Kuchen „Esterhazy“ Klassiker

Esterhazy-Kuchen ist ein klassisches Dessert, das viel Mühe und Zeit erfordert, aber das Ergebnis, das man am Ende erhält, macht alle Schwierigkeiten wett. Es hat einen unglaublich delikaten Geschmack, eine knusprige Kruste und ein beeindruckendes Aussehen. Dieser Kuchen ist eines der köstlichsten und delikatesten Desserts. Wenn Sie es immer noch nicht probieren konnten, beeilen Sie sich, kaufen Sie alle notwendigen Zutaten und beginnen Sie mit dem Kochen.

Klassisches Rezept für Esterhazy-Kuchen zu Hause

Bei der klassischen Variante des Kuchens wird auf die Zugabe von Mehl oder Stärke zu den Kuchenschichten verzichtet. Dieses Rezept ist recht einfach, sodass Sie es problemlos in Ihrer Küche zubereiten können.

1. 
   Wie bereitet man Esterhazy-Kuchen nach dem klassischen Rezept zu Hause zu? Beginnen Sie bei der Zubereitung des Kuchens mit der Sahne. Wir müssen Eigelb, Stärke und Zucker kombinieren. Schlagen Sie die resultierende Mischung mehrere Minuten lang. Es sollte völlig homogen werden.
2. 
   Die resultierende Masse mit 3 Esslöffeln Milch vermischen und gründlich verrühren. Die restliche Milch muss bei schwacher Hitze erhitzt und unter ständigem Rühren mit der Eigelbmischung vermischt werden. Wir sollten es nicht sofort hinzufügen, sondern nach und nach in einem dünnen Strahl einschenken.
3. 
   Übertragen Sie die Mischung aus Milch und Eigelb auf niedrige Hitze. Vergessen Sie nicht, ständig umzurühren. Die endgültige Konsistenz der Sahne sollte der von Kondensmilch ähneln.
4. 
   Kommen wir nun zur Zubereitung der Praline. Wir fangen an, die Mandeln und Haselnüsse in einer völlig trockenen Pfanne einige Minuten lang zu braten. Der Raum sollte von einem kräftigen, nussigen Duft erfüllt sein, der auf die Bereitschaft von Mandeln und Haselnüssen hinweist. In einer anderen Bratpfanne (am besten eine mit dickem Boden) den Zucker erhitzen. Wenn es vollständig geschmolzen ist, die gerösteten Nüsse hinzufügen und 2-3 Minuten rühren.
5. 
   Verarbeiten Sie unsere Nussmischung mit einem Mixer zu einer Paste. Stellen Sie sicher, dass Sie den Mixer auf maximale Geschwindigkeit stellen, damit die Paste ölig wird.
6. 
   Wir fangen an, die weiche Butter nach und nach mit einem Mixer zu schlagen und fügen in kleinen Portionen die Milch-Eigelb-Masse hinzu. Dann die Mischung mit der Nussbutter vermischen und glatt rühren.
7. 
   Beginnen wir mit der Zubereitung des Krustenteigs. In einer sauberen und trockenen Schüssel (vorzugsweise Glas) die Eiweißmischung mit einer Prise Salz schlagen. Als Ergebnis sollten wir dichte Spitzen bekommen.Wenn sie nicht aus dem Teller fließen, haben wir alles richtig gemacht. Den restlichen Zucker zu Pulver mahlen und zum Eiweiß geben. Anschließend mahlen wir die Nüsse in einem Mixer, bis sie eine mehlähnliche Konsistenz haben. Fügen Sie sie vorsichtig zur Proteinmasse hinzu und mischen Sie sie vorsichtig. Zu langes Rühren sollte vermieden werden, da sonst die Gefahr besteht, dass das Eiweiß nicht mehr luftig wird und sich setzt.
8. 
   Geben Sie den entstandenen Teig in einen Spritzbeutel. Mit seiner Hilfe beginnen wir, die Mischung auf Pergament auszulegen. Die Form der Kuchen sollte rund sein. Aus unserer Masse ergeben sich ca. 5 Kuchen. Ihre Anzahl hängt jedoch von der Größe des Kreises ab, den Sie auf das Pergament auftragen. Die Kuchen bei 160° 20-25 Minuten backen. Zu diesem Zeitpunkt muss die Creme für unseren Kuchen mit Frischhaltefolie abgedeckt in den Kühlschrank gestellt werden.
9. 
   Wir fangen an, die fertigen Kuchen mit Sahne einzufetten und sammeln den Kuchenboden.
10. 
    Beginnen wir mit der Dekoration des Desserts. Wir fangen an, die Oberseite des Kuchens mit Aprikosenmarmelade zu bedecken. Wir müssen die weiße Schokolade schmelzen. Dies kann mit einem Wasserbad erfolgen. Wir gießen es über das Dessert. Wir warten, bis die weiße Schokolade zu härten beginnt. Dann die Milch schmelzen. Wir tragen es mit einem Kochbeutel auf die oberste Schicht auf und zeichnen Spiralen. Zeichnen Sie mit einem Zahnstocher oder einem anderen dünnen Gegenstand (z. B. einem Messer) vorsichtig gerade Linien, beginnend in der Mitte des Kuchens und endend an den Rändern. An den Seiten des Desserts platzieren wir Mandelblüten. Danach können Sie es gerne für etwa 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Warten Sie einfach ein wenig und Sie werden diesen göttlichen Kuchen probieren können!

Wie macht man einen köstlichen Esterhazy-Kuchen mit Walnüssen?

Sie wissen nicht, was Sie für den Feiertag kochen sollen? Dann sollten Sie das Rezept für Esterhazy-Kuchen mit Walnüssen ausprobieren. Dieses köstliche Dessert besteht aus Nusskuchen und zarter Vanillesoße; Sein ungewöhnliches und schönes Design wird Ihre Gäste nicht gleichgültig lassen. Interessiert? Dann lasst uns mit dem Kochen beginnen.

Kochzeit: 6 Stunden.

Kochzeit: 4 Stunden.

Portionen – 10.

Zutaten für den Teig:

• Eiweiß – 5 Stk.
• Zucker – 120 gr.
• Walnüsse – 130 gr.

Zutaten für Sahne:

• Zucker – 90 gr.
• Eigelb – 5 Stk.
• Milch – 200 ml.
• Butter – 250 gr.

Zutaten für die Dekoration:

• Walnüsse – 50 gr.
• Milch – 60 ml.
• Weiße Schokolade – 100 gr.
• Dunkle Schokolade – 50 gr.

Kochvorgang:

1. Beginnen wir mit der Zubereitung des Desserts mit den Kuchenschichten. Zuerst spalten wir die Walnüsse und geben sie in eine trockene Bratpfanne. Bei mittlerer Hitze braten, bis ein reiches nussiges Aroma entsteht. Lassen Sie die Nüsse abkühlen. Jetzt müssen wir sie mit einem Mixer mahlen. Die Struktur der Nuss muss teilweise erhalten bleiben und die resultierende Mischung darf nicht an Mehl erinnern.

2. Geben Sie das Eiweiß in eine Glasschüssel. Wir fangen an, sie mit einem Mixer zu schlagen und erhöhen dabei die Geschwindigkeit allmählich. Schlagen Sie zunächst mit minimaler Geschwindigkeit und steigern Sie dann nach und nach die maximale Geschwindigkeit, indem Sie dem Eiweiß kleine Portionen Zucker hinzufügen. Schlagen Sie die Mischung, bis sich steife Spitzen bilden, die nicht aus der Schüssel fließen. Wir gießen unsere Walnussmischung in das Eiweiß und rühren alles sorgfältig um. Denken Sie daran, auf Ihre Bewegungen zu achten, da die Gefahr besteht, dass die Eichhörnchen herunterfallen. Der Krustenteig ist fertig.

3.Um es uns beim Gestalten der Kuchenform zu erleichtern, schneiden wir aus Pergamentpapier 5 gleich große Kreise aus. Ihr Durchmesser kann zwischen 22 und 26 Zentimetern variieren. Wir legen unsere Kreise auf ein Backblech und beginnen, den Teig darauf zu verteilen. Hierfür können Sie beispielsweise einen Silikonspatel verwenden. Wir versuchen, den Teig sorgfältig und gleichmäßig zu verteilen. Legen Sie es in den Ofen, den wir auf 150° vorheizen. Das Backen eines Kuchens dauert etwa 20 Minuten.

4. Beginnen wir mit der Zubereitung der Creme. Das Eigelb (es sollte noch etwas übrig bleiben, nachdem man das Eiweiß für den Kuchenteig verwendet hat) mit dem Zucker verrühren. Wir machen so weiter, bis die Masse einen weißen Farbton annimmt. Milch in einen tiefen Topf geben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und beginnen Sie nach und nach, die Eimischung unter ständigem Rühren hinzuzufügen. Wenn Sie aufhören, die Mischung zu rühren, können die Eier gerinnen. Die Sahne bei schwacher Hitze weiterkochen. Wenn es dicker wird, nehmen wir es vom Herd und lassen es abkühlen. Fügen Sie der abgekühlten Sahne weiche Butter hinzu (diese muss vorher aus dem Kühlschrank genommen werden). Rühren, bis die Masse homogen ist. Es dürfen keine Klümpchen in der Creme sein. Fetten Sie die fertigen Kuchen mit der resultierenden Creme ein, wobei etwas davon für die Ränder des Kuchens übrig bleiben sollte.

5. Weiße Schokolade mit Milch schmelzen. Dies kann im Wasserbad oder in der Mikrowelle erfolgen, wenn Sie schnell mit dem Garen fertig sein möchten. Gießen Sie die Milch-Schokolade-Mischung auf den Kuchen. Mit der restlichen Milch schmelzen wir auch dunkle Schokolade. Wir gießen es in eine Spritze, mit der wir Kreise auf die Oberseite des Kuchens zeichnen.Nehmen Sie einen Zahnstocher oder einen anderen scharfen und dünnen Gegenstand und zeichnen Sie Linien von der Mitte des Kuchens zu seinen Rändern. Sie können die Seiten des Desserts mit gehackten Walnüssen dekorieren. Der fertige Kuchen sollte etwa 4 Stunden im Kühlschrank stehen. Während dieser Zeit hat es Zeit, einzuziehen und einen unglaublich reichen Geschmack zu entwickeln. Der Kuchen ist fertig. Es ist Zeit, Ihre Gäste zu überraschen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Esterhazy-Mandelkuchen

Die Mandel-Variante des Kuchens besteht aus fünf Schichten, außen knusprig und innen sehr weich. Dazu werden Mandeln hinzugefügt, die dem Kuchen einen unglaublichen Geschmack und ein unglaubliches Aroma verleihen. Sie haben sich wahrscheinlich schon vorgestellt, wie Sie dieses köstliche Dessert probieren würden. Das bedeutet, dass es an der Zeit ist, mit der Vorbereitung zu beginnen.

Kochzeit: 6 Stunden.

Kochzeit: 4 Stunden.

Portionen – 12.

Zutaten für die Kruste:

• Mandelmehl – ​​200 gr.
• Eiweiß – 250 gr.
• Zucker – 170 gr.
• Puderzucker - nach Geschmack.

Zutaten für Sahne:

• Milch – 300 ml.
• Zucker – 80 gr.
• Maisstärke – 40 gr.
• Eigelb – 3 Stk.
• Butter – 200 gr.
• Kondensmilch – 80 gr.

Zutaten für die Dekoration:

• Weiße Schokolade – 100 gr.
• Dunkle Schokolade – 30 gr.
• Aprikosenmarmelade – 3 EL.
• Mandelblüten - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs für unsere Mandel „Esterhazy“. Das Eiweiß mit einem Mixer in einer tiefen Glasschüssel schlagen. Es ist sehr wichtig, dass der Behälter vollständig trocken ist. Wir beginnen mit der minimalen Geschwindigkeit zu schlagen und bewegen uns allmählich auf die maximale Geschwindigkeit. Zucker in kleinen Portionen zum Eiweiß geben. Das Ergebnis sollten starke Spitzen sein. Sie können das Eiweiß mit einem Löffel überprüfen: Wenn es nicht herunterfließt, haben Sie das gewünschte Ergebnis erzielt.Fügen Sie der resultierenden Masse Mandelmehl hinzu. Es muss sorgfältig untergemischt werden, damit sich die Weißweine nicht absetzen und möglichst luftig bleiben.

2. Wir müssen Kreise auf Backpapier zeichnen, deren Größe zwischen 20 und 25 Zentimeter variieren kann. Unsere Kreise werden einen Durchmesser von 20 Zentimetern haben. Aus dem vorbereiteten Teig erhalten wir etwa 5 Kuchen. Zum Umfüllen der Proteinmasse verwenden wir einen Spritzbeutel. Gleichmäßig auf Backpapier verteilen. Zusätzlich können Sie die Kuchen mit einem Spachtel glätten. Wir streuen die Proteinmasse mit Puderzucker darüber. Dank dieser Zutat werden die Kuchen außen knusprig und innen sehr weich. Wir backen den Boden unseres Kuchens 15 Minuten lang bei 170°.

3. Wenn die Kuchen fertig sind, müssen Sie das Papier so schnell wie möglich von ihnen entfernen, da die Gefahr besteht, dass es sich später nicht mehr löst. Seien Sie vorsichtig, da die Kuchenschichten ziemlich zerbrechlich sind.

4. Kommen wir zur Creme. In einem separaten Behälter Eigelb, Zucker und Stärke vermischen. Mischen Sie die Mischung gründlich, bis sie glatt ist. Die Milch bei mittlerer Hitze erhitzen. Beginnen Sie nach und nach, es unter ständigem Rühren zur Eigelbmischung hinzuzugeben. Stellen Sie die Mischung auf schwache Hitze und kochen Sie sie, bis sie eindickt. Decken Sie die Kuchencreme mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie abkühlen.

5. Kondensmilch schlagen. Es sollte Zimmertemperatur haben, daher muss es vorher aus dem Kühlschrank genommen werden. Geben Sie weiche, zimmerwarme Butter zur Kondensmilch und beginnen Sie mit dem Schlagen der Mischung. Die endgültige Konsistenz sollte einer Creme ähneln. Die entstandene Masse zur abgekühlten Eigelb-Milch-Creme geben. Rühren Sie die Mischung vorsichtig um, bis sie homogen ist.

6. Beginnen wir mit dem Zusammenstellen des Kuchens.Jeder Kuchen muss mit Sahne eingefettet werden. Wir lassen nur den oberen Teil leer. Die Ränder unseres Mandelkuchens mit der restlichen Sahne auskleiden.

7. Tragen Sie Aprikosenmarmelade auf die oberste Schicht des Kuchens auf. Verteilen Sie es gleichmäßig. Milchschokolade in Kombination mit Milch schmelzen. Dies kann im Wasserbad oder in der Mikrowelle erfolgen. Auf die oberste Schicht gießen und verteilen. Wir schmelzen auch dunkle Schokolade zusammen mit Milch. Wir brauchen es, um Spiralen zu zeichnen. Das Muster verläuft von der Mitte des Kuchens bis zu den Rändern. Zeichnen Sie mit einem Zahnstocher Linien. Wir verteilen Mandelblüten auf den Seiten unseres Kuchens. Der Kuchen muss mehrere Stunden im Kühlschrank stehen, damit er gut einweichen kann. Jetzt können Sie den göttlich delikaten Geschmack dieses Desserts genießen. Guten Appetit!

PP-Diätkuchen „Esterhazy“ zu Hause

Wenn Sie Angst vor einer Gewichtszunahme haben, häufig Diäten machen und den Kaloriengehalt aller Lebensmittel überprüfen, dann ist die PP-Version des Esterhazy-Kuchens Ihre Rettung. Eine Portion dieses Kuchens verursacht weder zusätzliche Pfunde noch schlechte Laune und geschmacklich steht er dem Original in nichts nach.

Kochzeit: 4 Stunden.

Kochzeit: 2 Stunden.

Portionen – 10.

Zutaten für die Kruste:

• Eiweiß – 6 Stk.
• Süßstoff Erythrit – 100 gr.
• Mandelmehl – ​​225 gr.
• Salz – 1 Prise.

Zutaten für Sahne:

• Milch – 180 ml.
• Süßstoff - nach Geschmack.
• Maisstärke – 1,5 EL.
• Magermilchpulver – 1 EL.
• Eigelb – 3 Stk.

Zutaten für die Dekoration:

• Nüsse – 40 gr.
• Kondensmilch – 80 gr.
• Schokoladenglasur – 40 gr.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie den Teig vor.Schlagen Sie zunächst 6 Eiweiß in einer Glasschüssel auf und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Wir beginnen mit der minimalen Geschwindigkeit des Mixers und erhöhen diese schrittweise auf das Maximum. Wir beginnen, Erythrit in kleinen Portionen hinzuzufügen. Dadurch erhalten wir dichte Peaks von den Proteinen, die die Platte nicht verlassen sollten. Danach müssen wir Mandelmehl hinzufügen. Mischen Sie die resultierende Masse vorsichtig. Achten Sie auf Ihre Bewegungen: Es ist wichtig, dass sie in eine Richtung gehen. Mit einem Silikonspatel vermischen, damit der Teig luftig bleibt.

2. Den fertigen Teig legen wir in einen Spritzbeutel. Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen. Wir beginnen, unseren Teig in Form eines Kreises auszulegen, dessen Durchmesser etwa 14 Zentimeter betragen sollte. Aus dem vorhandenen Teig erhalten wir 4 Kuchenböden. Wir schicken den Boden unseres PP-Kuchens in den Ofen, den wir auf 180° vorheizen. Die Kuchen werden etwa 20 Minuten lang gebacken. Die Zeit kann jedoch je nach Leistung Ihres Ofens variieren.

3. Für die Sahne müssen wir Milch, Süßstoff, Maisstärke, Magermilchpulver und Eigelb vermischen. Rühren Sie die resultierende Masse mit einem Schneebesen glatt. Stellen Sie unsere Sahne auf den Herd und beginnen Sie bei schwacher Hitze zu kochen. Die Creme sollte eindicken. Danach nehmen wir es vom Herd und lassen es abkühlen.

4. Wenn die Kuchen und die Sahne vollständig fertig sind, können wir mit dem Zusammenstellen der Torte beginnen. Jede Schicht sollte mit Creme bestrichen werden. Ohne sie lassen wir nur die oberste Schicht des Kuchens übrig. Wir bestreichen auch die Seiten des Desserts mit der Sahne, die nach dem Sammeln des Dessertbodens übrig bleibt. Anschließend muss unser Kuchen 60 Minuten gekühlt werden.

5. Wenn das Dessert vollständig durchnässt ist, beginnen wir mit dem Dekorieren.Dafür verwenden wir Nüsse, Kondensmilch und Schokoladenglasur. Füllen Sie die oberste Schicht des Kuchens mit Kondensmilch, die gleichmäßig verteilt werden muss. Geben Sie mit einer Spritze Schokoladenglasur auf die oberste Schicht. Mit einem normalen Zahnstocher zeichnen wir Linien von der Mitte des Kuchens bis zu seinen Rändern. Dekorieren Sie die Seite des Desserts mit Nüssen Ihrer Wahl. Eine Portion dieses Kuchens enthält nur 213 Kilokalorien. Jetzt können Sie Süßigkeiten essen und abnehmen. Genießen.

Ein einfaches und sehr leckeres Rezept für hausgemachtes „Esterhazy“ mit Haselnüssen

Das Besondere an diesem Dessert sind die Haselnüsse. Es macht es raffinierter und unglaublich appetitlich. Wenn Sie das Rezept für die Esterhazy-Torte noch nicht ausprobiert haben, sollten Sie jetzt alle Sorgen beiseite legen und mit der Vorbereitung der Zutaten für dieses edle Dessert beginnen.

Kochzeit: 4 Stunden.

Kochzeit: 3 Stunden.

Portionen – 10.

Zutaten für den Teig:

• Eiweiß – 8 Stk.
• Zucker – 300 gr.
• Gehackte Haselnüsse – 300 gr.

Zutaten für Sahne:

• Eigelb – 2 Stk.
• Zucker – 100 gr.
• Milch – 200 ml.
• Butter – 300 gr.
• Mehl – ​​1 EL.
• Vanillezucker – 1 TL.
• Kondensmilch – 300 gr.

Zutaten für die Dekoration:

• Dunkle Schokolade – 50 gr.
• Sahne – 2 EL.
• Mandelblüten – 50 gr.

Kochvorgang:

1. Haselnüsse in einer trockenen Pfanne rösten. Wenn Ihre Küche von einem intensiven, nussigen Duft erfüllt ist, geben Sie die Haselnüsse auf einen Teller und entfernen Sie die Schalen. Wir müssen die Nüsse in einem Mixer mahlen. Die Konsistenz sollte Mehl ähneln. Gießen Sie das Eiweiß in einen kleinen Glasbehälter. Wir fangen an, sie mit einem Mixer zu schlagen. Es ist sehr wichtig, die Geschwindigkeit schrittweise zu erhöhen, indem man den Proteinen in kleinen Portionen Zucker hinzufügt. Die Masse sollte dicht und fluffig werden.Gelingt Ihnen dieser Effekt nicht, sollten Sie versuchen, das Eiweiß noch einmal in einem Glasbehälter aufzuschlagen, achten Sie jedoch darauf, dass dieser vollständig trocken ist.

2. Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab. Darauf müssen wir einen Kreis zeichnen, dessen Größe etwa 25 Zentimeter beträgt. Wir verteilen unseren Teig darauf. Sie können es auch mit einem Spachtel nivellieren. Den Kuchen im auf 130° vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Anschließend müssen Sie es abkühlen lassen und vorsichtig vom Backpapier lösen. Gehen Sie dabei sehr vorsichtig vor, da die Kruste leicht brechen kann. Mit der Teigmenge, die wir bekommen haben, können wir etwa 5-6 Kuchen backen.

3. Kommen wir zum süßesten Teil – der Sahne. Eigelb mit Mehl, Zucker und Vanillezucker verrühren. Wir rühren diese Masse gründlich um. Kochen Sie die Milch bei mittlerer Hitze und geben Sie sie dann in kleinen Portionen zu unserer Eigelb-Zucker-Mischung. Lassen Sie die Sahne bei schwacher Hitze köcheln. Unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen. Anschließend lassen wir die Creme abkühlen. Anschließend mit weicher Butter und Kondensmilch vermischen. Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer auf. Wir brauchen es, um sehr fluffig zu werden. Butter und Kondensmilch sollten vorher aus dem Kühlschrank genommen werden. Dann hat die Butter Zeit, weich zu werden und die Kondensmilch hat Zimmertemperatur.

4. Die Sahne- und Kuchenschichten sind fertig, sodass Sie mit dem Zusammenstellen unserer Torte beginnen können. Wir fetten jede Kuchenschicht mit Sahne ein, auch die oberste. Wir fetten und glätten auch die Seite des Kuchens.

5. Beginnen wir mit der Dekoration des Desserts. Dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie eine Mikrowelle verwenden. Schokolade mit Sahne vermischen und mit der entstandenen Masse einen Spritzbeutel füllen.Damit zeichnen wir eine Spirale von der Mitte des Kuchens bis zu den Rändern. Jetzt nehmen wir ein Messer und zeichnen Strahlen aus der Mitte des Desserts. Das resultierende Muster sollte einem Spinnennetz ähneln. Wir dekorieren die Tortenseite mit Mandelblüten. Der Kuchen muss 3 Stunden lang gekühlt werden. Alles ist fertig. Jetzt können Sie Ihre Familie einladen, dieses ausgezeichnete Dessert zu probieren.

Originalrezept für Esterhazy-Kuchen mit Kondensmilch und Likör

Nicht jeder weiß, dass es eine Originalversion von Esterhazy mit gekochter Kondensmilch und Likör gibt. Das klassische Rezept verwendet Praline, die Sie durch normale gekochte Kondensmilch ersetzen können. Der Geschmack des Kuchens wird dem Original in nichts nachstehen und Sie können sich ein köstliches Dessert gönnen.

Kochzeit: 6 Stunden.

Kochzeit: 4 Stunden.

Portionen – 12.

Zutaten für die Kruste:

• Eiweiß – 200 gr.
• Gemahlene Haselnüsse – 200 gr.
• Puderzucker – 200 gr.

Zutaten für Vanillepudding:

• Eigelb – 50 gr.
• Milch – 100 ml.
• Zucker – 50 gr.
• Stärke – 10 gr.
• Mehl – ​​10 gr.

Zutaten für die zusammengesetzte Creme:

• Vanillepudding – 200 gr.
• Gekochte Kondensmilch – 200 gr.
• Butter - 200 gr.
• Amaretto-Likör – 2 EL.

Zutaten für die Dekoration:

• Weiße Schokolade – 200 gr.
• Dunkle Schokolade – 50 gr.
• Nussbrösel oder Blütenblätter – nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Für die Kuchen braten wir die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne 15 Minuten lang an. Wenn die Wohnung von einem nussigen Geruch erfüllt ist, nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie auf einen Teller. Wir mahlen Haselnüsse. Die endgültige Konsistenz sollte nicht an Mehl erinnern.

2. Für den Teig schlagen wir das Eiweiß und fügen in kleinen Portionen Puderzucker hinzu. Wir erhöhen nach und nach die Geschwindigkeit des Mixers, sodass sich am Ende das Eiweiß in dichte Spitzen verwandelt.Sie sollten ihre Form gut behalten und glatt sein. Sie müssen etwa 10 Minuten lang schlagen.

3. Wir gießen unsere Erdnüsse in das Eiweiß und beginnen, die Masse mit einem Spatel zu rühren. Dies muss schnell erfolgen und die Proteine ​​von ganz unten einfangen. Bei längerem Rühren setzt sich die Masse ab und wird nicht mehr luftig.

4. Teigkreise auf eine Antihaftmatte oder Backpapier legen. Ihr Durchmesser sollte etwa 21 Zentimeter betragen. Sie können weder die Matte noch das Papier mit irgendetwas schmieren. Aufgrund des Öls kann es passieren, dass sich unser Teig einfach absetzt und die Kuchen verderben. Den Kuchenboden bei 160° 10 bis 15 Minuten backen. Die Garzeit hängt von der Ofenleistung ab. Der Reifegrad der Kuchen lässt sich anhand ihrer beigen Farbe erkennen. Die Kuchen lösen sich eher schlecht vom Papier, daher muss es schnell entfernt werden. Aber sie bleiben der Antihaftmatte deutlich hinterher.

5. Für den Vanillepudding vermischen wir Eigelb, Zucker, Stärke und Mehl. Stellen Sie die Milch auf niedrige Hitze und warten Sie, bis sie kocht. Gießen Sie es in die Eigelbmischung und vermischen Sie es. Stellen Sie die resultierende Mischung auf den Herd und kochen Sie die Sahne, bis sie dick ist. Es sollte homogen und ohne Klumpen ausfallen. Die Sahne in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

6. Weiche Butter schlagen. Dadurch sollte es sehr üppig werden. In mehreren Portionen gekochte Kondensmilch unter ständigem Rühren dazugeben. Die Mischung mit Amaretto und Vanillesoße vermischen. Wir fügen die Sahne in kleinen Portionen hinzu und mischen die Mischung gründlich.

7. Beginnen wir mit dem Zusammenstellen des Kuchens. Wir bestreichen jeden Kuchen mit Sahne und bestreichen damit die Seiten des Desserts. Den Kuchen für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit hat es Zeit, gut einzuweichen.

8. Zur Dekoration schmelzen wir weiße Schokolade in der Mikrowelle.Am Ende sollte eine flüssige, homogene Masse entstehen, die wir auf die oberste Tortenschicht gießen und glatt streichen. Wir schmelzen auch dunkle Schokolade. Gießen Sie es in einen Teigstift. Damit zeichnen wir Spiralen auf gefrorene weiße Schokolade. Zeichnen Sie mit einem Zahnstocher Linien von der Mitte des Kuchens bis zu den Rändern. Die Seite mit Nussbröseln bestreuen. Den Kuchen für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Jetzt können Sie sich ein Stück dieses delikaten Desserts und eine Tasse aromatischen Tee gönnen.