Tkemali aus Kirschpflaume für den Winter

Aufgrund der weit verbreiteten Verwendung von Tkemali-Sauce müssen Sie einfach lernen, wie man sie zubereitet. Dies ist eine der einfachsten Möglichkeiten, ein bereits bekanntes Fleisch- oder Gemüsegericht zu verwandeln. Vor allem, wenn Sie noch keine Verwendung für Ihre erfolgreiche Kirschpflaumenernte gefunden haben. Wählen Sie das für Sie passende Rezept und beginnen Sie mit dem Kochen.

Klassische Tkemali-Sauce aus gelben Kirschpflaumen

Für Abenteuerlustige liegt die Wahl auf der Hand. Hier im Rezept gibt es eine ganze Reihe von Komponenten, die dazu beitragen. Gleichzeitig hat die Sauce eine recht helle Farbe und ein interessantes Aussehen, das die Aufmerksamkeit auf sich zieht.

1. 
   Wie bereitet man Tkemali-Sauce aus Kirschpflaumen für den Winter zu? Wir sortieren die Beeren, weichen sie einige Minuten in kaltem Wasser ein und spülen sie erneut ab.
2. 
   Dann geben wir die vorbereiteten Beeren in einen Topf, fügen Wasser hinzu und lassen es bei schwacher Hitze kochen.
3. 
   Nach 15 Minuten wurden die Beeren weich und begannen zu platzen, was bedeutet, dass es Zeit ist, sie vom Herd zu nehmen.
4. 
   Wir geben alle Kirschpflaumen durch ein feines Sieb, um die Schale und Kerne vom Fruchtfleisch zu trennen.
5. 
   Kommen wir zur Zubereitung der Gewürze. Geben Sie die Koriander- und schwarzen Pfeffersamen in einen Mörser und mahlen Sie sie. Die Chilischote so fein wie möglich hacken und den Knoblauch durch eine Presse drücken oder auf einer feinen Reibe reiben.
6. 
   Salz und Kristallzucker zusammen mit dem Kirschpflaumenmark und -saft in die Pfanne geben.
7. 
   Dann die gemahlenen Gewürze einrühren und 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
8. 
   Zum Schluss Chili und Knoblauch hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen, bis alles gar ist. Diese Zeit sollte ausreichen, damit die Sauce eindickt und die gewünschte Konsistenz erhält.
9. 
   Danach füllen wir es sofort in sterile Gläser, kühlen es ab und probieren es ab.

Guten Appetit!

Georgisches Tkemali – das leckerste Rezept für den Winter

Der Name dieses Rezepts spricht für sich und Sie können dies leicht überprüfen. Unglaublich aromatisch, würzig und mit würzigen Noten ist die Sauce nie fehl am Platz, sowohl für ein festliches Abendessen als auch für ein alltägliches Mittagessen. Achten Sie besonders auf die ideale Konsistenz der georgischen Sauce, die für Fleisch, Vorspeisen und Suppen geeignet ist.

Kochzeit: 55 Min.

Kochzeit: 30 Min.

Portionen – 15.

Zutaten:

• Kirschpflaume – 1000 gr.
• Dillschirm – 1 Stk.
• Khmeli-Suneli – 0,5 TL.
• Koriander – 1 TL.
• Nelken – 0,5 TL.
• Schwarze Pfefferkörner – 5-6 Stk.
• Edelwicken – 5-6 Stk.
• Koriander – 25 gr.
• Duftende Kräuter – 1 TL.
• Knoblauch – 2-3 Zähne.
• Salz - nach Geschmack.
• Kristallzucker - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie zunächst die Beeren vor. Wir waschen und trocknen die Kirschpflaume.

2.Dann füllen Sie es mit kaltem Wasser und stellen Sie die Pfanne mit den Beeren auf das Feuer. Sobald die Tkemali gekocht sind, die Brühe abgießen, die später benötigt wird. Wir reiben die Beeren durch ein Sieb, damit die Kirschpflaume mit dem Saft ihr gesamtes Fruchtfleisch abgibt.

3. Stellen Sie die resultierende homogene Masse auf schwache Hitze, senken Sie den Dillschirm hinein und kochen Sie ihn, bis er eingedickt ist. Gießen Sie dabei regelmäßig die zuvor beiseite gestellte Brühe hinzu.

4. Während Sie die Soße kochen, zerstoßen Sie Nelken, Pfeffer und Koriander in einem Mörser. Nach 15 Minuten die gemahlenen Gewürze in die kochende Soße geben, anschließend Kristallzucker, Salz und aromatische Kräuter hinzufügen, gut vermischen und weitere 15–20 Minuten kochen lassen.

5. Fünf Minuten vor der Zubereitung das Tkemali mit gehacktem Koriander und durch eine Presse gepresstem Knoblauch würzen. Alles gründlich vermischen und die Soße vom Herd nehmen.

6. Die scharfe Soße in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel fest verschließen. Damit ist der Garvorgang abgeschlossen.

Guten Appetit!

Georgisches Tkemali aus roten Kirschpflaumen

Tkemali, das auf roten Kirschpflaumen basiert, hat einen säuerlich-würzigen Geschmack, eine unglaublich schöne dunkle Pflaumenfarbe und kann Sie als Ergänzung zu allem mit seinem unvergleichlichen Aroma überraschen, das Sie während des gesamten Kochvorgangs spüren werden.

Kochzeit: 60 Min.

Kochzeit: 35 Min.

Portionen – 15.

Zutaten:

• Rote Kirschpflaume – 1000 gr.
• Salz – 1 EL. l.
• Kristallzucker – 3 EL. l.
• Knoblauch – 4-5 Zähne.
• Chilischote – nach Geschmack.
• Khmeli-Suneli – nach Geschmack.
• Grüns - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Chilischoten entkernen und in mehrere Stücke schneiden.

2. Anschließend Pfeffer und Knoblauch in einen Mixer geben und mixen.

3.Gießen Sie Suneli-Hopfen hinein und fügen Sie nach Belieben Grünzeug hinzu. Mahlen Sie den gesamten Inhalt erneut, bis eine glatte Masse entsteht.

4. Fahren Sie mit der Hauptzutat fort. Wir waschen die Beeren und zerdrücken sie mit einem Stampfer, um den Saft freizusetzen.

5. Die Beeren im eigenen Saft 20 Minuten kochen.

6. Geben Sie sie dann in ein Sieb mit einem feinen Sieb und mahlen Sie sie, um die Kerne mit Schale vom Fruchtfleisch zu trennen.

7. Das homogene Püree 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann Salz, Zucker und die vorbereitete Pfeffer-Knoblauch-Paste mit Gewürzen hinzufügen. Alles gut vermischen und weitere 10-15 Minuten kochen lassen.

8. Zu diesem Zeitpunkt sterilisieren wir die Gläser, die wir sofort mit heißer Tkemali-Sauce aus roten Kirschpflaumen füllen. Dieses Produkt kann entweder im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur gelagert werden.

Wir wünschen guten Appetit!

Köstliche Tkemali-Sauce aus Kirschpflaumen und Tomaten für den Winter

Wenn Sie ein Rezept aufgrund der einfachen Zubereitung auswählen, dann nimmt dieses eine Spitzenposition ein. Tkemali verändert seinen Geschmack, je nachdem, welche Tomaten Sie wählen. Aus Gründen der Ausgewogenheit ist es besser, saftige und süße Tomaten zu verwenden, dann wird die Sauce süß-sauer und wird absolut jedem am Tisch gefallen.

Kochzeit: 50 Min.

Kochzeit: 20-25 Min.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Kirschpflaume – 500 gr.
• Tomaten – 500 gr.
• Knoblauch – 6 Stk.
• Petersilie – 50 gr.
• Kristallzucker - nach Geschmack.
• Salz - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Bereiten wir alle notwendigen Zutaten vor, die wir während des Kochvorgangs benötigen.

2. Kirschpflaume entkernen, in Scheiben schneiden und zu den gehackten Tomaten geben.

3. Eine kleine Menge Wasser über die Tomaten und Kirschpflaumen gießen und bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich werden.

4.Nach 20 Minuten zerdrückten Knoblauch und zufällig gehackte Kräuter hinzufügen. Kochen Sie die Soße fünf Minuten lang.

5. Dann vom Herd nehmen und in einer Mixerschüssel glatt rühren.

6. Dann die homogene Masse in ein Sieb geben und mahlen, um die maximale Menge an Fruchtfleisch und Saft zu extrahieren.

7. Stellen Sie das Tomaten-Kirsch-Pflaumenpüree wieder auf das Feuer und kochen Sie es unter ständigem Rühren, bis es eindickt.

8. Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz und Kristallzucker zur Sauce geben, gründlich umrühren und den Herd ausschalten.

9. Heiße Tkemali-Sauce in sterile Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Entweder an einem kühlen Ort oder bei Zimmertemperatur lagern.

Wir wünschen guten Appetit!

Wie macht man Kirschpflaumensauce mit Tomatenmark?

Was auch immer Ihnen einfällt, um die Sauce einzigartig zu machen. Tomatenmark beeinflusst die Konsistenz der Sauce am besten, indem sie sie mäßig flüssig und mäßig dick macht, was mit der Zugabe anderer Zutaten nur schwer zu erreichen ist. Und für einen reichhaltigeren Geschmack wählen wir traditionellen Suneli-Hopfen und getrocknete Minze.

Kochzeit: 80-90 Min.

Kochzeit: 50-55 Min.

Portionen – 20.

Zutaten:

• Gelbe Kirschpflaume – 2500 gr.
• Chilischote – 3 Stk.
• Knoblauch – 10-12 Zähne.
• Kristallzucker – 2 EL. l.
• Salz – 4 TL.
• Khmeli-Suneli – 4 EL. l.
• Getrocknete Minze – 100 gr.
• Tomatenmark – 3 EL. l.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie die gewaschene Kirschpflaume mit etwas kaltem Wasser und lassen Sie sie ab dem Moment des Kochens 20 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen.

2. Während dieser Zeit ist die Kirschpflaume geplatzt und hat ihren Saft abgegeben, mit einem Löffel etwas durchkneten und weitere 15 Minuten kochen lassen.

3. Bereiten wir gleichzeitig das Dressing vor. Die geschälten Chilischoten in einen Mixer geben und zu kleineren Partikeln zermahlen.

4.Dann getrocknete Minze zur Paprika geben und nochmals mit der Paprika verrühren. Bewahren Sie die zerkleinerten Gewürze bis zur nächsten Verwendung auf.

5. Weitermachen. Geben Sie die geschälten Knoblauchzehen in eine Mixerschüssel und fügen Sie 4 Teelöffel Salz hinzu. Alles glatt mahlen und in einen separaten Behälter umfüllen.

6. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Kirschpflaume. Die Brühe daraus in einen separaten Topf abgießen. Und wir kühlen die Kirschpflaume ab.

7. Danach entfernen wir die Kerne aus der Kirschpflaume.

8. Anschließend das Fruchtfleisch der Kirschpflaumen samt Schale in einen Mixer geben und glatt mahlen.

9. Das entstandene Püree in einen Topf geben.

10. Fügen Sie Trockengewürz aus Minze und Chili hinzu.

11. Als nächstes den Knoblauch und das Tomatenmark unterrühren. Alles bei schwacher Hitze 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

12. Zum Schluss Suneli-Hopfen und Kristallzucker hinzufügen und ein paar Löffel Brühe aufgießen. Die Soße unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen, bis sie eindickt. Auch in dieser Phase probieren und passen wir den Geschmack an.

13. Die fertige scharfe Soße in vorbereitete Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Damit ist die Vorbereitung abgeschlossen.

Wir wünschen guten Appetit!

Hausgemachte Tkemali-Sauce aus Kirschpflaumen in einem Slow Cooker

Wenn Sie den Multikocher einmal mindestens einmal benutzt haben, werden Sie nie mehr damit aufhören können. Denn mit Hilfe anpassbarer Programme kocht die Soße gut auf die gewünschte Konsistenz ein, brennt garantiert nicht an und schont Ihre Nerven, während Sie gleichzeitig den Kochvorgang und die ausströmenden Aromen genießen können .

Kochzeit: 80 Min.

Kochzeit: 45 Min.

Portionen – 20.

Zutaten:

• Gelbe Kirschpflaume – 1000 gr.
• Chilischote – 1 Stk.
• Khmeli-Suneli – 1 EL. l.
• Gemahlener Koriander – 1 EL. l.
• Salz – 1 TL.
• Kristallzucker – 3 TL.
• Knoblauch – 4-5 Zähne.
• Dill – 1 Bund.
• Zitronenminze – 1 Bund.
• Basilikum – 1 Bund.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie zunächst die Gläser vor, damit Sie diese später sofort mit Soße füllen können. Stellen Sie dazu den Modus „Dampf“ ein und sterilisieren Sie die Gläser 10 Minuten lang.

2. Gleichzeitig die Beeren waschen und leicht trocknen. Anschließend 100 ml Wasser in die Multicooker-Schüssel gießen, die gewaschenen Beeren hinzufügen und 30 Minuten im „Eintopf“-Modus kochen.

3. Nach dieser Zeit prüfen wir den Zustand unserer Beeren. Theoretisch sollten sie platzen, damit sich das Fruchtfleisch leicht von der Schale lösen lässt.

4. Anschließend die eingeweichten Beeren durch ein feines Sieb mahlen, damit die Kerne und die Schale nicht in die Soße gelangen.

5. Geben Sie die homogene Masse, die in ihrer Konsistenz an Püree erinnert, in die Multicooker-Schüssel zurück und bringen Sie sie im Modus „Dampf“ zum Kochen. Dann stellen wir den Betrieb des Multikochers ein.

6. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt alle notwendigen Gewürze und Kräuter vor. Wir müssen den Knoblauch durch eine Presse geben, die Chilischote beliebig hacken und das vorbereitete Grün so fein wie möglich hacken.

7. Mischen Sie alle vorbereiteten Gewürze und zerkleinerten Zutaten nacheinander unter die Sauce, vergessen Sie nicht Salz und Kristallzucker. Alles gründlich vermischen.

8. Die fertige und leicht abgekühlte Sauce in vorbereitete Gläser füllen, Deckel aufrollen und im Kühlschrank aufbewahren. Damit ist die Zubereitung der Soße abgeschlossen.

Wir wünschen guten Appetit!

Wie bereitet man Tkemali aus Kirschpflaumen und Äpfeln in Gläsern für den Winter zu?

Tkemali aus Kirschpflaumen und Äpfeln hat eine weniger dichte Konsistenz, dafür aber eine unglaublich zarte und geschmeidige Textur, mit der nicht jede georgische Sauce aufwarten kann.

Kochzeit: 50 Min.

Kochzeit: 25 Min.

Portionen – 15.

Zutaten:

• Gelbe Kirschpflaume – 1000 gr.
• Grüne Äpfel – 5-6 Stk.
• Kristallzucker – 1 TL.
• Salz – 1 TL.
• Khmeli-Suneli – 2-3 TL.
• Gemahlener scharfer Pfeffer – 0,5 TL.
• Knoblauch – 3-5 Zähne.
• Koriander – 1 Bund.
• Wasser – 70 ml.

Kochvorgang:

1. Wir sortieren alle Kirschpflaumen aus, spülen sie ab und füllen sie mit Wasser, sodass sie vollständig bedeckt sind. Stellen Sie es auf niedrige Hitze und kochen Sie es ab dem Moment, in dem es kocht, etwa 10 Minuten lang.

2. Nach dieser Zeit die eingeweichte Kirschpflaume in ein Sieb geben und gründlich zermahlen, dabei Schale und Kerne entfernen. Wir machen dies auf jede geeignete Weise möglich.

3. Kommen wir zur Zubereitung von Kräutern und Gewürzen. Wir waschen einen Bund frischen Koriander und hacken ihn ganz zufällig. Wir hacken auch den Knoblauch und mischen alle losen Gewürze zusammen.

4. In dieser Phase bereiten wir die Äpfel vor. Es ist besser, grüne zu nehmen. Wir waschen die Früchte, hacken sie und pürieren sie im Mixer.

5. Die geriebenen Kirschpflaumen auf schwache Hitze stellen, etwas Wasser und Knoblauch hinzufügen.

6. Als nächstes Apfelpüree und gehackte Gewürze hinzufügen.

7. Und zum Schluss den gehackten Koriander hinzufügen. Alles gut vermischen und bei gleicher Hitze 10-12 Minuten garen, bis alles gar ist.

8. Anschließend die fertige scharfe Soße sofort in Gläser füllen und zur Lagerung schicken.

Wir wünschen guten Appetit!

Tkemali aus Kirschpflaume mit Hopfen-Suneli

Der ganze Clou von Tkemali liegt in den hinzugefügten Gewürzen. Es ist Hopfen-Suneli, der die Sauce so einzigartig und unglaublich würzig, duftend und mit pikanten Geschmacksnoten macht.

Kochzeit: 80 Min.

Kochzeit: 45 Min.

Portionen – 15–20.

Zutaten:

• Gelbe Kirschpflaume – 1000 gr.
• Peperoni – 1,5 TL.
• Khmeli-Suneli – 2-2,5 TL.
• Salz – 1 EL. l.
• Kristallzucker – 2 EL. l.
• Knoblauch – 4-5 Zähne.

Kochvorgang:

1. Die Kirschpflaumenfrüchte waschen, in einen tiefen Topf geben und pürieren.

2. Kochen Sie die Kirschpflaume dann 15–20 Minuten lang und denken Sie daran, während des Vorgangs umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

3. Nach dieser Zeit die heiße Kirschpflaume durch ein feines Sieb passieren, um Schale und Kerne zu entfernen.

4. Gießen Sie Suneli-Hopfen, Salz mit Kristallzucker und durch eine Presse gepressten Knoblauch zu einer homogenen Masse. Alles gut vermischen und nochmals bei schwacher Hitze 15-20 Minuten kochen lassen.

5. Nach dieser Zeit heißes Tkemali in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln fest verschließen.

6. Kühlen Sie das Tkemali auf Raumtemperatur ab und stellen Sie es an einen dunklen Ort mit niedrigerer Temperatur, an dem die Vorbereitungen für den Winter aufbewahrt werden sollen.

Wir wünschen guten Appetit!