Saucen für den Winter

Saucen für den Winter sind konservierte Lebensmittel, die viele Köche aus irgendeinem Grund nicht zubereiten, aber vergebens. Denn keine im Laden gekaufte Alternative kann sich mit einem selbstgemachten Produkt aus hochwertigen und natürlichen Produkten sowie mit aller Liebe und Sorgfalt messen. Saucen können sowohl aus Gemüse (Tomaten, Paprika) als auch aus Früchten und Beeren (Stachelbeeren, Johannisbeeren oder sogar Pflaumen) zubereitet werden. Durch das Öffnen des Glases wird Ihr Mittag- oder Abendessen unglaublich originell, lecker und aromatisch!

Tomatensauce für den Winter

Tomatensauce aus Tomaten für den Winter ist eine universelle Sauce, die häufig zum Kochen verwendet wird. Dieses Produkt kann beispielsweise problemlos im Laden gekauftes Tomatenmark ersetzen oder den Boden selbstgemachter Pizza aromatisieren. Sie können alle Tomaten verwenden, Hauptsache fleischige.

1. 
   Wie bereitet man eine köstliche Soße für den Winter zu? Waschen Sie das Gemüse gründlich und lassen Sie es trocknen.
2. 
   Die Tomaten in Scheiben schneiden und die Stiele entfernen.
3. 
   Geben Sie die Scheiben in einen Mixer und mixen Sie sie, bis die Konsistenz eines Pürees entsteht.
4. 
   Gießen Sie das Fruchtfleisch auf einen Teller, geben Sie das Pfeffermark und die geschälten Knoblauchzehen in die Schüssel und hacken Sie es.
5. 
   Die Tomaten-Paprika-Mischung in einen Topf geben, Tomatenmark und Pflanzenöl hinzufügen – aufkochen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist (ca. 50 Minuten).
6. 
   Dann gemahlenen Pfeffer, Kristallzucker und Salz hinzufügen – weitere 15 Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.
7. 
   Verteilen Sie die köstliche Soße in vorsterilisierten Gläsern und verschließen Sie diese fest.
8. 
   Nach dem Abkühlen in die Speisekammer stellen. Guten Appetit!

Hausgemachte Tkemali-Pflaumensauce für den Winter

Hausgemachte Pflaumensauce „Tkemali“ für den Winter ist eine traditionelle georgische Beilage, die auf der ganzen Welt sehr beliebt ist. Hauptbestandteil ist immer Pflaume oder Kirschpflaume, als Zusatzstoffe werden aromatische Kräuter wie Koriander, Dill und Minze verwendet.

Kochzeit – 1 Stunde 20 Minuten

Kochzeit – 15-20 Min.

Portionen – 1 l.

Zutaten:

• Pflaumen – 1 kg.
• Koriander – 40 gr.
• Dill – 30 gr.
• Minze – 20 gr.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Chilischote – 10 gr.
• Kristallzucker – 2 EL.
• Salz – 2 TL.
• Khmeli-Suneli – 2 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Grün waschen und überschüssiges Wasser abschütteln, Dill, Koriander und Minze fein hacken.

Schritt 2. In einem Teller mit hohem Rand das Gemüse mit gehackter Chilischote und Knoblauch vermischen.

Schritt 3. Die Pflaumen in einen Topf geeigneter Größe geben, vollständig mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen.

Schritt 4. Das Pflaumenmark durch ein Sieb reiben und in einen Topf gießen.

Schritt 5.Salz, gehackte Kräuter, Kristallzucker und Suneli-Hopfen zur Beerenmasse geben.

Schritt 6. Die Zutaten mit einem Mixer vermischen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, 6-7 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 7. Die Sauce in sterile Gläser füllen, aufrollen und kopfüber abkühlen lassen.

Schritt 8. An einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren. Guten Appetit!

Johannisbeersauce für Winterfleisch

Johannisbeersauce für Winterfleisch ist ein erstaunliches Produkt, das Ihnen dank seines ursprünglichen süß-sauren Geschmacks mit würzigen Noten, die einen unglaublich appetitlichen Nachgeschmack hinterlassen, wahre gastronomische Freude bereiten wird. Diese Sauce ist ideal für Geflügel und rotes Fleisch.

Kochzeit - 30 Minuten.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 4-5.

Zutaten:

• Rote Johannisbeeren – 500 gr.
• Kristallzucker – 100 gr.
• Weinessig – 50 ml.
• Gemahlener Zimt – ½ TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ¼ TL.
• Gemahlener Piment – ​​¼ TL.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wir sortieren die gewaschenen Johannisbeeren aus, trennen sie von Zweigen und Blättern, geben sie in einen Topf und gießen einen Löffel Wasser hinein.

Schritt 2. Stellen Sie die feuerfeste Form auf schwache Hitze und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang. Lassen Sie die aromatische Masse etwas abkühlen.

Schritt 3. Wir bewaffnen uns mit einem Stabmixer und durchbrechen die Masse.

Schritt 4. Zucker hinzufügen, mischen und bei schwacher Hitze auflösen.

Schritt 5. Salz und aromatische Gewürze hinzufügen und umrühren.

Schritt 6. Die Soße aufkochen, Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.

Schritt 7. Die Mischung in Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen.

Schritt 8. Wir bringen die abgekühlten Rohlinge in den Keller oder Keller. Kochen und Spaß haben!

Sugo-Sauce mit Basilikum für den Winter

Sugo-Sauce mit Basilikum für den Winter ist die Grundlage der italienischen Küche, mit der Pasta, Bolognese-Fleischsauce und natürlich Pizza zubereitet werden. Zum Kochen brauchen wir fleischige und reife Tomaten, die perfekt mit Selleriestangen und duftenden Basilikumblättern harmonieren.

Kochzeit – 3 Stunden 30 Minuten

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Tomaten – 4,5 kg.
• Selleriestange – 1 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Basilikum – 2 Zweige.
• Olivenöl – 2 EL.
• Salz – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Zwiebel, Selleriestange und Karotten schälen und schälen, abspülen und in kleine Scheiben schneiden.

Schritt 2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse 5 Minuten anbraten.

Schritt 3. Nach Ablauf der Zeit die Tomatenviertel zum Braten geben, umrühren und ab dem Moment des Kochens 60 Minuten kochen lassen.

Schritt 4. Während der Wärmebehandlung wird das Gemüse zu Püree.

Schritt 5. Wir reiben das Gemüsepüree durch ein Sieb mit kleinen Löchern und stellen es wieder auf den Brenner – weitere 2 Stunden köcheln lassen, bis es dickflüssig ist.

Schritt 6. Anschließend Salz und Basilikumblätter hinzufügen. Wir verpacken die aromatische Soße in sterile Gläser und rollen sie sofort auf. Abkühlen lassen und einlagern. Guten Appetit!

Stachelbeersauce für Fleisch

Stachelbeersauce für Fleisch ist ein originelles Produkt, das Ihre Vorstellung, dass süße Beeren nicht zu Hauptgerichten passen, völlig auf den Kopf stellen wird. Für einen harmonischen Geschmack benötigen wir aromatische Gewürze wie Nelken, süße Paprika und Koriander.

Kochzeit – 40 Min.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Stachelbeeren – 350 gr.
• Knoblauch – 4 Zähne.
• Scharfe Chilischote – ¼ Stk.
• Grüns – 1 Bund.
• Sonnenblumenöl – 2 EL.
• Tafelessig 9 % – 1 EL.
• Kristallzucker – 2-3 EL.
• Salz – ½ TL.
• Koriander - nach Geschmack.
• Gemahlener süßer Paprika – nach Geschmack.
• Nelken – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie ein Essensset vor.

Schritt 2. Waschen Sie die Beeren gründlich und entfernen Sie die Zweige und Schwänze.

Schritt 3. Mahlen Sie die Stachelbeeren mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer.

Schritt 4. Den geschälten Knoblauch und die Peperoni grob hacken.

Schritt 5. Knoblauch, Kräuter und Pfeffer zur Beerenmischung geben und erneut hacken, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 6. Gießen Sie die Mischung in einen Topf und fügen Sie Sonnenblumenöl hinzu.

Schritt 7. Als nächstes Salz, Kristallzucker und Gewürze hinzufügen – mischen.

Schritt 8. Kochen Sie die Sauce nach dem Kochen 30 Minuten lang, gießen Sie den Essig hinzu und nehmen Sie sie vom Herd.

Schritt 9. In sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen, bis es vollständig abgekühlt ist. Guten Appetit!

Pesto-Sauce zu Hause für den Winter

Pesto-Sauce zu Hause für den Winter ist eine duftende und gesunde Ergänzung zu verschiedenen Gerichten, die wirklich jeder zubereiten kann! Da die Komponenten keiner Wärmebehandlung unterzogen werden können und „roh“ bleiben, sollte ein solches Produkt im Regal des Kühlschranks aufbewahrt werden.

Kochzeit - 15 Minuten.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 5.

Zutaten:

• Basilikum – 1 Bund.
• Pinienkerne – 100 gr.
• Olivenöl – 120 ml.
• Zitrone – ½ Stk.
• Knoblauch – 2-4 Zähne.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie das Basilikum unter fließendem Wasser ab und trennen Sie die Blätter von den Stielen.

Schritt 2. Schälen Sie die heißen Knoblauchzehen.

Schritt 3. Den Saft aus der Zitrusfrucht auspressen.

Schritt 4. Wir schlagen alle oben genannten Komponenten, einschließlich der Nüsse, in einem Mixer unter Zugabe von gemahlenem Pfeffer und Salz.

Schritt 5.Geben Sie das aromatische „Pesto“ in saubere und trockene Gläser und gießen Sie Olivenöl darüber.

Schritt 6. Stellen Sie es auf das Gefrierfach. Guten Appetit!

Krasnodar-Sauce zu Hause

Krasnodar-Sauce zu Hause ist ein aromatisches und schmackhaftes Produkt, das ausschließlich aus einfachen und erschwinglichen Zutaten zubereitet wird. Süßsaure Äpfel sorgen für eine besondere Würze, die nicht nur dem Geschmack Originalität verleiht, sondern auch als natürliches Verdickungsmittel wirkt.

Kochzeit – 1 Stunde 15 Minuten

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg.
• Äpfel – 300 gr.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Kristallzucker – ½ EL.
• Salz – ½ TL.
• Essig 9 % – 25 ml.
• Pimenterbsen – 5 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.
• Zimt – 1 Stange.
• Nelken – 2 Knospen.
• Gemahlene Muskatnuss – ¼ TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Tomaten abspülen und mit Papiertüchern trocknen, die Stiele herausschneiden und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.

Schritt 2. Dasselbe machen wir mit Äpfeln.

Schritt 3. Legen Sie die Tomaten- und Apfelscheiben in einen Topf geeigneter Größe.

Schritt 4. Den Behälter mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Gewürze hinzufügen: Zimtstange, Muskatnuss, Pfefferkörner und Nelken. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5. Anschließend die Mischung durch ein feines Sieb reiben.

Schritt 6. Geben Sie die homogene Mischung wieder in eine hitzebeständige Schüssel und fügen Sie Salz und Zucker hinzu.

Schritt 7. Die Sauce mit Knoblauch würzen, durch eine Presse geben und bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten kochen lassen.

Schritt 8. Die Zutaten mit einem Mixer pürieren, Essig hinzufügen und zum Kochen bringen – sofort den Herd ausschalten.

Schritt 9. Die Soße in sterile Gläser füllen und fest verschrauben. Nach dem Abkühlen in den Keller stellen. Guten Appetit!

Satsebeli-Sauce für den Winter

Satsebeli-Sauce für den Winter ist einfach und schnell zubereitet und vor allem ist das Ergebnis immer umwerfend! Durch das Öffnen eines Glases dieser Soße können Sie Ihre gewohnte Ernährung radikal abwechslungsreich gestalten und gewöhnlichen Gerichten einen völlig neuen Geschmack verleihen.

Kochzeit – 35 Min.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 2,6 l.

Zutaten:

• Tomaten – 3,5 kg.
• Paprika – 1 kg.
• Zwiebel – 600 gr.
• Knoblauch – 100 gr.
• Salz – 1,5 EL.
• Kristallzucker – 100 gr.
• Sonnenblumenöl – 150 ml.
• Tafelessig 9 % – 1 EL.
• Khmeli-Suneli – 2 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Paprika, Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen – in beliebige Stücke schneiden.

Schritt 2. Das vorbereitete Gemüse sowie die Tomaten durch einen Fleischwolf mahlen und bei schwacher Hitze erhitzen.

Schritt 3. Sobald die Masse kocht, ein Sieb darauf legen und überschüssigen Saft entfernen, diese Manipulation verkürzt die Garzeit.

Schritt 4. Als nächstes Pflanzenöl, Zucker, Salz und Suneli-Hopfen zu der Mischung hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5. Nach Ablauf der Zeit fein gehackten Knoblauch hinzufügen, mischen und weitere 5 Minuten brennen lassen.

Schritt 6. Schalten Sie den Herd aus und rühren Sie einen Esslöffel Essig ein.

Schritt 7. Gießen Sie die Sauce in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese fest. Auf die Deckel legen und einen Tag lang mit einer Decke abdecken. Guten Appetit!

Tomaten-Paprika-Sauce für den Winter

Tomaten-Paprika-Sauce für den Winter, ergänzt mit aromatischem Basilikum und Koriander, ist eine unglaublich leckere Zubereitung, die Sie in den kalten Monaten begeistern wird. Der Kochvorgang wird nicht viel von Ihrer Freizeit in Anspruch nehmen und das Endergebnis wird Sie begeistern!

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit – 15-20 Min.

Portionen – 1,5 l.

Zutaten:

• Tomaten – 1,5 kg.
• Zwiebel – 500 gr.
• Paprika – 700 gr.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Grüner Basilikum – 1 Bund.
• Lila Basilikum – 1 Bund.
• Koriander - nach Geschmack.
• Dill - nach Geschmack.
• Kristallzucker – 2 EL.
• Salz – 1,5 EL.
• Pflanzenöl – 80 ml.
• Essig 9 % – 1 EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Gemüse waschen und trocknen. Die Zwiebel schälen und zusammen mit den Tomaten durch einen Fleischwolf geben.

Schritt 2. Schneiden Sie die Paprika nach dem Zufallsprinzip, entfernen Sie die Kerne und Membranen und hacken Sie sie ebenfalls.

Schritt 3. Gießen Sie die Mischung in einen Topf (berühren Sie den Knoblauch vorerst nicht), bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 30 Minuten lang. Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzufügen.

Schritt 4. Ohne Zeit zu verlieren, das Grün fein hacken.

Schritt 5. Die Kräuter und den durch den Knoblauch zerkleinerten Knoblauch in die Sauce geben, weitere 20 Minuten kochen lassen und den Essig einrühren. Wir verpacken das aromatische Produkt in vorsterilisierte Gläser und kühlen es kopfüber unter einer dicken Decke ab.

Schritt 6. Bereiten Sie sich vor und genießen Sie nicht nur das Ergebnis, sondern auch den Prozess!

Kirschpflaumensauce für den Winter

Kirschpflaumensauce für den Winter ist eine originelle und sehr schmackhafte Konfitüre, zum Kochen eignen sich sowohl rote als auch gelbe Beeren. Um den Geschmack auszugleichen, benötigen wir außerdem Paprika und Knoblauch, die Gewürze können Sie nach Belieben anpassen und nach Belieben hinzufügen.

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Kirschpflaume – 3 kg.
• Knoblauch - nach Geschmack.
• Paprika – 2-3 Stk.
• Kristallzucker – 1 EL.
• Salz – 1-2 EL.
• Gemahlene Pfeffermischung – 1 EL.
• Gemahlener Koriander – 1 TL.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Wasser – 100 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. Geben Sie die gewaschene Kirschpflaume in einen Topf und gießen Sie 100 Milliliter Wasser hinein.

Schritt 2. Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3. Wir reiben die Masse durch ein Sieb mit kleinen Löchern.

Schritt 4. Mahlen Sie das Paprikamark und gießen Sie es in einen Behälter mit Fruchtmark.

Schritt 5. Mit Kristallzucker, Salz und einer Paprikamischung würzen.

Schritt 6. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 7. Fügen Sie die restlichen Gewürze hinzu und schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer, bis eine homogene und glatte Konsistenz entsteht.

Schritt 8. Die Soße aufkochen, mit gehacktem Knoblauch würzen und vom Herd nehmen.

Schritt 9. Füllen Sie das Produkt in sterile Gläser, drehen Sie es um und wickeln Sie es 24 Stunden lang in eine Decke. An einem kühlen Ort aufbewahren. Guten Appetit!