Schweinshaxe in Folie im Ofen gebacken

Im Ofen gebackene Schweinshaxe in Folie ist ein sehr sättigendes und nahrhaftes Gericht. Es kann als Vorspeise für den Feiertagstisch dienen, wenn die Haxe schön dekoriert und serviert wird. Durch das Backen in Folie können Sie den gesamten Saft im Inneren verschließen und das Fleisch zart und saftig machen.

Schweinshaxe zu Hause in Folie gebacken

Der einfachste und schnellste Weg, eine Haxe zuzubereiten, besteht darin, sie in Gewürzen vorzumarinieren, in Folie zu wickeln und in den Ofen zu geben. Um der Kruste einen schönen braunen Farbton zu verleihen, fügen Sie der Marinade unbedingt gemahlenen süßen Paprika hinzu.

1. 
   Wie backt man eine Schweinshaxe in Folie köstlich im Ofen? Wählen Sie einen schönen, starken Knöchel mit sauberer Haut ohne Schäden. Waschen Sie es in kaltem Wasser, schaben Sie die Haut mit einem Messer ab und spülen Sie es erneut gut ab.Trocknen Sie das Bein mit Papiertüchern.
2. 
   Die Haxe von allen Seiten großzügig mit Salz einreiben.
3. 
   Mischen Sie in einer separaten Schüssel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, süßes Paprikapulver, getrockneten Knoblauch und Suneli-Hopfen.
4. 
   Reiben Sie die Haxe von allen Seiten mit der Gewürzmischung ein. Die Zwiebel schälen, in Kreise schneiden und in einzelne Ringe teilen. Legen Sie die Schweinekeule in eine große Plastiktüte, fügen Sie Zwiebelringe und Lorbeerblatt hinzu und binden Sie sie fest. Legen Sie den Schweinefleischbeutel in den Kühlschrank und lassen Sie ihn dort 4-5 Stunden lang stehen, damit das Salz und der Geruch der Gewürze Zeit haben, vom Fleisch aufgenommen zu werden.
5. 
   Nehmen Sie den Knöchel nach Ablauf der angegebenen Zeit aus der Tasche. Sollte sich der Paprika stellenweise von der Schale gelöst haben, nehmen Sie etwas mehr Paprikapulver und reiben Sie damit die Schale der Haxe ein. Das Schweinefleisch in eine mit einem großen Stück Folie ausgelegte Auflaufform geben.
6. 
   Die Haxe von allen Seiten fest in Folie einwickeln und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben.
7. 
   Öffnen Sie nach 2 Stunden die Folie. Sollte sich das Fleisch in dieser Zeit nicht vom großen Knochen gelöst haben, verlängern Sie die Zeit um weitere 25-30 Minuten. Fett sammelt sich in der Nähe der Haxe am Boden der Pfanne an. Tauchen Sie regelmäßig eine Silikonbürste in das Fett und schmieren Sie damit die Haut des Unterschenkels ein, damit diese weich genug bleibt und nicht verbrennt.
8. 
   Die fertige Schweinshaxe aus der Folie nehmen, auf einen Teller legen, mit frischen Kräutern dekorieren und mit hausgemachten Gurken und Brot servieren.

Guten Appetit!

Schweinshaxenrolle in Folie

Jedermanns Lieblingsbrötchen und Snacks können Sie zu Hause selbst zubereiten, das ist die Garantie dafür, dass das Brötchen am Ende nur gesunde und bewährte Zutaten enthält. Schweinshaxenbrötchen, im Ofen in Folie gegart, erweisen sich als überraschend saftig, aromatisch und fettgetränkt.

Kochzeit: 10 Stunden.

Portionen: 9.

Zutaten:

• Schweinshaxe – 1,4 kg;
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL;
• Getrockneter roter Paprika – 0,5 TL;
• Getrockneter grüner Paprika – 0,5 TL;
• Getrockneter granulierter Knoblauch – 0,5 TL;
• Salz – 1 TL.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie das Schweinefleisch gut in kaltem Wasser ab und trocknen Sie es mit Papiertüchern.

2. Machen Sie einen Schnitt entlang des Knochens und trennen Sie das Fleisch vorsichtig vom Knochen, ohne das Fleisch selbst und die Haut zu beschädigen.

3. Kombinieren Sie getrennt in einer Schüssel zwei Paprikasorten, Knoblauch, Salz und Pfeffer; Sie können auch Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

4. Das Schweinefleisch von allen Seiten mit der Gewürzmischung und Salz einreiben.

5. Rollen Sie das Fleisch mit der Haut nach außen zu einer Rolle, falten Sie die Ränder der Rolle nach innen und legen Sie die Rolle in das Formgitter. Um diesen Vorgang weniger arbeitsintensiv zu gestalten, können Sie die Rolle zunächst in eine Pappröhre stecken und dann das Netz darüber spannen.

6. Entfernen Sie das Papprohr und binden Sie die Enden des Netzes mit Faden zusammen.

7. Wickeln Sie mehrere Lagen Folie um die Rolle, legen Sie das Werkstück in eine Auflaufform und stellen Sie es in den Ofen. Bei 200 Grad etwa 1-1,5 Stunden backen.

8. Nach der angegebenen Zeit die Folie vorsichtig entfernen und die Rolle weitere 7-10 Minuten backen. ohne sie.

9. Wenn die Haut der Rolle braun wird, nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie auf der Arbeitsfläche abkühlen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank, damit sie 9–10 Stunden lang reifen und ruhen kann. Als nächstes können Sie das Netz vom Produkt entfernen, es in Scheiben schneiden und servieren.

Guten Appetit!

Mit Senf und Honig in Alufolie im Ofen backen

Mit einem Rezept für Schweinshaxe nach bayerischer Art mit würzigem Senf, duftendem Honig und Sojasauce erhalten Sie zum Abendessen ein Gericht, das der Speisekarte des Restaurants geschmacklich in nichts nachsteht.Diese Haxe hat eine schöne knusprige Kruste und ist selbst für Kochanfänger immer ein Erfolg.

Kochzeit: 2 Stunden 10 Minuten.

Portionen: 5.

Zutaten:

• Schweinshaxe – 900 g;
• Knoblauch – 8 Zehen;
• Ingwer – 6 Kreise;
• Sojasauce – 2 EL. l.;
• Honig – 2 EL. l.;
• Senf – 1 EL. l. (normal aus der Dose);
• Ketchup oder Tomatenmark – 1 EL. l.;
• Extra Meersalz – ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie den Schweinefleischteil gut, versengen Sie die Haare, falls vorhanden, und schaben Sie sie ab. Tupfen Sie das Schweinefleisch mit Papiertüchern trocken und schneiden Sie Fleisch und Haut kreuz und quer tief ein. Reiben Sie die Haxe mit Salz ein; zum Einreiben der Haut nehmen Sie besser mehr Salz. Drei Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse drücken, das Schweinefleisch von allen Seiten mit dieser Paste einreiben.

2. In einer Schüssel Senf mischen, 1 EL. l. Honig und halb Sojasauce. Dies wird die erste Marinade sein.

3. Bestreichen Sie das Schweinefleisch von allen Seiten mit Marinade. Achten Sie dabei darauf, alle Schnitte in der Haut zu bedecken, damit die Marinade dort eindringen und das Fleisch durchtränken kann.

4. Den restlichen Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Den Ingwer ebenfalls in Scheiben schneiden. Mischen Sie sie mit Salz, um die Innenseite der Haxe zu salzen.

5. Das Schweinefleisch mit Ingwerstücken und Knoblauch mit Salz füllen.

6. Decken Sie ein Backblech mit Folie ab (2-3 Schichten) und legen Sie die Haxe darauf. Decken Sie die Oberseite des Fleisches mit einer Schicht Folie ab und legen Sie es für 1 Stunde bei 180 Grad in den Ofen.

7. Für die zweite Marinade den restlichen Honig, Sojasauce und Ketchup vermischen.

8. Die Haxe herausziehen, die Folie entfernen und von allen Seiten mit der zweiten Marinade bestreichen. Legen Sie das Fleisch in den Ofen und backen Sie es etwa 25 Minuten lang. Die Haxe erneut mit Marinade bestreichen und 15 Minuten im Ofen backen lassen, bis eine schöne goldene Kruste entsteht.

9. Die fertige Haxe aus dem Ofen nehmen und die Folie entfernen.Mit gebackenem Gemüse oder gedünstetem Sauerkraut servieren.

Guten Appetit!

Mit Kartoffeln in Alufolie im Ofen backen

Ein recht einfaches Gericht, das zum Sonntagmittag für die ganze Familie zubereitet werden kann. Die Haxe sollte vom Hinterbein gekauft werden, das Vorderbein eignet sich besser für geliertes Fleisch. Wenn Sie kein scharf-scharfes Gericht erhalten möchten, müssen Sie keine Chilischote hinzufügen.

Kochzeit: 2 Stunden 35 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Schweinshaxe – 1,6 kg;
• Kartoffeln – 1 kg;
• Karotten – 180 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Chilischote – 1 Stk.;
• Selleriestange – 2-3 Stk.;
• Petersilie – 1 Wurzel;
• Getrockneter Sellerie – 1 Bund;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Fenchelsamen – 1 TL;
• Korianderkörner – 1 TL;
• Mayonnaise – 2 EL. l.;
• Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer und roter Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Gewaschene Petersilienwurzel, Lorbeerblätter und getrockneten Sellerie in einen tiefen Topf geben.

2. Haxe waschen, auskratzen und nochmals kalt abspülen, auf die Kräuter in der Pfanne legen.

3. Die Zwiebel waschen, nicht schälen, sondern in ein paar Stücke schneiden. Zwiebelschalen ergeben eine goldene Farbe. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Knoblauch und Zwiebel in die Pfanne geben.

4. Gießen Sie kaltes Wasser über die Haxe, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist.

5. Salz in die Pfanne geben, Fenchel, Koriandersamen und eine Chilischote hinzufügen.

6. Selleriestangen zum Fleisch in die Pfanne geben, fest mit einem Deckel abdecken und anzünden, zum Kochen bringen. Wenn die Brühe kocht, den Schaum mit einem Löffel abschöpfen, die Hitze reduzieren und das Fleisch 2 Stunden garen.

7. Kartoffeln schälen, große halbieren, kleinere ganz lassen. Die Karotten abkratzen und die Enden abschneiden.Das geschälte Gemüse eine halbe Stunde vor Garende in die Brühe geben.

8. Die Brühe vom Herd nehmen, Fleisch und Gemüse herausnehmen und auf Küchenpapier legen. Gekochtes Gemüse in eine Auflaufform geben. Die Haxe mit Mayonnaise bestreichen, mit Koriandersamen und Fenchel bestreuen und in Folie einwickeln. Kartoffeln und Karotten mit Pflanzenöl beträufeln. Bei 210 Grad etwa eine halbe Stunde und 5 Minuten backen. Entfernen Sie vor dem Ende des Garvorgangs die Folie vom Fleisch, um eine schöne Kruste zu erhalten. Nehmen Sie die Pfanne mit der Form aus dem Ofen.

9. Die Schweinshaxe mit Kartoffeln heiß servieren, garniert mit frischen Kräutern.

Guten Appetit!

Mit Knoblauch in Alufolie im Ofen backen

Gebackene Schweinshaxe mit würzigem Knoblaucharoma ist ganz einfach zuzubereiten, Hauptsache das Fleisch gut mit der Marinade bestreichen, damit es anschließend weich und nahrhaft wird. Dieses Gericht passt gut zu Pellkartoffeln oder frischem Gemüsesalat.

Kochzeit: 2 Stunden 15 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Schweinshaxe – 1,4 kg;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Koriander – 1 TL;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL;
• Salz – 1 TL;
• Pflanzenöl – 3 EL. l.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie die Marinade vor: Kombinieren Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, gemahlenen Koriander, Pflanzenöl und Salz in einer Schüssel. Fein geriebenen geschälten Knoblauch hinzufügen.

2. Mischen Sie die Marinadenmischung gründlich, bis alles gut vermischt ist.

3. Waschen Sie die Haxe, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie sie in der Mitte bis zum Knochen ein.

4. Schneiden Sie das Fleisch an drei Seiten vorsichtig vom Knochen ab, ohne ihn oder die Haut zu beschädigen. Entfernen Sie das Fleisch nicht vollständig vom Knochen, sondern lassen Sie den Knochen in der Mitte an etwas Fleisch hängen.

5. Das Fleisch mit Knoblauchmarinade bestreichen. Schneiden Sie das Fleisch entlang des Knochens nicht sehr tief ein, damit der Marinadensaft das Schweinefleisch besser sättigen kann.

6. Den Knöchel zu einer Rolle um den Knochen wickeln, festziehen und mit Bindfaden fixieren. Die restliche Marinade darüber reiben. Den Haxen in mehrere Lagen Folie einwickeln und in eine Auflaufform legen.

7. Die Pfanne mit dem Schweinefleisch in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen stellen und etwa 1,5 Stunden backen. Öffnen Sie anschließend die Folie, reduzieren Sie die Temperatur auf 170 Grad und backen Sie das Fleisch etwa 15 Minuten lang. Sie müssen es nicht länger halten, damit der Knoblauch nicht anfängt zu brennen. Die Haxe heiß mit einer Beilage servieren oder kühl servieren, das Fleisch vom Knochen lösen, schneiden und als kalte Vorspeise servieren.

Guten Appetit!

Mit Sojasoße in Alufolie im Ofen backen

Ein Gericht, das jeder Mann auf jeden Fall zu schätzen wissen wird, sind in Sojasauce-Marinade gebackene Schweinshaxen. Das Schweinefleisch sieht genauso aus wie auf dem Bild: Eine appetitliche, knusprige braune Kruste verbirgt zartes Fleisch, das auf der Zunge zergeht.

Kochzeit: 8 Stunden.

Portionen: 14.

Zutaten:

• Schweinshaxen – 4 kg;
• Sojasauce – 180 ml;
• Knoblauch – 6 Zehen;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Honig – 3 EL. l.;
• Pimenterbsen – 7 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie die Schweinshaxe, kratzen Sie die Haare ab und spülen Sie sie erneut aus. In einen tiefen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen und anzünden.

2. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Vergessen Sie nicht, beim Kochen den Schaum abzuschöpfen. Geschälte Zwiebeln, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Salz nach Geschmack hinzufügen. 2 Stunden kochen lassen.

3. Für die Marinade Honig, Sojasauce, gehackten Knoblauch und gemahlenen Pfeffer vermischen. Alles gut vermischen, bis sich der Honig aufgelöst hat. Ist der Honig leicht gezuckert, muss er zunächst direkt in einem Glas im Wasserbad erhitzt werden, bis er fließt.

4.Gießen Sie die vorbereitete Marinade über die gekochten Schweinekeulen und lassen Sie sie 4 Stunden lang marinieren. Von Zeit zu Zeit die Haxen in der Marinade wenden, damit das Fleisch gleichmäßig durchtränkt ist.

5. Decken Sie ein Backblech mit Folie ab. Legen Sie das Schweinefleisch auf ein Backblech und gießen Sie die Marinade darüber. Wickeln Sie die Folie über die Haxen und legen Sie das Backblech für 1,5 Stunden in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

6. Öffnen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit den Ofen und entfernen Sie die Folie von der Oberseite des Fleisches. Im Ofen backen, bis eine schöne goldene Kruste entsteht (ca. 15-20 Minuten).

7. Das Backblech mit den Haxen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

8. Fleisch mit Ofenkartoffeln und Sauerkraut servieren.

Guten Appetit!

Mit Gemüse in Alufolie im Ofen backen

Obwohl man sagt, dass die Haxe zähes Fleisch enthält, sollte man das nicht glauben: Die Hauptsache ist, das Schweinefleisch richtig zu backen. Sie müssen einen Schaft ab 1,5 kg wählen, denn wenn er kleiner ist, sind nur Haut und Knochen vorhanden. Wir empfehlen, die Haxe zusammen mit Gemüse zu backen, das zusätzlichen Saft liefert, der das Fleisch sättigt.

Kochzeit: 10 Stunden.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Schweinshaxe – 1,6 kg;
• Karotten – 4 Stk.;
• Senf mit Körnern – 1 EL. l.;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Salz – ganz nach Ihrem Geschmack;
• Selleriestange – ganz nach Ihrem Geschmack;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Olivenöl – 4 EL. l.;
• Sojasauce – 130 ml;
• Eine Mischung aus Paprika und provenzalischen Kräutern – ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie den Knöchel gut ab, kratzen Sie eventuellen Schmutz ab, spülen Sie ihn erneut ab und trocknen Sie ihn mit Papiertüchern. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Haut ein, um das Fleisch besser zu marinieren.

2. Die Haxe von allen Seiten mit grobem Salz einreiben.

3.Für die Marinade Olivenöl, Sojasauce, Senf, flüssigen oder geschmolzenen Honig, eine Mischung aus Paprika und Ihren Lieblingsgewürzen mischen, die Knoblauchzehen durch eine Presse pressen. Gründlich umrühren.

4. Reiben Sie das Schweinefleisch von allen Seiten mit dieser Marinade ein und verteilen Sie es unter der Haut dort, wo es erscheint.

5. Legen Sie die Schweinekeule in einen Topf, gießen Sie die restliche Marinade darüber, decken Sie sie ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Über Nacht die Haxe mehrmals wenden, um die Marinade gleichmäßig im Fleisch zu verteilen.

6. Morgens Zwiebeln und Karotten schälen, Selleriestange abschneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

7. Schneiden Sie die Karotten der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie jede Hälfte in halbe Ringe.

8. Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten, Gemüse hineinlegen, leicht salzen und vermischen.

9. Die Haxe auf das Gemüsebeet legen und mit der restlichen Marinade übergießen. Alles mit Selleriestücken bestreuen.

10. Decken Sie die Form mit Gemüse und Fleisch von allen Seiten mit Folie ab und stellen Sie sie für 2 Stunden in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Nach der angegebenen Zeit die Folie entfernen, die Haxe umdrehen, das abgeschiedene Fett darübergießen und eine weitere halbe Stunde goldbraun backen.

11. Servieren Sie die gut geschmorte Haxe auf dem Gemüsebett, mit dem sie gebacken wurde.

Guten Appetit!