Kalt gesalzene Tomaten für den Winter

Kalt gesalzene Tomaten für den Winter sind ein einfach zuzubereitender und sehr leckerer Snack, in den Sie sich schon beim ersten Versuch verlieben werden. Das Hauptmerkmal des Prozesses besteht darin, die Früchte mit bereits abgekühlter Salzlake zu übergießen. Natürlich dauert der Fermentationsprozess etwas länger, aber das Endergebnis ist den Aufwand und die Erwartungen auf jeden Fall wert.

Kalt gesalzene Tomaten in Gläsern für den Winter

Kalt gesalzene Tomaten in Gläsern für den Winter sind eine einfache Möglichkeit, Gartenfrüchte so zuzubereiten, dass ihr Geschmack den Fass-Tomaten sehr ähnlich ist, die unsere Großmütter in den Dörfern zubereitet haben. Das Rezept erfordert eine große Menge frischer Kräuter und Gewürze.

1. 
   Kalt gesalzene Tomaten für den Winter werden wie folgt zubereitet: Spülen Sie die Tomaten und alle notwendigen Kräuter gründlich unter Wasser ab.
2. 
   Eineinhalb Liter abgekochtes, gekühltes Wasser abmessen, Kristallzucker und Salz hinzufügen und gut vermischen.
3. 
   Auf den Boden des Glases legen wir Meerrettichblätter und Kirsch- oder Johannisbeerblätter, Schirme aus aromatischem Dill und Pfefferkörner.
4. 
   Legen Sie die größten Früchte auf die Gewürze und belegen Sie sie mit Knoblauchzehen.
5. 
   Wenn der Behälter halb voll ist, fügen Sie Estragon und Basilikum hinzu.
6. 
   Wir füllen den Behälter weiter bis zur Schulter und legen das restliche Grün darauf.
7. 
   Mischen Sie die Marinade erneut und gießen Sie sie in das Glas, wobei Sie oben einen Zentimeter frei lassen.
8. 
   Senfpulver dazugeben.
9. 
   Wir verschließen das Glas mit einem Nylondeckel, stellen es auf einen Teller und lassen es drei Tage lang in dieser Position (Raumtemperatur).
10. 
    Nach der angegebenen Zeit stellen wir das Werkstück in den Kühlschrank. Lassen Sie es noch 4-5 Tage ruhen, dann können Sie die erste Probe entnehmen oder in die Speisekammer stellen.
11. 
    Guten Appetit!

Kalt gesalzene Tomaten im Eimer für den Winter

Kalt gesalzene Tomaten im Eimer für den Winter sind eine appetitliche und sehr schmackhafte Zubereitung, die auch Gurkenskeptiker begeistern wird. Häusliche Bedingungen und jeder Kunststoffbehälter ohne Risse oder Beschädigungen eignen sich perfekt zum Kochen.

Kochzeit - 12 Stunden

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 4-5.

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg.
• Dill – 10 gr.
• Knoblauch – 3 Zähne.
• Schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.
• Pimenterbsen – 5 Stk.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Meerrettichblätter – 1 Stk.
• Johannisbeerblätter – 3 Stk.
• Salz – 1-2 EL.
• Wasser – 1 l.

Kochvorgang:

Schritt 1.Wir beginnen mit der Salzlake: Kochen Sie Wasser in einem Topf und fügen Sie Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu. Stellen Sie es nach dem Kochen in einen kühlen Raum, damit es schnell abkühlt.

Schritt 2. Spülen Sie gleichzeitig die Tomaten und Zusatzstoffe unter Wasser ab und spülen Sie die Eimer gründlich aus.

Schritt 3. Gehackte Blätter, Dillzweige und geschälte Knoblauchscheiben auf den Boden einer Plastikschüssel legen.

Schritt 4. Legen Sie die Tomaten aus und füllen Sie den verbleibenden Raum mit den restlichen Kräutern und dem Knoblauch.

Schritt 5. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse und stellen Sie den Druck 1-2 Tage lang ein.

Schritt 6. Entfernen Sie nach Ablauf der Zeit die Ladung und bringen Sie die Tomaten an einen dauerhaften Lagerort mit kühler Temperatur.

Schritt 7. Die erste Probe kann in nur anderthalb Wochen entnommen werden! Kochen und genießen Sie nicht nur das Ergebnis, sondern auch den Prozess!

Kalt gesalzene Fasstomaten für den Winter

Kalt gesalzene Fasstomaten für den Winter sind ein altes Rezept für die Zubereitung eines unglaublich leckeren Snacks, der sogar einen Feiertagstisch problemlos schmückt und Ihre Gäste nicht nur dazu bringt, mehr zu verlangen, sondern auch das Rezept zu teilen!

Kochzeit - 30 Minuten.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 20-25.

Zutaten:

• Tomaten – so viel Sie essen können.
• Knoblauch – 2-3 Köpfe.
• Chilischote – nach Geschmack.
• Meerrettichblätter – 1 Handvoll.
• Dillschirme – 20-25 Stk.
• Johannisbeerblätter - nach Geschmack.
• Kirschblätter - nach Geschmack.
• Estragon - nach Geschmack.

Für Sole (für 1 Eimer Wasser):

• Salz – 800 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das gewaschene Grün in drei gleiche Teile teilen, die Tomaten abspülen.

Schritt 2. Einen Teil der Gewürze und Blätter auf den Boden eines Fasses geeigneter Größe geben, Tomaten hinzufügen und abwechselnd schichten.

Schritt 3.Bereiten Sie die Sole aus kaltem Wasser und Salz vor, mischen Sie sie gut und gießen Sie sie in das Fass, sodass die Flüssigkeit die Komponenten vollständig bedeckt.

Schritt 4. Verschließen Sie das Fass mit einem Deckel und stellen Sie es mindestens einen Monat lang an einen kühlen Ort. Entfernen Sie in der ersten Woche mit einem Löffel vorsichtig den Schimmel von der Oberfläche.

Schritt 5. Nach 30 Tagen die erste Probe nehmen und genießen. Guten Appetit!

Kalt gesalzene Tomaten ohne Essig

Kalt gesalzene Tomaten ohne Essig sind eine duftende und sehr schmackhafte Zubereitung für die kalte Jahreszeit, die sowohl zu Kartoffelgerichten als auch zu starken Getränken eine ideale Ergänzung für Sie darstellt. Wenn Sie unsere Empfehlungen befolgen, werden Sie beim ersten Mal Erfolg haben!

Kochzeit - 30 Minuten.

Kochzeit – 10-15 Min.

Portionen – 8.

Zutaten:

Für ein 3-Liter-Glas:

• Tomaten – 2 kg.
• Meerrettichblätter – 1 Stk.
• Kirschblätter – 3 Stk.
• Johannisbeerblätter – 3 Stk.
• Dill – 3 Zweige.
• Schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.
• Pimenterbsen – 5 Stk.
• Wasser – 1,2 l.
• Salz – 3 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie das Glas gründlich mit Backpulver und reichlich Wasser aus.

Schritt 2. Geben Sie die geschälten Knoblauchzehen, Pfefferkörner und das zerrissene Meerrettichblatt auf den Boden des Glasgefäßes.

Schritt 3. Wir geben saubere Tomaten in ein Glas und platzieren die Früchte mit Dillschirmen sowie Kirsch- und Johannisbeerblättern.

Schritt 4. Verdünnen Sie das Salz in Wasser, gießen Sie es über das Gemüse, verschließen Sie es mit einem Nylondeckel und lassen Sie es drei Tage lang auf der Arbeitsfläche.

Schritt 5. Als nächstes legen wir die Rohlinge in den Keller oder stellen sie drei Wochen lang ein. Während dieser Zeit sind die Tomaten zur Verkostung bereit. Guten Appetit!

Kalt gesalzene Tomaten mit Senf

Kalt gesalzene Tomaten mit Senf sind eine einfach zuzubereitende Zubereitung, die perfekt in einem kühlen Raum aufbewahrt wird, aber meist vor Neujahr gegessen wird, weil die Geschmackseigenschaften einfach außergewöhnlich sind!

Kochzeit - 20 Minuten.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 7-8 Dosen à 3 Liter.

Zutaten:

• Wasser – 10 l.
• Tomaten – 14-16 kg.
• Aspirin (Acetylsalicylsäure) – 15 Stk.
• Salz – 1 EL.
• Kristallzucker – 2 EL.
• Trockener Senf – 1 EL. (für ein 3-Liter-Glas)
• Meerrettich - nach Geschmack.
• Chilischote – nach Geschmack.
• Knoblauch - nach Geschmack.
• Dill - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Schälen Sie zunächst die Knoblauchzehen, hacken Sie die Peperoni, spülen Sie sie ab und hacken Sie das Gemüse nach dem Zufallsprinzip.

Schritt 2. Für die Marinade kaltes Wasser mit Aspirin, Salz und Kristallzucker in einem großen Behälter gründlich vermischen.

Schritt 3. Geben Sie die Tomaten in Gläser, schichten Sie sie mit Gewürzen ein und gießen Sie die vorbereitete Lösung aus.

Schritt 4. Gießen Sie Senfpulver unbedingt oben in jedes Glas und verschließen Sie die Behälter fest mit Nylondeckeln, die zuvor eine Weile in kochendem Wasser gelassen wurden.

Schritt 5. Stellen Sie die mit Gemüse gefüllten Gläser an einen kühlen Lagerort. Guten Appetit!

Kalt verarbeitete grüne Tomaten für den Winter

Kalt verarbeitete grüne Tomaten für den Winter sind eine Zubereitung, die durch ihre dichte Textur und den unübertroffenen Geschmack besticht, den man von reifen Früchten nicht erwarten sollte. Grüne Tomaten eignen sich gut zum Einlegen und erfreuen Sie in der kalten Jahreszeit mit ihrem Aroma.

Kochzeit – 1,5 Wochen.

Kochzeit – 10-15 Min.

Portionen – 3-4.

Zutaten:

• Grüne Tomaten – 600 gr.
• Chilischote – 1 Stk.
• Petersilie – 6-7 gr.
• Salz – 2 EL.
• Wasser – 400 ml.
• Knoblauch – 3 Zähne.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie ein Essensset vor.

Schritt 2. Stechen Sie die gewaschenen Früchte mit einem Zahnstocher in der Nähe der Stelle an, an der der Stiel befestigt ist, geben Sie sie in einen Behälter und fügen Sie Chili hinzu.

Schritt 3. Wir ergänzen die Komposition mit geschältem Knoblauch und Kräutern.

Schritt 4. Fügen Sie dem Werkstück die erforderliche Menge Salz hinzu.

Schritt 5. Gießen Sie die Komponenten mit Wasser und mischen Sie, bis sich die Kristalle auflösen. Lassen Sie sie in dieser Form bei Raumtemperatur.

Schritt 6. Nach ein paar Tagen entfernen wir den weißen Schimmel.

Schritt 7. Nach anderthalb Wochen die Salzlake in einen Topf gießen, aufkochen und abkühlen lassen. Spülen Sie die Früchte mit Zusatzstoffen mit Wasser ab und geben Sie sie in einen sauberen Behälter.

Schritt 8. Gießen Sie die Tomaten mit kalter Marinade, verschließen Sie die Gläser und lagern Sie sie 7-8 Monate lang im Keller oder in der Speisekammer. Kochen und Spaß haben!