Auberginenzunge der Schwiegermutter für den Winter

Der Zungensalat der Schwiegermutter aus Auberginen für den Winter ist eine ausgezeichnete Vorspeise, die perfekt zu jedem Fleischgericht passt. Wir haben eine Auswahl der 8 besten Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos zusammengestellt, damit Sie die Vielfalt der Zubereitungsmöglichkeiten für dieses ungewöhnliche herzhafte Gericht schätzen lernen können.

Schwiegermutterzungensalat aus Auberginen für den Winter ohne Sterilisation

Dies ist eine ziemlich einfache, aber gleichzeitig interessante Art, Auberginen zuzubereiten. Der Wintersalat ist mäßig scharf und sehr aromatisch.

1. 
   Wie bereitet man die Zunge der Schwiegermutter aus Auberginen auf den Winter vor? Waschen Sie dazu das Gemüse gut unter fließendem Wasser. Schneiden Sie den Teil ab, an dem sich der Stiel befand, und schneiden Sie die Auberginen in Kreise mit einer Breite von höchstens 1 Zentimeter.Die Auberginenscheiben in einen tiefen, geräumigen Topf geben und mit Salz bestreuen. Jetzt müssen Sie die Auberginen mit Salz mischen und eine halbe Stunde stehen lassen, damit sie Zeit haben, etwas Saft freizusetzen und unnötige Bitterkeit aus ihnen herauskommt. Nehmen Sie die Auberginenstücke nach 30–40 Minuten aus der Pfanne und spülen Sie sie unter ausreichend fließendem Wasser ab, um das Salz vollständig zu entfernen. Die gewaschenen Auberginen beiseite stellen.
2. 
   Waschen Sie die Paprika und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Vergessen Sie nicht, die Stelle abzuschneiden, an der der Stiel befestigt ist. Entfernen Sie vorsichtig die Kerne und schneiden Sie jede Paprikahälfte in 2–4 Stücke. Auch die Peperoni vom Stiel und den Kernen schälen, in kleine Kreise schneiden.
3. 
   Jetzt müssen Sie den Knoblauch schälen und ihn zunächst in Zehen zerlegen. Den geschälten Knoblauch in kaltem Wasser abspülen.
4. 
   Tomaten müssen geschält, aber vorher gut in kaltem Wasser gewaschen werden. Dann oben kreuzförmig einschneiden und die Tomaten abwechselnd für ein paar Minuten in kochendes und dann in kaltes Wasser tauchen. Nach solchen Manipulationen sollten Sie sie problemlos reinigen können.
5. 
   Alles geschälte und gehackte Gemüse, außer Auberginen, durch einen Fleischwolf geben. Der Geruch in der Küche wird unvorstellbar sein! Geben Sie dann abwechselnd ein Glas Zucker und 2 Esslöffel Salz in das Gemüsepüree. Fügen Sie außerdem 150 Milliliter Essig und ein Glas Pflanzenöl hinzu. Nun alle Zutaten gründlich vermischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
6. 
   Geben Sie das Püree in einen Topf und stellen Sie ihn auf das Feuer. Jetzt müssen Sie das Gemüse zum Kochen bringen. Schalten Sie nicht sofort die höchste Hitze ein, sondern machen Sie lieber alles auf mittlerer Stufe. Sobald das Gemüse kocht, die Auberginenringe vorsichtig in die Pfanne geben.Umrühren, Hitze reduzieren und den Salat etwa 30–40 Minuten köcheln lassen. Während der Salat kocht, spülen Sie die Gläser gründlich aus und dämpfen Sie sie anschließend 15 Minuten lang.
7. 
   Den fertigen heißen Salat in trockene Gläser füllen und die Gläser sofort mit Deckel verschließen. Dann ist alles wie gewohnt: Sie müssen die Dosen auf den Kopf stellen und mit einer warmen Decke oder Decke abdecken. Warten Sie, bis die Salatgläser vollständig abgekühlt sind. Köstlicher, würziger, aromatischer Salat. Die Zunge der Schwiegermutter ist fertig!

Würzige Auberginen-Vorspeise Schwiegermutterzunge mit Knoblauch

Sie haben eine gute Auberginenernte in Ihrer Datscha und zerbrechen sich den Kopf, was Sie damit kochen sollen? Versuchen Sie, diesen wunderbaren, würzigen, leckeren und aromatischen Snack „Schwiegermutterzunge“ zuzubereiten. Wir versichern Ihnen, dass es ein häufiger Gast auf Ihrem Tisch wird.

Zutaten:

• Auberginen – 10 kg
• Paprika – 500 g
• Peperoni in Schoten (frisch) – 0,2 kg
• Knoblauch – 0,2 kg
• Raffiniertes Sonnenblumenöl – 0,5 l
• Frische Petersilie – 1 Bund
• Grobes Salz – etwas weniger als 1 Tasse
• Lorbeerblatt (getrocknet) – 10 Stk.
• Piment – ​​6-8 Erbsen

Kochvorgang:

1. Auberginen müssen gewaschen und der Teil abgeschnitten werden, an dem der Stiel befestigt ist. Nehmen Sie einen großen Topf, geben Sie die ganzen Auberginen hinein, geben Sie eine halbe Tasse Salz hinzu und füllen Sie ihn mit Wasser, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist. Die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Jetzt müssen Sie die Auberginen kochen, bis sie weich sind. Die Garzeit hängt stark von der Größe des Gemüses ab. Wenn die Auberginen weich werden, sind sie fertig.

2. Schneiden Sie die abgekühlten gekochten Auberginen in lange, dünne Scheiben. Legen Sie sie auf ein Backblech, bedecken Sie die Oberseite mit einem Schneidebrett und stellen Sie ein Glas Wasser darauf. Auberginenscheiben sollten 4-5 Stunden unter Gewicht bleiben.Anschließend die Auberginenstücke in etwas Pflanzenöl anbraten und abkühlen lassen. Sie müssen braten, bis die Auberginen einen angenehmen goldenen Farbton annehmen.

3. Den Knoblauch schälen, die süßen und scharfen Paprikaschoten waschen und Stiele und Kerne entfernen. Schneiden Sie die Paprikaschoten in 4 Teile und mahlen Sie dann den Knoblauch und zwei Paprikasorten in einem Fleischwolf (für den gleichen Zweck eignet sich ein Mixer oder eine Küchenmaschine).

4. Petersilie waschen und fein hacken. Zum gehackten Gemüse geben. Fügen Sie ein halbes Glas Salz, Sonnenblumenöl, Piment und 10 Lorbeerblätter hinzu. Alle Zutaten gut vermischen.

5. Auberginen und Soße in sterilisierte Gläser mit einem Fassungsvermögen von bis zu 1 Liter schichten. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie die Gläser in einen großen Topf. Gießen Sie so viel Wasser in die Pfanne, dass die Gläser fast vollständig bedeckt sind (2-3 Zentimeter bis zum Rand frei lassen). Nachdem das Wasser in der Pfanne kocht, kochen Sie den Snack in Gläsern 20 Minuten lang in kochendem Wasser.

6. Die heißen Gläser vorsichtig aus dem Wasser nehmen und die Deckel verschließen. Ein solches Werkstück sollte nur mit der Unterseite nach oben gekühlt und mit einer warmen Decke abgedeckt werden.

Guten Appetit!

Gebratene Auberginen, die Zunge der Schwiegermutter für den Winter

Nach diesem Rezept zubereitete Auberginen haben einen unglaublichen Geschmack und ein unglaubliches Aroma. Die Zunge der Schwiegermutter für den Winter hat einen ausgeprägten Tomatengeschmack mit einer leichten Knoblauchnote.

Zutaten:

• Tomaten – 500 g
• Auberginen – 2 kg
• Knoblauchzehen – ½ Tasse
• Paprika – 500 g
• Kristallzucker – 1 EL. l.
• Essig (9%) – 0,5 Tassen
• Peperoni – 4 Stk.
• Speisesalz – ½ TL.
• Sonnenblumenöl - nach Geschmack

Kochvorgang:

1.Damit unser Wintersalat zart und unglaublich lecker wird, müssen Sie den Auberginen die gesamte Bitterkeit entziehen. Spülen Sie sie dazu in kaltem Wasser ab und schneiden Sie dann das Schwanzende ab. Jetzt müssen Sie alle Auberginen in etwa 3-5 Millimeter dicke Ringe schneiden. Die gehackten Auberginen in einen großen Topf geben und mit ausreichend Salz bestreuen. Umrühren und die Auberginen etwa 2 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit sollte alle Bitterkeit verschwinden.

2. Spülen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser ab, schneiden Sie sie in zwei Teile und schneiden Sie die Stelle heraus, an der sich der Stiel befand. Waschen Sie auch die Paprika und entfernen Sie anschließend die Kerne und den Stiel. Wenn die Paprika groß ist, schneiden Sie sie in 4 Teile, bei einer kleinen Paprika reicht es aus, sie zu halbieren. Die Peperoni schälen und ähnlich wie die Paprika schneiden. Entfernen Sie die Schalen von den Knoblauchzehen. Jetzt benötigen Sie einen Fleischwolf oder Mixer (ein Fleischwolf ist jedoch immer noch vorzuziehen). Scrollen Sie durch den Knoblauch, die Tomaten und beide Paprikasorten. Am Ende erhalten Sie eine Gemüsemasse, die in Aroma und Aussehen Adjika ähnelt.

3. Das gemahlene Gemüse in einen Topf geben, 1 Esslöffel Zucker und ein halbes Glas Essig hinzufügen. Gut umrühren und das Gemüse zum Kochen bringen. Wenn sie zu kochen beginnen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie etwa 7 Minuten lang köcheln. Stell den Herd ab.

4. Eine Bratpfanne erhitzen und mit etwas raffiniertem Sonnenblumenöl einfetten. Die eingeweichten Auberginen auf beiden Seiten anbraten, bis sie fast gar sind.

5. Wenn Sie die Gläser noch nicht vorbereitet haben, ist es jetzt an der Zeit, dies zu tun. Sie können sie im Ofen bei einer Temperatur von 100–150 °C aufbewahren, in der Mikrowelle sterilisieren oder 15 Minuten lang dämpfen.

6.Sie können mit dem Befüllen der Gläser beginnen. Legen Sie dazu abwechselnd eine Schicht Adjika, eine Schicht gebratene Auberginen, eine Schicht Adjika, eine Schicht Auberginen usw. aus. Bitte beachten Sie, dass die letzte Schicht Adjika sein sollte. Bevor Sie die Gläser mit Deckeln verschließen, geben Sie jeweils einen Esslöffel geruchloses Pflanzenöl hinzu.

7. Um zu verhindern, dass die Naht explodiert und verdirbt, müssen Sie sie richtig abkühlen. Drehen Sie dazu alle Gläser auf den Kopf und mit dem Boden nach oben, decken Sie sie mit etwas Warmem (Plaid, Handtuch, Decke) ab und lassen Sie sie 12 Stunden lang so stehen.

Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für Auberginen-Vorspeise Schwiegermutterzunge mit Tomaten

Diese Version der berühmten „Schwiegermuttersprache“ unterscheidet sich von den anderen durch die ungewöhnliche Art der Auberginenzubereitung. Im fertigen Gericht sind sie stabil und zerfallen nicht. Darüber hinaus muss dieser Snack nicht sterilisiert werden, sodass die Zubereitung nur sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt.

Zutaten:

• Tomaten – 1,9-2 kg
• Süße Paprika – 0,5–0,6 kg
• Unparfümiertes Sonnenblumenöl – 150 ml
• Auberginen – 2 kg
• Peperoni – 1-2 Stk.
• Kristallzucker – 1 Tasse
• Speisesalz – 1,5-2 EL. l.
• Essig (9%) – 0,5 Tassen
• Knoblauch – 1-2 Köpfe

Kochvorgang:

1. Waschen Sie die Auberginen unter fließendem Wasser, schneiden Sie den Stiel ab und schneiden Sie die Auberginen in kleine Würfel (etwa 7 Zentimeter lang und etwa 5 Zentimeter dick). Decken Sie ein Backblech mit Folie ab und fetten Sie die Folie mit Pflanzenöl ein. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 220 °C aufzuheizen. Die Auberginenstücke mit der Hautseite nach oben auf Folie legen, mit Pflanzenöl bestreuen und 30-40 Minuten im Ofen backen.Während des Garvorgangs können Sie die Auberginenscheiben mehrmals wenden, damit sie gleichmäßiger backen. Wenn das Gemüse fertig ist, schalten Sie den Ofen aus, aber entfernen Sie das Backblech nicht.

2. Waschen Sie die Tomaten, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie jede Tomate je nach Größe in 4-6 Teile.

3. Waschen Sie die Paprika unter fließendem Wasser, schneiden Sie die Spitzen mit dem Stiel ab und entfernen Sie dann die Samenkapsel. Das Innere der Paprika waschen und in 4 Stücke schneiden. Peperoni waschen, Stiel und Kerne entfernen.

4. Den Knoblauch in Zehen teilen und die Schale abziehen.

5. Das gesamte vorbereitete Gemüse durch einen Fleischwolf geben. Wenn Sie sich nicht wirklich damit anlegen möchten, können Sie für die gleichen Zwecke einen Mixer verwenden.

6. Übertragen Sie die resultierende Gemüsemasse in einen Topf und fügen Sie ein Glas Kristallzucker hinzu. Gut umrühren und die Mischung zum Kochen bringen. Wenn die Adjika kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie etwa 30 Minuten lang. Gegen Ende des Garvorgangs Auberginen in die Pfanne geben, vorsichtig mischen und 2-3 Minuten in Adjika kochen.

7. In vorsterilisierten Gläsern „Schwiegermutterzunge“ gleichmäßig verteilen, sodass die Gläser bis zum Rand gefüllt sind. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln. Sie müssen eine solche Rolle kopfüber abkühlen und unbedingt in eine warme Decke wickeln.

Guten Appetit!

Schwiegermutterzungensalat aus Auberginen mit Paprika und Tomaten

Der Herbst ist reich an Gemüse und jeder möchte möglichst lange Freude an diesen Vitamingeschenken haben. Damit nichts verloren geht, können Sie für den Winter einen interessanten Gemüsesalat zubereiten, der einen faszinierenden Namen hat – die Sprache der Schwiegermutter. Diese Vorspeise ist schnell und einfach zubereitet und Sie können ihren Geschmack bis zum Frühling genießen.

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg
• Auberginen – 1 kg
• Süße Paprika – 0,25 kg
• Essig – 50 ml
• Knoblauchzehen – 6 Stk.
• Speisesalz – 1 EL. l.
• Peperoni – 0,5-1 Stk.
• Kristallzucker – 100 g

Kochvorgang:

1. Zuerst müssen Sie die Paprika waschen. Entfernen Sie den Stiel, schneiden Sie die Paprika in zwei Hälften und entfernen Sie dann die Kerne. Schneiden Sie die Paprikahälften in Stücke, Stifte oder was auch immer Sie bevorzugen. Geben Sie die gehackten Paprikaschoten in eine Mixerschüssel. Machen Sie dasselbe mit scharfer Paprika.

2. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomatenstücke in die Mixschüssel geben.

3. Schalten Sie den Mixer ein und zerkleinern Sie das Gemüse. Wenn Sie keinen Mixer haben, kann dieser problemlos durch einen Fleischwolf ersetzt werden. Sie sollten eine homogene, ziemlich flüssige Gemüsemasse erhalten. Geben Sie es in einen Topf und zünden Sie es an. Wenn die Mischung kocht, gießen Sie 50 Milliliter Essig hinein, fügen Sie einen Teelöffel Salz und 100 Gramm Kristallzucker hinzu. Alles gut vermischen. Jetzt müssen Sie die Hitze auf fast ein Minimum reduzieren und das Gemüse etwa 25 Minuten köcheln lassen.

4. Bereiten Sie die Auberginen vor, solange Sie Zeit haben. Sie müssen unter fließendem Wasser gewaschen und an der Seite, an der der Stiel befestigt ist, etwas abgeschnitten werden. Schneiden Sie die Auberginen mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben.

5. Nach Ablauf der angegebenen 25 Minuten die Auberginenscheiben mit dem Gemüsepüree in die Pfanne geben. Warten Sie, bis das Gemüse wieder kocht, und lassen Sie es bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 25 Minuten lang köcheln.

6. Die Knoblauchzehen schälen und hacken. Dies kann entweder mit einem Messer oder einer speziellen Presse oder durch Reiben des Knoblauchs auf einer feinen Reibe erfolgen. 5 Minuten vor Ablauf der angegebenen Zeit gehackten Knoblauch zu den Auberginen in Tomatensauce geben.

7.Während das Gemüse schmorte, mussten die Gläser mit Soda gewaschen und über Dampf gehalten werden. Geben Sie den vorbereiteten Salat in saubere Gläser und verschließen Sie die Gläser sofort mit Deckeln. Wickeln Sie nun die heißen Salatgläser fest mit einer Decke oder Decke ein und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Nach etwa 12 Stunden sollten die Gläser abgekühlt sein und können an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Guten Appetit!

Leckerer Schwiegermutterzungensalat mit Auberginen und Zucchini für den Winter

Sicherlich haben Sie schon die Variante des Schwiegermutterzungensalats mit Zucchini und die Variante mit Auberginen probiert. Aber haben Sie schon einmal versucht, Auberginen und Zucchini in einem Salat zu kombinieren? Nein? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie!

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg
• Auberginen – 2 kg
• Paprika – 0,5 kg
• Karotten – 0,2 kg
• Zucchini – 2 kg
• Zwiebeln – 0,2 kg
• Peperoni – 1 Stk.
• Knoblauchzehen – 6-8 Stk.
• Kristallzucker – 0,2 kg
• Essig (9%) – 80 ml
• Speisesalz – 1 EL. l.
• Pflanzenöl (geruchlos) – 120 g

Kochvorgang:

1. Bevor Sie mit der Zubereitung dieses aromatischen und köstlichen Salats beginnen, bereiten Sie die Auberginen vor. Dieses Gemüse neigt dazu, bitter zu schmecken, daher müssen Sie Folgendes tun. Waschen Sie die Auberginen in kaltem Wasser und schneiden Sie sie anschließend in Kreise, deren Dicke 1 Zentimeter nicht überschreiten sollte. Die gehackten Auberginen in einen großen, geräumigen Topf geben und mit ausreichend Salz bestreuen. Rühren Sie die Auberginen um, bis das Salz gleichmäßig verteilt ist. Lassen Sie sie etwa 1 Stunde einwirken und spülen Sie sie dann in kaltem Wasser ab.

2. Paprika und Peperoni waschen, entkernen und in beliebiger Reihenfolge hacken.

3. Karotten und Zwiebeln schälen, abspülen und in 2-3 Teile schneiden.

4.Die Tomaten waschen, den Stielansatz abschneiden und die Tomaten in kleine Stücke schneiden.

5. Zucchini muss gewaschen, geschält und entkernt werden (wenn Sie junges Gemüse verwenden, ist dies nicht erforderlich) und in große Würfel geschnitten.

6. Die Knoblauchzehen schälen.

7. Nehmen Sie einen großen Topf und mahlen Sie Paprika, Knoblauch, Zucchini, Karotten und Tomaten durch einen Fleischwolf. Wenn Sie keinen Fleischwolf haben, können Sie versuchen, Gemüse mit einem Mixer zu zerkleinern.

8. Gießen Sie 120 Gramm Sonnenblumenöl und 80 Milliliter Essig in die resultierende Gemüsemasse, fügen Sie einen Esslöffel Salz und 200 Gramm Kristallzucker hinzu. Alle Zutaten gründlich vermischen und die Pfanne auf das Feuer stellen. Nachdem der Salat kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie ihn etwa 25–30 Minuten köcheln.

9. Auberginenringe zum Salat geben, gründlich vermischen und den Salat noch etwa 30 Minuten auf dem Feuer köcheln lassen.

10. Während der Salat kocht, bereiten Sie Gläser zur Konservierung vor (vorzugsweise kleine Gläser): Waschen Sie diese und dämpfen Sie sie 15 Minuten lang im Wasserbad. Den fertigen Salat in trockene Gläser füllen und sofort aufrollen.

11. Damit der Konservierungsprozess korrekt abgeschlossen werden kann, müssen Sie die Gläser mit heruntergeklapptem Deckel umdrehen, mit einer Decke abdecken und sie nicht berühren, bis sie vollständig abgekühlt sind. Zukünftig sollte das Werkstück an einem dunklen, relativ kühlen Ort gelagert werden.

Guten Appetit!

Wintersalat Schwiegermutterzunge aus Auberginen mit Tomatenmark

Versuchen Sie, diese interessante Version des berühmten Wintersalats „Schwiegermutterzunge“ zuzubereiten. Eine der Hauptzutaten dieses Salats ist Tomatenmark, was ihm einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur verleiht.

Zutaten:

• Auberginen – 3 kg
• Tomatenmark – 0,7 kg
• Kristallzucker – 1 Tasse
• Speisesalz – 2 EL. l.
• Süße Paprika – 1 kg
• Essig (70 %) – 1 EL. l.
• Peperoni – 2 Stk.
• Knoblauch – 100 g
• Raffiniertes Sonnenblumenöl – 1 Tasse

Kochvorgang:

1. Die Paprika waschen und die Kerne entfernen. Das Innere der Paprika waschen und in kleine Streifen schneiden. Die Dicke der Streifen sollte 5 Millimeter nicht überschreiten. Die Paprikastreifen in kleine Stücke schneiden.

2. Die Auberginen gründlich abspülen und anschließend in etwa 1 Zentimeter dicke Ringe schneiden. Bestreuen Sie die Auberginen mit ausreichend Salz und lassen Sie sie so etwa 30 Minuten ruhen. In dieser Zeit sollte Bitterkeit aus heiterem Himmel auftauchen. Das Salz abspülen und die Auberginenscheiben in kleine Würfel schneiden.

3. Den Knoblauch schälen und mit einem scharfen Messer oder einer Presse hacken. Von der Peperoni ebenfalls Kerne und Stiele entfernen und fein hacken.

4. Das gehackte Gemüse in einen Topf geben und umrühren. Fügen Sie 700 Gramm Tomatenmark, ein halbes Glas Zucker, einen Esslöffel Salz und ein halbes Glas Pflanzenöl hinzu. Alle Zutaten gründlich verkneten, damit sie gleichmäßig verteilt sind. Stellen Sie den Topf mit dem Salat auf den Herd, stellen Sie die Hitze auf volle Leistung und bringen Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren zum Kochen. Sobald der Salat kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen ihn 35 Minuten lang köcheln. Denken Sie daran, ihn von Zeit zu Zeit umzurühren. Wenn das Gemüse vollständig gar ist, schalten Sie den Herd aus und geben Sie einen halben Esslöffel Essig zum Salat.

5. Während der Salat kochte, mussten die Gläser vorbereitet werden. Sie werden vorher in heißem Wasser unter Zusatz von Soda gewaschen und dann 10-15 Minuten gedämpft. Den fertigen heißen Salat in saubere, trockene Gläser verteilen. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie fest mit einer warmen Decke ab.Wenn die Zunge der Schwiegermutter vollständig abgekühlt ist, legen Sie sie zur weiteren Lagerung an einen kühlen Ort ohne Sonnenlicht.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für Schwiegermutterzungensalat mit Auberginen und Zwiebeln

Eine sehr interessante Version der Sprache der Schwiegermutter. Zwiebeln verleihen dem Gericht einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma.

Zutaten:

• Zwiebel – 500 g
• Auberginen – 0,7 kg
• Tomaten – 0,5 kg
• Unparfümiertes Pflanzenöl – 140 ml
• Schwarzer Pfeffer – 3 Erbsen
• Frischer Dill – 30 g
• Speisesalz – 20 g
• Kristallzucker – 20 g
• Piment – ​​3 Erbsen

Kochvorgang:

1. Kommen wir also zunächst zu den Auberginen. Sie müssen gründlich gewaschen und dann geschält werden. Die geschälten Auberginen der Länge nach in 2-3 Stücke schneiden und dann in einer vorgeheizten Pfanne in etwas Pflanzenöl anbraten.

2. Während die Auberginen braten, müssen Sie die Schalen von den Zwiebeln entfernen, die Zwiebeln selbst der Länge nach durchschneiden und in dünne Halbringe schneiden. Die Zwiebel muss auch in einer kleinen Menge Öl angebraten werden, bis die Zwiebel goldbraun und weich wird.

3. Den Dill 10 Minuten in kaltem Wasser mit Salz einweichen. Anschließend das Grün unter fließendem Wasser gut abspülen und in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Den getrockneten Dill hacken und mit den Röstzwiebeln vermischen. Dort 10 Gramm Salz hinzufügen und gut vermischen.

4. Tomaten waschen und oben kreuzförmig einschneiden. Anschließend jede Tomate einzeln für etwa 2,5 Minuten in einen Topf mit heißem Wasser tauchen. Nach solchen Manipulationen lässt sich die Schale leicht entfernen. Die geschälten Tomaten in kleine Stücke schneiden. Danach müssen die Tomaten in eine Mixerschüssel gegeben und zerkleinert werden, bis Tomatensaft entsteht.

5.Mahlen Sie die schwarzen Pfefferkörner und den Piment mit einer Kaffeemühle. Die resultierende Mischung zum Tomatenpüree hinzufügen. Fügen Sie dort das restliche Salz und 20 Gramm Kristallzucker hinzu. Gut vermischen und die Pfanne mit dem Püree auf das Feuer stellen. Wenn die Tomaten kochen, die Hitze reduzieren und den Saft etwa 30 Minuten köcheln lassen.

6. Waschen und kochen Sie zu diesem Zeitpunkt die Gläser, die Sie mit Wintersalat füllen möchten. Am bequemsten ist es, Gläser mit einem Volumen von nicht mehr als 1 Liter zu verwenden.

7. Wenn der Tomatensaft und die Gewürze gut gekocht sind, etwas Saft in die Gläser füllen und dann die Auberginenstücke, Zwiebeln und den gehackten Dill schichten. Zum Schluss füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Tomatensaft. Decken Sie sie mit Deckeln ab und stellen Sie die Gläser mit der Zunge der Schwiegermutter in einen großen und geräumigen Topf. Gießen Sie so viel Wasser hinein, dass es fast bis zum Aufhänger der Dosen reicht. Wenn das Wasser im Topf kocht, die Hitze etwas reduzieren und den Salat etwa 60 Minuten köcheln lassen.

8. Rollen Sie die Gläser mit Blechdeckel auf und drehen Sie sie um. Damit der Konservierungsprozess korrekt abläuft, müssen Sie die Gläser mit einer Decke abdecken. In diesem Zustand sollten sie abkühlen.

Guten Appetit!