Hausgemachter Phyllo-Teig

Filoteig besteht aus dünnen Teigschichten, die mit minimalem Zusatz von Fett und Flüssigkeit zubereitet werden. Aufgrund dieser Eigenschaft hat Phyllo eine unglaublich zarte und vielschichtige Textur, die ausschließlich gefroren gelagert werden sollte und beim Öffnen der Verpackung die Laken mit einem feuchten Handtuch abdecken sollte. Und es macht Freude, aus einem solchen Teig zu kochen, denn er passt zu den verschiedensten Füllungen.

Filoteigkuchen mit Käse und Spinat

Pie – eine Schnecke aus Blätterteig mit einer saftigen und aromatischen Füllung aus Spinat und Käse – wird niemanden gleichgültig lassen, denn dieses Gericht wird Sie vom ersten Bissen an verlieben. Der Kochvorgang ist sehr einfach, sodass es absolut jeder kann, insbesondere wenn Sie sich an das detaillierte Rezept mit Fotos halten.

1. 
   Wie macht man zu Hause köstliche Backwaren aus Blätterteig? Nehmen Sie die Teigpackung aus dem Gefrierschrank und tauen Sie sie gemäß den Anweisungen auf.
2. 
   Den Spinat in einer Bratpfanne oder einem Topf mit etwas Öl erhitzen und die überschüssige Feuchtigkeit verdampfen lassen. Anschließend das Grün abkühlen lassen und mit einem Ei und gehacktem Käse vermischen. Wir bestreichen jede Teigschicht mit zerlassener Butter und legen die aromatische Füllung auf den Rand.
3. 
   Wir rollen die Teigschichten zu einer festen Rolle, „versiegeln“ die Ränder mit nassen Fingern und formen eine Schnecke, wie auf dem Foto.
4. 
   Wir wiederholen den Vorgang mit dem zweiten Phylloblatt und kombinieren die beiden „Schnecken“ zu einem Kuchen. Die Oberseite mit geschlagenem Ei bestreichen und mit Sesamkörnern bestreuen.
5. 
   Stellen Sie die Form für etwa eine halbe Stunde bei 180 Grad in den Ofen. Guten Appetit!

Filoteigstrudel mit Äpfeln

Es gibt nichts Einfacheres und Leckereres als hausgemachten Strudel mit einer saftigen Füllung aus Apfelstücken, gewürzt mit aromatischen Gewürzen wie Zimt und gemahlenem Ingwer. Diese Köstlichkeit wird jede Teeparty verschönern und Gäste überraschen.

Kochzeit – 40 Min.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 5.

Zutaten:

• Filoteig – 1 Packung.
• Äpfel – 500 gr.
• Orangen – 1 Stk.
• Kardamom – 1 TL.
• Gemahlener Zimt – nach Geschmack.
• Vanillin – 1 Flüstern.
• Gemahlener Ingwer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Lassen Sie den gefrorenen Teig 15 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen, damit er weich wird.

Schritt 2. Schneiden Sie die Äpfel in kleine Würfel und vergessen Sie nicht, den Stiel und die Samenschale zu entfernen. Mit Orangenscheiben vermischen und mit Gewürzen bestreuen.

Schritt 3. Die Füllung auf die Phyllo-Schichten legen und zu einer lockeren Rolle aufrollen.

Schritt 4. Legen Sie das Backblech mit den Zubereitungen in den Ofen bei 180 Grad und backen Sie es 15 Minuten lang.

Schritt 5. Den Strudel mit Fruchtfüllung etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit dem Verzehr beginnen. Guten Appetit!

Hüttenkäsekuchen aus Phyllo-Teig

Wir bereiten eine unglaublich leckere und originelle Torte aus Blätterteig mit Quarkfüllung zu, die wir mit Nüssen, Früchten und Trockenfrüchten ergänzen. Dank des beeindruckenden Aussehens des Desserts kann es problemlos am Feiertagstisch serviert werden, und Sie werden sicher sein, dass die Gäste Sie nach dem Rezept fragen werden!

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Filoteig – 1 Packung.
• Granulierter Hüttenkäse – 400 gr.
• Butter – 100 gr.
• Mandeln – 100 gr.
• Pistazien – 1 Handvoll.
• Orangen – 1 Stk.
• Rosinen – 1 Handvoll.
• Kristallzucker – 3 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Spülen Sie die Orange gründlich unter fließendem Wasser ab, wischen Sie sie trocken, entfernen Sie mit einem scharfen Messer die Schale und drücken Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch.

Schritt 2. Gießen Sie eine große Rosine in einen tiefen Behälter, füllen Sie ihn mit frisch gepresstem Saft und ein paar Esslöffel kochendem Wasser, fügen Sie ½ Teil der Schale hinzu und vermischen Sie.

Schritt 3. Die restliche Schale in dünne Streifen schneiden.

Schritt 4. Die Zitrusspäne in einen Topf geben, einen Esslöffel Zucker und ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, in dem die Trockenfrüchte eingeweicht sind, und unter ständigem Rühren karamellisieren.

Schritt 5. 100 Gramm Mandeln in eine Mixerschüssel geben und zu groben Krümeln mahlen.

Schritt 6. Ein Stück Butter in einer hitzebeständigen Schüssel schmelzen.

Schritt 7. In einem großen Teller den Hüttenkäse mit karamellisierter Schale, leicht ausgedrückten Rosinen (ohne Schale), Mandelbröseln und dem restlichen Kristallzucker vermischen.

Schritt 8. Legen Sie 7 Blätter Phyllo in eine Auflaufform und bestreichen Sie jede Schicht mit geschmolzener Butter. Wir machen das so, dass die Ränder außerhalb der Form hängen (wir bestreichen sie nicht mit Öl).

Schritt 9. Die Quarkmischung mit Zusatzstoffen auf den Teig geben.

Schritt 10Bedecken Sie die Füllung mit den überstehenden Rändern und achten Sie darauf, die Schichten nacheinander einzufetten.

Schritt 11. Den Kuchen für eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 170-180 Grad in den Ofen stellen.

Schritt 12. Die heiße Köstlichkeit mit Pistazien bestreuen, in der Form vollständig abkühlen lassen und erst dann herausnehmen. Den Kuchen mit Quarkfüllung in Portionen schneiden und genießen. Guten Appetit!

Baklava aus Blätterteig mit Walnüssen

Jedermanns beliebteste orientalische Süßigkeit, Baklava, kann nicht nur aus dem Urlaub mitgebracht, sondern auch in der eigenen Küche zubereitet werden, und glauben Sie mir, seine Geschmackseigenschaften werden Sie angenehm überraschen, da alle Technologien erhalten geblieben sind. Und die Walnussfüllung verleiht der Köstlichkeit eine besondere Knusprigkeit und ein besonderes Aroma.

Kochzeit – 1 Stunde 20 Minuten

Kochzeit – 45 Min.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Filoteig – 1 kg.
• Butter – 800 gr.
• Walnüsse – 800 gr.
• Stilles Mineralwasser – 8 EL.
• Kristallzucker – 2 kg.
• Zitronen – ½ Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Walnusskerne in einer heißen Pfanne leicht trocknen.

Schritt 2. Nachdem Sie die Nüsse abgekühlt haben, geben Sie sie in eine Mixerschüssel und mahlen Sie sie.

Schritt 3. Gießen Sie 8 Gläser Wasser in einen großen Topf und fügen Sie Kristallzucker hinzu – kochen Sie den Sirup etwa 20 Minuten lang, fügen Sie dann eine halbe Zitrone hinzu und kochen Sie ihn noch einige Minuten lang. Abkühlen lassen.

Schritt 4. Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle (bis 40 Grad) schmelzen, den Teig nach Packungsanweisung auftauen.

Schritt 5. Den Teig auf die Arbeitsfläche legen und die erste Schicht mit Öl bestreichen.

Schritt 6. Mit zerstoßenen Nüssen bestreuen und zu einer Rolle rollen (eine Schicht).

Schritt 7Das zweite Blatt bestreichen wir auf die gleiche Weise mit Öl und legen das bereits gerollte Stück in den Boden – rollen es auf und erhalten eine Rolle mit zwei Schichten (eine mit Butter und Nüssen, die andere nur mit Butter).

Schritt 8. Wiederholen Sie den Vorgang mit der gesamten Füllung und dem Teig, legen Sie die Stücke auf ein Backblech und fetten Sie sie großzügig mit der restlichen geschmolzenen Butter ein. In kleine Stücke schneiden und für 35–45 Minuten bei 180–200 Grad in den Ofen geben.

Schritt 9. Nehmen Sie die Leckerei nach Ablauf der Zeit vorsichtig aus dem Ofen und gießen Sie sofort den abgekühlten Sirup darüber.

Schritt 10. Lassen Sie das Leckerli 5–8 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen, damit es vollständig und gleichmäßig einweicht. Guten Appetit!

Kuchen mit Fleisch aus Phyllo-Teig im Ofen

Um Ihre Lieben zu überraschen und mit einem köstlichen Mittagessen zu erfreuen, bereiten wir einen saftigen Kuchen aus dünnen Blätterteigblättern mit einer originellen Füllung aus pochiertem Spinat, Gemüse, Fleischbällchen und geriebenem Käse zu. Das Gericht hat außen eine knusprige Kruste und innen eine zarte, schmelzende Füllung.

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit – 40 Min.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Filoteig – 200 gr.
• Gehacktes Schweine- und Rindfleisch – 500 gr.
• Spinat – 500 gr.
• Eier – 2 Stk.
• Feta-Käse – 150 gr.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotte – 1 Stk.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Gewürze – 10 gr.
• Creme 30 % – 200 ml.
• Butter – 50 gr.
• Olivenöl – 3 EL.
• Käse – 200 gr.
• Paprika – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Muskatnuss – 1-2 Prisen.

Kochvorgang:

Schritt 1. Gefrorenen Spinat in einer Pfanne mit Butter anbraten und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.In einem tiefen Behälter Feta mit einem Ei, schwarzem Pfeffer und Sahne vermischen – zum Spinat geben, gut vermischen und fertig ist die Kuchenfüllung.Schritt 2. Karotten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in kleine Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten.

Schritt 3. Um Fleischbällchen zuzubereiten, fügen Sie dem Hackfleisch Ei, Lieblingsgewürze und Salz hinzu.

Schritt 4. Das gebratene Gemüse mit der Fleischkomponente vermischen und gründlich vermischen.

Schritt 5. Mit nassen Händen Kugeln formen.

Schritt 6. Den Teig bei Zimmertemperatur in etwa 8 Zentimeter breite Streifen schneiden und dann diagonal halbieren.

Schritt 7. Eine Auflaufform mit hohem Rand mit Phyllostreifen auslegen (überlappend, scharfe Kante nach oben) und Spinat-Käse-Füllung hinzufügen.

Schritt 8. Das Hackfleisch kreisförmig auslegen.

Schritt 9. Die Form mit Käse bestreuen, mit einer Reibe zerkleinern und in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen stellen. 35-40 Minuten backen, bis sich eine appetitliche Kruste bildet.Schritt 10. Nehmen Sie den heißen Kuchen aus der Form, geben Sie ihn in eine flache Schüssel und servieren Sie ihn. Guten Appetit!

Filoteigschnecke mit Spinat

Bereiten wir einen saftigen und aromatischen Schneckenkuchen aus dünnen Blätterteigblättern nach griechischer Art mit einer originellen Füllung aus Spinat, Zwiebeln und eingelegtem Feta-Käse zu. Dieses Gericht bleibt auch nach dem vollständigen Abkühlen schmackhaft und weich, sodass es sowohl heiß als auch kalt serviert werden kann.

Kochzeit – 50 Min.

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Filoteig – 8 Schichten.
• Spinat – 500 gr.
• Feta-Käse – 200 gr.
• Schalotten – 2 Stk.
• Knoblauch – 2 Zähne.
• Olivenöl – 6 EL.
• Dill – 1 Bund.
• Eigelb – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und fein gehackte Schalotten und Knoblauch glasig braten. Anschließend den Spinat zum sautierten Gemüse geben und noch ein paar Minuten köcheln lassen – leicht abkühlen lassen, ausdrücken und in kleinere Stücke schneiden.

Schritt 2. In einem tiefen Behälter den Feta-Käse kneten und mit Spinat, gehacktem Dill, Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer vermischen.

Schritt 3. Legen Sie zwei Teigschichten auf die Arbeitsfläche, falten Sie eine davon darüber, bestreichen Sie sie mit Öl und verteilen Sie ¼ der Füllung.

Schritt 4. Rollen Sie den Phyllo zu einer Rolle und formen Sie eine Schnecke.

Schritt 5. Übertragen Sie die Stücke auf ein zuvor mit Pergamentpapier bedecktes Backblech und fetten Sie die Kuchen mit Eigelb ein. 30 Minuten bei 180 Grad backen.

Schritt 6. Kühlen Sie die heißen Kuchen bei Raumtemperatur leicht ab.

Schritt 7. Und servieren. Guten Appetit!

Hausgemachter griechischer Filoteigkuchen

Die Küche des sonnigen Griechenlands vereint unglaublich leckere und gesunde Produkte, darunter eingelegter Feta und aromatischer Spinat. Und indem wir dünne und zarte Blätterteigblätter mit diesen Zutaten füllen, erhalten wir einen traditionellen Kuchen, der in weniger als einer Stunde zubereitet werden kann.

Kochzeit – 50 Min.

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Filoteig – 1 Packung.
• Spinat – 500 gr.
• Milch – 2-3 EL.
• Feta-Käse - 200 gr.
• Eier – 2 Stk.
• Knoblauch – 3 Zähne.
• Butter – 20 gr.
• Paprikamischung - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Legen Sie die aufgetauten Blätterteigblätter auf eine Arbeitsfläche und bestreichen Sie jede Schicht mit einem Backpinsel mit Milch.

Schritt 2.Eine Backform mit hohem Rand mit Pergament auslegen und mit zerlassener Butter einfetten, den Teig so auslegen, dass die Ränder über die Form hängen.

Schritt 3. Legen Sie die gefrorenen Spinatstücke für einige Minuten in die Mikrowelle und drücken Sie sie dann aus. Mit einem Ei, Salz, einer Mischung aus Paprika und Knoblauch vermischen, durch eine Presse geben oder fein hacken.

Schritt 4. Brechen Sie den Feta in kleine Stücke und geben Sie ihn zum Gemüse.

Schritt 5. Die gemischte Füllung auf den Teig geben.

Schritt 6. Decken Sie den Spinat und den Käse so ab, dass die Ränder aus der Form herausragen.

Schritt 7. Den traditionellen griechischen Kuchen für 20–30 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben, bis sich eine appetitliche Kruste bildet. Guten Appetit!

Filoteig-Banitsa mit Käse

Wir bereiten einen unglaublich leckeren Kuchen zu, dessen Rezept aus den Weiten Bulgariens zu uns kam und sehr schnell an Popularität gewann, was überhaupt nicht überraschend ist. Dünne Blätterteigblätter, mit Butter bestrichen und mit Käse gefüllt – einfach, schnell und sehr lecker!

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit – 40 Min.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Filoteig – 500 gr.
• Käsekäse – 450 gr.
• Butter – 150 gr.
• Eier – 4 Stk.
• Milch – 350 ml.

Kochvorgang:

Schritt 1. 450 Gramm Feta-Käse in einen tiefen Teller geben und mit einer Gabel gründlich durchkneten.Schritt 2. Die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.

Schritt 3. Ein Backblech dünn mit Öl bestreichen und zwei Teigschichten auslegen, nach dem Zufallsprinzip mit einer Handvoll Fetakäse bestreuen.

Schritt 4. Zwei weitere Teigblätter auf den Käse legen und erneut mit Füllung bestreuen. Wir wiederholen diesen Vorgang, bis uns die Komponenten ausgehen.

Schritt 5. Schneiden Sie die zusammengesetzte Banitsa in Portionen.

Schritt 6. Die Quadrate mit zerlassener Butter bestreichen.

Schritt 7. In einer separaten Schüssel Eier und Milch mit einem Schneebesen verquirlen.

Schritt 8. Gießen Sie die resultierende Mischung in den Inhalt des Backblechs und schütteln Sie sie ein wenig, damit sich die Milchfüllung gleichmäßig verteilt.

Schritt 9. Die Banitsa für 35–40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.Schritt 10. Die rosafarbenen Quadrate leicht abkühlen lassen und genießen. Guten Appetit!

Achma mit Phyllo-Käse

Filoteig ist ein so vielseitiges und einfach zu verwendendes Produkt, dass er in vielen traditionellen Gerichten der internationalen Küche zu finden ist, und natürlich kommt auch Georgien nicht zu kurz. Achma, hergestellt aus dünnen Blättern Phyllo mit Käse, wird jeden erfreuen, der zumindest ein Stück davon probiert!

Kochzeit – 45 Min.

Kochzeit – 35 Min.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Filoteig – 300 gr.
• Suluguni-Käse – 350 gr.
• Milch – 250 ml.
• Ei – 1 Stk.
• Mehl – ​​1 TL.
• Butter - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie die Produkte aus Gründen der Schnelligkeit und unserer eigenen Bequemlichkeit gemäß der Liste vor: Tauen Sie den Teig gemäß den Anweisungen auf der Packung auf und reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe.

Schritt 2. In einem großen Teller Suluguni mit Milch und Ei vermischen und dann Phyllo-Blätter hinzufügen, die nach dem Zufallsprinzip von Hand in kleine Stücke gerissen werden.

Schritt 3. Die Auflaufform mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben – die Käsemischung darauf verteilen.

Schritt 4. Das Achma bei 180 Grad 30–35 Minuten backen, bis eine knusprige Kruste entsteht.

Schritt 5. Das fertige Gericht leicht abkühlen lassen, in Portionen schneiden und den Gästen servieren. Guten Appetit!

Lasagne aus Blätterteig mit Hackfleisch

Ein leckeres und schnell zubereitetes Abendessen muss nicht unbedingt aus Halbfertigprodukten bestehen. Heute machen wir Sie auf ein Rezept für faule Lasagne aufmerksam, die aus vorgefertigten Blätterteigblättern mit Hackfleischfüllung hergestellt wird. Dieses Gericht ist ideal für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen, mit dem problemlos die ganze Familie satt werden kann.

Kochzeit – 60 Min.

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Filoteig – 250 gr.
• Hackfleisch – 600 gr.
• Tomaten – 1-2 Stk.
• Ei – 1 Stk.
• Weißbrotkrümel – 50 gr.
• Milch – 100 ml.
• Pflanzenöl – 2,5 EL.
• Käse – 60 gr.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Weißbrotkrümel in Milch einweichen.

Schritt 2. 600 Gramm Hackfleisch in einen tiefen Teller geben.Schritt 3. Das Ei und das leicht ausgedrückte Brot zur Fleischkomponente geben und mit Salz würzen – vermischen.

Schritt 4. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und beginnen Sie mit dem Braten des Hackfleischs.

Schritt 5. Das gehackte Fleisch braten, bis es vollständig gegart ist.

Schritt 6. Teilen Sie den Teig in drei Teile und schichten Sie jeden einzelnen auf. Legen Sie den ersten Teil in eine Auflaufform, sodass der Boden und die Seiten vollständig bedeckt sind, bestreichen Sie ihn mit Öl und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Schichten. 1/3 der Füllung darauf verteilen.Schritt 7. Den zweiten Teil des Phyllo auf die gleiche Weise in die Form geben und mit Öl bestreichen.

Schritt 8. Wenn die Lasagne fertig ist, machen Sie die letzte Teigschicht mit Butter und schlagen Sie die Ränder nach innen.

Schritt 9. Die Oberseite nach dem Zufallsprinzip mit dem restlichen Hackfleisch bestreuen.

Schritt 10. Schneiden Sie die Tomate kreuzförmig ein und tauchen Sie sie drei Minuten lang in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser. Auf diese Weise können wir die Haut leicht loswerden.Schritt 11. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Schritt 12. Die gehackte Tomate auf das Hackfleisch streuen.

Schritt 13. Die Lasagne für 30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.

Schritt 14Stellen Sie nach Ablauf der Zeit die heiße Pfanne auf niedrige Hitze (3–5 Minuten), um den Boden der Form zu bräunen. Anschließend vorsichtig auf einen flachen Teller stürzen.Schritt 15. Heiß servieren, in Portionen schneiden. Guten Appetit!