Sauermilchkäse

Sauermilchkäse ist natürlich, weich, lecker und vor allem mit Ihren eigenen Händen hergestellt. Natürlich muss die Milch naturbelassen sein, Bauernmilch mit einem hohen Fettanteil. Darüber hinaus können Sie durch die Herstellung von hausgemachtem Käse die Entsorgung von Sauermilch bewältigen. Käse kann für die Zubereitung von Frühstücksbrötchen verwendet werden und kann auch zu Backwaren und verschiedenen Snacks hinzugefügt werden.

Hausgemachter Sauermilchkäse

Selbst gemachter Sauermilchkäse wird zu einem Ihrer Lieblingsprodukte. Käse aus Milch schmeckt zarter als Käse aus Joghurt. Auch der Geschmack des Käses kann nach Belieben angepasst werden, unter anderem durch die Zugabe von Kräutern und Gewürzen.

1. 
   Um zu Hause köstlichen Käse zuzubereiten, benötigen Sie lediglich Sauermilch und etwas Salz.
2. 
   Sauermilch in einen Topf oder Kessel gießen und anzünden.
3. 
   Die fermentierte Milchmasse über einem Feuer bei einer Temperatur von 80-85 Grad erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen, dabei darauf achten, dass die Mischung nicht gurgelt. Anschließend die Mischung 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
4. 
   Anschließend die entstandene Quarkmasse durch ein feines Sieb oder doppelt gefaltete Gaze passieren.Die entstandene Käsemasse schichtweise in einen Behälter geben, jede Schicht salzen und verdichten. Nach Wunsch können Sie getrocknete Kräuter oder sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen.
5. 
   Den Behälter verschließen und den Käse für 2 Tage in den Kühlschrank stellen.
6. 
   Den fertigen hausgemachten Sauermilchkäse in Portionen schneiden und zum Frühstück mit Tee oder Kaffee servieren. Guten Appetit!

Adyghe-Käse aus Sauermilch

Adyghe-Käse aus Sauermilch ist eine köstliche hausgemachte Alternative zum berühmten orientalischen Snack. Es kann auch in griechischen Salaten verwendet oder pur gegessen werden. Die Zubereitung von Adyghe-Käse ist überhaupt nicht schwierig und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Kochzeit – 8-10 Stunden

Kochzeit – 50-60 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Sauermilch – 2 l.
• Kefir – 1 EL.
• Dill – 2 TL.
• Speisesalz – 1 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Gießen Sie die gesamte Sauermilch und den Kefir in eine Pfanne mit dickem Boden. Auf niedrige Hitze stellen.

Schritt 2. Lassen Sie den Topf auf dem Herd, bis die Milch zu gerinnen beginnt, aber bringen Sie sie nicht zum Kochen. Wenn sich die Molke trennt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und kühlen Sie die Mischung ab.

Schritt 3. Rühren Sie die Masse nicht um, bis sie abgekühlt ist.

Schritt 4. Jetzt müssen Sie die Molke von der Quarkmasse trennen. Molke kann übrigens auch zum selbstgemachten Backen verwendet werden.

Schritt 5. Legen Sie in mehreren Lagen gefaltete Gaze in ein Sieb. Geben Sie den gesamten Inhalt der Pfanne in ein Sieb und lassen Sie die gesamte Molke abtropfen.

Schritt 6. Die Hälfte der Quarkmasse mit Dill und Salz vermischen. Nutzen Sie den zweiten Teil nach eigenem Ermessen.

Schritt 7. Übertragen Sie die Quarkmasse auf ein Käsetuch.

Schritt 8. Wickeln Sie die Masse in Gaze, legen Sie das Bündel in ein Sieb und üben Sie Druck darauf aus.

Schritt 9. Den Käse über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.Während dieser Zeit wird es komprimiert und erreicht die gewünschte Konsistenz. Servieren Sie hausgemachten Adyghe-Käse als Vorspeise am Tisch. Guten Appetit!

Käse aus Sauermilch und Sauerrahm

Käse aus Sauermilch und Sauerrahm ist ganz einfach zuzubereiten. Abgesehen davon, dass Sie das saure Produkt sinnvoll verwerten, versorgen Sie sich auch mit einem natürlichen und sehr leckeren Snack. Käse kann zu Sandwiches gegessen, zu Salaten und zu verschiedenen Aufschnitten hinzugefügt werden.

Kochzeit – 4-5 Stunden

Kochzeit – 35-40 Min.

Portionen – 4-5.

Zutaten:

• Sauermilch – 1,5 l.
• Hühnereier – 6 Stk.
• Vollfette saure Sahne – 6 EL.
• Zitronensaft – 1 TL.
• Salz – 1,5 TL.
• Curry – 0,5 TL.
• Dill – 2-3 Zweige.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Sie müssen keinen Dill und keine Gewürze hinzufügen, wenn Ihnen der Geschmack nicht gefällt.

Schritt 2. Sauermilch und Zitronensaft in einen großen Topf mit dickem Boden gießen. Stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze.

Schritt 3: In einer anderen Schüssel Eier, Sauerrahm, Currygewürz, schwarzen Pfeffer und Salz verquirlen.

Schritt 4. Die Zutaten mit einem Mixer glatt rühren.

Schritt 5. Anschließend die entstandene Masse in einem dünnen Strahl in einen Topf mit Milch gießen. Umrühren und die Mischung 20-25 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne regelmäßig um, damit nichts anbrennt. Achten Sie außerdem darauf, dass die Mischung nicht kocht.

Schritt 6. Den Dill waschen und mit einem Messer fein hacken. Fügen Sie es in dem Moment hinzu, in dem sich die Molke von der Quarkmasse trennt.

Schritt 7. Legen Sie die in mehreren Schichten gefaltete Gaze in ein Sieb und gießen Sie dann den Inhalt der Pfanne aus. Die Molke lässt sich durch ein Sieb abtropfen lassen.

Schritt 8. Legen Sie einen flachen Teller auf die Käsemasse und üben Sie leichten Druck aus.

Schritt 9Lassen Sie den Käse 2 Stunden lang abkühlen und entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit. Anschließend den fertigen Käse auf einen Teller legen und 1-2 Stunden kühl stellen.

Schritt 10. Der hausgemachte Käse ist fertig, schneiden Sie ihn und servieren Sie ihn. Guten Appetit!

Käse aus Sauermilch

Sauermilchkäse ist nicht nur ein schmackhaftes Sauermilchprodukt, sondern auch eine Kalziumquelle für den Körper. Sobald Sie ihn selbst zubereitet haben, möchten Sie keinen Käse mehr im Laden kaufen. Bryndza zeichnet sich durch einen hellen salzigen Geschmack aus, den Sie auch nach Ihrem Geschmack anpassen können.

Kochzeit – 4-8 Stunden

Kochzeit – 40-50 Min.

Portionen – 4-6.

Zutaten:

• Milch – 2 l.
• Sauermilch – 300 ml.
• Sauerrahm – 200 gr.
• Hühnereier – 5 Stk.
• Speisesalz – 2 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Gießen Sie Milch in einen Topf und stellen Sie ihn auf das Feuer.

Schritt 2. Während die Milch erhitzt wird, mischen Sie in einer separaten Schüssel Hühnereier, Sauerrahm und Sauermilch. Wenn Sie einen reichhaltigeren Käse wünschen, fügen Sie mehr Sauerrahm und weniger Sauermilch hinzu.

Schritt 3. Wenn die Milch zu kochen beginnt, Salz hinzufügen und die Ei-Milch-Mischung in einem dünnen Strahl hineingießen. Dabei den Inhalt der Pfanne ständig umrühren. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Pfanne etwa 5 Minuten lang auf dem Feuer. Sie werden feststellen, dass sich die Milchmasse in Molke und Quarkmasse trennt.

Schritt 4. Legen Sie die mehrfach gefaltete Gaze in ein Sieb und gießen Sie den Inhalt der Pfanne hinein. Eine Weile stehen lassen, damit die gesamte Molke abtropfen kann.

Schritt 5. Wickeln Sie die entstandene Käsemasse in Gaze und üben Sie einen leichten Druck darauf aus. Lassen Sie den Käse 3-4 Stunden stehen, Sie können ihn auch über Nacht stehen lassen.

Schritt 6. Den fertigen Käse aus der Gaze nehmen, schneiden und eine Probe entnehmen. Guten Appetit!

Quark aus Sauermilch

Sie sollten unbedingt einmal versuchen, Quark aus Sauermilch selbst herzustellen. Der Vorgang ist überhaupt nicht kompliziert, aber Sie erhalten natürlichen hausgemachten Käse für köstliche Sandwiches. Sie können dem Käse Gemüse, Gemüsestücke oder Kräuter hinzufügen, dadurch wird er nur reichhaltiger und schmackhafter.

Kochzeit – 19 Stunden

Kochzeit – 40 Min.

Portionen – 3-4.

Zutaten:

• Sauermilch – 2 l.
• Peperoni – 10 gr.
• Dill – 50 gr.
• Süße Paprika – 50 gr.
• Speisesalz - nach Geschmack.
• Hühnereier – 3 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1. Paprika und Kräuter waschen und sehr fein hacken. Die Peperoni ebenfalls hacken, die Menge je nach gewünschter Schärfe nach Belieben anpassen.

Schritt 2. In einer separaten Schüssel die Eier zusammen mit dem Salz schaumig schlagen. Gießen Sie die Sauermilch in die Pfanne und stellen Sie sie auf das Feuer. Wenn die Milch kocht, fügen Sie die Eimischung hinzu und rühren Sie um. Bringen Sie den Inhalt der Pfanne erneut zum Kochen.

Schritt 3. Süße und bittere Paprika in die Milchmischung geben und 20 Sekunden kochen lassen. Dann das Gemüse hinzufügen und weitere 15–20 Sekunden kochen lassen. Jetzt können Sie die Quarkmasse in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb umfüllen. Um die Molke abtropfen zu lassen, lassen Sie die Mischung 2 Stunden lang stehen.

Schritt 4. Den Quark in ein Käsetuch wickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, bis er fertig ist. Am nächsten Morgen können Sie zum Frühstück leckeren Hüttenkäse servieren. Guten Appetit!