Soße für Fisch

Fischsauce ist eine hervorragende Ergänzung zu einem Fischgericht, das nach jedem Rezept zubereitet wird. Es betont den Geschmack des Fisches, „versteckt“ den manchmal unangenehmen Geruch und verleiht dem Fisch Saftigkeit und Zartheit. Saucen werden auf Basis von Milch, Bier, Weißwein und Sojasauce sowie der Zugabe verschiedener Gewürze zubereitet. Für mäßig fetten Fisch eignet sich jede Sauce, von cremig bis fruchtig mit leichter Säure. Zu fettem Fisch wird nur Soße mit ausgeprägt säuerlichem Geschmack serviert.

Weiße Soße für Fisch

In diesem Rezept wird Ihnen eine klassische Variante der weißen Soße für Fisch präsentiert, auf deren Grundlage Sie durch die Zugabe von Käse, Knoblauch, Kräutern, Zitrone oder den Ersatz von Milch durch Sahne, Sauerrahm, Brühe oder Weißwein etwas anderes erhalten Geschmacksvariationen. Weiße Soße wird zu mäßig fettem und zartem Fisch serviert, beispielsweise zu rotem Fisch. Aus Milch und Mehl wird eine weiße Soße unter Zusatz von Butter und Muskatnuss zubereitet.

1. 
   Wie macht man eine köstliche Soße für Fisch? Der erste Schritt besteht darin, die Zutaten für die Soße in den benötigten Mengen abzumessen.
2. 
   Verwenden Sie zum Kochen der Soße einen Behälter mit dickem Boden, damit die Soße nicht anbrennt.Einen Löffel Butter hineingeben und bei schwacher Hitze schmelzen.
3. 
   Das Mehl durch ein Sieb sieben und in das erhitzte Öl gießen.
4. 
   Das Mehl bei mittlerer Hitze und ständigem Rühren anbraten, bis es goldbraun wird.
5. 
   Gießen Sie dann kalte Milch in einem dünnen Strahl in das frittierte Mehl und rühren Sie diese Mischung sofort kräftig mit einem Schneebesen um. Dann wird die Sauce homogen und ohne Mehlklumpen.
6. 
   Nach einigen Minuten Kochzeit erhält die Soße eine dickflüssige Konsistenz. Schalten Sie sofort den Herd aus und geben Sie eine Prise Salz und Muskatnuss in die Sauce. Servieren Sie die zubereitete weiße Soße sofort zum Fisch, sonst wird sie mit einem Film bedeckt und ihre Konsistenz wird gestört. Viel Glück und leckere Gerichte!

Wie bereitet man Soße für gebratenen Fisch zu?

Gebratener Fisch ist an sich schon köstlich und kommt häufig auf unseren Tisch, aber einige Fischarten haben einen besonderen Geschmack und Geruch. Die Soße für solchen Fisch beseitigt diese unangenehmen Momente und macht den Geschmack von edlem Fisch heller und reicher. Gebratener Fisch wird unabhängig vom Fettgehalt mit weißen Saucen auf Basis von Sauerrahm und Sahne mit verschiedenen Zusätzen serviert. In diesem Rezept bereiten wir eine Sahnesauce mit Sauerampfer und Zwiebeln zu.

Kochzeit: 20 Minuten.

Kochzeit: 5 Minuten.

Portionen: 2.

Zutaten:

• Creme mit beliebigem Fettgehalt – 250 ml.
• Sauerampfer – 1 Bund.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Mehl – ​​1 EL.
• Zucker – 1 EL.
• Butter – 30 gr.
• Salz – 1 Prise.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie einen Bund frischen Sauerampfer gut ab, schütteln Sie überschüssige Flüssigkeit ab und hacken Sie ihn dann fein.

Schritt 2. Die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit dickem Boden die Butter schmelzen und die Zwiebelscheiben darin glasig braten.

Schritt 3.Dann den gehackten Sauerampfer zur Zwiebel geben, umrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Sauerampfer seine Farbe ändert.

Schritt 4. Als nächstes gießen Sie kalte Sahne über dieses Gemüse.

Schritt 5. Zum Schluss einen Esslöffel Mehl und Zucker in die Soße geben und eine Prise Salz hinzufügen. Die Soße gut vermischen und zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen.

Schritt 6. Anschließend die Soße etwas abkühlen lassen und mit einem Stabmixer oder in der Schüssel eines normalen Mixers glatt rühren.

Schritt 7. Die Sauce für gebratenen Fisch ist fertig. Es kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Guten Appetit!

Zarte cremige Soße für Fisch

Die cremige Sauce hat einen originellen und delikaten Geschmack. Es wird mit rotem oder weißem Fisch zubereitet, separat in einer Sauciere serviert oder der Fisch wird darin gebacken. Für die Soße wird ausschließlich Sahne verwendet. Es enthält saure Zusätze und ergänzt die cremige Sauce mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern.

Kochzeit: 15 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Creme 22-30 % – 240 ml.
• Gehackte Zwiebel – 1 EL.
• Gehackter Knoblauch – 1 EL.
• Trockener Weißwein – 120 ml.
• Mehl – ​​1 EL.
• Butter – 1 EL.
• Senf – 1 EL.
• Gehackter Dill – 1 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1: Zwiebel und Knoblauchzehen schälen. Den Dill abspülen. Dann hacken Sie dieses Gemüse fein und messen Sie die Menge mit einem Löffel ab. Bereiten Sie die restlichen Zutaten für die Soße vor.Schritt 2: Ein Stück Butter in einer Bratpfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Schritt 3. Fügen Sie dann einen Löffel gesiebtes Weizenmehl hinzu und braten Sie das Mehl unter kräftigem Rühren mit einem Spatel an, bis es goldbraun und klumpenfrei ist.

Schritt 4.Gehackten Knoblauch und Zwiebeln zum gebratenen Mehl geben und unter Rühren eine Minute lang weich braten.

Schritt 5. Anschließend 120 ml trockenen Weißwein in die Bratpfanne gießen.Schritt 6. Gießen Sie sofort nach dem Wein die Sahne hinzu und verrühren Sie diese Zutaten, bis eine glatte Masse entsteht. Kochen Sie die Soße unter ständigem Rühren, bis sie dickflüssig wird. Denken Sie daran, dass die Dicke der Soße von der Garzeit abhängt. Die eingedickte Soße in Scheiben schneiden.

Schritt 7. Anschließend einen Löffel Senf und grünen Dill in die Soße geben, nach Belieben salzen und pfeffern und nochmals vermischen.

Schritt 8. Die cremige Soße für den Fisch ist fertig. Nehmen Sie eine Probe und servieren Sie sie sofort oder verwenden Sie sie für die Zubereitung anderer Fischgerichte. Guten Appetit!

Sauerrahmsauce für Fisch

Sauerrahmsauce passt ideal zu Fischgerichten und wird meist zu Weißfisch serviert: Kabeljau, Barsch oder Tilapia. Die Soße wird ohne Wärmebehandlung zubereitet und basiert auf frischer Natursauerrahm mit einem Fettgehalt von 20 %. In diesem Rezept sind Sie eingeladen, die Sauerrahmsauce mit Kräutern, Zitrone, Pinienkernen und Sojasauce zu ergänzen, die das besondere Geschmacksgeheimnis dieser Sauce enthalten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 3.

Zutaten:

• Sauerrahm – 200 gr.
• Sojasauce – 3 EL.
• Zitrone – ½ Stk.
• Dill – 4 Zweige.
• Petersilie – 4 Zweige.
• Pinienkerne – 1 Handvoll.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie zunächst die im Rezept angegebenen Zutaten für die Sauerrahmsauce vor.Schritt 2. Spülen Sie die Zitrone gut ab, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie vorsichtig eine dünne Schicht Schale von einer Hälfte, damit das weiße Fruchtfleisch nicht hineinkommt, da sonst die Schale in der Sauce leicht bitter wird.

Schritt 3. Dill und Petersilie unter kaltem Wasser abspülen und überschüssige Flüssigkeit abschütteln.Anschließend das Grün in mittelgroße Stücke schneiden, sodass es in der Soße spürbar ist.

Schritt 4. Sauerrahm in einen Topf geben, 3 Esslöffel Sojasauce hinzufügen und umrühren.

Schritt 5. Anschließend Zitronenschale zur Sauerrahmmischung hinzufügen.Schritt 6. Als nächstes fügen Sie gehackten Dill und Petersilie hinzu.

Schritt 7: Zum Schluss noch eine Handvoll Pinienkerne in die Soße geben.

Schritt 8. Alle Zutaten mit einem Löffel gut vermischen. Sauerrahmsauce für Fisch ist fertig. Wenn Sie möchten, können Sie ihm mit einem Mixer eine seidige, homogene Konsistenz verleihen. Die Soße kalt servieren. Unter einem Stück Frischhaltefolie kann es im Kühlschrank einige Tage aufbewahrt werden. Leckere und gelungene Gerichte!

Soße für gebackenen roten Fisch

Gebackener roter Fisch wird mit weißer Soße serviert, die auf gebratenem Mehl unter Zusatz von Sahne und anderen Zutaten (Gewürzen, Gewürzen, Kräutern) zubereitet wird. Diese Sauce ergänzt gebackenen Fisch mit würzig-cremigen Noten und verbessert seinen Geschmack deutlich.

Kochzeit: 15 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 3.

Zutaten:

• Sahne 20-30 % Fett – 200 ml.
• Butter – 1 EL.
• Mehl – ​​1 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Grüns - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Eine saubere, trockene Bratpfanne gut erhitzen, vorzugsweise mit einer Antihaftbeschichtung. Dann einen Löffel Weizenmehl hineingießen.Schritt 2. Unter ständigem Rühren mit einem Spatel das Mehl bei mittlerer Hitze anbraten, bis ein leichter Rauch entsteht und seine Farbe ins Goldene wechselt. Geben Sie dann ein Stück Butter in die Pfanne, reduzieren Sie die Hitze und verreiben Sie Mehl und Butter mit einem Spatel, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 3. Anschließend Sahne in das frittierte Mehl gießen und kräftig vermischen.

Schritt 4.Wenn die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat, schalten Sie die Hitze aus. Fügen Sie der Sauce nach Ihrem Geschmack Salz, schwarzen Pfeffer und fein gehackte Kräuter hinzu, mischen Sie sie erneut und servieren Sie sie heiß zum gebackenen roten Fisch. Guten Appetit!

Hausgemachte Tartarsauce für Fisch

Remouladensauce ergänzt den Geschmack von Fisch, der auf jede Art und Weise zubereitet wird. Es gibt viele Variationen dieser Soße und jede Hausfrau wählt nach ihrem eigenen Geschmack. „Tartar“ für Fisch wird aus gekochtem Hühnereigelb, Senf, Zitronensaft und Pflanzenöl unter Zugabe von gehackten Gurken und Kräutern zubereitet. Das Highlight dieses Dressings ist die geschmeidige Konsistenz der Sauce mit Gemüsestücken.

Kochzeit: 25 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 150 gr.

Zutaten:

• Ei – 2 Stk.
• Senf – 1 TL.
• Eingelegte Gurke – 40 gr.
• Grüns – 1 Bund.
• Zitronensaft – 1 EL.
• Pflanzenöl – 1,5 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Hühnereier vorher hart kochen, abkühlen lassen und schälen. Trennen Sie dann das Eigelb vom Eiweiß und hacken Sie es auf einer feinen Reibe direkt in eine Schüssel, um die Sauce zuzubereiten. Es besteht keine Notwendigkeit, Weißtöne zu verwenden.Schritt 2. Gießen Sie die erforderliche Menge Pflanzenöl in das zerkleinerte Eigelb, fügen Sie einen Teelöffel Senf hinzu und schlagen Sie alles gut mit einem Mixer, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.

Schritt 3. Drücken Sie dann den Saft einer halben Zitrone in diese Mischung und fügen Sie nach Ihrem Geschmack Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

Schritt 4. Die eingelegte Gurke hacken und in Miniaturwürfel schälen. Das Grün waschen und fein hacken. Übertragen Sie diese Gemüsescheiben auf die Eimischung.

Schritt 5. Anschließend die Soße mit einem Löffel gut vermischen und zum Abkühlen eine Weile in den Kühlschrank stellen.Schritt 6.Die gekühlte Remoulade in einen Topf geben und zum Fisch servieren. Diese Soße hält sich im Kühlschrank gut eine Woche lang. Leckere und gelungene Gerichte!

Schritt-für-Schritt-Rezept für Fischsauce auf Polnisch

Polnische Soße ist ideal für Fisch, der auf jede Art und Weise zubereitet wird, besonders fettarm: gebraten, gekocht oder gebacken. Es erfordert zwei Komponenten – ein gekochtes Ei und ein Milchprodukt, meist in Form von Butter. Die Butter für die Soße wird nur geschmolzen und nicht gekocht. Der Geschmack der Soße wird auf Wunsch mit Kräutern und Gewürzen ergänzt.

Kochzeit: 30 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Ei – 3 Stk.
• Butter – 160 gr.
• Zitrone – ½ Stk.
• Petersilie – 1 Bund.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Zunächst müssen Sie die Zutaten für die Sauce in den im Rezept angegebenen Mengen vorbereiten.

Schritt 2. Drei Hühnereier hart kochen und mindestens 10 Minuten kochen lassen. Anschließend die Eier in Eiswasser abkühlen lassen.

Schritt 3. Die gekochten und abgekühlten Eier schälen und mit einem Messer sehr fein hacken oder auf andere Weise hacken.

Schritt 4. Spülen Sie einen Bund Petersilie unter fließendem Wasser ab, schütteln Sie überschüssige Flüssigkeit ab und hacken Sie ihn anschließend fein.

Schritt 5. Spülen Sie die Zitrone gut ab, schneiden Sie sie in zwei Hälften und pressen Sie den Saft aus einer Hälfte mit der Hand aus.

Schritt 6. In einer sauberen Bratpfanne die Butter unter ständigem Rühren mit einem Spatel schmelzen. Wenn das Öl flüssig wird, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe.

Schritt 7. Geben Sie das gehackte Ei und die Petersilie in heißes Öl, gießen Sie Zitronensaft hinein und fügen Sie nach Belieben Salz hinzu. Die Sauce unter ständigem Rühren 3 Minuten lang und bei schwacher Hitze kochen.

Schritt 8. Die Fischsauce nach polnischer Art ist fertig. In eine Sauciere füllen und servieren. Guten Appetit!

Einfache und köstliche Zitronensauce für Fisch

Das Tandem aus Fisch und Zitrone gilt als Klassiker in der Küche, daher macht Zitronensauce selbst gewöhnlichen Fisch zu einer Delikatesse im Restaurant. Für die Soße nur Zitronenschale und -saft verwenden und eine beliebige Basis verwenden. In diesem Rezept bereiten wir Zitronensauce mit Mayonnaise und Sojasauce zu und fügen je nach Geschmack Knoblauch hinzu.

Kochzeit: 10 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 2.

Zutaten:

• Mayonnaise – 100 gr.
• Zitrone – ½ Stk.
• Sojasauce – 40 ml.
• Getrockneter Knoblauch – 2 gr.
• Gewürz für Fisch – 1 Prise.

Kochvorgang:

Schritt 1: Bereiten Sie zunächst die im Rezept aufgeführten Zutaten für die Zitronensauce vor.

Schritt 2. 100 Gramm in eine Saucenschüssel geben. irgendeine Mayonnaise. Hochwertige Sojasauce hineingießen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut verrühren.

Schritt 3. Fügen Sie dieser Mischung dann eine Prise Fischgewürz und getrockneten Knoblauch hinzu. Es kann durch gehackten frischen Knoblauch ersetzt werden.

Schritt 4. Die Zitrone gründlich abspülen und halbieren. Von einer Hälfte vorsichtig eine dünne Schicht Schale abziehen und den Saft mit der Hand auspressen. Anschließend alle diese Zutaten noch einmal gut vermischen.

Schritt 5. Zitronensauce für Fisch ist fertig. Legen Sie es in eine schöne Sauciere und servieren Sie es auf dem Tisch. Guten Appetit!