Quarkteig

Quarkteig ist die Basis, aus der absolut jedes Backwerk köstlich wird. Die Textur dieses fermentierten Milchprodukts macht den Teig beim Schlagen oder auch nur beim Rühren zart, schmackhaft und appetitlich. Quarkteig ist einfach zuzubereiten. Alles, was Sie tun müssen, ist, das zu kaufen, was Sie brauchen, es zu mischen und schon können Sie mit dem Backen beginnen.

Hausgemachter Quark-Mürbeteig

Quark-Mürbeteig wird aus einfachen und zugänglichen Zutaten gemischt: Butter, Weizenmehl, Hüttenkäse und etwas Zucker und Salz. Aus diesem Teig lassen sich hervorragend offene Kuchen, Gebäckkörbe, Törtchen und besonders köstliche hausgemachte Kekse herstellen. Die Backfüllung kann sowohl süß als auch salzig sein. Den Teig mit einer Küchenmaschine vermischen.

1. 
   Wie macht man Quarkteig zu Hause? Bereiten Sie zunächst alle Zutaten zum Kneten des Teigs in den im Rezept angegebenen Mengen vor.
2. 
   Wir nehmen die Butter aus dem Kühlschrank, lassen sie 10–15 Minuten bei normaler Haustemperatur stehen, schneiden sie dann in kleine Stücke und geben sie in die Schüssel einer Küchenmaschine mit „Schneidemesser“-Aufsatz.
3. 
   Dann den Hüttenkäse in die Schüssel geben. Der Fettgehalt des Hüttenkäses ist nicht besonders wichtig, wichtig ist nur, dass er nicht zu trocken ist und keine großen Körner enthält.
4. 
   Das Weizenmehl durch ein Sieb sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern, und in eine Schüssel gießen.
5. 
   Dann Zucker, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen.
6. 
   Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab, stellen Sie sie auf eine Küchenmaschine und kneten Sie den Teig 1-2 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit.
7. 
   Der geknetete Teig sollte eine gleichmäßige Konsistenz haben und nicht am Schüsselrand oder an den Handflächen kleben. Daraus können Sie sofort beliebige Backwaren zubereiten.

Leckere und gelungene Gerichte!

Wie bereitet man Quark-Blätterteig zu?

Die Zubereitung von Quark-Blätterteig, bei dem sich eine dünne Teigschicht mit einer beliebigen Fettschicht abwechselt, ist ein ziemlich arbeitsintensiver Prozess, aber das Kneten eines solchen Teigs kann einfacher sein. Hüttenkäse, Butter und Mehl werden zu gleichen Teilen vermischt und mit einem Messer oder einer Küchenmaschine zerkleinert. Beim Backen wird dieser Teig mit Butterstückchen geschichtet, wodurch ein Schichteffekt entsteht. Für den Teig wird trockener Hüttenkäse verwendet und die Zutaten müssen kalt sein. Sie können den Teig mit einem Messer oder in einer Küchenmaschine kneten.

Kochzeit: 2 Stunden 25 Minuten.

Kochzeit: 25 Minuten.

Portionen: 300 gr.

Zutaten:

• Butter – 100 gr.
• Mehl – ​​100 gr.
• Hüttenkäse – 100 gr.
• Ei – 1 Stk.
• Salz – 1 Prise.

Kochvorgang:

1.Bereiten Sie zunächst alle Zutaten zum Kneten des Quarkteigs in den im Rezept angegebenen Mengenverhältnissen vor.

2. Bestreuen Sie eine ebene Arbeitsfläche mit Mehl und legen Sie Weizenmehl und trockenen Hüttenkäse darauf. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Messer in kleine Würfel schneiden.

3. Anschließend Mehl, Hüttenkäse und Butter mit zwei Messern in grobe Krümel zerkleinern. Dies kann in einer Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit erfolgen.

4. Um den Teig zu „bündeln“, schlagen Sie ein kleines Hühnerei in diese gehackten Zutaten. Sie können es auch durch vier Esslöffel Eiswasser ersetzen.

5. Anschließend den Teig schnell mit den Händen durchkneten, damit die Butter keine Zeit zum Schmelzen hat, und zu einem Brötchen rollen.

6. Der geknetete Teig sollte keine gleichmäßige Konsistenz haben, sondern strukturell bleiben, sonst geht die Flockenigkeit beim Backen verloren. Geben Sie den gekneteten Teig in einen Beutel und stellen Sie ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

7. Nach dieser Zeit können Sie aus dem vorbereiteten Quarkteig die gewünschten Backwaren mit beliebiger Füllung formen.

Viel Glück und kulinarische Inspiration!

Zarter und weicher Teig mit Quark

Selbstgemachtes Gebäck mit Hüttenkäseteig ist durchaus relevant, da sich dieser Käse in seiner Zartheit und Weichheit vom reinen Hüttenkäse unterscheidet, obwohl er die gleiche Konsistenz wie Hüttenkäse hat. Wählen Sie für den Teig Quark ohne Zusatzstoffe und mit neutralem Geschmack. Das Kneten des Teigs ist einfach und unterscheidet sich nicht vom Kneten von normalem Hüttenkäseteig. Quarkteig eignet sich gut zum Backen von Blätterteig.

Kochzeit: 5 Uhr.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 530 gr.

Zutaten:

• Butter – 130 gr.
• Mehl – ​​200 gr.
• Quark – 200 gr.
• Salz – 1 Prise.

Kochvorgang:

1.Gießen Sie gesiebtes Mehl auf die Arbeitsfläche des Tisches, geben Sie Hüttenkäse und kalte Butter hinzu. Diese Zutaten mit einem Messer fein hacken und anschließend zu einer Kugel rollen. Den Teig in eine Tüte wickeln und für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit den Teig dünn ausrollen, in drei Schichten falten und erneut für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch 2-3 Mal.

2. In fünf Stunden ist der Teig fertig. Sie können mit dem Backen von Blätterteig beginnen. Den Teig erneut ausrollen und in gleich große Quadrate schneiden. Formen Sie daraus ordentliche Blätterteiggebäcke.

3. Anschließend diese Produkte auf ein gefettetes Backblech legen, mit verquirltem Ei oder Wasser bestreichen und mit Zucker bestreuen.

4. Quark-Teig-Puffs im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten backen.

Leckeres und gelungenes Backen!

Quarkteig mit Hefe für Brötchen

Durch die Zugabe von Hüttenkäse zum Hefeteig lässt sich dieser geschmeidiger verarbeiten. Dieser Teig lässt sich gut dehnen und zu Brötchen beliebiger Form formen. Aus Quark-Hefeteig werden süße und herzhafte Torten, Brötchen, Zöpfe und Torten mit verschiedenen Füllungen gebacken, die Backwaren sind besonders zart. Der Hüttenkäse für den Teig sollte mäßig sauer und weich genug sein.

Kochzeit: 1,5 Stunden.

Kochzeit: 20 Minuten.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Mehl – ​​400 gr.
• Hüttenkäse – 200 gr.
• Milch – 80 ml.
• Trockenhefe – 1 TL.
• Zucker – 100 gr.
• Ei – 2 Stk.
• Salz – 1 Prise.
• Eigelb zum Einfetten – Brötchen.

Kochvorgang:

1. Erhitzen Sie die Milch auf eine Temperatur von 35 °C und gießen Sie sie in eine Schüssel zum Kneten des Teigs. Anschließend die im Rezept angegebene Menge Trockenhefe, einen Esslöffel Zucker und Mehl hinzufügen.Mischen Sie diese Zutaten und stellen Sie sie 10–15 Minuten lang an einen warmen Ort, um die Hefe zu aktivieren.

2. Bereiten Sie in dieser Zeit die Quarkmasse für den Teig vor. Den Hüttenkäse in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken. Den restlichen Zucker hinzufügen, die Eier aufschlagen und alles glatt rühren.

3. Die Quarkmasse in den inzwischen entstandenen Teig geben, durch ein Sieb gesiebtes Mehl hinzufügen, eine Prise Salz dazugeben und den Teig kneten. Anschließend den Teig mit einer Serviette abdecken und für 1 Stunde an einen warmen Ort stellen, bis er gut aufgeht.

4. In einer Stunde ist der Quark-Hefeteig gebrauchsfertig. Daraus lassen sich beliebig geformte Brötchen formen und auf ein Backblech legen. Den Brötchen muss 20 Minuten Zeit zum Gehen gegeben werden.

Anschließend die Brötchen mit Eigelb bestreichen und im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.

Leckeres und gelungenes Backen!

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Quarkteig mit Kefir

Für die moderne Hausfrau ist Kefir-Quark-Teig ein universeller Lebensretter beim Backen zu Hause. Durch Ändern des Verhältnisses von trockenen und flüssigen Zutaten können Sie diesen Teig für Pfannkuchen, Pizza und Kuchen mit jeder beliebigen Füllung kneten. Der Teig braucht keine Zeit zum Gehen, er lässt sich leicht kneten und kann eingefroren werden. In diesem Rezept sind Sie eingeladen, Quark-Kefir-Teig für Pizza zuzubereiten.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 450 gr.

Zutaten:

• Mehl – ​​250 gr.
• Hüttenkäse – 100 gr.
• Kefir – 50 ml.
• Ei – 2 Stk.
• Pflanzenöl – 4 EL.
• Salz – 1/2 TL.
• Soda – ¼ TL.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie zunächst alle Zutaten zum Kneten des Quark-Kefir-Teigs vor.

2. Geben Sie den Hüttenkäse in eine separate Schüssel und gießen Sie Kefir hinein.Wenn Ihr Hüttenkäse grobkörnig ist, mahlen Sie ihn durch ein Sieb.

3. Dann den Hüttenkäse und den Kefir gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

4. Pflanzenöl in diese Quarkmasse gießen und erneut mischen.

5. Hühnereier in eine Schüssel schlagen, die im Rezept angegebene Menge Salz und Backpulver hinzufügen. Es ist nicht nötig, die Soda mit Essig abzuschrecken, da die Basis des Teigs fermentierte Milch ist.

6. Anschließend durch ein Sieb gesiebtes Weizenmehl zur Quarkmasse geben. Den Teig von Hand kneten, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Anschließend den Teig 30 Minuten gehen lassen, damit das Gluten des Mehls gut aufquillt.

7. Nach dieser Zeit können Sie den Teig ausrollen, auf ein Backblech legen und mit beliebiger Füllung eine Pizza formen.

Viel Spaß und leckeres Backen!

Quarkteig für Apfelkuchen im Ofen

Selbstgemachtes Apfelbacken ist immer köstlich und die Zugabe von Hüttenkäse zum Dessert, entweder in der Füllung oder im Teig, macht das Dessert gesund und besonders lecker. Hüttenkäseteig ist einfacher und schneller zuzubereiten als Hefeteig und Backwaren damit werden krümelig. Den Teig unter Zugabe von Backpulver kneten.

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten.

Kochzeit: 10 Minuten.

Portionen: 650 gr.

Zutaten:

• Hüttenkäse – 250 gr.
• Zucker – 4 EL.
• Mehl – ​​300 gr.
• Ei – 2 Stk.
• Backpulver – 1 TL.
• Vanillin – 1/2 Beutel.
• Pflanzenöl – 100 ml.
• Salz – 1 Prise.
• Äpfel zum Füllen – 250 gr.

Kochvorgang:

1. Hüttenkäse in eine Schüssel geben, um den Teig zu kneten. Eier hineinschlagen, Zucker, Vanillin und eine Prise Salz hinzufügen.

2. Anschließend die Zutaten mit einem Stabmixer glatt rühren. In diese Quarkmasse Pflanzenöl gießen und gut vermischen.

3.Anschließend durch ein dickes Sieb gesiebtes Weizenmehl zum Hüttenkäse geben, Backpulver hinzufügen und den Teig kneten, bis eine glatte, weiche Konsistenz entsteht. Geben Sie dem Teig 30 Minuten Zeit zum Gehen. Der Quarkteig für Apfelkuchen ist fertig.

4. Bereiten Sie in dieser Zeit die Apfelfüllung vor. Schneiden Sie die Äpfel in Stücke oder hacken Sie sie auf einer groben Reibe.

Teilen Sie den gekneteten Quarkteig in zwei ungleiche Teile. Einen großen Teil auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

6. Die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den anderen Teil des Teigs in Streifen schneiden und auf die Füllung legen.

7. Apfelkuchen auf Hüttenkäseteig im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 30–40 Minuten goldbraun backen.

8. Apfelgebäck mit Quarkteig sind fertig. Sie können es an den Tisch servieren.

Guten Appetit!

Quarkteig für Kuchen in einer Bratpfanne

Eine Alternative zum Hefeteig für Kuchen ist Quarkteig. Das Kneten erfordert weniger Zeit und Mühe und das Ergebnis erfreut die Gastgeberin immer. Die Pasteten werden zart, haben einen besonderen Geschmack und bleiben lange weich, und jede Füllung ist für sie geeignet. Für den Teig kann man auch leicht sauren Hüttenkäse verwenden, dann werden die Backwaren lockerer.

Kochzeit: 45 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 1 kg.

Zutaten:

• Hüttenkäse – 450 gr.
• Zucker – 50 gr.
• Mehl – ​​450 gr.
• Ei – 4 Stk.
• Soda – 1 TL. keine Folie.
• Pflanzenöl – 30 ml.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie zunächst alle Zutaten zum Kneten des Quarkteigs in den im Rezept angegebenen Mengen vor.

2. Der Hüttenkäse für den Teig sollte ohne Körner sein. Es kann durch ein Sieb gerieben werden, einfacher ist es jedoch, einen Mixer zu verwenden.Geben Sie den Hüttenkäse in eine Schüssel, schlagen Sie die Hühnereier hinein, gießen Sie das Pflanzenöl hinein, fügen Sie Zucker hinzu und mahlen Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Anschließend die Quarkmasse in eine Teigknetschüssel geben, einen Teelöffel Soda dazugeben und gut verrühren, bis Luftblasen entstehen. Wenn aufgrund unzureichender Säure des Hüttenkäses nur wenige davon vorhanden sind, fügen Sie einen Löffel Tafelessig hinzu.

4. Geben Sie anschließend jeweils 2-3 Esslöffel gesiebtes Mehl zur Quarkmasse und verrühren Sie den Teig sofort kräftig.

5. Wenn der Teig dick wird, geben Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn mit den Händen zu Ende. Befeuchte deine Hände mit kaltem Wasser, dann klebt der Teig nicht an deiner Handfläche.

6. Rollen Sie den gekneteten Teig zu einem Brötchen, wickeln Sie ihn in ein Stück Frischhaltefolie und legen Sie ihn für 30 Minuten in den Gefrierschrank. Nach dieser Zeit ist der Quarkteig fertig und Sie können mit dem Formen der Kuchen beginnen. Dieser Teig hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage oder im Gefrierschrank.

Leckeres und gelungenes Backen!

Wie macht man Hüttenkäseteig für hausgemachte Pizza?

Pizza mit Hüttenkäseteig steht ihrem authentischen Hefe-Pendant geschmacklich in nichts nach. Der Teig lässt sich schnell und einfach kneten und eine halbe Stunde nach dem Kneten können Sie mit dem Backen von Pizza mit beliebiger Füllung beginnen. Quarkteig bleibt im Gefrierschrank mehrere Monate lang perfekt haltbar, sodass er durch Aufteilen in die erforderliche Anzahl von Portionen für die spätere Verwendung vorbereitet werden kann.

Kochzeit: 35 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 0,5 kg.

Zutaten:

• Hüttenkäse – 200 gr.
• Mehl – ​​250 gr.
• Ei – 1 Stk.
• Milch – 50 ml.
• Zucker – 1 Prise.
• Salz – 1 Prise.

Kochvorgang:

1. Messen Sie zunächst die im Rezept angegebene Lebensmittelmenge ab und berücksichtigen Sie die benötigten Portionen.

2.Geben Sie den Hüttenkäse zum Kneten des Teigs in eine Schüssel. Es ist wichtig, dass der Hüttenkäse nicht flüssig ist; in diesem Fall entfernen Sie überschüssige Molke, indem Sie ihn 20–30 Minuten lang in Gaze hängen.

3. Schlagen Sie ein Hühnerei in den Hüttenkäse und fügen Sie eine Prise Salz und Zucker hinzu.

4. Anschließend zimmerwarme Milch einfüllen. Mischen Sie diese Zutaten mit einem Schneebesen oder einem anderen Küchengerät, bis eine glatte Masse entsteht.

5. Anschließend die berechnete Menge Weizenmehl durch ein dickes Sieb in die Quarkmasse gießen.

6. Den Teig mit der Hand kneten, bis er weich und elastisch ist. Den gekneteten Teig in eine Tüte oder Frischhaltefolie wickeln und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit können Sie beginnen, Pizza mit beliebiger Füllung zu formen.

Leckeres und gelungenes Backen!

Ein einfaches Rezept für Teig für Hüttenkäse-Bagels

Es ist kein Geheimnis, dass der erfolgreichste Teig zum Backen zu Hause Hüttenkäseteig ist und seine Basis ein Duett aus Hüttenkäse und Butter ist. Diese Produkte müssen von hoher Qualität und frisch sein, aber ein Quarkprodukt oder trockener fettarmer Hüttenkäse ergeben keine köstlichen Backwaren. Der Quark-Teig ist leicht zu verarbeiten und kann sowohl zum Backen leerer Bagels als auch mit unterschiedlichen Füllungen verwendet werden.

Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 0,85 kg.

Zutaten:

• Hüttenkäse – 300 gr.
• Mehl – ​​350 gr.
• Butter – 250 gr.
• Ei – 1 Stk.
• Vanillin – 2 gr.
• Backpulver – 11 gr.
• Salz – ¼ TL.

Kochvorgang:

1. Geben Sie die erforderliche Menge gesiebtes Mehl in eine Schüssel zum Kneten des Teigs, fügen Sie Salz, Backpulver und Vanillin hinzu und verquirlen Sie diese trockenen Zutaten gut.

2. Reiben Sie die kalte Butter, besser noch 15 Minuten im Gefrierschrank, auf einer groben Reibe direkt zum Mehl.Dann die Butter und das Mehl mit den Händen vermischen, bis es wie Krümel aussieht.

3. Anschließend den Hüttenkäse zu den entstandenen Krümeln geben und nochmals mit den Händen vermischen. Die resultierende Masse sollte locker sein.

4. Schlagen Sie dann ein Hühnerei in diese Mischung und kneten Sie den Teig.

5. Diese Menge an Zutaten ergibt eine Menge gekneteter Teig. Um die Arbeit zu erleichtern, teilen Sie ihn in zwei Teile und rollen Sie sie zu Kugeln. Anschließend den Teig in Plastiktüten umfüllen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Diese Zeit benötigt der Teig, um zu ruhen und die gewünschte Konsistenz anzunehmen.

6. Nach dieser Zeit ist der Quarkteig fertig und Sie können mit dem Formen der Bagels beginnen.

Viel Spaß und leckeres Backen!

Hausgemachter Hüttenkäse-Keksteig

Hüttenkäsekekse werden im Handumdrehen zu köstlichen hausgemachten Backwaren, und das ganz ohne Farbstoffe oder andere Chemikalien. Für Kekse eignet sich Hüttenkäse mit beliebigem Fettanteil, und der Kaloriengehalt von Backwaren lässt sich reduzieren, indem man einen Teil der Butter durch Hüttenkäse ersetzt. Der Teig lässt sich schnell kneten und die Produktpalette ist einfach und kostengünstig.

Kochzeit: 45 Minuten.

Kochzeit: 15 Minuten.

Portionen: 1,2 kg.

Zutaten:

• Hüttenkäse – 400 gr.
• Mehl – ​​400 gr.
• Butter – 250 gr.
• Zucker – 150 gr.
• Ei – 1 Stk.
• Backpulver – 10 gr.
• Vanillezucker – 10 gr.

Kochvorgang:

1. Messen Sie zunächst die im Rezept für die Herstellung von Hüttenkäsekeksen angegebene Menge an Zutaten ab.

2. Geben Sie bei Raumtemperatur weiche Butter in eine Schüssel zum Kneten des Teigs. Gießen Sie normalen Zucker und Vanillezucker hinein und mahlen Sie ihn mit einer Gabel oder einem Schneebesen, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Dann fügen Sie dieser Masse Hüttenkäse hinzu, schlagen Sie das Hühnerei auf und mahlen Sie es erneut.

4.Das Weizenmehl durch ein dickes Sieb sieben, mit Backpulver vermischen und diese Mischung portionsweise in die Quarkmasse gießen. Gleichzeitig den Teig mit einer Gabel kneten. Dann geben wir den Teig auf die mit Mehl bestreute Arbeitsfläche des Tisches und kneten ihn mit den Händen zu Ende. Der Teig sollte elastisch und weich sein. Rollen Sie es zu einem Brötchen, wickeln Sie es in eine Tüte und legen Sie es für 30 Minuten in den Kühlschrank.

5. Nach dieser Zeit ist der Quark-Keksteig fertig. Es kann ausgerollt und zu verschiedenen Keksen geformt werden.

Leckeres und gelungenes Backen!