Teokbokki zu Hause

Deokbokki ist ein beliebtes koreanisches Gericht aus Reiswürsten (Karetteok) in einer würzigen Sauce mit der Zugabe einer speziellen Würze (Gochujang) aus Salz, rotem Pfeffer, Mehl und fermentierten Sojabohnen. Der neutrale Geschmack von Teokbokki wird durch Gemüse, Eier, Würstchen und Meeresfrüchte gut ergänzt. Diese Produkte können fertig eingenommen oder mit einer speziellen Technologie aus Reismehl zu Hause zubereitet werden.

Teokbokki nach koreanischer Art zu Hause

Teokbokki nach koreanischer Art, ein Gericht mit erstaunlichem Geschmack und besonderer Schärfe, lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Teokbokki (Karetten) werden aus Reismehl hergestellt. Wir bereiten die Sauce auf Koreanisch zu: aus Gochujang-Paste mit der Zugabe von Chilischoten, Sardellen aus der Dose und Nori.

1. 
   Wie kocht man zu Hause Teokbokki auf Koreanisch? Bereiten Sie sofort alle Zutaten für das Gericht nach Rezept vor.
2. 
   Runder Reis mehrmals mit kaltem Wasser abspülen, überschüssige Feuchtigkeit mit einer Serviette entfernen und das Müsli mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einer homogenen Masse mahlen.
3. 
   Dann durch ein dickes Sieb sieben und sofort in eine Schüssel zum Kneten des Teigs geben.
4. 
   Das entstandene Reismehl unter dem Kneten portionsweise mit kochendem Wasser übergießen. Sie erhalten einen lockeren Teig. Decken Sie das Geschirr mit Folie ab, stechen Sie es an mehreren Stellen ein und stellen Sie es für 2 Minuten bei maximaler Leistung in die Mikrowelle. Dann den Teig vermischen und weitere 2 Minuten gehen lassen.
5. 
   Den Teig etwas abkühlen lassen, nochmals mit geölten Händen durchkneten, höchstens 1 cm dicke Würstchen formen und diese in bis zu 10 cm lange Stücke schneiden.
6. 
   Kochen Sie einen Liter sauberes Wasser in einem Topf und geben Sie gehackte Nori und Sardellen hinzu.
7. 
   Alles 15 Minuten kochen lassen und die Sardellen und Nori mit einem Schaumlöffel herausnehmen, so dass eine klare Brühe übrig bleibt.
8. 
   Für die Soße Zucker mit Peperoni und Sojabohnenpaste in einer Schüssel vermischen.
9. 
   Den geformten Teokbokki und die Soße in die kochende Brühe geben, vorsichtig vermischen und bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten kochen, bis der Teokbokki weich wird und die Brühe eindickt.
10. 
    Zu Hause zubereitetes Teokbokki nach koreanischer Art auf portionierte Teller verteilen, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und mit saurer Sahne servieren. Guten Appetit!

Reismehl-Teokbokki

Tokbokki oder Reiswürste, das bei uns beliebte Nationalgericht Koreas, werden ausschließlich aus Reismehl zubereitet, obwohl es auch Varianten aus Weizen gibt. In diesem Rezept werden Sie aufgefordert, den Teig richtig zu kneten und Teokbokki zu formen, das nicht nur sofort nach jedem Rezept zubereitet, sondern auch eingefroren werden kann. Reisteig lässt sich gut 2-3 Monate lagern, ohne dass sich seine Konsistenz verändert.

Kochzeit: 20 Minuten.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 0,5 kg Teig.

Zutaten:

• Reismehl – ​​2 EL.
• Wasser – 1 EL.
• Salz – ½ TL.
• Sesamöl – 3 EL.
• Pflanzenöl – zum Schmieren der Hände.

Kochvorgang:

Schritt 1. Messen Sie sofort die Menge an Reismehl und Wasser entsprechend dem Rezeptanteil und der benötigten Werkstückmenge ab.

Schritt 2. Gießen Sie das Mehl in eine Plastikschüssel, um den Teig zu kneten. Salz in Wasser auflösen, in Mehl gießen und den Teig mit einem Holzspatel kneten. Sollte sich herausstellen, dass der Teig trocken ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen.

Schritt 3. Decken Sie die Form mit einem Stück Folie ab, machen Sie ein Loch und stellen Sie den Teig für zwei Minuten bei maximaler Leistung in die Mikrowelle. Anschließend den Teig noch einmal verrühren und gleichzeitig noch einmal fest werden lassen.

Schritt 4. Geben Sie den Teig nach der Mikrowelle in eine mit Sesamöl gefettete Rührschüssel und kneten Sie ihn erneut. Dies kann auch von Hand erfolgen.

Schritt 5. Richtig gekneteter Reismehlteig sollte glatt und ziemlich dicht sein.

Schritt 6. Teilen Sie den Teig mit mit Pflanzenöl gefetteten Händen in Stücke und rollen Sie ihn zu maximal 1 cm dicken Würstchen.

Schritt 7. Anschließend in beliebig lange Stücke schneiden.

Schritt 8. Die Schnittform kann beliebig sein. Sie können die Stücke zu länglichen Blütenblättern formen, was besser für Suppen geeignet ist. Aus Reismehl zubereitetes Teokbokki direkt nach dem Kneten verwenden oder in einen Druckverschlussbeutel geben und einfrieren. Viel Spaß und leckeres koreanisches Essen!

Käse-Teokbokki

Käse-Teokbokki wird entweder in Käsesoße gekocht oder in scharfer koreanischer Soße unter einer Käsekruste gebacken, was schmackhafter ist und eine Alternative zum im Laden gekauften Gericht darstellt.In diesem Rezept nehmen wir fertiges Teokbokki aus Reismehl, fügen gebratenes Gemüse und scharfe Soße hinzu und backen es mit Käse im Ofen.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Reis-Teokbokki – 400 gr.
• Harter geriebener Käse – 150 gr.
• Speck – 250 gr.
• Wasser – 1,5 EL.
• Karotten – 1 Stk.
• Pflaume – 5 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Sellerie – 1 Stange
• Stärke – 3 EL.
• Sojasauce – 5 EL.
• Reisessig – 2 EL.
• Salz - nach Geschmack.
• Zucker – 1 Prise.
• Scharfer Pfeffer (Kochukaru) – nach Geschmack.
• Grüns - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Gemüse schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Speck fein hacken, in einer Bratpfanne anbraten und die Grieben entfernen. Das gehackte Gemüse in diesem Fett 10 Minuten anbraten, Pflaumen und 2 Esslöffel Sojasauce dazugeben, umrühren und das Gemüse weitere 10 Minuten köcheln lassen. Kochen Sie den fertigen Reis-Teokbokki 5 Minuten lang und lassen Sie das Wasser abgießen. Das gebratene Gemüse mit Soße, Teokbokki und gebratenem Speck in eine Auflaufform geben.

Schritt 2. Bereiten Sie in einer separaten Schüssel die Topping-Sauce für Teokbokki zu. Stärke in Wasser auflösen, Salz mit einer Prise Zucker, scharfem Pfeffer, der restlichen Sojasauce und zwei Esslöffel Reisessig hinzufügen und diese Mischung mit Tokbokki über das Gemüse gießen.

Schritt 3. Schalten Sie den Ofen bei 210 °C ein. Mahlen Sie den Hartkäse auf einer groben Reibe. Den Käse gleichmäßig über die Form streuen und für 30 Minuten in den Ofen stellen.

Schritt 4. Den vorbereiteten Käse-Teokbokki auf Servierteller legen, Kräuter hinzufügen und heiß servieren. Guten Appetit!

Weizenmehl-Teokbokki

Koreanisches Teokbokki kann auch aus Weizenmehl hergestellt werden, da Reismehl nicht immer im Haus verfügbar ist. und das Gericht wird nicht weniger lecker.Der Teig wird mit Weizenmehl, Wasser und etwas Pflanzenöl steif geknetet. In diesem Rezept für Weizen-Teokbokka bereiten wir eine würzige koreanische Sauce mit Kohl, Frühlingszwiebeln und gekochten Eiern zu.

Kochzeit: 3 Stunden.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Weißkohl – 150 gr.
• Frühlingszwiebel – 4 Federn.
• Wasser – 750 ml.
• Gekochte Eier – 2 Stk.
• Sesam – zum Servieren.

Für den Test:

• Weizenmehl – ​​400 gr.
• Salz – ½ TL.
• Warmes Wasser – 120 ml.
• Pflanzenöl – ½ EL.
• Für die Soße:
• Paste „Kochujang“ – 80 gr.
• Sojasauce – 50 ml.
• Chilischote (Pulver) – 30 gr.
• Chilischote (Flocken) – 20 gr.
• Brauner Zucker – 70 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Gießen Sie gesiebtes Weizenmehl in eine Schüssel zum Kneten des Teigs, gießen Sie warmes Wasser ein, fügen Sie Salz hinzu und kneten Sie den Teig 10 Minuten lang mit den Händen. Gegen Ende des Knetens Pflanzenöl hinzufügen. Der Teig sollte dicht und elastisch sein und nicht an den Handflächen kleben.

Schritt 2. Rollen Sie den gekneteten Teig zu einer Rolle, wickeln Sie ihn in Folie ein und stellen Sie ihn zum Gehen für 2 Stunden in den Kühlschrank.

Schritt 3. Nach dieser Zeit den Teig in bis zu 2 cm dicke lange Streifen schneiden, zu Würstchen rollen und in Stücke schneiden. Einmal geformt, kann Weizen-Teokbokki sogar eingefroren werden.

Schritt 4. Um das Gericht zuzubereiten, kochen Sie das Weizen-Teokbokki 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze, entfernen Sie das Sieb und spülen Sie es mit kaltem Wasser ab. Kohl und Frühlingszwiebeln in mittelgroße Stücke schneiden. Die Eier hart kochen.

Schritt 5. Koreanische scharfe Soße in einer tiefen Pfanne zubereiten. 750 ml Wasser aufgießen, alle im Rezept angegebenen Zutaten für die Soße dazugeben, umrühren, zum Kochen bringen und den gehackten Kohl mit Frühlingszwiebeln dazugeben. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen lassen.

Schritt 6.Dann gekochtes Teokbokki und Eier zur Soße geben und weitere 5-7 Minuten kochen lassen, bis die Soße dickflüssig wird. Wenn Sie das Teokbokki nicht vorher kochen, geben Sie es zusammen mit dem Gemüse in die Sauce.

Schritt 7. Das Teokbokki nach koreanischer Art aus Weizenmehl zusammen mit Gemüse und Soße auf Tellern anrichten, mit Sesam bestreuen und heiß servieren. Guten Appetit!

Hühnchen-Teokbokki

Eine köstliche Variante der koreanischen Küche kann Hühnchen-Teokbokki sein. Sie können Ihr eigenes Reis-Teokbokki zubereiten, aber wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie auch vorgefertigte Reiswürste verwenden. In diesem Rezept ergänzen wir Teokbokki mit Gemüse und nehmen Hähnchenbrust. Bereiten Sie eine würzige Sauce mit Pflaumenzugabe zu.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Reis-Teokbokki – 500 gr.
• Hähnchenbrust – ½ Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Paprika – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Pflaume – 5 Stk.
• Sellerie – 1 Stange.

Für die Soße:

• Brühe – 0,5 l.
• Kochujang-Paste – 1 EL.
• Sojasauce – 2 EL.
• Chilischote – 1 Prise.
• Paprikaflocken – nach Geschmack.
• Zucker nach Belieben.
• Grüns - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – zum Braten.
• Sesam – zum Servieren.

Kochvorgang:

Schritt 1. Das Gemüse schälen, abspülen und in Streifen schneiden. Gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie im Wok in erhitztem Pflanzenöl glasig braten. Mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben.

Schritt 2. Hähnchenbrust waschen, trocknen, in Würfel schneiden und im Wok 2 Minuten braten. Halbierte Pflaumen oder Pflaumensauce zum Hähnchen geben. Anschließend das Hähnchen mit einem halben Liter Brühe übergießen, die im Rezept angegebenen Soßenzutaten dazugeben, alles gut vermischen und zum Kochen bringen.

Schritt 3.Geben Sie die gehackten Paprika in den Wok und kochen Sie das Gericht unter Rühren 5–7 Minuten lang bei mittlerer Hitze.

Schritt 4: Reis-Teokbokki zubereiten.

Schritt 5. Geben Sie sie zusammen mit dem Hühnchen und dem Gemüse in den Wok, mischen Sie sie vorsichtig und kochen Sie sie bei schwacher Hitze zugedeckt weitere 10 Minuten lang.

Schritt 6. Während dieser Zeit nimmt das Teokbokki einen Teil der Brühe auf, aber um die Sauce dicker zu machen, können Sie etwas Stärke hinzufügen und gut verrühren.

Schritt 7. Das vorbereitete Teokbokki mit Hühnchen auf portionierte Teller legen, gehackte Kräuter hinzufügen, mit Sesam bestreuen und sofort servieren. Guten Appetit!

Teokbokki mit Würstchen

Wurst-Teokbokki mit koreanischen Aromen lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Sie können immer fertiges Reis-Teokbokki kaufen, also stellen wir es selbst her. Wir nehmen Milchwürste und kleine, damit sie sich nicht von Teokbokki unterscheiden. Die Soße scharf zubereiten. Wir ergänzen das Gericht mit Frühlingszwiebeln und einem gekochten Ei.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Reismehl – ​​200 gr.
• Wasser – 150 ml.
• Salz – ½ EL.
• Sesamöl – ½ EL.
• Würstchen – 200 gr.
• Ei – 4 Stk.
• Frühlingszwiebel – 50 gr.
• Sesam – zum Servieren.

Für die Soße:

• Wasser – 500 ml.
• Zucker – 2 EL.
• Kochujang-Paste – 1 TL.
• Sojasauce – 1 EL.
• Knoblauch – 6 Zehen.
• Salz – ½ TL.
• Gemahlene Chilischote – 1 EL.

Kochvorgang:

Schritt 1. Legen Sie die Hühnereier sofort zum Hartkochen hinein.

Schritt 2. 150 ml sauberes Wasser aufkochen. Geben Sie Reismehl in die Schüssel, um den Teig zu kneten. Salz hinzufügen und kochendes Wasser in einem dünnen Strahl aufgießen. Gleichzeitig den Teig mit einem Spatel kneten.Anschließend den Teig auf eine mit Sesamöl gefettete Arbeitsfläche geben, die Hände mit Öl einfetten und zu Ende kneten, damit der Teig dicht und homogen ist und nicht an den Handflächen klebt.

Schritt 3. Den gekneteten Teig in 4 Stücke schneiden, zu maximal 1 cm dicken Würstchen rollen und in bis zu 5 cm lange Stücke schneiden. Den geformten Reis-Teokbokki auf einen Teller legen und mit Sesamöl einfetten.

Schritt 4. Kochen Sie Wasser in einem 3-Liter-Topf und kochen Sie den Teokbokki darin bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.

Schritt 5. Die Frühlingszwiebeln oder den Lauch zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen fein hacken.

Schritt 6. Gießen Sie einen halben Liter Wasser in eine tiefe Bratpfanne oder einen Wok und verdünnen Sie den Zucker mit Sojasauce, Gochujang-Paste und scharfem gemahlenem Pfeffer darin. Bringen Sie die Soße zum Kochen, fügen Sie Reis-Teokbokki und gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie alles bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten lang, bis die Soße eindickt.

Schritt 7. Entfernen Sie die Hülle von den Milchwürsten. Die gekochten Eier schälen. Würstchen und Eier in die dicke Sauce mit Teokbokki geben, die Schüssel noch 1 Minute auf dem Feuer lassen, gehackte Zwiebeln hinzufügen, erneut vermischen und den Herd ausschalten.

Schritt 8. Das vorbereitete Teokbokki mit Würstchen auf Teller legen, die Eier halbieren, das Gericht mit Sesamkörnern bestreuen und servieren. Guten Appetit!

Meeresfrüchte-Teokbokki

Teokbokki mit Meeresfrüchten in jeder Mischung (Tintenfisch, Muscheln, Jakobsmuscheln, Garnelen) ist ein würziges, sättigendes Gericht der koreanischen Küche, aber nicht sehr kalorienreich. In diesem Rezept verwenden wir fertiges Reis-Teokbokki und eine Auswahl an Meeresfrüchten aus unserem Vorrat. Bereiten Sie die Soße nach koreanischem Rezept zu und geben Sie Kohl, gekochtes Ei und Frühlingszwiebeln in die Schüssel.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Reiskarettok – 30 Stk.
• Gemischte Meeresfrüchte – 300 gr.
• Kohl – 200 gr.
• Zwiebeln – ½ Stk.
• Frühlingszwiebel – 7 Federn.
• Gekochtes Ei – 5 Stk.
• Pflanzenöl – 4 EL.
• Sesam – zum Servieren.

Für die Soße:

• Wasser – 400 ml.
• Honig – 1 EL.
• Zucker – 2 EL.
• Gemahlene Chilischote – 1 EL.
• Kochujang-Paste – 2 EL.
• Sojasauce – 2 EL.
• Getrockneter Knoblauch – 1 EL.
• Chiliflocken – 1 EL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise.

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie in einer separaten Schüssel aus den im Rezept angegebenen Zutaten eine scharfe, würzige Sauce für das Gericht zu.

Schritt 2. Bereiten Sie ausgewählte Meeresfrüchte zu. Kohl, Grün und die Hälfte der Zwiebel waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, gehackte Frühlingszwiebeln darin anbraten, Meeresfrüchte dazugeben und kochen, bis der Saft austritt.

Schritt 3. Geben Sie dann den gehackten Kohl, die Zwiebeln und den Reis-Karettok in die Pfanne und gießen Sie die vorbereitete Soße hinein. Alle Zutaten vorsichtig mit der Sauce vermischen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Reiskarettoks fertig sind. Gegen Ende des Garvorgangs hartgekochte Eier hinzufügen. Wenn die Soße dick wird, den Herd ausschalten.

Schritt 4. Das vorbereitete Teokbokki mit Meeresfrüchten auf portionierte Teller legen, mit Sesam bestreuen und sofort servieren. Guten Appetit!