Gesalzene Honigpilze für den Winter im Glas

Gesalzene Honigpilze für den Winter in Gläsern sind neben dem traditionellen Einlegen eine hervorragende Möglichkeit, Honigpilze für den Winter zuzubereiten. Dies ist praktisch, wenn viele Pilze vorhanden sind und diese nicht klein sind, da nur die Kappen zubereitet werden. In Salzlake verlieren Honigpilze nicht ihren Geschmack und werden perfekt gelagert. Gesalzene Pilze können jederzeit gebraten, gedünstet, zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt und sogar eingelegt werden.

Gesalzene Honigpilze für den Winter im Glas

Gesalzene Honigpilze lassen sich perfekt für den Winter in Gläsern aufbewahren und sind eine leckere Ergänzung zu jedem Gericht, sowohl mit Fleisch als auch ohne Fleisch. In diesem Rezept salzen wir Honigpilze eine Woche lang heiß in einem Behälter unter Druck und füllen sie dann zur Lagerung für den Winter in Gläser. Wir ergänzen den Geschmack von Honigpilzen sofort mit Gewürzen.

1. 
   Um köstliche gesalzene Honigpilze für den Winter in Gläsern zuzubereiten, müssen Sie zunächst alle Zutaten anhand des Rezepts und der benötigten Menge berechnen und vorbereiten.
2. 
   Honigpilze schälen, gut abspülen, in einen Topf geben, ein Glas Wasser hinzufügen, 1/3 EL hinzufügen. Esslöffel Salz, zum Kochen bringen und die Brühe abgießen.Dann ein weiteres Glas Wasser hinzufügen und ab Kochbeginn 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. 
   Die gekochten Honigpilze in einem Sieb abtropfen lassen.
4. 
   Legen Sie zwei kleine Dillschirme, gehacktes Lorbeerblatt und gehackte Knoblauchzehe mit Piment in eine Einlegeschüssel.
5. 
   Eine Schicht Honigpilze auf die Gewürze legen und mit der Hälfte des restlichen Salzes bestreuen.
6. 
   Dann die restlichen Pilze dazugeben, salzen und mit den restlichen Gewürzen belegen.
7. 
   Legen Sie einen flachen Teller auf die Honigpilze und beschweren Sie ihn. Legen Sie die Pilze zum Einlegen eine Woche lang an einen kühlen Ort.
8. 
   Nach einer Woche die gesalzenen Pilze in ein kleines, sauberes Glas umfüllen, den Deckel schließen und im Kühlschrank aufbewahren. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Heiße gesalzene Honigpilze für den Winter

Das heiße Einlegen von Honigpilzen für den Winter hat Vorteile gegenüber dem kalten Einlegen. Kurz gekochte Honigpilze nehmen sofort an Volumen um das 2,5-fache ab, werden sicherer und benötigen weniger Zeit für die Zubereitung, was wichtig ist, wenn eine große Anzahl gesammelter Pilze vorhanden ist.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: 4 l.

Zutaten:

• Honigpilze – 10 kg.
• Salz – 400 gr.
• Lorbeerblatt – 10 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 20 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wir sortieren frisch gesammelte Honigpilze sofort aus und entfernen das Myzel mit kleinen Waldresten. Kleine Honigpilze lassen wir ganz, bei großen Pilzen lassen wir nur die Kappen übrig. Anschließend waschen wir die Honigpilze gründlich unter fließendem Wasser und geben sie in einen großen Topf.

Schritt 2. Mit Wasser auffüllen, zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen und die Brühe durch ein Sieb vollständig abgießen.

Schritt 3. Anschließend die Honigpilze in einen Topf geben, mit einer neuen Portion sauberem Wasser auffüllen, die berechnete Menge Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.Honigpilze nicht länger als 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche.

Schritt 4. Die gekochten Honigpilze in saubere Gläser füllen, mit Deckeln fest verschließen und unter einer warmen Decke abkühlen lassen. Wir bringen die heiß zubereiteten gesalzenen Pilze zur Lagerung an einen dunklen und kühlen Ort. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Wie man Honigpilze für den Winter kalt einlegt

Um Honigpilze für den Winter in Gläsern einzulegen, müssen die Pilze zunächst in einem separaten Behälter gesalzen und anschließend in Gläser verpackt werden. Salz wird mindestens 50 Gramm eingenommen. pro 1 kg Honigpilze, wodurch sie perfekt gelagert werden können und zu stark gesalzene Pilze eingeweicht werden können. In diesem Rezept salzen wir Honigpilze kalt und halten sie 2-3 Wochen lang unter Druck in Salzlake. Gewürze (Dill, grüne Blätter, schwarzer Pfeffer etc.) werden nach Belieben hinzugefügt, besser geht es aber ohne.

Kochzeit: 2-3 Wochen.

Kochzeit: 40 Minuten.

Portionen: 2 l.

Zutaten:

• Honigpilze – 4 kg.
• Salz – 1 EL.
• Gewürze – optional.

Kochvorgang:

Schritt 1. Ein wichtiger Punkt bei der Zubereitung von gesalzenen Honigpilzen für den Winter in Gläsern ist die richtige Zubereitung frisch gepflückter Pilze, die Zeit braucht. Sortieren Sie die Honigpilze sofort nach dem Sammeln sorgfältig, entfernen Sie alle Rückstände und legen Sie sie in ein großes Becken.

Schritt 2. Honigpilze mit einer Handvoll Salz bestreuen.

Schritt 3. Füllen Sie sie dann mit ziemlich warmem Wasser, legen Sie ein kleines Gewicht darauf und lassen Sie sie über Nacht oder mindestens 1,5 Stunden einweichen.

Schritt 4. Spülen Sie die Honigpilze nach dieser Zeit gut ab und reinigen Sie die Kappen von den Filmen.

Schritt 5. Anschließend die Honigpilze portionsweise durch ein Sieb unter fließendem Wasser abspülen und das Geschirr zum Einlegen vorbereiten.

Schritt 6. Die vorbereiteten Honigpilze schichtweise in eine Schüssel geben und jede Schicht mit Salz bestreuen.Auf Wunsch können die Honigpilzschichten mit Gewürzen belegt werden, diese überdecken jedoch den Geschmack der Pilze. Legen Sie eine Serviette und ein beliebiges Gewicht auf die Pilze und legen Sie sie zum Einlegen 2-3 Wochen lang an einen kühlen Ort.

Schritt 7. Nach dieser Zeit sind die gesalzenen Honigpilze, deren Volumen sich um fast die Hälfte reduziert hat, in sterile Gläser gefüllt, mit Deckeln verschlossen oder aufgerollt und zur Lagerung in den Keller gebracht. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Gesalzene Honigpilze für den Winter ohne Essig

Gesalzene Honigpilze für den Winter ohne Essig und ohne Gewürze sind aufgrund der größeren Salzmenge gut haltbar. Diese Honigpilze eignen sich für Pilzsuppe, Eintopf, als Zugabe zu Soßen und anderen Gerichten. In diesem Rezept kochen wir mit der Heißmethode und Sterilisation.

Kochzeit: 2 Stunden 20 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 0,5 l.

Zutaten:

• Honigpilze – 1 kg.
• Salz – 70 gr.
• Wasser – 1 l.

Kochvorgang:

Schritt 1. Sie müssen sofort nach dem Sammeln der Pilze mit der Verarbeitung von Honigpilzen beginnen, da diese schnell verderben.

Schritt 2. Champignons putzen, große Champignons halbieren.

Schritt 3. Die Pilze in eine tiefe Schüssel geben, eine große Handvoll Salz hinzufügen, Wasser hinzufügen und eine Weile stehen lassen, bis sie zu schwimmen beginnen. Lassen Sie dieses Wasser ab und spülen Sie die Honigpilze gut unter fließendem Wasser ab.

Schritt 4. Anschließend in einen Topf geben, klares Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und die Pilze bei schwacher Hitze 1,5 Stunden kochen.

Schritt 5. Die gekochten Honigpilze in ein Sieb geben.

Schritt 6. Geben Sie die Pilze in saubere Gläser. Kochen Sie die Lake aus der im Rezept angegebenen Menge Wasser und Salz. Honigpilze in Gläsern mit heißer Salzlake übergießen und, wie alle hausgemachten Konserven, 30 Minuten lang sterilisieren.

Schritt 7. Die vorbereiteten gesalzenen Pilze ohne Essig verschließen, abkühlen lassen und im Keller lagern.Wenn Honigpilze salzig schmecken, können Sie sie einfach abspülen und dann zu anderen Gerichten hinzufügen. Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Gesalzene Honigpilze mit Knoblauch für den Winter

Knoblauch verleiht nicht nur eingelegten, sondern auch gesalzenen Honigpilzen sein Aroma. Die Pilz-Vorspeise erweist sich als lecker und lecker. In diesem Rezept salzen wir Honigpilze heiß und ohne Sterilisation und fügen nach Geschmack Gewürze hinzu, dies ist jedoch optional. Wir nehmen 40 Gramm Salz. pro 1 kg Honigpilze.

Kochzeit: 30 Tage.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: 2,5 l.

Zutaten:

• Honigpilze – 5 kg.
• Salz – 200 gr.
• Knoblauch – 8 Zehen.
• Lorbeerblatt – 4 Stk.
• Nelken – 4 Stk.
• Edelwicken – 6 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1. Sortieren Sie die Honigpilze, indem Sie die Stiele, alte und beschädigte Pilze und kleine Rückstände entfernen. Spülen Sie die Kappen gründlich unter fließendem Wasser ab und kochen Sie sie unter Zugabe von 5 g 10 Minuten lang. Salz.

Schritt 2. Lassen Sie die Brühe vollständig abtropfen, füllen Sie die Honigpilze mit klarem Wasser ohne Zugabe von Salz und kochen Sie sie ab Kochbeginn nicht länger als 20 Minuten. Die gekochten Honigpilze in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen.

Schritt 3. Nehmen Sie zum Einlegen eine Emailleschüssel. Knoblauch, und Sie können die Menge erhöhen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Lorbeerblätter etwas hacken. Geben Sie etwas Knoblauch, Salz und Gewürze auf den Boden der Schüssel.

Schritt 4. Anschließend die gekochten Honigpilze schichtweise in die Schüssel geben und jede Schicht mit Salz, Knoblauch und Gewürzen bestreuen.

Schritt 5. Decken Sie die Pilze mit Gaze ab und legen Sie einen flachen Teller mit einem beliebigen Gewicht darauf. Legen Sie die Pilze zum Einlegen 5 Tage lang an einen kühlen Ort.

Schritt 6. Geben Sie die Honigpilze nach fünf Tagen in saubere Gläser und füllen Sie den Deckel vollständig mit Salzlake. Verschließen Sie die Gläser mit Plastikdeckeln und stellen Sie sie 25 Tage lang an einen kühlen Ort, damit die Pilze gesalzen werden und den Duft von Knoblauch und Gewürzen erhalten.

Schritt 7Nach einem Monat können gesalzene Pilze mit Knoblauch serviert werden. Spülen Sie die gesalzenen Pilze vor dem Servieren mit kaltem Wasser ab und fügen Sie Zwiebeln und Butter hinzu. Viel Glück und leckere Zubereitungen!