Teig für Knödel mit Kartoffeln

Teig für Knödel mit Kartoffeln ist ein sehr wichtiger Bestandteil und das Hauptgeheimnis eines schmackhaften und appetitlichen Gerichts. Es gibt viele Teigrezepte für Knödel: Vanillesoße, mager, Hefe usw. An einen solchen Teig werden nur wenige Anforderungen gestellt: er muss elastisch und universell im Geschmack sein. Als nächstes wird die Füllung in den Teig gewickelt und die Ränder versiegelt, die Knödel werden für längere Zeit eingefroren oder sofort gekocht. 7 leckere Knödelteig-Rezepte haben wir nachfolgend speziell für Sie vorbereitet.

Fastenteig für Knödel mit Kartoffeln auf Wasser

Fastenteig setzt den Verzicht auf tierische Produkte voraus. Aus diesem Teig lassen sich Knödel mit Kartoffeln zubereiten, die während des Fastens verzehrt werden können. Das Rezept ergibt einen zähflüssigen Teig, der nicht an den Händen klebt und beim Kochen nicht reißt.

Kochzeit: 30 Min.

Portionen: 1.

1. 
   Wie bereitet man einen köstlichen Knödelteig mit Kartoffeln zu? Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor. Das Mehl mehrmals mit einem feinen Sieb sieben, um es aufzulockern und mit Luft zu sättigen. Das Salz sollte fein gemahlen sein.Pflanzenöl sollte geruchlos sein.
2. 
   Das Mehl erneut in einen großen Behälter sieben, Salz hinzufügen und alles gründlich mit einem Schneebesen oder einer normalen Gabel vermischen.
3. 
   Wasser aufkochen und leicht abkühlen lassen (es sollte heiß, aber nicht kochend sein). Machen Sie eine Mulde in das Mehl, gießen Sie Wasser und Pflanzenöl hinein und vermischen Sie es.
4. 
   Den Teig mit der Hand oder mit einer Küchenmaschine kneten, bis er glatt ist. Kneten Sie etwa 10 Minuten lang weiter. Lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit das Gluten im Mehl zu wirken beginnt und der Teig anschließend nicht reißt. Sie können die Schüssel mit dem Teig mit einem Deckel abdecken oder mit Frischhaltefolie abdecken, damit er nicht austrocknet.
5. 
   Nach der angegebenen Zeit wird der Teig geschmeidiger und geschmeidiger und klebt nicht mehr an den Händen.
6. 
   Bestäuben Sie die Tischoberfläche leicht mit Mehl und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht von etwa 2 mm Dicke aus. Mit einem Glas Kreise aus dem Teig ausstechen, Kartoffelfüllung hinzufügen und die Ränder verschließen. Knödel können eingefroren werden. Der Teig selbst kann auch vorbereitet, zu einem dicken Kuchen ausgerollt und für die spätere Verwendung eingefroren werden.

Guten Appetit!

Brandteig für Knödel mit Kartoffeln

Brandteig enthält ein Minimum an Zutaten und fällt etwas fad und geschmacksneutral aus. Der Hauptgeschmacksakzent bei Knödeln kommt von der Kartoffelfüllung selbst.

Kochzeit: 45 Min.

Portionen: 2.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​0,5 kg;
• Wasser – 300 ml;
• Salz – 0,5 TL;
• Pflanzenöl – 3 EL. l.

Kochvorgang:

1. Ein halbes Kilo Weizenmehl in eine Schüssel sieben. Für bessere Ergebnisse können Sie 250 g normales Mehl und 250 g kräftiges Mehl mit einem Glutengehalt von mehr als 13 % nehmen, dann wird der Teig noch elastischer.

2.Fügen Sie dem Mehl mittelgemahlenes Salz hinzu und rühren Sie es um, bis alles gut vermischt ist.

3. Machen Sie mit einem Löffel in der Mitte der Schüssel eine Mulde in das Mehl, in die das Wasser gegossen wird. Wasser aufkochen, die benötigte Menge abmessen und leicht abkühlen lassen.

4. Wasser in die Mulde im Mehl geben und mit einem Löffel umrühren.

5. Gießen Sie desodoriertes Pflanzenöl in den Teig. Etwas umrühren und den Teig abkühlen lassen, bis er warm ist, damit man sich nicht die Hände verbrennt. Den warmen Teig auf dem Tisch 5-7 Minuten lang kneten, bis er völlig glatt ist. Wenn der Teig an Ihren Händen klebt, können Sie ihn leicht mit Mehl bestäuben, aber nicht mehr als 2 EL verwenden. l. Mehl, sonst wird der Teig fest und gummiartig.

6. Legen Sie die Teigkugel in eine Plastiktüte oder wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und lassen Sie sie noch etwa eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen. Zu diesem Zeitpunkt beginnt das Gluten zu wirken, der Teig erhält zusätzliche Festigkeit und Elastizität.

7. Der Teig ist gebrauchsfertig. Man kann ihn halbieren, der Teig klebt nicht am Messer und lässt sich gut schneiden. Eine Hälfte sofort verwenden und die andere einfrieren. Der Teig behält seine Eigenschaften im Gefrierschrank bis zu 3 Monate.

Guten Appetit!

Teig für Knödel mit Kartoffeln ohne Zugabe von Eiern

Die leckersten Kartoffelknödel werden in der heimischen Küche zubereitet. Um zu verhindern, dass die Füllung beim Kochen herauskommt und der Teig reißt, muss er richtig vorbereitet werden. Der Teig ist schnell zubereitet und für Eierallergiker geeignet, da dieses Produkt nicht verwendet wird.

Kochzeit: 25 Min.

Portionen: 3.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​450-500 g;
• Wasser – 250 ml;
• Pflanzenöl – 5 EL. l.;
• Salz – 1,5 TL.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie alle Produkte im Voraus vor. Das Öl sollte keinen Geruch haben.Es ist besser, Meersalz zu nehmen, aber auch normales Speisesalz reicht aus. Das Mehl mehrmals durch ein Sieb sieben, separat in einen Behälter füllen und mit Salz vermischen. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Mehlschiebers.

2. Pflanzenöl in die Mulde gießen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, kühlen Sie es leicht ab, bis es warm ist, und messen Sie das erforderliche Volumen ab. Wasser zur Butter im Mehl hinzufügen. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs mit einem Löffel.

3. Den Teig mit den Händen kneten, bis er homogen und glatt ist. Handbewegungen sollten von der Mitte zum Rand erfolgen.

4. Den Teig für Knödel mit Kartoffeln etwa 15 Minuten lang kneten, bis die Teigkonsistenz möglichst glatt und der Teig elastisch und dehnbar ist. Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, als würden Sie die Seiten des Teigs mit den Händen glatt streichen und ihn auf der Kugel nach unten strecken. Decken Sie die Teigkugel mit einem Handtuch ab, um ein Auslüften zu verhindern, und lassen Sie sie 15–20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

5. Nach Ablauf der angegebenen Zeit können Sie den Teig ausrollen und Knödel formen oder die Kugel zu einem Fladen flach drücken, in eine Tüte stecken und bis zu besseren Zeiten einfrieren.

Guten Appetit!

Weicher Kefir-Teig

Wir machen Sie auf einen weichen und sehr zarten Teig für Knödel mit Kefir aufmerksam. Dies ist ein universeller Teig, in den Sie salzige und sogar süße Füllungen einwickeln können. Besonders gut schmecken mit Kartoffelpüree gefüllte Teigtaschen.

Kochzeit: 30 Min.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​750-800 g;
• Kefir – 400 ml;
• Salz – 0,5 TL;
• Hühnereier – 1 Stk.;
• Soda – 1/3 TL.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie zimmerwarmen Kefir in eine tiefe, saubere Schüssel.

2. Separat in einem Behälter das Ei und das Salz mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen.

3.Kombinieren Sie Kefir und Ei, fügen Sie Soda hinzu, das nicht mit Essig abgeschreckt werden muss, da das saure Milieu von Kefir dies perfekt verträgt. Alles gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.

4. Die Hälfte des zuvor mehrfach gesiebten Mehls in eine breite Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken.

5. Gießen Sie die Ei-Kefir-Mischung in diesen Hohlraum und rühren Sie alles mit einer Gabel um.

6. Als nächstes fügen Sie gesiebtes Mehl zum Teig hinzu und kneten, bis der Teig dick, dicht, aber ziemlich elastisch wird.

7. Geben Sie den gesamten Teig auf den Tisch, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu und kneten Sie den Teig mit den Händen weiter, bis er vollständig homogen und glatt ist. Dadurch sollte der Teig nicht an den Händen kleben. Den Teig etwa 15 Minuten unter einem Handtuch ruhen lassen. auf dem Tisch.

8. Den Teig in Teilen auf dem Tisch ca. 1,5-2 mm dick ausrollen, mit einem Glas ausstechen und Knödel formen.

Guten Appetit!

Köstlicher Teig mit Milch

Der Milchteig für Knödel ist lecker, leicht reichhaltig und zart. Sie können Milch mit jedem Fettgehalt nehmen, Sie können sogar leicht saure Milch verwenden. Es wird nicht weniger lecker und wirtschaftlich sein.

Kochzeit: 45 Min.

Portionen: 2.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​550-600 g;
• Milch – 250 ml;
• Raffiniertes Pflanzenöl – 40 ml;
• Hühnereier – 1 Stk.;
• Salz – 3 g.

Kochvorgang:

1. Messen Sie die benötigte Menge an Zutaten im Voraus ab, um später keine Zeit damit zu verschwenden. Die Milch sollte leicht auf Zimmertemperatur erwärmt werden und das Ei sollte eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank genommen werden, damit es sich auch erwärmt und sich besser mit den anderen Zutaten verbindet.

2. Das Mehl zweimal in eine breite Schüssel sieben.

3. Gießen Sie separat erhitzte Milch in eine Schüssel, schlagen Sie ein Ei hinein, fügen Sie Pflanzenöl und Salz hinzu.

4.Fügen Sie der Hälfte des Mehls eine Mischung aus flüssigen Produkten hinzu, beginnen Sie, den Teig mit einer Gabel zu kneten, und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu.

5. Wenn sich der Teig zu einer Kugel zusammenfügt und elastisch wird, lassen Sie ihn 5 Minuten lang auf dem Tisch liegen. Anschließend ca. 5 Minuten kneten.

6. Dadurch wird der Teig möglichst glatt. Lassen Sie es noch etwa 5 Minuten ruhen. und nochmals ein letztes Mal ca. 4 Minuten durchkneten.

7. Den Milchteig in Frischhaltefolie oder eine Plastiktüte einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

8. Nach der angegebenen Zeit ist der Teig vollständig fertig. Man kann es ausrollen und daraus Knödel mit Kartoffeln machen.

Guten Appetit!

Fluffiger Hefeteig

Hefeteig wird für Knödel selten zubereitet, aber vergebens: Er ist weich, fluffig und luftig. Die Knödel haben eine beeindruckende Größe und der Teig geht sehr gut auf. Der einzige Punkt ist, dass Sie den Teig nicht ruhen lassen sollten, da sonst ein unangenehmer leichter Alkoholgeschmack entsteht.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: 5.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​1,3 kg;
• Trockenhefe – 1,5 EL. l.;
• Wasser – 750 ml;
• Kristallzucker – 1 EL. l.;
• Salz – 1 TL.

Kochvorgang:

1. Erhitzen Sie das Wasser, bis es warm ist (ca. 40 Grad), aber überhitzen Sie es nicht und fügen Sie kein kaltes Wasser hinzu, da sonst die Hefe im ersten Fall abstirbt und im zweiten Fall nicht aktiviert werden kann. Zucker und Salz in warmes Wasser geben und umrühren. Dort Hefe hinzufügen und 10 Minuten ruhen lassen. An einem warmen, zugfreien Ort aufbewahren und die Schüssel mit einem Handtuch abdecken. Während dieser Zeit verteilt sich die Hefe und gärt leicht in Form eines leichten Schaums.

2. Es empfiehlt sich, Mehl mit einem starken Glutengehalt von mindestens 13 % zu kaufen. Sieben Sie es zweimal in einen separaten Behälter.

3. Geben Sie nach und nach Mehl zur Hefelösung und kneten Sie den Teig mit den Händen, bis er elastisch ist. Daher sollte es nicht an der Schüssel und den Händen kleben bleiben.

4.Decken Sie den Behälter mit dem vorbereiteten Hefeteig mit einem sauberen Küchentuch oder Deckel ab und lassen Sie ihn 45 Minuten lang an einem warmen Ort gehen, bis er aufgeht. Das Volumen des Teigs sollte sich etwa verdoppeln.

5. Nach der angegebenen Zeit muss der Teig geknetet und zu einer Kugel gerollt werden. Dieser Teig kann nicht eingefroren werden. Sie müssen sofort kleine Teigstücke abreißen, diese mit den Fingern zu dünnen runden Kuchen kneten und die Kartoffelpüreefüllung einwickeln.

Guten Appetit!

Wie macht man Knödel mit Kartoffeln?

Und jetzt verraten wir Ihnen ein Rezept für eine köstliche Füllung für Knödel mit Kartoffeln auf Basis von Kartoffeln und Röstzwiebeln und erklären Ihnen ausführlich, wie Sie solche Knödel so zubereiten, dass sie glatt sind und nicht reißen.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​260-270 g;
• Milch – 100 ml;
• Pflanzenöl – 50 ml + 1 EL. l.;
• Hühnereier – 2 Stk.;
• Salz – ganz nach Ihrem Geschmack;
• Kartoffeln – 0,5 kg;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Butter – 55 g;
• Kristallzucker – 2 EL. l.;
• Frühlingszwiebeln – zur Dekoration.

Kochvorgang:

1. Für die Füllung die Kartoffeln schälen, abspülen und weich kochen.

2. Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben, salzen, vermischen. Die Eier mit dem Mehl verrühren, die Milch dazugießen und 2 EL hinzufügen. l. Sonnenblumen- oder Olivenöl. Mit den Händen zu einem glatten, elastischen Teig kneten, mit einem Deckel abdecken und etwa eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

3. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, abspülen und fein hacken. Die Hälfte der Zwiebelmasse im restlichen Pflanzenöl ca. 5 Minuten anbraten.

4. Die fertigen Kartoffeln mit einem Stück Butter pürieren. Röstzwiebeln, Pfeffer, Salz hinzufügen und vermischen. Restliche Zwiebeln mit 1 EL anbraten. l. Butter für etwa 10 Minuten. über niedriger Hitze.Kristallzucker dazugeben und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben und auf der Arbeitsfläche stehen lassen.

5. Bestäuben Sie den Tisch leicht mit Mehl (ca. 2 EL). Legen Sie einen Teigklumpen in die Mitte des Tisches und wälzen Sie ihn in Mehl. Bemehlen Sie auch das Nudelholz. Teilen Sie die Kugel in mehrere Teile, damit Sie die Schicht bequemer ausrollen können. Nehmen Sie einen Teil des Teigs und rollen Sie ihn zu einer dünnen Schicht von etwa 2 mm aus, nicht dünner, damit später der Teig auf den Knödeln nicht reißt. Mit einem Glas oder einem speziellen Ausstecher Kreise mit einem Durchmesser von ca. 7 cm aus dem Teig ausstechen, mehr sollten Sie nicht tun, da die Knödel sonst sperrig werden und länger zum Garen brauchen. 1 TL in die Mitte jedes Kreises geben. Füllen Sie die Füllung, falten Sie jeden Kreis in zwei Hälften und drücken Sie die Ränder mit nassen Händen zusammen. Sie können dies auch tun, indem Sie die Zinken einer Gabel auf die Ränder des Teigs drücken, um ein schönes Muster zu erzeugen. Alle Knödel auf diese Weise zubereiten.

6. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und salzen. Eine Portion Knödel vorsichtig in kochendes Wasser geben. Nach dem Auftauchen weitere 3 Minuten kochen lassen. Die restlichen Produkte können auf ein Schneidebrett gelegt, eingefroren und dann in einen Beutel gegeben werden.

7. Die fertigen Knödel mit Kartoffelfüllung mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben, mit den mit Zucker angebratenen Zwiebeln vermischen und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Guten Appetit!