Lasagne-Teig

Lasagne-Teig ist ein wichtiger Bestandteil des Gerichts und damit es dem original italienischen Gericht ähnelt, weist es einige Besonderheiten in der Knettechnik auf. Dafür wird erstklassiges Mehl ausgewählt und es sind Mais-, Roggen- oder Buchweizenzusätze möglich. Das Mehl muss gesiebt werden und für die Elastizität wird eventuelles Pflanzenöl hinzugefügt. Wichtig ist auch das richtige Ausrollen des Teiges.

Lasagne-Teig – ein klassisches italienisches Rezept

Das klassische italienische Rezept zum Kneten von Lasagneteig sieht die Verwendung von Eiern vor, da im Laden gekaufte Nudelsorten als „trocken“ ohne Eier eingestuft werden, was neben der Füllung auch den Geschmack des Hauptgerichts bestimmt. Der Teig wird gründlich geknetet, damit seine Konsistenz fest und elastisch wird und er braucht Zeit zum Gehen.

1. 
   Legen Sie einen Hügel gesiebtes Weizenmehl auf einen Tisch oder eine Arbeitsfläche und drücken Sie in die Mitte eine Mulde.
2. 
   In einer Schüssel die Eier mit einer Prise Salz gut verquirlen.
3. 
   Gießen Sie die Eiermischung in einen Mehlhaufen.
4. 
   Mischen Sie diese Zutaten zunächst mit den Händen und dann mit einem Schaber.
5. 
   Mischen Sie sie mit den Hackbewegungen eines Schabers und sammeln Sie den Teig vom Rand bis zur Mitte.
6. 
   Als Ergebnis sollten große Krümel entstehen.
7. 
   Rollen Sie die Krume zu einem Brötchen.
8. 
   Dann kneten Sie den Teig 10 Minuten lang mit den Händen, bis er glatt und homogen ist und nicht an Ihren Handflächen klebt, was nicht einfach ist, da der Teig ziemlich fest sein wird.
9. 
   Wickeln Sie den gekneteten Teig in ein Stück Frischhaltefolie und legen Sie ihn zum Gehen für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
10. 
    Nach dieser Zeit können Sie mit einem speziellen Gerät oder einem normalen Nudelholz mit dem Ausrollen beginnen.
11. 
    Teilen Sie den Teig in drei Teile und rollen Sie jeden Teil auf einer bemehlten Arbeitsplatte in dünne Schichten aus, sodass sie nicht sichtbar sind.
12. 
    Den ausgerollten Teig in ca. 10x10 cm große Portionen schneiden.
13. 
    Anschließend den ausgeschnittenen Teig eine Stunde lang auf einem Kuchengitter oder Nudelholz trocknen lassen. Der nach italienischem Rezept geknetete und getrocknete Teig kann für Lasagne mit jeder Füllung verwendet werden. Leckere und gelungene Gerichte!

Lasagne-Teig ohne Ei

Der eifreie Lasagneteig wird durch die Zugabe von Grieß und etwas Milchpulver zum Mehl fest und elastisch. Die wichtigsten Punkte sind die Zugabe von Olivenöl zum Teig und das gründliche Kneten des Teigs. Dieser Teig kann in Lasagne mit jeder Füllung kombiniert werden. Sie können entweder mit den Händen oder mit Hilfe eines beliebigen Küchengeräts kneten, was bequemer ist.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​200 gr.
• Grieß – 200 gr.
• Milchpulver – 20 gr.
• Olivenöl – 20 ml.
• Wasser – 40 ml.
• Salz – 5 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Weizenmehl in eine Schüssel zum Teigkneten oder auf eine Arbeitsfläche sieben, Grieß mit Trockenmilch und Salz hinzufügen und alles gut vermischen.

Schritt 2.Sammeln Sie diese Mischung auf einem Hügel, machen Sie eine Mulde in der Mitte und gießen Sie Olivenöl hinein.

Schritt 3: Anschließend Wasser hinzufügen.

Schritt 4. Diese Zutaten gut vermischen und den Rest des Wassers hinzufügen.

Schritt 5. Kneten Sie den Teig mit den Händen 10–12 Minuten lang, bis er eine glatte und gleichmäßige Textur hat. Rollen Sie den gekneteten Teig zu einem Klotz. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30-40 Minuten gehen lassen.

Schritt 6. Nach dieser Zeit den Teig erneut kneten. Es sollte nicht an Ihren Handflächen kleben.

Schritt 7. Den gekneteten Teig in 2-3 Teile teilen, dünn ausrollen und Rechtecke in der gewünschten Größe formen. Anschließend die geschnittenen Teigschichten ohne Eier etwas antrocknen lassen und für Lasagne mit beliebiger Füllung kochen. Leckere und gelungene Gerichte!

Teig für Lasagneplatten auf Wasser mit Eiern

Der Teig für Lasagneblätter in Wasser mit Eiern ist der beliebteste Teig für die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts zu Hause. Die Zutaten dafür sind einfach, lediglich der Knetvorgang erfordert Aufwand und Zeit. Fügen Sie in diesem Rezept für die Elastizität des Teigs etwas Olivenöl hinzu.

Kochzeit: 1 Stunde

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 10.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​600 gr.
• Ei – 3 Stk.
• Olivenöl – 3 EL.
• Wasser – 100 ml.
• Salz – 1 Prise.

Kochvorgang:

Schritt 1. Messen Sie alle Zutaten sofort entsprechend den Rezeptproportionen ab.

Schritt 2. Gießen Sie Weizenmehl durch ein Sieb in eine Schüssel zum Kneten des Teigs und drücken Sie eine Mulde in die Mitte des Hügels.

Schritt 3. Schlagen Sie drei Eier hinein und fügen Sie Salz hinzu.

Schritt 4. Dann gießen Sie Wasser ein.

Schritt 5. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen nach und nach umrühren.

Schritt 6. Wenn das Mehl die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat, gießen Sie Olivenöl hinein und kneten Sie weiter.

Schritt 7. Weiter kneten, bis die Zutaten eine Gesamtmasse ergeben.

Schritt 8Anschließend den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben.

Schritt 9. Den Teig 10–15 Minuten mit den Händen kneten, bis er glatt ist und nicht mehr an den Handflächen klebt. Den gekneteten Teig zu einer Rolle formen, mit Folie abdecken und eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Schritt 10. Nach dieser Zeit den Teig in mehrere Teile teilen und jeweils in Blätter mit einer Dicke von maximal 2-3 mm ausrollen.

Schritt 11. Schneiden Sie die gerollten Blätter mit einem scharfen Messer in die benötigten Rechteckgrößen.

Schritt 12. Um ein Zusammenkleben der Blätter zu verhindern, können diese auf einem Brett ausgelegt und mit Frischhaltefolie abgedeckt werden.

Schritt 13. Aus dem vorbereiteten Teig in Wasser mit Eiern können Sie beginnen, Lasagne mit beliebiger Füllung zu formen. Leckere und gelungene Gerichte!

Lasagne-Teig in einer Brotmaschine

Lasagne-Teig im Brotbackautomaten wird mit weniger Kraftaufwand der Hausfrau geknetet und ist immer homogen und elastisch, unabhängig von der gewählten Zutatenzusammensetzung. Mischen Sie in diesem Rezept den Teig mit Mehl, Eiern und Pflanzenöl. Wir verwenden das Programm „Teig“ und die Knetzeit beträgt je nach Gerätemodell durchschnittlich 15-20 Minuten.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 1.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​300 gr.
• Ei – 3 Stk.
• Pflanzenöl – 1,5 EL.
• Salz – ½ TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Messen Sie zunächst alle Zutaten für den Teig genau nach den im Rezept angegebenen Mengenverhältnissen ab.

Schritt 2. Schlagen Sie drei Hühnereier in einen Brotbackeimer und gießen Sie eineinhalb Esslöffel Pflanzenöl hinein.

Schritt 3. Anschließend das gesiebte Mehl und Salz auf ein Sieb gießen. Stellen Sie den Eimer in den Brotbackautomaten. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Programm „Teig“ auf 15-20 Minuten ein.

Schritt 4. Wenn der Teig zusammenkommt, schalten Sie den Brotbackautomaten aus.

Schritt 5.Den gekneteten Teig in Frischhaltefolie einwickeln und zum Gehen eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schritt 6. Nach dieser Zeit den Teig in 4 gleich große Stücke schneiden.

Schritt 7. Schneiden Sie jedes Stück in zwei Hälften und Sie erhalten 8 Stücke.

Schritt 8. Anschließend alle Teigstücke zu dünnen Platten ausrollen. Schließlich bestimmt dieser Moment auch den Geschmack der Lasagne. Schneiden Sie die Kanten der Stücke gleichmäßig ab.

Schritt 9. 2 Teigblätter in kochendes Wasser tauchen und nach dem Aufschwimmen mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

Schritt 10. Aus dem in der Brotmaschine gemischten Teig können Sie beginnen, Lasagne mit beliebiger Füllung zu formen. Leckere und gelungene Gerichte!

Lasagne-Teig mit Maismehl

Lasagne-Teig mit Maismehl ist nicht weniger beliebt als der Klassiker und wird mit einer Mehlmischung zarter und mit einem schönen Gelbstich. Damit dieser Teig aufquillt, muss das Maismehl 2-3 Stunden gehen und das Mehl dafür wird ausschließlich fein gemahlen gewählt.

Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 1.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​250 gr.
• Maismehl – ​​250 gr.
• Ei – 3 Stk.
• Olivenöl – 40 ml.
• Wasser – 150 ml.
• Salz – 4 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. In einer separaten Schüssel Weizenmehl mit Maismehl mischen. Diese Mischung mindestens fünfmal in ein Sieb sieben.

Schritt 2. Die Mehlmischung in eine Teigknetschüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.

Schritt 3. Hühnereier hineinschlagen, salzen und die Hälfte des Wassers aufgießen.

Schritt 4. Anschließend diese Zutaten sorgfältig vermischen und beim Kneten das restliche Wasser hinzufügen.

Schritt 5. Wenn sich der Teig zusammenfügt, das Olivenöl portionsweise unterrühren.Geben Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte und kneten Sie ihn 15 bis 30 Minuten lang mit den Händen weiter, bis er elastisch wird und nicht mehr an Ihren Handflächen klebt. Den gekneteten Teig zu einer Kugel rollen, mit einer Serviette oder Folie abdecken und 2-3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, damit das Maismehl aufquillt.

Schritt 6. Nach dieser Zeit den Teig in 6 Stücke schneiden und jeweils zu einem Blatt mit einer Dicke von maximal 2 mm ausrollen. Die Kanten können mit einem Reliefmesser beschnitten werden.

Schritt 7. Trocknen Sie die Teigblätter auf beliebige Weise mit Maismehl, kochen Sie sie in Salzwasser und schon können Sie Lasagne mit der gewählten Füllung formen. Leckere und gelungene Gerichte!

Lasagne-Teig mit Ei und Olivenöl

Die Variante des Lasagne-Teigs mit Ei und Olivenöl gilt als Klassiker und ist nicht einfach zu kneten. Die Rolle des Teigs in diesem Gericht ist von entscheidender Bedeutung und nicht nur die Ästhetik des Gerichts, sondern auch die Geschmacksempfindungen hängen davon ab. In diesem Rezept kneten wir den Teig ohne Zugabe von Wasser.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​400 gr.
• Ei – 4 Stk.
• Olivenöl – 3 EL.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Weizenmehl in ein Sieb sieben, denn der Geschmack der Lasagne hängt von ihrer Qualität ab.

Schritt 2. In einer Schüssel 4 Eier mit einer Prise Salz gut verquirlen.

Schritt 3. Geben Sie das Mehl in eine Rührschüssel und gießen Sie die Eimischung hinein. Gießen Sie dort Olivenöl hinein. Mischen Sie diese Zutaten zunächst mit einem Schneebesen und kneten Sie den Teig dann mindestens 15 Minuten lang mit den Händen. Seine Textur sollte glatt und elastisch sein und nicht an den Handflächen kleben.

Schritt 4. Den gekneteten Teig zu einer Kugel rollen, mit einer Serviette abdecken und eine halbe Stunde bei Raumtemperatur „ruhen“ lassen.

Schritt 5. Nach dieser Zeit den Teig in 8 Stücke teilen.Rollen Sie jedes Stück dünn zu Blättern aus und geben Sie ihnen mit einem scharfen Messer die gewünschte Form, oft rechteckig.

Schritt 6. Trocknen Sie die vorbereiteten Teigblätter mit Ei und Olivenöl ein wenig ab und schon können Sie Lasagne nach dem gewählten Rezept zubereiten. Leckere und gelungene Gerichte!