Spargelgerichte

Spargel ist ein Gemüse, das in der Küche sehr häufig verwendet wird. Grüne Triebe kommen häufiger vor, weiße Triebe sind seltener. Spargel kann zum Mittag- und Abendessen auf verschiedene Arten zubereitet werden, er kann auch für den Winter eingemacht oder frisch eingefroren werden. Spargel ist sehr nahrhaft und hat eine wohltuende Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt.

Eingelegter Spargel nach koreanischer Art zu Hause

Eingelegter Spargel nach koreanischer Art ist zu Hause eine beliebte herzhafte Vorspeise. Es kann sofort serviert und gegessen oder für den Winter in Gläsern abgefüllt werden. Achten Sie bei der Auswahl des Spargels auf sein Aussehen; die Sprossen sollten kräftig und frisch sein.

1. 
   Wie kocht man ein köstliches Spargelgericht? Die Karotten schälen und unter fließendem Wasser gut waschen. Reiben Sie das Gemüse mit einer koreanischen Karottenreibe.
2. 
   Die Spargelsprossen waschen, die harten Enden abschneiden und 3 Minuten in kochendem Wasser kochen.Anschließend in kaltes Wasser geben, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe nicht verlieren. Den Spargel mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Schneiden Sie die Spitzen ab.
3. 
   In einer Schüssel Olivenöl, Weinessig, Zucker, Salz, gemahlenen Pfeffer und eine Prise Kreuzkümmel vermischen. Die Knoblauchzehe schälen und mit einem Messer fein hacken, zur Marinade geben und nochmals gut vermischen.
4. 
   Karotten und Spargel in einer Salatschüssel mischen, mit der Marinade übergießen, umrühren und 10-15 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren den Salat mit Sesamkörnern bestreuen und mit Spargelstangen garnieren. Guten Appetit!

Frischer grüner Spargel in einer Pfanne gebraten

In der Pfanne gebratener frischer grüner Spargel ist ein einfaches, schnelles und köstliches Gericht. Es kann warm oder gekühlt serviert werden. Um den Spargel aromatisch und würzig zu machen, verwenden wir im Rezept Knoblauchzehen und Zitronensaft.

Kochzeit - 20 Minuten.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 3.

Zutaten:

• Spargel – 400 gr.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Zitrone – 0,5 Stk.
• Butter – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Spargelsprossen gut waschen, die Enden abschneiden und auf Papiertüchern trocknen. Die trockenen Knoblauchzehen schälen.

Schritt 2. Die Bratpfanne gut erhitzen und die Butter darin schmelzen.

Schritt 3. Die Knoblauchzehen mit einem Messer sehr fein hacken. Legen Sie die Scheiben in eine Bratpfanne und braten Sie sie schnell an, damit der Knoblauch sein ganzes Aroma an das Öl abgibt.

Schritt 4. Anschließend die Spargelsprossen dazugeben und bei mittlerer Hitze weich braten. Bewegen Sie den Spatel gelegentlich.

Schritt 5. Den fertig gebratenen Spargel auf einen Servierteller geben.

Schritt 6. Frisch gepressten Zitronensaft über den Spargel streuen und zu Fleisch und Fisch servieren. Übrigens bleibt es auch nach dem Abkühlen lecker. Guten Appetit!

Spargel-Karotten-Salat

Spargelsalat mit Karotten ist eine Vorspeise, die Ihre Aufmerksamkeit verdient. Das Gericht ist spektakulär und lecker. Und das würzig-würzige Salatdressing wird Ihren Gaumen auf jeden Fall verwöhnen. Selbst beim größten Fest wird der Salat im Mittelpunkt der Aufmerksamkeit der Gäste stehen.

Kochzeit – 25 Min.

Kochzeit – 25 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Junge Karotten – 250 gr.
• Spargel – 12 Stk.
• Salat – 1 Kopf.
• Enokitaki-Pilze – 100 gr.
• Zitronensaft – 1 EL.
• Sesam – 2 EL.

Zum Auftanken:

• Leichte Sojasauce – 2 EL.
• Chilischoten – ¼ Stk.
• Sesamöl – 2 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Waschen Sie die jungen Karotten gut unter fließendem Wasser. Anschließend das Gemüse in kochendem Wasser 6 Minuten blanchieren. Danach in kaltes Wasser geben und nach einer Minute in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 2. Den Spargel ebenfalls waschen und die harten Enden abschneiden. Blanchieren Sie die Sprossen vier Minuten lang, tauchen Sie sie dann in kaltes Wasser und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.

Schritt 3. Schneiden Sie den Wurzelteil und 2 Zentimeter der Stiele von den Enokitaki-Pilzen ab. Geben Sie sie in einen Topf und fügen Sie Zitronensaft und Wasser hinzu, bis die Flüssigkeit die Pilze bedeckt. Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen und lassen Sie die Pilze sofort in einem Sieb abtropfen.

Schritt 4: Salatdressing vorbereiten. Entfernen Sie die Kerne von der Chilischote und hacken Sie sie. Mischen Sie es mit Sojasauce und Sesamöl. Sesamkörner in einer trockenen Pfanne goldbraun braten.

Schritt 5. Gewaschene Salatblätter auf einen Teller legen. Dann blanchierte Karotten und Spargel hinzufügen, mit Enokitaki-Pilzen belegen, mit Dressing beträufeln und mit Sesam bestreuen. Guten Appetit!

Spargel im Speckmantel im Ofen

Spargel im Speckmantel im Ofen ist eine der originellsten Zubereitungsarten.Das Gericht kann als Hauptgericht oder als herzhafter Snack mit Wein oder Bier bei geselligen Zusammenkünften serviert werden. Sie können Ihren mit Speck umwickelten Spargel mit einer köstlichen Sauce Hollandaise abrunden.

Kochzeit – 35 Min.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Grüner/weißer Spargel – 300 gr.
• Geräucherter Speck – 7-10 Streifen.
• Käse – 50 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie alle zum Backen notwendigen Produkte vor.

Schritt 2. Den Spargel waschen. Das Weiße muss gereinigt werden, das Grüne jedoch nicht.

Schritt 3: Schneiden Sie alle harten Enden ab.

Schritt 4. Den Spargel in kochendes Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen.

Schritt 5: Wickeln Sie jede Spargelstange in einen Streifen geräucherten Speck.

Schritt 6. Reiben Sie den Käse mit einer feinen Reibe.

Schritt 7. Legen Sie die Spargel- und Speckstücke in eine hitzebeständige Schüssel.

Schritt 8. Großzügig mit geriebenem Käse bestreuen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

Schritt 9. Das Gericht 20 Minuten backen. Spargel im Speckmantel können Sie warm oder gekühlt servieren, er schmeckt in beiden Varianten sehr lecker. Guten Appetit!

Spargel mit Knoblauch in einer Pfanne erhitzen

Spargel mit Knoblauch in der Pfanne ist eine köstliche und gesunde Beilage zu Fleisch, Geflügel oder Fisch. Heutzutage gibt es in jedem Supermarkt verschiedene Spargelsorten. Außerdem ist es sehr einfach und recht schnell zuzubereiten.

Kochzeit - 10 Minuten.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Frischer Spargel – 200 gr.
• Unparfümiertes Pflanzenöl – 1 EL.
• Speisesalz - nach Geschmack.
• Knoblauch – 1 Zahn.
• Thymian – 1-2 Zweige.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Zur Umsetzung des Rezepts benötigen Sie lediglich Spargel und Gewürze.

Schritt 2. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, trocknen Sie sie ab und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Den Spargel anrösten.Wenn Sie Spargel mit leichtem Biss wünschen, braten Sie ihn 3–5 Minuten lang. 8-10 Minuten kochen, bis es vollständig gar ist.

Schritt 3. Die geschälte Knoblauchzehe mit einem Messer fein hacken und am Ende des Garvorgangs zum Spargel geben. Fügen Sie auch ein paar Zweige Thymian hinzu. Noch eine Minute kochen lassen, damit der Knoblauch sein Aroma entfalten kann.

Schritt 4: Den Spargel salzen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd.

Schritt 5. Die Original-Spargelbeilage ist fertig, heiß servieren. Guten Appetit!

Spargel mit Ei in einer Pfanne erhitzen

Spargel mit Ei in der Pfanne ist ein Gericht, das sich ganz einfach in wenigen Minuten zubereiten lässt. Trotz seiner Leichtigkeit erweist es sich als recht nahrhaft. Wenn Sie es zum Frühstück zubereiten, ist ein produktiver Start garantiert.

Kochzeit - 20 Minuten.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Hühnereier – 4 Stk.
• Grüner Spargel – 6 Stk.
• In Öl getrocknete Tomaten – 6 Stk.
• Olivenöl – 1 EL.
• Meersalz – 1 Prise.
• Süßer roter Pfeffer – 0,5 Stk.
• Rote Zwiebel – 1 Stk.
• Petersilie – 1 Bund.
• Knoblauch – 1 Zahn.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen oder Würfel schneiden.

Schritt 2. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.

Schritt 3. Die Knoblauchzehe schälen und waschen.

Schritt 4. Die sonnengetrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden.

Schritt 5. Den Spargel waschen und die rauen Enden abschneiden.

Schritt 6. Olivenöl in eine gut erhitzte Bratpfanne geben. Zuerst die Paprika leicht anbraten.

Schritt 7. Getrocknete Tomaten, Zwiebeln und gehackten Knoblauch zu den Paprika geben. Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten.

Schritt 8. Wenn die Zwiebeln goldbraun sind, die Spargelstangen dazugeben und noch ein paar Minuten weiterbraten.

Schritt 9Einen kleinen Bund Petersilie waschen und fein hacken. Streuen Sie die Kräuter über das geröstete Gemüse.

Schritt 10. Schlagen Sie die Hühnereier direkt auf das Gemüse, rühren Sie den Inhalt der Pfanne um und warten Sie, bis die Eier fest werden.

Schritt 11. Das Gericht nach Geschmack salzen und vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren. Guten Appetit!

Spargel mit Fisch im Ofen

Spargel mit Fisch im Ofen ist ein Gericht, das durch seinen Geschmack und seine Einfachheit besticht. Es gibt nichts Einfacheres, als Fisch im Ofen zu garen. Das Rezept erfordert keine besonderen Kochkenntnisse und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Aber selbst bei einer Dinnerparty ist es keine Schande, gebackenen Fisch mit Spargel zu servieren.

Kochzeit – 25 Min.

Kochzeit – 25 Min.

Portionen – 4-5.

Zutaten:

• Lachsfilet – 900 gr.
• Spargel – 900 gr.
• Speisesalz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Zitrone – 0,5 Stk.
• Olivenöl – 1 EL.

Für die Soße:

• Butter – 8 EL.
• Zitronensaft – 2 EL.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Gehackte Petersilie – 2 EL.
• Speisesalz – 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ¼ TL.

Kochvorgang:

Schritt 1: Schalten Sie sofort den Ofen ein, um ihn auf 240 Grad vorzuheizen. Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab.

Schritt 2: Bereiten Sie die Soße vor. In einer Schüssel weiche Butter, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Petersilie, Salz und gemahlenen Pfeffer vermischen. Rühren Sie die Sauce mit einer Gabel um, bis sie mehr oder weniger homogen ist.

Schritt 3: Das Lachsfilet in die Mitte des Backblechs legen. Den Spargel waschen, die rauen Enden abschneiden und seitlich auf den Fisch legen. Das Essen nach Belieben mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln.

Schritt 4: Mit einem Esslöffel die Sauce über den Fisch und den Spargel verteilen. Zitronenscheiben über die Zubereitung verteilen.

Schritt 5.Die Pfanne mit dem Fisch in den Ofen stellen und 10–12 Minuten backen. Stellen Sie den Ofen auf Top-Broil-Modus, wobei sich das Backblech im oberen Drittel des Ofens befindet. Weitere 2–3 Minuten goldbraun braten. Den gebackenen Fisch mit Spargel aus dem Ofen nehmen, mit gehackten Kräutern bestreuen, etwas abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Gegrillter Spargel

Gegrillter Spargel ist eine hervorragende Beilage für Hausmannskost und Picknicks. Bei dieser Bratmethode wird der Spargel knusprig, innen weich und sehr lecker. Gebratener Spargel kann als separates Gericht mit Knoblauch oder einer anderen Soße serviert werden.

Kochzeit - 15 Minuten.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 2-3.

Zutaten:

• Grüner Spargel – 400 gr.
• Olivenöl – 2 EL.
• Meersalz – 0,5 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Knoblauch – 1 Zahn.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Spargelsprossen gut waschen und die rauen Enden abschneiden.

Schritt 2. Die Knoblauchzehe schälen und durch eine Presse geben. Eine Grillpfanne bei starker Hitze erhitzen und Olivenöl hinzufügen. Den gehackten Knoblauch 30 Sekunden in Öl anbraten, etwas gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Schritt 3. Spargel unter Rühren in Aromaöl geben und bei starker Hitze etwa 5 Minuten braten. Beim Braten Meersalz hinzufügen.

Schritt 4. Fünf Minuten reichen zum Braten, bleiben aber innen ganz und leicht knusprig.

Schritt 5: Den gegrillten Spargel heiß mit Knoblauch oder einer anderen Sauce Ihrer Wahl servieren. Guten Appetit!

Spargelsuppe

Spargelsuppe ist ein einfacher erster Gang im Frühling/Sommer für ein Familienessen. Die Suppe hat eine angenehm samtige Textur und einen delikaten Geschmack. Weder Erwachsene noch Kinder werden einen Teller solch wunderbarer Spargelsuppe ablehnen. Alle werden satt und glücklich sein.

Kochzeit – 50 Min.

Kochzeit – 50 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Kartoffeln – 300 gr.
• Schalotte – 1 Stk.
• Gemüsebrühe – 0,8 l.
• Trockener Weißwein – 150 ml.
• Creme 10-20 % – 150 ml.
• Speisesalz - nach Geschmack.
• Olivenöl – 2 EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Grüner Spargel – 800 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Den Spargel waschen, die rauen Teile des Stiels abschneiden und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Bewahren Sie die obersten Teile der Stiele zum Garnieren der Suppe auf.

Schritt 2. Wasser in einem Topf aufkochen, salzen und Spargelspitzen dazugeben. Einige Minuten kochen lassen und herausnehmen.

Schritt 3. Die Schalotte in Streifen schneiden und in Olivenöl glasig braten.

Schritt 4: Anschließend die Kartoffeln und den Spargel zu den Zwiebeln geben. Gemüse bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten braten. Rühren Sie sie um, damit sie nicht anbrennen.

Schritt 5. Als nächstes gießen Sie trockenen Wein hinzu und verdampfen ihn.

Schritt 6. Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen und mit Salz abschmecken. Die Suppe bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen. Wenn das Gemüse fertig ist, pürieren Sie es mit einem Stabmixer.

Schritt 7. Gießen Sie die Gemüsemischung in die Pfanne, fügen Sie Sahne hinzu, rühren Sie um und passen Sie den Geschmack an, fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Die Suppe bei mittlerer Hitze erwärmen.

Schritt 8. Die Spargelsuppe ist fertig, nach Belieben mit Kräutern und Spargelspitzen garnieren. Guten Appetit!

Gedämpfter Spargel

Gedämpfter Spargel behält alle wohltuenden Eigenschaften, seinen Geschmack und seine Frische. Beim Kochen ist der Spargel weich, hat aber eine knusprige Mitte. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft bestreuen. Sie erhalten für jeden Anlass eine hervorragende Beilage.

Kochzeit - 20 Minuten.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 3.

Zutaten:

• Spargel – 500 gr.
• Wasser – so viel wie nötig.

Kochvorgang:

Schritt 1. Waschen Sie den Spargel gründlich mit kaltem Wasser und schneiden Sie die harten Enden ab. Wenn die Sprossen sehr groß sind, schneiden Sie sie in mehrere Teile. Gießen Sie 2,5 bis 3 Zentimeter Wasser in die Pfanne und legen Sie zum Dämpfen ein Sieb darauf.

Schritt 2. Legen Sie den Spargel auf das Gitter, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.

Schritt 3: Spargel 5–6 Minuten dämpfen, bis er weich ist.

Schritt 4. Den fertigen Spargel in eine Schüssel geben, salzen, mit gemahlenem Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Guten Appetit!