Sauerrahm für Kuchen

Sauerrahm für Kuchen ist eine zarte und mäßig süße Delikatesse, die Ihr Meisterwerk der Konditorei perfekt ergänzt. Außerdem dringt diese Creme gut in die Kuchen ein, sodass Sie nicht viel Zeit mit der Zubereitung verbringen müssen. Nutzen Sie dazu bewährte Schritt-für-Schritt-Rezepte aus unserer Auswahl. Erfreuen Sie Ihre Lieben mit einem köstlichen hausgemachten Dessert!

Dicker Sauerrahm für Biskuitkuchen zu Hause

Sauerrahm ist sehr vielseitig und zudem sehr preiswert. Es durchtränkt Biskuitkuchen perfekt: Die leichte Konsistenz der Masse dringt schnell in den porösen Teig der Kuchen ein und macht sie saftig und zart. Hausfrauen haben oft ein Problem mit der Konsistenz von Sauerrahm – er erweist sich als zu flüssig. Wenn Sie die Sahne nicht durch zusätzliche Zusätze andicken möchten, können Sie den Sauerrahm einfach zunächst von überschüssiger Molke befreien. So geht's – lesen Sie das Rezept.

1. 
   Wie macht man zu Hause saure Sahne für einen Kuchen? Es ist wichtig, die richtige Sauerrahm zu wählen. Achten Sie dabei auf den Fettgehalt. Wir kaufen ein Produkt, auf dem Milchfett mit mindestens 20 % angegeben ist. Noch besser ist es, wenn es selbstgemachter dicker Sauerrahm ist, den es wahrscheinlich nur auf Märkten zu kaufen gibt. Decken Sie die Schüssel mit einer doppelten Schicht Gaze oder einem dünnen Baumwolltuch ab. Die gesamte Menge Sauerrahm darauf verteilen. Wir heben die Stoffkanten an – Sie erhalten eine Tüte Sauerrahm. Sie können die saure Sahne über Nacht an einem kühlen Ort über eine Schüssel hängen – so kann die überschüssige Molke abtropfen und es bleibt eine dicke, zarte Masse im Stoff zurück, ideal für Sahne. Alternativ kann der „Beutel“ zugebunden, auf einen Rost über einer Schüssel gelegt, mit einem kleinen Gewicht nach unten gedrückt und in den Kühlschrank gestellt werden – so lässt sich überschüssige Flüssigkeit auch gut abtropfen lassen.
2. 
   Nachdem die Zeit zum Abwiegen der sauren Sahne abgelaufen ist, falten Sie den Stoff auseinander – die Menge an saurer Sahne im Inneren nimmt ab. Es ist schwierig, das Endgewicht genau vorherzusagen – es hängt von der Zusammensetzung des Produkts ab. Aber Sie sollten sich davon leiten lassen, dass ein Drittel der Lautstärke mit Sicherheit verschwinden wird.
3. 
   Den abgewogenen Sauerrahm in einen Schlagbehälter geben, Kristallzucker hinzufügen und mit dem Schlagen beginnen. Wir beginnen mit niedriger Geschwindigkeit und steigern die Geschwindigkeit schrittweise.
4. 
   Mindestens zehn Minuten verquirlen. Während dieser Zeit lösen sich die Zuckerkristalle vollständig auf und die Creme erhält eine leichte Flauschigkeit. Nach dem Aufschlagen im Kühlschrank abkühlen lassen, bis es gebrauchsfertig ist.

Guten Appetit!

Ein einfaches und schnelles Rezept für Quark und Sauerrahm für Kuchen

Mit dieser Creme müssen Sie nicht lange in der Küche herumhantieren. Während die Kuchen im Ofen sind, können Sie sie einfach anfassen. Damit die Creme gut schmeckt und eine gleichmäßige Konsistenz hat, verwenden Sie weichen, zarten Hüttenkäse. Im Allgemeinen kann sein Fettgehalt beliebig sein. Wichtig sind eine leicht feuchte, weiche Konsistenz und ein nicht säuerlicher Geschmack.Sie sollten jedoch dickere saure Sahne nehmen – dies verleiht der fertigen Sahne Dicke und einen reichen Geschmack. Natürlich müssen alle Zutaten frisch sein.

Kochzeit: 15 Min.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen: 300 gr. fertige Creme ca.

Zutaten:

Hüttenkäse – 250 gr.

Sauerrahm – 4 EL.

Puderzucker – 5 EL.

Vanillezucker – ½ Päckchen.

Kochvorgang:

1. Der endgültige Geschmack der Creme hängt vom gewählten Hüttenkäse ab. Daher muss das Produkt frisch und von hoher Qualität sein. Wenn Ihnen der Hüttenkäse zu nass vorkommt, können Sie ihn zum Trocknen zunächst mehrere Stunden in Gaze aufhängen – die überschüssige Molke läuft dann ab.

2. Hüttenkäse in eine Schüssel geben, sofort Sauerrahm, Puderzucker und eine halbe Tüte Vanillezucker hinzufügen.

3. Alle Zutaten mit einem Stabmixer schlagen. Sie können auch einen Mixer verwenden. In diesem Fall ist es jedoch der Mixer, mit dem Sie nicht nur gut mischen, sondern auch alle Quarkkörner gründlich zerkleinern können. Mit einem Mixer wird die Creme glatter, aber gleichzeitig dichter.

4. Die Creme ist fertig – die Zubereitung hat nur sehr wenig Zeit in Anspruch genommen. Die Masse kann sofort nach der Zubereitung zum Schichten von Tortenböden oder zum Füllen anderer Süßwaren verwendet werden. Wenn Sie es nicht sofort verwenden möchten, muss die Mischung in den Kühlschrank gestellt werden.

Guten Appetit!

Dicker Sauerrahm mit Kondensmilch

Diese Creme vereint erfolgreich die reichhaltige cremige Süße von Kondensmilch und die zarte Säure von Sauerrahm. Ein wichtiger Punkt – für dieses Rezept verwenden wir gekochte Kondensmilch: Sie sorgt für die gewünschte Dicke und trägt zur Dichte der Konsistenz bei.Wenn der Sauerrahm nicht dick genug ist, können Sie ihn zunächst in Gaze aufhängen, um überschüssige Molke zu entfernen. Dadurch erhält die Creme zusätzlich Form und cremige Fülle.

Kochzeit: 20 Min. ohne Berücksichtigung der Zeit zum Abwiegen des Sauerrahms.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen: 400 gr. fertige Creme ca.

Zutaten:

Gekochte Kondensmilch – 1 Dose.

Abgewogene saure Sahne – 200 gr.

Vanillin – eine Prise.

Kochvorgang:

1. Für die Fülle und Dichte der Sahne kann die saure Sahne wie auf dem Foto gezeigt in Gaze aufgehängt werden, damit die überschüssige Molke abtropfen kann. Es ist praktisch, dies nachts zu tun. Vergessen Sie nicht, dass der Vorgang im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort stattfinden sollte, um saure Sahne zu vermeiden. Wenn die Dicke der fertigen Sahne nicht von grundlegender Bedeutung ist, kann dieser Schritt übersprungen werden und die saure Sahne in ihrer ursprünglichen Form weiter mit Kondensmilch vermischt werden.

2. Geben Sie die vorbereitete saure Sahne in eine Schüssel. Gekochte Kondensmilch portionsweise hinzufügen und nach jeder Zugabe alles mit einem Mixer verrühren. Die Dichte gekochter Kondensmilch ist hoch und unterscheidet sich von zarter Sauerrahm. Daher lohnt es sich, diese beiden Massen nach und nach zu vermischen.

3. Wenn die gesamte Menge Kondensmilch hinzugefügt wurde, arbeiten Sie noch einige Minuten mit dem Mixer auf hoher Geschwindigkeit weiter. Die Creme sollte glatt und homogen werden.

4. Die Creme ist fertig. Es kann sofort nach der Zubereitung verwendet werden. Es ist nicht zu dicht, behält aber seine Form gut und kann auf der Oberfläche des Kuchens verwendet werden. Es eignet sich auch hervorragend zum Füllen von Eclairs und Blätterteiggebäck.

Guten Appetit!

Hausgemachte Vanillepuddingcreme für Kuchen

Bei der Herstellung von Vanillepudding werden häufig Eier, Milch und Stärke verwendet. Dies ist jedoch nicht die gesamte Liste möglicher Zutaten für ein Vanillepudding-Dessert. Auch Sauerrahm passt hier sehr gut. Dies verleiht ihm eine besondere „seidene“ Konsistenz und eine dezent cremige Säure. Der optimale Fettgehalt für eine köstliche Creme beginnt bei 20 %. Sie sollten kein Produkt mit einem geringeren Milchfettgehalt wählen, da dies nicht die gewünschte Reichhaltigkeit ergibt.

Kochzeit: 25 Min.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen: 400 gr. fertige Creme ca.

Zutaten:

Sauerrahm – 300 gr.

Eier – 1 Stk.

Mehl – ​​2 EL.

Kristallzucker – 120 gr.

Vanilleextrakt – ½ TL.

Butter – 160 gr.

Kochvorgang:

1. Sauerrahm, Ei, Kristallzucker, Mehl und Vanilleextrakt in eine hitzebeständige große Schüssel geben. Sollte letzteres nicht verfügbar sein, können Sie alternativ auf eine Prise Vanillin zurückgreifen. Alle Zutaten glatt rühren. Anschließend stellen Sie die Schüssel mit der entstandenen Masse in ein Wasserbad.

2. Während die Masse erhitzt wird, ohne anzuhalten, kräftig mit einem Schneebesen umrühren. Es ist wichtig, die Bildung von Klumpen zu verhindern. Wenn die Creme anfängt einzudicken, nehmen Sie einen Silikonspatel und rühren Sie weiter um. Führen Sie ihn mit einer weichen Kante an den Wänden und am Boden entlang, um die Schicht, die sich in der Nähe der Wände verdickt, schnell zu entfernen. Wenn die Creme vollständig eingedickt ist, nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad. Lassen Sie den Inhalt auf Raumtemperatur abkühlen.

3. Geben Sie die weiche Butter in einen separaten Behälter und schlagen Sie sie mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit einige Minuten lang, bis sie weiß und schaumig wird.

4. Den abgekühlten Vanillepudding portionsweise in die geschlagene Butter geben und weiter schlagen.Wenn das gesamte Volumen der Vanillepuddingmasse hinzugefügt wurde, noch eine Minute lang schlagen und aufhören zu arbeiten. Die fertige Creme zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen – sie sollte leicht Form annehmen und dichter werden. Die Creme eignet sich ideal zum Nivellieren der Oberfläche von Kuchen, zum Auftragen voluminöser Dekorationen und für andere Süßwarenmanipulationen, bei denen eine stabile Textur und Formbeständigkeit wichtig sind.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Sauerrahm mit Gelatine

Diese Creme hat aufgrund ihrer Zartheit, Luftigkeit und Vorhersehbarkeit alle Chancen, ein Favorit zu werden. Auch wenn beim Kochen etwas schiefgegangen ist oder die saure Sahne nicht so dick war wie erwartet, wird die fertige Masse dennoch eindicken und für eine gute, stabile Cremeschicht im Kuchen sorgen. Wie Sie vielleicht schon erraten haben, ist hier Gelatine das wichtigste Sicherheitsnetz. Aus Gründen der Schnelligkeit und Bequemlichkeit empfehlen wir die Verwendung von Instant-Gerichten.

Kochzeit: 25 Min.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen – 450 gr. fertige Creme ca.

Zutaten:

Sauerrahm 20 % - 400 gr.

Kristallzucker – 6 EL.

Vanillezucker – 1 Päckchen.

Instant-Gelatine – 10 g.

Kaltes Wasser – 80 gr.

Kochvorgang:

1. Unabhängig davon lohnt es sich, über die Wahl der Sauerrahm für eine solche Creme nachzudenken. Mit Blick auf die Zukunft ist darauf hinzuweisen, dass die Creme auf jeden Fall fest wird und dicker wird – das ist der Vorteil von Gelatine. Aber wie porös und luftig es wird, hängt vom Fettgehalt der sauren Sahne ab. Am besten verwenden Sie ein Produkt mit 20 % Milchfett.

2. Gelatine in einen kleinen Behälter geben und mit der angegebenen Menge kaltem Wasser auffüllen. Umrühren und zehn bis fünfzehn Minuten quellen lassen.Wenn das Granulat aufquillt, stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad und rühren Sie die Gelatine um, bis sie vollständig aufgelöst ist und eine homogene Flüssigkeit entsteht. Nach dem Garen etwas abkühlen lassen, damit es nicht zu heiß zum geschlagenen Sauerrahm gegeben wird.

3. Kalte saure Sahne in eine Schüssel geben, Kristallzucker und Vanillezucker hinzufügen. Beginnen wir mit dem Verquirlen der Zutaten. Die Zuckerkristalle sollten sich auflösen und das Volumen der Masse sollte sich verdoppeln. Wenn der Sauerrahm von hoher Qualität ist, wird die Masse spürbar fluffig.

4. Gießen Sie leicht abgekühlte Gelatine in einem dünnen Strahl in die geschlagene Sauerrahm, ohne die Arbeit mit dem Mixer zu unterbrechen. Auf diese Weise die gesamte Gelatinemenge einfüllen. Danach die Sahne noch ein paar Minuten schlagen. Die Creme ist fertig. Es kann sofort verwendet werden – es verteilt sich ein wenig, aber nach dem Abkühlen des Desserts wird es definitiv fest. Oder Sie stellen die fertige Creme in den Kühlschrank und kühlen sie ab – dann lässt sich leichter eine hohe Schicht zwischen den Kuchen bilden.

5. Die Creme sieht sehr schön aus, wenn man sie in fertige Kuchen schneidet: Sie ist dicht und porös, etwas ähnlich einem Soufflé. Beeren und Fruchtstücke bleiben in der Masse perfekt erhalten – das lässt viel Spielraum für Süßwarenfantasien.

Guten Appetit!

Wie man zu Hause einfache Sauerrahm mit Puderzucker macht

Einfache, beliebte und jedermanns Lieblingscreme für Kuchen und mehr. Sein zart-weicher Geschmack lässt sich problemlos mit Backwaren aus jedem Teig kombinieren und durch seine leichte Konsistenz zieht es gut in Kuchen ein und macht Kuchen besonders saftig. Um saure Sahne ohne Fremdzusätze dickflüssig zu machen, gibt es ein kleines Geheimnis: Sie müssen die saure Sahne mehrere Stunden lang in Gaze aufhängen.Ein Teil der Molke läuft ab und der Sauerrahm wird viel dicker, dichter und gleichzeitig geschmacksintensiver.

Kochzeit: 20 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen – 400 gr. fertige Creme ca.

Zutaten:

Sauerrahm 20 % gewogen – 400 gr.

Puderzucker – 150 gr.

Vanillin - eine Prise.

Kochvorgang:

1. Geben Sie nun den bereits von überschüssiger Molke abgewogenen Sauerrahm in eine Schüssel. Man sieht sofort, wie dicht und dicht es geworden ist.

2. Die saure Sahne mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen. Wir arbeiten zwei bis drei Minuten lang, um der Masse Sauerstoff zuzuführen und sie lockerer zu machen. Sie können feststellen, dass die Menge an Sauerrahm leicht zugenommen hat.

3. Puderzucker und Vanillin in die geschlagene Sauerrahm geben. Sie sollten keinen Zucker anstelle von Pulver verwenden – es besteht die Gefahr, dass Zuckerkristalle ungelöst bleiben. Außerdem fällt die Creme mit Puder zarter aus.

4. Alles ziemlich lange verrühren – fünf bis sechs Minuten. Während des Vorgangs werden Sie feststellen, dass die Masse zunächst flüssig war, mit der Zeit jedoch deutlich dicker wurde.

5. Die fertige Creme wird dick genug, um Kuchen zu schichten. Die Schichtgröße zwischen den Kuchenschichten bleibt erhalten. Um voluminöse Dekorationen auf der Oberfläche von Backwaren zu platzieren, ist eine solche Creme jedoch nicht geeignet – die Formen und Muster schweben. Sie können die Oberfläche des Kuchens mit Sahne bestreichen – ein Teil davon wird absorbiert, ein anderer Teil bleibt als dünne Schicht darauf zurück. Für eine vollständige Ausrichtung lohnt es sich, nach einer anderen Option zu suchen.

Guten Appetit!

Hausgemachte cremige Creme für Kuchen

Wenn Sie der spezifische Säuregehalt von normaler Sauerrahm stört, dann dürfte Ihnen diese Variante mit Sahnezusatz gefallen. Die zarte Sahne gleicht die saure Sahne mit ihrem milden Geschmack aus und sorgt für zusätzliche Fülle.Wenn die Proportionen und Kochbedingungen beachtet werden, ist die Creme recht dick und sehr zart. Aufgrund seiner weichen Konsistenz eignet es sich nicht zum Nivellieren eines Kuchens, eignet sich jedoch hervorragend zum Schichten von Kuchenschichten und zum Einweichen von Kuchen.

Kochzeit: 15 Min.

Kochzeit: 15 Mindest.

Portionen – 800 gr. fertige Creme ca.

Zutaten:

Abgewogene saure Sahne – 600 gr.

Sahne 30-33 % - 300 gr.

Puderzucker – 250 gr.

Kochvorgang:

1. Um 600 Gramm abgewogene Sauerrahm zu erhalten, müssen Sie etwa 800 Gramm Sauerrahm in seiner ursprünglichen Form verwenden. Das Produkt muss frisch, ohne pflanzliche Zusätze und mit einem Fettgehalt von mindestens 20 % sein.

2. Um die saure Sahne abzuwiegen, stellen Sie ein Sieb in eine Schüssel und legen Sie in zwei Lagen gefaltete Gaze darauf. Wir schicken sofort die gesamte Menge Sauerrahm auf den Stoff. Decken Sie die Oberfläche mit den Rändern der Gaze ab, heben Sie sie leicht an und stellen Sie die gesamte Struktur in den Kühlschrank. Nach vier bis sechs Stunden verschwindet ein Teil der Molke und der Sauerrahm in der Gaze wird dicker und reichhaltiger.

3. Abgewogene saure Sahne, gut gekühlte Sahne und Puderzucker in eine Rührschüssel geben. Es wird nicht empfohlen, letzteren durch Zucker zu ersetzen, da die Gefahr besteht, dass sich nicht alle Zuckerkristalle auflösen. In der fertigen Creme kann es dazu kommen, dass die Körner auf den Zähnen knirschen – das ist nicht angenehm.

4. Wir beginnen, die Zutaten mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen und erhöhen die Geschwindigkeit allmählich. Wir arbeiten etwa vier bis fünf Minuten – Sie erhalten eine fluffige, glatte Masse.

5. Wenn die Sahne Spuren vom Schneebesen hinterlässt, hören Sie auf zu schlagen, um die Struktur der zarten Mischung nicht zu stören. Sie können die Tortenböden sofort mit der fertigen Creme tränken oder bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit!

Kuchencreme aus Sauerrahm mit 20 Prozent Fett

Mit nur zwei Zutaten können Sie eine köstliche Kuchencreme herstellen. Die Rede ist von Sauerrahm und Puderzucker. Der optimale Fettgehalt für eine solche Creme beträgt 20 %. Die ganze Besonderheit der Sahnezubereitung liegt in der Zubereitung der Sauerrahm. Es muss abgewogen werden, um einen Teil der Molke aus der Gesamtmasse des Produkts zu entfernen. Wenn der Sauerrahm bereits abgewogen ist, wird er dick und dicht und es bleibt nur noch, ihn einige Minuten mit Pulver zu schlagen.

Kochzeit: 10 Min. ohne Berücksichtigung des Zeitpunkts des Abwiegens der sauren Sahne.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen – 460 gr. fertige Creme ca.

Zutaten:

Abgewogene saure Sahne – 500 gr.

Puderzucker – 250 gr.

Kochvorgang:

1. Damit Sie bei der Zubereitung der Sahne bereits fertig abgewogene Sauerrahm haben, lohnt es sich, diese Manipulation im Voraus vorzunehmen. Es ist praktisch, die saure Sahne über Nacht stehen zu lassen, um überschüssige Molke zu entfernen, und am Morgen haben Sie bereits eine fertige Masse für die Sahne. Legen Sie zunächst ein Sieb oder ein geeignetes Sieb in eine Schüssel. Wir legen eine zweilagige Gaze oder ein normales sauberes Baumwolltuch darauf. Sauerrahm über den Stoff gießen.

2. Das Gewicht der sauren Sahne wird über das Volumen des Siebs verteilt.

3. Heben Sie die Ränder des Handtuchs an und falten Sie sie in Form eines Umschlags auf der Oberfläche.

4. Legen Sie ein kleines Gewicht auf die gefalteten Stoffkanten. Es könnte einfach ein Teller in der richtigen Größe sein. Wir stellen die gesamte Struktur in den Kühlschrank und lassen sie mehrere Stunden oder über Nacht stehen.

5. Nehmen Sie nach der angegebenen Zeit die Schüssel mit einem Sieb heraus, rollen Sie das Handtuch aus und sehen Sie eine dicke, dichte Masse – die saure Sahne hat überschüssige Molke freigesetzt und ist viel dicker geworden.

6.Den abgewogenen Sauerrahm in eine Rührschüssel geben und die gesamte Menge Puderzucker auf einmal hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich das Pulver auflöst und die Creme glatt und etwas fluffiger wird. Das Schlagen dauert etwa fünf bis sechs Minuten. Sie können die Tortenböden sofort mit der fertigen Creme bestreichen oder bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Sauerrahm und Buttercreme für Kuchen

Sauerrahm und Buttercreme sind gut, weil sie einen sehr reichhaltigen, cremigen Geschmack haben und ihre Form behalten können. Hervorragend zum Schichten von Biskuitkuchen und Blätterteig geeignet. Diese Creme kann auch dann zubereitet werden, wenn Sie keinen Mixer in der Küche haben: Die Masse wird trotzdem dicker und dicht genug, um mit dem Kuchen verarbeitet zu werden. Eine wichtige Voraussetzung ist, dass der Sauerrahm hochwertig und natürlich ist, ohne pflanzliche Verunreinigungen. Die gleiche Anforderung gilt für Butter.

Kochzeit: 20 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen – 1 kg. fertige Sahne.

Zutaten:

Sauerrahm – 800 gr.

Butter – 200 gr.

Kristallzucker – 1 EL.

Vanillin – eine Prise.

Kochvorgang:

1. Die Butter muss vorher aus dem Kühlschrank genommen werden und gut weich werden. Sie dürfen das Produkt nicht schmelzen, da dies das Aussehen und die Konsistenz der fertigen Creme völlig beeinträchtigt. Die weiche Butter in eine Schüssel geben, mit Kristallzucker bedecken, Vanillin hinzufügen und gründlich verrühren. Zum Arbeiten können Sie eine Gabel, einen Schneebesen oder einen Mixer verwenden. Wichtig ist, dass sich die Zuckerkörner nahezu vollständig auflösen. Wenn Sie übrigens mit einem leistungsstarken Mixer schlagen, wird die Dichte der Creme geringer und es entsteht eine gewisse Luftigkeit.

2. Sauerrahm portionsweise unter die Buttermasse mischen. Sie können es einfach per Hand mit Öl vermischen.

3.Die fertige Creme ist unabhängig von der manuellen oder maschinellen Zubereitungsmethode homogen. Wenn Sie mit einer Gabel über die Oberfläche fahren, sollte eine Markierung entstehen. Nach dem Kochen die Mischung zum Reifen in den Kühlschrank stellen. Nach ein bis zwei Stunden wird die Creme merklich dicker und kann bereits zum Dekorieren der Torte verwendet werden.

4. Diese Creme eignet sich sehr gut zum Schichten von Kuchen: Die Masse „läuft“ nicht von der Oberfläche und bildet eine gute Schicht. Wenn der fertige Kuchen abkühlt, nimmt die Schicht dieser Creme eine ausgeprägte und ziemlich dichte Textur an – der Kuchenschnitt sieht besonders schön aus, wenn Kuchen und Creme kontrastierende Farben haben.

Guten Appetit!

Dicker Sauerrahm und Schokoladencreme für Kuchen

Diese Creme eignet sich gut für offene Kuchen. Es bildet eine stabile Schicht, die auch beim Schneiden ihre Form perfekt behält. Die Zusammensetzung umfasst Schokolade und Gelatine – dies ist ein doppelter Garant für die dichte Textur der Creme. Was Schokolade betrifft, sollten Sie sich bei der Wahl des Kakaoanteils an den persönlichen Vorlieben orientieren. Manche Menschen bevorzugen die ausgeprägte Bitterkeit von Kakao, andere mögen den zarten Geschmack von Milchschokolade. Aber es ist wichtig zu wissen: Je höher der Kakaoanteil in der verwendeten Schokolade, desto dichter wird die Creme.

Kochzeit: 25 Min.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen: 600 gr. fertige Creme ca.

Zutaten:

Vollfette saure Sahne – 400 g.

Kristallzucker – ½ EL.

Schokolade – 200 gr.

Gelatine – 2 TL.

Wasser – 1/3 EL.

Kochvorgang:

1. Kühlen Sie den Sauerrahm im Kühlschrank gut ab, bevor Sie mit der Arbeit beginnen. Geben Sie es in eine Schüssel, fügen Sie Kristallzucker hinzu und beginnen Sie, alles mit hoher Geschwindigkeit zu verrühren. In diesem Stadium ist es wichtig sicherzustellen, dass sich die Zuckerkörner auflösen.

2.Geben Sie die Gelatine in ein kleines Gefäß, fügen Sie die angegebene Menge Wasser hinzu und lassen Sie es zehn bis fünfzehn Minuten lang quellen. Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke und geben Sie sie in eine Schüssel. Um es zu schmelzen, können Sie die Mikrowelle verwenden und es dort zehn bis fünfzehn Sekunden lang erhitzen. Nehmen Sie nach jedem Erhitzen die Schüssel heraus und rühren Sie die Schokolade um. Weiter erhitzen, bis das gesamte Produkt geschmolzen ist. Sie können auch eine Schüssel Schokolade in ein Wasserbad stellen und auf dem Herd schmelzen – so können Sie den Vorgang visuell überwachen.

3. Stellen Sie die gequollene Gelatine auf den Herd und bringen Sie sie unter ständigem Rühren in einen homogenen flüssigen Zustand. Unter keinen Umständen dürfen wir die Mischung kochen lassen. Wenn die Flüssigkeit vollständig homogen ist, nehmen Sie den Behälter vom Herd und lassen Sie den Inhalt auf einen warmen Zustand abkühlen.

4. Geschmolzene und nun leicht abgekühlte Schokolade in zwei oder drei Portionen in die Schüssel mit geschlagener Sauerrahm geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Zum Schluss die vorbereitete Gelatine in einem dünnen Strahl einfüllen und gut vermischen.

5. Die Creme ist fertig. Auch jetzt, ohne Kühlung, behält es seine Form. Sie können zum Schichten von Kuchen verwendet werden und eine cremige Kuchenschicht bilden. Nachdem die Creme bestimmungsgemäß im Produkt verwendet wurde, stellen Sie das Dessert in den Kühlschrank. Nach ein paar Stunden wird die Masse gut aushärten und dicht werden.

Guten Appetit!