Saftige Rinderkoteletts im Ofen

Saftige Rinderkoteletts im Ofen sind eine hervorragende Komponente für eine komplette Mahlzeit. Sie verfügen über die notwendigen Elemente und einen moderaten Kaloriengehalt, sodass Sie sich lange satt fühlen. Auch in der Kategorie Gesundheit nimmt Rindfleisch unter anderen Fleischsorten zu Recht einen Spitzenplatz ein.

Saftige und zarte Rinderhackschnitzel im Ofen

Die Zubereitung von Koteletts wird nicht so lange dauern, wie Sie denken, aber das hausgemachte Gericht wird trotzdem sehr appetitlich sein. Der Ofen lässt die Rinderkoteletts nicht austrocknen, sondern macht sie im Gegenteil weich und saftig. Dieses Rezept ist perfekt für Liebhaber eines reichen und ausdrucksstarken Geschmacks.

1. 
   Wie bereitet man saftige Rinderkoteletts im Ofen zu? Bereiten Sie zuerst das Fleisch vor: Drehen Sie das Rindfleisch. Die Zwiebel schälen und hacken. Beim zweiten Durchgang durch einen Fleischwolf oder Mixer zum Hackfleisch geben.
2. 
   Schlagen Sie dort das Ei auf und verrühren Sie es
3. 
   Das Brot in Stücke schneiden und in warmer Milch einweichen. Es kann in buchstäblich 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzt werden. Drücken Sie dann den Überschuss aus, lassen Sie ihn abtropfen und fügen Sie ihn zur Gesamtmasse hinzu. Salzen, pfeffern und kneten.
4. 
   Butter in Würfel schneiden. Dann wählen wir die Option, die uns gefällt: Entweder wir legen es beim Modellieren hinein oder wir lassen es beim Backen oben liegen.
5. 
   Mit nassen Händen portionierte Kugeln formen.
6. 
   Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder mit Sonnenblumenöl einfetten. Wir legen die Rohlinge mit Abstand voneinander aus. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und 20 Minuten auf die Rinderkoteletts warten. Guten Appetit!

Wie bereitet man köstliche Rinderkoteletts mit Soße im Ofen zu?

Die Soße verleiht Rinderkoteletts einen besonderen Geschmack, weshalb dieses Gericht bei den Menschen besonders beliebt war. Das Erfolgsgeheimnis liegt in der richtigen Auswahl der Zutaten für die Soße und deren Kombination mit Rinderkoteletts. Alles in diesem Rezept ist perfekt, probieren Sie also gerne unsere Version aus.

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.

Kochzeit: 30 Min.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Hackfleisch – 500 gr.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Knoblauch – 1 Zahn.
• Hühnerei – 1 Stk.
• Laib – 1 Scheibe.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Paprika – 1 TL.
• Weizenmehl – ​​3 EL. l.
• Sauerrahm – 1 EL. l.

Für die Soße:

• Zwiebeln – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Getrockneter Oregano – 1 Prise.
• Kristallzucker – 0,5 TL.
• Tomatenmark – 3 EL. l.
• Wasser oder Brühe – 1 Glas.
• Sauerrahm – 1 EL. l.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Pflanzenöl – 2 EL. l.

Kochvorgang:

1. Legen Sie eine Brotscheibe zum Einweichen in Wasser (60 mg sind ausreichend).Schneiden Sie die Zwiebel in Stücke, schälen Sie eine Knoblauchzehe und geben Sie alle Zutaten und das Hackfleisch durch einen Fleischwolf. Danach Sauerrahm und Ei zum Hackfleisch geben und mit Gewürzen würzen.

2. Rühren Sie das Hackfleisch gut um und schlagen Sie es: formen Sie es zu einem Klumpen und werfen Sie es mit mehr Kraft auf ein Holzbrett oder in eine Schüssel. Dadurch wird das Hackfleisch dichter und die Schnitzel behalten länger ihre Form und fallen nicht auseinander. Lassen Sie das vorbereitete Hackfleisch 10 Minuten ruhen, während Sie den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

3. Ein Backblech mit etwas Pflanzenöl einfetten und Schnitzel formen. Besser ist es, sie recht groß zu machen (jeweils 80-90 Gramm), damit sie beim Backen auf keinen Fall austrocknen.

4. Jede Kugel einzeln in Weizenmehl wälzen und in eine Form oder ein Backblech legen. Mehl zum Entbeinen ist von großer Bedeutung, da mit seiner Hilfe eine dünne Kruste auf der Oberfläche der Koteletts entsteht, die diese anschließend vor dem Austrocknen schützt, indem sie den Saft im Inneren zurückhält. Die Koteletts sollten sich nicht berühren, möglichst etwas Abstand zwischen ihnen lassen, damit sie nicht zusammenkleben.

5. Legen Sie die Schnitzel in den Ofen und bedecken Sie ihn nicht mit irgendetwas. Bei 180 Grad brauchen Rinderkoteletts etwa 20 Minuten zum Garen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie mit der Zugabe der Soße beginnen. Nehmen Sie eine große Zwiebel und schneiden Sie sie in Würfel. Mahlen Sie die Karotten. Wählen Sie eine tiefe Bratpfanne und erhitzen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl, um das Gemüse anzubraten. Frittieren Sie sie, bis sie weich werden.

6. Geben Sie Tomatenmark und etwas Zucker in eine Pfanne: Es gleicht den Geschmack aus und wirkt als Säureneutralisator. Beginnen Sie nun, die Paste eine Minute lang in einer Bratpfanne zu braten und dabei mit einem Holz- oder Silikonspatel umzurühren.Gießen Sie die abgemessene Menge Wasser oder Brühe in die Pfanne. Nach Belieben Salz, Pfeffer und etwas getrockneten Oregano hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5-10 Minuten kochen lassen.

7. Die vorbereitete Tomatensauce vom Herd nehmen, Sauerrahm hinzufügen (besser fetthaltige Sauerrahm verwenden: ab 20 %) und umrühren. Sauerrahm verleiht der Sauce Weichheit und Zartheit mit cremigen Noten. Zu diesem Zeitpunkt sind die Koteletts im Ofen bereits zur Hälfte gegart. Das erkennt man an der frischen Kruste oben drauf.

8. Tomaten-Sauerrahm-Sauce über die Schnitzel gießen. Sie sollten vollständig bedeckt sein, die Ränder der Pfanne sollten jedoch unberührt bleiben, da sonst beim Kochen die Soße herauslaufen kann. Lassen Sie die Ofentemperatur bei 180 Grad stehen und legen Sie die Schnitzel dort weitere 30 Minuten lang. Während des Backvorgangs wird die Soße allmählich dicker und sättigt das Fleisch, wodurch die Koteletts saftig und weich werden. Es ist besser, das Gericht heiß zu servieren. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Garen gehackter Rinderkoteletts im Ofen

Gehackte Schnitzel im Ofen sind eine weitere Variante der traditionellen klassischen Schnitzel. Trotz aller Ähnlichkeiten mit dem Originalrezept haben sich gehackte Schnitzel längst als eigenständiger Trend herauskristallisiert und sind zu einem Lieblingsgericht auf dem Tisch der Hausfrauen geworden, das oft durch Beilagen ergänzt wird.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Rindfleisch – 600 gr.
• Zwiebel – 1 Kopf.
• Hühnerei – 2 Stk.
• Sauerrahm – 1 EL.
• Senf – 1 TL.
• Weizenmehl – ​​2-3 EL.
• Kartoffelstärke – 2 EL.
• Zucchini - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – 50 ml.

Kochvorgang:

1. Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und mahlen.Dies geschieht besser mit einem großen Tafelmesser als mit einem Spezialzerkleinerer, da sonst die Struktur des Fleisches gestört wird. Generell eignet sich jeder Teil des Schlachtkörpers für Koteletts, am leckersten gelten jedoch Filetkoteletts. Achten Sie auf jeden Fall darauf, eventuelle grobe Sehnen vom Fleisch zu entfernen. Es ist wichtig, Fleisch zu wählen, das nicht zu fett ist, da beim Backen das Fett austritt und die Koteletts zäh werden. Aber das Fleisch sollte auch nicht mager sein: In diesem Fall müssen Sie Schmalz hinzufügen, aber beachten Sie, dass der Fettanteil an der Gesamtfleischmenge nicht mehr als 15 % betragen sollte.

2. Zwiebel hacken. Dieses Mal können Sie einen Zerkleinerer verwenden.

3. Zwiebeln zum Fleisch geben, mit Salz, Pfeffer oder anderen Gewürzen abschmecken.

4. Das Ei unterrühren, Sauerrahm und Senf dazugeben. Das Ei macht das Hackfleisch dichter, sodass die Schnitzel beim Garvorgang nicht auseinanderfallen. Wenn Sie möchten, können Sie geriebene junge Zucchini hinzufügen: Dadurch werden die fertigen Schnitzel saftiger.

5. Mehl und Stärke hinzufügen. Alle Zutaten gut vermischen.

6. Mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und das Werkstück einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch schmecken die Schnitzel reichhaltiger.

7. Wenn das Fleisch mariniert ist, befeuchten Sie es mit Wasser, damit es nicht an Ihren Händen klebt, und formen Sie daraus Schnitzel. Traditionell werden sie länglich hergestellt. Damit die Koteletts goldbraun und knusprig werden, ist es besser, sie in Mehl oder Weißbrotbröseln zu panieren.

8. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und die Schnitzel darauf legen. Das Fleisch wird 40 Minuten lang gebacken. Guten Appetit!

PP-Diät-Rindskoteletts, im Ofen gebacken

Auf der Suche nach dem Idealgewicht verzichten wir oft auf nahrhafte Lebensmittel: Wir verzichten auf Fleisch, greifen auf Obst und Gemüse um und sehen das begehrte Minus auf der Waage. Jeder Fachmann wird jedoch sagen, dass dies nicht möglich ist und unser Körper unbedingt die im Fleisch enthaltenen Elemente benötigt.

Kochzeit: 55 Min.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen – 9.

Zutaten:

• Rindfleisch – 500 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Speisesalz – 7 gr.
• Hühnerei – 1 Stk.
• Petersilie – 5 Zweige.
• Koriander – 5 Zweige.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 3 gr.
• Schwarzbrot – 100 gr.
• Zucchini - nach Geschmack.
• Weißkohl - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Befreien Sie das Fleisch von Filmen, spülen Sie es ab und tupfen Sie es leicht mit einer Serviette ab. Wir schneiden kleine Stücke, damit Sie sie durch einen Fleischwolf geben können. Verwenden Sie nur sauberes Hackfleisch, kein Schmalz.

2. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel, waschen Sie sie und zerkleinern Sie sie mit einem Mixer oder einem anderen Küchengerät. Zwiebel mit Hackfleisch vermengen.

3. Die Semmelbrösel von der Kruste trennen, schneiden und 5 Minuten in Wasser einweichen. Anschließend herausnehmen, leicht ausdrücken und zum Hackfleisch geben. Ein kleines Stück Brot erhöht den Kaloriengehalt des Gerichts nicht, aber die Koteletts fallen beim Backen nicht auseinander.

4. Koriander und Petersilie waschen und zur Fleischmasse geben. Grüns verleihen dem fertigen Gericht Geschmack und Aroma. Wer mag, kann auch geriebene Zucchini oder Kohl hinzufügen. Dadurch werden die Schnitzel saftiger und weicher.

5. Das Fleisch salzen und pfeffern, das Ei unterschlagen und mit nassen Händen verrühren, damit das Fleisch nicht klebt. Das Hackfleisch in gleiche Teile teilen und kleine Fleischbällchen formen.

6. Anstatt traditionell Öl zu verwenden, um ein Anhaften zu verhindern, legen Sie spezielles Pergament oder Folie auf beide Seiten des Backblechs.Befestigen Sie es gut über die gesamte Fläche und Kanten der Plattform. Dadurch bleiben die Koteletts nicht kleben und ein übermäßiger Fettgehalt wird vermieden.

7. Legen Sie die Fleischstücke auf ein Backblech und stellen Sie sie für 25 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Dann die oberste Folie entfernen, für weitere 15 Minuten bei gleicher Temperatur in den Ofen stellen und goldorange braten.

Wie backt man Rinderkoteletts mit Käse schnell und lecker?

Dieses Rezept ist eine echte Rettung für Käseliebhaber. Bekannte Rindfleischpastetchen erhalten durch die Zugabe dieser Zutat einen anderen Geschmack und ein anderes Aroma. Sie können Käse zu einer Vielzahl von Gerichten hinzufügen. Hauptsache, er passt. Der Ofen schmilzt den Käse so sanft, dass er perfekt zu den Koteletts passt.

Kochzeit: 50 Min.

Kochzeit: 25 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Rindfleisch – 350 gr.
• Butter – 75 gr.
• Hartkäse – 75 gr.
• Dill – 1 Bund.
• Hühnerei – 1 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Semmelbrösel – 1 EL.
• Pflanzenöl – 10 ml.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie zunächst die Füllung vor. Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank, geben Sie sie in einen Kochbehälter und fügen Sie dort Käse hinzu, der auf einer feinen Reibe gerieben werden muss.

2. Fein gehackten Dill in denselben Behälter geben und gut vermischen.

3. Rollen Sie die Frischhaltefolie ab, legen Sie diesen Zuschnitt darauf und formen Sie eine längliche Wurst mit einer Breite von 4 cm. Wir lassen es im Gefrierschrank.

4. Wir geben das Rindfleisch durch einen Fleischwolf. Fügen Sie dem resultierenden Hackfleisch Zwiebel und Ei hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie auch Salz und Pfeffer hinzufügen.

5. Die Masse gut vermischen und Semmelbrösel dazugeben: etwa die Hälfte der Gesamtmenge.Anschließend noch einmal vermischen: am besten mit den Händen. Es empfiehlt sich auch, das Hackfleisch zu verdichten: Dies kann durch Werfen in eine Schüssel erfolgen. Dadurch wird überschüssige Luft entfernt. Damit sich die Masse noch besser formen lässt, stellen Sie sie eine halbe Stunde lang in die Kälte.

6. Nehmen Sie die Füllung aus dem Gefrierschrank, schneiden Sie die Frischhaltefolie ab und teilen Sie den ausgehärteten Teig in etwa 1 cm dicke Kreise.

7. Nehmen Sie etwas Hackfleisch und drücken Sie es mit der Hand darauf, sodass es flach wird. Legen Sie einen Kreis mit der Füllung darauf.

8. Es ist wichtig, die Ränder anzuheben, damit sich der gesamte Inhalt des Schnitzels darin befindet. Tauchen Sie den Puck in die Panade. Dasselbe machen wir mit dem restlichen Hackfleisch und der Füllung. Anschließend die Schnitzel in eine bereits vorgeheizte Bratpfanne legen. Wir haben es vorher mit Pflanzenöl geschmiert. Auf beiden Seiten 4 Minuten braten: Eine goldbraune Kruste zeigt die Bereitschaft an. Zum Schluss den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Koteletts dort für 15 Minuten backen. Bereit!