Hausgemachter Hüttenkäse

Hausgemachter Hüttenkäse ist ein einfaches, schmackhaftes und sehr gesundes Produkt. Käse wird aus gutem Hüttenkäse schneller zubereitet als aus Milch, da die Hauptzutat des Käses bereits fertig ist. Der Prozess der Käseherstellung ist einfach: Hüttenkäse unter Zusatz fermentierter Milchprodukte wird erhitzt, von der Molke getrennt und dann geschmolzen.

Wie macht man zu Hause Hüttenkäse aus Hüttenkäse?

Eine Option für köstlichen hausgemachten Käse wäre Quark aus Hüttenkäse, allerdings nur aus einem Naturprodukt, nicht aus Quark. Käse aus Hüttenkäse unterscheidet sich in der Konsistenz von gekochtem Käse aus Milch und ähnelt eher Schmelzkäse, sodass er zum Backen verwendet werden kann. Nach Geschmack können Sie dem heißen Käse Kräuter, Knoblauch, Gewürze, Pilze und Nüsse hinzufügen. Wir schmelzen den Käse in Milch, um seinen cremigen Geschmack hervorzuheben. Sie können ihn aber auch in Wasser schmelzen, um Kalorien zu sparen.

1. 
   Wie macht man zu Hause Käse aus Hüttenkäse? Bereiten Sie sofort alle Zutaten für die Käseherstellung in den im Rezept angegebenen Mengen vor. Nehmen Sie frische und qualitativ hochwertige Produkte.
2. 
   Geben Sie den Hüttenkäse in einen Topf mit dickem Boden und gießen Sie 1 Liter Milch oder Wasser hinein. Anschließend auf mittlere Hitze stellen und die Quarkmasse unter ständigem Rühren mit einem Spatel erhitzen.
3. 
   Wenn die Milch zu kochen beginnt, stellen Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie die Mischung einige Minuten lang, bis sie vollständig in Molke und Käseflocken getrennt ist. Legen Sie ein Stück Gaze auf ein Sieb oder ein Sieb und gießen Sie die gekochte Käsemischung darauf.
4. 
   In einer separaten Schüssel zwei Hühnereier mit Salz und Backpulver mit einer Gabel vermischen.
5. 
   Die passierte Käsemasse in einen anderen Topf umfüllen und in ein Wasserbad (in einen großen Topf mit heißem Wasser) stellen. Die Butter in der Käsemischung schmelzen und dann die Eimischung in einem dünnen Strahl hineingießen und kräftig verrühren. Den Käse im Wasserbad 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen, damit keine großen Hüttenkäseklumpen entstehen.
6. 
   Anschließend den heißen Käse in eine beliebige Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mit Öl einfetten. Hüttenkäse aus Hüttenkäse ist fertig. Stellen Sie es für 1,5 Stunden in den Kühlschrank, dann können Sie es servieren.

Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!

Ein einfaches und köstliches Rezept für verarbeiteten Hüttenkäse

Aus Hüttenkäse können Sie schnell zu Hause Schmelzkäse herstellen, der sich durch seine zähflüssige, geschmeidige Konsistenz und seinen reichen Geschmack auszeichnet. Damit der Hüttenkäse schmilzt, braucht man spezielle Salze – Schmelzer, und zu Hause werden sie durch Backpulver ersetzt. Aber um den schmelzenden Effekt zu erzielen, benötigt Soda Milchsäure, daher muss der Hüttenkäse ausreichend sauer sein, sonst schmilzt er nicht.Dieser Käse lässt sich am besten mit hausgemachtem Hüttenkäse aus fermentierten Milchprodukten zubereiten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 5.

Zutaten:

• Hausgemachter Hüttenkäse – 0,5 kg.
• Butter – 100 gr.
• Ei – 1 Stk.
• Soda – 1 TL.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Um Schmelzkäse aus Hüttenkäse zuzubereiten, benötigen Sie ein Dampfbad, da das Schmelzen bei einer Temperatur von 75–95 °C erfolgt und dies nicht über offenem Feuer erfolgen kann. Nehmen Sie einen großen Topf, füllen Sie ihn zur Hälfte mit Wasser und bringen Sie das Wasser zum Kochen.

2. Geben Sie den Hüttenkäse in eine Metallschüssel oder einen anderen kleinen Topf. Die bei Zimmertemperatur aufbewahrte Butter in Stücke schneiden und zum Hüttenkäse geben.

3. Schlagen Sie dann ein Hühnerei hinein, fügen Sie einen Teelöffel Backpulver hinzu und salzen Sie es nach Ihrem Geschmack. Soda, das mit Milchsäure reagiert, wird unser Hüttenkäseschmelzer sein.

4. Um den Schmelzprozess des Käses zu beschleunigen, mischen Sie diese Zutaten mit einem Mixer oder Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.

5. Anschließend stellen Sie dieses Gericht mit der Quarkmasse in ein Dampfbad, sodass es nicht mit kochendem Wasser in Berührung kommt, sondern sich über dem heißen Dampf befindet. Unter kräftigem Rühren mit einem Spatel diese Masse kochen, bis sie zähflüssig wird. An diesem Punkt können Sie dem Käse beliebige Toppings hinzufügen.

6. Wenn die gesamte Quarkmasse die gewünschte viskose Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie sie aus dem Bad und übertragen Sie sie in eine beliebige Form.

7. Kühlen Sie den zubereiteten Hüttenkäse auf Raumtemperatur ab und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank, wo er 10 Tage lang aufbewahrt werden kann.

8. Sie können diesen Käse zu Soßen, Suppen und Nudeln hinzufügen oder ihn einfach aufs Brot streichen.

Viel Glück bei der Käseherstellung!

Hausgemachter Ziegenkäse

Viele Menschen stehen Käse auf Ziegenmilchbasis derzeit eher skeptisch gegenüber und verweisen auf den unangenehmen Geschmack und das scharfe Aroma, dennoch gibt es viele Rezepte für die Zubereitung. Ziegenkäse wird vollständig vom Körper aufgenommen und dieses Produkt ist hypoallergen, was für die Ernährung von Babys und der Ernährung wichtig ist. Nach diesem Rezept stellen wir Käse aus Ziegenhüttenkäse her.

Kochzeit: 8 Uhr.

Kochzeit: 40 Minuten.

Portionen: 4 (200 gr.).

Zutaten:

• Ziegenhüttenkäse – 0,5 kg.
• Ziegenmilch – 0,5 l.
• Butter – 50 gr.
• Ei – 1 Stk.
• Soda – ½ TL.
• Salz – ½ TL.

Kochvorgang:

1. Geben Sie den Ziegenquark in eine Pfanne mit starkem Boden oder mit einer Antihaftbeschichtung und gießen Sie Milch darüber. Stellen Sie dann die Pfanne auf mittlere Hitze und kochen Sie die Quarkmasse unter ständigem Rühren, bis sie vollständig in Molke und Käseflocken getrennt ist.

2. Schlagen Sie ein Ei in eine separate Schüssel, geben Sie einen halben Teelöffel Soda und Salz hinzu und schlagen Sie alles gut mit einem Schneebesen. Das Soda wird zum Schmelzsalz, nachdem es mit der Milchsäure des Ziegenquarks reagiert.

3. Die fertige Käsemischung in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb geben und gründlich abseihen. Anschließend die entstandene Masse in die gleiche Pfanne geben. Fügen Sie ein Stück Butter hinzu und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze.

4. Das geschlagene Ei in einem dünnen Strahl zum Käse gießen und sofort umrühren.

5. Kochen Sie den Käse unter ständigem und kräftigem Rühren 20 Minuten lang, bis er eine glatte, zähe Konsistenz erhält.

6. Den heißen Käse fest in einen gefetteten Behälter geben und 7–8 Stunden im Kühlschrank lagern.

7. Ziegenkäse ist fertig. Sie können es mit einer Scheibe frischem Brot servieren.

Guten Appetit!

Hausgemachter Adyghe-Hüttenkäse

Adyghe-Hüttenkäse lässt sich ganz einfach mit den eigenen Händen herstellen. Es fällt zarter aus und es gibt mehr Fertigprodukt als aus Milch allein. Dieser Käse ähnelt Feta-Käse, Mozzarella und Feta, wird jedoch bei hoher Temperatur zubereitet (gekocht). Um Adyghe-Käse schmackhaft und gesund zu machen, müssen Sie hochwertige Produkte auswählen und die Zubereitungstechnologie richtig befolgen.

Kochzeit: 3 Stunden.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: 1 kg.

Zutaten:

• Hüttenkäse 9-18 % – 1 kg.
• Milch 3,5 % – 1 l.
• Butter – 100 gr.
• Ei – 3 Stk.
• Soda – 1 TL.
• Salz – 1,5 TL.

Kochvorgang:

1. Um Adyghe-Käse zu kochen, nehmen Sie eine Pfanne mit dickem Boden, damit die Milch nicht anbrennt und den Geschmack beeinträchtigt. Kochen Sie darin einen Liter frische Milch und fügen Sie Hüttenkäse hinzu.

2. Kochen Sie den Hüttenkäse in Milch unter gelegentlichem Rühren 25–30 Minuten lang ab Kochbeginn bei mittlerer Hitze.

3. Nach dieser Zeit geben Sie die Käsemasse in ein mit 2-3 Lagen gefalteter Gaze ausgelegtes Sieb oder Sieb. Nach einiger Zeit läuft die gesamte Molke ab.

4. Anschließend die entstandene Käsemasse in die gleiche Pfanne geben. Fügen Sie ein Stück Butter hinzu, schlagen Sie drei Hühnereier auf und fügen Sie Salz und Soda hinzu. Soda wird nur hinzugefügt, um den Käse porös zu machen und seinen Geschmack nicht zu beeinträchtigen.

5. Mischen Sie die Käsemischung mit diesen Zutaten gut und stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Den Käse unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen lassen.

6. Fetten Sie den Behälter für den fertigen Käse mit Butter ein. Geben Sie dann den gekochten Käse hinein und glätten Sie die Oberfläche mit einem Löffel. Adyghe-Hüttenkäse ist fertig. Stellen Sie es für 2 Stunden in den Kühlschrank, wo es bis zu 10 Tage haltbar ist.

7.Nach 2 Stunden den vorbereiteten Käse aus dem Behälter auf einen Teller stürzen und servieren.

Guten Appetit und viel Erfolg bei der Käseherstellung!

Hausgemachter cremiger Hüttenkäse

Selbstgemachter Frischkäse aus Hüttenkäse ist einfach zuzubereiten und hat viele Vorteile gegenüber Käse aus dem Laden, da nur hochwertige und frische Produkte verwendet werden und dem Käse keine Chemikalien zugesetzt werden. Mit ein wenig kulinarischer Inspiration können Sie Ihre Familie mit einer echten Köstlichkeit erfreuen. Wenn Sie für Käse fettarme Milchzutaten verwenden, erhalten Sie ein diätetisches Produkt.

Kochzeit: 1 Tag.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: 1 kg.

Zutaten:

• Hausgemachter Hüttenkäse – 1 kg.
• Milch 3,5 % – 1 l.
• Butter – 100 gr.
• Eier – 3 Stk.
• Soda – ¾ TL.
• Salz – 1 TL.

Kochvorgang:

1. Milch in einen Topf mit dickem Boden oder Teflonbeschichtung gießen und fast zum Kochen bringen. Dann den Hüttenkäse zur Milch geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen, dabei die Mischung gelegentlich mit einem Löffel umrühren. Während dieser Zeit sollte der Hüttenkäse schmelzen und etwas zähflüssig werden.

2. Geben Sie diese heiße Käsemasse dann in ein Sieb, das mit in mehreren Lagen gefalteter Gaze ausgelegt ist. Die Molke läuft in 5 Minuten ab, Sie können die Masse aber mit der Hand etwas andrücken. Die Molke kann zum Backen zu Hause verwendet werden.

3. Dann den entstandenen Käseklumpen in die gleiche Pfanne geben und die restlichen Zutaten, Eier, Butter, Soda und Salz hinzufügen. Mit einem Löffel oder am besten mit der Hand alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

4. Nun muss die entstandene Masse geschmolzen werden. Das geht auch im Wasserbad, dauert aber doppelt so lange, also die Pfanne auf mittlere Hitze stellen.Unter ständigem Rühren die Masse zum ersten Schmelzen bringen und dann 7 Minuten kochen lassen. Die Käsemasse sollte hinter den Pfannenwänden zurückbleiben und zum Löffel greifen. Den gekochten Käse in einen beliebigen Behälter umfüllen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann einen Tag lang in den Kühlschrank stellen.

5. Erfahrene Käsehersteller behaupten, dass dieser Käse innerhalb von 24 Stunden an Festigkeit gewinnen sollte. Frischkäse aus Hüttenkäse ist fertig. Man kann es schön in Scheiben schneiden und servieren.

Guten Appetit!

Hausgemachter Käse aus Hüttenkäse, Milch und Eiern

Die Käseauswahl im Laden ist groß und Sie können auch zu Hause verschiedene Käsesorten herstellen, denn es kommt auf die Käsebasis (Milch, Hüttenkäse oder Sahne) und das Gerinnungsmittel (Lab, Zitrone, Sauerteig oder Sauerrahm) an ). Mit Milch mit Zitrone oder Molke erhalten Sie beispielsweise „Adygei“ und mit Sauerteig „Suluguni“. In diesem Rezept kochen wir Hartkäse in Milch mit Hüttenkäse. Fügen Sie diesem Käse ein Ei, Butter und Soda hinzu. Der Käse ist schnell zubereitet.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 500 gr.

Zutaten:

• Hüttenkäse – 700 gr.
• Milch – 1 Liter.
• Butter – 50 gr.
• Ei – 2 Stk.
• Soda – 1 TL.
• Salz – 2 TL.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie sofort alle Zutaten für die Käseherstellung in den im Rezept angegebenen Mengen vor. Es ist besser, hausgemachten Hüttenkäse zu nehmen, da im Laden gekaufter Hüttenkäse möglicherweise nicht schmilzt.

2. Den Hüttenkäse in einen Topf mit dickem Boden geben und mit einer Gabel gut durchkneten, bis feine Krümel entstehen. Dann gießen Sie Milch in den Hüttenkäse und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze. Lassen Sie den Hüttenkäse und die Milch unter ständigem Rühren auf dem Feuer, bis sie sich in Molke und Käsemasse trennen.

3. Decken Sie ein Sieb mit in zwei Lagen gefalteter Gaze ab und werfen Sie den Inhalt der Pfanne darauf. Das Serum läuft schnell ab.

4.Dann in derselben Pfanne ein Stück Butter schmelzen, die passierte Käsemasse dazugeben, das Ei unterschlagen und mit Salz und Soda bestreuen. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und rühren Sie diese Masse kräftig um. Es sollte dick genug sein. Unter ständigem Rühren den Käse kochen, bis die gesamte Masse homogen und zähflüssig wird. Die Pfanne kann von Zeit zu Zeit vom Herd genommen werden, um ein Anbrennen des Käses zu verhindern.

5. Anschließend den heißen Käse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form geben, mit den Folienrändern abdecken und abkühlen lassen.

6. Käse aus Milch, Hüttenkäse und Eiern ist fertig. Es wird immer zart und lecker.

Guten Appetit!

Schokoladenschmelzkäse aus Hüttenkäse

Schokoladen-Frischkäse aus Hüttenkäse ist für Sie, insbesondere für Kinder, ein leckeres und gesundes Dessert. Es kocht schnell, wird schnell hart, obwohl es zunächst immer flüssig ist, und schmeckt ähnlich wie das berühmte Nutella. Kakao kann durch jede Schokolade ersetzt werden, besser ist es jedoch, hausgemachten Hüttenkäse zu verwenden, damit dieser gut schmilzt. Den Käse im Dampfbad kochen.

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 350 gr.

Zutaten:

• Hausgemachter Hüttenkäse – 200 gr.
• Butter – 50 gr.
• Kakaopulver – 2 EL. l.
• Ei – 1 Stk.
• Zucker – 50 gr.
• Soda – 0,5 TL.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie zunächst alle Zutaten für den Käse in den im Rezept angegebenen Mengenverhältnissen vor.

2. Geben Sie den Hüttenkäse in eine Metallschüssel (Schüssel), damit er gedämpft wird.

3. Fügen Sie zwei Esslöffel Kakao hinzu. Wenn wir Schokolade nehmen, mahlen Sie sie auf einer groben Reibe.

4. Dann die bei Zimmertemperatur weiche Butter in eine Schüssel geben und das Ei aufschlagen. Je nach Fettgehalt des Hüttenkäses können Sie mehr oder weniger Öl hinzufügen.

5. Anschließend Soda und zwei Esslöffel Zucker zum Hüttenkäse geben.Bei der Verwendung von Schokolade kann auf Zucker verzichtet werden.

6. Mahlen Sie diese Zutaten mit einem Stabmixer zu einer glatten, gleichmäßigen Textur.

7. Diese Quarkmasse dann in einer Schüssel über den Dampf des kochenden Wassers in einem Topf geben, sodass der Boden der Schüssel das kochende Wasser nicht berührt.

8. Unter ständigem Rühren mit einem Löffel diese Masse kochen, bis der Hüttenkäse vollständig geschmolzen ist.

9. Anschließend den vorbereiteten Schokoladenschmelzkäse 40 Minuten bei Haustemperatur stehen lassen, damit er aushärtet. Wir lagern diesen Käse im Kühlschrank.

Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!

Wie macht man aus Hüttenkäse mit Kräutern hausgemachten Käse?

Ein ideales Frühstück oder Abendessen wäre hausgemachter Hüttenkäse mit Kräutern. Im Laden gekaufter Hüttenkäse lässt oft zu wünschen übrig. Wir empfehlen Ihnen daher, ihn selbst zuzubereiten, um sich auf eine gute Qualität verlassen zu können. Wir bereiten Hüttenkäse aus Milch und Kefir zu und fügen dem Käse frische Kräuter und Kreuzkümmel hinzu.

Kochzeit: 7 Uhr.

Kochzeit: 40 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Vollfetter Kefir – 1 l.
• Milch – 1 l.
• Ei – 6 Stk.
• Salz – 2 TL.
• Chilischote – 1/3 TL.
• Dill – 1 Bund.
• Kreuzkümmel – ½ TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie zunächst die im Rezept für die Käseherstellung angegebenen Zutaten vor, damit alles griffbereit ist.

2. Kefir und Milch in eine Pfanne mit dickem Boden gießen, umrühren und bei schwacher Hitze erhitzen.

3. In einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen (kein Mixer) sechs Hühnereier mit Salz schlagen.

4. Gießen Sie die Eimischung in einem dünnen Strahl in die heiße Milch, vermischen Sie alles gut und kochen Sie es einige Minuten lang, bis die Milchzutaten vollständig geronnen sind.

5. Anschließend den Herd ausschalten und die Mischung 5-10 Minuten auf dem Herd stehen lassen.Wir bedecken ein Sieb mit in mehreren Schichten gefalteter Gaze und gießen die heiße Quarkmasse darauf. Die Molke des Hüttenkäses läuft schnell ab.

6. Kreuzkümmel, Chilischote, gemahlenen Pfeffer und fein gehackten grünen Dill zu der im Sieb verbleibenden Käsemischung hinzufügen.

7. Anschließend den Käse mit Gewürzen und Kräutern mit einem Löffel gut vermischen.

8. Wir binden die Ränder der Gaze fest und legen ein beliebiges Gewicht auf den Käse. Den Käse unter Last 6 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.

9. Nach dieser Zeit ist der hausgemachte Hüttenkäse mit Kräutern fertig. Nehmen Sie es vorsichtig aus der Gaze und geben Sie es auf einen Teller.

10. Dann in beliebige Stücke schneiden und zum Frühstück oder Abendessen servieren.

Guten Appetit!