Teig für Khinkali

Der Teig für Khinkali ist der Hauptbestandteil georgischer „Knödel“, denn sobald der Boden verdorben ist, ist es völlig gleichgültig, wie lecker die Füllung geworden ist. Aus diesem Grund sollten alle Hausfrauen auf die Zubereitung des Teigs achten, da dieser während der Wärmebehandlung auf keinen Fall zerrissen werden sollte, da sonst die gesamte Brühe ausläuft und kein Khinkali mehr entsteht. Um sich nicht aufzuregen und Produkte nicht zu übersetzen, beachten Sie unbedingt die unten aufgeführten detaillierten Rezepte!

Georgischer Khinkali-Teig – klassisches Rezept

Der Teig für Khinkali auf Georgisch ist eine magere Basis, die, wenn man sie zu einem dünnen Fladen ausrollt und mit Füllung versehen wird, zu „Knoten“ geformt wird, denen man selbst auf Diät nicht widerstehen kann! Und selbst wenn Sie noch nie mit Teig gearbeitet haben, kommen Sie mit diesem Rezept auf jeden Fall zurecht!

1. 
   Das gewaschene Fleischfleisch in Würfel schneiden, den Koriander sowie die geschälten Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.
2. 
   Kalbfleisch, Rindfleisch und Schmalz mit einem Fleischwolf zerkleinern. Wir geben die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in das Hackfleisch, fügen außerdem 150 Milliliter Wasser, Koriander, Chilischote, Salz und Kreuzkümmel hinzu – gut vermischen und direkt in den Teller schlagen.
3. 
   Um den Teig zuzubereiten, Salz und Mehl in einer tiefen Schüssel vermischen, das restliche Wasser hinzufügen und zu einem homogenen Klumpen verkneten.
4. 
   Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den Boden zu einer etwa einen Zentimeter dicken Schicht aus. In Quadrate (4 x 4 Zentimeter) schneiden. Wir „bestäuben“ jedes Stück jedes zweite Mal mit Mehl und rollen es etwa 8-10 Mal aus.
5. 
   Die Füllung noch einmal durchkneten und jeweils etwa 40 Gramm in die Mitte jedes Tellers geben.
6. 
   Heben Sie die Ränder an und falten Sie sie wie eine Ziehharmonika.
7. 
   Wir drehen die „Tasche“ in die Richtung, in der die Falten gemacht wurden. Wir reißen oder schneiden den überschüssigen Teig ab und bringen gleichzeitig Wasser in einem Topf mit einer Prise Salz zum Kochen.
8. 
   Mischen Sie das Wasser mit einer Schöpfkelle und formen Sie einen Trichter. Die Halbfertigprodukte vorsichtig dazugeben und nochmals verrühren, damit der Teig nicht am Geschirr kleben bleibt. Lassen Sie es 10 Minuten ruhen und nehmen Sie es dann mit einem Schaumlöffel heraus. Guten Appetit!

Teig für Khinkali mit Kefir

Der mit Kefir hergestellte Khinkali-Teig wird Sie mit seiner Elastizität und Geschmeidigkeit angenehm überraschen, die man von einer in Wasser zubereiteten Basis nicht erwarten kann. Als Füllung verwenden wir fein gehackte Zwiebeln und hochwertiges Hackfleisch – Sie werden sich die Finger lecken!

Kochzeit – 1 Stunde 15 Minuten

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 2.

Zutaten:

• Mehl – ​​500 gr.
• Kefir – 100 ml.
• Wasser – 150 ml.
• Salz – ½ TL.

Für die Füllung:

• Hackfleisch – 600 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Petersilie - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Sauerrahm – zum Servieren.

Kochvorgang:

Schritt 1.Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, messen Sie die erforderliche Menge aller Zutaten ab und stellen Sie zum Kochen von Halbfertigprodukten auch Salzwasser auf den Herd.

Schritt 2. Kefir und Wasser in einer Schüssel vermischen, Salz und Mehl hinzufügen – gründlich vermischen.

Schritt 3. Kneten Sie die Mischung, bis der Klumpen nicht mehr an der Schüssel kleben bleibt. Legen Sie den Klumpen auf den Tisch und kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang mit den Händen. Sammeln Sie ihn dann zu einem Klumpen und legen Sie ihn in einen Beutel. Etwa eine halbe Stunde auf dem Tisch liegen lassen.

Schritt 4. Teilen Sie die „ruhende“ Basis in Segmente mit einem Gewicht von 50 bis 80 Gramm. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel und rollen Sie es zu einem dünnen Kuchen (ca. 2 Millimeter).

Schritt 5. Für die Füllung fein gehackte Zwiebeln, Salz und gemahlenen Pfeffer zum Hackfleisch geben und vermischen. Geben Sie 2 Esslöffel Fleischmischung in die Mitte jedes Weizenstücks.

Schritt 6. Wir befestigen die Kanten und machen so viele Falten wie möglich. Wir drehen den Schwanz ein wenig und schneiden den Überschuss ab.

Schritt 7. Tauchen Sie das Khinkali vorsichtig in kochendes Wasser und rühren Sie um, damit die Halbzeuge nicht zusammenkleben. Wir warten, bis die georgischen „Knödel“ an der Oberfläche schwimmen und kochen weitere 5-7 Minuten.

Schritt 8. Köstliches Khinkali fangen und servieren, garniert mit gehackter Petersilie und Sauerrahm. Guten Appetit!

Brandteig in kochendem Wasser für Khinkali

Brandteig in kochendem Wasser für Khinkali wird etwas raffinierter zubereitet als klassischer Eintopf. Diese Kochoption wird Ihnen jedoch wahrscheinlich gefallen. Da die Zusammensetzung Hühnereier enthält, ist die Arbeit mit dem Hauptei ein wahres Vergnügen.

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 30-32 Stk.

Zutaten:

• Mehl – ​​600 gr.
• Eier – 2 Stk.
• Kochendes Wasser – 250 ml.
• Salz – 1 TL.
• Sonnenblumenöl – 2 EL.

Für die Füllung:

• Hackfleisch – 800 gr.
• Salz – 1 TL.
• Estragon – 20 gr.
• Koriander – 20 gr.
• Zwiebel – 400 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Mehl mit Salz mischen und durch ein Sieb mit kleinen Löchern sieben, zwei Eier hineinschlagen und krümelig mahlen. Gießen Sie kochendes Wasser in die Mitte und vermischen Sie die Zutaten kräftig mit einem Spatel.

Schritt 2. Sobald die meisten Komponenten „fest“ sind, das Öl einfüllen und weiter kneten. Wenn die Konsistenz flüssig erscheint, fügen Sie Mehl hinzu, jedoch nicht mehr als eineinhalb Esslöffel.

Schritt 3. Decken Sie den weichen Klumpen mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 10 Minuten lang einwirken. Wickeln Sie ihn dann in Folie ein und lassen Sie ihn eine weitere halbe Stunde lang liegen. Zu diesem Zeitpunkt das Gemüse und die Zwiebeln in einer Mixerschüssel zerkleinern, das Fruchtfleisch zum Hackfleisch geben und unter Zugabe von Salz vermischen.

Schritt 4. Den „ruhenden“ Boden zu einer Schicht ausrollen und runde Stücke (Durchmesser etwa 12 Zentimeter) ausschneiden. Einen Esslöffel Hackfleisch in die Mitte geben.

Schritt 5. Heben Sie den Teig auf einer Seite an und formen Sie mit zwei Fingern eine Falte, wobei Sie jede weitere Falte fest aneinander drücken. Wenn alles fertig ist, drehen Sie den Schwanz in Richtung der Ziehharmonika, immer im komprimierten Zustand.

Schritt 6. Legen Sie jedes geformte Halbzeug auf ein mit Mehl bestreutes Schneidebrett.

Schritt 7. Khinkali nach dem Kochen 7-8 Minuten in Salzwasser kochen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Gewürzen und Kräutern bestreuen – Probe nehmen. Guten Appetit!

Teig für Khinkali in einer Brotmaschine

Khinkali-Teig in einer Brotmaschine ist eine einfache und relativ schnelle Möglichkeit, ein traditionelles Gericht der georgischen Küche zuzubereiten, da moderne Technologie alles für Sie erledigt. Und während der Brotbackautomat läuft, haben Sie Zeit, eine saftige und appetitliche Füllung zuzubereiten.

Kochzeit – 1 Stunde 5 Minuten

Kochzeit - 5 Minuten.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Mehl – ​​450 gr.
• Wasser – 210 ml.
• Eier – 1 Stk.
• Salz – ½ TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Führen Sie einen Spatel in die Ofenschüssel ein, um den Teig zu kneten, fügen Sie Mehl und Salz hinzu.

Schritt 2. Fügen Sie ein Hühnerei hinzu.

Schritt 3. Als nächstes 210 Milliliter zimmerwarmes Wasser einfüllen.

Schritt 4. Starten Sie den „Knödel“-Modus und lassen Sie den Klumpen nach Abschluss noch 60 Minuten in der Schüssel. Während dieser Zeit erhält die Masse die gewünschte Konsistenz.

Schritt 5. Nach Ablauf der Zeit fahren wir mit der Bildhauerei von Khinkali fort. Kochen und Spaß haben!

Teig für Khinkali auf Wasser

Der Teig für Khinkali in Wasser wird aus nur vier Zutaten zubereitet, die jeder Koch zur Hand hat. Trotz der Einfachheit der Zusammensetzung besticht das fertige Produkt durch seine Elastizität. Aufgrund seiner Biegsamkeit kann jeder saubere Khinkali formen!

Kochzeit – 45 Min.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Mehl – ​​3-4 EL.
• Eier – 1 Stk.
• Kaltes Wasser – 0,5–0,7 EL.
• Salz – ½ TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie die Produkte gemäß der oben aufgeführten Liste vor.

Schritt 2. Gießen Sie die gesamte Mehlportion in einen tiefen Behälter.

Schritt 3. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und schlagen Sie das Ei auf.

Schritt 4. Einen halben Teelöffel Salz hinzufügen.

Schritt 5. Und gekühltes Wasser einfüllen.

Schritt 6. Mischen Sie die Mischung mit einem Spatel und wenn Sie den Eindruck haben, dass nicht genug Mehl oder Wasser vorhanden ist, fügen Sie etwas hinzu.

Schritt 7. Wenn sich im Teller ein Klumpen gebildet hat, legen Sie ihn mit einer Handvoll Mehl „pulverisiert“ auf den Arbeitstisch.

Schritt 8. Kneten Sie die Basis mit sauberen und trockenen Händen mindestens sieben Minuten lang.

Schritt 9. Wickeln Sie das „Brötchen“ in eine Tüte oder Folie und legen Sie es für eine halbe Stunde in einen kühlen Raum.

Schritt 10. Nach 30 Minuten ist das Produkt gebrauchsfertig. Kochen und Spaß haben!

Khinkali-Teig mit Ei

Khinkali-Teig mit Ei ist die Grundlage für die Zubereitung herzhafter georgischer „Knödel“, die auf der ganzen Welt sehr beliebt sind. Warum also nicht unsere gewohnte Ernährung abwechslungsreicher gestalten und unsere Familie mit einem leckeren und aromatischen Gericht überraschen?

Kochzeit - 20 Minuten.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Warmes Wasser – 450 ml.
• Mehl – ​​1200 gr.
• Eier – 2 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde formen und zwei Eier unterschlagen.

Schritt 2. Als nächstes warmes Wasser hinzufügen.

Schritt 3. Mischen Sie die Komponenten.

Schritt 4. Kneten Sie etwa 5 Minuten lang weiter und formen Sie dann die Masse zu einem Klumpen.

Schritt 5. Legen Sie die Kugel auf einen mit Mehl bestreuten Tisch und kneten Sie sie weitere 5 Minuten lang.

Schritt 6. Rollen Sie den fertigen Teig aus und formen Sie das Khinkali. Guten Appetit!