Sorbet zu Hause

Sorbet ist ein köstliches, erfrischendes Dessert aus der Frucht- und Beereneislinie. Es wird aus einer Mischung aus Beerenpüree und Zuckersirup zubereitet, teilweise oder vollständig gefroren und in Eisbechern wie Eis oder als Kaltgetränk serviert. Das Dessert ist aufgrund seines geringen Kaloriengehalts, seines natürlichen Geschmacks und der wohltuenden Eigenschaften von Beeren oder Früchten beliebt. Das Dessert ist bis zu 45 Tage haltbar.

Hausgemachtes Beerensorbet

Beerensorbet lässt sich ohne Berücksichtigung der Gefrierzeit einfach und schnell zu Hause zubereiten und ist vor allem für Kinder eine gesündere Alternative zu Eis. Für Sorbet können Sie beliebige Beeren nehmen, am besten gemischt. Das Dessert bewahrt den Geschmack und das Aroma der Beeren perfekt und die Textur ist zart und leicht zähflüssig. In diesem Rezept bereiten wir Blaubeersorbet mit der Zugabe von Maisstärke und Zitronensaft zu.

1. 
   Sorbet lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Bereiten Sie zunächst alle Zutaten für selbstgemachtes Beerensorbet entsprechend den Rezeptangaben vor.
2. 
   Sortieren Sie die Blaubeeren, entfernen Sie kleine Rückstände, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser in einem Sieb, damit die Schale der Beeren weicher wird.
3. 
   Die vorbereiteten Blaubeeren mit einem Stabmixer pürieren.
4. 
   Reiben Sie das Blaubeerpüree durch ein dickes Sieb und lassen Sie den Kuchen in der Schüssel.
5. 
   Gießen Sie 250 ml sauberes Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie das Beerenmark hinzu, rühren Sie um und kochen Sie den Sirup ab dem Beginn des Kochens 3 Minuten lang.
6. 
   Nehmen Sie den Sirup vom Herd und lassen Sie ihn 10–15 Minuten abkühlen und ziehen.
7. 
   Dann den Sirup abseihen und Zitronensaft hinzufügen.
8. 
   In einer separaten Schüssel Maisstärke (nicht durch Kartoffelstärke ersetzen, da sonst keine cremige Konsistenz entsteht) mit zwei Esslöffeln kaltem Wasser glatt rühren.
9. 
   Den Heidelbeersirup zum Kochen bringen, die verdünnte Stärke in einem dünnen Strahl hineingießen und unter Rühren bei schwacher Hitze einkochen, bis er eindickt. Den gekochten Sirup abkühlen lassen.
10. 
    Anschließend Blaubeerpüree dazugeben und alles mit einem Schneebesen gut verrühren.
11. 
    Das Sorbet zum Einfrieren in eine flache Form füllen, mit Folie abdecken und für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen.
12. 
    Dann das Sorbet gut verquirlen, zurück in den Gefrierschrank stellen und diesen Vorgang nach 40 Minuten wiederholen.
13. 
    Das Rühren ist wichtig, damit das Sorbet in Form kleiner Krümel entsteht und nicht als feste Eisschicht. Nach jedem Rühren wird das Beerensorbet dichter und dicker.
14. 
    Zu Hause zubereitetes und schließlich gefrorenes Beerensorbet kann mit einem in kochendes Wasser getauchten Löffel in Schüsseln gegeben, mit Beeren dekoriert und serviert werden. Guten Appetit!

Erdbeersorbet

Erdbeersorbet ist, besonders wenn frische Erdbeeren Saison haben, ein helles, aromatisches und erfrischendes Dessert für Kinder und Erwachsene. Es wird auf Basis von Erdbeerpüree und Zuckersirup zubereitet. In diesem Rezept fügen wir dem Sorbet etwas Gin hinzu, da Alkohol die Bildung großer Eiskristalle verhindert und die Konsistenz des Sorbets glatter macht.Sorbet hält sich im Gefrierschrank lange gut.

Kochzeit: 10 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 6 (650 g).

Zutaten:

• Erdbeeren – 500 gr.
• Zucker – 70 gr.
• Wasser – 100 ml.
• Zitrone – ½ Stk.
• Minze – 2 Zweige.
• Gin – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie sofort alle Zutaten für das Erdbeersorbet gemäß den im Rezept angegebenen Mengenverhältnissen vor. Spülen Sie die Erdbeeren gut mit kaltem Wasser ab und entfernen Sie die Kelchblätter.

Schritt 2. Übertragen Sie die vorbereiteten Erdbeeren in eine beliebige Form, die zum Einfrieren geeignet ist. Für mehr Frische den Saft einer halben Zitrone zu den Beeren und Minzblättern geben.

Schritt 3. Pürieren Sie die Erdbeeren mit einem Stabmixer und um die Kerne zu entfernen, können Sie sie zusätzlich in einem Sieb mahlen. Geben Sie einen Löffel Gin oder einen anderen guten Alkohol zum Püree und rühren Sie um.

Schritt 4. In einem Topf den Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen und auf dem Feuer stehen lassen, bis er eine leichte Karamellfarbe annimmt.

Schritt 5. Den Sirup etwas abkühlen lassen und in das Erdbeerpüree gießen.

Schritt 6. Püree und Sirup mit einem Mixer noch einmal gut vermischen.

Schritt 7. Das Sorbet für 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen und dann mit einem Löffel gut vermischen. Nach einer Stunde erneut umrühren, damit die Konsistenz des Desserts gleichmäßiger wird.

Schritt 8. Anschließend den Behälter mit dem Sorbet fest verschließen und zum endgültigen Einfrieren und Aufbewahren im Gefrierschrank belassen.

Schritt 9. Sie können das vorbereitete Erdbeersorbet jederzeit in Schüsseln füllen und auf dem Desserttisch servieren. Guten Appetit!

Hausgemachtes Zitronensorbet

Eine Option für ein erfrischendes Dessert und nicht nur bei heißem Wetter ist hausgemachtes Zitronensorbet. Es wird entweder unter Zusatz von Proteinen und in Form von hellem Eis oder nur aus Zitrone mit Zuckersirup zubereitet.Zitronensorbet hat einen ausgeprägten Geschmack, daher wird es in kleinen Portionen zubereitet und zu delikateren Desserts wie normalem Eis hinzugefügt. Bei diesem Grundrezept für Zitronensorbet ist es ratsam, die Mengenverhältnisse der Zutaten genau einzuhalten, da das Sorbet sonst sehr sauer wird.

Kochzeit: 25 Minuten.

Kochzeit: 25 Minuten.

Portionen: 1.

Zutaten:

• Zitrone – 1 Stk.
• Zucker – 40 gr.
• Honig - nach Geschmack.
• Wasser – 20 ml.
• Maisstärke – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Messen Sie die Zutaten für das Sorbet sofort entsprechend dem Rezept und der Anzahl der benötigten Portionen ab.

Schritt 2. Spülen Sie die Zitrone gründlich ab und entfernen Sie vorsichtig die Schale mit einer beliebigen Methode.

Schritt 3. Gießen Sie 20 ml sauberes Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Maisstärke hinzu und verrühren Sie alles gründlich mit einem Schneebesen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 4. Diese Mischung bei schwacher Hitze und Rühren zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen, bis der Sirup dick wird. Die Zitronenschale dazugeben, nochmals verquirlen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schritt 5. Drücken Sie den Zitronensaft mit einer beliebigen Methode aus und gießen Sie ihn in ein Rührglas.

Schritt 6. Anschließend den abgekühlten Sirup in den Saft gießen und alles mit einem Stabmixer gut vermischen.

Schritt 7. Geben Sie nach Belieben etwas Honig zum Sorbet und mixen Sie es erneut mit einem Mixer. Honig verleiht dem Sorbet Süße und verhindert die Bildung großer Eiskristalle.

Schritt 8. Gießen Sie das vorbereitete hausgemachte Zitronensorbet in eine kleine Form, stellen Sie es in den Gefrierschrank und vermischen Sie es nach jeder Stunde dreimal gut mit einem Löffel, damit die Konsistenz homogen ist. Vor dem Servieren das Zitronensorbet 10 Minuten vorher herausnehmen. Guten Appetit!

Sorbet ohne Zuckerzusatz

Sorbet-Rezepte ohne Zuckerzusatz sind nicht nur für die diätetische und richtige Ernährung gefragt, sondern auch für Kinder vorteilhafter. Sie werden unter Zusatz von Süßungsmitteln, Honig oder unter Zusatz von süßen Früchten zubereitet. In diesem Rezept bereiten wir Sorbet ohne Zuckerzusatz aus Erdbeeren und Blaubeeren der Saison zu. Die Zugabe von Banane verleiht dem Sorbet nicht nur Süße, sondern auch eine glattere Konsistenz.

Kochzeit: 10 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 1.

Zutaten:

• Banane – 1-2 Stk.
• Erdbeeren – 1 Handvoll.
• Blaubeeren – 1 Handvoll.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie sofort alle Zutaten für das zuckerfreie Sorbet vor. Die Erdbeeren waschen und die Kelchblätter entfernen. Die Blaubeeren verlesen und mit Wasser abspülen. Überschüssiges Wasser mit einer Serviette entfernen. Schälen Sie die Banane.

Schritt 2. Anschließend die Banane in kleine Stücke schneiden und für das Sorbet in eine Schüssel geben.

Schritt 3. Vorbereitete Erdbeeren zur Banane geben.

Schritt 4. Dann Blaubeeren hinzufügen.

Schritt 5. Pürieren Sie die Beeren und die Banane mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse.

Schritt 6. Gießen Sie diese Mischung in beliebige Eisbecher und stecken Sie Holzstäbchen in die Mitte.

Schritt 7. Um ein mäßig weiches Sorbet zu erhalten, legen Sie es 3 Stunden lang in den Gefrierschrank, nicht länger. Dieses Sorbet kann mit einem Löffel gegessen werden.

Schritt 8. Zubereitetes Beerensorbet ohne Zuckerzusatz sieht nach einem Tag im Gefrierschrank wie Eis am Stiel aus, was Kindern besser schmeckt. Guten Appetit!

Apfelsorbet

Apfelsorbet ist einfach zuzubereiten und zu jeder Jahreszeit ein toller Ersatz für Eis. Es basiert auf Apfelmus aus verschiedenen Äpfeln oder gemischt. Dieses Sorbet zeichnet sich durch seine zarte Konsistenz, ausgeprägtes Apfelaroma und -geschmack sowie einen geringen Kaloriengehalt aus.Fügen Sie in diesem Rezept Zitronensaft zum Apfelsorbet hinzu, das ihm eine Zitrussäure verleiht und seine helle Farbe behält.

Kochzeit: 4 Stunden.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Äpfel – 4 Stk.
• Zucker – 1/3 EL.
• Wasser - ¼ EL.
• Zitronensaft – 1,5 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie sofort ein einfaches Set an Zutaten für Apfelsorbet vor.

Schritt 2. Sirup aus Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen und bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen. Anschließend den Sirup abkühlen lassen.

Schritt 3. Die Äpfel waschen, mit einem scharfen Messer die Schale entfernen, in Scheiben schneiden und das Kerngehäuse sowie die Kernkapsel entfernen.

Schritt 4. Anschließend die Scheiben in kleine Würfel schneiden.

Schritt 5. Geben Sie die gehackten Äpfel in eine Mixerschüssel, gießen Sie den abgekühlten Sirup und Zitronensaft hinein und pürieren Sie die Äpfel bei hoher Geschwindigkeit zu einer homogenen Masse.

Schritt 6. Geben Sie das Apfelmus in eine flache Gefrierschüssel, decken Sie es mit einem Deckel ab und stellen Sie es für 4 Stunden in den Gefrierschrank. Das Sorbet stündlich gut verquirlen, bis die Konsistenz feinkristallin und weich ist.

Schritt 7. Nach 4 Stunden kann das zubereitete Apfelsorbet in Schüsseln gefüllt, mit frischen Beeren dekoriert und am Desserttisch serviert werden. Guten Appetit!