Schweinezunge

Einer der nützlichsten Teile eines Schweineschlachtkörpers ist definitiv die Zunge, ein einzelner Muskel in einem Film, der sich nach der Wärmebehandlung sehr leicht entfernen lässt. Und unter genau dieser Folie verbirgt sich unglaublich zartes Fleisch, das in vielen Gerichten verwendet wird und als Delikatesse gilt. Aus der Zunge lassen sich zahlreiche kalte Vorspeisen und Salate zubereiten, außerdem enthält dieses Produkt viele nützliche Mikro- und Makroelemente.

Wie und wie lange kocht man Schweinezunge in einem Topf?

Das Kochen der Schweinezunge ist nur beim ersten Mal schwierig. Diese Aufgabe kann jedoch so weit wie möglich vereinfacht werden, wenn Sie einem detaillierten Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos folgen. Auch ein unerfahrener Koch kommt mit dem Kochen zurecht und als Ergebnis erhalten Sie ein zartes und saftiges Gericht mit Sauerrahm, Knoblauch und Kräutern.

1. 
   Wie bereitet man Schweinezunge köstlich zu? Die Zunge zunächst in kaltem Wasser einweichen, anschließend reinigen und gründlich ausspülen.Etwa eine Stunde lang kochen, bis es weich ist, 10 Minuten vor der Zubereitung Salz hinzufügen. Tauchen Sie das gekochte Fleisch einige Minuten in Eiswasser – so löst sich der Film fast von selbst.
2. 
   Trocknen Sie die abgekühlte Zunge mit Papiertüchern ab und legen Sie sie auf ein Schneidebrett.
3. 
   In dünne Scheiben schneiden.
4. 
   Um das Dressing zuzubereiten, saure Sahne in eine tiefe Schüssel geben.
5. 
   Petersilie fein hacken und mit Sauerrahm vermischen, mit Salz abschmecken.
6. 
   Geben Sie den durch eine Presse gepressten Knoblauch in denselben Behälter.
7. 
   Die Zungenscheiben auf einen flachen Teller legen und mit der aromatischen Knoblauch-Sauerrahm-Sauce übergießen.
8. 
   10 Minuten bei Raumtemperatur einweichen lassen und mit dem Verzehr beginnen. Guten Appetit!

Einfacher und leckerer Salat mit Schweinezunge und eingelegter Gurke

Sie können einen unglaublich leckeren Blätterteigsalat aus gekochter Schweinezunge mit eingelegter Gurke, Walnüssen und Knoblauch zubereiten, sowohl für einen Feiertagstisch (die Gäste werden es auf jeden Fall zu schätzen wissen) als auch zur Abwechslung der üblichen Ernährung Ihrer Familie.

Kochzeit - 15 Minuten.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Schweinezunge (gekocht) – 150 gr.
• Eingelegte Gurken – 1 Stk.
• Eier (gekocht) – 2 Stk.
• Walnusskerne – 5 Stk.
• Knoblauch – 1 Zahn.
• Mayonnaise – 1,5 EL.
• Petersilie – 10 gr.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Vorgekochte Zunge, dicken Film abziehen, abspülen und mit Papiertüchern trocknen, in dünne Streifen schneiden.

Schritt 2. Mahlen Sie die harte eingelegte Gurke auf die gleiche Weise.

Schritt 3. Schälen Sie die Eier und schneiden Sie sie auf die gleiche Weise wie die vorherigen Bestandteile des zukünftigen Salats.

Schritt 4. In einer Schüssel Mayonnaise mit durch eine Presse gepresstem Knoblauch vermischen und mit allen gehackten Zutaten separat würzen.Gurken, Fleisch und Eier in einem Kochring schichtweise auslegen, zerdrückte Nüsse und fein gehackte Petersilie darüberstreuen.

Schritt 5. Entfernen Sie vorsichtig die Form und streuen Sie das Grün, falls gewünscht, zur Dekoration auf einen Teller.

Schritt 6. Direkt nach dem „Zusammenbau“ auf den Tisch servieren. Guten Appetit!

Schweinezungensülze mit Gelatine

Gelee ist ein sehr schönes und festliches Gericht, das eine wunderbare Dekoration für jeden Tisch darstellt und dessen Zubereitung jeder bewältigen kann, wenn Sie die detaillierten Schritte befolgen. Dieses Gericht wird aus verschiedenen Fleischsorten zubereitet, aber heute sprechen wir über Sülze aus Schweinezunge – Sie werden sich die Finger lecken!

Kochzeit - 4 Stunden

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Schweinezunge – 1 Stk.
• Gelatine – 10 gr.
• Knoblauch – 1 Zahn.
• Salz - nach Geschmack.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Karotten – ¼ Stk.
• Zitrone – ¼ Stk.
• Petersilie - nach Geschmack.
• Wasser - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Waschen Sie die Zunge gründlich, legen Sie sie in einen Topf mit Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Sobald der Inhalt der Schüssel zu gurgeln beginnt, das Wasser abgießen.

Schritt 2. Die Innereien zum zweiten Mal mit kaltem Wasser übergießen und in Salzwasser weich kochen (90-120 Minuten), dabei den gesamten entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen. Anschließend tauchen wir die Zunge in Eiswasser und entfernen Film und Knorpel.Schritt 3. Das Schweinefleisch auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4. Gießen Sie 250 Milliliter Brühe, in der die Zunge gekocht wurde, in einen anderen Topf.

Schritt 5. In einer separaten Schüssel die Gelatine mit ein paar Esslöffeln Brühe verdünnen und 10-15 Minuten quellen lassen.

Schritt 6. Lorbeerblatt und gehackten Knoblauch in einen Topf mit Fleischbrühe geben, einige Minuten kochen lassen und mit Gelatine vermischen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.Schritt 7Die Zungenscheiben vorsichtig in einen tiefen Teller legen und die abgekühlte Brühe mit Gelatine durch ein feines Sieb gießen, mit gekochten Karottenscheiben garnieren.

Schritt 8. Wir geben auch Petersilie in das Gelee und stellen das Geschirr für 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Guten Appetit!

Salat mit Schweinezunge und Pilzen

Es ist ganz einfach, aus gekochter Schweinezunge, Austernpilzen, Eiern und Gemüse einen köstlichen und originellen Salat zuzubereiten, und der Geschmack wird Sie sicherlich überraschen, denn wir werden die zubereiteten Zutaten mit einem sehr interessanten Dressing auf Basis von Meerrettich und Olivenöl würzen.

Kochzeit - 20 Minuten.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 3.

Zutaten:

• Schweinezunge (gekocht) – 200 gr.
• Austernpilze – 200 gr.
• Eingelegte Gurken – 100 gr.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Rucola – 1 Bund.
• Wachteleier – 3 Stk.
• Kirschtomaten – 3 Stk.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Zum Auftanken:

• Mayonnaise – 4 EL.
• Olivenöl – 1 EL.
• Meerrettich – 1 TL.
• Zitronensaft – 1 TL.
• Senf – ½ TL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Pilze nach dem Zufallsprinzip hacken und braten, bis sie leicht gebräunt sind.

Schritt 2. Bereiten Sie die restlichen Produkte vor: Schneiden Sie die Zunge in dünne Streifen, Gurken in Würfel oder Ringe, Zwiebeln in halbe Ringe.Schritt 3. In einer tiefen Salatschüssel die Pilze mit den gehackten Zutaten vermischen und gut vermischen.

Schritt 4. In einer separaten Schüssel das Dressing zubereiten: Zitronensaft, Olivenöl, Mayonnaise, Senf, Meerrettich, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen – umrühren und fertig ist die Sauce.

Schritt 5. Spülen Sie das Rucolabündel gründlich unter fließendem Wasser ab, lassen Sie es eine Weile abtropfen und legen Sie es auf den Boden einer flachen Schüssel.

Schritt 6. Legen Sie den Salat auf das grüne „Kissen“ und arrangieren Sie die Eihälften und Kirschtomaten darum herum.Mit aromatischem Dressing beträufeln und servieren. Guten Appetit!

Im Ofen gebackene Schweinezunge

Aus Schweinezunge lassen sich viele Gerichte problemlos zubereiten, zum Beispiel geliertes Fleisch, Salate, in einer Pfanne kochen oder in einem Slow Cooker schmoren, aber heute laden wir Sie ein, dieses zarteste Fleisch zu backen.

Kochzeit – 2 Stunden 40 Minuten

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Schweinezunge (groß) – 1 Stk.
• Knoblauch – 3 Zähne.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Sonnenblumenöl – 2 EL.
• Sojasauce – 2 EL.
• Thymian - nach Geschmack.
• Khmeli-Suneli – nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Den Knoblauch schälen, durch eine Presse geben und mit Öl, Lorbeerblatt, Sojasauce, Gewürzen und Salz vermischen.

Schritt 2. Spülen Sie die Zunge gründlich unter Wasser ab, trocknen Sie sie ab, legen Sie sie auf eine in mehreren Lagen gefaltete Folie, bestreichen Sie sie mit aromatischer Sauce und lassen Sie sie 60 Minuten lang marinieren.

Schritt 3. Nach Ablauf der Zeit die Innereien für etwa anderthalb Stunden in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Schritt 4. Das fertige Gericht abkühlen lassen, bis es warm ist, die Folie abziehen und in Portionen schneiden.

Schritt 5. Mit Meerrettich oder Senf servieren. Guten Appetit!

Wie kocht man Schweinezunge richtig in einem Schnellkochtopf?

Im 21. Jahrhundert gibt es viele Erfindungen, die Hausfrauen das Leben erleichtern, und der Multikocher-Schnellkochtopf ist einer dieser „Helfer“. Die in diesem „Ofen“ gegarte Zunge ist unglaublich saftig und lecker und ihre zarte Textur löst sich einfach im Mund auf!

Kochzeit – 8 Stunden 50 Minuten

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 9.

Zutaten:

• Schweinezunge – 3 Stk.
• Sonnenblumenöl – 2 EL.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Essig – 2 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Fleisch gründlich waschen und über Nacht in Wasser mit Essig und Salz einweichen.

Schritt 2. Gießen Sie am nächsten Morgen Pflanzenöl in die Schüssel des Multicooker-Schnellkochtopfs, legen Sie die Zungen darauf und bestreuen Sie sie mit Ihren Lieblingsgewürzen.

Schritt 3. Schließen Sie den Deckel, schalten Sie das Programm „Spiel“ ein und stellen Sie den Timer auf 50 Minuten ein.

Schritt 4. Nachdem Sie den Druck abgelassen haben, öffnen Sie das Ventil und reinigen Sie das Fleisch von dichten Filmen.

Schritt 5. In portionierte Scheiben schneiden und servieren. Guten Appetit!

Salat mit Schweinezunge und eingelegten Zwiebeln

Wir bereiten einen hellen, originellen und unglaublich leckeren Salat aus gekochter Schweinezunge, würzig eingelegten Zwiebeln und grünen Erbsen zu, der problemlos am Feiertagstisch serviert werden kann.

Kochzeit – 2 Stunden 25 Minuten

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 6-8.

Zutaten:

• Schweinezunge – 500 gr.
• Karotten – 200 gr.
• Zwiebeln – 150 gr.
• Gurken – 200 gr.
• Erbsen aus der Dose – 200 gr.
• Tomaten – 200 gr.
• Wachteleier – 6-8 Stk.
• Mayonnaise - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Für die eingelegten Zwiebeln:

• Rote Zwiebel – 150 gr.
• Wasser – 15 EL.
• Essig 6–9 % – 10 EL.
• Kristallzucker – 3 EL.
• Salz – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Zwiebeln und Karotten schälen und in große Stücke schneiden.

Schritt 2. Waschen Sie die Zunge, füllen Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie nach dem Kochen etwa zwei Stunden lang, wobei Sie den entstehenden Schaum abschöpfen.Schritt 3. Eine Stunde nach Beginn des Garens des Fleisches Karotten- und Zwiebelstücke in die Pfanne geben und weitergaren.

Schritt 4. Die rote Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.

Schritt 5. In einer separaten Schüssel Wasser und Essig vermischen.

Schritt 6. Etwas Salz hinzufügen.Schritt 7. Kristallzucker hinzufügen.

Schritt 8. Mischen Sie die resultierende Mischung gründlich.

Schritt 9Die roten Zwiebeln mit der Marinade in eine Schüssel geben und 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur einweichen lassen.

Schritt 10. Tauchen Sie die gekochte Zunge in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie sie etwas abkühlen.Schritt 11. Entfernen Sie die dicke Haut vom Fleisch.

Schritt 12. Und in dünne Würfel schneiden.

Schritt 13. Schneiden Sie frische Gurken auf die gleiche Weise.

Schritt 14. Lassen Sie die Marinade von der Zwiebel abtropfen und vermischen Sie sie in einer tiefen Salatschüssel mit grünen Erbsen, Zunge und Gurke. Fügen Sie Salz und schwarzen Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu.Schritt 15. Die gemischten Zutaten mit Mayonnaise würzen.

Schritt 16. Tomaten und gekochte Eier halbieren oder vierteln.

Schritt 17. Den aromatischen Salat auf portionierte Teller verteilen und mit gehackten Tomaten und Eiern belegen. Guten Appetit!

In Sauerrahm geschmorte Schweinezunge

Schweinezunge ist ein sehr schmackhaftes und zartes Fleisch, auch wenn Sie es pur essen oder mit Meerrettich oder Senf bestreichen. Wenn Sie diese Innereien jedoch mit der Zugabe von Sauerrahm schmoren, erstrahlt das Gericht sofort in neuen Farben und wird serviert gut mit verschiedenen Beilagen.

Kochzeit – 2 Stunden 20 Minuten

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 5.

Zutaten:

• Schweinezunge – 1 Stk.
• Karotten (groß) – 1 Stk.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Lorbeerblatt – 1-2 Stk.
• Sauerrahm – 2 EL.
• Butter – 20-30 gr.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Waschen Sie die Schweinezunge gründlich unter fließendem Wasser.Schritt 2. Mit Wasser füllen und auf den Herd stellen.

Schritt 3. Etwas Salz hinzufügen und den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen, dann 60 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.

Schritt 4. Zu diesem Zeitpunkt große Karotten und Zwiebeln schälen.

Schritt 5. Wenn das Fleisch eine Stunde lang gekocht ist, fügen Sie eine halbe Karotte und eine Zwiebel hinzu.Schritt 6.Wir kochen das Fleisch und das Gemüse etwa 40 Minuten lang weiter und fügen 10-15 Minuten vor der Bereitschaft das Lorbeerblatt hinzu.

Schritt 7. Die fertigen Innereien aus der aromatischen Brühe nehmen und bei Zimmertemperatur leicht abkühlen lassen.

Schritt 8. Entfernen Sie die dicke Haut von der Zunge.

Schritt 9. Die restlichen Karotten in kleine Würfel schneiden.

Schritt 10. Die Zwiebel fein hacken.

Schritt 11. Ein Stück Butter in einer Pfanne schmelzen und das gehackte Gemüse anbraten.

Schritt 12. Ein paar Löffel heiße aromatische Brühe zum Braten geben und 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 13. Gleichzeitig die gekochte Zunge fein hacken.

Schritt 14. Das gehackte Fleisch mit dem sautierten Gemüse in eine Pfanne geben.

Schritt 15. Den Inhalt der Pfanne gründlich vermischen, noch etwas Brühe hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 16. Nach einiger Zeit zwei Esslöffel saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt hinzufügen.

Schritt 17. Nochmals umrühren und auf niedrigster Flamme 5 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.

Schritt 18. Servieren Sie das aromatische und saftige Gericht in Sauerrahm mit Kartoffelpüree oder krümeligem Buchweizen. Guten Appetit!

Olivier mit Schweinezunge für die festliche Tafel

Jeder kennt das Rezept für die Zubereitung des klassischen Olivier-Salats, ohne das kein festlicher und vor allem Neujahrstisch komplett ist, mit der Zugabe von Brühwurstwürfeln, aber wenn man diese Zutat erst einmal durch gekochte Schweinezunge ersetzt, kommt man nie mehr darauf zurück Wurst.

Kochzeit – 1 Stunde 50 Minuten

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 7-9.

Zutaten:

• Schweinezunge – 2 Stk.
• Kartoffeln – 4 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Eier – 2-3 Stk.
• Gurken (eingelegt oder gesalzen) – 5 Stk.
• Erbsenkonserven - 1 Dose.
• Grüns - nach Geschmack.
• Mayonnaise - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 3-5 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Zungen gründlich waschen, in einen Topf geben und Wasser hinzufügen – zum Kochen bringen, Lorbeerblätter, Salz und Pfefferkörner hinzufügen, bei mäßiger Hitze kochen, dabei den Schaum etwa anderthalb Stunden lang ständig abschöpfen.

Schritt 2. Gleichzeitig die Karotten, Kartoffeln und Eier kochen, bis sie weich sind.

Schritt 3. Die gekochten Zutaten leicht abkühlen lassen und schälen: Eier fein hacken, Karotten in Würfel schneiden.

Schritt 4. Mahlen Sie die Kartoffeln auf die gleiche Weise.

Schritt 5. Die eingelegten Gurken in Stücke schneiden, die der Größe des gekochten Gemüses entsprechen. In einer großen Salatschüssel die Zutaten vermischen und auch grüne Erbsen hinzufügen, von denen Sie zunächst die Flüssigkeit abtropfen lassen müssen.

Schritt 6. Legen Sie die fertige Zunge unter fließendes kaltes Wasser und entfernen Sie mit einem Messer die dicke Haut.

Schritt 7. Das Fleisch in Würfel schneiden und zu den restlichen Salatzutaten geben, mit Mayonnaise würzen, salzen, pfeffern und gründlich vermischen.

Schritt 8. Sofort servieren oder zum Abkühlen 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Guten Appetit!

Wie kocht man Schweinezunge mit Kartoffeln im Ofen?

Wir bereiten ein komplexes Gericht mit erstaunlichen Geschmackseigenschaften aus zarter Schweinezunge, Kartoffeln und das alles gedünstet in reichhaltiger Sauerrahm mit der Zugabe von granuliertem Knoblauch und schwarzem Pfeffer zu – Sie werden sich die Finger lecken!

Kochzeit – 1 Stunde 45 Minuten

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 2-3.

Zutaten:

• Schweinezunge (gekocht) – 2 Stk.
• Kartoffeln – 300-400 gr.
• Granulierter Knoblauch – ½ TL.
• Sauerrahm – 4-5 EL.
• Wasser – 1 EL.
• Sonnenblumenöl – 1 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Wasser – 1/3 EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1.Schneiden Sie die vorgekochten und abgekühlten Zungen in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben.

Schritt 2. Die Fleischscheiben mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und vermischen.

Schritt 3. Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Scheiben und legen Sie sie in eine mit etwas Sonnenblumenöl eingefettete Auflaufform. Würzen Sie das Gemüse mit Ihren Lieblingsgewürzen und Salz.

Schritt 4. Zungenstücke darauf legen und großzügig mit trockenem Knoblauch bestreuen.

Schritt 5. Sauerrahm mit 1/3 Tasse Wasser mischen und den Inhalt der Form einfüllen, mit Folie abdecken und für 60 Minuten bei 190 Grad in den Ofen stellen.

Schritt 6. Nach Ablauf der Zeit die Folie von der Form entfernen und weitere 20-25 Minuten backen, wobei die Sauerrahmsauce vollständig in die Zutaten einziehen und ihr eine besondere Zartheit verleihen sollte.

Schritt 7. Vor dem Servieren mit Kräutern dekorieren und genießen. Guten Appetit!