Blätterteig

Blätterteig ist eine Backbasis, die viele Hausfrauen wegen ihrer Vielseitigkeit und ihrem leichten, angenehmen Geschmack lieben. Es macht köstliche Torten, Pizza, Kuchen und Gebäck. Allerdings ist die Zubereitung nicht so einfach. Um alles richtig zu machen, müssen Sie daher einige Geheimnisse kennen.

Instant-Blätterteig zu Hause

Mit diesem Rezept bereiten Sie Blätterteig schnell genug zu, sodass es keinen Sinn macht, zum nächsten Supermarkt zu laufen. Die Zubereitung eignet sich zum Backen von Pizza, Zungen, Dreiecken mit Fleischfüllung und Pasteten.

1. 
   Wie macht man zu Hause schnell Blätterteig? Wasser zum Kneten von Teig muss vorher gereinigt werden. Stellen Sie sicher, dass es Zimmertemperatur hat. Geben Sie Salz ins Wasser und vermischen Sie es mit Wasser, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
2. 
   Die benötigte Mehlmenge muss vorher mehrmals gesiebt werden, um sie mit Sauerstoff zu sättigen. Gießen Sie das Mehl in das Salzwasser und beginnen Sie, den Teig zuerst mit einer Gabel und dann mit den Händen zu kneten. Der Teig sollte sich zu einer Kugel zusammenrollen, elastisch und weich werden. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
3. 
   Nach einer halben Stunde muss der Teig in 4 gleiche Teile geschnitten und jeweils zu einem kugelförmigen Klumpen gedreht werden. Wickeln Sie die Kugeln in Frischhaltefolie ein und lassen Sie sie 7-10 Minuten ruhen.
4. 
   Die erste Kugel dünn ausrollen und gleichmäßig mit Butter einfetten. Rollen Sie nun die nächste Teigkugel in die gleiche Schicht aus und legen Sie sie auf die erste. Diese Schicht fetten wir auch mit Butter ein. Dasselbe machen wir mit der dritten Teigkugel. Die vierte Schicht muss nicht mit Öl geschmiert werden.
5. 
   Richten Sie die Blätter aus. Wir ziehen sie bei Bedarf fest, damit sie gleichmäßig aneinander anliegen. Dann rollen wir die Schichten sehr fest zu einer Rolle, wickeln sie in Folie ein und stellen sie für 2 Stunden in den Kühlschrank.

Guten Appetit!

Wie macht man Blätterteig?

Die Wahl des Mehls für die Blätterteigherstellung sollte sehr sorgfältig getroffen werden: Es muss von höchster Qualität sein, fein gemahlen und glutenhaltig sein. Außerdem muss das Mehl vor dem Kneten gesiebt werden, um es für eine schnellere Fermentation mit Sauerstoff zu sättigen.

Kochzeit – 8 Stunden 40 Minuten.

Kochzeit – 1 Stunde.

Anzahl der Portionen – 1.

Zutaten:

• Mehl – ​​600 gr.
• Milch – 300 ml.
• Butter – 350 gr.
• Presshefe – 40 gr.
• Zucker – 60 gr.
• Salz – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Erhitzen Sie die Milch (100 Milligramm), bis sie warm, aber nicht heiß ist.Zucker hinzufügen und vermischen. Die Hefe mit den Händen zerbröseln.

Schritt 2. Das Mehl mehrmals durch ein Sieb sieben. Mehl (1 Tasse) zum vorbereiteten Teig hinzufügen. Den Inhalt der Schüssel vermischen und 30-40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 3. An der gebildeten „Kappe“ erkennen Sie, dass der Teig „aufgegangen“ ist. Gießen Sie die Teigmischung in eine praktischere Schüssel (breit und groß). Weitere 200 Gramm Milch erhitzen und zusammen mit Salz zum Teig geben.

Schritt 4. Beginnen Sie nach und nach mit der Zugabe des restlichen Mehls und mischen Sie gleichzeitig den Teig. Wenn das gesamte Mehl zum Teig gegeben und mit den restlichen Zutaten vermischt wurde, schneiden Sie ein kleines Stück (50 Gramm) vom Butterbrikett ab und geben Sie es zum Teig.

Schritt 5. Den Teig etwa 15–20 Minuten mit den Händen kneten. Wenn es nicht mehr an Ihren Händen klebt und glatt und elastisch wird, rollen Sie es zu einem einzigen Klumpen zusammen und bedecken Sie die Oberseite der Schüssel fest mit Frischhaltefolie. Stellen Sie die Zubereitung für 3-4 Stunden in den Kühlschrank.

Schritt 6. Legen Sie ein rechteckiges Blatt Pergamentpapier aus und geben Sie weiche Butter (300 Gramm) darauf. Decken Sie die Butter mit einem zweiten gleichgroßen Blatt ab und rollen Sie es aus, sodass eine quadratische oder rechteckige Schicht entsteht. Nehmen Sie die Blätter mit der Butter vorsichtig dazwischen und legen Sie sie in den Kühlschrank. 15 Minuten bevor wir mit der Teigarbeit beginnen, muss die Struktur aus dem Kühlschrank genommen werden.

Schritt 7. Reinigen Sie die Arbeitsfläche des Tisches, auf dem wir den Teig ausrollen. Mit etwas Mehl bestäuben. Wir verteilen den Teig und machen einen kreuzförmigen Schnitt auf seiner Oberfläche. Die Schnitttiefe sollte mindestens 2-3 Zentimeter betragen. Den Teig an den Enden ziehen, sodass ein Quadrat entsteht.

Schritt 8. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben und mit dem Ausrollen beginnen.Sie sollten eine rechteckige Schicht von etwa einem Zentimeter Dicke erhalten. Wir platzieren das Butterquadrat oder -rechteck auf der Seite der Teigschicht, die am weitesten von uns entfernt ist. Von den Teigrändern bis zu den Seiten der Ölschicht sollte ein Abstand von mindestens 1-2 Zentimetern bestehen.

Schritt 9. 1/3 des Teigs mit Butter bedecken. Nun legen wir die hintere Kante des Teigs auf die untere, sodass ein „Umschlag“ entsteht. Richten Sie die Ränder des Teigs aus und „kleben“ Sie sie zusammen, sodass drei Schichten entstehen.

Schritt 10. Drehen Sie den Teig auf die schmale Seite und beginnen Sie, die Schicht mit einem Nudelholz leicht anzudrücken, damit sich das Öl gleichmäßig im Teig verteilt. Wir rollen das Werkstück so aus, dass es nicht dicker als einen Zentimeter ist.

Schritt 11. Teilen Sie den Teig ungefähr in drei Teile. Wir wickeln das uns am nächsten liegende Drittel der Schicht von uns weg und das am weitesten von uns entfernte. Auch hier erhalten Sie etwas, das einem „Umschlag“ ähnelt. Wickeln Sie das Werkstück in Frischhaltefolie und legen Sie es für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Schritt 12. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und legen Sie ihn mit der schmalen Seite zu Ihnen auf eine mit Mehl bestreute Tischfläche. Den Teig selbst mit Mehl bestäuben. Rollen Sie es so aus, dass es nicht dicker als ein Zentimeter ist. Wir wiederholen den Vorgang mit dem „Falten“ und Abkühlen des Teigs. Dann machen wir das noch ein paar Mal.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Blätterteig ohne Hefe

Um den Teig lockerer zu machen, wählen Sie Öl mit hohem Fettgehalt. Auf Wunsch kann Butter durch Margarine ersetzt werden. Der Teig sollte beim Ausrollen kalt sein, stellen Sie ihn daher regelmäßig in den Kühlschrank.

Kochzeit – 4 Stunden.

Kochzeit – 40 Minuten.

Anzahl der Portionen – 1.

Zutaten:

• Mehl – ​​450 gr.
• Eier – 1 Stk.
• Kaltes Wasser – 100 ml.
• Zitronensäure – ½ TL.
• Butter – 200 gr.
• Salz – 1 Prise.

Kochvorgang:

Schritt 1. Nehmen Sie das Butterbrikett aus dem Kühlschrank und schneiden Sie die benötigte Menge in mittelgroße Stücke.

Schritt 2. Die im Rezept angegebene Mehlmenge mindestens zweimal durch ein feines Sieb sieben. 50 Gramm Mehl abmessen und mit Butter in eine Schüssel geben. Die Butter mit einem Messer zerkleinern, bis sie krümelig ist. Jetzt kneten wir die Zutaten mit den Händen und versuchen, sie zu einem Klumpen zu formen. Wenn dieser Schritt abgeschlossen ist, stellen Sie den Teig in den Kühlschrank.

Schritt 3. Gießen Sie 400 Gramm Mehl in einen anderen Behälter. In einer kleinen Tasse oder einem Glas Ei, Wasser und Zitronensäure vermischen: Zuerst das Wasser in das Glas gießen, dann das Ei hineinschlagen und die Zutaten mit einer Gabel vermengen. Anschließend Zitronensäure zur flüssigen Mischung hinzufügen und die Produkte erneut vermischen.

Schritt 4. Gießen Sie die Mischung in das Mehl und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Wenn es fest wird, ist es einfacher, es zu einer Kugel zusammenzufassen. Legen Sie den Teig aus einer Schüssel auf die zuvor vorbereitete Arbeitsfläche des Tisches (bestreuen Sie die Tischplatte zuerst mit Mehl) und beginnen Sie, ihn zu einer dünnen Schicht auszurollen. Nehmen Sie den Butterklumpen aus dem Kühlschrank und legen Sie ihn so auf den ausgerollten Teig, dass Sie ihn von allen Seiten mit den Teigrändern bedecken können.

Schritt 5. Drehen Sie das Werkstück auf die andere Seite und legen Sie es in dieser Position für 20 Minuten in den Kühlschrank. Anschließend müssen Sie es ausrollen, sodass wieder eine dünne Schicht entsteht. Wiederholen Sie den Vorgang, falten Sie die Ränder des Teigs und lassen Sie ihn abkühlen. Dies muss mindestens viermal erfolgen.

Schritt 6. Den fertigen Blätterteig in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Sie können es 3 Tage lang aufbewahren. Für eine längere Lagerung sollte der Teig in Portionen geschnitten und in den Gefrierschrank gestellt werden.

Guten Appetit!

Blätterteig für Napoleon zu Hause

Wir laden Sie ein, den Teig für den berühmten und köstlichen Kuchen mit zarter Füllung zuzubereiten. Die Blätterteig-Delikatesse erweist sich als sehr sättigend und mäßig süß.

Kochzeit – 2 Stunden 15 Minuten.

Kochzeit – 15 Minuten.

Anzahl der Portionen – 1.

Zutaten:

• Mehl – ​​3 EL.
• Kaltes Wasser - ¾ EL.
• Butter – 250 gr.
• Apfelessig – 1 EL.
• Eier – 1 Stk.
• Salz – ½ TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Um den Blätterteig für den Kuchen vorzubereiten, müssen Sie gereinigtes Wasser verwenden. Gießen Sie es in ein Glas und stellen Sie es in den Kühlschrank. Wir brauchen eine eiskalte Flüssigkeit.

Schritt 2. Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank, damit sie schmilzt. 3 Tassen Mehl 2-3 Mal durch ein feines Sieb sieben, damit es mit Sauerstoff gesättigt ist und der Teig luftiger wird.

Schritt 3. Gießen Sie das Mehl in eine Schüssel, sodass es wie eine Rutsche aussieht. Zerkrümeln Sie die Butter und bedienen Sie sich dabei mit einem Messer. Mahlen Sie die Zutaten schnell mit den Händen, bis sie krümelig sind. Mit Eiswasser aufgießen und das Ei unterrühren. Mischen Sie die Zutaten.

Schritt 4. Gießen Sie Essig in den Teig und fügen Sie Salz hinzu. Kneten Sie es, bis ein elastischer und weicher Klumpen entsteht. Schneiden Sie den Teig in zwei Stücke und dann jedes davon in zwei oder vier. Hängt von der Anzahl der Kuchen ab.

Schritt 5. Nun muss jeder Teigklumpen zu einer runden Schicht ausgerollt werden. Legen Sie jeden davon in einen Backbehälter und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen (Temperatur – 180 Grad, Backzeit für jeden Kuchen – 15 Minuten). Lassen Sie die fertigen Kuchen abkühlen. Erst danach können sie in Sahne eingeweicht werden.

Guten Appetit!

Selbstgemachter Blätterteig für Croissants

Croissants sind nicht nur bei den Franzosen zu einer beliebten Delikatesse geworden. Dank ihres ungewöhnlichen Aussehens, ihres magischen Aromas und ihrer köstlichen süßen Füllung haben sie in vielen anderen Ländern Bewunderer gefunden. Die Basis des Desserts ist Blätterteig, den jede Hausfrau zubereiten kann.

Kochzeit – 5 Stunden 50 Minuten.

Kochzeit – 50 Minuten.

Anzahl der Portionen – 1.

Zutaten:

• Mehl – ​​500 gr.
• Trockenhefe – 15 gr.
• Zucker – 60 gr.
• Salz – 1/3 TL.
• Milch – 300 ml.
• Butter – 360 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Für die Teigzubereitung benötigen wir einen Mixer. Deshalb sollten Sie es im Voraus vorbereiten. Mehl mit Salz vermischen, die Zutaten vermischen und einige Male durch ein feines Sieb sieben. Anschließend Mehl und Salz in die Rührschüssel geben. Fügen Sie dort Zucker und Trockenhefe hinzu. Mischen Sie die Massemischung leicht.

Schritt 2. Schalten Sie den Mixer ein. Während Sie den Teig schlagen, gießen Sie Milch in einem kleinen Strahl in die Schüssel. Dann Butter (60 Gramm) hinzufügen. Es sollte weich sein, deshalb solltest du es vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Den Teig 10-15 Minuten lang kneten.

Schritt 3. Nehmen Sie nun den Teig aus der Schüssel und legen Sie ihn zum weiteren Kneten auf die Arbeitsfläche. Es ist nicht notwendig, den Teig mit einem Mixer zu kneten; Sie können dies von Anfang bis Ende mit den Händen tun. Aus dem Teig einen Klumpen formen. Legen Sie es in eine Schüssel, die wir mit Frischhaltefolie abdecken. Lassen Sie das Werkstück 1,5-2 Stunden an einem warmen Ort.

Schritt 4. Wenn der Teig aufgegangen ist, legen Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und beginnen Sie mit dem Ausrollen. Sie sollten eine dünne Schicht (1 Zentimeter dick) erhalten. Geben Sie 300 Gramm Butter in eine Einkaufstüte und rollen Sie sie mit einem Nudelholz zu einem Rechteck aus.Es sollte etwas weniger als die Hälfte der Teigschicht ausmachen.

Schritt 5. Legen Sie die Butter auf die Seite des Teigs, die weiter von uns entfernt ist. An den Rändern des Butterrechtecks ​​sollte noch etwas Platz bleiben. Bedecken Sie die Butter zunächst mit der freien Teighälfte und legen Sie dann den Rest der oberen Teighälfte darauf. Den Teig mit Mehl bestäuben und ausrollen.

Schritt 6. Überschüssiges Mehl abschütteln und aus der Schicht ein „Buch“ formen: Beide Seiten des Teigs zur Mitte hin falten und dann die linke Seite nach rechts biegen (viermal). Den Teig in Folie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schritt 7. Legen Sie den Teig auf die gleiche Weise wie vor dem Abkühlen auf die Arbeitsplatte, drehen Sie ihn dann um 90 Grad und beginnen Sie mit dem Ausrollen. Wir wickeln den Teig ein, um ein „Buch“ zu machen. Kühlen Sie den Teig erneut ab und wiederholen Sie den Algorithmus nach einer halben Stunde. Vor der Verwendung muss der Teig mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen.

Guten Appetit!

Blätterteig für Samsa zu Hause

Das Teigrezept gehört in die Kategorie „faul“, da es im Gegensatz zum Klassiker viel schneller und einfacher zubereitet ist. Dadurch wird das Produkt weich und schmackhaft.

Kochzeit – 1 Stunde 45 Minuten.

Kochzeit – 45 Minuten.

Anzahl der Portionen – 1.

Zutaten:

• Mehl – ​​1 kg.
• Wasser – 500 ml.
• Salz – ½ TL.
• Eier – 1 Stk.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Margarine – 180 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie das Ei mit einem Messer hinein. Als nächstes fügen wir Pflanzenöl und Salz hinzu. Alle Zutaten verquirlen.

Schritt 2. Bevor der flüssigen Mischung ein Kilogramm Mehl hinzugefügt wird, muss es einige Male durch ein feines Sieb gesiebt werden, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Wir beginnen, es nach und nach einzuführen und dabei ständig mit einem Löffel umzurühren.

Schritt 3. Den Teig zu einer Kugel formen. Jetzt muss er etwa eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen. Decken Sie den Teig mit einem sauberen Küchentuch ab.

Schritt 4. Nach 30 Minuten muss der Teig erneut leicht geknetet werden. Wenn Sie diese Teigmenge nicht auf einmal verarbeiten können, teilen Sie sie in zwei Hälften und kneten Sie jeden Teil einzeln.

Schritt 5. Geben Sie die Margarine in einen hitzebeständigen Behälter und erhitzen Sie sie in der Mikrowelle oder auf dem Herd zu einer Paste.

Schritt 6. Eine der Teigkugeln zu einer dünnen Schicht ausrollen. Anschließend gleichmäßig mit Margarine bestreichen. Zu diesem Zweck verwenden wir einen Backpinsel.

Schritt 7. Legen Sie den zweiten Teil des Teigs daneben und rollen Sie ihn ebenfalls zu einer dünnen Schicht aus, die der Größe des ersten entspricht. Dann übertragen wir es vorsichtig und legen es auf die erste Margarineschicht.

Schritt 8. Rollen Sie den Teig zu einer Rolle. Decken Sie das Werkstück mit einem Handtuch ab und legen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Nach 30 Minuten muss die Rolle in Stücke geschnitten und mit der Schnittseite nach oben gelegt werden. Rollen Sie die Rollenstücke von der Mitte zu den Rändern hin aus, sodass die Schicht in der Mitte dicker ist.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Margarine-Blätterteig

Das Rezept verwendet weder Butter noch Eier zum Kneten des Teigs. Die Hauptzutaten sind Margarine und Mehl, was diese Variante der Teigzubereitung wirtschaftlicher macht.

Kochzeit – 2 Stunden 50 Minuten.

Kochzeit – 30 Minuten.

Anzahl der Portionen – 1.

Zutaten:

• Mehl – ​​500 gr.
• Margarine – 250 gr.
• Wasser – 100 ml.
• Salz – 1 Prise.

Kochvorgang:

Schritt 1. Zuerst müssen Sie die Margarine in Würfel schneiden. Damit die Margarine nicht schmilzt, müssen Sie die Würfel in eine Schüssel geben und in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2. Mehl und eine Prise Salz mischen.Mehl und Salz mehrmals in einen separaten Behälter sieben. Geben Sie dann Margarinewürfel zur Masse hinzu und vermischen Sie den Inhalt der Schüssel mit den Händen.

Schritt 3. Das Wasser für den Test muss vorab gereinigt und gekühlt werden. Gießen Sie es in den Teigling und vermischen Sie es mit einem Mixer oder einer Gabel, bis eine feuchte Masse entsteht.

Schritt 4. Rollen Sie den Teig zu einer festen Kugel und wickeln Sie ihn mit Frischhaltefolie ein. Die Mischung in den Kühlschrank stellen und 20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5. Rollen Sie die Teigkugel zu einer Schicht in Form eines Rechtecks ​​aus, das nicht dicker als ein Zentimeter ist. Den Teig halbieren und um 90 Grad drehen. Wir rollen es auf die gleiche Weise wie beim letzten Mal aus und falten es erneut in zwei Hälften. Wickeln Sie die Schicht in Frischhaltefolie ein und stellen Sie sie 30 Minuten lang in den Kühlschrank.

Schritt 6. Wiederholen Sie den oben beschriebenen Vorgang noch zweimal. Wenn der Teig zum letzten Mal ausgerollt und gefaltet wurde, wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein und stellen Sie ihn vor der Verwendung mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank.

Guten Appetit!

Luftiger Blätterteig mit Kefir

Die Technologie zum Kneten von Blätterteig mit Kefir ähnelt der klassischen. Durch die Zugabe von Butter wird das Werkstück luftig, vielschichtig und knusprig.

Kochzeit – 1 Stunde 35 Minuten.

Kochzeit – 35 Minuten.

Anzahl der Portionen – 1.

Zutaten:

• Kefir – 1 EL.
• Eier – 1 Stk.
• Salz – ¼ TL.
• Mehl – ​​3 EL.
• Butter – 250 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wählen Sie eine breite und tiefe Schüssel, die zum Kneten des Teigs geeignet ist. Gießen Sie ein Glas Kefir hinein. Brechen Sie die Eierschale mit einem Messer genau in der Mitte auf und geben Sie das Eigelb zusammen mit dem Eiweiß zum Kefir. Die Zutaten mit Salz bestreuen und mit einem Schneebesen verrühren.

Schritt 2. Das Mehl mehrmals durch ein feines Sieb sieben.Dann beginnen wir, es in Teilen in die Mischung aus Kefir und Eiern einzuführen. Den Teig mit einem Löffel kneten und dann, wenn er fester wird, mit den Händen mithelfen.

Schritt 3. Das gekühlte Butterbrikett in dünne Scheiben schneiden. Auf einen Teller legen und mit etwas Mehl bestäuben. Teilen Sie die Ölplatten optisch in drei Teile.

Schritt 4. Eine dünne Teigschicht ausrollen. Geben Sie ein Drittel der Butter in die Mitte der Schicht und bedecken Sie sie mit Teig, so dass ein „Umschlag“ entsteht. Drücken Sie die Kanten des Umschlags mit den Fingerspitzen zusammen.

Schritt 5. Wiederholen Sie den Vorgang des Ausrollens, des Einlegens der Butter und des Formens der Hülle noch zweimal. Vergessen Sie nicht, jedes Mal die Ränder des Teigs zusammenzudrücken. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Wenn die Lagerzeit verlängert werden muss, legen Sie den Teig in den Gefrierschrank.

Guten Appetit!

Üppiger Blätterteig mit Butter

Der Teig gart recht schnell. Dank einiger Geheimnisse wird es geschichtet und krümelig, wie es sein sollte. Die Zubereitung ergibt üppige und sehr schmackhafte Produkte.

Kochzeit – 2 Stunden.

Kochzeit – 30 Minuten.

Anzahl der Portionen – 1.

Zutaten:

• Mehl – ​​570 gr.
• Butter – 400 gr.
• Wasser – 150 ml.
• Eier – 1 Stk.
• Tafelessig 9 % – 1 EL.
• Salz – 1 Prise.

Kochvorgang:

Schritt 1. Zuerst brauchen wir ein normales Glas, in das wir ein gekühltes Hühnerei schlagen. Den Essig hinzufügen und eine Prise Salz hinzufügen. Schlagen Sie den Inhalt des Glases mit einer Gabel auf.

Schritt 2. Gießen Sie nun Wasser in das Glas (es sollte vorher gereinigt werden). Das Wasser mit dem Ei mit einer Gabel verrühren und das Glas mit der Mischung in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3. Das Mehl 2-3 Mal sieben. Gießen Sie es dann in eine tiefe und breite Schüssel, damit sich der Teig leichter kneten lässt.Wir schneiden ein Butterbrikett, das zunächst im Gefrierschrank aufbewahrt werden sollte. Nun die Butter mit einem Messer direkt im Mehl in kleinere Stücke hacken. Mehl und Butter mit den Händen vermischen, bis feine Krümel entstehen. Wir machen das schnell genug, damit das Öl keine Zeit zum Aufwärmen hat.

Schritt 4. Als nächstes machen wir eine kleine Mulde in der Mehl-Butter-Mischung und gießen dann die flüssige Mischung aus Wasser und Eiern hinein, die wir in den Kühlschrank stellen. Mischen Sie die Mischung so schnell wie möglich mit einem Löffel.

Schritt 5. Übertragen Sie die resultierende Mischung aus der Schüssel auf die Arbeitsfläche des Tisches. Nun den Teig kräftig durchkneten, ohne dabei auf Glätte und Homogenität zu achten. Der Teig sollte nicht heiß werden. Den Teig zu einem Rechteck oder einer dicken Wurst formen. In Frischhaltefolie einwickeln und für anderthalb Stunden in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit!

Hausgemachter Blätterteig aus Bier

Wenn Sie eine Flasche helles Bier im Kühlschrank haben, ist es jetzt an der Zeit, daraus Blätterteig zuzubereiten. Dies ist eine ideale Basis für Blätterteiggebäck und Pasteten, die sehr zart und lecker werden.

Kochzeit – 4 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit – 30 Minuten.

Anzahl der Portionen – 1.

Zutaten:

• Mehl – ​​3-4 EL.
• Helles Bier – 1 EL.
• Salz – 1,5 TL.
• Soda – ½ TL.
• Butter – 250 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bevor Sie mit der Teigzubereitung beginnen, sollten Sie die Butter im Gefrierschrank aufbewahren. Auch Bier sollte gekühlt werden. Es ist notwendig, alles sehr schnell zu machen, damit die Zutaten keine Zeit zum Erhitzen haben.

Schritt 2. Das Mehl mindestens zweimal sieben und in eine breite Schüssel mit tiefem Boden gießen. Fügen Sie dem Mehl Salz und Soda hinzu.Wir nehmen ein Butterbrikett aus dem Gefrierschrank und reiben die benötigte Menge oder schneiden die Butter in Stücke und hacken sie zusammen mit dem Mehl mit einem Messer.

Schritt 3. Gießen Sie ein Glas Bier in das Öl und beginnen Sie, Mehl zu der Mischung hinzuzufügen, während Sie gleichzeitig den Teig kneten. Das Werkstück sollte weich und elastisch sein. Das Teigrechteck in Frischhaltefolie einwickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 4. Nehmen Sie den Teig nach ein paar Stunden aus dem Kühlschrank und legen Sie ihn auf die Tischoberfläche, die wir mit Mehl bestäuben. Den Teig zu einem Blech ausrollen. Es sollte nicht dicker als ein Zentimeter sein.

Schritt 5. Falten Sie den Teig so, dass er einen „Umschlag“ bildet. Drücken Sie die Ränder mit den Fingern zusammen und drehen Sie den Teig um 90 Grad. Wir wiederholen den Algorithmus noch einmal. Den Teig in Folie einwickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit!