Ohr zu Hause

Ukha ist eine russische Nationalfischsuppe, die zu Hause zubereitet werden kann. Es gibt die Meinung, dass Fischsuppe nicht die beliebteste Suppe ist. Manche Leute mögen es nicht wegen des spezifischen Geschmacks, den der Sklave ausstrahlt. Manche Leute mögen den Garvorgang nicht, weil der Fisch geschnitten werden muss. Es gibt jedoch viele verschiedene Fischsuppenrezepte, von denen selbst die wählerischsten Menschen begeistert sein werden.

Klassische Forellensuppe für zu Hause

Es ist traditionell, Fischsuppe aus Flussfischen zu kochen. Aber sein Geschmack ist ziemlich spezifisch und dieser Fisch hat viele kleine Gräten. Daher ist eine der Variationen dieser Suppe die Forellensuppe. Dieser Meeresfisch hat einen weichen, delikaten Geschmack und eine schöne rosa Farbe. Darüber hinaus ist es voller gesunder Fette und Mikroelemente.

1. 
   Wie bereitet man zu Hause eine köstliche Fischsuppe zu? Bereiten Sie zuerst die Forelle vor. Den Fisch waschen und von Schuppen befreien. Kopf und Kiemen abschneiden. Alle Eingeweide und Knochen entfernen. Versuchen Sie, auch kleine Samen zu finden und zu entfernen. Es wird Filet verwendet. Den Fisch in mittelgroße Stücke schneiden. Wasser in einen großen Topf gießen und zum Kochen bringen.
2. 
   Während das Wasser kocht, die Kartoffeln schälen und unter kaltem Wasser waschen. Schneiden Sie das Gemüse in kleine Würfel und spülen Sie diese erneut ab, um überschüssige Stärke zu entfernen. Sobald das Wasser im Topf kocht, die Kartoffeln hinzufügen.
3. 
   Schneiden Sie die Karotten nach dem Schälen und Waschen in Kreise, Halbkreise oder Würfel. Gleichzeitig mit den Kartoffeln in die Pfanne geben. Mit Salz würzen, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln halb gar sind. Beim Kochen kann sich Schaum auf der Wasseroberfläche bilden. Entfernen Sie es unbedingt mit einem Löffel oder Schaumlöffel.
4. 
   Die Zwiebel schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Tauchen Sie es vollständig in die Brühe. Fügen Sie dort die in Stücke geschnittene Forelle und die Petersilienwurzel hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie 15 Minuten lang.
5. 
   Zu diesem Zeitpunkt das Grün waschen und fein hacken. Wenn Sie fertig sind, schalten Sie den Herd aus und geben Sie die Kräuter in die Suppe. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Die Suppe in Schüsseln füllen und heiß servieren.

Guten Appetit!

Wie bereitet man aus einem Lachskopf eine köstliche Fischsuppe zu?

Lachs ist ein wertvoller Fisch. Deshalb versuchen sie, es maximal zu nutzen. Das Filet wird als Hauptgericht gesalzen oder gekocht. Und aus Kopf, Schwanz und Graten lässt sich eine wunderbare Suppe zubereiten.Übrigens wird am häufigsten der Kopf verwendet, um die Brühe reichhaltiger, aromatischer und schmackhafter zu machen.

Kochzeit – 1 Stunde 10 Minuten

Kochzeit – 1 Stunde 40 Minuten

Portionen – 10

Zutaten:

• Lachsköpfe – 1 kg.
• Kartoffeln – 5 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Salz – 1 TL.
• Wasser – 2,5 l.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.
• Dill - nach Geschmack
• Pflanzenöl – zum Braten

Kochvorgang:

Schritt 1: Beginnen Sie mit der Zubereitung des Fisches. Spülen Sie Ihr Haar gründlich mit Wasser aus. Entfernen Sie die Augen, indem Sie sie mit einem Messer herauspicken. Schneiden Sie die Kiemen ab. Biegen Sie dazu die Platte und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer oder einer Küchenschere an den Rändern ab. Dies ist notwendig, damit die Brühe nicht trüb und bitter wird. Neben dem Kopf können auch Teile des Schwanzes nach dem Abschneiden der Flossen als Brühe verwendet werden.

Schritt 2: Die Fischstücke in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Auf niedrige Hitze stellen. Legen Sie dort die gewaschene, aber ungeschälte Zwiebel hinein. Das Gemüse verleiht der Brühe mehr Geschmack und Aroma und die Schale verleiht ihr eine schöne goldene Farbe. Zum Kochen bringen und regelmäßig eventuell entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen.

Schritt 3: Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Auf niedriger Stufe etwa 40 Minuten kochen lassen.

Schritt 4. Entfernen Sie nach Ablauf der Zeit die Zwiebel, sie ist nicht mehr nützlich. Den Fisch aus der Brühe nehmen und in eine Schüssel geben.

Schritt 5. Die Brühe durch ein feines Sieb passieren, um kleine Kerne, Schuppen und restlichen Schaum zu entfernen.

Schritt 6. Die Karotten waschen und schälen. In kleine Würfel schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Die zweite Zwiebel schälen, abspülen und hacken. Eine Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl einfetten und erhitzen.Das Gemüse goldbraun braten.

Schritt 7. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Brühe wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Kartoffeln und sautiertes Gemüse in die kochende Flüssigkeit geben. Kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.

Schritt 8. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt den gekochten Fisch und trennen Sie das Fleisch von den Knochen. Fügen Sie Fleisch zur fast fertigen Suppe hinzu. 5 Minuten vor der Zubereitung die Brühe salzen, Lorbeerblatt, Pfeffer und gehackte Kräuter hinzufügen. Umrühren, abdecken und kochen, bis es vollständig gekocht ist. Heiß mit Croutons, Crackern oder Weizenbrot servieren.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von rosa Lachssuppe

Ukha ist eine dieser einzigartigen Suppen, deren Basis absolut alles sein kann. Natürlich ist dies ein Fisch, aber es kann jede Art sein: Meer oder Fluss. Sie können sowohl frische als auch gefrorene Schlachtkörper und sogar Konserven verwenden. Rosa Lachssuppe ist leicht, lecker und kalorienarm.

Kochzeit – 1 Stunde

Kochzeit – 1 Stunde 25 Minuten

Portionen – 6

Zutaten:

• Rosa Lachs – 400 gr.
• Kartoffeln – 5 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Wasser – 3 l.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Grüns – 10 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1. Nehmen Sie den Kadaver und spülen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser ab. Schuppen, Kopf, Kiemen, Eingeweide und Flossen entfernen. In große Stücke schneiden. Sie können frisch gefrorenen Fisch verwenden. Zum schnellen Auftauen tauchen Sie es in kaltes Wasser. Benutzen Sie hierfür keine Mikrowelle!

Schritt 2: Die Fischstücke in eine Pfanne geben und mit kaltem Wasser bedecken. 40 Minuten bei niedrigem Siedepunkt kochen.

Schritt 3. Zu diesem Zeitpunkt die Karotten waschen und schälen. Schneiden Sie es in kleine Riegel oder Würfel.

Schritt 4 Kartoffeln schälen und mit kaltem Wasser abspülen. In mittelgroße Würfel schneiden. Weichen Sie sie 2-3 Minuten lang in kaltem Wasser ein.

Schritt 5. Den gekochten Fisch aus der Brühe nehmen. Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb passieren, um Kerne, verbleibende Schuppen und Flossen zu entfernen.

Schritt 6. Trennen Sie das Fischfleisch von Haut und Knochen. Leicht mahlen. Die Brühe wieder erhitzen und den gehackten Fisch, die Karotten und die Kartoffeln hinzufügen. Die Zwiebel schälen. Waschen und in kleine Würfel schneiden. Zur Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.

Schritt 7. Waschen Sie das Grün gründlich und trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab. Fein hacken. Geben Sie das Gemüse in den Suppentopf. Salzen, pfeffern und Lorbeerblatt hinzufügen. Umrühren und weitere 3 Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Heizung aus. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die rosa Lachssuppe etwa 10 Minuten ruhen. Auf Teller verteilen, sodass jeder ein Stück Fisch hat. Heiß servieren.

Guten Appetit!

Finnische Fischsuppe mit Sahne – ein klassisches Rezept

Finnische Fischsuppe mit Sahne ist die zarteste Variante der ursprünglich aus Skandinavien stammenden Fischsuppe. Es ist lecker, sättigend, aber gleichzeitig kalorienarm. Die Kombination von Fisch und Milchprodukten mag verwirrend sein, aber sie ist tatsächlich ein Gewinner. Für die Suppe können Sie beliebigen roten Fisch und ein Minimum an Gewürzen verwenden.

Kochzeit – 55 Minuten

Kochzeit – 1 Stunde 20 Minuten

Portionen – 4

Zutaten:

• Lachs – 1 kg.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Wasser – 2,5 l.
• Kartoffeln – 3 Stk.
• Karotten – 3 Stk.
• Lauch – 1 Stk.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Creme – 250 ml.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Schwarze Pfefferkörner – 4 Stk.

Kochvorgang:

Schritt 1: Bereiten Sie den Fisch vor. Den Lachs waschen und Schuppen und Flossen entfernen.Den Kopf abschneiden und die Kiemen entfernen. Entfernen Sie die Eingeweide. Schneiden Sie das Filet vom Rückgrat ab und entfernen Sie alle Knochen. Das Lachsfilet in kleine Stücke schneiden, mit Folie abdecken und beiseite stellen. Legen Sie das Rückgrat und den Kopf in die Pfanne. Fügen Sie dort die geschälte und halbierte Zwiebel, Pfefferkörner und Salz hinzu. Mit kaltem Wasser auffüllen. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Entfernen Sie den entstandenen Schaum mit einem Löffel oder Schaumlöffel. Bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2: In der Zwischenzeit den weißen Teil des Lauchs fein hacken. In etwas Pflanzenöl braten, bis es weich ist. Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Machen Sie dasselbe mit Karotten. Es kann in Würfel oder Halbkreise geschnitten werden.

Schritt 3. Fisch und Gemüse aus der gekochten Brühe nehmen. Sie werden nicht mehr benötigt. Die Brühe abseihen, um kleine Kerne, Flocken und Trübungen zu entfernen. Stellen Sie den Topf mit der Flüssigkeit wieder auf den Herd. Legen Sie dort gehackte Karotten, Kartoffeln, Braten und Lorbeerblatt hinein. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Schritt 4. Das vorbereitete Filet dazugeben und weitere 10 Minuten garen. Fügen Sie die Sahne hinzu, indem Sie sie zunächst in einem Päckchen leicht schütteln oder in einer Tasse aufschlagen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Aufsehen.

Schritt 5. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, dann den Herd ausschalten. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die finnische Fischsuppe etwa 10 Minuten ziehen. Heiß mit Croutons oder Crackern servieren, garniert mit Kräutern.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Hechtfischsuppe

Hechtfischsuppe ist das Gericht der glücklichsten Fischer. Einen solchen Fisch zu fangen, ist der Traum der meisten Fans dieser Jagdart. Die daraus hergestellte Suppe ist reichhaltig, mit einem reichen Geschmack und Aroma.Gut, dass man heute im Laden frischen Hecht kaufen und jeden Tag tolle Fischsuppe zubereiten kann. Und hier ist das Rezept.

Kochzeit – 50 Minuten

Kochzeit – 1 Stunde 30 Minuten

Portionen – 5

Zutaten:

• Hecht – 700 gr.
• Wasser – 2,5 l.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Kartoffeln – 4 Stk.
• Lorbeerblatt – 1-2 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack
• Grüns - zur Dekoration

Kochvorgang:

Schritt 1. Schuppen von frischem Fisch entfernen und Flossen abschneiden. Nehmen Sie den Fisch aus und achten Sie dabei darauf, die Gallenblase nicht zu beschädigen. In diesem Fall wird das Fischfleisch mit bitterer Flüssigkeit gesättigt. Den Hecht gründlich unter fließendem Wasser waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Man sollte es nicht zu fein schneiden.

Schritt 2. Kaltes Wasser in die Pfanne gießen und anzünden. Sobald das Wasser kocht, die Fischstücke hinzufügen. Zum Kochen bringen und Hitze reduzieren. 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Wenn sich Schaum bildet, entfernen Sie ihn mit einem Schaumlöffel oder Löffel. Es ist nicht nötig, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken.

Schritt 3. Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Zubereitung des Gemüses. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Spülen Sie die Stücke mit kaltem Wasser ab. Die Karotten waschen und schälen. Schneiden Sie es in kleine Würfel.

Schritt 4. Die Zwiebel schälen und abspülen. Schneiden Sie das Gemüse zunächst in halbe Ringe und hacken Sie es dann in kleinere Stücke. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Die Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf abseihen und wieder auf den Herd stellen. Dadurch wird die Suppe von Schaumresten, Schuppen und heruntergefallenen Knochen befreit. Vorbereitete Kartoffeln und Karotten in die abgesiebte Brühe geben und salzen. Zum Kochen bringen. Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen.

Schritt 5. Während das Gemüse kocht, den gekochten Hecht in Stücke schneiden. Trennen Sie das Fleisch vorsichtig von den Knochen.Sobald die Kartoffeln gar sind, Fisch, Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer in die Suppe geben. Sie können gemahlene oder schwarze, weiße oder rote Pfefferkörner verwenden. Oder eine Mischung aus Paprika. Was auch immer Sie bevorzugen. Aber lassen Sie sich nicht mitreißen, sondern fügen Sie noch eines hinzu. Und verwenden Sie keine anderen Gewürze als diese, um den Geschmack des Fisches nicht zu beeinträchtigen.

Schritt 6: Schalten Sie den Herd aus. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Suppe 10–15 Minuten ruhen. Heiß servieren, mit einer Scheibe Roggenbrot und garniert mit fein gehackten Kräutern.

Guten Appetit!

Wie kocht man aromatische Fischsuppe aus Zander?

Zander-Fischsuppe ist eines der ältesten Gerichte der russischen Küche. Dieser Süßwasserfisch wird seit jeher geschätzt, da er bei minimalem Fettgehalt fast ein Viertel davon aus Eiweiß besteht. Und auch Zander enthält alle 20 Aminosäuren, davon sind 8 einzigartig. Natürlich ist die daraus zubereitete Suppe äußerst gesund.

Kochzeit – 50 Minuten

Kochzeit – 1 Stunde 30 Minuten

Portionen – 6

Zutaten:

• Zander – 1,2 kg.
• Wasser – 2,5 l.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Kartoffeln – 3 Stk.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 8 Stk.
• Petersilienwurzel – 10 gr.
• Petersilienstiele – 10 gr.
• Salz - nach Geschmack

Kochvorgang:

Schritt 1. Nehmen Sie frischen oder gefrorenen Fisch. Im letzteren Fall das Auftauen ohne Mikrowelle durchführen. Waschen Sie den Kadaver gründlich und entfernen Sie die Flossen. Schneiden Sie sie so, dass sie den Fisch selbst nicht treffen. Entfernen Sie die Schuppen vom Zander. Kiemen und Eingeweide entfernen.

Schritt 2. Den Fisch in kleine Stücke schneiden. Zu diesem Zeitpunkt besteht keine Notwendigkeit, die Knochen zu entfernen. Füllen Sie einen Topf mit kaltem Wasser und legen Sie die Köpfe und Schwänze hinein. Bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

Schritt 3. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Die Zwiebel schälen, abspülen und trocknen.Schneiden Sie den Kopf quer durch. Die Karotten waschen und schälen. Geben Sie die Zwiebel, eine ganze Karotte, die Petersilienwurzel und die Stängel in die Brühe. Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Nochmals zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Brühe 25 Minuten köcheln lassen. Ein Abdecken mit einem Deckel ist nicht erforderlich. Beim Kochen bildet sich Schaum. Entfernen Sie es, damit die Brühe klar und appetitlich ist.

Schritt 4. Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Sämtliches Gemüse, Fisch und Gewürze aus der Brühe entfernen. Die Flüssigkeit in eine andere Pfanne abseihen. Nochmals zum Kochen bringen.

Schritt 5. Gehackte Kartoffeln und Salz nach Geschmack hinzufügen. Die zweite Karotte in halbe Ringe schneiden und in die Pfanne geben, sobald die Brühe kocht.

Schritt 6: Während die Suppe noch köchelt, die vorbereiteten Fischstücke in die Pfanne geben. Hitze reduzieren und 10–15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis der Fisch gar ist. Rühren Sie die Suppe nicht weiter um, damit die Zanderstücke nicht zerfallen.

Schritt 7. Decken Sie das Zanderohr mit einem Deckel ab und lassen Sie es 15 Minuten ruhen. In tiefe Teller füllen und servieren.

Guten Appetit!

Echte Fischsuppe auf dem Feuer in einem Kessel

Das köstlichste Essen ist das, das draußen zubereitet und gegessen wird. Ukha, über dem Feuer aus fangfrischem Fisch zubereitet, ist die beliebteste Campingsuppe im Sommer. Sie können dafür absolut jeden Fisch verwenden, sogar mehrere Arten. Eine leckere und wärmende Suppe sorgt für eine besondere Sommerferienatmosphäre.

Kochzeit – 50 Minuten

Kochzeit – 1 Stunde 10 Minuten

Portionen – 4

Zutaten:

• Wasser – 1,5 l.
• Zanderkopf – 2 Stk.
• Barsch – 1 Stk.
• Kartoffeln – 3 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Wodka – 20 gr.
• Salz - nach Geschmack
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack
• Petersilie – 10 gr.

Kochvorgang:

Schritt 1: Schneiden Sie die Zanderköpfe ab. Waschen Sie sie und entfernen Sie alle restlichen Schuppen. Entfernen Sie die Kiemen und Augen, sie machen die Brühe bitter und trüb. Reinigen Sie den kleinen Barsch von Schuppen und Eingeweiden. Schneiden Sie die Flossen ab und teilen Sie den Fisch in mehrere Teile.

Schritt 2. Wasser in einem Kessel kochen. Legen Sie dort die Zanderköpfe ab. Karotten und Zwiebeln schälen und abspülen. Schicken Sie sie im Ganzen mit den Fischköpfen in den Kessel. 30 Minuten kochen lassen. Eventuell entstehenden Schaum mit einem Löffel entfernen.

Schritt 3. Während die Brühe kocht, schälen Sie die Kartoffeln. Waschen Sie es und schneiden Sie es in kleine Würfel. Sie können dies direkt in der Hand tun, ohne zu vergessen, dass das Messer scharf ist. Die Würfel können ungleichmäßig oder ungleich groß sein, es besteht kein Grund zur Sorge. Eine halbe Stunde nach Kochbeginn die Köpfe und das Gemüse aus der Brühe nehmen. Mit einem Löffel eventuelle Schuppen, Knochen oder Zwiebelstückchen herauslöffeln. Geben Sie die gehackten Kartoffeln, den Barsch, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner in den Topf. Mit Salz und Pfeffer würzen. 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind.

Schritt 4. Das Grün waschen und hacken. Fügen Sie es eine Minute vor der Zubereitung der Suppe hinzu. Dann etwas Wodka hinzufügen.

Schritt 5: Nehmen Sie den Topf vom Herd und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Lassen Sie das Ohr 5–10 Minuten einwirken. In Schüsseln füllen und köstliche heiße Fischsuppe genießen.

Guten Appetit!

Wie kocht man zu Hause die richtige Barschsuppe?

Barsch-Fischsuppe ist eine ausgezeichnete Option für ein hausgemachtes Mittagessen, besonders wenn Sie frischen, frisch gefangenen Fisch haben. Ideen für Eintöpfe gibt es viele, sogar solche mit Tomaten und Äpfeln! In diesem Rezept sprechen wir über die klassische Variante. Eines, das dabei hilft, den Geschmack von frischem Barsch voll zur Geltung zu bringen und ihn nicht zu übertönen.

Kochzeit – 50 Minuten

Kochzeit – 1 Stunde 10 Minuten

Portionen – 4

Zutaten:

• Barsch – 200-300 gr.
• Kartoffeln – 3 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Hirse – 1 TL.
• Lorbeerblatt – 4 Stk.
• Edelwicken – 3 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.
• Salz – ½ TL.

Kochvorgang:

Schritt 1: Spülen Sie die Sitzstangen ab. Schälen Sie sie nicht, sie geben einen besonderen Geschmack und machen die Brühe reichhaltiger. Entfernen Sie die Eingeweide vom Fisch. Machen Sie dazu einen Einschnitt am Bauch vom Kopf bis zum Schwanz. Achten Sie darauf, die Gallenblase nicht zu berühren. Entfernen Sie die Kiemen. Es ist nicht nötig, die Köpfe abzuschneiden, sondern sie zusammen zu kochen.

Schritt 2. Spülen Sie den ausgenommenen Fisch gründlich von innen ab. In einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Fügen Sie nun Lorbeerblatt, Piment und schwarzen Pfeffer hinzu. Bringen Sie die Brühe zum Kochen. Wenn Schaum entsteht, entfernen Sie ihn mit einem Schaumlöffel.

Schritt 3. Die Zwiebel schälen und waschen. Schneiden Sie es in zwei Hälften. Wenn die Brühe kocht, die Zwiebel hinzufügen. Hitze reduzieren und 20 Minuten bei geöffnetem Deckel köcheln lassen. Während dieser Zeit ist der Fisch vollständig gegart.

Schritt 4. Während die Brühe zubereitet wird, schälen und waschen Sie die Kartoffeln und Karotten. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.

Schritt 5. Wenn der Fisch gar ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne. Jetzt lässt sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen. Nehmen Sie die Zwiebel aus der Brühe, sie wird nicht mehr benötigt. Die Flüssigkeit abseihen, um Kerne, Schuppen und Gemüsestücke zu entfernen. Stellen Sie die Brühe wieder auf den Herd. Gehackte Kartoffeln, Karotten und Hirse in die Pfanne geben. Kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.

Schritt 6. Entfernen Sie zu diesem Zeitpunkt Haut und Gräten von großen gekochten Fischen. In Stücke teilen. Der Fisch kann mit der Fischsuppe auf einem separaten Teller serviert werden, oder er kann portionsweise für jede Person in die Suppe gegeben werden. Die fertige Fischsuppe heiß servieren, garniert mit gehackten Kräutern.

Guten Appetit!

Reichhaltige, hausgemachte Fischsuppe mit Hirse

Was gibt es Schöneres, als in die Natur zu gehen und aromatische Fischsuppe aus frischem Fisch zu probieren! Diese Suppe weckt Erinnerungen an Wärme, Entspannung und Sommertage. Aber wenn es draußen kalt ist und Sie gar nicht in die Natur gehen können, können Sie eine ebenso leckere Fischsuppe ganz einfach zu Hause zubereiten. Schreiben Sie das Rezept auf.

Kochzeit – 50 Minuten

Kochzeit – 1 Stunde 10 Minuten

Portionen – 5

Zutaten:

• Fisch – 1 kg.
• Kartoffeln – 3 kg.
• Hirse – 3 EL.
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack
• Schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Wasser – 2 l.
• Pflanzenöl – zum Braten

Kochvorgang:

Schritt 1: Bereiten Sie den Fisch vor. Sie können eine beliebige auswählen: die, die Ihnen am besten gefällt, oder die, die Sie im Kühlschrank haben. Den Kadaver waschen und entkalken. Kopf und Schwanz abschneiden. Sie werden eine reichhaltige und reichhaltige Brühe ergeben. Kiemen und Augen entfernen. Kopf und Schwanz in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen.

Schritt 2. Den Fisch schneiden, das Fleisch von Haut und Knochen trennen. In kleine Stücke schneiden.

Schritt 3. Die Zwiebel schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Karotten von Schmutz befreien und schälen. Reiben Sie das Gemüse auf einer groben Reibe. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und gehacktes Gemüse darin 5-7 Minuten goldbraun braten.

Schritt 4. Sobald das Wasser kocht und sich Schaum bildet, entfernen Sie ihn vorsichtig und gründlich mit einem Schaumlöffel. Salzen Sie das Wasser. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Brühe noch etwa 15 Minuten köcheln. Den Fisch aus der Flüssigkeit nehmen und auf einen Teller legen. Die Brühe durch ein feines Sieb abseihen. Durch diesen Vorgang werden kleine Samen und Schuppen entfernt.

Schritt 5: Stellen Sie die Brühe wieder auf den Herd. Nochmals zum Kochen bringen.Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Das gehackte Gemüse mit der Brühe in einen Topf geben. Wenn das Wasser mit den Kartoffeln kocht, fügen Sie Hirsebrei hinzu. Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann sautiertes Gemüse und Fischstücke hinzufügen. Kochen, bis die Kartoffeln und die Hirse fertig sind. 5 Minuten vor dem Garen Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Schalten Sie den Herd aus und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Lassen Sie die Suppe mindestens 10 Minuten ruhen. Heiß in schönen tiefen Tellern servieren, garniert mit gehackten Kräutern.

Guten Appetit!

Zarenfischsuppe – ein echtes altes Rezept

Königsfischsuppe ist das köstlichste und sättigendste Rezept für diese Suppe. In anderer Weise wird es auch Dreifachohr genannt. Denn für die Zubereitung der Brühe werden drei Fischarten verwendet. Dadurch wird die Brühe reichhaltig und unglaublich lecker. Am besten verwenden Sie fangfrischen Fisch und kochen die Fischsuppe über dem Feuer.

Kochzeit – 1 Stunde 30 Minuten

Kochzeit – 2 Stunden

Portionen – 5

Zutaten:

• Barsch – 650 gr.
• Brassen – 150 gr.
• Etwas – 200 gr.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.
• Salz – 1 EL.
• Frisches Grün - nach Geschmack

Kochvorgang:

Schritt 1: Beginnen Sie mit der Schnapperbrühe. Reinigen Sie die Kadaver von Schuppen und entkernen Sie sie. Innen und außen ausspülen. Den Fisch in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Fügen Sie eine ganze geschälte Zwiebel, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzu. Zünden Sie das Feuer an und lassen Sie die Brühe etwa 30 Minuten köcheln. Von Zeit zu Zeit eventuell entstehenden Schaum vorsichtig mit einem Löffel abschöpfen.

Schritt 2. Zu diesem Zeitpunkt schneiden Sie große Fische, also Brassen und Welse, in Stücke. Schuppen und Knochen entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 3. Sobald der Barsch gar ist, nehmen Sie den Fisch aus der Brühe.Nach dem klassischen Rezept muss die Flüssigkeit abgeseiht werden. Da dies in der Natur schwierig ist, fangen Sie alle unnötigen Stücke mit einem Löffel auf. Geben Sie die geschnittene Brasse in den Topf. Zum Kochen bringen und weitere 25 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4. Entfernen Sie die Brassenscheiben und fangen Sie alle Gräten und Schuppen, die in die Brühe gefallen sind, noch einmal auf. Zwiebeln und Karotten schälen und abspülen. Die Karotten in Scheiben schneiden und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in die Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit grob gehackten Wels hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen, bis der Fisch vollständig gar ist. Am Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen.

Schritt 5. Das Grün waschen und fein hacken. Gießen Sie es mit der Fischsuppe in den Kessel. Unter geschlossenem Deckel 15-20 Minuten ziehen lassen. Heiß mit einer Scheibe Brot servieren.

Guten Appetit!