Soljanka mit Kartoffeln und Wurst-Klassiker

Die klassische Soljanka mit Wurst, Kartoffeln, Gurken und Oliven ist eine Fleischsuppe mit einem salzigen, säuerlichen und würzigen Geschmack. Dazu gehören normalerweise eingelegte oder würzige Gurken, Zitrone, Oliven usw. Im Folgenden stellen wir Rezepte für klassische Versionen verschiedener Soljanka-Sorten vor.

Klassische Soljanka mit Kartoffeln, Wurst, Gurken

Die Vielfalt der Geschmacksnoten von Soljanka umfasst den würzig-salzigen Geschmack von eingelegten Gurken, die Süße von Herbstkürbis, die Schärfe von Adjika und die leicht rauchigen Noten von geräucherter Wurst und Rinderbrust.

1. 
   Wie kocht man Sammelsurium mit Kartoffeln, Wurst, Gurken und Oliven nach dem klassischen Rezept? Die geschälten und gewaschenen Kartoffeln in dünne Streifen schneiden und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen.
2. 
   Adjika über die Rindfleischstücke gießen und 2-3 Stunden oder über Nacht marinieren lassen.
3. 
   Schneiden Sie das Rindfleisch vor dem Garen in dünne Streifen.
4. 
   Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Pflanzenöl in einen schweren Topf geben, erhitzen und die Zwiebel anbraten. Den geschälten Kürbis in dünne Streifen schneiden.
5. 
   Den Kürbis mit den Zwiebeln in einen Topf geben und anbraten, bis die Zwiebeln weich sind. Tomatenmark zum Gemüse geben, umrühren und weitere 5 Minuten braten.
6. 
   Die Rinderbrust in Würfel schneiden und zum Gemüse geben.
7. 
   Die Gurken halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden. Alles zur Hauptmasse hinzufügen und bei starker Hitze etwa 3 Minuten braten, dann die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
8. 
   In einer separaten Bratpfanne die marinierten Rindfleischstücke anbraten: Das Fleisch in heißem Öl bei starker Hitze etwa 5 Minuten braten, dann vom Herd nehmen.
9. 
   Die Wurst in Würfel schneiden.
10. 
    Zu den Hauptprodukten entkernte Oliven (kann halbiert werden), Wurst und Wurst, in Streifen geschnitten, Kartoffeln und Tomaten, in dünne Ringe geschnitten, in die Pfanne geben.
11. 
    Gebratenes Fleisch und Sojasauce zu der Mischung hinzufügen, umrühren und etwa 2 Minuten braten.
12. 
    Gießen Sie kochendes Wasser in die Pfanne, lassen Sie es einige Minuten köcheln, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Ganz zum Schluss Kapern hinzufügen.
13. 
    Vom Herd nehmen und das Sammelsurium ziehen lassen, in Teller gießen.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Soljanka mit Oliven und Zitronen

Die Kombination aus Oliven, dem sauren Geschmack von Zitrone und Fleischprodukten in der Suppe ist eine ziemlich traditionelle Kombination für Soljanka.Das Schöne an dieser Suppe ist, dass Sie jedes Fleischprodukt verwenden können; am besten kombinieren Sie mehrere Wurstsorten, die jeweils unterschiedliche Gewürze enthalten und ihren eigenen Geschmack haben.

Kochzeit: 55 Min.

Portionen: 5.

Zutaten:

• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Geräucherte Wurst – 220 g;
• Rindfleisch – 650 g;
• Brühwurst – 180 g;
• Jagdwürste – 190 g;
• Speck – 210 g;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Eingelegte Gurken – 4 Stk.;
• Entkernte Oliven – 120 g;
• Tomatenmark – 3 EL. l.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 6 EL. l.;
• Gewürze – ganz nach Ihrem Geschmack;
• Dill – 5 g.

Kochvorgang:

1. Die geschälten Kartoffeln waschen, in Würfel schneiden und weich kochen, das Wasser abgießen.

2. Das aufgetaute Rindfleisch in kaltem Wasser abspülen, bei mittlerer Hitze in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Lassen Sie die Brühe nicht abtropfen. Kochen, bis es weich ist, dabei den Schaum ständig abschöpfen. Würstchen, Brüh- und Räucherwurst, Speck in kleine Stücke schneiden: Ringe, Streifen oder Würfel. Fleischprodukte in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, bis sie gar sind.

3. Separat in einer anderen Pfanne Zwiebelstücke, geschälte geriebene Karotten und gewürfelte Gurken anbraten. Tomatenmark und Lieblingsgewürze hinzufügen und vermischen.

4. Fleischprodukte mit dem Gemüse in die Pfanne geben, vermischen und alles weitere 15 Minuten köcheln lassen.

5. Die Zitrone mit Seife waschen, mit kochendem Wasser übergießen und abwischen. In Ringe schneiden, Kerne entfernen.

6. Kartoffeln, gebratenes Gemüse und Würstchen in die Rinderbrühe geben. Zitronenscheiben in die Suppe geben und den restlichen Zitronensaft vom Brett abgießen. Legen Sie die Oliven in die Pfanne und geben Sie die Salzlake davon zum Sammelsurium.Abschmecken, bei Bedarf Salz oder Gewürze hinzufügen. Waschen, hacken und beim Servieren frischen Dill in die Suppe geben. Es wird auch empfohlen, mit einem Löffel reichhaltiger Sauerrahm zu servieren.

Guten Appetit!

Köstliche Soljanka mit Kohl

Soljanka wird oft aus Essensresten zubereitet, die beispielsweise an Feiertagen nicht gegessen wurden. Soljanka-Suppe mit Kohlzusatz lässt sich am besten in einem Slow Cooker zubereiten, in dem alle Produkte beim Kochen gleichmäßig erhitzt werden und die Fleischbestandteile gut gekocht werden.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: 5.

Zutaten:

• Brühwurst – 160 g;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Geräucherte Wurst – 160 g;
• Zwiebeln – 120 g;
• Wasser – 1,3 l;
• Karotten – 100 g;
• Weißkohl – 160 g;
• Tomaten – 160 g;
• Eingelegte Gurken – 170 g;
• Sonnenblumenöl – 30 ml;
• Getrockneter Paprika – 5 g;
• Gurkenlake – 70 ml;
• Roter Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack;
• Essig 9 % – 1–2 TL;
• Oliven, Kräuter, Sauerrahm – zum Servieren.

Kochvorgang:

1. Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden.

2. Zwei Wurstsorten in mittelgroße Würfel schneiden. Stellen Sie den Multikocher auf den Frittiermodus und gießen Sie Öl in die Schüssel. Die Wurst in erhitztem Sonnenblumenöl anbraten.

3. Die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden, zur Wurst geben und umrühren.

4. Etwa 2 Minuten braten, dann in kleine Streifen geschnittene Karotten hinzufügen und umrühren.

5. Etwa 5 Minuten braten, in kleine Würfel geschnittene Gurken hinzufügen.

6. Nach 2 Min. in Scheiben geschnittene Tomaten hinzufügen.

7. Einige Minuten braten, bis die Tomaten püriert sind. Trockenen roten Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen.

8. Nach 1 Minute. heißes Wasser und Kartoffeln hinzufügen, alles umrühren.

9.Wenn das Wasser kocht, fügen Sie fein gehackten Kohl und die Gurkenlake hinzu.

10. Schließen Sie den Multikocher mit einem Deckel und stellen Sie den Modus „Suppe“ oder „Kochen“ für 35 Minuten ein. Zum Schluss Essig hinzufügen und umrühren.

11. Heißes Sammelsurium in Teller füllen, mehrere ganze Oliven in jeden Teller geben, 1 EL. l. Sauerrahm und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Guten Appetit!

Duftende und sättigende Soljanka mit Kartoffeln und geräucherter Wurst

Man sagt, Soljanka sei eine Männersuppe. Das stimmt teilweise, denn die Vorbereitung ist eine einfache Sache, die jeder Junggeselle kann. Soljanka mit Kartoffeln und geräucherter Wurst ist reichhaltig und hat einen reichen, köstlichen Geschmack. Die Vorbereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, was für vielbeschäftigte Menschen wichtig ist.

Kochzeit: 45 Min.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Kartoffeln – 5 Stk.;
• Geräucherte Wurst – 220 g;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Brühwurst – 180 g;
• Eingelegte Gurken – 2 Stk.;
• Tomaten – 2 Stk.;
• Entkernte Oliven – 12 Stk.;
• Zitrone – 0,5 Stk.;
• Salz, Pfefferkörner, gemahlener Pfeffer, andere Gewürze – ganz nach Ihrem Geschmack;
• Wasser – 3 l;
• Grüns – 18 g;
• Sonnenblumenöl – 25 ml.

Kochvorgang:

1. Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden. Wasser in einen tiefen Topf gießen, zum Kochen bringen und die Kartoffelwürfel hineingeben.

2. Tomaten waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

3. Pflanzenöl in die Bratpfanne gießen und erhitzen. Hitze reduzieren und die Zwiebel leicht goldbraun braten, dann die Tomaten dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

4. Die geräucherte und gekochte Wurst in dünne Würfel schneiden. Die eingelegten Gurken in Würfel schneiden.

5. Wurst und Gurken mit Gemüse in die Pfanne geben und umrühren. Weitere 7-10 Minuten braten.Gemüse und Wurst in die Suppe geben und weich kochen. In 10 Min. Bevor die Suppe fertig ist, fügen Sie Oliven, Gewürze und Salz hinzu und pfeffern das Gericht. Das Grün waschen, fein hacken und zum Sammelsurium geben.

6. Servieren Sie die fertige Suppe in einer Terrine und fügen Sie zur Verfeinerung ein paar Zitronenscheiben hinzu.

Guten Appetit!

Fleischsoljanka mit Rindfleisch, Wurst, Kartoffeln

Soljanka ist eine sehr fetthaltige und reichhaltige Suppe, da sie viel Fleisch enthält. Nehmen Sie unbedingt mindestens zwei Wurstsorten mit und kochen Sie Rindfleisch mit Knochen länger. Um dem ersten Gang etwas Pikantes zu verleihen, geben Sie beim Kochen unbedingt ein halbes Glas Gurkengurke hinzu.

Kochzeit: 3 Stunden.

Portionen: 10.

Zutaten:

• Rindfleisch mit Knochen – 550 g;
• Geräucherte Wurst – 200 g;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Brühwurst (oder Schinken) – 180 g;
• Geräucherte Rippchen – 300 g;
• Entkernte Oliven – 120 g;
• Eingelegte Gurken – 3 Stk.;
• Rote Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Tomatenmark – 2 EL. l.;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Gewürze, Kräuter – ganz nach Ihrem Geschmack;
• Wasser – 3 l;
• Gurkenlake – 100 ml.

Kochvorgang:

1. Das Rindfleisch in Salzwasser ca. 2 Stunden kochen, dann aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen, vom Knochen lösen und in Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und wie bei einer normalen Suppe in Würfel schneiden. Kartoffeln in die Fleischbrühe geben, bei mittlerer Hitze kochen, dabei den Schaum abschöpfen.

2. Wurst und Schinken in Streifen schneiden.

3. Schneiden Sie die Rippen in Stücke und schneiden Sie dabei zwischen den Knochen hindurch.

4. Alles Gemüse waschen und schälen. Die Zwiebel in 4 Teile schneiden, dann in dünne Viertelringe schneiden, die Karotten grob reiben. Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das gehackte Gemüse darin anbraten, bis es weich und leicht gebräunt ist.

5. Gurken halbieren, Wasser abgießen.Die Gurkenhälften in Würfel schneiden und zu den gebratenen Karotten und Zwiebeln geben. Nach 4 Min. Tomatenmark hinzufügen, umrühren und alles weitere 6-7 Minuten köcheln lassen. Geräucherte Rippchen, geröstetes Gemüse und Gewürze in die Fleischbrühe geben. Eine halbe Stunde kochen lassen. Danach Schinken und Wurst in das Sammelsurium geben, Salzlake dazugeben und umrühren. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, lassen Sie es bei schwacher Hitze eine Weile köcheln und schalten Sie es aus.

6. Vor dem Servieren Oliven oder entkernte Oliven in die Suppe geben, Zitronenscheiben dazugeben, mit frisch gehackten Kräutern bestreuen und etwas Sauerrahm hinzufügen.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Soljanka mit Hühnchen, Wurst, Kartoffeln

Zartes weißes Hühnerfleisch hat bei Verwendung in Soljanka einen wohltuenden Geschmack, wodurch Sie die Textur der Suppe abwechslungsreicher gestalten können. Sie können Schenkel kaufen und das Fleisch von ihnen entfernen, oder Sie können ein fertiges Set Hähnchenschenkelfilets kaufen.

Kochzeit: 1 Stunde 50 Minuten.

Portionen: 7.

Zutaten:

• Hähnchenschenkel ohne Knochen – 600 g;
• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Geräucherte Wurst – 120 g;
• Rindfleisch mit Knochen – 1,5 kg;
• Würstchen – 6 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Sellerie – 3 Stiele;
• Eingelegte Gurke – 4 Stk.;
• Gurkenlake – 100 ml;
• Gheebutter – 1 EL. l.;
• Tomatenmark – 1 EL. l.;
• Zitrone, Kräuter, Oliven – zum Servieren;
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Kartoffeln schälen, abspülen und in normale Würfel schneiden.

2. Gießen Sie Wasser in einen tiefen Topf und fügen Sie Rindfleisch hinzu. Die Brühe zum Kochen bringen, salzen und den Schaum abschöpfen. Legen Sie die in große Stücke geschnittenen Zwiebeln, Karotten und Selleriestangen hinein. Etwa eineinhalb Stunden kochen lassen, dabei starkes Kochen vermeiden. Hähnchenschenkel hinzufügen und eine weitere Viertelstunde kochen lassen.Die Brühe abseihen, das Rindfleisch vom Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Die Wurst in Würfel schneiden, die Würste in dünne Ringe schneiden. Das Hähnchen in Würfel schneiden, dabei die Haut entfernen.

3. Die restliche Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

4. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebeln und geräucherte Wurst unter Rühren etwa 10 Minuten anbraten. Fügen Sie Rinder- und Hähnchenschenkelstücke hinzu. Weitere 5 Minuten braten. Die Brühe zum Kochen bringen, die Mischung aus der Pfanne nehmen und die Kartoffeln hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.

5. Butter in einer Pfanne schmelzen und Würstchen darin anbraten. Fein gehackte Gurken zu den Würstchen geben, Salzlake einfüllen und Tomatenmark dazugeben. Zum Kochen bringen und in die Brühe geben. Salz und Pfeffer hinzufügen und zugedeckt ca. 5 Minuten garen.

6. Die Suppe heiß servieren, in Ringe geschnittene Oliven dazugeben und alles mit Zitronenscheiben, gehackten gewaschenen Kräutern und einem Löffel Sauerrahm würzen.

Guten Appetit!

Wie kocht man köstliches Sammelsurium in einem Slow Cooker?

Mit einem Multikocher können Sie ganz einfach ein Sammelsurium aus Wurst und Kartoffeln zubereiten. Die darin enthaltene Suppe ist ausgezeichnet: dickflüssig, mit einem hellen, unverwechselbaren Aroma und einer satten, tiefen Farbe.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Geräucherte Wurst – 400 g;
• Geräucherte Rippchen – 320 g;
• Geräucherte Würste – 280 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Tomatenmark – 3 EL. l.;
• Gurkenlake – 110 ml;
• Eingelegte Gurken – 4 Stk.;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Entkernte Oliven – 90 g;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Schwarze Pfefferkörner – 5 Erbsen;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Kochendes Wasser – 2 l;
• Frisches Grün – ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Geschälte und gewaschene Kartoffeln in Würfel schneiden.

2. Zwiebeln und Karotten waschen und schälen.Die Zwiebel in große Stücke oder halbe Ringe schneiden, die Karotten grob reiben. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

3. Gurken schneiden, Saft abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.

4. Geräucherte Würste und Wurst in kleine Würfel schneiden, die Rippen in Stücke schneiden und dabei ein Messer zwischen die Knochen führen.

5. Stellen Sie im Multikocher das Bratprogramm ein und braten Sie Zwiebeln, Knoblauch und Karotten in Pflanzenöl an und fügen Sie Tomatenmark hinzu.

6. Nachdem das Gemüse gebräunt und weich ist, die eingelegten Gurkenwürfel und die Salzlake hinzufügen und umrühren.

7. Nach 5 Minuten. Geräucherte Produkte in die Multicooker-Schüssel geben und 2 Liter kochendes Wasser einfüllen. Schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen. Kartoffelwürfel hinzufügen und umrühren. Schalten Sie den Frittiermodus aus.

8. Stellen Sie den Multikocher auf ein Kochprogramm oder den Modus „Suppe“ ein, falls verfügbar. Schließen Sie das Gerät mit einem Deckel und kochen Sie das Sammelsurium 30-35 Minuten lang.

9. Während Sie die Suppe kochen, schneiden Sie die Oliven in Ringe, hacken die gewaschenen und getrockneten Kräuter, schneiden die gut gewaschene Zitrone in dünne Ringe und entfernen die Kerne.

10. Wenn der Multikocher pausiert, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Suppe 15 Minuten im ausgeschalteten Multikocher kochen.

11. Servieren Sie die Soljanka heiß mit einem Löffel kräftiger Sauerrahm.

Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für Soljanka mit Wurst und Kartoffeln ohne Gurken

Soljanka schmeckt auch ohne eingelegte oder eingelegte Gurken köstlich: Oliven und Zitrone sorgen für ausreichend Salz und Säure. Wir werden die Brühe mit Truthahn kochen, sie wird ohne überschüssiges Fett auskommen, denn später wird das Gericht mit der Zugabe von Wurst sehr sättigend.

Kochzeit: 1 Stunde 45 Minuten.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Truthahn im Suppenset – 600 g;
• Geräucherte Rippchen – 300 g;
• Schinken – 200 g;
• Geräucherte Wurst – 230 g;
• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Tomatenmark – 2 EL. l.;
• Oliven – 60 g;
• Zitrone – ein paar Scheiben;
• Gewürze – ganz nach Ihrem Geschmack;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• Sauerrahm, Kräuter – zum Servieren.

Kochvorgang:

1. Kartoffeln schälen, abspülen und in mittelgroße Würfel schneiden.

2. Waschen Sie den Truthahn in kaltem Wasser, fügen Sie klares Wasser hinzu und kochen Sie ihn in einem großen Topf unter Zugabe von etwas Salz. Nach dem Kochen die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 1 Stunde kochen lassen, dabei starkes Kochen vermeiden. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen, vom Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden.

3. Den Schinken in kleine Stücke schneiden.

4. Schneiden Sie die gesamte Wurst in dünne Würfel. Das gesamte Fleisch von den Rippchen lösen und in kleine Stücke schneiden.

5. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in kochendem Pflanzenöl unter Rühren anbraten. Hitze reduzieren, Tomatenmark hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Fleischprodukte und Putenstücke in die Pfanne geben und goldbraun braten.

6. Die Brühe zum Kochen bringen, Braten aus der Pfanne und Kartoffeln hinzufügen. Etwa 20 Minuten kochen lassen. Servieren Sie die Soljanka heiß und geben Sie Oliven, Zitronenscheiben, Sauerrahm und Kräuter auf den Teller.

Guten Appetit!