Sauerrahmteig

Sauerrahmteig ist eine der einfachsten Möglichkeiten, sich mit hausgemachter Pizza, Kuchen oder anderen Backwaren zu verwöhnen. Jedes Gericht, das auf der Basis eines Milchprodukts wie Sauerrahm zubereitet wird, hat immer eine unglaublich poröse und weiche Textur. Darüber hinaus passt dieser Teig sowohl zu süßen Zutaten (Obst, Marmelade oder Kondensmilch) als auch zu „salzigen“ (Käse, Wurst, Hühnchen oder sogar Hüttenkäse). Daher wird jeder nach sorgfältiger Lektüre dieses Artikels ein Rezept für ein Gericht finden, das ihm schmeckt. Bereiten Sie sich vor und genießen Sie den Prozess und das Ergebnis!

Teig mit Sauerrahm für Geleekuchen im Ofen

Es gibt nichts Einfacheres und Schnelleres als gelierte Kuchen – selbst ein Kind kommt mit solchen Backwaren zurecht. Das Geheimnis des köstlichsten Teigs liegt jedoch in einer Zutat – Sauerrahm, die dem fertigen Essen eine einzigartige Zartheit verleiht.

1. 
   Um die Wirkung zu beschleunigen und Ihren eigenen Komfort zu gewährleisten, legen Sie alle in der Zutatenliste aufgeführten Produkte auf der Arbeitsfläche aus. Zuerst nehmen wir die saure Sahne und die Eier aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur haben.
2. 
   Geben Sie die saure Sahne in eine Schüssel und fügen Sie Backpulver hinzu, vermischen Sie die beiden Komponenten gründlich und lassen Sie sie etwa zwanzig Minuten lang stehen.
3. 
   Schlagen Sie die Eier ohne Zeitverlust in einer separaten Schüssel unter Zugabe von Salz und Kristallzucker auf.
4. 
   Bewaffnen Sie sich mit einem Schneebesen und verrühren Sie die drei Komponenten der Eimasse, bis sich die süßen und salzigen Kristalle vollständig aufgelöst haben.
5. 
   Sauerrahm und Soda zur Eimischung geben und umrühren.
6. 
   Gesiebtes Mehl in kleinen Portionen hinzufügen.
7. 
   Und die Zutaten noch einmal vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
8. 
   Es entsteht eine glatte Konsistenz ohne Klumpen – der Teig ist bereit für die weitere Verarbeitung. Guten Appetit!

Sauerrahmteig ohne Hefe für Pizza in der Pfanne

Das Hauptgeheimnis einer leckeren und ausgewogenen Pizza ist das harmonische Verhältnis von Teig und Füllung. Und wenn jeder die Füllung nach eigenem Geschmack und Vorlieben wählt, dann empfehlen wir die Verwendung eines klassischen Teigs, der den Geschmack der Hauptprodukte nicht beeinträchtigt. Und heute präsentieren wir Ihnen eine Variation der Zubereitung von hefefreiem Teig!

Kochzeit – 40 Min.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Sauerrahm – 4 EL.
• Mehl – ​​8 EL.
• Eier – 2 Stk.
• Salz - nach Geschmack.
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Schritt 1. Wir messen die benötigte Menge aller in der Spalte „Zutaten“ angegebenen Produkte ab.

Schritt 2.Mischen Sie die Produkte in einer tiefen Schüssel im erforderlichen Verhältnis, fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu, damit das fertige Produkt nicht langweilig wird. Mischen Sie gründlich, bis eine homogene und glatte Konsistenz entsteht.

Schritt 3. Gießen Sie den Teig in eine warme Bratpfanne und beginnen Sie mit der Wärmebehandlung bei schwacher Hitze.

Schritt 4. Bestreichen Sie den Pizzaboden mit leichten Handbewegungen mit einer beliebigen Soße.

Schritt 5. Und die Füllung darauf geben. Die Pizza auf einem hefefreien Sauerrahmboden etwa 25–30 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Guten Appetit!

Hefeteig mit Sauerrahm für Kuchen

Sauerrahm ist eine universelle Zutat für viele Teigarten, und Sauerrahm-Hefeteig für Kuchen bildet da keine Ausnahme. Der hohe Fettgehalt dieses Produkts ersetzt perfekt Butter und Milch, wodurch die Konsistenz des Teigs zart wird. Außerdem bleiben Gasblasen im Teig und der Fermentationsprozess ist aktiver, was für Hefeteig sehr wichtig ist. Das Kneten dieses Teigs unterscheidet sich nicht von normalem Hefeteig und die Kuchen darauf bleiben mehrere Tage lang weich.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 800 gr.

Zutaten:

• Sauerrahm – 200 gr.
• Gekochtes Wasser – 100 ml.
• Weizenmehl – ​​500 gr.
• Ei – 1 Stk.
• Trockenhefe – 11 gr.
• Zucker – 1 EL.
• Salz – ½ TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Messen Sie die Zutaten für den Teig sofort nach Rezept ab, denn das richtige Verhältnis ist sehr wichtig. Sie müssen Zimmertemperatur haben, sonst geht der Teig nicht ausreichend auf.

Schritt 2. Gießen Sie warmes, abgekochtes Wasser in die Schüssel, um den Teig zu kneten. Trockenhefe darin auflösen. Auch das Verfallsdatum der Hefe ist wichtig.

Schritt 3.Fügen Sie dieser Mischung einen Löffel Zucker hinzu, rühren Sie erneut um und lassen Sie sie 15 Minuten lang an einem warmen Ort stehen, um die Hefe zu aktivieren.

Schritt 4. Schlagen Sie nach dieser Zeit ein Ei in die Mischung, fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie saure Sahne hinzu. Wenn die saure Sahne kalt ist, erwärmen Sie sie etwas in der Mikrowelle.

Schritt 5. Mischen Sie diese Zutaten erneut. Gießen Sie dann portionsweise Mehl durch ein dickes Sieb oder vorgesiebtes Mehl in die Mischung und kneten Sie den Teig mit einem Löffel.

Schritt 6. Anschließend den Teig mit den Händen 5-7 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Ein gut gekneteter Teig sollte nicht an Ihren Handflächen kleben. Den Teig zu einem Brötchen formen, mit einem Frotteetuch abdecken und an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen lassen. Den Teig in dieser Zeit einmal durchkneten.

Schritt 7. Nach anderthalb Stunden verdoppelt sich das Teigvolumen. Den gekneteten Hefeteig noch einmal mit Sauerrahm verkneten und schon können Sie Torten mit beliebiger Füllung formen. Leckeres und gelungenes Backen!

Mürbeteig mit Sauerrahm für Kekse

Was könnte schmackhafter und aromatischer sein als selbstgemachte Shortbread-Kekse, die einfach auf der Zunge zergehen, besonders in Kombination mit einer Tasse heißem Tee oder Kakao? Und selbst ein Kind kann eine solche Delikatesse zubereiten, denn der Vorgang ist sehr einfach und schnell und die verwendeten Zutaten sind nur verfügbar, sodass sie wahrscheinlich in den Regalen Ihrer Küche zu finden sind.

Kochzeit – 3 Stunden 15 Minuten

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 4-8.

Zutaten:

• Mehl – ​​350 gr.
• Sauerrahm 20 % – 200 gr.
• Butter – 100-150 gr.
• Kristallzucker – 170-190 gr.
• Kristallierter Vanillezucker – 1 TL.
• Eier – 2 Stk.
• Backpulver – 1,5 TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Messen Sie mit einer Gramm-Küchenwaage die benötigte Menge aller angegebenen Produkte ab.Das mit Backpulver vermischte Weizenmehl durch ein feines Sieb sieben.

Schritt 2. Weiche Butter in einen tiefen Teller geben, Vanille (kann durch natürliche Vanille ersetzt werden) und normalen Kristallzucker hinzufügen.

Schritt 3. Mahlen Sie das Öl mit süßen Kristallen mit einem Schneebesen.

Schritt 4. Die Eier einzeln unterrühren.

Schritt 5. Und gründlich mischen.

Schritt 6. Als nächstes fügen Sie der Mischung saure Sahne hinzu.

Schritt 7. Rühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 8. Das vorbereitete Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und den weichen und zähflüssigen Teig kneten.

Schritt 9. Wickeln Sie den Mürbeteig in Lebensmittelfolie ein und legen Sie ihn für mindestens 3-4 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank. Nachdem die Zeit verstrichen ist, beginnen wir mit dem Ausrollen und Formen der Kekse. Guten Appetit!

Sauerrahmteig für Hühnchen

Kurnik ist jedermanns Lieblingsgericht und viele Hausfrauen betrachten es als ihr Markenzeichen. Kein Wunder, denn dieser Kuchen fliegt sofort vom Teller. Damit das Gericht gelingt, ist es aber sehr wichtig, den „richtigen“ Teig zuzubereiten, und dieses Rezept hilft Ihnen dabei.

Kochzeit - 20 Minuten.

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Sauerrahm – 70 gr.
• Butter/Margarine – 70 gr.
• Milch – 2/3 EL.
• Salz – 1 TL.
• Kristallzucker – 1 TL.
• Backpulver – ½ TL.
• Mehl – ​​2,5 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Legen Sie alle erforderlichen Komponenten auf die Arbeitsfläche, nachdem Sie zuvor das erforderliche Gewicht oder Volumen gemessen haben. Butter oder Margarine im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.

Schritt 2. Die Milch leicht erhitzen und zu gleichen Teilen Salz und Kristallzucker hinzufügen – rühren, bis sich die Kristalle auflösen.

Schritt 3.Eineinhalb Tassen Mehl mit Backpulver vermischen, durch ein Sieb mit feinen Löchern sieben und zur Milch geben.

Schritt 4. Rühren Sie die Zutaten in der Schüssel leicht um.

Schritt 5. Fügen Sie nun geschmolzene Butter und Sauerrahm zur Mehlmischung hinzu.

Schritt 6. Und das restliche Mehl ausgießen (dieser Teil muss ebenfalls gesiebt werden).

Schritt 7. Kneten Sie den Teig zunächst mit einem Spatel oder Löffel und wechseln Sie dann zum manuellen Kneten. Wenn alle Zutaten miteinander verschmolzen sind, bilden wir einen Klumpen.

Schritt 8. Und legen Sie es in eine Tüte oder wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein. Lassen Sie es etwa zwanzig Minuten lang bei Zimmertemperatur ruhen und beginnen Sie dann mit der Formung des Hähnchentopfs. Guten Appetit!

Teig mit Sauerrahm und Mayonnaise für gelierte Torte

Es scheint, dass gelierter Kuchen eines der am einfachsten zuzubereitenden herzhaften Gerichte ist, das viele Menschen mögen. Allerdings verderben solche Backwaren auch sehr leicht, weshalb wir Ihnen empfehlen, ein bewährtes Rezept für einen zarten und aromatischen Teig mit Sauerrahm und Mayonnaise zu verwenden, der gut zu herzhaften Füllungen passt.

Kochzeit – 50 Min.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 8.

Zutaten:

• Mehl – ​​1,5 EL.
• Sauerrahm – 1,5 EL.
• Mayonnaise – ½ EL.
• Eier – 3 Stk.
• Soda – 1 Prise.
• Sesam-/Leinsamen – 2-3 Prisen.

Kochvorgang:

Schritt 1. Schlagen Sie drei Eier in einen Behälter mit hohem Rand auf, fügen Sie saure Sahne und Mayonnaise hinzu und verrühren Sie die Zutaten mit einem Schneebesen.

Schritt 2. Fügen Sie der resultierenden Masse gesiebtes Weizenmehl und Soda hinzu – mischen Sie gründlich, bis eine glatte und gleichmäßige Textur ohne einen einzigen Klumpen entsteht.

Schritt 3. Teilen Sie den Teig optisch in zwei gleiche Teile. Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete (zum leichteren Herausnehmen eingefettete oder mit Semmelbröseln/Grieß bestreute) Auflaufform füllen.

Schritt 4. Legen Sie eine beliebige Füllung auf den Tortenboden.

Schritt 5. Und mit dem restlichen Teig auffüllen (ggf. mit einem Löffel oder Flachspatel glatt streichen).

Schritt 6. Für eine pikante Note mit ein paar Prisen Leinsamen oder gerösteten Sesamkörnern bestreuen.

Schritt 7. Übertragen Sie das Werkstück in den Ofen und backen Sie es 40-45 Minuten bei 180 Grad, bis sich eine goldbraune und appetitliche Kruste bildet. Guten Appetit!

Einfacher und schneller Teig mit Sauerrahm ohne Eier

Wussten Sie, dass selbst wenn Sie kein einziges Ei in Ihrem Kühlschrank haben oder dieses Produkt tierischen Ursprungs einfach nicht essen, dies kein Grund ist, auf aromatische und frische hausgemachte Backwaren mit Sauerrahm zu verzichten? Bereiten Sie Ihre Lieblingsgerichte auf weichem und geschmeidigem Teig mit Sauerrahm zu.

Kochzeit - 15 Minuten.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 1.

Zutaten:

• Sauerrahm – 200 gr.
• Mehl – ​​300 gr.
• Kristallzucker – 100 gr.
• Salz – 1 Prise.
• Vanillin - nach Geschmack.
• Soda – ½ TL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Geben Sie 200 Gramm Sauerrahm in eine tiefe Schüssel (je höher der Fettgehalt des Milchprodukts, desto schmackhafter ist es) und fügen Sie etwa 100 Gramm Kristallzucker hinzu.

Schritt 2. Leicht salzen.

Schritt 3. Für ein reichhaltiges Aroma Vanillin hinzufügen.

Schritt 4. Rühren Sie die Zutaten gründlich um, bis eine glatte Masse entsteht und sich die süßen und salzigen Kristalle auflösen.

Schritt 5. Fügen Sie nun ½ Teil des Mehls hinzu.

Schritt 6. Und Soda.

Schritt 7. Als nächstes das restliche Mehl hinzufügen und den Teig mit einem Spatel verrühren.

Schritt 8. Wenn das Mischen schwierig wird, wechseln wir zum manuellen Kneten und formen dann eine Kugel.

Schritt 9. Decken Sie den Knoten mit einem Handtuch oder einer Serviette ab und lassen Sie ihn fünf Minuten lang liegen. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, machen wir uns an die Arbeit. Guten Appetit!

Teig mit Sauerrahm und Kefir für Kuchen

Bereiten wir einen klassischen hausgemachten Kuchen namens „Smetannik“ zu, der nicht umsonst so heißt, denn die Hauptzutaten des Teigs sind Sauerrahm und Kefir. Dank dieser Komponenten sind die Backwaren unglaublich zart und haben eine poröse Struktur.

Kochzeit – 1 Stunde 20 Minuten

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 10-12.

Zutaten:

• Mehl – ​​2 EL.
• Backpulver/Soda – ½ TL.
• Vanillin – 2 gr.
• Salz – 1 Prise.
• Sauerrahm – 200 gr.
• Kefir – 200 ml.
• Eier – 3 Stk.
• Kristallzucker – 1 EL.
• Sonnenblumenöl – 1 TL.
• Frische/gefrorene Beeren – 100–150 g.

Kochvorgang:

Schritt 1. Nehmen Sie etwa eine halbe Stunde vor Beginn des Garvorgangs alle Produkte aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie eine Weile stehen, bis sie Zimmertemperatur erreichen.

Schritt 2. Schlagen Sie drei Eier in einen Teller mit hohem Rand, fügen Sie eine Prise Salz und ein Glas Kristallzucker hinzu.

Schritt 3. Bewaffnen Sie sich mit einem Schneebesen und schlagen Sie die Zutaten, bis ein leichter Schaum entsteht.

Schritt 4. Kefir und Sauerrahm zur Eimischung hinzufügen.

Schritt 5. Um das Mehl mit Sauerstoff zu sättigen, sieben Sie es durch ein Sieb mit feinen Löchern.

Schritt 6. Vanillin und Backpulver oder Natron zum gesiebten Mehl geben und vermischen.

Schritt 7. Nun die Trockenmischung mit der flüssigen Masse vermischen.

Schritt 8. Und gründlich mischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 9. Die Auflaufform mit einer kleinen Menge Sonnenblumenöl bestreichen.

Schritt 10. Mehl über die Butter streuen.

Schritt 11. Den Teig in die vorbereitete hitzebeständige Schüssel füllen.

Schritt 12. Legen Sie nun nach dem Zufallsprinzip frische oder gefrorene Beeren auf die Oberfläche. Lassen Sie die Leckerei etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Schritt 13. Nach Ablauf der Zeit die Pfanne in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen und 30-40 Minuten garen.

Schritt 14Wir können die Bereitschaft leicht mit einem Zahnstocher überprüfen.

Schritt 15. Lassen Sie den Kuchen nach der Wärmebehandlung etwas abkühlen und servieren Sie ihn mit einer Tasse aromatischem Kaffee oder Tee. Guten Appetit!

Butterteig mit Sauerrahm für Brötchen

Butterteig auf Basis von Sauerrahm und Hefe ist nicht nur ein schmackhaftes und sättigendes Produkt, sondern auch sehr nahrhaft. Weil es Fette, Proteine ​​und Kohlenhydrate enthält. Und aus dem fertigen Produkt können Hausfrauen ihre Lieblingsbeigaben zum Tee kreieren, zum Beispiel Brötchen mit Zimt und Kristallzucker oder mit Kondensmilch.

Kochzeit – 1 Stunde 20 Minuten

Kochzeit – 15-20 Min.

Portionen – 8-10.

Zutaten:

• Sauerrahm – 200 gr.
• Wasser – 100 ml.
• Mehl – ​​500 gr.
• Ei – 1 Stk.
• Kristallzucker – 1 TL.
• Salz – 1 TL.
• Trockenhefe – 10 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Messen Sie die erforderliche Menge an Zutaten mit einer Küchenwaage vor und sieben Sie das Mehl durch ein Sieb mit feinen Löchern, um es mit Sauerstoff zu sättigen.

Schritt 2. Hefe und Kristallzucker in einen tiefen Teller geben.

Schritt 3. Die trockenen Zutaten mit warmem Wasser übergießen, vermischen und etwa zehn Minuten stehen lassen.

Schritt 4. Sobald die Hefe aktiviert ist, das Ei unterrühren und einen Teelöffel Salz hinzufügen.

Schritt 5. Den Sauerrahm leicht erhitzen und zur Hefemischung geben.

Schritt 6. Die Zutaten glatt rühren.

Schritt 7. Nach und nach Mehl zum Teig hinzufügen und den Teig kneten.

Schritt 8. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem Baumwolltuch abdecken und eine Stunde lang an einen warmen Ort stellen.

Schritt 9. Nach einiger Zeit hat der Teig um ein Vielfaches an Volumen zugenommen und ist vollständig für die weitere Arbeit bereit. Kochen und Spaß haben!

Teig aus Sauerrahm und Hüttenkäse

Die Basis jedes Backens ist Teig aus Milchprodukten wie Hüttenkäse und Sauerrahm – er ist immer unglaublich lecker und zart. Es scheint, dass man aus den einfachsten und günstigsten Zutaten ganz einfach einen tollen Teig für eine Vielzahl hausgemachter Gerichte zubereiten kann.

Kochzeit - 15 Minuten.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Butter – 100 gr.
• Sauerrahm – 100 gr.
• Hüttenkäse – 200 gr.
• Mehl – ​​400 gr.
• Kristallzucker – 200 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Geben Sie ein Stück Butter in eine Schüssel und erhitzen Sie es in der Mikrowelle oder im Wasserbad, bis es fast flüssig ist.

Schritt 2. Sauerrahm in denselben Behälter geben und umrühren.

Schritt 3. Bis die Konsistenz möglichst homogen ist.

Schritt 4. Den Hüttenkäse auf einen anderen Teller geben.

Schritt 5. Kristallzucker dazugeben.

Schritt 6. Und mit einer Gabel verreiben.

Schritt 7. Die Quark- und Sahnemasse vermengen und verrühren.

Schritt 8. Fügen Sie Mehl in kleinen Handvoll hinzu und beginnen Sie, den Teig mit einem Löffel oder Spatel zu kneten.

Schritt 9. Danach wechseln wir zum manuellen Kneten (es werden etwa fünf Minuten benötigt). Fahren Sie fort, bis die Masse nicht mehr an Ihren Handflächen klebt. Guten Appetit!