Quark ist ein schmackhaftes und gesundes Produkt, das mit jedem Milchprodukt – Sauerrahm, Milch oder Kefir – ganz einfach zu Hause zubereitet werden kann. Außerdem kann Quark entweder gesalzen oder für die Verwendung in Desserts zubereitet werden – alles hängt von den Vorlieben und Zielen des Kochs ab!
Hausgemachter Kefir-Hüttenkäse
Das einfachste Rezept zur Herstellung köstlichen Hüttenkäses mit neutralem Geschmack. In Zukunft können Sie beliebige Zutaten hinzufügen, um das Aroma und die Geschmackserlebnisse zu verstärken – Gewürze, aromatische Kräuter oder Peperoni.
- Kefir 900 GR. 2,5 % oder 3,2 %
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Wie macht man Hüttenkäse zu Hause? Kefir wird vorzugsweise für einen Tag in den Gefrierschrank gestellt und dann aus dem Kühlschrank genommen. -
Mehrere Lagen Gaze werden in ein Sieb gelegt, Kefir darauf verteilt und erneut mit weiteren Lagen Gaze abgedeckt. -
Das Produkt wird mehrere Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen, wobei eine tiefe Schüssel darunter gestellt wird, damit die abgetrennte Molke abfließen kann. -
Nach der angegebenen Zeit bleibt im Sieb dicker und weicher Frischkäse zurück, dessen Fettgehalt bei einer Herstellung aus 2,5 Prozent Kefir 9,5 % pro 100 g beträgt. Produkt. -
Frischkäse wird durch Zugabe verschiedener Zutaten – würzig, salzig oder süß – aromatisiert und aus der Molke lassen sich Pfannkuchen backen.
Wie macht man hausgemachten Hüttenkäse?
Die Zusammensetzung dieses Quarks, der auf der Basis von unbedingt fetthaltigem Hüttenkäse hergestellt wird, wird mit Salz, Knoblauch, Dill und Paprika ergänzt: Der Geschmack ist hell und pikant, das Aussehen appetitlich. Passt hervorragend zu Toast oder getoasteten Frühstücksbrötchen.
Kochzeit: 30 Min.
Kochzeit: 5 Min.
Portionen – 4.
Zutaten:
- Fetter Hüttenkäse – 1 kg.
- Milch – 250 gr.
- Butter – 35 gr.
- Backpulver – 0,5 TL.
- Salz – 1,5 TL.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Prise.
- Gemahlener Paprika – 2 TL.
- Getrockneter gemahlener Knoblauch – 5 gr.
- Getrockneter Dill – 2 TL.
Kochvorgang:
1. In einer tiefen Schüssel den Hüttenkäse mit Soda mahlen, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Dort wird Milch eingefüllt, am besten mit einem Fettgehalt von mindestens 2,5 %. Nach dem Mischen sollte eine cremige Masse ohne Klümpchen entstehen.
3. Die Masse in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen, dabei mit einem Holz- oder Silikonspatel umrühren.
4. Sobald die Masse dicker wird, Öl und etwas Salz hinzufügen und dabei ständig umrühren. Sie müssen den Käse kochen, bis seine Konsistenz ideal erscheint: Sie können einen cremigeren oder dichteren Käse herstellen. Es ist wichtig zu bedenken, dass das Produkt beim Abkühlen noch dicker wird.
5. Nach dem Kochen wird der Käse in verschiedene Behälter gelegt, in einen davon werden schwarzer Pfeffer und Paprika zum Produkt gegeben und gut vermischt.In einem anderen Behälter gemahlener Knoblauch mit getrockneten Kräutern. Sie können Käse auch mit Basilikum, Kurkuma oder einer Mischung italienischer Kräuter herstellen.
Hausgemachter Quark aus Sauerrahm
Kefir und Sauerrahm ergeben einen zarten hausgemachten Quark, Salz und Dill verleihen dem Produkt Geschmack und machen das Aussehen appetitlicher. Dieser Käse kann zum Frühstück auf geröstetem Toast serviert werden, kombiniert mit sonnengetrockneten Tomaten, Oliven und gesalzenen roten Fischscheiben.
Kochzeit: 20 Stunden.
Kochzeit: 10 Min.
Portionen – 2.
Zutaten:
- Sauerrahm 20 % – 700 gr.
- Kefir 2,5 % – 450 ml.
- Salz – 1 TL.
- Dill – 0,5 Bund.
Kochvorgang:
1. In einer tiefen Schüssel mit geeignetem Volumen Kefir, Sauerrahm und Salz vermischen. Wichtig ist, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben.
2. Schlagen Sie die Mischung vorsichtig mit einem Mixer oder Schneebesen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
3. 4-lagige Gaze in ein Sieb geben und auf einen Topf stellen, wo die Molke abtropfen kann.
4. Gießen Sie die Sauerrahm-Kefir-Mischung in ein Sieb, lassen Sie sie 2 Stunden lang in einem warmen Raum und stellen Sie sie anschließend für weitere 6 Stunden in den Kühlschrank.
5. Anschließend wird eine weitere Schicht Gaze darüber gelegt und ein Druck von mindestens 1 kg aufgebaut. Der Behälter mit dem zukünftigen Käse wird 10-12 Stunden lang an einen kalten Ort gestellt.
6. Das fertige Produkt mit sehr fein gehacktem Dill bestreuen und servieren.
Weicher und zarter Quark aus Milch
Um den Quark zart und schmackhaft zu machen, ist es besser, Milchprodukte mit dem höchsten Fettgehalt zu verwenden. Dieser Käse hat einen angenehmen Geschmack und maximale gesundheitliche Vorteile.
Kochzeit: 5 Stunden 20 Minuten.
Kochzeit: 10 Min.
Portionen – 4.
Zutaten:
- Milch – 1 l.
- Sauerrahm – 200 gr.
- Ei – 3 Stk.
- Salz – 1 TL.
- Grünzeug (Koriander, Petersilie, Basilikum) – nach Geschmack.
Kochvorgang:
1. In einem tiefen Behälter Sauerrahm mit frischen Eiern verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Milch und Salz in einem Topf erhitzen.
3. Wenn die Milch kocht, fügen Sie die Sauerrahm-Ei-Mischung in einem dünnen Strahl hinzu. Die Milch muss ständig gerührt werden, während die Zutaten vermischt werden.
4. Halten Sie das resultierende Produkt 5 Minuten lang bei schwacher Hitze. Für ein gleichmäßiges Garen ist es wichtig, es ständig umzurühren.
5. Wenn große Hüttenkäseflocken in der Milch erscheinen, diese durch ein Sieb mit Gaze abseihen, leicht ausdrücken und ein Gewicht darauf legen.
6. Der Käse wird 5 Stunden an einem kühlen Ort, am besten im Kühlschrank, stehen gelassen. Das fertige Produkt wird mit frisch gehackten Kräutern bestreut und mit Brot oder Fladenbrot serviert.
Köstlicher hausgemachter Hüttenkäse mit Kräutern
Ein Rezept für würzigen Quark mit so ausdrucksstarken Zusätzen wie Knoblauch, Peperoni, Kreuzkümmel und frischen Kräutern. Um dem Käse zusätzlichen Geschmack zu verleihen, können Sie fein gehackten Schnittlauch, Spinat oder andere Kräuter verwenden.
Kochzeit: 8 Stunden 20 Minuten.
Kochzeit: 10 Min.
Portionen – 4.
Zutaten:
- Kefir 2,5 % – 500 ml.
- Gemahlene rote Paprika – 1 Prise.
- Kreuzkümmel – 1 Prise.
- Milch 2,5 % – 500 ml.
- Grünes (Schnittlauch, Dill, Petersilie, Spinat) – 1 Bund.
- Ei – 3 Stk.
- Salz – 1 TL.
- Knoblauch – 2 Zähne.
Kochvorgang:
1. Milch und Kefir werden bei Zimmertemperatur in einen Topf gegossen und erhitzt. Sobald die Mischung kocht, bilden sich dicke Flocken.
2. Eier und Salz unter die Mischung mischen. Sie müssen nach und nach hinzugefügt werden, indem man einen dünnen Strahl hinzugießt und den Mischvorgang ständig mit einem Spatel überwacht.
3.Die Mischung bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen. Der Topf kann abgenommen werden, wenn eine deutliche Trennung von Käse und Molke erkennbar ist.
4. Das nach dem Waschen getrocknete Grün wird sehr fein geschnitten.
5. In einer Schüssel die Käsemasse mit Gewürzen, Kräutern und durch eine Presse gepresstem Knoblauch vermischen.
6. Ein Sieb oder Sieb wird mit mehreren Schichten Gaze ausgelegt, das resultierende Produkt wird ausgelegt und ein Behälter zum Auffangen der Molke darunter gestellt.
7. Die Flüssigkeiten vollständig abtropfen lassen, anschließend wird der Käse in Gaze gewickelt und 8-10 Stunden lang an einem kalten Ort unter Druck gesetzt. Köstlicher würziger Käse ist fertig!
Wie macht man Quark-Frischkäse für einen Kuchen?
Leichter Quark mit cremigem Geschmack und leichter Säure eignet sich hervorragend für Desserts und Kuchen. Aus diesem Käse lässt sich ganz einfach eine hervorragende Creme herstellen, die sich ideal für Kekse oder Kuchen mit Beeren eignet.
Kochzeit: 8 Stunden 20 Minuten.
Kochzeit: 10 Min.
Portionen – für einen 1,5 kg Kuchen.
Zutaten:
- Butter (mindestens 82 %) – 175 gr.
- Puderzucker – 185 gr.
- Quark (Cremette, Almette) – 225 gr.
- Vanilleextrakt – 1 TL.
- Zitronenschale – 1 EL.
- Limettenschale – 1 TL.
- Orangenschale – 1 EL.
- Mandarinenschale – 1 TL.
Kochvorgang:
1. Die Butter vorweichen und mit einem Mixer oder Mixer 10 Minuten lang schaumig schlagen.
2. Den Quark mit einem Spatel vorsichtig in die Buttermasse geben.
3. Vanilleextrakt hinzufügen und vorsichtig vermischen.
4. Im letzten Schritt wird der Creme Zitrusschale beigemischt. Das Schalenverhältnis kann je nach Geschmack verändert werden.
5. Das fertige Produkt muss nicht gekühlt werden, wenn es sofort verwendet werden soll.Und wenn Sie später ein Dessert damit dekorieren möchten, können Sie es in den Kühlschrank stellen, aber vor der Verwendung mindestens eine Stunde in einem warmen Raum stehen lassen.
Almette-Quark zu Hause
Der beliebte Quark wird oft als Basis für verschiedene Snacks verwendet: Canapés, Toasts oder Eclairs, aber auch als Zutat für allerlei süße Cremes und Mousses. Sie können diesen Käse selbst herstellen: Sie erhalten ein delikates Produkt mit hausgemachtem Geschmack.
Kochzeit: 15 Min.
Kochzeit: 5 Min.
Portionen – 4.
Zutaten:
- Hüttenkäse – 500 gr.
- Joghurt – 280 gr.
- Salz - nach Geschmack.
Kochvorgang:
1. Mahlen Sie den Hüttenkäse gut durch ein Sieb, damit die Konsistenz des Endprodukts möglichst zart ist. Zu diesem Zweck können Sie einen Mixer verwenden.
2. Wenn die Masse ausreichend homogen aussieht, fügen Sie Naturjoghurt hinzu.
3. Das Produkt wird gesalzen, anschließend verkostet und gegebenenfalls mit etwas mehr Salz abgeschmeckt.
4. Um den Geschmack des Käses zu verbessern, der nach diesem Rezept möglichst neutral sein soll, können Sie verschiedene Toppings verwenden – Gemüse, Gurke (frisch oder gesalzen), sonnengetrocknete Tomaten, gemahlener Paprika, fein gehackter Schinken, Chili Pfeffer und andere.
5. Den fertigen Almette-Käse können Sie eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahren. Das Produkt wird auf Toast, Brot oder Brötchen gestrichen und mit gesalzenem Lachs oder Gemüse kombiniert.
Hausgemachter weicher Frischkäse
Der Käse nach diesem Rezept hat einen reichhaltigen, cremigen Geschmack, was jedoch nur gelingt, wenn Sie hochwertige Milchprodukte mit gutem Fettgehalt verwenden. Dieser Käse wird als Beilage zu Brotprodukten, Fladenbrot oder Törtchen verwendet.
Kochzeit: 24 Stunden.
Kochzeit: 5 Min.
Portionen – 400 gr.
Zutaten:
- Weicher Hüttenkäse – 340 gr.
- Sauerrahm – 400 gr.
Kochvorgang:
1. Milchprodukte in den Gefrierschrank stellen, bis sie vollständig gefroren sind. Sie können dies im Voraus tun.
2. Die so zubereitete saure Sahne und der Hüttenkäse werden in eine tiefe Schüssel gegeben, auftauen gelassen und dann zu einer einzigen Masse vermischt.
3. Die resultierende Masse wird auf in mehreren Lagen gefaltete Gaze gelegt.
4. Fassen Sie die Ränder der Gaze zusammen und hängen Sie die Milchproduktverpackung so auf, dass die Molke in den unteren Behälter gelangt. Dies wird mehrere Stunden dauern.
5. In der Gaze verbleibt fertiger Frischkäse, der zum Frühstück mit Brot, Brötchen, beliebigem Gebäck oder Pfannkuchen serviert werden kann.
