Käse zu Hause

Käse zu Hause ist eine echte Kochkunst. Jeder kann das. Nutzen Sie dazu eine bunte Auswahl von 10 bewährten Rezepten mit einer Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Prozesses. Die Auswahl umfasst Optionen für verschiedene Käsesorten: vom klassischen Milchkäse bis zum exquisiten Adyghe-Käse.

Hausgemachter Hüttenkäse

Es ist durchaus möglich, zu Hause köstlichen und natürlichen Käse herzustellen. Verwenden Sie dazu ein bewährtes Rezept aus einfachsten Produkten. Das fertige Produkt wird Sie mit seinem Aussehen und seinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften begeistern.

1. 
   Käse zu Hause zuzubereiten ist einfach. Bereiten wir die Zutaten in der benötigten Menge vor.
2. 
   Den Hüttenkäse in einen Topf geben und mit Milch auffüllen.
3. 
   Erhitzen Sie das Produkt und rühren Sie ständig um.
4. 
   Bei schwacher Hitze kochen, bis sich die Quarkmasse merklich von der Flüssigkeit löst.
5. 
   Geben Sie das resultierende Produkt in ein Sieb mit Gaze.10 Minuten einwirken lassen, damit das gesamte Serum abtropfen kann.
6. 
   Als nächstes mahlen Sie den resultierenden Hüttenkäse in einem Fleischwolf.
7. 
   Hier Hühnereier aufschlagen, Salz und Soda hinzufügen.
8. 
   Mischen Sie die Produkte, bis eine glatte Masse entsteht.
9. 
   Stellen Sie das Geschirr mit dem Inhalt in ein Wasserbad und geben Sie Öl hinzu.
10. 
    Kochen Sie das Produkt und rühren Sie, bis eine homogene Masse entsteht.
11. 
    Rühren Sie die Masse gründlich um und strecken Sie sie aus.
12. 
    Weitere 5-10 Minuten rühren.
13. 
    Geben Sie die Käsemasse in einen Behälter zur Käseaufbewahrung.
14. 
    Lassen Sie das Produkt vollständig abkühlen. Anschließend die Schüssel umdrehen und den Käse herausnehmen.
15. 
    Fertig ist der aromatische selbstgemachte Käse. Aufschneiden und ausprobieren!

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Hausgemachter Kefir-Hüttenkäse

Aus Kefir können Sie Ihren eigenen leckeren und beliebten Quark herstellen. Merken Sie sich dieses interessante Rezept zu Hause. Gönnen Sie sich und Ihren Liebsten eine Freude.

Kochzeit: 16 Stunden

Kochzeit: 8 Stunden

Portionen – 300 gr.

Zutaten:

• Kefir 2,5 % - 2 EL.
• Sauerrahm 15 % - 2 EL.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Kefir und Sauerrahm in eine gemeinsame Schüssel geben und mit Salz abschmecken. Die Zutaten verquirlen, bis sie vollständig miteinander vermischt sind.

2. Nehmen Sie als nächstes eine tiefe Schüssel und stellen Sie ein Sieb hinein. Wir bedecken es mit mehreren Schichten Gaze. Eine Mischung aus Kefir und Sauerrahm einfüllen. 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

3. Anschließend das Werkstück für weitere 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

4. Decken Sie das Produkt anschließend mit den Rändern der Gaze ab. Überwachen Sie die Freisetzung von Molke in die Schüssel. Die Flüssigkeit sollte nicht bis zum Käse selbst gelangen.

5. Wir drücken den Leckerbissen mit einem Gewicht und stellen ihn über Nacht in den Kühlschrank.

6. Nach einer Weile entfernen wir die Ladung. Drücken Sie überschüssige Flüssigkeit vorsichtig aus dem Werkstück. Den selbstgemachten Quark in ein geeignetes Gefäß umfüllen. Bereit!

Wie macht man aus Milch hausgemachten Käse?

Eine beliebte Art, Käse zu Hause herzustellen, ist die Herstellung aus Milch. Dieses Produkt wird zart und unglaublich lecker sein. Versuchen Sie, selbst ein interessantes und natürliches Produkt herzustellen.

Kochzeit: 16 Stunden

Kochzeit: 12 Stunden

Portionen – 2,5 kg

Zutaten:

• Milch – 7 l.
• Kefir – 1 EL.
• Pepsinlösung – 1,5 TL.
• Wasser – 100 ml.
• Molke – 1 l. (bleibt nach der Käseherstellung).
• Wasser – 100 ml kalt gekocht.

Kochvorgang:

1. Es wird empfohlen, zum Kochen ein Küchenthermometer zu verwenden, um ein Kochen zu verhindern.

2. Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir Pepsin mit kaltem kochendem Wasser mischen.

3. Milch in einem Topf erhitzen, Pepsinlösung und Kefir hineingießen. Umrühren, vom Herd nehmen und abgedeckt 60–90 Minuten ruhen lassen.

4. Während dieser Zeit ist es gut, die gewünschte Masse von der Molke zu trennen.

5. Drücken Sie das Produkt aus der Flüssigkeit und geben Sie es sofort zum Pressen für 2-3 Stunden in eine Form. Anschließend wird der Kopf 10 Stunden lang in eine nach Geschmack gesalzene Molkelake getaucht.

6. Hausgemachter Milchkäse ist fertig!

Zarter und köstlicher Ziegenmilchkäse

Aus Ziegenmilch wird hausgemachter Käse mit interessantem Geschmack hergestellt. Dieses Produkt wird ein ausgezeichneter kalter Snack auf Ihrem Tisch sein. Es kann auch zu Salaten und anderen Gerichten hinzugefügt werden. Versuch es!

Kochzeit: 2 Tage

Vorbereitungszeit: 1 Tag

Portionen – 1,5 kg

Zutaten:

• Ziegenmilch – 4 l.
• Kefir – 0,5 EL.
• Salz – 8 EL.
• Mikrobielles Enzym Renin – 0,1 g.
• Wasser – 50 ml.

Kochvorgang:

1. Ziegenmilch zusammen mit Kefir in einen Topf geben. Auf 35 Grad erhitzen.

2. Als nächstes bereiten wir das Enzym vor.

3. Es muss in warmem, kochendem Wasser verdünnt werden.Gießen Sie die Mischung in einen gewöhnlichen Topf und lassen Sie sie unter Rühren weitere 5 Minuten kochen.

4. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Inhalt 1-1,5 Stunden lang stehen. Während dieser Zeit härtet das Produkt aus.

5. Das entstandene Gerinnsel muss geschnitten werden, jedoch nicht in zu kleine Stücke.

6. Rühren Sie den Inhalt vorsichtig um und erhitzen Sie ihn auf 37 Grad. Schalten Sie ihn dann aus und lassen Sie ihn 30 Minuten lang stehen. Gelegentlich umrühren.

7. Gießen Sie die Mischung in ein Sieb mit Gaze.

8. Lassen Sie die Molke vollständig abtropfen.

9. Bestreuen Sie die Käsekugel mit einem Löffel Salz und stellen Sie sie 4-5 Stunden lang unter eine Last. Drehen Sie das Werkstück während dieser Zeit um. Streuen Sie noch zweimal einen Löffel Salz darüber.

10. Nach einiger Zeit entsteht ein dichter, ganzer Käselaib.

11. Schneiden Sie es in Stücke und tauchen Sie es in kaltes, kochendes Wasser mit Salz. Lassen Sie es einen Tag lang stehen.

12. Nachdem der Ziegenkäse fertig ist, können Sie ihn probieren!

Wie macht man Adyghe-Käse zu Hause?

Echter Adyghe-Käse kann zu Hause in Ihrer Küche zubereitet werden. Beachten Sie das einfache Schritt-für-Schritt-Rezept. Gönnen Sie sich und Ihrer Familie ein köstliches Naturprodukt. Es kann als Snack verwendet oder zu anderen Gerichten hinzugefügt werden.

Kochzeit: 2 Tage

Kochzeit: 12 Stunden

Portionen – 350 gr.

Zutaten:

• Milch – 2 l.
• Kefir – 3 EL.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Bereiten wir die Produkte vor. Auf Wunsch kann Kefir durch ein anderes fermentiertes Milchprodukt ersetzt werden. Zum Beispiel Joghurt oder Molke.

2. Kochen Sie die Milch bei mäßiger Hitze und gießen Sie drei Gläser Kefir hinein.

3. Nach einigem Rühren beginnt sich das Milchprodukt von der Flüssigkeit zu trennen.

4. Wenn die Flüssigkeit eine grünliche Färbung annimmt, nehmen Sie das Werkstück vom Herd und bereiten Sie die Form für den Käse vor. Wenn es nicht vorhanden ist, können Sie ein Sieb und einen beliebigen Behälter mit Ladung verwenden.

5. Legen Sie das Werkstück in die Form.Nach 10 Minuten umdrehen.

6. Weitere 10-12 Stunden einwirken lassen. Nachdem er fertig ist, müssen Sie Salz hinzufügen und den Käse mehrere Tage in gesalzener Molke einweichen.

7. Köstlicher hausgemachter Adyghe-Käse ist fertig!

Ein einfaches und leckeres Rezept für hausgemachten Sauerrahmkäse

Mit Sauerrahm lässt sich köstlicher und nahrhafter hausgemachter Käse zubereiten. Dieses Produkt wird ein ausgezeichneter Snack sein. Es kann auch zur Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden.

Kochzeit: 12 Stunden

Kochzeit: 10 Stunden

Portionen – 400 gr.

Zutaten:

• Sauerrahm – 400 ml.
• Milch – 1,5 l.
• Ei – 4 Stk.
• Salz – 1 EL.

Kochvorgang:

1. Milch, Sauerrahm, Hühnereier und Salz in einen großen Topf geben. Schlagen Sie sie, bis eine homogene Mischung entsteht.

2. Kochen Sie die Mischung bei mäßiger Hitze und rühren Sie sie ständig mit einem Spatel um.

3. Nach dem Aufkochen weitere 5 Minuten auf dem Herd stehen lassen. Zu diesem Zeitpunkt wird die benötigte Masse aktiv von der Molke getrennt.

4. Lassen Sie die Masse anschließend abkühlen und geben Sie sie in eine Schüssel mit in mehreren Lagen gefalteter Gaze. Wir pressen das Produkt aus der Molke und legen es dann 8-10 Stunden lang unter Gewicht in die gleiche Gaze.

5. Appetitlicher hausgemachter Käse mit Sauerrahm ist fertig. Sie können es in der restlichen Molke aufbewahren.

Fein verarbeiteter Hüttenkäse zu Hause

Der feinste Schmelzkäse kann zu Hause zubereitet werden. Das fertige Produkt kann aufs Brot gestrichen, zur Suppe hinzugefügt und für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden.

Kochzeit: 1 Stunde

Kochzeit: 30 Minuten

Portionen – 180 gr.

Zutaten:

• Hüttenkäse 9 % – 200 gr.
• Ei – 1 Stk.
• Butter – 40 gr.
• Salz - nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.
• Soda – 0,5 TL.

Kochvorgang:

1. Den Hüttenkäse in einen Topf mit dickem Boden geben.

2. Brechen Sie hier ein Hühnerei auf.

3.Als nächstes fügen Sie ein Stück Butter hinzu.

4. Stellen Sie die Mischung auf schwache Hitze und fügen Sie etwas Salz hinzu.

5. Beginnen Sie mit dem Verquirlen des Inhalts und fügen Sie Backpulver hinzu.

6. Der Inhalt beginnt beim Erhitzen schnell zu schmelzen. Es ist wichtig, die Mischung ständig umzurühren.

7. Am Ende des Vorgangs Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

8. Nochmals kneten und das Produkt vom Herd nehmen. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

9. Feiner Schmelzkäse ist zu Hause fertig. Du kannst es versuchen!

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Frischkäse

Jeder kann zarten und köstlichen Frischkäse herstellen. Sie müssen lediglich einem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept folgen. Das fertige Produkt eignet sich zur Zubereitung von Toast oder Bruschetta.

Kochzeit: 1 Stunde

Kochzeit: 30 Minuten

Portionen – 180 gr.

Zutaten:

• Milch – 1 l.
• Creme 33% - 80 ml.
• Salz – 1 Prise.
• Zitronensaft – 1 EL.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie die Milch in einen Topf, stellen Sie ihn auf den Herd und erhitzen Sie ihn auf 90 Grad.

2. Ergänzen Sie das Produkt mit Zitronensaft. Hitze reduzieren und kochen, bis sich die Molke merklich abzuscheiden beginnt. Dies wird sehr schnell geschehen.

3. Lassen Sie das Werkstück etwas abkühlen und legen Sie es auf ein feines Sieb.

4. Trennen Sie die fertige Masse von der Molke.

5. Geben Sie das Produkt in einen Mixer, fügen Sie Sahne und eine Prise Salz hinzu.

6. Schlagen, bis alles glatt ist.

7. Anschließend kann die Masse zur Aufbewahrung in eine geeignete Form gegossen werden.

8. Hausgemachter Frischkäse ist fertig.

Wie stellt man seinen eigenen Philadelphia-Käse her?

Wir sind es gewohnt, den berühmten Philadelphia-Käse in den Regalen der Geschäfte zu sehen. Aber das Produkt lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Verwenden Sie ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept, um den zartesten Naturkäse zu erhalten.

Kochzeit: 13 Stunden

Kochzeit: 12 Stunden

Portionen – 700 gr.

Zutaten:

• Sauerrahm 20 % – 200 gr.
• Naturjoghurt – 500 ml.
• Zitronensaft – 0,5 TL.
• Salz – 1/3 TL.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor.

2. In mehreren Lagen gefaltete Gaze in die Pfanne legen.

3. Legen Sie ein Stück dicken Stoff auf die Gaze.

4. Hier Naturjoghurt aufgießen.

5. Ergänzen Sie es mit saurer Sahne. Es empfiehlt sich, ein fetthaltiges Produkt zu wählen.

6. Mischen Sie die Produkte mit einem Schneebesen, bis sie vollständig homogen sind.

7. Fügen Sie der Mischung Salz und etwas Zitronensaft hinzu.

8. Decken Sie die Masse mit den Stoffkanten ab.

9. Installieren Sie die Unterdrückung. Dazu können Sie einen Teller und einen Behälter mit Wasser verwenden. Stellen Sie die Zubereitung für 12 Stunden in den Kühlschrank.

10. Nach einer Weile können Sie den Druck entfernen und das Filigran öffnen.

11. Das zarteste hausgemachte „Philadelphia“ ist fertig.

Wie macht man Suluguni-Käse zu Hause?

Suluguni-Liebhaber werden dieses einfache hausgemachte Rezept auf jeden Fall zu schätzen wissen. Jeder kann köstlichen Käse herstellen. Erfreuen Sie Ihre Familie mit einem Naturprodukt. Servieren Sie es als kalte Vorspeise.

Kochzeit: 16 Stunden

Kochzeit: 12 Stunden

Portionen – 700 gr.

Zutaten:

• Milch – 2,6 l.
• Flüssiges Pepsin – 1 ml.
• Salz – 110 gr.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie die Milch in einen geeigneten Topf oder Topf. Wir erhitzen es auf 36 Grad. Es sollte mäßig warm sein.

2. Als nächstes flüssiges Pepsin hinzufügen, umrühren, die Mischung vom Herd nehmen und 1 Stunde ruhen lassen.

3. Während dieser Zeit gerinnt das Produkt merklich.

4. Nach dem Abkühlen in ein Sieb mit Gaze gießen. Die Molke auspressen, in einen Beutel binden und nochmals 1 Stunde binden lassen. Wir werfen die Molke nicht weg.

5. Als nächstes müssen Sie den Käse überprüfen. Schneiden Sie ein kleines Stück ab und tauchen Sie es in heißes Wasser (60-70 Grad). Wenn es sich gut dehnen lässt, ist es fertig.

6.Um den Fermentationsprozess zu stoppen, teilen Sie den Käse in mehrere Teile und tauchen Sie diese 15 Minuten lang in Eiswasser. Sie können Eiswürfel verwenden.

7. Als nächstes schneiden Sie das Produkt in Würfel. Füllen Sie es mit heißem Wasser (60 Grad). Anschließend kneten wir es mit einem Holzlöffel und formen es in eine Form.

8. Übertragen Sie das Produkt in eine geeignete Form und lassen Sie es 40 Minuten einwirken.

9. Beginnen wir mit dem Salzen. Tauchen Sie den Kopf 12 Stunden lang in eine Salzlake aus Molke und Salz.

10. Appetitliches hausgemachtes Suluguni ist fertig!