Der Klassiker der Pho-Bo-Suppe

Pho Bo-Suppe ist eines der beliebtesten Gerichte der vietnamesischen Küche. Das Gericht wird mit Rinder- oder Fischbrühe zubereitet und vor dem Servieren mit weiteren Zutaten wie Nudeln (meist aus Reismehl), Meeresfrüchten oder dünnen Rindfleischscheiben serviert. Und das Gewürzensemble verleiht der Suppe ein einzigartiges Aroma: Nelken, Sternanis, Ingwer und viele andere.

Klassisches Rezept für Pho Bo-Suppe zu Hause

Lassen Sie uns in unserer eigenen Küche eine traditionelle vietnamesische Suppe zubereiten – Pho Bo. Würzige Rinderbrühe mit Reisnudeln und ungewöhnlichen Gewürzen verleihen dem Gericht einen sehr originellen Geschmack und Aroma. Der längste Teil dieses Rezepts ist das Kochen der Samen, der Rest nimmt nur ein Minimum an Zeit in Anspruch.

1. 
   Wie macht man eine klassische Pho-Bo-Suppe? Beginnen wir mit dem Kochen der Brühe.Wir waschen die Samen gründlich, fügen Wasser hinzu, bringen sie bei maximaler Hitze zum Kochen und lassen sie, ohne die Flamme zu reduzieren, 5-7 Minuten lang kochen. Dann lassen wir die erste Brühe ab, spülen die Knochen erneut ab und füllen sie mit sauberem kaltem Wasser – mit dem zweiten Wasser wird Pho Bo gekocht.
2. 
   Die Zwiebel schälen und halbieren, die Ingwerwurzel der Länge nach aufschneiden und in einer trockenen Pfanne kräftig anbraten. Zum Aufwärmen geben wir der Zwiebel und dem Ingwer Nelken, Sternanis, Koriander, Zimt und Pfeffer hinzu, damit die Gewürze ihr Aroma besser entfalten können. Nach dem Frittieren alles in die Brühe geben und bei schwacher Hitze etwa 6-7 Stunden kochen lassen (den Schaum regelmäßig entfernen). Eine Stunde bevor es fertig ist, das Rinderbrei in die Brühe geben.
3. 
   Nach Ablauf der Zeit die reichhaltige Brühe salzen, ein paar Esslöffel Fischsauce und Kristallzucker hinzufügen. Auch wenn die Brühe fertig ist, nehmen Sie sie nicht vom Herd, sie sollte also warm sein.
4. 
   Kochen Sie 400 Gramm Reisnudeln oder gießen Sie kochendes Wasser gemäß den Anweisungen auf der Packung ein.
5. 
   Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und entlang der Fasern in Scheiben schneiden.
6. 
   Lass uns die Grüns machen. Wir schneiden die weißen, dichten Wurzeln der Frühlingszwiebeln ab, schneiden sie der Länge nach auf, tauchen sie für eine Minute in die Brühe und hacken den grünen Teil fein.
7. 
   Wir waschen Minze, Koriander und Petersilie vor, trocknen sie und trennen die Blätter von den Stielen. Die Limette in dünne Scheiben schneiden, die Chilischote in Ringe schneiden und nach Belieben gehackten Ingwer hinzufügen.
8. 
   Beginnen wir mit dem Zusammenbau der Schüssel. Legen Sie die Nudeln in ein Sieb und erhitzen Sie sie in der Rinderbrühe. Legen Sie sie dann auf den Boden einer tiefen Schüssel und belegen Sie sie mit gehacktem gekochtem Fleisch, weißen Zwiebelwurzeln, Chilischotenringen, Sojasprossen und frischen Kräuterblättern.
9. 
   Alle Zutaten in warme, reichhaltige Brühe gießen und servieren.Geben Sie die restlichen Kräuter, die Limette und die Fischsauce unbedingt auf einen flachen Teller, damit jeder das Gericht nach seinem Geschmack zubereiten kann.
10. 
    Fertig ist eine ungewöhnlich aromatische Suppe, die ursprünglich aus Asien stammt. Guten Appetit!

Vietnamesische Pho-Bo-Suppe mit Hühnchen

Die würzige, aromatische Suppe, die aus Vietnam zu uns kam, lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. In der klassischen Variante wird das Gericht mit Rindfleisch zubereitet, allerdings verkürzt der Ersatz durch Geflügel die Garzeit deutlich, und wenn sich die Geschmackseigenschaften ändern, ist das nur zum Besseren.

Kochzeit – 45 Min.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Hähnchenkeulen – 4 Stk.
• Zwiebel – 1/3 Stk.
• Ingwer – 20 gr.
• Wasser – 1,5 l.
• Reisnudeln – 200 gr.
• Salz – 2 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.
• Kurkuma – 1 Prise.
• Anis – 1-2 Sterne.
• Zimt (gemahlen) – ½ TL.
• Koriander (gemahlen) – 1 Prise.
• Petersilie – 1/3 Bund.
• Koriander – 1/3 Bund.
• Frühlingszwiebeln - 3-4 Federn.
• Zitrone – ½ Stk.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie die Brühe vor. Wir waschen das Huhn gründlich und legen es in einen Topf, fügen grob gehackte Zwiebeln, gehackten Ingwer und eineinhalb Liter Wasser hinzu. Achten Sie darauf, entsprechend den Proportionen Salz und Pfeffer hinzuzufügen und für eine schöne Farbe etwas Kurkuma hinzuzufügen.

2. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie sie bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Flamme und lassen Sie den Schaum abschöpfen, um das Fleisch fertig zu machen. Zu diesem Zeitpunkt Gewürze hinzufügen: Zimt, Anis und Koriander.

3. Petersilie, Koriander und Frühlingszwiebeln gründlich abspülen und möglichst fein hacken.

4. Sobald das Hähnchen gar ist, das Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen und zerkleinern, die Brühe filtern und nach Salz abschmecken, ggf. hinzufügen.

5.Um Nudeln zuzubereiten, legen Sie die Briketts in kochendes Wasser und lassen Sie sie so lange stehen, wie auf der Packung angegeben. Anschließend unter kaltem Wasser abspülen, um ein Anhaften zu vermeiden. Geben Sie etwa 50 Gramm Reisnudeln in eine Terrine und füllen Sie das Fleisch und die Kräuter mit heißer goldener Brühe.

6. Vor dem Servieren einen dünnen Zitronenring hinzufügen. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Pho Bo mit Rindfleisch

Warum nicht Asien zu Hause nachbilden? Traditionelle vietnamesische Suppe lässt sich ganz einfach in Ihrer Küche zubereiten. Lassen Sie sich von der langen Zutatenliste nicht einschüchtern, denn alle Gewürze und Kräuter sind in jedem Geschäft erhältlich. Sternanis, Minze, Limette, Chilischote, Fischsauce und Sriracha-Sauce – das sind die Zutaten, die Pho Bo seinen einzigartigen Geschmack und sein einzigartiges Aroma verleihen.

Kochzeit – 3 Stunden 30 Minuten

Kochzeit – 35 Min.

Portionen – 5-6.

Zutaten:

• Rinderhaxe (mit Knochen) – 500 gr.
• Rinderbrei – 500 gr.
• Wasser – 3 l.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Ingwer (Wurzel) – 50 gr.
• Reisnudeln – 150 gr.
• Frühlingszwiebelsprossen – 2-3 Stk.
• Sojasprossen – 100 gr.
• Limette – 1 Stk.
• Chilischote – 1 Stk.
• Petersilie – 1 Bund.
• Minze – 1 Bund.
• Basilikum – 1 Bund.
• Fischsauce – 5 EL.
• Sriracha-Sauce – 4 EL.
• Nelken – 6 Stk.
• Sternanis – 2 Stk.
• Zimt (in Stangen) – 1 Stk.
• Salz – 1 EL.
• Kristallzucker – 1 EL.

Kochvorgang:

1. Wir beginnen mit der Brühe. Zur Zubereitung legen Sie die Rinderhaxe in einen Topf geeigneter Größe, füllen ihn mit drei Litern Wasser, stellen ihn auf das Feuer und kochen nach dem Kochen noch mindestens zwei Stunden lang weiter.

2. Eine Zwiebel schälen und halbieren.

3. Schneiden Sie das Rinderbrei in mehrere Stücke (zum schnelleren Garen).

4. Den Ingwer mit einem Löffel oder Messer schälen.

5.Legen Sie die Zwiebelhälften (mit der Schnittseite nach unten) in eine heiße, trockene Bratpfanne und braten Sie sie, bis sie schwarz sind. Nelken, Sternanis und Zimt dazugeben – gründlich vermischen und 1 Minute erhitzen.

6. Wenn die Haxe zwei Stunden lang gekocht hat, nehmen Sie sie heraus und geben Sie Röstzwiebeln, Rinderbrei, erhitzte Gewürze, Ingwer, Fischsauce und einen Esslöffel Salz und Kristallzucker in die Brühe. Den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und eine weitere Stunde köcheln lassen.

7. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die zweite Zwiebel in dünne Ringe oder Halbringe, schneiden Sie die Limette und die Chilischote in Scheiben und hacken Sie die Frühlingszwiebeln und die Petersilie so weit wie möglich.

8. Teilen Sie die Zweige Minze und Basilikum in Blätter und Stängel. Das Rezept verwendet nur saftige grüne Blätter.

9. Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten (in kochendem Wasser kochen oder einfach ein paar Minuten eintauchen und mit kaltem Wasser abspülen).

10. Nachdem wir die Brühe eine Stunde lang gekocht haben, fangen wir das Rinderbrei auf und filtern die Brühe selbst.

11. Wir zerlegen den abgekühlten Schaft in Fasern oder hacken ihn mit einem Messer (es ist wichtig, alle weißen Filme und Knorpel zu entfernen).

12. Beginnen wir mit dem Zusammenbau von Pho Bo. Auf den Boden einer tiefen Terrine legen wir Reisnudeln, darauf halbe Zwiebelringe, Scheiben Rinderbrei und gehackte Haxe, Petersilie und Frühlingszwiebeln. Geben Sie alle oben genannten Zutaten in die Brühe und fügen Sie nun Limetten-, Chili-, Minz- und Basilikumblätter, Sriracha-Sauce und einige Sojasprossen hinzu. Die aromatische asiatische Suppe ist servierfertig. Guten Appetit!

Wie kocht man zu Hause Pho Bo-Suppe mit Garnelen?

Das Originalrezept für vietnamesische Meeresfrüchtesuppe, nämlich Garnelen, ist sehr schnell und einfach zubereitet.Das mit den vorgeschlagenen Zutaten zubereitete Gericht unterscheidet sich von der klassischen Version dadurch, dass es auf Eiernudeln und nicht auf Reis basiert und die Brühe aus Huhn und nicht aus Rindfleisch besteht. Darüber hinaus sind bestimmte Gewürze, die nicht für jeden geeignet sind, ausgeschlossen, sodass die Suppe sicherlich mehr Menschen ansprechen wird.

Kochzeit - 30 Minuten.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 3-4.

Zutaten:

• Garnelen – 200 gr.
• Eiernudeln – 100 gr.
• Karotten – 1 Stk.
• Tomate – 1 Stk.
• Hühnerbrühe – 1 l.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Pflanzenöl – 3 EL.
• Frühlingszwiebel – 1 Bund.
• Dill – 1 Bund.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Wir bereiten alle notwendigen Produkte vor.

2. Garnelen bei Zimmertemperatur auftauen.

3. Die Karotten reiben oder in Würfel schneiden, die Tomaten würfeln und den Knoblauch durch eine Presse drücken oder mit einem Messer hacken.

4. 3 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne geben, Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Karotten weich sind.

5. Als nächstes die goldene Hühnerbrühe in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen.

6. 100 Gramm Eiernudeln in die kochende Suppe geben.

7. Wenn die Nudeln halb gar sind, Garnelen, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 3-4 Minuten kochen lassen.

8. Die Frühlingszwiebeln und den Dill möglichst fein hacken und in die Pfanne geben.

9. Leichte Meeresfrüchtesuppe ist fertig. Guten Appetit!

Pho Bo mit Reisnudeln und Fisch

Reichhaltige, aromatische und zugleich leichte Suppe ist schnell zubereitet und die Zutaten entsprechen nicht ganz dem Standard eines ersten Ganges. Pho Bo basiert auf einer reichhaltigen Brühe und Meeresfrüchten, nämlich Garnelen, Tintenfisch und Weißfischfilet.Der Geschmack unterscheidet sich deutlich von herkömmlichen Fischsuppen, daher lohnt es sich auf jeden Fall, eine ungewöhnliche Suppe zuzubereiten.

Kochzeit – 1 Stunde 25 Minuten

Kochzeit – 45 Min.

Portionen – 7-8.

Zutaten:

• Petersilie – ½ Bund.
• Schnittlauch – nach Geschmack.
• Reisnudeln – 60 gr.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Salz – 1-1,5 EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Tomaten im eigenen Saft – 150 ml.
• Tintenfisch – 100 gr.
• Weißfischfilet – 150 gr.
• Karotten – 1 Stk.
• Knoblauch – 3-4 Zähne.
• Olivenöl – 4 EL.
• Paprika – 1 Stk.
• Chilischote – 1 Stk.
• Kartoffeln – 200 gr.
• Tigergarnelen – 200 gr.
• Gefrorene Garnelen – 500 gr.
• Schwarze Pfefferkörner – 4-5 Stk.

Kochvorgang:

1. Fischbrühe zubereiten. Kochen Sie zwei Arten von Garnelen und Tintenfisch in kochendem Salzwasser unter Zugabe von Lorbeerblättern und Pfefferkörnern nicht länger als 3-3,5 Minuten. Wir kühlen die Meeresbewohner ab und befreien sie von ihren Schalen, und wir filtern die Meeresfrüchtebrühe und stellen sie beiseite – sie wird sich etwas später als nützlich erweisen.

2. Lass uns das Gemüse machen. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.

3. Drei Knoblauchzehen werden von der Schale „befreit“.

4. Olivenöl in eine Pfanne geben und die Karotten und den gehackten Knoblauch anbraten.

5. Paprika in mittelgroße Würfel schneiden.

6. Pfefferwürfel in die Pfanne geben.

7. Die Chilischoten von den Kernen schälen und ebenfalls hacken.

8. Fügen Sie scharfe Paprika zum köchelnden Gemüse hinzu.

9. Kartoffeln schälen und in Spalten oder Würfel schneiden.

10. Gießen Sie abgesiebte Meeresfrüchtebrühe über weich gebratenes Gemüse, fügen Sie Kartoffeln hinzu und kochen Sie es 8–10 Minuten lang bei mittlerer Hitze.

11. Als nächstes Tomaten im eigenen Saft zur Suppe geben, die Flamme erhöhen und kochen lassen.

12.Fischfilets (jeder Weißfisch reicht aus) gründlich unter fließendem Wasser waschen und mit Papiertüchern trocknen.

13. Mahlen Sie das Fischbrei.

14. Teilen Sie die Tintenfischringe in zwei Hälften.

15. Geben Sie die geschälten Garnelen und andere Meeresfrüchte in die sprudelnde Suppe.

16. Den Inhalt der Pfanne etwa 2–4 ​​Minuten kochen lassen.

17. Brechen Sie die Nudeln aus Reismehl mit den Händen.

18. Gießen Sie kochendes Wasser ein oder kochen Sie es einige Minuten lang, gemäß den Anweisungen auf der Packung.

19. Nach 3-4 Minuten die Nudeln in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.

20. Legen Sie die gewünschte Menge Nudeln auf den Boden tiefer Teller und gießen Sie die aromatische Suppe darüber.

21. Vor dem Servieren können wir Pfeffer hinzufügen und mit Schnittlauch und Petersilienblättern garnieren. Guten Appetit!