Makrele in Salzlake

Um Makrelen in Salzlake zu kochen, müssen Sie in der Lage sein, den richtigen Fisch für das Gericht auszuwählen: Achten Sie auf Gewicht, Farbe, Augen und Geruch des Kadavers. Das Salzen von Makrelen sollte in Glas-, Emaille- oder Plastikbehältern erfolgen. Salz sollte nicht jodiert oder grob gemahlen sein.

Wie salzt man Makrelenstücke zu Hause in Salzlake?

Wie salzt man Makrelen zu Hause in Salzlake? Wir haben für Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung vorbereitet, die auch Anfänger meistern können. Es ist schnell und einfach. Auf diese Weise zubereiteter Fisch ist unglaublich saftig, appetitlich und hell im Geschmack. Mit Schwarzbrot und Zwiebelringen servieren.

1. 
   Um Makrelen zu Hause in Salzlake zu salzen, empfehlen wir die Verwendung von frisch gefrorenem Fisch. Wir bereiten auch die restlichen Zutaten aus der Liste vor.
2. 
   Beginnen wir mit der Zubereitung der Sole. Gießen Sie dazu einen Liter Wasser in einen geeigneten Topf oder Topf, kochen Sie es, fügen Sie Salz, Zucker, schwarze Erbsen, Piment und Lorbeerblätter hinzu. Nachdem Sie die trockenen Zutaten aufgelöst haben, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Salzlake vollständig abkühlen.
3. 
   Wir waschen die Makrele, entfernen Schwanz, Kopf und Flossen. Wir reinigen alle Innenseiten.
4. 
   Als nächstes schneiden wir die Kadaver in Stücke. Optimal ist es, sie zwei Zentimeter dick zu schneiden.
5. 
   Geben Sie die Fischstücke in ein kleines, sauberes Glas.
6. 
   Die abgekühlte Salzlake über die Makrele gießen. Gießen Sie es zusammen mit den Gewürzen. Wir verschließen das Werkstück mit einem Deckel und stellen es für einen Tag in den Kühlschrank. Während dieser Zeit ist das Produkt gesalzen und gebrauchsfertig.
7. 
   Wir haben ausführlich beschrieben, wie man Makrelen zu Hause in Salzlake salzt. Probieren Sie es unbedingt aus!

Guten Appetit!

Ganze Makrelen in Salzlake salzen

Dieses Rezept für gesalzene Makrelen wird Ihnen sowohl optisch als auch geschmacklich auf jeden Fall gefallen. Dank der Zwiebelschalen und des schwarzen Tees, die wir beim Kochen verwenden, erhält der Fisch eine schöne goldene Farbe.

Kochzeit – 48 Stunden 45 Minuten.

Kochzeit – 25 Minuten.

Anzahl der Portionen – 4.

Zutaten:

• Kaltes gereinigtes Wasser – 1 Liter.
• Makrele – 2 Stk.
• Schwarzer Tee – 2 TL.
• Salz – 2 EL.
• Zwiebelschale – 2-3 Handvoll.
• Zucker – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Um die Salzlake zuzubereiten, nehmen Sie eine Pfanne und gießen Sie Zucker und Salz hinein. Gehäufte Esslöffel Gewürze dazugeben.

Schritt 2. Wählen Sie schwarzen Tee als Salzlösung ohne Zusatzstoffe. Fügen Sie ein paar Teelöffel Salz und Zucker hinzu.

Schritt 3. Überprüfen Sie die gesammelten Zwiebelschalen auf Sand. Anschließend zu den restlichen Zutaten in die Pfanne geben.

Schritt 4.Füllen Sie die Zutaten mit vorgereinigtem kaltem Wasser. Schalten Sie den Herd ein und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Wenn die Flüssigkeit kocht, schalten Sie den Herd aus. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Salzlake eine Weile ziehen. Die Sole muss vollständig abkühlen.

Schritt 5. Schneiden Sie die Makrele im Bauchbereich entlang des Kadavers ein. Wir entfernen die Innenseiten. Wir lassen die Flossen des Fisches stehen, wir schneiden nur den Kopf ab. Die Salzlake durch ein Sieb abseihen. Wählen Sie einen großen Behälter, der den Fisch aufnehmen kann. Gießen Sie die Salzlake hinein und legen Sie die Makrele darauf. Wir beschweren die Kadaver, damit sie beim Salzen nicht schwimmen.

Schritt 6. Lassen Sie den Fisch ein oder zwei Tage in Salzlake. Anschließend die Salzlake abtropfen lassen und die Makrele auf ein Schneidebrett legen. Schneiden und auf einen Teller legen.

Guten Appetit!

Köstliche Makrelenstücke in Salzlake mit Zwiebeln

In Salzlake eingelegte Makrelen werden als separates Gericht mit in Ringe geschnittenen Zwiebeln und gehackten Kräutern serviert. Das Gericht wird außerdem mit einer kleinen Menge Pflanzenöl garniert. Der Fisch wird mit Salzkartoffeln oder Fladenbrot ergänzt und daraus werden Sandwiches zubereitet.

Kochzeit – 45 Minuten.

Kochzeit – 25 Minuten.

Anzahl der Portionen – 6.

Zutaten:

• Makrele – 3 Stk.
• Zwiebel – 3 Stk.
• Knoblauch – 3 Zähne.
• Essig – 3 EL.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Salz – 1 EL.
• Lorbeerblatt – 2-3 Stk.
• Pimenterbsen – 1 TL.
• Zucker – 1 TL.
• Paprikamischung - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1: Schneiden Sie die Makrele mit einem scharfen Messer der Länge nach entlang der Mittellinie des Bauches ein. Wir entfernen das Innere des Fisches und schneiden die Flossen ab. Wir entfernen den Kopf. Wir waschen die Makrele innen und außen unter fließendem Wasser. Den Fisch in Stücke schneiden.

Schritt 2. Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und dann schneiden: Zwiebel in Ringe, Knoblauch in Scheiben.Schritt 3.Legen Sie die Makrele in einen großen Behälter, der zum Salzen geeignet ist. Mit Zwiebeln, Knoblauch, Piment, Lorbeerblatt, einer Paprikamischung nach Geschmack, Salz und Zucker würzen.

Schritt 4. Gießen Sie Essig und Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) über die Zutaten. Auf Wunsch beträufeln wir den Fisch auch mit Zitronensaft.

Schritt 5. Makrele kann 20 Minuten nach dem Salzen probiert werden. Eine andere Möglichkeit besteht darin, den Fisch in saubere Gläser zu füllen, sie mit Deckeln zu verschließen und einen Tag lang im Kühlschrank zu lagern. Tagsüber müssen die Gläser mehrmals geschüttelt werden.

Guten Appetit!

Marinierte Makrele in Salzlake mit Essig zu Hause

Für die Zubereitung des Gerichts verwenden Sie am besten frischen statt gefrorenen Fisch, da dieser sich leichter in die gewünschten Stücke schneiden lässt. Wählen Sie Tafelessig – 9 %. Dies ist das natürlichste Konservierungsmittel zum Beizen.

Kochzeit – 48 Stunden 20 Minuten.

Kochzeit – 20 Minuten.

Anzahl der Portionen – 4.

Zutaten:

• Makrele – 2 Stk.
• Zwiebeln – 2-3 Stk.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.
• Lorbeerblatt – 6 Stk.
• Tafelessig (9%) – 50 ml.
• Salz – 2 EL.
• Wasser – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten wir die Marinade vor. Mischen Sie in einem beliebigen tiefen Behälter die notwendigen Zutaten: gereinigtes Wasser, Essig, Pflanzenöl, Pfefferkörner, Salz und Lorbeerblatt.Schritt 2. Schneiden Sie zwei frische Fischkadaver im Bauchbereich der Länge nach durch. Wir entfernen unnötige Teile der Makrele – Eingeweide, Flossen, Kopf. Wir waschen die Kadaver unter fließendem Wasser und schneiden sie in maximal zwei Zentimeter dicke Stücke.

Schritt 3. Schälen Sie die erforderliche Anzahl Zwiebeln und schneiden Sie jeden Kopf in zwei Hälften. Die Zwiebel in halbe Ringe von geringer Dicke schneiden.

Schritt 4. Nehmen Sie eine große Glasform und fetten Sie sie mit einer kleinen Menge Marinade ein.Eine Schicht Fischstücke auslegen. Eine Schicht Zwiebel darauf legen. Wir bilden so lange Schichten, bis uns die Zutaten ausgehen. Gießen Sie die Marinade über die Form.

Schritt 5. Legen Sie die Form mit dem Fisch für ein paar Tage in den Kühlschrank. Mit einer beliebigen Beilage servieren.Guten Appetit!

Wie kann man Makrelenstücke schnell in Salzlake in einem Glas einweichen?

Makrele in Salzlake lässt niemanden gleichgültig. Der aromatische und fleischige Fisch wird Sie mit seinem Geschmack begeistern. Es ist definitiv besser als das, was im Handel erhältlich ist: Es enthält keine Aromen oder Farbstoffe.

Kochzeit – 24 Stunden 25 Minuten.

Kochzeit – 20 Minuten.

Anzahl der Portionen – 4.

Zutaten:

• Makrele – 2 Stk.
• Wasser – 1 l.
• Salz – 3 EL.
• Zucker – 1 EL.
• Pimenterbsen – 5 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 3 Stk.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1. Beginnen wir mit der Zubereitung des Gerichts, indem wir die Salzlake vorbereiten. Gießen Sie einen Liter Wasser in die Pfanne. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Salz, Zucker und andere Gewürze in kochendes Wasser geben – Piment und schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Salzlake abkühlen.

Schritt 2. Schneiden Sie die Makrele mit einem Messer am Bauch entlang und entfernen Sie das Innere. Wir schneiden auch den Kopf, die Flossen und den Schwanz ab. Wir waschen den Fisch außen und innen. Die Makrele in Scheiben schneiden.

Schritt 3. Um den Fisch zu salzen, benötigen wir ein sauberes, ganzes und trockenes Glas. Legen Sie die Fischstücke fest hinein.

Schritt 4. Füllen Sie die Makrele mit gekühlter Salzlake in das Glas.

Schritt 5. Decken Sie den Behälter mit einem sauberen und trockenen Nylondeckel ab. Stellen Sie das Fischglas in den Kühlschrank und lassen Sie es einen Tag lang stehen.

Guten Appetit!

Makrele in würziger Salzlake zu Hause

Makrele wird auf unterschiedliche Weise zubereitet: im Ofen gebacken, eingelegt und gesalzen.Das klassische Salzen von Makrelen nach diesem Rezept dauert etwa drei Tage. Das Ergebnis ist ein fantastisches Gericht.

Kochzeit – 14 Stunden 35 Minuten.

Kochzeit – 30 Minuten.

Anzahl der Portionen – 4.

Zutaten:

• Makrele – 2 Stk.
• Salz – 3 EL.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Tafelessig (9%) – 50-70 ml.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Pimenterbsen – 5 Stk.
• Pflanzenöl – ½ EL.
• Nelken – 2 Knospen.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Zerlegen Sie die Makrele. Schneiden Sie es mit einem scharfen Messer entlang der Karkasse in zwei Hälften. Wir entfernen die Eingeweide und Flossen. Kopf und Schwanz abschneiden. Entfernen Sie die Haut von der Oberfläche des Fisches. Die Knochen entfernen.

Schritt 2. Waschen Sie die Makrelenhälften unter fließendem Wasser. Den Fisch in beliebig große Stücke schneiden.

Schritt 3. Schälen Sie zunächst beide Zwiebeln und schneiden Sie sie dann mit einem scharfen Messer in dünne Ringe.

Schritt 4. Wählen Sie einen beliebigen tiefen Teller aus. Darin bereiten wir die Marinade zu. Gießen Sie Essig und Pflanzenöl in einen Teller. Nelken, Piment und Lorbeerblatt hinzufügen. Mischen Sie die Salzlake gründlich mit einem Löffel.

Schritt 5. Die Fischstücke in eine separate Schüssel geben und salzen. Mischen. Lassen Sie den Fisch 5-10 Minuten ruhen. Den Fisch mit Pfeffer würzen. Zwiebelringe auf die Makrele legen. Die Marinade über den Fisch und die Zwiebeln gießen.

Schritt 6. Den Inhalt der Schüssel in einen Behälter umfüllen. Decken Sie den Behälter fest mit einem Deckel ab und schütteln Sie ihn. Wir lassen den Fisch 10-12 Stunden bei Raumtemperatur salzen und 2 Stunden im Kühlschrank.

Guten Appetit!

Leicht gesalzene Makrele in Salzlake mit Tee und Zwiebelschalen

Zwiebelschalen und schwarzer Tee sind ein hervorragender Ersatz für Flüssigrauch, um Makrelen zu salzen und ihnen eine schöne goldene Farbe zu verleihen. Das Gericht wird nicht weniger lecker, aromatisch und gesünder.

Kochzeit – 72 Stunden 45 Minuten.

Kochzeit – 30 Minuten.

Anzahl der Portionen – 5.

Zutaten:

• Makrele – 2 Stk.
• Schwarzer Tee – 3 TL.
• Salz – 3 EL.
• Zucker – 1,5 EL.
• Schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.
• Koriander – 8 Stk.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Zwiebelschale – 5 Handvoll.
• Wasser – 1 l.
• Pflanzenöl – zum Schmieren von Fisch.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wählen Sie ein paar Kadaver aus, die zum Salzen benötigt werden. Sie sollten elastisch und dicht sein, ohne unangenehmen Geruch oder Schleim. Anschließend müssen beide Kadaver im Bauchbereich der Länge nach aufgeschnitten und die Eingeweide entfernt werden. Von der Makrele Köpfe und Flossen abschneiden. Wir waschen die Kadaver.Schritt 2. Gießen Sie einen Liter gereinigtes Wasser in die Pfanne. Nach dem Kochen die Zwiebelschalen in die Pfanne geben und 5 Minuten kochen lassen. Das Wasser mit den Schalen salzen.

Schritt 3. Fügen Sie der Salzlake schwarzen Tee hinzu. Als nächstes fügen wir Lorbeerblatt, Koriander, schwarze Pfefferkörner und Zucker hinzu. Durch die Zugabe von Zucker wird die Makrele nicht zu süß. Das Gewürz entzieht dem Fisch lediglich überschüssige Feuchtigkeit. Das Lorbeerblatt dämpft den Meeresgeruch. Kochen Sie die Salzlake etwa sieben Minuten lang.

Schritt 4. Wählen Sie eine geeignete Pfanne für den Fisch. Legen Sie die Makrele in einen Behälter. Filtern Sie die abgekühlte Salzlake zunächst durch ein Sieb und gießen Sie sie dann über den Fisch. Wir üben Druck auf die Makrele aus. Stellen Sie den Behälter mit dem Fisch drei Tage lang in den Kühlschrank. Während des Salzens wenden wir die Makrele ständig um.

Schritt 5. Nach dem Salzen sollte der Fisch trocknen. Für den Glanz müssen Sie Pflanzenöl verwenden: Es wird zum Schmieren von Fischkadavern verwendet.Guten Appetit!

Sehr schnelles Salzen von Makrelen in 2 Stunden

Wir bieten ein Rezept zum Einlegen von Makrelen an, das nicht tagelang in der Marinade aufbewahrt werden muss. Die Zubereitung dauert nur 2 Stunden. Das Ergebnis wird Sie mit seinem erstaunlichen Geschmack und Aroma überraschen.

Kochzeit – 2 Stunden 25 Minuten.

Kochzeit – 25 Minuten.

Anzahl der Portionen – 7.

Zutaten:

• Makrele – 4 Stk.
• Zwiebeln – 2-3 Stk.
• Salz – 2 TL.
• Zucker – 1,5 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise.
• Lorbeerblatt – 4-5 Stk.
• Nelken – nach Geschmack.
• Provenzalische Kräuter – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Makrelenkadaver säubern, Köpfe und Flossen abschneiden. Wir schneiden den Bauch des Fisches auf und befreien ihn von den Eingeweiden und schwarzen Filmen (sie sind bitter). Wir waschen den Fisch, Sie können die Kadaver mit einem Papiertuch abtupfen. Die Makrele in Stücke schneiden.

Schritt 2. Die Zwiebel schälen. In Ringe schneiden. Je mehr Zwiebeln, desto schmackhafter wird der Fisch.

Schritt 3. Nehmen Sie eine kleine Schüssel oder einen Teller mit tiefem Boden. Gießen Sie Salz, Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinein (eine kleine Prise). Mischen.

Schritt 4. Wählen Sie ein 1,5-Liter-Glas. Es muss sauber, trocken und unbeschädigt sein. Zwiebelringe auf den Boden des Glases legen. Ergänzung mit Lorbeerblatt. Etwas Trockenmischung einfüllen. Eine Schicht Fisch darauf legen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab. Den Fisch 1 Stunde ruhen lassen.Schritt 5. Drehen Sie das Fischglas nach 60 Minuten um und lassen Sie es eine weitere Stunde stehen.

Guten Appetit!