Chinesisches Schweinefleisch in süß-saurer Soße

Dieses Gericht gibt es in fast jedem asiatischen Restaurant, aber nur wenige wissen, wie einfach es zuzubereiten ist und dass bestimmte Zutaten wie Reisessig erfolgreich durch bekanntere ersetzt werden können, ohne den endgültigen Geschmack des Gerichts zu beeinträchtigen.

Schweinefleisch in chinesischer Süß-Sauer-Sauce in einer Pfanne (Gabajou)

Ein traditionelles chinesisches Gericht, das Ihre übliche Ernährung perfekt abwechslungsreich gestalten oder einen Feiertagstisch schmücken wird. Das Fleisch wird saftig, knusprig und hat einen sehr ungewöhnlichen Geschmack.

1. 
   Wie kocht man chinesisches Schweinefleisch in süß-saurer Soße? Das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen, möglichst alle Fettschichten abschneiden und in mittelgroße Stücke schneiden.
2. 
   Das Fleisch in eine tiefe Schüssel geben, salzen, gründlich vermischen, sodass sich das Salz im Schweinefleisch verteilt, und 5 Minuten ziehen lassen.
3. 
   Stärke und Wasser zum marinierten Fleisch geben und verrühren.
4. 
   Eine Bratpfanne mit ausreichend Pflanzenöl erhitzen. Es sollte das Fleisch teilweise bedecken, sodass ein frittierter Effekt entsteht. Das Schweinefleisch in Teilen anbraten.
5. 
   Das Fleisch anbraten, bis eine hellgoldene Kruste entsteht.
6. 
   Lassen Sie das verbrauchte Öl aus der Pfanne ab, fügen Sie Zucker, Tomatenmark und Wasser hinzu.
7. 
   Zwei Teelöffel Stärke mit Wasser verdünnen und glatt rühren.
8. 
   Die Tomatenmischung einige Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann die Essigessenz hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die verdünnte Stärke und ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzu, rühren Sie um und kochen Sie die Sauce weiter, bis sie eindickt.
9. 
   Das Fleisch in die eingedickte Soße geben, in einer Bratpfanne einige Minuten unter ständigem Rühren erhitzen und Sesamöl hineingießen. Servieren Sie dieses Schweinefleisch mit einer neutralen Beilage, zum Beispiel Reis.

Guten Appetit!

Schweinefleisch in süß-saurer Sauce mit Ananas

Sowohl die Soße als auch das Schweinefleisch selbst passen in diesem Gericht gut zu Ananas. Das Rezept wird diejenigen ansprechen, die ungewöhnliche Kombinationen lieben, wie zum Beispiel Fleischbällchen mit Preiselbeersauce.

Kochzeit: 60 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Portionen – 3-4

Zutaten:

• Schweinefleisch – 500 gr.
• Ananas aus der Dose – 150 gr.
• Paprika – 1-2 Stk.
• Kartoffelstärke – 1 EL.
• Sojasauce – 3 EL.
• Gemahlener Ingwer – 1 TL.
• Knoblauch – 1-2 Zähne.
• Pflanzenöl – 3-4 EL.
• Salz - nach Geschmack;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;

Für die Soße:

• Essig 6% - 1 EL.
• Sojasauce – 3 EL.
• Ketchup – 2 EL.
• Kristallzucker – 1 EL.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie es in kleine quadratische Stücke. In eine tiefe Schüssel geben, Salz, Stärke und gemahlenen Ingwer hinzufügen. Sojasauce dazugeben, gründlich vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.

2. Die Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse auspressen oder mit einem Messer fein hacken. Die Paprika von den Kernen schälen und in quadratische Würfel schneiden.

3. In einem kleinen Behälter Sojasauce, Ketchup, Zucker und Essig vermischen. Alles verrühren, bis eine homogene Soße entsteht.

4. Etwas Pflanzenöl in einer Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen, Schweinefleischstücke hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Das Fleisch portionsweise anbraten, da es sonst zu viel Flüssigkeit abgibt und eher köchelt als anbraten kann.

5. Legen Sie das gebratene Schweinefleisch in eine separate Schüssel und braten Sie in derselben Pfanne den Knoblauch und die Paprika 2-3 Minuten lang unter ständigem Rühren an.

6. Das Schweinefleisch wieder in die Pfanne geben und mit der vorbereiteten Soße übergießen.

7. Die Ananas in kleine Stücke schneiden und in die Schüssel geben. 100 Milliliter kochendes Wasser in die Pfanne gießen, mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen.

8. Das fertige Gericht bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Dieses Schweinefleisch passt gut zu einer neutralen Beilage wie Reis.

Guten Appetit!

Saftiges Schweinefleisch in Süß-Sauer-Sauce mit Gemüse

Gemüse in süß-saurer Soße kann als eigenständiges Gericht dienen, aber die Kombination mit Schweinefleisch verleiht ihm einen echten asiatischen Geschmack.

Kochzeit: 70 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Portionen – 5

Zutaten:

• Schweinefleisch – 700 gr.
• Karotten – 1 Stk.
• Paprika – 2 Stk.
• Zucchini – ½ Stk.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Sojasauce – 4 EL.
• Kristallzucker – 3 EL.
• Wasser – 8 EL.
• Essig 9 % – 2 EL.
• Kartoffelstärke – 2 EL.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Ingwerwurzel – 5 gr.
• Peperoni – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack;

Kochvorgang:

1. Spülen Sie das Fleisch zunächst ab und entfernen Sie ggf. die Fettschichten. Schneiden Sie es quer zur Faser in dünne, etwa 3-4 Millimeter dicke Scheiben und teilen Sie es dann quer zur Faser in kleinere Stücke.

2. In einer tiefen Schüssel die Hälfte der Sojasauce und fein gehackten oder zerdrückten Knoblauch vermischen, das Fleisch dazugeben, umrühren und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

3. Die Paprika waschen, alle Kerne entfernen und in etwa 2 x 2 Zentimeter große Quadrate schneiden.

4. Schneiden Sie die Zucchini in Viertel, ohne die Haut zu schälen.

5. Karotten und Peperoni in dünne Kreise und Ingwer in Streifen schneiden. Um die Schärfe der Paprika zu verringern, entfernen Sie zunächst die Kerne.

6. Für die Süß-Sauer-Sauce in einer separaten Schüssel Zucker, Wasser, Essig und Sojasauce vermischen. Alles umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Stärke mit etwas Wasser verdünnen, um Klümpchen zu vermeiden, und zur Soße geben. Auch umrühren.

7. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Karotten darin goldbraun braten.

8. Anschließend das restliche Gemüse in die Pfanne geben und unter regelmäßigem Rühren weich braten. Zu diesem Zeitpunkt können Sie sie leicht salzen.

9. Geben Sie das vorbereitete Gemüse zunächst in einen separaten Behälter und legen Sie das Schweinefleisch in die Pfanne. Einige Minuten goldbraun braten. Wenn Sie viel Fleisch gegessen haben, ist es besser, es in mehreren Portionen zu braten, da sonst viel Saft austritt und das Schweinefleisch darin schmort.Daher ist es besser, die gesamte Schweinefleischmenge in etwa drei Teile zu teilen, diese abwechselnd zu braten und das fertige Fleisch in eine Schüssel mit Gemüse zu geben.

10. Wenn das Schweinefleisch gar ist, das Gemüse wieder in die Pfanne geben und alles zusammen weitere 5 Minuten braten.

11. Anschließend die vorbereitete Soße in die Bratpfanne gießen und kräftig mit Fleisch und Gemüse vermischen. Sobald es merklich einzudicken beginnt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den Inhalt weiter. Wenn die Soße für Ihren Geschmack zu dick ist, verdünnen Sie sie mit etwas heißem Wasser.

Guten Appetit!

Wie kocht man Schweinefleisch in Süß-Sauer-Sauce mit Stärke?

Stärke wirkt als Verdickungsmittel, wodurch die Sauce das Fleisch umhüllt. Wenn Sie es nicht hinzufügen, dauert es viel länger, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat, was die Gefahr des Verbrennens des Zuckers erhöht. Es kann auch als weiche Panade verwendet werden.

Kochzeit: 70 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Portionen – 6-8

Zutaten:

• Schweinefleisch – 1 kg.
• Karotten – 1 Stk.
• Ei – 1 Stk.
• Kartoffelstärke – 2 EL.
• Reisessig – 1 EL.
• Sojasauce – 1 EL.
• Paprika – 2 Stk.
• Frühlingszwiebel – 1 Bund;
• Pflanzenöl – 200 ml.

Für die Soße:

• Sojasauce – 2 EL.
• Reisessig – 2 EL.
• Kristallzucker – 1 EL.
• Tomatenmark – 1 EL.
• Kartoffelstärke – 1 TL.
• Hühnerbrühe – 170 ml.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie das Schweinefleisch ab, schneiden Sie etwaige Fettschichten ab oder wählen Sie magere Teile für das Gericht aus. Das Fleisch in Würfel schneiden. Essig, Sojasauce und Salz in einer tiefen Schüssel vermischen, Schweinefleisch dazugeben, umrühren und 20 Minuten marinieren lassen.

2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Gemüse vor.Die Karotten in kleine Würfel schneiden und in kochendem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren. Die Zwiebelfedern hacken und die Paprika in kleine Quadrate schneiden, nachdem man die Kerne entfernt hat.

3. In einer kleinen Schüssel das Ei mit der Stärke verquirlen und in das Fleisch gießen. Rühren, bis die Mischung das Schweinefleisch vollständig bedeckt.

4. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Der Grad der Erwärmung kann mit einem Holzspatel überprüft werden: Beim Eintauchen sollten kleine Bläschen entstehen. Das Fleisch auf beiden Seiten goldbraun braten und in kleinen Portionen in die Pfanne geben.

5. Für die Soße alle Zutaten außer Stärke vermischen und in einen anderen Topf gießen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, Gemüse dazugeben, umrühren und zugedeckt einige Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Stärke in einem Glas mit zwei Esslöffeln Wasser vermischen und zum Gemüse gießen. Kräftig umrühren und noch ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Sauce anfängt einzudicken.

6. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie das Fleisch zum Gemüse und vermischen Sie es gründlich, bis die Sauce das Fleisch vollständig bedeckt.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Schweinefleisch mit Reis in Süß-Sauer-Sauce

Reis passt perfekt zu dieser Art von Gericht, entweder pur, da er einen neutralen Geschmack hat, oder mit einem Dressing aus Reisessig, Salz und Zucker. Dadurch ähnelt das Gericht noch mehr der asiatischen Küche.

Kochzeit: 60 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Portionen – 4

Zutaten:

• Schweinefleisch – 500 gr.
• Langkornreis – 400 gr.
• Paprika – 2 Stk.
• Gurke – 1 Stk.
• Ananas aus der Dose – 250 gr.
• Knoblauch – 3-4 Zähne.
• Tomatenmark – 2 EL.
• Fleischbrühe – 100 gr.
• Sojasauce – 1 EL.
• Austernsauce – 5 EL.
• Stärke – 50 gr.
• Ei – 1 Stk.
• Pflanzenöl – 500 ml.
• Kristallzucker – 2 EL.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie den Reis mehrmals in kaltem Wasser ab, bis er nicht mehr trüb wird. Nach Packungsanleitung kochen, bis alles fertig ist. Es wird empfohlen, das Verhältnis von Reis und Wasser im Verhältnis 1:2 einzunehmen.

2. Paprika waschen, Kerne und Häutchen entfernen und in mittelgroße Würfel oder Würfel schneiden. Schneiden Sie auch die Gurke. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und die Knoblauchzehe halbieren.

3. Um süß-saure Soße zuzubereiten, Tomatenmark mit Sojasoße vermischen, Fleischbrühe, Salz und Zucker hinzufügen. Alles umrühren, bis sich der Zucker in der Flüssigkeit auflöst.

4. Eine Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen und das Gemüse darin einige Minuten braten, bis es weich ist. Hitze reduzieren, die vorbereitete Soße dazugießen, umrühren und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

5. Schneiden Sie die Ananas aus der Dose in kleine Stücke, falls sie ursprünglich in Ringen war, und geben Sie sie zum Gemüse. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.

6. Das Schweinefleisch waschen, eventuelle Fettschichten entfernen und in kleine Stücke schneiden.

7. In einer kleinen Schüssel das Ei mit Stärke verquirlen, bei Bedarf mit etwas kaltem Wasser verdünnen, falls die Mischung zu dick ist.

8. Gießen Sie die resultierende Mischung über das Schweinefleisch und rühren Sie, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist.

9. Pflanzenöl in einer anderen Bratpfanne erhitzen. Wenn sich beim Eintauchen eines Holzspießes oder Spatels aktiv kleine Bläschen zu bilden beginnen, bedeutet dies, dass sich das Öl auf die gewünschte Temperatur erhitzt hat. Das Schweinefleisch darin von beiden Seiten goldbraun braten. Nicht alles auf einmal anbraten, sondern in kleine Portionen aufteilen, sonst kocht das Öl zu stark.

10.Das fertige Schweinefleisch über das Gemüse legen und verrühren, bis es vollständig mit der Soße bedeckt ist. Sie können Reis und Schweinefleisch mit Gemüse separat auf einen Teller legen oder Reis darunter legen, damit dieser ebenfalls in der Sauce eingeweicht wird, hier entscheiden Sie nach eigenem Ermessen.

Guten Appetit!

Schweinefleisch mit Udon-Nudeln in süß-saurer Sauce

Udon-Nudeln sind traditionelle asiatische Nudeln, denen Salz und Mineralwasser zugesetzt werden, was ihnen einen besonderen Geschmack verleiht und sie zu einer hervorragenden Ergänzung jeder orientalischen Küche macht.

Kochzeit: 70 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Portionen – 6

Zutaten:

• Schweinefleisch – 700 gr.
• Udon-Nudeln – 700 gr.
• Karotten – 1 Stk.
• Paprika – 1 Stk.
• Zucchini – 1 Stk.
• Aubergine – 1 Stk.
• Knoblauch – 3 Zähne.
• Ingwer – 30 gr.
• Pflanzenöl – zum Braten;

Für die Soße:

• Sojasauce – 4 EL.
• Apfelessig – 2 EL.
• Honig – 3 EL.
• Chilipulver – ¼ TL.
• Maisstärke – 2 TL.
• Ketchup – 3 EL.

Kochvorgang:

1. Vorgewaschenes Schweinefleisch von etwaigen Fettschichten befreien und in dünne Stücke schneiden. Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei starker Hitze mit etwas Pflanzenöl und braten Sie das Schweinefleisch darin portionsweise goldbraun an. Wenn Sie das gesamte Fleisch auf einmal anbraten, wird zu viel Saft freigesetzt und es schmort einfach.

2. Bereiten Sie das Gemüse vor. Die Karotten in Würfel schneiden, die Paprika in dicke Streifen schneiden und die Aubergine und Zucchini in dünne Halbringe schneiden. Lassen Sie überschüssiges Öl aus der Pfanne, in der das Schweinefleisch gebraten wurde, ab und braten Sie die Karotten 1 Minute lang unter regelmäßigem Rühren an.

3. Als nächstes das restliche Gemüse, den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und noch einige Minuten unter Rühren anbraten, bis sie weich werden.

4. In einer kleinen Schüssel alle Saucenzutaten verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

5.In einer separaten Pfanne Nudeln nach Anleitung kochen.

6. Gießen Sie die vorbereitete Soße in die Pfanne mit dem Gemüse und fügen Sie das Schweinefleisch hinzu. Alles kräftig umrühren, bis die Soße anfängt einzudicken. Dann das Geschirr vom Herd nehmen und unter weiterem Rühren die Nudeln in das Gericht geben. Wenn die Soße zu dick erscheint, verdünnen Sie sie mit heißem Wasser.

Guten Appetit!

Köstliches Schweinefleisch in chinesischer Sauce mit Paprika

Süße Paprika sind ein sehr charakteristisches Element asiatischer Gerichte. Es passt gut zu Soße und Schweinefleisch und verleiht dem Gericht Frische und Saftigkeit.

Kochzeit: 70 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Portionen – 4

Zutaten:

• Schweinefleisch – 500 gr.
• Paprika – 150 gr.
• Ananas aus der Dose – 150 gr.
• Sojasauce – 3 EL.
• Maisstärke – 1 EL.
• Knoblauch – 2-3 Zähne.
• Pflanzenöl – zum Braten;

Für die Soße:

• Sojasauce – 3 EL.
• Ketchup – 2 EL.
• Apfelessig – 1 EL.
• Kristallzucker – 1 EL.
• Salz - nach Geschmack;

Kochvorgang:

1. Das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen, eventuell vorhandenes Fett abschneiden und in kleine dünne Scheiben schneiden.

2. In einer kleinen Schüssel Stärke und Sojasauce vermischen und bei Bedarf etwas Salz hinzufügen. Das gehackte Schweinefleisch in eine Schüssel geben, umrühren, bis die Mischung die Fleischstücke vollständig bedeckt, und 15–20 Minuten marinieren lassen.

3. Entfernen Sie den Stiel von der Paprika, schneiden Sie sie in zwei Hälften, schälen Sie die Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben oder mit einem Messer fein hacken.

4. In einem kleinen Behälter alle Zutaten für die Sauce vermischen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

5. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und das Schweinefleisch darin von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten.Braten Sie das Fleisch in Teilen an, damit nicht zu viel Saft austritt und es dann zu schmoren beginnt.

6. Legen Sie das Fleisch in einen separaten Behälter und geben Sie die Paprika und den Knoblauch in die Bratpfanne. Unter regelmäßigem Rühren 2-3 Minuten braten.

7. Wenn die Paprika weich sind, geben Sie das Fleisch wieder in die Pfanne und gießen Sie die vorbereitete Sauce hinein. Gründlich vermischen, sodass die Flüssigkeit alle Zutaten bedeckt, und bei mittlerer Hitze unter dem Deckel einige Minuten köcheln lassen.

8. Schneiden Sie die Ananas in kleine Stücke, falls sie ursprünglich Ringe im Glas waren, und geben Sie sie ebenfalls in die Schüssel. Für zusätzliche Würze können Sie etwas scharfen Pfeffer hinzufügen. Kräftig umrühren.

9. Gießen Sie ein halbes Glas kochendes Wasser in die Pfanne, vielleicht auch etwas mehr, wenn Ihre Soße zu dick wird, und rühren Sie um. Die Mischung mit einem Deckel abdecken und 5–10 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf kochendes Wasser hinzufügen.

10. Das fertige Schweinefleisch bei Bedarf mit Gemüse salzen und mit einer neutralen Beilage, zum Beispiel Reis oder Nudeln, servieren.

Guten Appetit!