Schweineherz

Schweineherz ist eine hervorragende Alternative zu Fleisch und übertrifft dieses in einigen Eigenschaften sogar an Wert und Nutzen für den Körper. Damit Sie Schweineherzen richtig und lecker zubereiten können, haben wir 10 Rezepte ausgewählt.

Schweineherz mit Zwiebeln und Karotten in einer Bratpfanne

Schweineherz, Zwiebeln und Karotten sind erschwingliche und günstige Produkte, die im Lebensmittelhandel immer erhältlich sind. Mit diesem Rezept bereiten wir köstliches Gulasch in der Pfanne zu, das zum Mittag- oder Abendessen mit Kartoffeln serviert werden kann.

1. 
   Das Schweineherz gut waschen, aufschneiden, Blutgerinnsel, Aorta und Venen entfernen. Die Herzstücke in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
2. 
   Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie das Herz etwa eine Stunde lang, bis es weich ist.Die Innereien abkühlen lassen und in kleine Scheiben schneiden.
3. 
   Zwiebeln und Karotten schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Die Karotten in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und gießen Sie das Pflanzenöl hinein. Zuerst die Zwiebel unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten anbraten. Als nächstes fügen Sie die Karotten hinzu und braten weiter, bis die Karotten weich sind.
4. 
   Anschließend das gekochte Herz in die Pfanne geben und mit etwas Wasser aufgießen. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten in die Pfanne geben, die Zutaten würzen, umrühren und weitere 10-15 Minuten weitergaren.
5. 
   Anschließend Sojasauce hinzufügen und gehackte Kräuter dazugeben, umrühren und das Gericht mit einer Beilage Ihrer Wahl servieren.

Wie und wie lange kocht man Schweineherzen in einem Topf?

Zunächst müssen Sie hochwertige Innereien auswählen. Ein gutes Schweineherz sollte dicht, dunkelrot oder rot-burgunderfarben sein und frei von Flecken, Plaque und Schleim. Wir verraten Ihnen, wie Sie es richtig zubereiten.

Kochzeit: 200

Kochzeit: 40 Min

Portionen – 4-5

Zutaten:

• Schweineherz – 750 gr.
• Sellerie – 2 Stk.
• Karotten – 80 gr.
• Zwiebeln – 80 gr.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Pimenterbsen – 5 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 7 Stk.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Schweineherz waschen, aufschneiden, die Aorta und Blutgerinnsel entfernen.

Schritt 2. Gießen Sie kaltes Wasser über die Herzteile und lassen Sie es eine Stunde lang stehen.

Schritt 3. Anschließend Wasser in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Legen Sie das Herz in heißes Wasser, bringen Sie das Wasser erneut zum Kochen und kochen Sie es 5 Minuten lang.

Schritt 4. Anschließend die Brühe abgießen und das Herz erneut ausspülen. Geben Sie das Herz in einen sauberen Topf, gießen Sie frisches Wasser hinein und kochen Sie das Herz ab dem Moment, in dem es kocht, 1 Stunde lang bei schwacher Hitze.Anschließend Selleriestangen, geschälte Karotten und Zwiebeln, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz hinzufügen. Das Herz weitere 30–60 Minuten weitergaren.

Schritt 5. Das fertige Herz aus der Brühe nehmen, in Portionen schneiden und als Hauptgericht oder zusammen mit Aufschnitt servieren.

Salat mit Schweineherz und Gurken

Ein köstlicher Salat für ein ruhiges Familienessen oder einen stürmischen Feiertag. Eingelegte Gurken machen es saftig und hell im Geschmack. Gekochtes Schweineherz verleiht dem Salat einen Nährwert, außerdem sind die Innereien sehr wohltuend für den Körper.

Kochzeit: 100

Kochzeit: 40 Min

Portionen – 4

Zutaten:

• Schweineherz – 400 gr.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Karotten – 0,5 Stk.
• Eingelegte Gurke – 1 Stk.
• Gekochtes Ei – 1 Stk.
• Mayonnaise – 2-3 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Französischer Senf – 2 TL.
• Pflanzenöl – 2 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Waschen Sie das Herz, schneiden Sie es in zwei Hälften, entfernen Sie Blutgerinnsel und Venen. In Salzwasser 1–1,5 Stunden kochen. Wenn das Herz abgekühlt ist, schneiden Sie es in Streifen.

Schritt 2. Das Gemüse schälen und waschen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben oder fein hacken. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind.

Schritt 3. Die eingelegte Gurke in Riegel schneiden. Geben Sie die Zutaten in eine Salatschüssel.

Schritt 4. Das gekochte Ei in Würfel schneiden und zu den anderen Zutaten hinzufügen. Den Salat mit Mayonnaise würzen, salzen und abschmecken, umrühren.

Schritt 5. Französischen Senf hinzufügen, den Salat erneut umrühren und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend können Sie den Salat auf den Tisch servieren.

Zartes und weiches Schweineherz, geschmort in Sauerrahm

Schweineherzgerichte sind sehr vielfältig und jedes ist auf seine Art gut.In saurer Sahne geschmortes Schweineherz wird weich und zergeht auf der Zunge. Für den Geschmack können Sie der Soße Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen: Suneli-Hopfen, Knoblauch, Petersilie, gemahlener Pfeffer und andere.

Kochzeit: 100

Kochzeit: 40 Min

Portionen – 4

Zutaten:

• Schweineherz – 1 Stck.
• Sauerrahm 15-20 % – 120 ml.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotte – 1 Stk.
• Eingelegte Gurke – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Heißes Wasser – 50-60 ml.
• Pflanzenöl – 2-3 EL.
• Grüns – zum Servieren.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Herz waschen und 1–1,5 Stunden in Salzwasser kochen. Anschließend die Innereien abkühlen lassen und in große Scheiben schneiden.

Schritt 2. Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Das Gemüse fein hacken. Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne geben, Zwiebeln und Karotten hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten.

Schritt 3. Als nächstes die gehackte eingelegte Gurke hinzufügen und umrühren. Dann das Herz hinzufügen, salzen, die Zutaten würzen und 5 Minuten braten.

Schritt 4. Danach die Hitze reduzieren, Wasser einfüllen und saure Sahne bei Zimmertemperatur hinzufügen, umrühren.

Schritt 5. Das Gericht bei mäßiger Hitze köcheln lassen, aber nicht zum Kochen bringen. Wenn die Flüssigkeit verkocht ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und servieren Sie das Gericht. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Ein einfaches Rezept für Schweineherz mit Kartoffeln in der Pfanne

Gerne verraten wir Ihnen ein leckeres Rezept für geschmortes Schweineherz mit Kartoffeln. Dies ist ein ausgewogenes, herzhaftes Gericht für ein Familienessen. Sie müssen geduldig sein, um das Herz weich zu machen.

Kochzeit: 60

Kochzeit: 40 Min

Portionen – 4-5

Zutaten:

• Schweineherz – 1 Stck.
• Schweineleber – 300 gr.
• Schmalz – 100 gr.
• Zwiebeln – 3 Stk.
• Kartoffeln – 1 kg.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Grüns – 100 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Gemüse schälen und waschen. Zwiebeln in halbe Ringe, Kartoffeln in Würfel schneiden. Schweineherz und Leber waschen, Sehnen, Blut und überschüssiges Fett entfernen, in Würfel schneiden.

Schritt 2. Zum Braten benötigen Sie Pflanzenöl und etwas Schmalz, Sie können beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack verwenden.

Schritt 3. Pflanzenöl und Schmalz in einer Pfanne erhitzen, dann das gehackte Herz hinzufügen und 5-7 Minuten braten.

Schritt 4. Als nächstes die Leber hinzufügen und weitere 3-5 Minuten bei starker Hitze weiterbraten.

Schritt 5. Dann die Kartoffeln dazugeben, umrühren und alles zusammen 3-5 Minuten braten. Danach die Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.

Schritt 6. Nach einer Weile die Zwiebel hinzufügen, umrühren und zugedeckt 5-7 Minuten braten.

Schritt 7. Das Gericht mit Gewürzen würzen, umrühren, die Pfanne wieder abdecken und 5-7 Minuten kochen lassen.

Schritt 8. Jetzt können Sie das Herz und die Kartoffeln abschmecken, bis der Gargrad erreicht ist.

Schritt 9. Bei Bedarf kann die Garzeit verlängert werden.

Schritt 10. Vor dem Servieren das Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.

Wie kocht man Schweineherzen in einem Slow Cooker?

Wie Sie wissen, hat Schweinefleisch einen delikaten Geschmack, ist aber gleichzeitig fettig und sättigend. Im Gegensatz dazu werden Schweinefleischnebenprodukte aufgrund ihrer wohltuenden Eigenschaften oft in den Speiseplan aufgenommen. Schweineherzen enthalten beispielsweise viele Vitamine, Folsäure, Eisen, Jod, Zink und mehr.

Kochzeit: 100

Kochzeit: 30 Min

Portionen – 5

Zutaten:

• Schweineherz – 1 Stck.
• Lorbeerblatt – 1-2 Stk.
• Olivenöl – 3 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gewürze – 0,25 TL.
• Sauerrahm 15-20 % – 3 EL.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Dill – 1 Bund.

Kochvorgang:

Schritt 1.Von den Zwiebeln die Schale entfernen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Schalten Sie den Multikocher ein, wählen Sie den Modus „Braten“, fügen Sie Olivenöl und die Zwiebel hinzu und braten Sie 3-4 Minuten lang.

Schritt 2. Das Herz waschen und in kleine Stücke schneiden. Das Herz zur Zwiebel geben und 10-15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 3. Wenn die Herzstücke ihre Farbe ändern und kleiner werden, fügen Sie saure Sahne hinzu.

Schritt 4. Rühren Sie den Inhalt der Schüssel um, fügen Sie Gewürze und Salz hinzu und schließen Sie den Deckel des Multikochers. Kochen Sie das Herz 1 Stunde lang im Modus „Eintopf“.

Schritt 5. Vor dem Servieren das Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen und eine Beilage aus Kartoffeln zubereiten.

Wie backt man ein Schweineherz köstlich im Ofen?

Kochen Sie gerne im Ofen? Dies ist ein einfaches Standardrezept für die Herstellung von Schweineherzen. Es wird saftig, aromatisch und sehr lecker. Eine gute Option für ein herzhaftes Mittag- und Abendessen.

Kochzeit: 100

Kochzeit: 45 Min

Portionen – 4-5

Zutaten:

• Schweineherz – 1 Stck.
• Tomaten – 2 Stk.
• Wasser – 1 l.
• Knoblauch – 4 Zähne.
• Kartoffeln – 4 Stk.
• Gewürz für Fleisch - nach Geschmack.
• Paprika – 2 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Waschen Sie das Herz, schneiden Sie es in zwei Hälften und reinigen Sie es von Blut, Sehnen und Filmen.

Schritt 2. Schneiden Sie das Herz in Würfel und braten Sie es in Pflanzenöl, bis es halb gar ist.

Schritt 3. Paprika von Trennwänden und Kernen schälen, in Würfel schneiden.

Schritt 4. Tomaten waschen und in Würfel schneiden.

Schritt 5. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 6. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.

Schritt 7. Tontöpfe zum Backen im Ofen vorbereiten. Legen Sie zunächst einige Kartoffeln auf den Boden. Machen Sie dann eine Schicht frittiertes Herz und fügen Sie etwas gehackten Knoblauch hinzu.

Schritt 8Dann Paprika und Tomaten hinzufügen. Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu und fügen Sie schließlich heißes Wasser hinzu, um alle Zutaten zu bedecken.

Schritt 9. Decken Sie die Töpfe mit Deckeln ab und stellen Sie sie für 40-50 Minuten in den Ofen. Sie können das gebackene Herz direkt in Töpfen servieren.

Schweineherzgulasch mit Soße

Wenn das Herz richtig gekocht wird, wird es zart und lecker, Sie werden bestimmt nicht enttäuscht sein. Und die aromatische Soße passt zu jeder Beilage, sei es Brei, Kartoffeln oder Nudeln.

Kochzeit: 150

Kochzeit: 50 Min

Portionen – 6

Zutaten:

• Schweineherz – 800 gr.
• Pimenterbsen – 6-7 Stk.
• Tomatensauce – 1 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Karotte – 1 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Knoblauch – 2-4 Zähne.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Wasser – 2 EL.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Stärke – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Waschen Sie zuerst das Herz und kochen Sie es, bis es gar ist. Die Garzeit beträgt je nach Größe und Qualität der Innereien 1-2 Stunden.

Schritt 2. Das gekochte Herz in Streifen schneiden.

Schritt 3. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Gießen Sie Pflanzenöl in eine erhitzte Bratpfanne, braten Sie zuerst die Zwiebel einige Minuten lang an, fügen Sie dann die Karotten hinzu und braten Sie, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 4. Danach das Herz in die Pfanne legen, umrühren und alles zusammen weiterbraten.

Schritt 5. Den Inhalt der Bratpfanne mit Wasser füllen, Tomatensauce hinzufügen und 7-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Soße salzen und abschmecken.

Schritt 6. Verdünnen Sie die Stärke separat in zwei Esslöffeln Wasser. Die entstandene Masse zur Soße geben, umrühren, zum Kochen bringen und den Herd ausschalten. Den Knoblauch fein hacken, in die Schüssel geben, umrühren und das Gulasch einige Minuten ziehen lassen.

Schritt 7. Das Gulasch mit gehackten Kräutern bestreuen und mit einer Beilage Ihrer Wahl servieren.

Schweineherz und eingelegter Zwiebelsalat

Ein interessant schmeckender, würziger Salat für jeden Anlass. Eingelegte Zwiebeln harmonieren sehr gut mit dem neutralen Geschmack des Schweineherzens und neutralisieren dessen Trockenheit. Der Salat kann mit normaler Mayonnaise angemacht werden oder es kann ein komplexeres Dressing auf Senfbasis zubereitet werden.

Kochzeit: 140

Kochzeit: 20 Min

Portionen – 4-6

Zutaten:

• Schweineherz – 1 Stck.
• Karotten – 3 Stk.
• Eingelegte Zwiebeln – 3 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Mayonnaise – 180 ml.
• Sonnenblumenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Schweineherz in Salzwasser kochen, dann abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden.

Schritt 2. Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben. Anschließend die Karotten in Pflanzenöl weich braten.

Schritt 3. Sie können eingelegte Zwiebeln selbst herstellen oder fertige Zwiebeln verwenden.

Schritt 4. Geben Sie die gehackten Zutaten in eine Salatschüssel geeigneter Größe.

Schritt 5. Salz, gemahlenen Pfeffer und Mayonnaise hinzufügen und umrühren.

Schritt 6. Es ist ganz einfach, einen tollen Salat mit gekochtem Schweineherz auf dem Tisch zu haben.

Köstlicher Schweineherzsalat mit Pilzen

Ein einfach zuzubereitender Salat für ein köstliches Abendessen. Die Hauptaufgabe besteht darin, das Schweineherz auszuwählen und zu kochen. Sie können nach Belieben alle Pilze nehmen: Champignons, frische, gefrorene oder eingelegte Waldpilze.

Kochzeit: 140

Kochzeit: 20 Min

Portionen – 4

Zutaten:

• Schweineherz – 300-350 gr.
• Hühnereier – 2 Stk.
• Pilze – 300 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Eingelegte Gurken – 2 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Petersilie – 1 Bund.
• Mayonnaise – zum Dressing.

Kochvorgang:

Schritt 1.Das Schweineherz vorher in Salzwasser kochen, nach Belieben Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Wenn Sie frische Waldpilze verwenden, müssen diese in Scheiben geschnitten und 30-40 Minuten gekocht werden. Anschließend die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen. Braten Sie die Champignons einfach in einer Bratpfanne an, bis sie weich sind, und geben Sie sie in eine Schüssel, in der der Salat aufgefangen wird.

Schritt 2. Das fertige Schweineherz in dünne Streifen schneiden und zu den Pilzen geben.

Schritt 3. Die Eier hart kochen und grob hacken. Mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben.

Schritt 4. Drücken Sie die eingelegten Gurken leicht aus der Flüssigkeit, schneiden Sie sie in Riegel und legen Sie sie in eine Schüssel.Schritt 5. Fügen Sie dem Salat auch gehackte Zwiebeln und gehackte Petersilie hinzu. Mit Salz abschmecken und umrühren.

Schritt 6. Den Salat mit Mayonnaise würzen und servieren.