Schwarzwälder Kirschtorte

Schwarzwälder Kirschtorte ist ein Dessert, das ursprünglich aus Deutschland stammt und auf der ganzen Welt beliebt ist. In seiner Heimat ist es als Schwarzwald bekannt. Der Kuchen selbst ist übrigens viel angenehmer auf der Zunge als sein ursprünglicher Name. Die Hauptzutaten – Schokolade und Kirschen – machen es unter anderen Süßigkeiten erkennbar und unglaublich lecker.

Klassisches Schwarzwälder Kirschtorten-Rezept

Wenn Sie die Kombination aus Schokoladensüße und Kirschsäuerlichkeit mögen, ist die Schwarzwälder Kirschtorte ein toller Leckerbissen für Ihren Feiertagstisch. Die Vorbereitung mag ziemlich mühsam erscheinen, aber die Ergebnisse sind die Mühe wert.

1. 
   Wie macht man Schwarzwälder Kirschtorte nach dem klassischen Rezept? Beginnen wir mit der Zubereitung des Kekses. Bereiten Sie ein Wasserbad vor.Kochen Sie dazu Wasser in einem Topf und reduzieren Sie dann die Hitze auf dem Herd, sodass die Flüssigkeit leise köchelt, aber nicht kocht. Stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel über die Pfanne. Dort Eier aufschlagen und Zucker hinzufügen.
2. 
   Rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen ständig kräftig um, bis sie eine Temperatur von 40–43 Grad erreicht. Die Temperatur kann einfach mit dem Finger überprüft werden. Wenn die Mischung etwas wärmer als die Körpertemperatur ist, ist sie fertig. Aus dem Bad nehmen und mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Die Masse sollte sich verdreifachen.
3. 
   Das Mehl in einen separaten Behälter sieben und mit Soda, Stärke und Kakaopulver vermischen. Trockene Zutaten zur Ei-Zucker-Mischung hinzufügen. Mit einem Spatel oder Löffel vorsichtig von unten nach oben rühren.
4. 
   Die Butter schmelzen, bis sie flüssig ist. Einen Teil des Teigs in eine andere Schüssel geben und mit Öl vermischen. Die Mischung vorsichtig unter die Teigmasse heben. Übertragen Sie das Werkstück in eine Form und legen Sie es in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. 30-40 Minuten backen, bis es trocken ist. Das heißt, wenn Sie den Keks mit einem Streichholz durchstechen und das Stäbchen trocken ist, ist der Teig fertig. Nach Ablauf der Zeit den Keks aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen, ohne ihn aus der Form zu nehmen. Dann den Kuchen vollständig lösen und abkühlen lassen.
5. 
   Während der Keks backt, bereiten Sie die Füllung vor. Kirschen und Zucker in eine Schöpfkelle geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und Füllung 3–5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Kirschen in ein Sieb geben, um den Saft abtropfen zu lassen. Wenn Sie den Keks nicht in Alkohol einweichen möchten, können Sie den resultierenden Sirup verwenden.
6. 
   Bereiten Sie die Dekoration vor. Die Hälfte der Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Verteilen Sie es in einer dünnen Schicht auf einem flachen Teller. Bis zum vollständigen Festwerden in den Kühlschrank stellen.
7. 
   Cremefarbene Linie.Sahne mit Puderzucker aufschlagen. Fügen Sie die trockene Zutat portionsweise hinzu, um die Creme so süß zu machen, wie Sie möchten. Zwei Drittel der Schlagsahne abtrennen und Kakao dazugeben. Zum Kombinieren leicht verquirlen.
8. 
   Beginnen Sie mit der Montage. Den abgekühlten Keks in 3 Teile teilen. Den ersten Tortenboden auf einen großen Teller legen. Mit Likör oder Sirup einweichen. Mit einem Spritzbeutel eine Schicht Schokoladencreme spiralförmig auftragen. Sie sollten die gesamte Oberfläche des Kuchens bedecken. Kirschen zwischen die Sahnekreise legen. Sie benötigen die Hälfte der Schokoladencreme und der Beeren. Mit dem zweiten Tortenboden bedecken und den gleichen Vorgang wiederholen. Den letzten Biskuitboden darauflegen. Weichen Sie es ein und bestreichen Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit weißer Sahne.
9. 
   Nehmen Sie die gefrorene Schokolade aus dem Kühlschrank. Mit einem breiten Spatel oder Messer große Chips formen. Mit einem Gemüseschäler die restliche Schokolade in feinere Krümel zerkleinern.
10. 
    Die Tortenränder mit kleinen Hobelspänen verzieren. Darauf 12 Buttercreme-Rosen formen und jeweils eine Kirsche darauf platzieren. Die Mitte des Kuchens mit großen Schokoladenstückchen dekorieren.
11. 
    Lassen Sie den Kuchen 4-6 Stunden im Kühlschrank, damit er richtig durchnässt wird.

Genießen Sie Ihren Tee!

Hausgemachte Schwarzwälder Kirschtorte mit Sauerrahm

Schwarzwälder Kirschtorte ist ein weltweit beliebtes Dessert. Ein zarter, in Sauerrahm getränkter Schokoladen-Biskuitkuchen mit einer leichten Kirschsäuerlichkeit lässt keinen Naschkatzen gleichgültig. Probieren Sie dieses Rezept zu Hause aus, um Ihren Haushalt mit einem magischen Leckerbissen zu erfreuen!

Kochzeit – 3 Stunden

Kochzeit – 4 Stunden

Portion – Form 23 cm

Zutaten:

Für den Keks:

• Eier – 6 Stk.
• Zucker – 150 gr.
• Mehl – ​​170 gr.
• Kakaopulver – 30 gr.
• Backpulver – 2 TL.

Für die Füllung:

• Konservierte Kirschen – 700 gr.
• Zucker – 60 gr.
• Stärke – 30 gr.
• Kirschsaft – 250 ml.

Für Sahne:

• Sauerrahm – 500 gr.
• Zucker – 4 EL.
• Vanillezucker – 10 gr.

Zur Dekoration:

• Dunkle Schokolade – 150 gr.

Kochvorgang:

1. Schlagen Sie 6 Eier in eine Schüssel. Es empfiehlt sich, dass sie Zimmertemperatur haben. Fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer, bis ein dicker weißer Schaum entsteht.

2. Das Mehl in eine separate Schüssel sieben. Fügen Sie Kakao und Backpulver hinzu. Mischen Sie die trockenen Zutaten und geben Sie sie zur Eimischung. Rühren Sie den Teig vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel um.

3. Nehmen Sie eine Backform aus Metall und legen Sie den Boden mit Backpapier aus. Den Teig gleichmäßig verteilen. Lassen Sie den Keks 30-35 Minuten lang in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. Vergessen Sie nicht, den Gargrad mit einem Zahnstocher zu überprüfen.

4. Machen Sie die Füllung. Die Dosenkirschen durch ein Sieb passieren. Geben Sie die Beeren in eine Schüssel und gießen Sie den Saft in eine andere.

5. Gießen Sie den Saft in einen Topf. Dort Stärke und Zucker hinzufügen und gründlich vermischen. Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze und kochen Sie die Mischung unter Rühren. Der Sirup sollte dick sein, ähnlich wie Gelee.

6. In einer separaten Schüssel Sauerrahm, Zucker und Vanillezucker mit einem Mixer vermischen.

7. Wenn der Biskuitkuchen gebacken und etwas abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus der Form und teilen Sie ihn in 3 Teile.

8. Beginnen Sie mit dem Zusammenbau des Kuchens. Legen Sie den ersten Kuchenboden auf einen flachen Teller. Mit Kirschsaft einweichen. Die Hälfte der Kirschfüllung darauf verteilen. Versuchen Sie, ihn so zu platzieren, dass noch 1–1,5 cm Abstand zum Rand des Kuchens verbleibt.

9. Ein Drittel der Sahne auf die Beerenschicht geben. Mit dem zweiten Tortenboden bedecken und den Vorgang damit wiederholen. Eine dritte Schicht Biskuit darauf legen. Seien Sie beim Umgang mit dem Teig vorsichtig, damit er nicht zerreißt.

10.Bedecken Sie den oberen Boden und die Seiten des Kuchens mit der restlichen Sahne. Den Kuchen für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Es sollte einweichen und abkühlen.

11. Den Kuchen mit dunklen Schokoladenraspeln dekorieren. Dies kann mit einer Reibe oder einem Gemüseschäler erfolgen. Sie können die Torte auch mit Kirschen und Schlagsahne dekorieren.

Genießen Sie Ihren Tee!

Unglaublich leckeres Rezept für Schwarzwälder Kirschtorte mit Mascarpone

Kein Kuchen gleicht dem anderen. Auch wenn das Rezept das gleiche ist, gibt es Hunderte von Variationen bei den Zutaten und Zubereitungsmethoden. Heute zeigen wir Ihnen eine Möglichkeit, die herrliche Schwarzwälder Kirschtorte noch schmackhafter zu machen, indem wir für die Sahne nicht klassische Schlagsahne, sondern Mascarpone-Dessertkäse verwenden.

Kochzeit – 3 Stunden

Kochzeit – 12 Stunden

Portion – Form 16 cm

Zutaten:

Für den Keks:

• Mehl – ​​260 gr.
• Backpulver – 15 gr.
• Zucker – 330 gr.
• Kakaopulver – 120 gr.
• Eier – 4 Stk.
• Pflanzenöl – 250 gr.
• Vanillepulver – 5 gr.
• Milch 3,5 % – 250 gr.
• Kochendes Wasser – 250 gr.
• Kirsche – 150 gr.
• Cognac – 120 gr.

Für Sahne:

• Butter 82,5 % – 100 gr.
• Puderzucker – 100 gr.
• Vanilleextrakt – 5 gr.
• Mascarpone-Käse – 300 gr.

Für die Füllung:

• Kirschpüree – 400 gr.

Kochvorgang:

1. Beginnen Sie mit dem Biskuitkuchen. Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, Backpulver, Zucker, Kakao und Vanillepulver hinzufügen. Milch und Pflanzenöl zu den trockenen Zutaten geben und die Eier in eine Schüssel geben. Mit einem Mixer glatt rühren.

2. Bereiten Sie kochendes Wasser vor und gießen Sie Wasser in den Teig. Nochmals glatt rühren, es sollten keine Klümpchen entstehen. Der Teig wird ziemlich flüssig sein.

3. Gießen Sie die Mischung in drei Auflaufformen aus Metall. Um zu verhindern, dass der Teig ausläuft, wickeln Sie die Unterseite der Ringe mit Folie ein.In jede Form eine Kirsche geben. Die Beeren mindestens 3 Stunden in Cognac einweichen. Dadurch erhalten sie einen besonders herben Geschmack. Sie können sowohl frische als auch gefrorene Kirschen verwenden.

4. Die Kuchen in den Ofen schieben und anderthalb Stunden bei 140-150 Grad backen. Die Bereitschaft kann anhand der Art und Weise, wie der Keks aufgegangen ist, und mithilfe eines Holzspießes festgestellt werden. Wenn das Stäbchen trocken ist, ist der Teig fertig.

5. Wickeln Sie die Kuchen in Frischhaltefolie ein und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank. Schneiden Sie dann die Spitzen ab und beginnen Sie mit dem Zusammensetzen des Kuchens.

6. Während der Keks abkühlt, bereiten Sie die Sahne zu. Die Butter in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Das Öl sollte kalt sein und sich nicht im Kühlschrank befinden. Puderzucker hinzufügen.

7. Beginnen Sie mit dem Rühren mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit. Fahren Sie fort, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht. Vanilleextrakt hinzufügen und umrühren.

8. Mascarpone-Käse hinzufügen und mit einem Mixer glatt rühren.

9. Beginnen Sie mit dem Zusammenbau des Kuchens. Legen Sie den ersten Kuchenboden auf eine ebene Fläche. Mit einem Spritzbeutel die gesamte Oberfläche mit Sahne bedecken.

10. Kirschpüree in die Hohlräume der Creme geben. Mit einer zweiten Biskuitschicht bedecken und den Vorgang damit wiederholen. Den letzten Tortenboden darauf legen und die Torte mit der restlichen Sahne bestreichen. Abkühlen lassen. Dekorieren Sie den Kuchen nach Ihren Wünschen. Sie können die restlichen Kirschen, Sahne, Schokolade oder Schlagsahne verwenden. Es hängt alles von Ihrer Fantasie ab!

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Schwarzwälder Kirschtorte im Slow Cooker

Wenn Sie Desserts lieben, sich aber bisher nicht an das Backen gewagt haben, ist heute der richtige Zeitpunkt dafür! Dieses Rezept für Schwarzwälder Kirschtorte ist recht einfach, auch ein Anfänger kommt damit zurecht. Das Ergebnis wird Ihnen auf jeden Fall gefallen!

Kochzeit – 2 Stunden

Kochzeit – 2-2,5 Stunden

Portion – Form 20 cm

Zutaten:

Für den Keks:

• Hühnerei – 4 Stk.
• Zucker – 100 gr.
• Butter – 100 gr.
• Vanillin – 5 gr.
• Mandeln – 70 gr.
• Mehl – ​​50 gr.
• Stärke – 50 gr.
• Kakao – 3 EL.
• Soda – 0,5 TL.
• Salz – 1 Prise

Zum Füllen und Einweichen:

• Kirsche – 200 gr.
• Zucker – 50 gr.
• Cognac – 30 ml.

Für Sahne:

• Creme 33 % – 400 ml.
• Puderzucker – 100 gr.

Zur Dekoration:

• Schokolade – 50 gr.
• Kirsche - nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie die Füllung vor. Die Kirsche in einen Behälter geben, mit Zucker bedecken und mit Cognac übergießen. Sie können jeden anderen starken Alkohol verwenden, beispielsweise Rum, Likör oder Whisky. Abdecken und mindestens eine Stunde ruhen lassen.

2. Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Gießen Sie den entstehenden Saft in eine separate Schüssel. Es wird auch zum Imprägnieren benötigt. Die Beeren werden zur Füllung.

3. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Mischen Sie sie mit Zucker und Vanille. Weiche, zimmerwarme Butter hinzufügen und umrühren. Kakao und gemahlene Mandeln hinzufügen. Nochmals gründlich mischen.

4. In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen. Einen stabilen Schaum herstellen und die Masse mit dem Teig vermischen. Nach und nach gesiebtes Mehl mit Soda und Stärke hinzufügen. Den Teig umrühren.

5. Legen Sie den zukünftigen Keks in die Multicooker-Schüssel und schließen Sie den Deckel. Wählen Sie den Modus „Backen“ und stellen Sie den Timer auf 45 Minuten.

6. Während der Biskuitkuchen zubereitet wird, den Kirschsaft aufkochen. 5 Minuten kochen lassen. Anschließend abkühlen lassen.

7. Für die Sahne Schlagsahne und Puderzucker mit einem Mixer auf höchster Stufe schlagen. Nach 2-3 Minuten, sobald die Creme dicker wird, schlagen Sie sie noch eine halbe Minute lang und stoppen Sie den Mixer. Die Schlagsahne ist fertig, wenn sie auf dem Schneebesen als Klumpen zurückbleibt.

8.Schneiden Sie den fertigen Kuchen in 3 Teile und beginnen Sie mit dem Zusammenbau des Kuchens. Die erste Teigschicht mit Kirschsaft einweichen.

9. Tragen Sie eine Schicht Sahne auf den Kuchen auf. Verteilen Sie es gleichmäßig auf der Oberfläche.

10. Einige der Beeren auf die Schlagsahne legen.

11. Wiederholen Sie das Gleiche mit dem zweiten Kuchenboden. Den dritten Biskuitboden darauflegen und mit Saft einweichen. Die Oberfläche des Kuchens mit der restlichen Sahne bestreichen.

12. Mit geriebener Schokolade und Kirschen dekorieren. Stellen Sie den Kuchen für ein oder zwei Stunden in den Kühlschrank, damit er einweichen und abkühlen kann.

Guten Appetit!

Wie macht man Schwarzwälder Kirschtorte nach dem Rezept von Emmas Großmutter?

Ein schöner Urlaub ist ohne einen leckeren Kuchen nicht komplett. Aber es in einem Geschäft zu kaufen ist zu einfach. Es macht viel mehr Spaß, zu Hause nach Omas bewährtem Rezept zu kochen. Und Sie wissen immer, welche Produkte Sie verwenden. Denn die Hauptregel der Großmutter ist Natürlichkeit!

Kochzeit – 3 Stunden

Kochzeit – 24 Stunden

Portion – Form 23 cm

Zutaten:

Für den Keks:

• Mehl – 150 gr.
• Butter – 150 gr.
• Zucker – 195 gr.
• Schwarze Bitterschokolade – 120 gr.
• Salz – 1 Prise
• Vanilleextrakt – 1 EL.
• Backpulver – 10 gr.
• Hühnereier – 6 Stk.

Für Vanillemousse:

• Weiße Schokolade – 100 gr.
• Sahne 33 % – 250 gr.
• Kirschlikör – 3 EL.
• Gelatine – 6 gr.

Für die Schokoladenmousse:

• Schwarze Bitterschokolade – 100 gr.
• Sahne 33 % – 250 gr.
• Kirschlikör – 3 EL.
• Gelatine – 6 gr.

Für die Kirschschicht:

• Gefrorene Kirschen (entkernt) – 200 gr.
• Cognac – 150 gr.
• Gemahlener Zimt – 1 TL.
• Vanilleextrakt – 1 EL.

Für Kirschmarmelade:

• Gefrorene Kirschen (entkernt) – 600 gr.
• Maisstärke – 30 gr.
• Zucker – 100 gr.
• Gemahlener Zimt – 1 TL.
• Kirschsaft – 20 ml

Zur Dekoration:

• Schwarze Bitterschokolade – 100 gr.

Kochvorgang:

1. Die Füllung mit „betrunkenen Kirschen“ benötigt während des Garvorgangs die meiste Zeit. Beginnen Sie damit. Die aufgetauten Kirschen in eine Schüssel mit Deckel geben. Zimt und Vanilleextrakt hinzufügen und umrühren. Gießen Sie Alkohol über die Beeren. Abdecken und mindestens 12 Stunden ruhen lassen.

2. Machen Sie die Mousse. Es muss auch im Voraus vorbereitet werden. Die gesamte Sahne in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Nimm zwei Schüsseln. Weiße Schokolade in die eine, dunkle Schokolade in die andere fein brechen. Gießen Sie warme Sahne zu gleichen Teilen in jede Schüssel über die Schokolade. Rühren, bis sich die Schokolade auflöst. Um den Vorgang zu vereinfachen, verwenden Sie einen Stabmixer. Kalt stellen. Decken Sie die resultierende Mischung dann mit Frischhaltefolie ab, decken Sie die Schüsseln mit einem Deckel ab und stellen Sie sie für 4-6 Stunden in den Kühlschrank. Mit der Zeit wird die Creme dicker.

3. Für den Biskuitteig das Eigelb vom Eiweiß trennen.

4. Butter bei Zimmertemperatur mit 45 Gramm Zucker schaumig rühren. Salz und geschmolzene dunkle Schokolade hinzufügen und erneut schlagen.

5. Fügen Sie das Eigelb hinzu und schlagen Sie die Mischung erneut.

6. In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit dem restlichen Zucker schlagen, bis steife Spitzen entstehen.

7. Das Mehl sieben und Backpulver dazugeben.

8. Schokoladenmasse, Eiweiß und Mehl vermischen. Vorsichtig mit einem Löffel vermischen.

9. Die Form mit Öl einfetten und den Teig auslegen. Im Ofen bei 180 Grad 25–30 Minuten backen. Sie können die Bereitschaft des Kekses mit einem Holzspieß oder Zahnstocher überprüfen. Wenn das Stäbchen trocken ist, ist der Kuchen fertig.

10. Kirschmarmelade zubereiten. Legen Sie die aufgetauten Kirschen in einen Topf auf das Feuer. Lassen Sie den Saft nicht aus den Beeren abtropfen, er wird später benötigt! Zucker, Zimt und Vanilleextrakt in die Pfanne geben. Stärke in eine separate Schüssel geben und etwas Flüssigkeit aus den Kirschen dazugeben, umrühren.Die Kirschen mit einem Mixer pürieren, die vorbereitete Stärke dazugeben.

11. Kochen Sie die Marmelade, bis sie sich aufzulösen beginnt, und rühren Sie dabei gelegentlich um. Abkühlen lassen.

12. Wenn die Creme eindickt, bereiten Sie die Mousse weiter. Die Gelatine in Wasser einweichen und dann erhitzen, ohne zu kochen. Ständig rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Die Sahne mit weißer und dunkler Schokolade aus dem Kühlschrank nehmen und erneut schlagen. Zu beiden Mischungen gleiche Mengen Gelatine und Kirschlikör hinzufügen. Gründlich verquirlen.

13. Fahren Sie mit der Montage fort. Die in Cognac eingelegten Kirschen aus der Schüssel nehmen. Die Flüssigkeit aus den Kirschen dient als Imprägnierung für die Kuchen. Den Keks in 3 Teile schneiden. Den ersten Boden auf einen Teller legen. Verwenden Sie zum Tränken eine Silikonbürste.

14. Nehmen Sie zwei Spritzbeutel. Füllen Sie einen mit Vanillecreme und den zweiten mit Kirschmarmelade. Die Sahne in Ringen auf die Torte legen. Die Lücken mit Marmelade und Kirschen füllen.

15. Bedecken Sie den Boden mit dem zweiten Kuchenboden und lassen Sie ihn einweichen. Wiederholen Sie das Gleiche mit Schokoladencreme. Den Kuchen mit der letzten Biskuitschicht bedecken und erneut einweichen. Den Kuchen mit der restlichen weißen Mousse belegen.

16. Den Kuchen mit Schokoladenrinde dekorieren. Dazu die dunkle Schokolade schmelzen und dünn auf das Pergament verteilen. Decken Sie die Oberseite mit einem weiteren Stück Papier ab.

17. In eine Röhre rollen und in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig gefroren ist. Achten Sie darauf, dass die Schokolade nicht heruntertropft.

18. Sobald es ausgehärtet ist, rollen Sie die Pergamentrolle ab. Die Schokolade zerbricht von selbst in längliche Stücke.

19. Verzieren Sie die Seiten des Kuchens mit „Rinde“. Es ist praktisch, es auf übrig gebliebenem Schokoladenmousse zu befestigen. Lassen Sie den Kuchen etwa 4 Stunden ruhen und schon kann er serviert werden!

Guten Appetit!