Makrele zu Hause salzen

Wie kann man Makrelen zu Hause einlegen? Dabei hilft Ihnen eine bewährte kulinarische Auswahl mit Schritt-für-Schritt-Rezepten. Der fertige Fisch wird sehr saftig, nahrhaft und aromatisch sein. Servieren Sie es als Vorspeise für einen Familien- oder Feiertagstisch. Ihre Lieben werden sich über solch einen originellen Leckerbissen freuen.

Wie kann man Makrelenstücke schnell in Salzlake einlegen?

Makrele ist ein Fisch mit reichhaltigem Geschmack, fettig und nahrhaft. Beim Kochen ist es sehr wichtig, den natürlichen Geschmack dieses wunderbaren Produkts nicht zu beeinträchtigen, sondern nur vorteilhaft hervorzuheben. Wir bieten ein Rezept zum schnellen Salzen von Makrelen – innerhalb von drei Stunden nach dem Eingießen der Salzlake sind die zarten Fischstücke essfertig. Wichtig ist, dass die Makrele frisch und von hoher Qualität ist, dann wird Sie das Ergebnis bestimmt nicht enttäuschen.

1. 
   Wie kann man Makrelen zu Hause schnell einlegen? Das Wasser für die Lake sofort abmessen, in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Sie müssen es kochen und abkühlen lassen. Während das Wasser erhitzt wird, waschen Sie die Makrele gründlich, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie Kopf und Schwanz ab.
2. 
   Zu diesem Zeitpunkt Salz, Kristallzucker, Lorbeerblätter und gemahlenen schwarzen Pfeffer in das kochende Wasser geben. Die Zwiebeln schälen, waschen und in dünne halbe Ringe schneiden. Wir geben sie auch in die Salzlake. Alles zusammen eineinhalb bis zwei Minuten kochen lassen und den Herd ausschalten. Abkühlen lassen.
3. 
   Wir schneiden den vorbereiteten Kadaver von der Bauchseite her auf und reinigen das Innere. Wir tun dies sorgfältig und entfernen dabei auch schwarze Filme. Nochmals waschen und trocknen.
4. 
   Wir schneiden den entkernten Kadaver in Querstücke von geringer Dicke – buchstäblich zwei Zentimeter. Da der Fisch schnell gesalzen werden muss, lohnt es sich nicht, ihn in dicke Stücke zu schneiden.
5. 
   Legen Sie die vorbereiteten Makrelenstücke in einen Glas- oder Plastikbehälter mit geeignetem Volumen.
6. 
   Die abgekühlte Salzlake zusammen mit den Gewürzen über den Fisch gießen.
7. 
   Zusätzlich können Sie zu diesem Zeitpunkt Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, zum Beispiel zerstoßene Koriandersamen. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie ihn zum Einlegen in den Kühlschrank.
8. 
   In zweieinhalb bis drei Stunden ist die gesalzene Makrele fertig. Aus der Salzlake nehmen, von anhaftenden Gewürzen befreien und auf einen Teller legen. Als Vorspeise servieren – dieser Fisch wärmt den Appetit perfekt an!

Guten Appetit!

Wie kann man ganze Makrelen köstlich in Salzlake einlegen?

Ganze Makrelen können Sie ganz schnell und einfach einlegen.Das Innere des Fisches muss nicht gereinigt werden. Waschen Sie ihn einfach gründlich und entfernen Sie die Kiemen. Es dauert mindestens drei Tage, bis die Makrele vollständig gesalzen ist, da die Kadaver ganz sind. Vor dem Essen bereits gesalzenen Fisch von innen herausnehmen und in Stücke schneiden – eine zarte, saftige, mäßig salzige Vorspeise schmeckt ausnahmslos jedem.

Kochzeit: 10 Min. ohne Salzzeit.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Makrele – 2 Stk. mittlere Größe.
• Wasser für Sole – 1 l.
• Salz – 4 EL.
• Kristallzucker – 2 EL.
• Lorbeerblatt – 6 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 15 Stk.
• Koriander – ½ TL.
• Senf – 1 TL.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie zunächst die Salzlake so vor, dass der Fisch beim Eingießen bereits abgekühlt ist. Messen Sie die angegebene Menge Wasser ab, gießen Sie es in die Pfanne und bringen Sie es zum Kochen. Salz, Kristallzucker, Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner, Koriander und Senfkörner hinzufügen. Kochen Sie die Salzlake mit den Gewürzen eine Minute lang. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Wir waschen und trocknen die Makrele gründlich.

2. Der Fisch muss nicht ausgenommen werden, es ist jedoch besser, die Kiemen zu entfernen, damit sie nicht bitter werden. Es ist wichtig zu beachten, dass an der Qualität und Frische der Makrele kein Zweifel bestehen sollte – nur in diesem Fall wird der Snack köstlich.

3. Legen Sie die vorbereiteten Kadaver in einen Plastikbehälter oder Glasbehälter. Es ist auch zulässig, Emaillegeschirr zum Beizen zu verwenden.

4. Gießen Sie die vorbereitete, abgekühlte Salzlake zusammen mit den Gewürzen über den Fisch. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Nach drei Tagen ist der Fisch vollständig gesalzen und kann gegessen werden.Während dieser Zeit empfiehlt es sich, die Schlachtkörper mehrmals zu wenden, um eine gleichmäßige Salzung zu gewährleisten.

Guten Appetit!

Trockene gesalzene Makrele ohne Salzlake zu Hause

Es gibt viele Möglichkeiten, Makrelen zu salzen – mit Salzlake, ohne, mit unterschiedlichen Gewürzsätzen und Salzgehaltsgraden. In diesem Rezept empfehlen wir das Trockensalzen. Der Salzgehalt ist durchschnittlich. Es gibt keine Schwierigkeiten bei der Vorbereitung. Behandeln Sie den Fisch in wenigen Minuten mit einer Gewürzmischung, wickeln Sie ihn in Folie ein und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. In drei Tagen können Sie köstliche, saftige und aromatische Makrelen auf dem Tisch servieren. Es eignet sich gut pur, für Sandwiches und als kalte Vorspeise.

Kochzeit: 10 Min. ohne Salzzeit.

Kochzeit: 10 Min.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Makrele – 1 Stk. mittlere Größe.
• Salz – 2 EL.
• Kristallzucker – 1 EL.
• Nelken – 3-4 Stk.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL.
• Koriander – ½ TL.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie eine trockene, würzige Mischung zum Einlegen von Makrelen vor. Mischen Sie dazu Salz und Kristallzucker in einem kleinen Behälter. Es ist wichtig, grobes Salz zu verwenden, da feines Salz zu unvorhersehbaren Ergebnissen führen kann. Wir fügen außerdem gemahlenen schwarzen Pfeffer, Nelken und Koriander hinzu. Brechen Sie das Lorbeerblatt mit den Händen in kleine Stücke und geben Sie es zu den restlichen Zutaten. Mischen und zerdrücken Sie die Mischung mit einem Stößel oder Stampfer, damit die Gewürze ihr Aroma freisetzen.

2. Waschen Sie die Makrele gründlich. Es ist nicht nötig, es auszunehmen, aber es ist besser, die Kiemen herauszuschneiden, um Bitterkeit zu vermeiden. Trocknen Sie den vorbereiteten Kadaver. Den Fisch von allen Seiten mit der Salzmischung einreiben. Dazu legt man die Makrele bequem auf ein Schneidebrett und bestreut sie mit der vorbereiteten Mischung.Anschließend verteilen wir es mit unseren Handflächen auf der gesamten Oberfläche des Fisches.

3. Wickeln Sie die gesalzene Makrele in zwei oder drei Lagen Frischhaltefolie ein. Wir stellen es in den Kühlschrank und warten drei Tage – so lange braucht der Fisch, um vollständig auszusalzen.

4. Wir reinigen den fertigen Fisch von überschüssigem Salz – Sie können ihn einfach abspülen. Kopf und Eingeweide entfernen, in Querstücke oder Filets schneiden und servieren.

Guten Appetit!

Wie kann man Makrelen in zwei Stunden schnell einlegen?

Zarte Makrele, die förmlich auf der Zunge zergeht. Es ist schnell zubereitet, in zwei Stunden gesalzen und im Handumdrehen gegessen. Wenn Sie leicht gesalzene Makrelen mögen, ist dieses Rezept auf jeden Fall einen Versuch wert. Wenn Sie gesalzenen Fisch möchten, aber nicht lange mit dem Salzen warten möchten, ist diese Zubereitungsvariante einfach ideal.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Makrele – 2 Stk. mittlere Größe.
• Wasser für Sole – 1 l.
• Salz für Sole – 2 EL.
• Kristallzucker für Salzlake – 1 EL.
• Schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.
• Edelwicken – 5 Stk.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Koriander – 1 TL.
• Zwiebeln – 2 Stk. mittlere Größe.
• Pflanzenöl – 4 EL.
• Apfelessig – 2 EL.
• Salz für Zwiebeln – eine Prise.
• Kristallzucker für Zwiebeln – 1 TL.
• Koriander – ½ TL.

Kochvorgang:

1. Makrele gründlich waschen, Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. Schneiden Sie den Bauch der Länge nach auf und nehmen Sie das Innere heraus. Wir waschen die Kadaver noch einmal.

2. Kochen Sie die Salzlake. Gießen Sie die angegebene Menge Wasser in die Pfanne und erhitzen Sie es zum Kochen. Salz, Kristallzucker, Lorbeerblätter, schwarzen Pfeffer und Piment hinzufügen. Ein bis zwei Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

3.Die Zwiebeln schälen, waschen und in dünne Viertelringe schneiden. Die gehackte Zwiebel in eine kleine Schüssel geben. Salz, Kristallzucker, gemahlenen Koriander, Apfelessig und Pflanzenöl hinzufügen.

4. Die Zwiebelstücke umrühren und leicht zerdrücken. Separat marinieren lassen, bis der Fisch mariniert ist.

5. Schneiden Sie den vorbereiteten Makrelenkadaver in kleine Querstücke. Wir legen sie in Plastik-, Glas-, Keramik- oder Emailleschalen. Mit vorbereiteter gekühlter Salzlake auffüllen. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn für eineinhalb Stunden in den Kühlschrank.

6. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Makrelenstücke aus der Marinade nehmen, in eine separate Schüssel geben und mit eingelegten Zwiebeln bedecken. Mischen und alles weitere dreißig Minuten marinieren lassen.

7. Der Fisch ist fertig. Es eignet sich sehr gut als Snack, da es den Appetit gut anregt.

Guten Appetit!

Wie salzt man frisch gefrorene Makrelen zu Hause?

Frisch gefrorene Makrelen eignen sich hervorragend zum Einlegen. Es behält alle Eigenschaften von frischem Fisch sowohl in der Zusammensetzung als auch im Geschmack. Es ist wichtig, die Kadaver sanft auftauen zu lassen, bei Zimmertemperatur oder sogar im Kühlschrank. Dann verliert das Fleisch nicht seine Textureigenschaften – der fertige leicht gesalzene Fisch wird auf jeden Fall lecker und zart.

Kochzeit: 12 Stunden.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Makrele – 3 Stk. mittlere Größe.
• Wasser für Sole – 600 ml.
• Salz – 2 TL.
• Kristallzucker – 2 TL.
• Schwarze Pfefferkörner – 3 Stk.
• Edelwicken – 3 Stk.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Nelken – 3 Stk.

Kochvorgang:

1. Tauen Sie die Makrele auf, vielleicht nicht vollständig – dann lässt sie sich noch einfacher schneiden.Wir waschen den Kadaver gründlich, schneiden Kopf, Schwanz und Flossen ab. Längs aufschneiden und das Innere herausnehmen. Wir spülen noch einmal, damit der innere Hohlraum sauber ist.

2. Schneiden Sie die vorbereitete Makrele entlang des Grats in kleine Stücke. Geben Sie sie in einen Behälter oder eine Schüssel geeigneter Größe. Gießen Sie Salz, Kristallzucker sowie schwarze und Pimenterbsen in ein Glas oder einen anderen Behälter. Gießen Sie zimmerwarmes Wasser hinzu und mischen Sie gründlich, bis sich alle Kristalle vollständig aufgelöst haben.

3. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake über die Fischstücke. Legen Sie Lorbeerblätter und Nelken hinein und „versenken“ Sie sie unter dem Fisch. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Wir stehen zwölf Stunden lang.

4. Nach der angegebenen Zeit ist der Fisch fertig. Wir nehmen es aus der Marinade. Die Zwiebeln schälen, waschen, trocknen und in dünne Halbringe schneiden.

5. Leicht gesalzene Makrelenstücke zusammen mit Zwiebelhalbringen auf einen Servierteller legen und servieren.

Guten Appetit!

Zarte und aromatische Makrele, gesalzen mit Zwiebeln

Köstlich aromatische Makrele mit zartem, zartschmelzendem Fruchtfleisch. Ein solcher Fisch würde sowohl auf einem festlichen Tisch als auch auf einem alltäglichen Tisch passen. Der Kochvorgang ist absolut unkompliziert und einfach – jeder kann ihn machen. Bemerkenswert ist auch, dass man nicht lange warten muss, bis der Fisch fertig ist – drei Stunden reichen völlig aus. Zum Einlegen empfehlen wir die Verwendung von roten oder rosa Zwiebeln. Es ist sanfter, zarter und betont den natürlichen Geschmack der Makrele besser.

Kochzeit: 3 Stunden.

Kochzeit: 25 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Makrele – 2 Stk. mittlere Größe.
• Wasser für Sole – 1 l.
• Salz – 3 EL.
• Kristallzucker – 1 EL.
• Zwiebeln – 2 Stk. mittlere Größe.
• Koriander – eine Prise.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 4 Stk.
• Edelwicken – 4 Stk.
• Tafelessig 9% - 2 EL.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Grün – zur Dekoration.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie die Makrele vor: Sie muss gründlich gewaschen werden. Als nächstes schneiden wir den Kopf ab. Falls gewünscht, den Schwanz abschneiden.

2. Schneiden Sie den Kadaver der Länge nach auf und entfernen Sie die Eingeweide. Wir spülen noch einmal, damit das Innere völlig sauber ist. Schneiden Sie den vorbereiteten Fisch über den Grat hinweg in kleine Stücke.

3. Bereiten Sie die Sole vor. Geben Sie die angegebene Menge Wasser, Salz und Kristallzucker in einen Topf oder Topf. Wir fügen außerdem Lorbeerblätter, Koriander und beide Pfeffersorten hinzu. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Während die Salzlake erhitzt wird, schälen Sie eine Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Stücke. In Salzlake legen. Nachdem die Flüssigkeit kocht, kochen Sie sie drei bis vier Minuten lang. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

4. Legen Sie die Makrelenstücke in einen Behälter oder ein Glas geeigneter Größe. Mit vorbereiteter gekühlter Salzlake auffüllen. Zum Salzen drei Stunden lang in den Kühlschrank stellen.

5. Wenn die Makrele serviert wird, schälen Sie die zweite Zwiebel. Schneiden Sie es in dünne transparente Halbringe. Die gehackte Zwiebel in eine Schüssel geben, mit Koriander bestreuen, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Gründlich mischen.

6. Gesalzene Makrelenstücke zur Zwiebel geben und vermischen.

7. Die Oberfläche mit Kräutern dekorieren und servieren.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Zubereitung von gesalzener Makrele in Zwiebelschalen

Wenn Sie gesalzenen Fisch lieben, aber die üblichen Salzmethoden bereits satt haben, empfehlen wir Ihnen, dieses Rezept auszuprobieren.Das Marinieren in Zwiebelschalen verleiht der Makrele eine angenehme „geräucherte“ Farbe sowie interessante würzige Noten. Wir verwenden neben Zwiebelschalen auch Pflaumen – die getrockneten Früchte verstärken die endgültige Farbe des Fisches und sorgen für eine zarte Säure.

Kochzeit: 30 Min. ohne Marinierzeit.

Kochzeit: 30 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Makrele – 2 Stk. mittlere Größe.
• Wasser für Sole – 1,5 l.
• Salz – 4 EL.
• Kristallzucker – 2 EL.
• Zwiebelschale – 4 Handvoll.
• Pflaumen – 150 gr.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Edelwicken – 4 Stk.
• Grün – zur Dekoration.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie die Makrele vor: Zuerst müssen Sie sie gründlich waschen. Als nächstes schneiden wir den Kopf ab. Falls gewünscht, den Schwanz abschneiden. Wir schneiden den Bauch ein und entfernen alle Eingeweide und dunklen Beläge. Sie können Makrelen einfach und schnell reinigen, wenn sie leicht gefroren sind. Die verarbeitete Makrele in eine tiefe Schüssel geben.

2. Bereiten Sie die Marinade vor. Die angegebene Menge Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann Kristallzucker, Salz, Pimenterbsen, Lorbeerblätter, gewaschene Pflaumen und Zwiebelschalen hinzufügen. Alles vermischen und bei niedriger Temperatur zwei bis drei Minuten köcheln lassen. Danach die Pfanne vom Herd nehmen und die Marinade auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

3. Gießen Sie die abgekühlte Marinade zusammen mit Zwiebelschalen, Pflaumen und Gewürzen über den vorbereiteten Fisch. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

4. Nach drei Tagen ist die Makrele mariniert und essfertig. Wir empfehlen, den Fisch während des Marinierens mehrmals zu wenden, um eine gleichmäßige Salzung zu gewährleisten.

5. Den Fisch aus der Marinade nehmen, in quer verlaufende Stücke schneiden, auf einen Servierteller legen, mit Kräutern dekorieren und servieren.

Guten Appetit!

Wie kann man Makrelen zu Hause in Öl einlegen?

Makrele in Öl ist im Vergleich zur Variante mit Salzlake und Trockensalzen immer zarter und fettiger. Die Ölmenge stimmen wir nach eigenem Geschmack ab; hier dient es als Beigabe zu den Zwiebeln und dem Salz, nicht jedoch als Hauptmarinade. Dennoch empfehlen wir Ihnen, sich generell an die im Rezept angegebene Norm zu halten, um den optimalen Geschmack des Fisches zu erhalten.

Kochzeit: 12 Stunden.

Kochzeit: 25 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Makrele – 2 Stk. mittlere Größe.
• Zwiebeln – 3 Stk. mittlere Größe.
• Salz – 4 EL.
• Kristallzucker – 1 EL.
• Schwarze Pfefferkörner – 1,5 EL.
• Lorbeerblatt – 4 Stk.
• Pflanzenöl – 4-6 EL.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie die Makrele gründlich. Als nächstes schneiden Sie Kopf, Schwanz und Flossen ab. Wir schneiden den Bauch auf und reinigen das gesamte Innere sowie die dunklen Beläge.

2. Zwiebeln schälen, waschen und in dünne Ringe oder Halbringe schneiden. Kristallzucker mit Salz in einem separaten Behälter mischen.

3. Zum Marinieren verwenden wir Glas-, Keramik- und Emaillegeschirr. Für diese Zwecke eignen sich auch spezielle Kunststoffbehälter. Die Hälfte der gehackten Zwiebel auf den Boden legen. In einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Mit Salz, Zucker und schwarzen Pfefferkörnern bestreuen. Brechen Sie das Lorbeerblatt mit den Händen auf und streuen Sie es über die Zwiebel. Anschließend die vorbereiteten Makrelenstücke in einer dichten Schicht auslegen.

4. Schwarzen Pfeffer und Lorbeerblätter auf den Fisch legen.

5. Mit einer Mischung aus Salz und Zucker bestreuen.

6. Die zweite Hälfte der Zwiebelringe auslegen, gleichmäßig verteilen und mit den Handflächen gegen den Fisch drücken. Gießen Sie Pflanzenöl über die gesamte Oberfläche.

7.Sie können auch Lorbeerblätter und gemahlenen schwarzen Pfeffer darauf legen, falls noch welche übrig sind. Den Behälter mit einem Deckel verschließen, schütteln und zwölf Stunden lang in den Kühlschrank stellen. Von Zeit zu Zeit nehmen wir den Behälter heraus und schütteln ihn, damit der Fisch gleichmäßig gesalzen wird.

8. Nehmen Sie die fertige Makrele aus dem Behälter und geben Sie sie zusammen mit der Zwiebel auf einen Servierteller.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für eingelegte Makrelen in Teelake

Die Verwendung von schwarzem Tee beim Marinieren von Makrelen führt zu einem unerwarteten Ergebnis: Der Fisch bekommt einen interessanten Geschmack, ähnlich wie geräuchert. Die Farbe der Makrele wird dunkler und attraktiver. Damit der zarte Fisch seinen vollen Geschmack voll zur Geltung bringt, stellen wir den Salzgehalt auf mittel ein.

Kochzeit: 30 Min. ohne Marinierzeit.

Kochzeit: 30 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Makrele – 2 Stk. mittlere Größe.
• Schwarzer Tee – 7 Beutel.
• Salz – 3 EL.
• Kristallzucker – 2 EL.
• Schwarze Pfefferkörner – ½ TL.
• Lorbeerblatt – 5 Stk.
• Nelken – ½ TL.
• Tafelessig 9% - 2 EL.
• Wasser – 1 l.

Kochvorgang:

1. Wenn die Makrele gefroren ist, tauen Sie sie vollständig auf. Sie sollten keinen gefrorenen Fisch in die Teemarinade geben, da dies den endgültigen Geschmack beeinträchtigt.

2. Waschen Sie die Makrele gründlich. Wir schneiden Kopf und Schwanz ab, schneiden die Flossen ab. Wir schneiden den Bauch auf und entfernen alle Innenseiten und dunklen Filme.

3. Geben Sie die angegebene Menge Salz und Kristallzucker in die Pfanne. Wir verwenden übrigens nur grobes Salz; die Verwendung von feinem Instant- oder Jodsalz kann zu unvorhersehbaren Ergebnissen führen.

4. Geben Sie außerdem schwarze Pfefferkörner, Nelkenknospen und Lorbeerblätter mit Salz und Zucker in die Pfanne.

5. Als nächstes fügen Sie trockene Teebeutel hinzu.Wir verwenden naturbelassenen Schwarztee ohne Geschmackszusätze oder Aromen.

6. Gießen Sie die angegebene Menge Wasser in den Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze drei bis vier Minuten kochen lassen. Anschließend die fertige Marinade vollständig abkühlen lassen.

7. Legen Sie den zubereiteten Fisch in Glas-, Keramik-, Emaille- oder Plastikschalen. Alternativ ist es praktisch, ein normales Glas geeigneter Größe zu verwenden.

8. Die Teebeutel aus der abgekühlten Marinade nehmen, dann Essig dazugeben und verrühren. Die Makrele hineingeben.

9. Decken Sie den Behälter mit Fisch mit Frischhaltefolie ab oder verschließen Sie ihn mit einem Deckel und stellen Sie ihn zum Marinieren in den Kühlschrank.

10. Nach drei Tagen ist die Makrele mariniert und essfertig.

11. Nehmen Sie den Fisch aus der Marinade, schneiden Sie ihn und servieren Sie ihn auf dem Tisch, garniert mit Kräutern und Zwiebelringen. Bewahren Sie die restliche Makrele in der Marinade im Kühlschrank auf.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für gesalzene Makrelen im Glas für den Winter

Eine ausgezeichnete Möglichkeit, gesalzene Makrelen über einen längeren Zeitraum aufzubewahren. Aufgrund des Essigs in der Marinade hält sich dieser Fisch problemlos mehrere Monate im Kühlschrank. Es ist praktisch, gesalzene, zarte Makrelenstücke aus dem Glas zu nehmen und sie schnell auf dem Tisch zu servieren. Dieser Fisch eignet sich nicht nur als kalte Vorspeise, sondern auch für Häppchen, Sandwiches, als Beilage zu Pfannkuchen oder Salzkartoffeln.

Kochzeit: 30 Min. ohne Vorsalzzeit.

Kochzeit: 30 Min.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Makrele – 4 Stk. mittlere Größe.
• Tafelessig 9% - 225 ml.
• Pflanzenöl – 100 ml.
• Karotten – 2 Stk. mittlere Größe.
• Zwiebeln – 2 Stk. mittlere Größe.
• Salz – 5 EL.
• Kristallzucker – 1 TL.
• Schwarze Pfefferkörner – ½ TL.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Senf – 1 EL.
• Tafelessig 9% - 2 EL.
• Wasser – ½ l.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie die Makrele gründlich unter fließendem Wasser. Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. Wir schneiden den Bauch auf und entfernen alle Eingeweide. Wir versuchen alle dunklen Beläge zu entfernen.

2. Wir waschen die Kadaver erneut und schneiden sie in zwei Zentimeter breite Querschnitte.

3. Die Makrelenstücke in eine Glasschüssel geben und mit drei Esslöffeln Salz bestreuen. Wir verwenden großes Geschirr, niemals kleines oder jodiertes. Gut vermischen, sodass alle Stücke gleichmäßig mit Salz bedeckt sind, und sechs Stunden lang in den Kühlschrank stellen.

4. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Marinade zubereiten. Geben Sie dazu die restliche Menge Salz, Kristallzucker, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt in die Pfanne. Wasser hinzufügen. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Gießen Sie Essig und Pflanzenöl in die heiße Salzlake. Nach dem Kochen die Flüssigkeit eineinhalb bis zwei Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

5. Während die Salzlake abkühlt, schälen Sie die Karotten und Zwiebeln. Das Gemüse waschen und schneiden. Karotten – in dünnen Kreisen, Zwiebeln – in schmalen Federn oder Halbringen. Wir waschen und sterilisieren die Gläser mit jeder verfügbaren Methode. Lassen Sie den Behälter vollständig trocknen. Auf den Boden Karotten- und Zwiebelstücke legen.

6. Nehmen Sie die gesalzene Makrele aus dem Kühlschrank und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen. Nach dem Waschen trocknen und in einem Glas schichtweise auf das Gemüse legen.

7. Fügen Sie dann erneut die Zwiebeln und Karotten hinzu und wiederholen Sie die Zugabe des Fischs. Wechseln Sie die Schichten so oft wie nötig.

8. Wenn die Gläser voll sind, die letzte Schicht Senfkörner hinzufügen und die abgekühlte Marinade zusammen mit den Gewürzen hinzufügen. Die Flüssigkeit sollte den Fisch vollständig bedecken.

9.Wir verschließen das Glas mit einem trockenen, sterilen Deckel und stellen es in den Kühlschrank. Nach einer Woche können Sie bereits Fisch essen. Es wird nicht empfohlen, ein solches Produkt länger als zwei Monate aufzubewahren.

Guten Appetit!