefüllt, hermetisch verschlossen und mit einer warmen Decke abgedeckt. Nach dem vollständigen Abkühlen werden die Konservendosen im Keller oder an einem anderen kühlen Ort gelagert.Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Makrelenkonserven mit Zucchini für den Winter

Eine gute Option für Makrelenkonserven für den Winter wäre die Ergänzung mit einer Reihe von Gemüsesorten aus Zucchini, Karotten und Zwiebeln. In diesem Rezept verwenden wir Makrelen aus der Dose. Gemüse mit Tomatenmark schmoren und mit Fisch kombinieren. Für Zucchini ist es besser, Zucchinisorten und junge Früchte zu wählen. Diese Konfitüre ist schnell zubereitet und wird Sie mit ihrem Geschmack begeistern.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 4 l.

Zutaten:

• Makrelenkonserven – 2 Dosen.
• Zucchini – 2,5 kg.
• Zwiebel – 1 kg.
• Karotten – 1 kg.
• Tomatenmark – 500 gr.
• Salz – 3 EL.
• Zucker – 1 EL.
• Essig 9 % – 100 ml.
• Pflanzenöl – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Karotten und Zwiebeln schälen, abspülen und in Würfel schneiden. Diese Gemüsescheiben in erhitztem Pflanzenöl weich braten. Sie können Gemüse sofort in einem Kessel oder Topf mit dickem Boden braten.

Schritt 2. Zucchini waschen, Schale und Kerne entfernen und in gleiche Würfel schneiden.

Schritt 3. Die geschnittenen Zucchini auf das gebratene Gemüse geben, Tomatenmark einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen und das Gemüse 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schritt 4. Öffnen Sie die Dosen mit Makrelenkonserven. Den Fisch in kleine Stücke teilen und zusammen mit dem Öl zum gedünsteten Gemüse geben. Den Salat mit Tafelessig übergießen. Anschließend alles sorgfältig vermischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5. Gläser und Deckel vorab sterilisieren. Den heißen Salat in Gläser füllen und fest verschließen. Decken Sie die Gläser einen Tag lang mit einer warmen Decke ab. Makrelenkonserven mit Zucchini können auch in einer Wohnung gelagert werden. Den restlichen Salat mit Salzkartoffeln können Sie sofort verzehren und seinen Geschmack genießen. Leckere und gelungene Zubereitungen!

Makrele mit Auberginen für den Winter

Makrele mit Aubergine wird wie ein einfacher Fischsalat Ihren Wintertisch abwechslungsreicher gestalten, die Zubereitung jedes Gerichts vereinfachen und beschleunigen und ist ein köstlicher Snack für sich. Es ist dick und sättigend und kann, wenn es heiß ist, das Hauptgericht auf dem Tisch sein, besonders wenn es mager ist. Zusätzlich zu den Auberginen fügen wir dem Salat Zwiebeln und gehackte frische Tomaten hinzu, die ihm Säure verleihen und als natürliches Konservierungsmittel wirken.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 3,5 l.

Zutaten:

• Makrele – 1 kg.
• Auberginen – 1 kg.
• Tomaten – 1,5 kg.
• Zwiebel – 1 kg.
• Knoblauch - nach Geschmack.
• Tomatenmark – 500 gr.
• Salz – 3 EL.
• Zucker – 2 EL.
• Essig 9 % – 150 ml.
• Pflanzenöl – 200 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Makrele wird vorab unter natürlichen Bedingungen aufgetaut, gereinigt, gut gewaschen, in Filets geteilt und in bis zu 3 cm breite Scheiben geschnitten.

Schritt 2. Die Auberginen werden gewaschen, in mittelgroße Würfel geschnitten, mit Salz bestreut und 15 Minuten stehen gelassen, um die Bitterkeit zu entfernen.

Schritt 3. Die Zwiebel wird geschält und in Würfel oder Viertelringe geschnitten.

Schritt 4. Frische Tomaten werden gewaschen und in einem Fleischwolf gemahlen oder in einer Küchenmaschine zerkleinert.

Schritt 5. Pflanzenöl wird in einen Topf, Kessel oder eine spezielle Pfanne zum Schmoren gegossen und in Scheiben geschnittene Auberginen und Zwiebeln übertragen. Unter Rühren mit einem Holzspatel wird das Gemüse 15 Minuten lang gedünstet. Dann wird die Tomatenmischung hineingegossen, Salz und Zucker hinzugefügt, Knoblauch hinzugefügt und alles wird 10 Minuten lang geköchelt.

Schritt 6. Anschließend Makrelenstücke zum gedünsteten Gemüse geben. Alles wird sorgfältig vermischt und der Salat weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze gegart. 5-7 Minuten vor Garende Essig in den Salat gießen und nochmals vermischen.

Schritt 7Der vorbereitete Salat wird in vorsterilisierte Gläser gefüllt, hermetisch verschlossen und die Gläser auf die Deckel gestellt. Makrele mit Auberginen in Gläsern wird einen Tag lang mit einer warmen Decke abgedeckt und nach dem Abkühlen zur Lagerung an einen dunklen und kühlen Ort gebracht. Leckere und gelungene Zubereitungen!