Soljanka-Klassiker

Soljanka ist jedermanns beliebtestes erstes Gericht, das durch seinen reichen Geschmack und sein helles Aroma überrascht. Nicht umsonst wird das Gericht als Fertiggericht bezeichnet, da es verschiedenste Fleischprodukte enthalten kann, darunter auch eingelegtes Gemüse wie Kapern, Oliven, Sauergurken und Eingelegtes daraus. Nachdem Sie dieses Gericht zum Mittagessen serviert haben, können Sie sicher sein, dass Ihre Familienmitglieder nicht nach einem zweiten Gang fragen, denn eine Portion Suppe lindert lange den Hunger, spendet Energie und wärmt Sie von innen.

Klassisches Mischfleisch-Mischgelage

Die klassische Soljanka mit gemischtem Fleisch ist eines der beliebtesten ersten Gerichte der männlichen Hälfte der Menschheit, da sie eine ganze Reihe von Fleischzutaten und Gewürzgurken wie Kapern, Oliven und Gewürzgurken enthält. Wichtig ist auch, die Gewürze nicht zu vergessen!

1. 
   Gemischtes Fleisch-Muskeln nach dem klassischen Rezept ist ganz einfach zuzubereiten. Das Fleisch mit Knochen, Rippchen und einer geschälten ganzen Zwiebel in einen Topf geben und die angegebene Menge Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
2. 
   Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Komponenten zwei Stunden lang, wobei Sie den Schaum ständig von der Oberfläche entfernen.
3. 
   Nach 1 Stunde und 45 Minuten die Brühe salzen und mit Lorbeerblatt und Pfefferkörnern würzen. Die fertige Brühe abseihen, das Fleisch auf einen Teller geben und die Zwiebel wegwerfen.
4. 
   Das abgekühlte Fleisch von den Knochen lösen und in Würfel schneiden.
5. 
   Die restlichen Fleischbestandteile ebenso zerkleinern.
6. 
   Die eingelegten Gurken in dünne Streifen schneiden.
7. 
   Die Gurken und etwas Brühe in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen lassen. In die Brühe gießen.
8. 
   In derselben Bratpfanne eine Mischung aus Gemüse und Butter erhitzen, die Zwiebel unter häufigem Rühren goldbraun anbraten. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
9. 
   Tomatensauce oder Ketchup hinzufügen und umrühren.
10. 
    Den Braten in einen Topf geben.
11. 
    Die Fleischzutaten und Oliven ebenfalls in die Brühe geben, vermischen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben etwas Olivenlake hinzufügen.
12. 
    Einige Kapern hinzufügen.
13. 
    Salz und Pfeffer, je nach Geschmacksvorlieben.
14. 
    Die fertige Suppe 15 Minuten unter dem Deckel ruhen lassen, dann in Terrinen füllen und zu jeder Portion eine Zitronenscheibe hinzufügen, Sauerrahm und Kräuter dazugeben – genießen. Soljanka ist fertig! Guten Appetit!

Sammelsurium mit Kartoffeln und Wurst

Soljanka mit Kartoffeln und Wurst ist eine originelle und reichhaltige Suppe, die durch ihr Aroma- und Geschmacksbouquet in einem Topf besticht. Für das Rezept wird empfohlen, ausschließlich ausgewähltes Rindfleisch ohne Adern und Filme zu verwenden.

Kochzeit - 2 Stunden

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 7.

Zutaten:

• Wasser – 2,5 l.
• Rinderfilet – 250 gr.
• Kartoffeln – 200 gr.
• Brühwurst – 100 gr.
• Eingelegte Gurken – 100 gr.
• Zwiebel – 100 gr.
• Karotten – 100 gr.
• Tomatenmark – 2 EL.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Salz – 1 EL.
• Pflanzenöl – zum Braten.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.
• Oliven - nach Geschmack.
• Zitrone - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Um die Brühe zu kochen, füllen Sie das Rindfleisch mit Wasser und lassen Sie es kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken, die Wurst und die Gurken in Streifen schneiden, die Karotten reiben, die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zitronenscheiben vierteln.

Schritt 2. Kochen Sie die Brühe eine Stunde lang und schöpfen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel ab. Die fertige Brühe durch ein Käsetuch abseihen, abkühlen lassen und das Fleisch hacken.

Schritt 3. Die Kartoffeln in die klare Brühe geben, zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen.

Schritt 4. Bereiten Sie das Braten vor: Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, Fleischprodukte und Gurken hinzufügen. Nach 5–7 Minuten Tomatenmark hinzufügen und die Mischung weitere 1–2 Minuten erhitzen.

Schritt 5. Den Inhalt der Bratpfanne in einen Topf mit Kartoffeln geben, mit Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz würzen – weitere 10 Minuten köcheln lassen und dann zugedeckt stehen lassen (5-10 Minuten).

Schritt 6. Zu jedem Soljanka-Teller Zitrone und Oliven hinzufügen und nach Belieben mit Kräutern dekorieren. Guten Appetit!

Kohlsoljanka mit Würstchen

Soljanka aus Kohl mit Würstchen ist ein zugleich zartes und herzhaftes Gericht, das sich von dem unterscheidet, was uns in den Kantinen der Sowjetzeit angeboten wurde. So zubereiteter Kohl-Soljanka, auch in Kombination mit aromatischen Kräutern und frisch gemahlenem Pfeffer, wird Ihnen auf jeden Fall schmecken!

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Weißkohl – 1 kg.
• Würstchen – 5 Stk.
• Glühbirnen – 2 Stk.
• Karotten – 3 Stk.
• Tomatenmark – 2 EL.
• Provenzalische Kräuter – 5 gr.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.
• Gemahlener Piment - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.
• Dill – 1 Bund.
• Petersilie – 1 Bund.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Wasser – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Braten Sie Wurstkreise in heißem Pflanzenöl goldbraun.

Schritt 2. Fein gehackte Zwiebeln zur gebräunten Fleischkomponente geben, vermischen und etwa 5 Minuten braten.

Schritt 3. Nun die geriebenen Karotten in eine feuerfeste Schüssel geben und vermischen. Nach 5 Minuten die Zutaten mit provenzalischen Kräutern, Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.

Schritt 4. Fügen Sie die Zusammensetzung mit fein geriebenem Kohl, Lorbeerblatt, Tomatenmark, gemahlenem Piment und Pfefferkörnern hinzu – mischen Sie und gießen Sie nach 2-3 Minuten ein Glas Wasser ein, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten lang köcheln.

Schritt 5. Warm oder gekühlt servieren, mit gehackten Kräutern bestreut. Guten Appetit!

Soljanka-Suppe mit Oliven zu Hause

Soljanka-Suppe mit Oliven zu Hause ist eine ziemlich fettige und kalorienreiche Suppe mit unübertroffenen Geschmackseigenschaften.Eine Portion dieses ersten Ganges macht bis zum Abend satt, denn er besteht fast nur aus Fleisch!

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 6-7.

Zutaten:

• Fleisch – 1 kg.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Kapern – 1 EL.
• Glühbirnen – 2 Stk.
• Karotte – 1 Stk.
• Eingelegte Gurken – 4 Stk.
• Oliven/Oliven – 10 Stk.
• Petersilie – 4 Zweige.
• Sauerrahm – 100 gr.
• Wurst - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.
• Schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.
• Tomatenmark – 2 EL.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, nehmen Sie das Fleisch aus dem Gefrierschrank und lassen Sie es schmelzen.

Schritt 2. Füllen Sie das Fleisch mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen, lassen Sie die Brühe abgießen, wechseln Sie das Wasser und kochen Sie es erneut. Eine Selleriestange, geschälte Zwiebeln und Karotten hinzufügen – 90 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. 20 Minuten vor dem Garen mit schwarzem Pfeffer und Lorbeerblatt würzen.

Schritt 3. Nach einiger Zeit die Brühe filtern und das Fleisch abkühlen lassen.

Schritt 4. Die zweite Zwiebel in kleine Würfel oder halbe Ringe schneiden.

Schritt 5. Die Zwiebel in erhitztem Pflanzenöl anbraten, bis sie weich ist, Wurststreifen hinzufügen und weitere 3-4 Minuten erhitzen.

Schritt 6. Die Zutaten mit Tomatenmark würzen und nach 3 Minuten eine Kelle Brühe hinzufügen.

Schritt 7. Gleichzeitig die Gurken in Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben, die Oliven in Ringe schneiden.

Schritt 8. Das Fleisch zerkleinern.

Schritt 9. Die Fleischzutaten, den Braten und etwas Salz in die kochende Brühe geben – weitere 8-10 Minuten kochen lassen und die Kapern hinzufügen. Zugedeckt weitere 15–20 Minuten ruhen lassen und auf Teller verteilen.

Schritt 10. Mit Sauerrahm und Kräutern würzen – genießen. Guten Appetit!

Fleischsoljanka mit geräuchertem Fleisch

Fleischsoljanka mit geräuchertem Fleisch ist ein exquisiter erster Gang, der Sie schon bei der ersten Verkostung in den Wahnsinn treiben wird! Das ganze Geheimnis des unglaublichen Geschmacks liegt in der reichhaltigen Brühe, verdünnt mit dem säuerlich-salzigen Geschmack von Zusatzstoffen, Kräutern und Gewürzen – unbedingt zubereiten!

Kochzeit – 1 Stunde 40 Minuten

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 3.

Zutaten:

• Fleischbrühe – 250 ml.
• Wasser – 100 ml.
• Geräucherte Wurst – 150 gr.
• Eingelegte Gurken – 2 Stk.
• Zwiebel – ½ Stk.
• Karotten – ½ Stk.
• Pflanzenöl – zum Braten.
• Tomatenmark – 1 EL.
• Oliven – 8 Stk.
• Kapern – 1 TL.
• Gehacktes Grün – 2 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie das Essen vor: Entfernen Sie die Schalen und Schalen von Karotten und Zwiebeln und spülen Sie das Gemüse ab.

Schritt 2. Die eingelegten Gurken in Ringe oder Streifen schneiden, die Karotten und Zwiebeln fein hacken.

Schritt 3. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine Bratpfanne und braten Sie die Zwiebeln an, fügen Sie die Gurken und Karotten hinzu und braten Sie weitere 3-4 Minuten.

Schritt 4. Die geräucherte Wurst in mittelgroße Würfel schneiden.

Schritt 5. Das Fleisch in die Pfanne geben und umrühren.

Schritt 6. Den Inhalt der feuerfesten Form mit Tomatenmark und Wasser übergießen, umrühren und erhitzen.

Schritt 7. Nach 5 Minuten das Gemüse in der Soße und die Wurst in einen Topf geben und mit der Brühe aufgießen, zum Kochen bringen und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Schritt 8. Für das Dressing das gewaschene Gemüse, die Kapern und die Oliven hacken.

Schritt 9. Oliven und Kapern zusammen mit den Kräutern in das Sammelsurium geben, umrühren und nach 3-5 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 10. Nehmen Sie eine Probe, ohne auf das Abkühlen zu warten. Guten Appetit!

Fischsoljanka zu Hause

Fisch-Soljanka lässt sich leicht zu Hause zubereiten und der Kochvorgang wird nicht viel von Ihrem freien Abend in Anspruch nehmen.Das Hauptgeheimnis des Erfolgs liegt im Säuregehalt, der sehr leicht übertrieben werden kann, da die Zusammensetzung neben Fisch und Gemüse auch verschiedene Gurken enthält.

Kochzeit – 50 Min.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Kaltgeräucherte Forelle – 350 gr.
• Zwiebel – 3 Stk.
• Eingelegte Gurken – 5 Stk.
• Gurkenlake – 1/3 EL.
• Oliven – 60 gr.
• Eingelegte Kapern – 1 EL.
• Tomatenmark – 2,5 EL.
• Pflanzenöl – 2,5 EL.
• Selleriestange – 1 Stk.
• Karotte – 1 Stk.
• Getrocknete Selleriewurzel – 1 TL.
• Zitrone – ½ Stk.
• Petersilie – 20 gr.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 0,5 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.
• Lachssuppenset – 700 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Um die Brühe zuzubereiten, werfen Sie zwei Fischarten in die Pfanne (Haut, Kopf ohne Kiemen und Augen, Lachsschwanz und Gräten sowie ein Teil des Fruchtfleisches einer kaltgeräucherten Forelle eignen sich), Selleriewurzel und -stiel, Pfefferkörner, geschälte Karotten, Lorbeer und Zwiebeln

Schritt 2. Geben Sie nicht das gesamte kaltgeräucherte Forellenfleisch in die Brühe. Schälen und hacken Sie ohne Zeitverlust die zweite Zwiebel.

Schritt 3. Die eingelegten Gurken auf einer koreanischen Gemüsereibe reiben oder in Streifen schneiden. Die fertige Brühe abseihen.

Schritt 4. Beginnen wir mit dem Braten: Die Zwiebel in Pflanzenöl weich köcheln lassen, püriertes Tomatenmark, Gurken, Salzlake und eine Kelle Brühe hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5. Kapern in den Inhalt der Bratpfanne gießen und das Braten in die Brühe geben, weitere 15 Minuten kochen lassen und bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen. Die fertige Suppe zugedeckt 10–20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 6. Gießen Sie die Suppe in Schüsseln und geben Sie zu jeder Portion Zitrone, Kräuter, Oliven und Forellenstücke hinzu. Genießen!

Soljanka mit Rindfleisch

Soljanka mit Rindfleisch ist immer unglaublich reichhaltig und sättigend und sein Aroma erfüllt die gesamte Küche noch vor dem Ende des Garvorgangs. Bereiten Sie diese Suppe zum Mittagessen zu und alle Ihre Familienmitglieder werden zufrieden, satt und von Ihrem kulinarischen Talent überzeugt sein!

Kochzeit – 90 Min.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 6-7.

Zutaten:

• Rindfleisch – 300 gr.
• Jagdwürste – 200 gr.
• Kartoffeln – 3 Stk.
• Eingelegte Gurken – 2 Stk.
• Oliven – 200 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Tomatensauce – 5 EL.
• Pflanzenöl – zum Braten.
• Pimenterbsen – 5 Stk.
• Zitrone – ½ Stk.
• Petersilie – 6 Zweige.
• Wasser – 3 l.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Rinderbrei in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen – 40 Minuten kochen lassen, dabei darauf achten, eventuellen Schaum zu entfernen.

Schritt 2. Zu diesem Zeitpunkt die geschälten Zwiebeln und Kartoffeln in Würfel schneiden, die Würstchen in Ringe schneiden, Gurken, Zitrone und Kräuter nach Belieben schneiden.

Schritt 3. Die Zwiebel in heißem Pflanzenöl anbraten.

Schritt 4. Zum Anbraten Würstchen und Pfefferkörner hinzufügen (müssen zuerst zerkleinert werden). 5 Minuten braten.

Schritt 5. 200 Milliliter Brühe über die Zutaten gießen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6. Oliven, leckeren Braten, Gurken und Kartoffelwürfel in die vorbereitete Brühe geben – 10 Minuten kochen lassen und mit Petersilie, Pfeffer und Salz würzen. Lassen Sie das Sammelsurium 15 Minuten unter dem Deckel ziehen.

Schritt 7. Vor dem Servieren eine Zitronenscheibe in die Schüssel geben. Kochen und Spaß haben!

Soljanka mit Hühnchen

Soljanka mit Hühnchen, Schinken und Würstchen ist das erste Gericht, das vor allem das stärkere Geschlecht ansprechen wird, denn die Harmonie der Zutaten wird Sie schon beim ersten Versuch begeistern.Zutaten wie eingelegte Gurken und Oliven verleihen dem Gericht einen besonderen und einzigartigen Geschmack.

Kochzeit – 50 Min.

Kochzeit – 10-15 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Hähnchenkeulen – 300 gr.
• Milchwürste – 150 gr.
• Geräucherte Wurst – 150 gr.
• Schinken – 150 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Eingelegte Gurken – 1 Stk.
• Tomatenmark – 1 EL.
• Pflanzenöl – zum Braten.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Oliven – 10-12 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie das Braten vor: Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne und braten Sie die eingelegten Gurken- und Zwiebelwürfel an. Fügen Sie dazu 100 Milliliter Brühe aus den Keulen und Tomatenmark hinzu.

Schritt 2. Decken Sie die hitzebeständige Form mit einem Deckel ab und lassen Sie den Inhalt bei mäßiger Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln.

Schritt 3. Die gekochte Hähnchenkeulenbrühe mit der Bratmischung vermischen.

Schritt 4. Als nächstes fügen Sie zerkleinertes Hähnchen, Schinken, Wurst und Würstchen zur Suppe hinzu, fügen ein Lorbeerblatt hinzu – zum Kochen bringen und 10–15 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Oliven in die Brühe geben.

Schritt 5. Nehmen Sie eine Probe, fügen Sie schwarzen Pfeffer und Salz hinzu.

Schritt 6. Gießen Sie die Soljanka auf Teller und probieren Sie sie sofort. Guten Appetit!

Soljanka-Suppe mit Bohnen

Soljanka-Suppe mit Bohnen ist ein köstliches Gericht, das Sie nicht nur für lange Zeit vom Hunger befreit, sondern auch von innen wärmt und Ihnen hilft, sich von einer Erkältung zu erholen. Der Geschmack echter Soljanka zeichnet sich durch einen hohen Säuregehalt und eine leichte Schärfe aus, die perfekt zu gekochtem Fleisch und Hülsenfrüchten passen.

Kochzeit – 2 Stunden 30 Minuten

Kochzeit – 20-25 Min.

Portionen – 4-6.

Zutaten:

• Rindfleisch – 500 gr.
• Wasser – 2 l.
• Weiße Bohnen – 1,5 EL.
• Kartoffeln – 2 Stk.
• Karotte – 1 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Kohllake – 200 ml.
• Glühender gesalzener Pfeffer – 1 Stk.
• Gemüsegewürz – 1 TL.
• Kristallzucker – 1 TL.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Geräucherte Wurst – 150 gr.
• Sonnenblumenöl – zum Braten.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Rindfleisch (am besten ein Stück mit Knochen nehmen) mit Wasser füllen und zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und salzen, 120 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Schritt 2. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen, die gewaschenen Bohnen in die Pfanne geben und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Schritt 3. Das Gemüse schälen und waschen.

Schritt 4. Karotten und Kartoffeln in Würfel schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe. Die Kartoffeln in die Brühe geben.

Schritt 5. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, zusammen mit der Salzlake zur Suppe geben und zum Kochen bringen. Das Gericht mit Lorbeer, roten Paprikaringen, Gemüsegewürz, Salz und Zucker würzen.

Schritt 6. Das gekochte Rindfleisch in Würfel schneiden und auf Serviertellern anrichten.

Schritt 7. Wurststreifen hinzufügen.

Schritt 8. Wenn die Kartoffeln in der Suppe weich geworden sind, schalten Sie den Herd aus und gießen Sie die Fleischzutaten mit reichhaltiger Brühe mit Gemüse und Bohnen auf. Guten Appetit!

Soljanka-Pilzsuppe

Soljanka-Pilzsuppe ist ein ideales Gericht für ein Herbstessen, das jedem in Ihrem Haushalt gefallen wird. Für ein zusätzliches Sättigungsgefühl fügen Sie der Suppe noch ein paar Kartoffeln und anderes Gemüse hinzu. Und Champignons sättigen das Essen mit einem einzigartigen und hellen Aroma, dem man nicht widerstehen kann!

Kochzeit – 45 Min.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Pilze – 300 gr.
• Kartoffeln – 6 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Pflanzenöl – zum Braten.
• Wasser – 2 l.
• Eingelegte Gurken – 2 Stk.
• Tomatenmark – 1,5 EL.
• Ungekochte Oliven – 200 gr.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1.Bereiten Sie die Zutaten vor: Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in Viertelringe oder Würfel, hacken Sie die eingelegten Gurken und Pilze.

Schritt 2. Das Pflanzenöl auf mäßiger Flamme erhitzen und die Zwiebel 3–4 Minuten anbraten.

Schritt 3. Pilze zur Zwiebel geben, mischen und weitergaren.

Schritt 4. Den Braten mit Gurken und Tomatenmark würzen, die Hitze reduzieren und mit einem Deckel abdecken – etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5. In der Zwischenzeit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Kartoffeln schälen und schneiden – in kochendes Wasser geben und salzen.

Schritt 6. Die Bratmischung mit Pilzen und Zwiebeln zu den Kartoffeln geben, aufkochen und 20 Minuten kochen lassen.

Schritt 7. Oliven und Lorbeerblätter in die Suppe geben, umrühren und weitere 5 Minuten auf dem Herd lassen.

Schritt 8. Jede Portion mit Zitrone und Kräutern dekorieren. Guten Appetit!