Gesalzene grüne Tomaten für den Winter

Oftmals sieht man nach einer erfolgreichen Sommersaison auf dem Grundstück viele grüne Tomaten, die noch keine Zeit zum Reifen hatten. Es gibt viele Möglichkeiten, diese Tomatensorte zuzubereiten, aber heute verraten wir Ihnen, wie lecker Sie grüne Tomaten für den Winter konservieren können.

Kalt gesalzene grüne Tomaten in Gläsern

Gesalzene grüne Tomaten sind eine hervorragende Vorspeise für jedes Gericht und eine hervorragende Zutat für verschiedene Salate und Gurken. Im Winter sind sie aufgrund ihres hohen Gehalts an nützlichen Mikroelementen besonders gut geeignet.

1. 
   Wie bereitet man gesalzene grüne Tomaten im Glas für den Winter zu? Wir waschen die Tomaten und entfernen ihre Stiele.
2. 
   Wir waschen die Blätter und Kräuter, schälen den Knoblauch.
3. 
   Geben Sie eine kleine Menge Kräuter in ein sterilisiertes Glas, geben Sie Tomaten und noch etwas Kräuter, Paprika und Knoblauch darauf.
4. 
   Johannisbeer- und Meerrettichblätter sowie Dill darauflegen.
5. 
   Lösen Sie das Salz in Wasser auf und gießen Sie die kalte Salzlake über die Tomaten.
6. 
   Die Sole sollte bis zum Hals reichen.
7. 
   Erhitzen Sie den Plastikdeckel in heißem Wasser und verschließen Sie das Glas fest.
8. 
   Lassen Sie die Tomaten etwa einen Monat lang an einem kühlen Ort. Guten Appetit!

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Grüne Tomaten ohne Essig und ohne Sterilisation einlegen

Nicht jeder mag den Geschmack von Essig in Konfitüren, und wenn Sie einer von ihnen sind, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Diese grünen Tomaten erweisen sich als sehr lecker und erinnern ein wenig an Fasstomaten, aber Hauptsache, sie sind auch ohne Zugabe von Essig den ganzen Winter über haltbar.

Kochzeit: 14 Tage.

Kochzeit: 60 Min.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Grüne Tomaten – 2 kg.
• Knoblauch – 2 Stk.
• Kirschblätter – 15 Stk.
• Meerrettichblätter – 3 Stk.
• Dillblütenstände – 5 Stk.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Senfkörner – 1 EL. l.
• Petersilie – 1 Bund
• Pimenterbsen – 10 Stk.
• Wasser – 2 l.
• Salz – 7 EL. l.
• Peperoni – nach Geschmack

Kochvorgang:

Schritt 1. Mittelgroße grüne Tomaten gründlich in kaltem Wasser waschen.

Schritt 2. Das Grün waschen, die Meerrettichblätter und den Dill hacken. Etwa die Hälfte des Gemüses, Knoblauch, Senfkörner und 5 Pimenterbsen auf den Boden der Pfanne geben.

Schritt 3. Legen Sie die Tomaten fest in die Pfanne und legen Sie das restliche Grün darauf.

Schritt 4. Salz in Wasser verdünnen, gut vermischen und die Salzlake in die Pfanne gießen. Alles mit ganzen Meerrettichblättern bedecken.

Schritt 5. Decken Sie die Pfanne mit einem Teller und einem Gewicht ab und lassen Sie sie etwa 2 Wochen lang bei Raumtemperatur stehen. Guten Appetit!

Heiße gesalzene grüne Tomaten in Gläsern

Dieses Rezept verwendet eine heiße Methode zum Einlegen grüner Tomaten, wodurch die Garzeit erheblich verkürzt wird. Die Tomaten selbst sind fleischig, dicht und pikant.

Kochzeit: 5 Stunden.

Kochzeit: 60 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Grüne Tomaten – 1,5 kg.
• Knoblauch – 2 Zehen
• Dillblütenstände – 4 Stk.
• Chilischote – 2 Stk.
• Pimenterbsen – 20 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 20 Stk.
• Nelken – 10 Stk.
• Essig 9 % – 100 ml.
• Wasser – 2,5 l.
• Salz – 3 EL. l.
• Kristallzucker – 100 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Waschen und trocknen Sie die Tomaten und stechen Sie sie dann wie auf dem Foto mit einem Zahnstocher von der Seite des Stiels aus ein.

Schritt 2. Geben Sie die Tomaten in Gläser und füllen Sie diese mit kochendem Wasser. Lassen Sie sie 20 Minuten ruhen.

Schritt 3. Lassen Sie das Wasser aus den Dosen in die Pfanne ab, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und rühren Sie alles gründlich um. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie 10 Erbsen Piment und schwarzen Pfeffer sowie ein paar Nelken hinzu. Kochen Sie die Marinade 3 Minuten lang, gießen Sie den Essig hinzu und nehmen Sie ihn nach einer weiteren Minute vom Herd.

Schritt 4. Nehmen Sie die Tomaten aus den Gläsern, geben Sie jeweils eine halbe Chilischote, einen Schirm Dill und ein paar Knoblauchzehen auf den Boden und verteilen Sie die restliche Paprika und die restlichen Nelken gleichmäßig. Geben Sie die Tomaten zurück in die Gläser.

Schritt 5. Die heiße Marinade in Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln fest verschließen.

Schritt 6. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie ab und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen.

Schritt 7. Lagern Sie die fertigen Tomaten an einem kühlen Ort. Guten Appetit!

Gesalzene grüne Tomaten für den Winter in einem Plastikeimer

Gesalzene grüne Tomaten sind ein hervorragender Snack für jeden Alkohol und eine hervorragende Zutat für Salate. Sie sind ganz einfach zuzubereiten und am Ende des Sommers in jedem Garten zu finden.

Kochzeit: 4 Tage.

Kochzeit: 60 Min.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Grüne Tomaten – 3 kg.
• Karotten – 2 Stk.
• Paprika – 1 Stk.
• Dill – 4 EL. l.
• Petersilie – 4 EL. l.
• Peperoni – 1 Stk.
• Knoblauch – 12 Zehen
• Meerrettichblätter – 2 Stk.
• Lorbeerblatt – 5 Stk.
• Wasser – 2 l.
• Salz – 4 EL. l.
• Kristallzucker – 2 EL. l.

Kochvorgang:

Schritt 1. Tomaten waschen und gründlich trocknen.

Schritt 2. Schneiden Sie sie quer durch.

Schritt 3. Mahlen Sie die Karotten mit einer Küchenmaschine.

Schritt 4. Paprika, Peperoni und Knoblauch ebenfalls hacken.

Schritt 5. Das Grün fein hacken.

Schritt 6. Für die Lake Salz und Zucker in heißem Wasser auflösen und gründlich vermischen.

Schritt 7. Die Tomaten mit der Gemüsemischung füllen und in einen Plastikeimer geben, mit Meerrettichblättern und Lorbeerblättern bestreuen. Gießen Sie Salzlake in einen Eimer.

Schritt 8. Decken Sie den Eimer mit einem Teller mit einem Gewicht ab, damit die Tomaten nicht schwimmen.

Schritt 9. Lassen Sie die Tomaten 4 Tage bei Zimmertemperatur stehen. Zukünftig kühl lagern. Guten Appetit!

Gesalzene grüne Tomaten mit Senf in Gläsern

Gesalzene Tomaten nach diesem Rezept unterscheiden sich in der Salzdauer, aber das Ergebnis ist es wert, denn die Vorspeise ist sehr saftig, aromatisch und lecker. Senf verleiht Tomaten etwas Würze und sorgt dafür, dass sie den ganzen Winter über haltbar sind.

Kochzeit: 30 Tage.

Kochzeit: 60 Min.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Grüne Tomaten – 4 kg.
• Knoblauch – 1 Stk.
• Frischer Dill – 20 gr.
• Frische Petersilie – 20 gr.
• Frischer Koriander – 20 gr.
• Trockener Senf – 50 gr.
• Wasser – 2 l.
• Salz – 70 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Tomaten gründlich waschen und trocknen.

Schritt 2. Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor: Kräuter waschen, Knoblauch schälen.

Schritt 3.Verteilen Sie den Senf gleichmäßig auf dem Boden der Form, streuen Sie etwa die Hälfte des Grüns darüber und fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu.

Schritt 4. Tomaten auf das Gemüse legen. Für die Salzlake Salz in kochendem Wasser auflösen, die Mischung leicht abkühlen lassen und über die Tomaten gießen. Streuen Sie die restlichen Kräuter darüber und decken Sie die Form mit einem Deckel ab.

Schritt 5. Lassen Sie die Tomaten etwa eine Woche lang bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie sie dann für weitere 25 Tage an einen kalten Ort. Guten Appetit!

Wie mariniert man grüne Tomaten für den Winter mit Zitronensäure?

Mit Zitronensäure eingelegte grüne Tomaten haben eine feinere und frischere Säure als mit Essig eingelegte. Sie sind genauso lange haltbar, aber für Leute, die keinen Essig mögen, wird dieses Rezept nützlich sein.

Kochzeit: 6 Stunden.

Kochzeit: 30 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Grüne Tomaten – 600 gr.
• Knoblauch – 2 Zehen
• Zitronensäure – 1 TL.
• Französischer Senf – ½ TL.
• Koriander – ½ TL.
• Schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Wasser – 1 l.
• Salz – 1 EL. l.
• Kristallzucker – 3 EL. l.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie die grünen Tomaten mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie dann auf einem Handtuch ab. und den Stiel herausschneiden.

Schritt 2. Pfeffer, Koriander, Senf und Lorbeerblätter in sterilisierte Gläser füllen. Den Knoblauch in zwei Teile schneiden und ebenfalls in das Glas geben. Tomaten darauflegen.

Schritt 3. Zucker, Salz und Zitronensäure in Wasser verdünnen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, die Salzlake in Gläser füllen und diese verschließen.

Schritt 4. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen. Guten Appetit!

Grüne Tomaten für den Winter mit Petersilie und Knoblauch

Eine frische und würzige Art, grüne Tomaten einzulegen.Alles, was Sie brauchen, ist schnell zubereitet und der Einlegevorgang selbst dauert nur eine Woche, aber diese Tomaten können mehrere Monate gelagert werden.

Kochzeit: 7 Tage.

Kochzeit: 30 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Grüne Tomaten – 1 kg.
• Knoblauch – 5 Zehen.
• Dillblütenstände – 2 Stk.
• Chilischote – 1 Stk.
• Frische Petersilie – 1 Bund
• Frischer Dill – 1 Bund
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Wasser – 1 l.
• Salz – 2 EL. l.
• Schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack
• Piment - nach Geschmack

Kochvorgang:

Schritt 1. Schneiden Sie die Tomaten so, dass ein nicht sehr tiefes Kreuz entsteht.

Schritt 2. Knoblauch, Kräuter und Chilischote mahlen. Die Füllung verrühren.

Schritt 3. Grüne Tomaten mit Gemüsemischung füllen und in eine tiefe Schüssel geben. Lorbeerblatt, Pfeffer und Dillblüten hinzufügen.

Schritt 4. Verdünnen Sie das Salz in Wasser und gießen Sie die resultierende Salzlake über die Tomaten. Decken Sie die Schüssel mit einem beschwerten Teller ab und lassen Sie es eine Woche bei Zimmertemperatur stehen. Guten Appetit!

Gesalzene grüne Tomaten für den Winter, wie Fasstomaten

Ein ausgezeichnetes Rezept zum Einlegen grüner Tomaten, die geschmacklich nicht von Fasstomaten zu unterscheiden sind. Sie sind schnell und einfach zuzubereiten und das Salzen dauert etwas mehr als 2 Wochen.

Kochzeit: 15 Tage.

Kochzeit: 30 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Grüne Tomaten – 1 kg.
• Knoblauch – 3 Zehen
• Chilischote – 1 Stk.
• Kirschblätter - nach Geschmack
• Johannisbeerblätter - nach Geschmack.
• Meerrettichblätter – nach Geschmack.
• Dillschirme – nach Geschmack.
• Wasser – 1 l.
• Salz – 2 EL. l.

Kochvorgang:

Schritt 1. Alle Zutaten gründlich waschen. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt 2. Geben Sie etwa ein Drittel der Gewürze auf den Boden der Pfanne.

Schritt 3. Tomaten darauf legen.

Schritt 4. Dann wieder Gewürze und wieder Tomaten.Daher legen wir alle Zutaten schichtweise aus, sodass die oberste Schicht aus Grün besteht.

Schritt 5. Verdünnen Sie das Salz in kochendem Wasser und gießen Sie die resultierende Salzlösung in die Tomaten. Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie die Tomaten bei Zimmertemperatur stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Stellen Sie sie dann zwei Wochen lang an einen kühlen Ort. Guten Appetit!