Geschmorter Kohl mit Fleisch

Geschmorter Kohl mit Fleisch ist ein köstlicher und einfach zuzubereitender hausgemachter Leckerbissen. Es kann zum Mittag- oder Abendessen mit der Familie serviert werden. Nahrhaftes Fleisch passt gut zu saftigem und zartem Kohl. Gönnen Sie sich und Ihren Lieben ein interessantes Gericht. Nutzen Sie dazu bewährte Schritt-für-Schritt-Rezepte aus unserem kulinarischen Angebot.

Geschmorter Kohl mit Fleisch in einer Pfanne

Kohl ist ein ausgezeichnetes, vielseitiges Gemüse und zudem sehr gesund. In gedünsteter Form eignet es sich hervorragend sowohl für die diätetische Ernährung als auch für Kinder. In diesem Rezept empfehlen wir die Zubereitung mit Fleisch. Dieses Gericht ist herzhaft und nahrhaft – eine ausgezeichnete Mittagsoption für die ganze Familie. Damit alle Komponenten außer Kohl gleichmäßig garen, ist es notwendig, sie nach und nach in die Pfanne zu geben und die Kochzeit zu überwachen. Nachfolgend sind alle Kochfunktionen Schritt für Schritt aufgeführt.

1. 
   Wie kocht man gedünsteten Kohl mit Fleisch? Das Fleisch trocknen und in etwa anderthalb bis zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Es empfiehlt sich, quer zur Faser zu schneiden: So fühlen sich die Fleischstücke beim Garen weicher und zarter an. Raffiniertes Pflanzenöl in einer tiefen, dickwandigen Bratpfanne erhitzen. Das gehackte Fleisch in die Pfanne geben. Den Deckel schließen und zehn bis fünfzehn Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
2. 
   Zwiebeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. zum Fleisch hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis es transparent ist.
3. 
   Die Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben. Über die Zwiebel gießen und alles vermischen. Wir braten die Gemüsemischung weiter mit Fleisch und halten dabei die Herdtemperatur auf mittlerer Stufe. Die Karotten sollten weicher werden. Bei Bedarf noch mehr Pflanzenöl hinzufügen.
4. 
   Während das Fleisch mit Zwiebeln und Karotten schmort, den Weißkohl fein hacken. Dann kneten wir es mit den Händen, um die rauen Fasern weicher und zarter zu machen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Kohl mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben.
5. 
   Alles miteinander vermischen. Auf den ersten Blick mag es so aussehen, als würde nicht der ganze Kohl hineinpassen. Wenn die Größe der Pfanne es nicht zulässt, die gesamte Gemüsemenge auf einmal hinzuzufügen, geben Sie sie in Teilen hinzu. Einige Minuten nach Zugabe der ersten Portion nimmt das Volumen des Kohls merklich ab – Sie können die nächste Portion hinzufügen. Beim Schmoren ist es außerdem wichtig, kein Wasser hinzuzufügen, da das Gericht sonst ungesättigt wird. Das Gemüse ist recht saftig und gibt zusammen mit dem Fleisch genügend Flüssigkeit ab, damit die Masse nicht anbrennt und weich wird. Nachdem Sie den Kohl hinzugefügt haben, lassen Sie alles zwanzig bis dreißig Minuten köcheln. Die Fleischfasern und der Kohl sollten weich werden.
6. 
   Fünf Minuten vor dem Kochen Salz nach Geschmack sowie schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter in die Pfanne geben. Nachdem Sie die Gewürze hinzugefügt haben, mischen Sie die Masse gut und decken Sie sie mit einem Deckel ab, damit das würzige Aroma jedes Stück durchdringt.
7. 
   Nach dem Garen empfiehlt es sich, den gedünsteten Kohl vor dem Servieren zehn bis fünfzehn Minuten ruhen zu lassen. Das Gericht kühlt auf eine angenehme Temperatur ab und wird reichhaltiger. Sie können es mit frischen Kräutern garniert servieren.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für gedünsteten Kohl mit Fleisch in einem Slow Cooker

Das Kochen von gedünstetem Kohl in einem Slow Cooker ist sehr einfach und bequem. Und das Ergebnis gefällt immer mit dem besonders reichen Geschmack und der zarten Weichheit von Gemüse und Fleisch. Übrigens können Sie in diesem Gericht Hühnchen, Schweinefleisch und Kaninchen verwenden. Die Hauptsache ist, das Filet zunächst von Knochen, Haut, Adern und Knorpel zu befreien. Und natürlich ist es nicht empfehlenswert, Fleisch mit groben Fasern zu verwenden – es wird beim Schmoren nicht weich und bleibt hart.

Kochzeit: 50 Min.

Kochzeit: 15 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

Weißkohl – 700 gr.

Fleisch – 400 gr.

Karotten – 2 Stk. mittlere Größe.

Zwiebeln – 2 Stk. mittlere Größe.

Lorbeerblatt – 2 Stk.

Salz - nach Geschmack.

Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Tomatenmark – 2 EL.

Pflanzenöl – 2 EL.

Grüns – zum Servieren.

Kochvorgang:

1. Zwiebeln schälen, waschen und nach Belieben in kleine Stücke oder halbe Ringe schneiden.

2. Auch die Karotten schälen wir von der Außenhaut, spülen sie ab und reiben sie auf einer groben Reibe.

3. Trocknen Sie das Fleisch mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie es quer zur Faser in kleine Stücke. In diesem Fall verwenden wir Hähnchenfilet.

4. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Weißkohlkopf. Anschließend das Gemüse fein hacken oder in kleine Stücke schneiden.Der Einfachheit halber können Sie zum Zerkleinern von Kohl ein spezielles Messer verwenden – das vereinfacht die Arbeit erheblich.

5. Gießen Sie Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel und stellen Sie den Modus „Braten“ ein. Wenn das Öl heiß genug ist, geben Sie die gehackten Zwiebeln und Karotten in die Schüssel. Die Gemüsemischung unter gelegentlichem Rühren fünf bis sieben Minuten braten. Nach Ablauf der angegebenen Zeit das Fleisch in die Schüssel geben, vermischen und bei geschlossenem Deckel weitere fünf bis sieben Minuten weiterbraten.

6. Dann Tomatenmark hinzufügen und vermischen. Den zerkleinerten Kohl darüber gießen, mit Salz abschmecken, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen. Mischen Sie alles, schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Modus „Löschen“ für dreißig Minuten ein.

7. Wenn das Modus-Endsignal ertönt, schalten Sie den Multikocher aus und lassen Sie den Kohl bei geschlossenem Deckel weitere fünf bis zehn Minuten stehen. Das Gericht heiß servieren, garniert mit frischen Kräutern.

Guten Appetit!

Wie kocht man gedünsteten Kohl mit Fleisch in einem Topf köstlich?

Eine große Menge an Ballaststoffen und Vitaminen macht Kohl zu einem unverzichtbaren Produkt auf unserem Tisch. Die gute Nachricht ist, dass solch ein wertvolles Gemüse gut haltbar ist – man kann damit das ganze Jahr über verschiedene Gerichte zubereiten. Wir empfehlen die Zubereitung von gedünstetem Kohl – dieses schmackhafte und gesunde Gericht ist jedem seit seiner Kindheit bekannt. Für einen höheren Nährwert verwenden wir auch Fleisch. Kohl passt gut zu Schweinefleisch, Rind, Huhn, Truthahn: Fügen Sie hinzu, was Sie gerade zur Hand haben oder was Ihnen am besten schmeckt. Geraspelter Kohl erhält ein großes Volumen und um die Handhabung zu erleichtern, empfehlen wir zum Schmoren die Verwendung einer Pfanne.

Kochzeit: 55 Min.

Kochzeit: 20 Mindest.

Portionen – 4.

Zutaten:

Weißkohl – ½ Kopf groß.

Fleisch – 500 gr.

Tomatenmark – 2-3 EL.

Salz - nach Geschmack.

Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

1. Trocknen Sie das Fleisch ab und entfernen Sie eventuelle Knochen, Knorpel und Haut. In diesem Fall verwenden wir Hühnchen, aber auf Wunsch können Sie auch andere Fleischsorten hinzufügen. Schneiden Sie das resultierende Filet in kleine Stücke beliebiger Form.

2. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohlkopf. Das Gemüse fein hacken. Der Einfachheit halber können Sie ein spezielles Raspelmesser oder eine Küchenmaschine verwenden.

3. Gießen Sie Pflanzenöl in einer solchen Menge in einen Topf mit dickem Boden, dass der Boden dünn bedeckt ist. Fleischstücke in heißes Öl legen. Unter gelegentlichem Rühren zwei bis drei Minuten braten.

4. Den zerkleinerten Kohl auf das gebräunte Fleisch legen und alles vermischen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie den Inhalt zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten lang. Um ein Anbrennen zu vermeiden, rühren Sie die Mischung ein paar Mal um und heben Sie dabei die goldbraune Schicht von unten nach oben an.

5. Nach der angegebenen Zeit Tomatenmark, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer zum Kohl hinzufügen und abschmecken. Alles gut vermischen und mit einem Deckel abgedeckt weitere zwanzig Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs sollten der Kohl und die Fleischstücke sehr weich sein.

6. Den fertigen gedünsteten Kohl heiß mit Fleisch servieren. Eine gute Ergänzung sind gekochte Frühkartoffeln – diese Gemüse heben sich geschmacklich gegenseitig hervor.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für gedünsteten Kohl mit Fleisch im Kessel

Geschmorter Kohl ist in fast allen Ländern der Welt auf der Speisekarte zu finden. Und kein Wunder, dieses Gericht ist wirklich lecker. Kohl passt zu jedem Fleisch, sei es Schweinefleisch, Rind oder sogar Geflügel.Dickwandige Gerichte mit hohem Rand eignen sich gut zum Schmoren – in einem solchen Behälter verteilt sich die Temperatur gleichmäßig und der voluminöse Kohl fällt nicht aus den Seiten. Ein Kessel ist für solche Zwecke ideal.

Kochzeit: 50 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

Weißkohl – 800 gr.

Fleisch – 500 gr.

Sauerkraut – 200 gr.

Karotten – 1 Stk. mittlere Größe.

Zwiebeln – 2 Stk. mittlere Größe.

Salz - nach Geschmack.

Knoblauch – 2 Zehen.

Lorbeerblatt – 2 Stk.

Schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.

Kurkuma – ½ TL.

Pflanzenöl – zum Braten.

Grüns – zum Servieren.

Kochvorgang:

1. Trocknen Sie das Fleisch mit einem Papiertuch ab, um Feuchtigkeit zu entfernen, und schneiden Sie es in kleine Würfel. Eine kleine Menge Pflanzenöl in einem Kessel erhitzen und das Fleisch hineinlegen. Die Stücke bei starker Hitze vier bis fünf Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Das Fleisch sollte gebräunt sein.

2. Wenn sich auf dem Fleisch eine goldbraune Kruste bildet, gießen Sie ein halbes Glas heißes Wasser in den Kessel. Umrühren und dann Sauerkraut hinzufügen. Alles zusammen zehn Minuten köcheln lassen – dabei verdunstet ein Teil der Feuchtigkeit. Wir schälen die Karotten und Zwiebeln, waschen sie und hacken sie: Karotten mit einer groben Reibe, Zwiebeln mit einem Messer in kleine Würfel. Das gehackte Gemüse in einen Kessel geben und mit der Kohl-Fleisch-Mischung vermischen. Fügen Sie noch ein paar Esslöffel Pflanzenöl, Salz nach Geschmack, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Kurkuma, gepressten Knoblauch und Tomatenmark hinzu. Alle Zutaten vermischen und noch ein paar Minuten köcheln lassen.

3. Den Kohl in dünne Scheiben schneiden. Dies geht am besten mit einem speziellen Raspelmesser oder einer Küchenmaschine. Wir kneten die zerkleinerte Masse mit den Händen, damit die Pflanzenfasern weich werden. Gießen Sie den Kohl in den Kessel.Schließen Sie sofort den Deckel, damit der Kohl etwas dampft und an Volumen verliert.

4. Fünf bis zehn Minuten nach dem Hinzufügen des Kohls den Deckel öffnen und den Inhalt des Kessels umrühren – das Gemüsevolumen hat abgenommen, und das geht jetzt ganz einfach. Nach dem Rühren den Kessel mit einem Deckel verschließen und das Gericht weitere fünfzehn bis zwanzig Minuten köcheln lassen. Beim Servieren den Kohl großzügig mit gehackten Kräutern bestreuen – das verleiht ihm ein appetitlich frisches Aroma.

Guten Appetit!

Köstlicher gedünsteter Kohl mit Fleisch und Kartoffeln

Mit einfachsten Zutaten lässt sich ein unglaublich leckeres Mittagessen zubereiten. Einfache Gemüsesorten wie Kohl und Kartoffeln ergeben zusammen einen sehr delikaten, hausgemachten Geschmack. Dieser Eintopf profitiert natürlich nur von der Zugabe von Fleisch. Neben dem reichhaltigen Geschmack hat das Gericht auch erhebliche Vorteile: Die Menge an Ballaststoffen in einer Portion deckt den größten Teil des Tagesbedarfs des Körpers. Vergessen Sie nicht, den fertigen Kohl großzügig mit Kräutern zu bestreuen – das sorgt nicht nur für ein frisches Aroma, sondern auch für zusätzliche Vitamine.

Kochzeit: 65 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen – 4.

Zutaten:

Weißkohl – 800 gr.

Fleisch – 400 gr.

Kartoffeln – 3 Stk. mittlere Größe

Karotten – 2 Stk. mittlere Größe.

Zwiebeln – 1 Stk. mittlere Größe.

Salz - nach Geschmack.

Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Pflanzenöl – zum Braten.

Grüns – zum Servieren.

Kochvorgang:

1. Zwiebeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

2. Gießen Sie Pflanzenöl in einer solchen Menge in eine dickwandige Bratpfanne mit hohem Rand, dass der Boden mit einer Schicht von drei bis vier Millimetern bedeckt ist. Gehackte Zwiebeln in gut erhitztes Öl geben. Braten Sie es, bis es transparent ist.

3.Trocknen Sie das Fleisch mit einem Papiertuch von Feuchtigkeit ab. Schneiden Sie es quer zur Faser in kleine Stücke.

4. Das gehackte Fleisch in die Zwiebel geben, transparent machen und alles zusammen bei starker Hitze anbraten, bis eine spürbare Röte entsteht. Gießen Sie anschließend ein halbes Glas heißes Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Sie können auch beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Alles vermischen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Herdtemperatur auf ein Minimum reduzieren und das Fleisch und die Zwiebeln dreißig bis fünfunddreißig Minuten weiter köcheln lassen. Während dieser Zeit sollte die Flüssigkeit vollständig verdunsten.

5. Karotten schälen, abspülen und auf einer groben Reibe reiben.

6. Entfernen Sie die oberen beschädigten Blätter vom Weißkohl. Das Gemüse fein hacken. Um Zeit und Mühe zu sparen, können Sie eine Küchenmaschine verwenden.

7. Wenn die gesamte Feuchtigkeit aus der Pfanne verdunstet ist, fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu. Mit dem Fleisch vermischen und fünf Minuten braten.

8. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie sie in die Pfanne und rühren Sie um.

9. Nach den Kartoffeln den geraspelten Kohl hinzufügen. Alles vermischen und mit Salz abschmecken. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Eintopf dreißig bis fünfunddreißig Minuten köcheln, bis der Kohl ganz weich ist.

10. Den fertigen gedünsteten Kohl heiß servieren, bestreut mit frisch gehackten Kräutern.

Guten Appetit!

Saftiger und aromatischer gedünsteter Kohl mit Fleisch im Ofen

Wenn Sie Weißkohlgerichte mögen, dann dürfte Ihnen diese Variante des Eintopfs auf jeden Fall gefallen. Im Gegensatz zu auf dem Herd gekochtem Kohl hat gedünsteter Kohl im Ofen einen völlig anderen Geschmack: ausgeprägter und reichhaltiger. Und das zarte Gemüsemark zergeht einfach auf der Zunge.Als Fleischkomponente des Gerichts empfehlen wir Schweinefleisch: Es hat Zeit, zusammen mit dem Kohl gut zu garen und wird sehr saftig. Wir werden den Eintopf mit einer Hülse schmoren. Durch den festen Verschluss der Ränder gelingt es ihm, den gesamten Saft der Lebensmittel zurückzuhalten.

Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 25 Min.

Portionen: 4.

Zutaten:

Weißkohl – 600 gr.

Karotten – 1 Stk. mittlere Größe.

Fleisch – 300 gr.

Ketchup – 100 gr.

Mayonnaise – 100 gr.

Salz - nach Geschmack.

Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Grüns – zum Servieren.

Kochvorgang:

1. Entfernen Sie die oberen beschädigten Blätter vom Kohlkopf. Als nächstes schneiden Sie es in kleine Stücke. Man sollte ihn nicht fein hacken, da der Kohl bei längerem Schmoren im Ofen seine Struktur verliert. Die optimale Größe der Stücke liegt bei eineinhalb bis zwei Zentimetern: Das Gemüse hat Zeit zum Kochen, lässt sich gut backen, wird aber nicht zu weich. Geben Sie den gehackten Kohl in einen großen Behälter.

2. Die Karotten von der Außenschale schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Karotten zum Kohl hinzufügen.

3. Trocknen Sie das Fleisch mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie es quer zur Faser in kleine Stücke. Legen Sie das Fleisch mit den restlichen Zutaten in einen Behälter.

4. Anschließend Mayonnaise, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack sowie Ketchup hinzufügen. Alternativ können Sie statt letzterer auch Tomatensoße oder -paste verwenden. Alle Zutaten gut vermischen.

5. Schneiden Sie ein Stück Backhülse auf die gewünschte Länge zu. Wir binden es auf einer Seite zusammen und füllen es dann mit der Kohl-Fleisch-Mischung. Danach binden wir die zweite Seite. Es ist wichtig, etwas Freiraum in der Hülse zu lassen, damit diese beim Backen nicht platzt.Darüber hinaus lohnt es sich, an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein paar dünne Löcher zu bohren. Heizen Sie den Backofen auf 190 Grad vor und legen Sie die Hülse mit dem Kohl auf die mittlere Ebene. Zwei bis zweieinhalb Stunden backen.

6. Während der angegebenen Zeit sollte das Volumen des Kohls abnehmen, weich und durchscheinend werden. Die Fleischstücke werden im Gemüsesaft eingeweicht und zart – sie zerfallen leicht in Fasern. Den fertigen Kohl heiß servieren und mit frischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von gedünstetem Kohl mit Fleisch und Reis

Ein ausgezeichnetes Gericht mit einer vollständigen Nährstoffzusammensetzung: Es gibt eine Fleischkomponente, Gemüse und Getreide. Das bedeutet, dass Sie nach einem solchen Mittagessen lange Zeit keine Lust mehr auf Snacks und Bissen haben, aber gleichzeitig kein Schweregefühl im Magen verspüren. Es kann jedes beliebige Fleisch verwendet werden. In diesem Rezept schmoren wir Kohl zusammen mit Hühnchen, aber auch Schweinefleisch, junges Rindfleisch und zartes Kaninchen passen gut. Bei Reis empfehlen wir die Wahl einer Sorte mit runden Körnern: Diese Körner bleiben relativ krümelig und werden nicht klebrig. Dies ist ein wesentlicher Pluspunkt für dieses Gericht. Servieren Sie den fertigen Kohl mit Gemüse – das sorgt für frischen Geschmack und Vitamine.

Kochzeit: 45 Min.

Kochzeit: 25 Min.

Portionen: 4.

Zutaten:

Weißkohl – 300 gr.

Reis – 1 EL.

Fleisch – 300 gr.

Karotten – 1 Stk. mittlere Größe.

Zwiebeln – 1 Stk. kleine Größe.

Pflanzenöl – 40 ml.

Tomatenmark – 1 EL.

Wasser – 3 EL.

Salz - nach Geschmack.

Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Dill – 2 Zweige.

Kochvorgang:

1. Karotten schälen, abspülen und auf einer groben Reibe reiben.Die Zwiebeln schälen, waschen und mit einem Messer in kleine Würfel schneiden. In einer breiten Bratpfanne mit hohem Rand oder in einem Topf das Pflanzenöl heiß erhitzen. Gehackte Zwiebeln und Karotten dazugeben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse weich wird. Dies dauert etwa vier bis fünf Minuten.

2. Schneiden Sie das Fleisch in etwa drei bis vier Zentimeter große Stücke und geben Sie es zum Gemüse. Nach Belieben mit Salz bestreuen und weiter braten, dabei nicht vergessen, umzurühren. Weitere vier bis fünf Minuten kochen lassen.

3. Zu diesem Zeitpunkt den Weißkohl in dünne Streifen schneiden. Mit einem speziellen Raspelmesser mit Schlitz geht das schnell und bequem. Den zerkleinerten Kohl mit den Händen kneten und ausdrücken, um die Pflanzenfasern aufzubrechen und das Volumen zu reduzieren. Gießen Sie den vorbereiteten Kohl in die Pfanne auf die gebratene Masse mit Fleisch.

4. Als nächstes Tomatenmark hinzufügen. Zusätzlich Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles vermischen und bei geschlossenem Deckel zehn bis fünfzehn Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit setzt sich der Kohl merklich ab.

5. Den Reis gründlich waschen und zum Kohl geben.

6. Heißes Wasser in der angegebenen Menge hinzufügen und gründlich vermischen. Verschließen Sie die Form mit einem Deckel und lassen Sie die Form zwanzig Minuten lang köcheln. Während dieser Zeit müssen Sie die Mischung ein paar Mal umrühren, damit die Zutaten gleichmäßig garen. Bei Bedarf können Sie heißes Wasser hinzufügen – sofern der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat, aber noch feucht ist.

7. Wenn der Reis ganz weich ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Wir waschen das Grün, hacken es mit einem Messer fein und geben es zum Kohl.

8. Das fertige Gericht heiß servieren. Als Beilage eignet sich ideal ein frischer Gemüsesalat.

Guten Appetit!

Sauerkraut gedünsteter Kohl mit Fleisch

Um Sauerkraut mit Fleisch köstlich zu schmoren, sollten Sie einige Dinge wissen. Wenn der Kohl stark gesalzen ist, sollten Sie ihn unter fließendem Wasser abspülen und anschließend gut ausdrücken – so wird überschüssiges Salz entfernt und der Geschmack des fertigen Gerichts wird ausgeglichen. Es ist praktisch, Kohl in einem Slow Cooker oder einer Bratpfanne mit hohem Rand zu kochen – so können Sie die Zutaten einfach und schnell vermischen und beim Braten des Fleisches fliegen Spritzer nicht in alle Richtungen. Das Fleisch kann übrigens jede Art sein. Besonders gut eignet sich fettes Schweinefleisch – es ergänzt erfolgreich mageren Kohl. Vor der Kohlzugabe ist es wichtig, die Fleischstücke bei hoher Temperatur knusprig zu braten – so erhält der Kohl seinen eigenen Geschmack und bleibt saftig.

Kochzeit: 50 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen: 4.

Zutaten:

Sauerkraut – 1 kg.

Fleisch – 500 gr.

Pflanzenöl – zum Braten.

Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Lorbeerblatt – 2 Stk.

Kurkuma – 1/3 TL.

Salz - nach Geschmack.

Kristallzucker - nach Geschmack.

Grüns – zum Servieren.

Kochvorgang:

1. Bevor Sie das Gericht zubereiten, prüfen Sie den Salzgehalt und die Gesamtgeschmacksbalance des Kohls. Wenn Sie im Allgemeinen mit dem eingelegten Gemüse in Bezug auf Salz und Säure zufrieden sind, ist ein Abspülen mit Wasser nicht erforderlich. Wenn der Kohl zu salzig oder sauer ist, lohnt es sich, ihn abzuspülen, um ihn neutraler zu machen, damit er später im Garprozess auf den gewünschten Geschmack gebracht werden kann.

2. Trocknen Sie das Fleisch mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie es quer zur Faser in kleine Stücke.

3. Wenn der Kohl in zu lange Streifen geschnitten ist, sollten Sie mit einem Messer oder einer Schere an mehreren Stellen durchgehen und ihn in kürzere Stücke schneiden – so lässt er sich später viel bequemer essen.

4.Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Bratpfanne oder einem Slow Cooker, bis es heiß ist, und lassen Sie die Fleischstücke hineinfallen. Bei hoher Temperatur braten, bis eine deutliche Kruste entsteht.

5. Vorbereitetes Sauerkraut auf das gebratene Fleisch legen. Fügen Sie Lorbeerblätter sowie Kurkuma als Farbe, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Für den Ausgleich eine Prise Kristallzucker hinzufügen. Alles vermischen und bei mittlerer Temperatur unter dem Deckel vierzig Minuten köcheln lassen. Wenn Sie einen Multikocher verwenden, stellen Sie den Modus „Eintopf“ ein. Während dieser Zeit sollte der Kohl weich werden.

6. Lassen Sie den fertigen Kohl nach dem Garen fünfzehn bis zwanzig Minuten unter dem Deckel stehen. Erstens kühlt das Gericht auf eine angenehme Temperatur ab und zweitens wird der Gesamtgeschmack intensiver. Vergessen Sie beim Servieren nicht, den Kohl mit frisch gehackten Kräutern zu bestreuen.

Guten Appetit!

Wie man gedünsteten Kohl mit Fleisch und Pilzen kocht

Vielleicht wird niemand daran zweifeln, dass Pilze zum Kohl eine ideale Beilage sind. Allein ihr besonderes Aroma kann Kohl bis zur Unkenntlichkeit verwandeln. Wenn Sie zusätzlich Fleisch hinzufügen, ist die Sättigung des Gerichts garantiert. Um einen reichhaltigen und voluminösen Geschmack zu erzielen und die Pilze hervorzuheben, sollte frischer Kohl zusammen mit Sauerkraut gedünstet werden. Vergessen Sie nicht Knoblauch und frische Kräuter – diese aromatischen Zusätze werden sich als nützlich erweisen.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.

Kochzeit: 40 Min.

Portionen: 6.

Zutaten:

Weißkohl – 900 gr.

Sauerkraut – 500 gr.

Gekochte Pilze – 300 gr.

Fleisch – 500 gr.

Zwiebeln – 150 gr.

Lorbeerblatt – 3 Stk.

Edelwicken – 5 Stk.

Adjika – 100 ml.

Dijon-Senf – 1 EL.

Knoblauch – 2 Zehen.

Provenzalische Kräuter – ½ TL.

Salz - nach Geschmack.

Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Grüns – zum Servieren.

Pflanzenöl – zum Braten.

Kochvorgang:

1. Trocknen Sie das Fleisch mit einem Papiertuch ab. Schneiden Sie es quer zur Faser in kleine Stücke. Sie können jede Fleischsorte verwenden, aber gedünsteter Kohl gelingt besonders gut mit fettem Schweinefleisch. Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das gehackte Fleisch hineinlegen. Bei hoher Herdtemperatur braten, bis es tief gebräunt ist.

2. Wenn das Fleisch mit einer Kruste bedeckt ist, gießen Sie so viel heißes Wasser ein, dass der Boden mit einer Schicht von zwei bis drei Millimetern bedeckt ist. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Fleisch etwa eine Stunde lang bei minimaler Temperatur köcheln. Wichtig ist, dass die Fleischfasern ganz weich werden und anfangen zu zerfallen.

3. Nach der angegebenen Zeit die vorgekochten Pilze und die überschüssige Flüssigkeit zum Fleisch geben. Und auch trockene provenzalische Kräuter, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

4. Zwiebeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und zum Fleisch geben. Umrühren und bei geöffnetem Deckel braten, bis die Zwiebel durchsichtig ist.

5. Während das Fleisch mit Pilzen und Zwiebeln gebraten wird, den Weißkohl fein hacken.

6. In einem separaten großen Topf zwei Gläser Wasser zum Kochen bringen und den zerkleinerten Kohl hineingeben. In dieser Pfanne garen wir anschließend das gesamte Gericht bis es gar ist. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie den Inhalt zehn bis fünfzehn Minuten lang bei niedriger Temperatur.

7. Überschüssige Flüssigkeit aus dem Sauerkraut ausdrücken. Wenn der Kohl zu salzig oder sauer ist, solltest du ihn mit Wasser abspülen und anschließend auspressen.Vorbereitetes Sauerkraut mit Fleisch und Pilzen in die Pfanne geben. Wir fügen auch Adjika, Senf und Pimenterbsen hinzu. Umrühren und weitere zehn Minuten köcheln lassen.

8. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Bratpfanne vom Herd nehmen und den Inhalt in die Pfanne geben, in der der Weißkohl gegart wird.

9. Lorbeerblätter und Knoblauchzehen hinzufügen. Sie können sie ungeschält hinzufügen – sie verströmen dann ihr Aroma und beim Servieren wird der Knoblauch einfach aus der Gesamtmasse herausgelöst. Alles zusammen noch einmal fünfzehn bis zwanzig Minuten köcheln lassen.

10. Lassen Sie den fertigen gedünsteten Kohl nach dem Garen zehn bis fünfzehn Minuten stehen – dadurch wird der Geschmack des Gerichts reicher. Servieren Sie den Kohl heiß zusammen mit Kräutern und der beim Schmoren freigesetzten Brühe.

Guten Appetit!

Köstlicher gedünsteter Kohl mit Fleisch und Tomatenmark

Sogar unerfahrene Hausfrauen können gedünsteten Kohl mit Fleisch zubereiten. Der Kochvorgang ist einfach und unkompliziert und das Gericht ist sehr lecker, aromatisch und sättigend. Dies ist ein tolles Mittagessen für die ganze Familie. Als Fleischkomponente empfehlen wir die Verwendung von Rindfleisch. Wichtig ist, dass das Fleisch nicht alt ist – in diesem Fall wird es im fertigen Eintopf zäh. Alternativ eignen sich auch Schweinefleisch, Hühnchen und Truthahn hervorragend.

Kochzeit: 50 Min.

Kochzeit: 20 Min.

Portionen: 4.

Zutaten:

Weißkohl – 700 gr.

Fleisch – 400 gr.

Karotten – 1 Stk. mittlere Größe.

Zwiebeln – 1 Stk. mittlere Größe.

Tomatenmark – 1-2 EL.

Salz - nach Geschmack.

Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Lorbeerblatt – 1-2 Stk.

Pflanzenöl – zum Braten.

Grüns – zum Servieren.

Kochvorgang:

1. Entfernen Sie die oberen beschädigten Blätter von einem Weißkohlkopf.Das Gemüse in dünne Streifen schneiden. Sie können dies mit einem normalen Messer tun, es ist jedoch viel bequemer, zum Zerkleinern ein spezielles Messer mit Schlitz zu verwenden.

2. Die Karotten von der Außenschale schälen, abspülen und auf einer groben Reibe reiben.

3. Trocknen Sie das Fleisch mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie es quer zur Faser in kleine Stücke.

4. In einer dickwandigen Bratpfanne eine kleine Menge geruchloses Pflanzenöl erhitzen und Fleischstücke hineinlegen. Bei hoher Herdtemperatur anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

5. Anschließend geriebene Karotten und in kleine Stücke gehackte Zwiebeln zum Fleisch geben. Alles vermischen und bei mittlerer Temperatur und gelegentlichem Rühren fünf bis zehn Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich und die Zwiebeln glasig sind.

6. Den zerkleinerten Kohl in eine Bratpfanne geben. Damit es weniger Platz in der Pfanne einnimmt, solltest du es zuerst mit den Händen ausdrücken. Nach dem Kohl Tomatenmark, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack und Lorbeerblätter hinzufügen.

7. Alles vermischen und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis der Kohl fertig und das Fleisch weich ist. Dies dauert etwa vierzig bis fünfundvierzig Minuten. Wir halten die Ofentemperatur auf ein Minimum. Vergessen Sie nicht, die Kohlmischung regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

8. Lassen Sie den fertigen Kohl nach dem Kochen ziehen. Nach fünfzehn bis zwanzig Minuten ist die Temperatur des Gerichts zum Verzehr angenehm und der Geschmack wird intensiver. Beim Servieren können Sie den Kohl mit frischen Kräutern bestreuen – das sorgt für ein frisches Aroma und eine leuchtende Farbe.

Guten Appetit!