Lammsuppe

Suppe aus aromatischer Lammbrühe ist ein traditionelles Gericht, das im Osten weit verbreitet ist. Und das nicht ohne Grund, denn das fertige Gericht erweist sich als sehr reichhaltig und sättigend, spendet also viel Kraft und Energie und sorgt natürlich für ein Sättigungsgefühl über viele Stunden. Und Sie können die Brühe mit Reis, Kichererbsen, Bohnen und sogar Nudeln ergänzen.

Lammsuppe „Kharcho“

Aus einem Lammknochen mit Fleisch wird eine herzhafte und reichhaltige Suppe zubereitet, ein wenig Würze verleiht dem Gericht eine pikante Note. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein herzhaftes und komplettes Mittagessen und macht bis zum Abend satt.

1. 
   Wie kocht man eine köstliche Lammsuppe? Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir die Brühe kochen. Zur Zubereitung Knochen und Fleisch gründlich unter fließendem Wasser abspülen, in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen und auf den Herd stellen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen und eine geschälte Zwiebel, eine Karotte und eine Selleriestange dazugeben – bei schwacher Hitze anderthalb Stunden unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.
2. 
   Gewürze in eine Kaffeemühle oder einen Mörser geben: Koriander, Pfeffer, Paprika und mahlen, bis sie gewürzt sind.
3. 
   Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und fein gehacktes Gemüse anbraten.
4. 
   Wenn die Zwiebel glasig wird, geriebene Karotten, Tomatenmark und aromatische Gewürze dazugeben, vermischen und etwa 5 Minuten kochen lassen.
5. 
   Wir spülen die Tomaten mit Wasser ab und schneiden jede Frucht kreuzförmig ein – gießen Sie kochendes Wasser darüber und nach 60 Sekunden Eiswasser. Nach dieser Manipulation die Haut leicht entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und zum restlichen Gemüse geben, weitere 5 Minuten köcheln lassen.
6. 
   Den Reis gründlich in 3-4 Wasser waschen.
7. 
   Den gewaschenen Reis mit dem Gemüse in die Pfanne geben, vermischen und 5 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.
8. 
   Die fertige Brühe abseihen und über das Gemüse gießen, die Flamme erhöhen und weitere 10-15 Minuten kochen, bis der Reis und das Gemüse weich sind. Ein paar Minuten bevor es fertig ist, Tkemali und Salz nach Geschmack hinzufügen und vermischen.
9. 
   Das gekochte Fleisch in Würfel schneiden und wieder in die Suppe geben.
10. 
    Vor dem Servieren den „Kharcho“ mit gehackter Petersilie und Koriander bestreuen. Guten Appetit!

Wie kocht man Lammsuppe mit Kartoffeln?

Mit nur einem Stück Lammfleisch am Knochen und ein paar Kartoffeln können Sie ganz einfach eine köstliche und aromatische Suppe zubereiten, die Ihrer ganzen Familie sicher schmeckt und Ihnen zudem ein langanhaltendes Sättigungsgefühl beschert.

Kochzeit – 2 Stunden 30 Minuten

Kochzeit – 50 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Lamm – 600-700 gr.
• Tomaten – 2 Stk.
• Zwiebeln (groß) – 1 Stk.
• Tomatenmark – 2 EL.
• Kartoffeln – 6 Stk.
• Wasser – 2,5 l.
• Paprika – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Olivenöl – 1 EL.
• Salz – ½ EL.
• Grüns (beliebig) – 1 Bund.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL.
• Provenzalische Kräuter – 1 EL.

Kochvorgang:

1. Wir waschen das Fleisch unter fließendem Wasser, entfernen Adern und Filme und schneiden es in kleine Stücke. In einen Topf geeigneter Größe geben, mit Wasser auffüllen und auf den Herd stellen, bei starker Hitze zum Kochen bringen und eventuell entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Insgesamt wird das Lammfleisch mindestens 2 Stunden (bei schwacher Hitze) garen, sodass wir 40–50 Minuten bevor es fertig ist, mit der Arbeit an den restlichen Komponenten beginnen.

2. Zwiebeln und Karotten schälen, waschen und in dünne Halbringe schneiden.

3. Kartoffeln schälen und in beliebige kleine Stücke schneiden.

4. Tomaten schälen und in Scheiben schneiden, Paprika entkernen und in Streifen schneiden.

5. Wenn noch 40-50 Minuten verbleiben, bis das Fleisch fertig ist, Kartoffeln in die Brühe geben.

6. Nach 10 Minuten Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben, sowie etwas Olivenöl, falls das Lammfleisch der Brühe nicht die gewünschte Fülle verleiht.

7. Nach weiteren 10 Minuten gehackte Tomaten, Paprika und Tomatenmark zur Suppe geben – gut vermischen und 15 Minuten köcheln lassen.

8.Als nächstes fügen Sie der Brühe Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, aromatische Kräuter und Lorbeerblatt hinzu. Alle Zutaten verrühren, mit einem Deckel abdecken und weitere 5 Minuten kochen lassen.

9. Nach Ablauf der Zeit die Speisen vom Herd nehmen, fein gehacktes Grün hinzufügen und weitere 10 Minuten unter geschlossenem Deckel ruhen lassen.

10. Auf jeden Servierteller ein Stück Fleisch legen und mit der aromatischen Gemüsebrühe aufgießen. Guten Appetit!

Lammsuppe „Shurpa“

Shurpa ist ein traditionelles Gericht des Ostens, auf das kein festlicher Tisch verzichten kann. Und dieses Gericht ist eine reichhaltige Brühe mit Gemüse, gekochten Lammstücken und reichhaltigen Gewürzen, die als erster Gang am Tisch serviert wird.

Kochzeit – 2 Stunden 10 Minuten

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Lamm mit Knochen – 800 gr.
• Wasser – 5 l.
• Kartoffeln – 3 Stk.
• Zwiebeln (groß) – 1 Stk.
• Karotten (groß) – 1 Stk.
• Knoblauch – 2-3 Zähne.
• Hirsegrütze – ½ EL.
• Würzige Mischung für erste Gänge – 2 EL.
• Frühlingszwiebel – 30 gr.
• Petersilie – 30 gr.
• Dill – 30 gr.
• Lorbeerblatt – 1-2 Stk.
• Pimenterbsen - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Wir beginnen mit der Brühe zu kochen. Das gewaschene Fleisch in einen großen Topf geben, Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und auf den Herd stellen.

2. Damit die fertige Brühe transparent bleibt, entfernen wir den Schaum ständig mit einem Schaumlöffel, die Brühe kocht etwa 60-90 Minuten.

3. Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie das Gemüse vor. Kartoffeln schälen, mit Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden.

4. Schneiden Sie die Karotten und den Knoblauch in dünne Streifen und die Zwiebel in Würfel.

5.Anderthalb Stunden nach Kochbeginn der Brühe Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln hinzufügen, die Suppe mit Gewürzen und Lorbeerblättern würzen.

6. Nach dem Gemüse Hirse und Salz hinzufügen. Der Schaum bildet sich wieder, muss aber jetzt nicht mehr entfernt werden.

7. Zum Schluss Karotten zum Shurpa geben, vermischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dann prüfen wir, ob alle Komponenten fertig sind und wenn alles gar ist, fügen wir fein gehackte Kräuter hinzu, warten 2-3 Minuten und nehmen die Suppe vom Herd.

8. Lassen Sie es weitere 15 Minuten unter dem geschlossenen Deckel ruhen und servieren Sie es. Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Lammsuppe mit Reis

Basierend auf einer reichhaltigen Brühe aus Lammfleisch, Gemüse und Reis können Sie ganz einfach eine klassische Suppe der orientalischen Küche zubereiten – Kharcho. Diese Suppe unterscheidet sich von allen anderen durch ihre Pikantheit und Sättigung.

Kochzeit – 1 Stunde 45 Minuten

Kochzeit – 25 Min.

Portionen – 5.

Zutaten:

• Lamm – 500 gr.
• Reis – 100 gr.
• Tkemali-Sauce - 70 ml.
• Paprika – 1 Stk.
• Karotte – 1 Stk.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Tomatenmark – 2 EL.
• Walnusskerne – 100 gr.
• Khmeli-Suneli-Gewürz – 1 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Koriander – ½ Bund.
• Gemahlener roter Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Das Lammfleisch gründlich unter fließendem Wasser waschen, die weißen Beläge und Adern entfernen und in kleine Stücke schneiden.

2. Das Fleisch in einen Topf geben, mit Wasser füllen und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen, die Hitze reduzieren und kochen, bis das Fleisch gar ist. Wenn das Lamm jung ist, reicht in der Regel eine Stunde.

3. Die Zwiebel von der Schale „befreien“ und fein hacken.

4. Große Karotten auf einer mittleren Reibe reiben.

5.Die Paprika halbieren, Kerne und Schwanz entfernen und in Würfel schneiden.

6. Das vom Lammfleisch geschnittene Fett in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln und Karotten weich braten.

7. Wenn das Gemüse weich ist, Tomatenmark und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und Tkemali-Sauce dazugeben, nochmals durchkneten und vom Herd nehmen.

8. Mahlen Sie die Walnusskerne mit einem Nudelholz.

9. Das Grün fein hacken.

10. Das fertige Fleisch aus der Pfanne nehmen, die Brühe abseihen und zusammen mit dem Lamm zurück in den Behälter geben. Gleichzeitig den gewaschenen Reis dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Dann fügen wir der Suppe vorbereitetes Gemüse, Gewürze, Nüsse und Koriander hinzu.

11. Alle Zutaten miteinander vermischen.

12. Weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen und ausschalten. Unter geschlossenem Deckel 10–15 Minuten ruhen lassen.

13. Die aromatische und reichhaltige Suppe in Terrinen füllen und genießen.

Guten Appetit!

Lamm-Kichererbsen-Suppe „Piti“

Ein Klassiker der aserbaidschanischen Küche ist natürlich die aromatische und sehr nahrhafte „Piti“-Suppe, die in Fleischbrühe unter Zugabe von Kichererbsen, Trockenfrüchten und Gemüse zubereitet wird. Dieses Gericht sorgt für ein langes Sättigungsgefühl und viel Energie, die auf jeden Fall für den ganzen Tag ausreicht.

Kochzeit – 2 Stunden 5 Minuten

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Lamm mit Knochen – 600 gr.
• Pflaumen – 5-6 Stk.
• Kartoffeln – 5 Stk.
• Getrocknete Kichererbsen/grüne Erbsen – ¼ EL.
• Fettschwanzfett – 50 gr.
• Zwiebeln – 1-2 Stk.
• Tomatenmark – 1 EL.
• Lorbeerblatt – 2-3 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack.
• Frisches Grün - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Würzige Kräuter - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Wir bereiten alle notwendigen Produkte vor und legen sie für eine schnellere Wirkung auf der Arbeitsfläche aus.

2.Wir waschen das Lamm unter fließendem Wasser und schneiden es (zusammen mit den Knochen) in große Stücke, geben es in einen großen Topf, füllen ihn mit Wasser und stellen ihn auf den Herd.

3. Das Fett fein hacken und in einer Bratpfanne schmelzen.

4. Zwiebeln schälen und fein hacken – im geschmolzenen Schmalz leicht anbraten.

5. Die Zwiebel anbraten, bis sie leicht goldbraun ist.

6. Die gebräunten Zwiebeln in eine tiefe Schüssel geben und mit Gewürzen, Pfefferkörnern und Lorbeerblättern vermischen.

7. Die Kartoffeln von der Schale „befreien“ und halbieren.

8. Sobald die Brühe kocht, den Schaum entfernen, die Flamme reduzieren und die Zwiebel und die Gewürze hinzufügen. Ohne die Zutaten umzurühren, etwa anderthalb Stunden kochen lassen.

9. Nach 90 Minuten Kichererbsen oder grüne Erbsen und Kartoffeln zur Suppe hinzufügen und die Zutaten eine weitere halbe Stunde kochen lassen.

10. Ein paar Minuten nach den Kartoffeln einen Esslöffel Tomatenmark in die Brühe tauchen und alles gut vermischen.

11. 5 Minuten bevor das Essen fertig ist, gehackte Pflaumen hinzufügen.

12. Die heiße Piti-Suppe in portionierte Schüsseln füllen, großzügig mit fein gehackten Kräutern bestreuen und servieren. Guten Appetit!

Wie bereitet man eine köstliche Lamm-Gemüse-Suppe zu?

Um einen duftenden und würzigen ersten Gang mit Lamm und Gemüse zuzubereiten, benötigen Sie nur ein kleines Stück Fleisch und das günstigste Gemüse. Als Ergebnis erhalten wir eine reichhaltige und nahrhafte Suppe, die alle Zutaten perfekt vereint.

Kochzeit – 4 Stunden 50 Minuten

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Lamm mit Knochen – 500 gr.
• Wasser – 4 l.
• Kartoffeln – 5 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Süße Paprika – 1 Stk.
• Knoblauch – 3 Zähne.
• Rote Chilischote – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Grüns - nach Geschmack.
• Gewürzmischung für erste Gänge - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie das Fleisch vor. Um eine köstliche Suppe zuzubereiten, ist es sehr wichtig, junges Lammfleisch zu wählen, das nicht älter als ein Jahr sein darf.

2. Wir waschen das Fleisch gründlich unter fließendem Wasser, entfernen alle Fetteinschlüsse, Filme und Adern, schneiden es dann in große Stücke und lassen es 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

3. Nach Ablauf der Zeit beginnen wir mit dem Kochen der Brühe. Wir waschen das Lamm, fügen die erforderliche Menge Wasser hinzu, bringen es bei starker Hitze zum Kochen und entfernen den gesamten Schaum mit einem Schaumlöffel.

4. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 90–120 Minuten köcheln. Entfernen Sie dabei regelmäßig den Schaum mit einem Schaumlöffel.

5. Während die Brühe zubereitet wird, kümmern wir uns um das Gemüse. Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden, die Paprika halbieren, Kerne und Stielansatz entfernen und anschließend hacken.

6. Die Karotten in Streifen und die Zwiebel in Würfel schneiden. Den Knoblauch nach Belieben hacken.

7. Kartoffeln in die vorbereitete Brühe geben, nach Belieben salzen und 20 Minuten kochen lassen. Anschließend die Karotten, Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen.

8. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, fügen Sie Paprika und Chili sowie eine Gewürzmischung hinzu und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und das Chili herausnehmen. Die Suppe mit einem Deckel abdecken und mindestens 20 Minuten ziehen lassen.

9. Den heißen und aromatischen ersten Gang portionsweise auf Teller verteilen, mit gehackten Kräutern bestreuen und genießen. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für Lammnudelsuppe

Es gibt nichts Leckereres als Gerichte, deren Rezepte uns aus der Kindheit bekannt sind, und in diese Kategorie gehört problemlos eine reichhaltige Suppe aus Lammbrühe und hausgemachten Nudeln, die sich ganz einfach in Ihrer Küche zubereiten lässt.

Kochzeit – 1 Stunde 40 Minuten

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 5.

Zutaten:

Für die Nudeln:

• Mehl – ​​300 gr.
• Eier – 3 Stk.
• Salz – ½ TL.
• Pflanzenöl – 3 EL.

Für die Brühe:

• Lamm (Schulterteil) – 500 gr.
• Salz – ½ TL.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Grüne Erbsen – 2 EL.
• Lorbeerblatt – 1-2 Stk.
• Koriander - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Um die Nudeln zuzubereiten, vermischen Sie Mehl, Eier, Salz und Pflanzenöl in einer tiefen Schüssel.

2. Den Teig zu einem festen Teig kneten.

3. Aus dem entstandenen Teig eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

4. Kochen Sie die Brühe. Wir waschen das Fleisch gründlich, geben es in einen großen Topf, füllen ihn bis zum Rand mit Wasser und bringen es bei starker Hitze zum Kochen. Entfernen Sie den Schaum, reduzieren Sie die Flamme, fügen Sie Salz und Lorbeerblatt hinzu – kochen Sie, bis es weich ist (etwa anderthalb Stunden).

5. Nach 30 Minuten den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einer Teigausrollmaschine dünn ausrollen. Das Kaliber sollte schrittweise von 0 auf 5 reduziert werden.

6. Eine dünne Schicht Mehl darüberstreuen, zu einer Rolle rollen und mit einem scharfen Messer sehr dünn schneiden.

7. Die fertigen Nudeln in einer trockenen Pfanne goldbraun braten – so wird der Geschmack viel intensiver.

8. Kochen Sie hausgemachte „Nudeln“ in Salzwasser, bis sie weich sind, und fügen Sie 2 Minuten vor dem Entfernen vom Herd grüne Erbsen hinzu. Lassen Sie das Wasser ab und mischen Sie die Zutaten.

9. Zwiebeln schälen und in dünne Halbringe schneiden, Koriander gründlich abspülen und trocknen.

10. Etwas Zwiebeln, Koriander und Nudeln mit Erbsen in die Terrine geben.

11. Die Suppenzutaten mit klarer Brühe auffüllen und nach Wunsch fein gehacktes gekochtes Fleisch hinzufügen. Guten Appetit!

Reichhaltige Erbsensuppe mit Lamm

Nachdem Sie einmal eine reichhaltige und sättigende Suppe aus jungem Lammfleisch mit Erbsen und geräuchertem Fleisch zubereitet haben, werden Sie dieses Rezept immer wieder wiederholen. Was überhaupt nicht verwunderlich ist, denn dies ist eine hervorragende Alternative zu all den langweiligen Suppen, also kochen wir einen originellen ersten Gang.

Kochzeit - 2 Stunden

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 5.

Zutaten:

• Lamm – 300 gr.
• Kartoffeln – 2 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Karotte – 1 Stk.
• Erbsen – 150 gr.
• Wasser – 3 l.
• Schweinerippchen (geräuchert) – 200 gr.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Grüns - nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie die benötigten Produkte gemäß der Liste vor.

2. Die Erbsen gründlich waschen und eine halbe Stunde in Wasser einweichen.

3. Zwiebeln und Karotten schälen, fein hacken und ein paar große Stücke für die Brühe übrig lassen.

4. Gemüse anbraten. Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebel goldbraun braten, dann die Karotten dazugeben und 5 Minuten braten.

5. Kochen Sie die Brühe. Füllen Sie das Fleisch mit Wasser, fügen Sie große Gemüsestücke hinzu und stellen Sie es auf den Herd. Entfernen Sie den Schaum unbedingt mit einem Schaumlöffel.

6. Kartoffeln schälen und in beliebige kleine Stücke schneiden.

7. 40 Minuten nach Kochbeginn der Brühe Kartoffeln, Erbsen (vorher das Wasser abgießen) und aromatisch anbraten in die Pfanne geben. Wir köcheln bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde lang weiter.

8. Nach einiger Zeit Rippchen und gehackte Kräuter in die Brühe geben.

9. 10 Minuten weitergaren, dann vom Herd nehmen und abgedeckt mindestens 30–40 Minuten ruhen lassen. Guten Appetit!

Leckere Suppe mit Lamm und Linsen

Die köstliche Suppe mit Lamm und Linsen ist ein herzhaftes und appetitliches warmes Gericht, das sich ideal für ein großes Mittagessen mit der Familie eignet. Reichhaltige Fleischsuppe mit Linsen kann mit aromatischen Kräutern, Schwarzbrot oder rosigem hausgemachtem Fladenbrot ergänzt werden.

Kochzeit – 2 Stunden 50 Minuten

Kochzeit – 40 Minuten

Portionen – 6

Zutaten:

• Lamm mit Knochen – 500 gr.
• Linsen – 0,5 EL.
• Kartoffeln – 2 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Selleriewurzel – 1 Stk.
• Weißkohl – 200 gr.
• Knoblauch - nach Geschmack.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.
• Wasser – 2,5 l.
• Salz - nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Grüns – zum Servieren.

Kochvorgang:

1. Wir wählen immer Lamm mit Knochen. Wir waschen das Fleisch und füllen es mit Wasser in einen großen Topf. Nach dem Kochen drei Minuten lang kochen lassen, dann das Wasser wechseln und Knoblauch, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen. Etwa zwei Stunden kochen lassen, bis das Fleisch gar ist.
2. Entfernen Sie während des Garvorgangs den Schaum mit einem Schaumlöffel. Die fertige heiße Brühe abseihen. Sie können ein feines Sieb oder ein Käsetuch verwenden.
3. Das Fleisch abkühlen lassen und in Stücke zerlegen. Die Knochen können entfernt werden.
4. Lassen Sie uns andere Produkte vorbereiten. Zwiebel, Karotten, Kartoffeln und Sellerie in Würfel schneiden. Das Gemüse in einen Topf geben und die Linsen hinzufügen.
5. Gießen Sie die vorbereitete und abgesiebte Brühe in die Pfanne. Nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen.
6. Fügen Sie fein gehackten Kohl und Fleischstücke zur Zubereitung hinzu. Fügen Sie außerdem Salz und eventuell aromatische Gewürze hinzu. Weitere 15 Minuten kochen lassen.
7. Fertig ist eine sehr leckere Suppe mit Lamm und Linsen. In Schüsseln füllen und mit frischen Lieblingskräutern belegen!

Lammsuppe mit Tomatenmark

Viele Menschen mögen Lammfleisch aufgrund seines spezifischen Geschmacks nicht, das Problem liegt hier jedoch in mangelndem Wissen.Die Sache ist, dass Sie durch richtiges und langes Kochen dieses Fleisches eine unglaublich aromatische und reichhaltige Suppe zubereiten können, die viel angenehmer riecht als alle traditionellen Suppen.

Kochzeit – 1 Stunde 45 Minuten

Kochzeit – 25 Min.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Lamm mit Knochen – 500 gr.
• Kartoffeln – 4 Stk.
• Karotte – 1 Stk.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Fettschwanzfett – 50 gr.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 1 TL.
• Khmeli-Suneli-Gewürze - nach Geschmack.
• Tomatenmark – 2 EL.
• Grüns (beliebig) – 1 Bund.
• Salz - nach Geschmack.
• Zira - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie das Fleisch vor. Von einer Lammkeule hacken wir einen großen Knochen mit Fleisch ab (dieser Teil wird für Suppen verwendet) und lassen das restliche Fruchtfleisch zum Beispiel für die Zubereitung von Schaschlik übrig.

2. Waschen Sie das Lamm gründlich unter fließendem Wasser, entfernen Sie Fett (wir lassen es stehen, wir werden es etwas später brauchen), Adern und Filme. In kleinere Stücke schneiden, mit Wasser auffüllen und auf den Herd stellen.

3. Zum Kochen bringen und mit einem Schaumlöffel den entstandenen Schaum entfernen (dies ist ein sehr wichtiger Punkt, da mit dem Schaum auch Schmutz aus dem Fleisch austritt).

4. Schälen Sie gleichzeitig eine Karotte und eine Zwiebel.

5. Ganzes Gemüse zusammen mit Lorbeerblättern in einen Topf mit Fleisch geben.

6. Zum zweiten Mal aufkochen lassen, Pfefferkörner hinzufügen und bei schwacher Hitze anderthalb Stunden köcheln lassen, dabei regelmäßig den Schaum entfernen.

7. Wenn das Fleisch fertig ist, das Gemüse und den Lorbeer auffangen. Wir werfen die Zwiebeln und Blätter weg, aber wir werden Karotten brauchen.

8. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in die Brühe geben.

9. Gewürze und Salz in die Pfanne geben und umrühren.

1

0. In einer Bratpfanne das Fettschwanzfett schmelzen, das wir zuvor vom Fleisch abgetrennt haben.

elf.Gehackte Zwiebeln in geschmolzenem Schmalz anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.

12. Die gekochten Karotten auf einer feinen Reibe reiben.

13. Einige Minuten bevor die Zwiebel fertig ist, Karotten dazugeben, mischen und weitere 3-4 Minuten braten.

14. Tomatenmark und die gleiche Menge Brühe zum aromatisch sautierten Gemüse geben – weitere 1-2 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.

15. Den Braten vorsichtig in die Brühe geben, umrühren und zum Kochen bringen.

16. Spülen Sie das ausgewählte Grün gründlich ab und hacken Sie es fein.

17. Die reichhaltige Suppe großzügig mit gehackten Kräutern bestreuen und vom Herd nehmen.

18. Auf Teller verteilen und genießen. Guten Appetit!