Sautierte Auberginen für den Winter

Saute ist eine Gemüsemischung, die unter Zugabe von Gewürzen zubereitet wird, sowohl mit als auch ohne Essig. Dieses aromatische Gemüsegericht eignet sich zum Fastenessen oder als Beilage zu Fleisch-, Fisch- oder Hülsenfruchtgerichten. Kann kalt serviert oder vor dem Servieren aufgewärmt werden.

Sehr leckeres Auberginensautieren ohne Sterilisation für den Winter

Auberginen mit mariniertem Gemüse sind ein schmackhaftes und interessantes Gericht, das im Winter nicht nur zum Mittag- oder Abendessen, sondern auch als Vorspeise für den Feiertagstisch serviert werden kann. Zum Kochen ist es besser, festes und reifes Gemüse zu wählen, das jedoch nicht zerdrückt ist, damit die Stücke beim Braten ihre Form und Textur behalten.

1. 
   Wie bereitet man ein köstliches Auberginensauté für den Winter zu? Die gewaschenen Auberginen in mittelgroße Würfel, Karotten und Zwiebeln in große Streifen schneiden.
2. 
   In einem Topf mit Butter die Auberginenstücke anbraten und dann die Zwiebeln und Karotten anbraten.
3. 
   Mahlen Sie die Paprika in große Streifen, entfernen Sie den Stiel von den Tomaten und schneiden Sie sie in Scheiben.
4. 
   Das gesamte vorbereitete Gemüse in einem Topf vermischen, mit Salz und Kristallzucker bestreuen und zugedeckt bei schwacher Hitze 12–15 Minuten garen. Eine Minute vor Ende des Garvorgangs gehackte Kräuter und Knoblauch anbraten, Essig hinzufügen.
5. 
   Das heiße Sauté in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen. Nach dem vollständigen Abkühlen können die Werkstücke an einen Ort gebracht werden, an dem sie kühl bleiben und nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt sind.

Für den Winter Auberginen ohne Essig in Gläsern anbraten

Sie können Vorbereitungen für den Winter ohne Essig vorbereiten, müssen dann aber Zutaten hinzufügen, die natürliche Substanzen enthalten, die das Wachstum von Bakterien verhindern, zum Beispiel Knoblauch oder Peperoni, und alle Produkte einer gründlichen Wärmebehandlung unterziehen.

Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Auberginen – 2 kg
• Paprika – 6 Stk.
• Karotten – 6 Stk.
• Tomate – 1 kg
• Peperoni – 1 Stk.
• Kristallzucker – 1/3 EL.
• Salz – 2,5 EL.
• Petersilie – 1 Bund.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Knoblauch – 5 Zähne.

Kochvorgang:

1. Die Auberginen gut waschen, die Haut entfernen und dann in kleine Würfel schneiden.

2. Das restliche Gemüse kann in Streifen oder Würfel geschnitten werden, Peperoni und Petersilie können mit einem Messer gehackt werden.

3. Die gehackten Tomaten in eine separate Schüssel geben, mit Salz und Zucker bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen.

4. Öl in einen tiefen hitzebeständigen Behälter gießen, die Tomaten, die ihren Saft abgegeben haben, anderes Gemüse, Peperoni und Kräuter umfüllen.Das Braten unter dem Deckel etwa 45 Minuten köcheln lassen und 5 Minuten bevor das Gericht fertig ist, zerdrückten Knoblauch hinzufügen.

5. Geben Sie das Saute heiß in sterilisierte Gläser geeigneter Größe und verschließen Sie es. Das Produkt kann bis zu einem Jahr in der Kälte gelagert werden.

Wie bereitet man Auberginen-Sauté für den Winter auf georgische Art zu?

Auberginen sind eine beliebte Zutat in georgischen Gerichten, und die Georgier fügen dem gebratenen Gemüse immer Koriander, Knoblauch und Peperoni, junge Auberginen und Zucchini sowie dichte, fleischige Tomaten hinzu.

Kochzeit: 1 Stunde 35 Minuten.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Auberginen – 1 kg
• Zucchini – 1 Stk.
• Paprika – 5 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Zwiebeln – 4 Stk.
• Knoblauch – 8 Zähne.
• Tomate – 1 kg
• Peperoni – 1 Stk.
• Pflanzenöl – 150 ml
• Grünes (Dill, Petersilie, Koriander) – 1 Bund.
• Salz – 2 EL.
• Gemahlener Paprika – 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.
• Getrocknetes Basilikum – 1 TL.

Kochvorgang:

1. Entfernen Sie die Haut von den Auberginen, schneiden Sie sie in Riegel und bestreuen Sie sie mit Salz, lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen, um die Bitterkeit zu entfernen. Anschließend braten Sie sie in kleinen Portionen goldbraun und legen Sie sie in einen anderen Behälter auf Papierservietten, um überschüssiges Fett zu entfernen.

2. Junge Zucchini können mit der Schale in kleine Würfel geschnitten und ebenfalls gebraten und dann auf die Auberginen gegeben werden.

3. Paprika, vorzugsweise mehrere Farben, aber immer hell gefärbt, Kerne und innere Trennwände entfernen und in halbe Ringe schneiden. Dann noch einmal in Öl anbraten, wie es bei Auberginen und Zucchini der Fall war.

4. Zwiebel und Karotten in kleine Würfel schneiden und in Öl anbraten.

5.Geben Sie alle wärmebehandelten Zutaten in eine hitzebeständige Schüssel und fügen Sie fein gehackte Peperoni hinzu, von denen Sie zunächst die Kerne entfernen müssen, damit die Schärfe des Gerichts nicht zu stark wird.

6. Mit einem Mixer oder in einem Fleischwolf zerkleinerte Tomaten in einen Topf geben, mit gehackten Kräutern, Gewürzen und Kräutern würzen, 7-10 Minuten erhitzen und dann die entstandene Tomatenmasse in das Gemüsesauté gießen. Etwa 40 Minuten kochen lassen, dabei mehrmals umrühren.

7. 5 Minuten bevor das Gericht vollständig fertig ist, gehackten Knoblauch zum Gemüse geben.

8. Füllen Sie das Sauté in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese heiß. Guten Appetit!

Unglaublich leckere sautierte Auberginen mit Tomatenmark für den Winter

In diesem Rezept werden Tomaten durch fertiges Tomatenmark ersetzt, das bereits konservierende Zutaten und Gewürze enthält, die dem Braten Geschmack und Fülle verleihen.

Kochzeit: 1 Stunde 35 Minuten.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Auberginen – 2 kg
• Tomatenmark – 0,5 l
• Paprika – 1 kg
• Karotten – 3 Stk.
• Knoblauch – 5 Zähne.
• Petersilie – 1 Bund.
• Pflanzenöl – 200 ml
• Kristallzucker – 100 gr.
• Salz – 2 EL.

Kochvorgang:

1. Die gewaschenen Auberginen der Länge nach in ziemlich dünne Scheiben schneiden und 30 Minuten lang in Salzwasser legen, um die Bitterkeit zu entfernen.

2. Paprika in Würfel schneiden, Karotten fein reiben.

3. Das Gemüse in einen Topf oder ein anderes hitzebeständiges Gefäß geben, die erforderliche Menge Salz und Zucker sowie Tomatenmark hinzufügen und unter mehrmaligem Rühren etwa 40 Minuten köcheln lassen, damit die Masse nicht anbrennt.

4. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs fein gehackten Knoblauch und Petersilie zum Braten hinzufügen.

5. Das Sauté in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.Genießen!

Ein einfaches und köstliches Rezept für sautierte Auberginen mit Essig

Ein klassisches Rezept für sautierte Auberginen für den Winter, bei dessen Zubereitung Essig verwendet wird. Gemüse wird in der Marinade eingeweicht, bleibt zart und knackig und lässt sich sehr gut kühl lagern.

Kochzeit: 1 Stunde 35 Minuten.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Auberginen – 1,5 kg
• Tomate – 1 kg
• Paprika – 0,5 kg
• Zwiebeln – 0,5 kg
• Karotten – 250 gr.
• Peperoni – 1 Stk.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Wasser – 1 EL.
• Kristallzucker – 100 gr.
• Tafelessig 9 % – 7 EL.
• Salz – 1,5 EL.

Kochvorgang:

1. Auberginen, gewaschen und getrocknet, in große Würfel schneiden.

2. Zwiebeln und Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben, in der bereits die Auberginen platziert sind.

3. Entfernen Sie die Kerne und inneren Membranen von der Paprika, schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel und legen Sie sie zusammen mit anderem vorbereiteten Gemüse in einen Behälter. Dasselbe machen wir auch mit Tomaten.

4. Entfernen Sie die Kerne der Peperoni, damit die Zubereitung nicht zu scharf wird, und hacken Sie sie anschließend sehr fein. Wir zerdrücken den Knoblauch, geben ihn durch eine Presse oder schneiden ihn in kleine Stücke.

5. Wasser, Öl, Essig, Zucker und Salz zum Gemüse geben, den Inhalt der Pfanne vermischen und bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten kochen lassen. Anschließend in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen. Das Sauté ist fertig!

Wie bereitet man Auberginen-Sauté für den Winter mit einem Slow Cooker zu?

Ein sehr einfaches Rezept, bei dem der Slow Cooker dem Koch die ganze Hauptarbeit abnimmt. Bei diesem Rezept ist es wichtig, alle Zutaten in gleich große Stücke zu schneiden, damit das Gemüse gleichmäßig gart.

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen – 3.

Zutaten:

• Auberginen – 3 Stk.
• Zucchini – 3 Stk.
• Paprika – 3 Stk.
• Tomate – 6 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Tafelessig 9 % – 2 EL.
• Kristallzucker - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.
• Knoblauch – 3 Zähne.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, geben Sie die Tomatenmasse in einen Multikocher mit Pflanzenöl und kochen Sie sie 10 Minuten lang im Modus „Eintopfen“.

2. Auberginen schälen, in Würfel schneiden und nach 10 Minuten zur Tomatensauce geben.

3. Fügen Sie in gleich große Würfel geschnittene Zucchini hinzu, von denen zuvor die Haut, Paprika und Zwiebeln entfernt wurden.

4. Das Gemüse umrühren, abschmecken und im Modus „Eintopf“ weitere 40 Minuten garen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig in die Schüssel geben und den Geschmack des Gerichts noch einmal anpassen.

5. Am Ende des Garvorgangs müssen Sie zerdrückten oder fein gehackten Knoblauch in einen Topf geben, mischen und die heiße Zubereitung in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und kalt lagern.